Меню Активного отдыха, меню и рецепты блюд, которые мы готовим на природе : на дачах, пикника Опции

[Стас]

Содержание темы:
Дельные советы бывалого охотника.Что брать с собой в поход-от Стаса
Что брать с собой в поход-от Iohve
Щука в сметане-от Iohve
Меню компанейское дачное-от Стаса
Уха из свежепойманой рыбы-от Стаса
Пирожки с зеленым луком и яйцом на костре-от Стаса
Мясо,запеченае на камнях в земле-от Iohve
Ужин пиратов-от Людмила
Селезень на камнях в земле-от Ва-юр
Рыбка в фольге,запеченая в земле-от Ва-юр
Желудок молодого барашка с потрохами,запеченый в земле-от Ва-юр
Семейное меню на природе-от Стаса
Копченая скумбрия-от Стаса
Задние ноги косули,запеченые на вертеле-от Стаса
Спиртное в походе-от Стаса
Меню 9-ти дневного похода-от Стаса
Запеченая телятина-от Стаса
Пирожки из потрошков-от Стаса
Суп-лапша с дичью-от Стаса
Запеченая на углях кефаль-от Стаса
Сытный завтрак на природе или на даче-от Стаса
День рождение дочки- от Стаса
Басма-от Стаса
Рыбный день или Фурор на природе - от Стас
Летний "Дачный" борщ-от Стас
Дачный ужин с ухой из рыбной мелочи и семги и молодой картошечкой с грибами - от Стас
"Водочная" закуска из лука - от Стас
День "Черного моря" - от Стаса
Коктейль «Удар быка» - от Стаса
Коктейль «Кровавый бушлот» - от Стаса
Коктейль «Желтый глаз» - от Стаса
«Жижиг-галнаш» на Уральский лад - от Стаса
Шашлык из печени. - от Стаса
Люля-кебаб из картофеля. - от Стаса
Уставшие перцы - от Стаса
Каша - от GALCHEJA
Походный соус - от Стас
Кулеш - от Стас
Кальмары с лапшой и корейской морковкой - от Стас

______________________________________________________________________

Если есть тема «Обеденные меню», думаю, что обязательно должна быть тема «Меню активного отдыха». Ну нужно же где-нибудь отдельно размещать меню и рецепты блюд, которые мы готовим на свежем воздухе : на дачах, пикниках, в походах и т.п.

В сентябре беру отпуск и уезжаю в леса на «охоты-рыбалки». Несмотря на то, что за окном еще август, настроение уже «походное». Поэтому решил выложить на Ваше обозрение несколько, на мой взгляд, дельных советов для гурманов - любителей активного отдыха на природе. Данные советы в первую очередь пригодятся в 2-3-х дневных выездах на природу, в места, где отсутствуют элементарные условия «существования» человека XXI века (горячая вода, отели, бары рестораны с кучей обслуживающего персонала и т.п.) Я понимаю, что большинство форумчан проживают в странах Европы, Прибалтики и Средиземноморья, но вдруг и Вам придется столкнуться с подобным видом «райского отдыха», и с учетом данных советов, при первой же поездке, Вы проявите себя как «заправский» Робинзон и настоящий профессионал
Если вы планируете ночевать в палатке и готовить пищу на костре или газовой горелке и не желаете питаться магазинными сухпайками или дешевыми полуфабрикатами, типа лапши быстрого приготовления, синтетических бульонных кубиков и т.п., то при подготовке в выезду на природу, помимо всего прочего очень неплохо было бы :
- из «сопутствующих» предметов взять с собой 1-2 котелка (для основного блюда и чая), небольшую сковороду.
- взять пару видов круп (гречневую, ячневую или пшенную)
- приготовить дома т.н. «зажарку» - потушите (припустите или зажарьте – кому как нравится) на сковороде с маслом нашинкованные лук с морковкой и сложите в герметичную посуду. Поверьте мне на слово, как человеку с большим стажем «проживания в лесах», данная «зажарка» значительно сэкономит время готовки и улучшит вкус абсолютно любого блюда.
- возьмите с собой готовую смесь для оладьей или блинов (я думаю, что она продается в любой стране).
- нашинкуйте в «перемешку» свежую зелень (лук, укроп, петрушку) и заверните её в фольгу или упакуйте в герметичный контейнер.
- также неплохо бы было взять тушенку, бекон, сыр, сухое молоко, картофель, сгущенное молоко спагетти, паштеты из печени, различные специи.
- если вы будете отдыхать у водоема – обязательно возьмите рыбацкие снасти, не пожалеете, т.к. вкус свежепойманной рыбы (пусть это даже какая-нибудь мелочь) ни с чем не сравнится.
- очень пригодится термос, т.к. приготовленный утром кофе или чай можно залить в него и целый день под рукой будет кружечка освежающего напитка.

А вот несколько «условных» рецептов блюд, которые всегда проходят «на - Ура» :

- Нет ничего вкуснее, как приготовленная на живом огне каша «с дымком», в которую можно добавить тушенку, зелень и вышеуказанную «зажарку». Даже, те кто в обычной городской жизни, не шибко жалует кашу – на природе едят её с таким аппетитным видом и скоростью, как будто у них в тарелке не простая каша, а любимый ими деликатес. Аж за ушами пищит ! Я считаю, что на свежем воздухе любая простая (не слишком привлекательная в городской жизни) еда превращается в райское блюдо - кусочки простой консервированной сайры, выложенные на щедрый ломоть хлеба, вперемешку с тонкими кольцами репчатого лука, превращаются, как минимум, в блюдо из семги, приготовленное знаменитым на весь мир шеф-поваром известного дорогого ресторана.

- Из тушенки и картофеля с добавлением «зажарки» и зелени получается довольно вкусный суп (чем гуще, тем сытнее).

- Бекон или тушенку можно пожарить с луком и загарнировать отварными спагетти, посыпанными тертым сыром и зеленью.

- Какой кайф ! – промозглым осенним утром (или теплым летним) позавтракать в дали от шума городов, в лесной тиши, блинчиками или оладушками, или яичницей «глазуньей».

- А жареный бекон, залитый яичной массой посыпанный зеленью? Правда вкусно? или омлет с кусочками предварительно вымоченного в «омлетной массе» батона и обжаренного на сковороде, а в дополнение к этому запеченный в костре картофель, плюс бутерброды с сыром или паштетом и кружка крепкого кофе или чая на травках?

Если есть возможность, обязательно возьмите с собой какой-нибудь любимый Вами деликатес (баночку икры и т.п., можно взять бутылочку хорошего коньяка или виски). Попробуйте представить! Как приятно сидеть где-нибудь в лесной глуши с маленьким хрустальным стаканчиком виски в руке, и жмурясь от удовольствия рассуждать о вечном, или вот, например, так : «мы вдали от дома, на природе, сидим и пьем вискарик». И даже несмотря на то, что на улице идет снег или дождь, и Вы вымокли до нитки …. или просто не хватает рядом кого-то из близких Вам людей, даю 200 %, что после употребления Вами любимого «деликатеса», Ваша телесная оболочка и душа наполнятся ощущением душевного комфорта. А когда есть душевный комфорт, то все в жизни удается и получается!

Сразу же оговорюсь, что можно приготовить кучу всякой вкуснятины и меню «отдыха на природе», значительно отличается от меню «пешего туриста» или меню «охотника», но данные советы позволят значительно скрасить Ваш отдых на природе и подчеркнуть его нигде неповторимые (кроме как на природе) достоинства. Мы с друзьями активно сдабриваем свой лесной рацион «дарами природы» - свежепойманной рыбой, дичью (преимущественно птица), грибами, ягодами. Все это прекрасно жарится, варится, запекается, тушится, заваривается и т.п. Побольше фантазии и каждый выезд на природу будет для Вас, как Ваше личное маленькое приключение, которое запомнится на всю жизнь! Одним словом дерзайте!

«Туристическую» экипировку, т.е. то, что нужно взять с собой из одежды и всяких нужных полезных вещей, я не вижу смысла описывать, на данном сайте, но при необходимости могу ответить на любые вопросы и дать, надеюсь, что дельные советы.

[podruga]

Стас,супер,отдых получился на славу.Хотя у вас другого и быть не может.Описания вкуснятины-нечто.Молодцы.

[учитель]

СТАС! БРАВО! ОТДЫХ У ВАС НА СЛАВУ ПОЛУЧИЛСЯ,А ОПИСАНИЕ ВООБЩЕ ПРОСТО СУПЕР!!!! Я ВСЕГДА ЗАЧИТЫВАЮСЬ И ВОСХИЩАЮСЬ!

[Nerazumna]

Стас!!! спасибо огромное! !!! описание и рецепт, как впрочем и всегда, ВЫШЕ ВСЯЧЕСКИХ ПОХВАЛ!!!!!

ЗЫ: очень мне "дразнилка" понравилась

[Стас]

Стас!!! спасибо огромное! !!! описание и рецепт, как впрочем и всегда, ВЫШЕ ВСЯЧЕСКИХ ПОХВАЛ!!!!!

ЗЫ: очень мне "дразнилка" понравилась

Неразумночка ! А где твой отчет про твой поход ???? ЖДЕМ !!! Обещала отчитаться !!!

[Kati]

В теме "Супы", правда год не помню -вроде бы 2006 ...

Еще раз пересмотрела все рецепты, твоей солянки там нет

[Стас]

Еще раз пересмотрела все рецепты, твоей солянки там нет

Дорогая Каti ! Странно, что нет рецепта Вроде размещал За то теперь уже ЕСТЬ (посмотри темку супы - только что выложил - продублировал)

[Kati]

Дорогая Каti ! Странно, что нет рецепта Вроде размещал За то теперь уже ЕСТЬ (посмотри темку супы - только что выложил - продублировал)

Да я тоже удивилась!Значит, кто-то уже там ее съел !Сейчас поставлю ссылочку

[Наталенка-Маленк...]

Неразумночка ! А где твой отчет про твой поход ???? ЖДЕМ !!! Обещала отчитаться !!!

Вот и и жду от нашей Ниночки отчета...

[Nerazumna]

Неразумночка ! А где твой отчет про твой поход ???? ЖДЕМ !!! Обещала отчитаться !!!

Вот и и жду от нашей Ниночки отчета...

ой, Ребятушки!!!! блин, в связи с непроходимой моей неразумностью (флешку не в тот кармашек засунула) фотки с едой все стёрлись по недоразумению... я в начале похода старалась фотографировать (ой, как это было не просто: в 1 руке половник, в второй миска страждущего пищи, в зубах фотик ) так что потом я прекратила это занятие... так что отчитываться буду в устной форме, с фотками Днепра и соснового леса

+ я в прошлые выыходные (мы 3 дня гуляли на Троицу) опять в походике-разведке была, откатала 690 км... из них около 80 по лесу-поле-бездорожью... и 150-200 по страшным просёлочным дорогам с условным покрытием

так что времени писать, ставить фото просто не было.... но след. выходные у меня точно свободны!!! муж семинарить будет, я дома - сяду спокойненько и за все отчимтаюсь!!!!

всем огромное спасибо еще раз! очень советы мне пригодились!!!!

[Стас]

Ранее утро в весенней тайге, слегка прихваченной ночными заморозками, просто ОЧАРОВЫВАЕТ!!! Деревья, ветер, иней на прошлогодней траве, «стеклянные» лужицы, свежий, морозный воздух и…, убаюкивающе-успокаивающая тишина…, выползаешь из спального мешка и в одном преисподним, выбираешься из маленького охотничьего домика «запрятанного» в лесу так, что и леший не найдет, слегка поёживаясь, начинаешь наслаждаться вышеуказанной «кучей» этих маленьких реальностей, которые для меня являются одной из главных составляющих человеческого умиротворения… стоя на «улице», вдыхая «десертный» лесной воздух, начинаешь напитываться позитивом и энергией… Умывшись, сбросив остатки одежды, поигрывая мышцами и, честно говоря, слегка постукивая от холода зубами, выливаешь на себя пару-тройку ведер ледяной воды из ручья, находящегося в нескольких десятков метрах от домика и с диким криком несешься обратно… вытираешься … одеваешься… И видишь, как твои друзья выбираются из домика, с беззлобным матерком, переводимым на «культурный» великий и могучий во фразу «А чего это мы так рано проснулись???», идут умываться… И в зарождающемся «охотничьем» дне начинается первичная его составляющая - ЗАВТРАК Зашипела газовая горелка… греется сковорода … сейчас … уже сейчас…. будет яиченка В первый «заход» бросаем «кружочки» помидорок, обжариваем, вбиваем яйца… солим, перчим и быстро на тарелки… Во второй «заход» обжариваем бекон с луком, трем на крупной терке картошку «в мундире», еще чуток жарим и вбиваем яйца … (не забудьте поперчить! )… от исходящего от блюда запаха не то что желудок начинает урчать, а душа стонать начинает… Да вы еще все это дело запасенными зеленым лучком и укропом посыпьте … пару головок чеснока на стол киньте… тут и сальца заботливая рука друга на стол подложила… открыли пару банок зеленого горошка… сыр достали… ломти черного «бородинского» хлеба «на Ура!!!» пошли... чай в котелке заварили на смородиновых веточках… в банке со сгущенкой «по-армейски» две дырки пробили… печенье-галеты…, ну а для больших гурманов рюмка водки … и егерь «под водку» из своих запасов достал копченые нижние части лосинных ребер (именно нижние – на них мяса не так много и оно великолепно коптится, и сочетание мяса и прослойки дает неповторимый вкус)… Одним словом рестораны ОДНОЗНАЧНО отдыхают сытно… вкусно… нужно хорошо подкрепиться… день будет трудный… И после этого начинается самое душевное для «простого мужика» занятие - Охота !!!! День выдался на редкость удачным – «тихо вышли» на глухариный ток – много птицы «взяли», да на обратном пути рябчиков настреляли. Такие трофеи обязательно нужно готовить с почитанием Охотничьим Богам Глухарей быстро «ободрали» положили в пакеты, которые засыпали остатками снега, сохранившегося в теневой части недалеко расположенной ложбины. Не даром Маяковский написал «ешь ананасы, рябчиков жуй!!!» - он понимал толк в «буржуйском» кушанье Да тут еще у друга День рождения, решили сделать праздничный стол - сделали тушеные глухариные потроха (по рецепту «куриных сердечек» от уважаемой «Рodrugi» - ссылка здесь). Представьте себе картину: тайга, сумерки, вечерние заморозки, избушка в лесу, и пятеро «суровых» уральских мужиков лепят беляши из приготовленного на родниковой воде теста с начинкой из рубленного мяса рябчика сдобренного тертым репчатым луком и свиным салом… Всегда поражаюсь уникальностью своих друзей и в данном «случае» – один из них прихватил с собой в лес муку и французские дрожжи быстрого приготовления, приложив ко всему этому навыки приготовления теста, в результате чего, в течение часа, у нас появилось замечательное дрожжевое тесто, из которого были быстро налеплены и приготовлены, поверьте на слово, вкуснющие беляши … тут и бульон из того же рябчика с луком и зеленью подоспел и, конечно же сковорода с глухариными потрохами в соусе на основе сливок и репчатого лука, поражая своим объемом, отменным вкусом и внешним видом, «встала» на стол… После всего этого «изобилия» и дружеского общения хочется просто сказать Создателю : «Господи! Спасибо тебе за то, что помимо всего доброго, Ты создал природу и надежных друзей!». С Праздником Весны и с открытием «туристического» сезона !
Искренне Ваш, Стас

[Nerazumna]

слов у меня нет.... только слюни и тоска что никогда не была в тайге....

[podruga]

Стас, спасибо за такое описание.

[Мурочка]

, просто ОЧАРОВЫВАЕТ!!!

Искренне Ваш, Стас

Заворожил!

[учитель]

СТАС КАК ВСЕГДА ПРОСТО ВОСХИТИТЕЛЬНО!!!!!! ВСЕГДА С ОГРОМНЫМ ИНТЕРЕСОМ И УДОВОЛЬСТВИЕМ ЧИТАЮ!СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!!!

[Лёлюшка]

Стас, какой получился потрясающий рассказ! С большим удовольствием прочитала, очень интересно и впечатляюще ! Спасибо!