Меню Активного отдыха, меню и рецепты блюд, которые мы готовим на природе : на дачах, пикника Опции

[Стас]

Содержание темы:
Дельные советы бывалого охотника.Что брать с собой в поход-от Стаса
Что брать с собой в поход-от Iohve
Щука в сметане-от Iohve
Меню компанейское дачное-от Стаса
Уха из свежепойманой рыбы-от Стаса
Пирожки с зеленым луком и яйцом на костре-от Стаса
Мясо,запеченае на камнях в земле-от Iohve
Ужин пиратов-от Людмила
Селезень на камнях в земле-от Ва-юр
Рыбка в фольге,запеченая в земле-от Ва-юр
Желудок молодого барашка с потрохами,запеченый в земле-от Ва-юр
Семейное меню на природе-от Стаса
Копченая скумбрия-от Стаса
Задние ноги косули,запеченые на вертеле-от Стаса
Спиртное в походе-от Стаса
Меню 9-ти дневного похода-от Стаса
Запеченая телятина-от Стаса
Пирожки из потрошков-от Стаса
Суп-лапша с дичью-от Стаса
Запеченая на углях кефаль-от Стаса
Сытный завтрак на природе или на даче-от Стаса
День рождение дочки- от Стаса
Басма-от Стаса
Рыбный день или Фурор на природе - от Стас
Летний "Дачный" борщ-от Стас
Дачный ужин с ухой из рыбной мелочи и семги и молодой картошечкой с грибами - от Стас
"Водочная" закуска из лука - от Стас
День "Черного моря" - от Стаса
Коктейль «Удар быка» - от Стаса
Коктейль «Кровавый бушлот» - от Стаса
Коктейль «Желтый глаз» - от Стаса
«Жижиг-галнаш» на Уральский лад - от Стаса
Шашлык из печени. - от Стаса
Люля-кебаб из картофеля. - от Стаса
Уставшие перцы - от Стаса
Каша - от GALCHEJA
Походный соус - от Стас
Кулеш - от Стас
Кальмары с лапшой и корейской морковкой - от Стас

______________________________________________________________________

Если есть тема «Обеденные меню», думаю, что обязательно должна быть тема «Меню активного отдыха». Ну нужно же где-нибудь отдельно размещать меню и рецепты блюд, которые мы готовим на свежем воздухе : на дачах, пикниках, в походах и т.п.

В сентябре беру отпуск и уезжаю в леса на «охоты-рыбалки». Несмотря на то, что за окном еще август, настроение уже «походное». Поэтому решил выложить на Ваше обозрение несколько, на мой взгляд, дельных советов для гурманов - любителей активного отдыха на природе. Данные советы в первую очередь пригодятся в 2-3-х дневных выездах на природу, в места, где отсутствуют элементарные условия «существования» человека XXI века (горячая вода, отели, бары рестораны с кучей обслуживающего персонала и т.п.) Я понимаю, что большинство форумчан проживают в странах Европы, Прибалтики и Средиземноморья, но вдруг и Вам придется столкнуться с подобным видом «райского отдыха», и с учетом данных советов, при первой же поездке, Вы проявите себя как «заправский» Робинзон и настоящий профессионал
Если вы планируете ночевать в палатке и готовить пищу на костре или газовой горелке и не желаете питаться магазинными сухпайками или дешевыми полуфабрикатами, типа лапши быстрого приготовления, синтетических бульонных кубиков и т.п., то при подготовке в выезду на природу, помимо всего прочего очень неплохо было бы :
- из «сопутствующих» предметов взять с собой 1-2 котелка (для основного блюда и чая), небольшую сковороду.
- взять пару видов круп (гречневую, ячневую или пшенную)
- приготовить дома т.н. «зажарку» - потушите (припустите или зажарьте – кому как нравится) на сковороде с маслом нашинкованные лук с морковкой и сложите в герметичную посуду. Поверьте мне на слово, как человеку с большим стажем «проживания в лесах», данная «зажарка» значительно сэкономит время готовки и улучшит вкус абсолютно любого блюда.
- возьмите с собой готовую смесь для оладьей или блинов (я думаю, что она продается в любой стране).
- нашинкуйте в «перемешку» свежую зелень (лук, укроп, петрушку) и заверните её в фольгу или упакуйте в герметичный контейнер.
- также неплохо бы было взять тушенку, бекон, сыр, сухое молоко, картофель, сгущенное молоко спагетти, паштеты из печени, различные специи.
- если вы будете отдыхать у водоема – обязательно возьмите рыбацкие снасти, не пожалеете, т.к. вкус свежепойманной рыбы (пусть это даже какая-нибудь мелочь) ни с чем не сравнится.
- очень пригодится термос, т.к. приготовленный утром кофе или чай можно залить в него и целый день под рукой будет кружечка освежающего напитка.

А вот несколько «условных» рецептов блюд, которые всегда проходят «на - Ура» :

- Нет ничего вкуснее, как приготовленная на живом огне каша «с дымком», в которую можно добавить тушенку, зелень и вышеуказанную «зажарку». Даже, те кто в обычной городской жизни, не шибко жалует кашу – на природе едят её с таким аппетитным видом и скоростью, как будто у них в тарелке не простая каша, а любимый ими деликатес. Аж за ушами пищит ! Я считаю, что на свежем воздухе любая простая (не слишком привлекательная в городской жизни) еда превращается в райское блюдо - кусочки простой консервированной сайры, выложенные на щедрый ломоть хлеба, вперемешку с тонкими кольцами репчатого лука, превращаются, как минимум, в блюдо из семги, приготовленное знаменитым на весь мир шеф-поваром известного дорогого ресторана.

- Из тушенки и картофеля с добавлением «зажарки» и зелени получается довольно вкусный суп (чем гуще, тем сытнее).

- Бекон или тушенку можно пожарить с луком и загарнировать отварными спагетти, посыпанными тертым сыром и зеленью.

- Какой кайф ! – промозглым осенним утром (или теплым летним) позавтракать в дали от шума городов, в лесной тиши, блинчиками или оладушками, или яичницей «глазуньей».

- А жареный бекон, залитый яичной массой посыпанный зеленью? Правда вкусно? или омлет с кусочками предварительно вымоченного в «омлетной массе» батона и обжаренного на сковороде, а в дополнение к этому запеченный в костре картофель, плюс бутерброды с сыром или паштетом и кружка крепкого кофе или чая на травках?

Если есть возможность, обязательно возьмите с собой какой-нибудь любимый Вами деликатес (баночку икры и т.п., можно взять бутылочку хорошего коньяка или виски). Попробуйте представить! Как приятно сидеть где-нибудь в лесной глуши с маленьким хрустальным стаканчиком виски в руке, и жмурясь от удовольствия рассуждать о вечном, или вот, например, так : «мы вдали от дома, на природе, сидим и пьем вискарик». И даже несмотря на то, что на улице идет снег или дождь, и Вы вымокли до нитки …. или просто не хватает рядом кого-то из близких Вам людей, даю 200 %, что после употребления Вами любимого «деликатеса», Ваша телесная оболочка и душа наполнятся ощущением душевного комфорта. А когда есть душевный комфорт, то все в жизни удается и получается!

Сразу же оговорюсь, что можно приготовить кучу всякой вкуснятины и меню «отдыха на природе», значительно отличается от меню «пешего туриста» или меню «охотника», но данные советы позволят значительно скрасить Ваш отдых на природе и подчеркнуть его нигде неповторимые (кроме как на природе) достоинства. Мы с друзьями активно сдабриваем свой лесной рацион «дарами природы» - свежепойманной рыбой, дичью (преимущественно птица), грибами, ягодами. Все это прекрасно жарится, варится, запекается, тушится, заваривается и т.п. Побольше фантазии и каждый выезд на природу будет для Вас, как Ваше личное маленькое приключение, которое запомнится на всю жизнь! Одним словом дерзайте!

«Туристическую» экипировку, т.е. то, что нужно взять с собой из одежды и всяких нужных полезных вещей, я не вижу смысла описывать, на данном сайте, но при необходимости могу ответить на любые вопросы и дать, надеюсь, что дельные советы.

[Kati]

МЫШик, спасибо за рассказ!С удовольствием почитала!

если кому интересно- фото отсканирую выложу.только вот куда их выложить,подскажите)))) они вроде не тематические

Выкладывай в раздел путешествий.

[Nerazumna]

ой, собираемся с 31го по 8-е с палатками в лес УРРЯ!!!!!! ОТПУСК!!!!!! будет человек 10, я муж да его ученики, типа "летние сборы"... вот так угадайте теперь, кто будет главным кашеваром?
принимаю любые советы и поучения!

АУ!!!!! АУУУУУУ!!!!!!

[учитель]

НИНОЧКА! ПОЗДРАВЛЯЮ! ПОХОД ЭТО ЗДОРОВО! КОМПАНИЯ БОЛЬШАЯ У ВАС БУДЕТ!КАШЕВАРИТЬ ТЕБЕ ПРИДЕТСЯ МНООООООГО НА ПРИРОДЕ ОБЫЧНО АППЕТИТ ООООООЧЕНЬ ХОРОШИЙ!!!!
САМОЕ ГЛАВНОЕ -КОТЕЛОК(А ЛУЧШЕ НЕСКОЛЬКО) ,ЧТОБ КОШЕВАРИТЬ. СПИЧКИ(должны всегда оставаться сухими! Можно купить специальные туристические),топор(легкий),руковицу для котелка(а то горячо снимать с костра ) ,ну и аптечку,спальник,принодлежности гигиены, от комаров средства,гитару и оличное настроение УДАЧИ ВАМ В ПОХОДЕ!

[Nerazumna]

Спасибо, Танюшка!!!!
спальники - карематы - палатка есть... котелок хочу большой купить... народу немало, а у нас 3л только... эт на чай будет
про перчатки я думала..главное не забыть завтра купить у нас сейчас прикольные зажигалки для барбекю продаются.... вот думаю прикупить.... а вчера затарилась средствами от насекомых....

ПОдскажите еще, как расчитать кол-во крупы, которое нужно сварить на всех (что б на раз было) и все наелись и ничего не осталось? а то дома "на глаз" варю, знаю сколько нам двоим нужно... а на много людей давненько я не готовила....

[светуня]

Умничка!!!! На природе класс!!!! Молодцы!!! Некогда пока расписывать много, но учти, что на воздухе, на чистом, кушать больше хоТЦа!!! Удачи тебе и хорошенько отдохнуть всем

[Nerazumna]

Спасибо, Светунечка!!!! учту
постараюсь отдохнуть... а то что то я уж на честном слове держусь.... все никак усталость не проходит....

но все равно, как расчитать правильное кол-во крупы, нюансы готовки на костре.... ПОДСКАЖИТЕ!!!!!!

ЗЫ: а то опозорюсь, так честно и скажу, как на Форуме научили, так и приготовила

[светуня]

ЗЫ: а то опозорюсь, так честно и скажу, как на Форуме научили, так и приготовила

Правильно!!!!!!!!!!!! Сваливаей, если чЕ, на нас!!!!!!!!!!!!!!!!! Мы все выдержим!!!!!!!!!!!

[Nerazumna]

ААА!!!!

[Стас]

ой, собираемся с 31го по 8-е с палатками в лес УРРЯ!!!!!! ОТПУСК!!!!!! будет человек 10, я муж да его ученики, типа "летние сборы"... вот так угадайте теперь, кто будет главным кашеваром?
принимаю любые советы и поучения!

АУ!!!!! АУУУУУУ!!!!!!

Неразумночка ! ЗАВИДУЮ ТЕБЕ БЕЛОЙ ЗАВИСТЬЮ Только сегодня появился на сайте .... Работы просто умотаться Обязательно почитай мои первые посты в этой темке - там все достаточно подробно написано ... А завтра я тебе скину еще несколько рецептов и советов Мне главное знать ответы на следующие вопросы :
1. Примерно какая погода будет в походе
2. Примерная длина маршрута (может Вы просто доедете до места отдыха, например озера или реки, на машине или автобусе и весь груз Вам придется "переть" всего 1,5 - 2 км. ? Или Вы пойдете на 150 км. на 10 дней ? От этого очень сильно зависит количество, ассортимент и объем взятых продуктов)
3. Наличие населенных пунктов в пути следования и расстояние до них...
4. Пеший поход или ... (на машинах, лодках и т.п.) ?

В любом случае однозначно берите с собой газовую плитку и минимум 2 (в идеале 3) котла или котелка, или ведра, или кастрюли Она очень практична в походе - позволяет готовить в любую погоду, очень быстро и практично .... Из круп берите гречку (она разваривается в соотношение 1 к 3) и пшенку (3 стакана - накормят "в легкую" ораву из 10 человек) Из пшенки можно сделать замечательный кулеш (я про него писал во "Фронтовых рецептах") Можно ячневую крупу взять - каша с тушенкой и луком на костре получается отпадная как с костром обращаться ? А что тебя интересует ? Регулировка температуры ? Так это проще простого Классический вид костра "под котел" (это когда две рогатины, а на них уложена перекладина, на которую вешают котел) Реальным туристам НЕ ПОДХОДИТ ! Это слишком долгое и непрактичное сооружение - нужно ходить по лесу, искать подходящие "рогатины" и т.п. поперечные палки часто перегорают от воздействия огня .... Все делается просто : вырубаете одну рогатину, на неё кладете одно тонкое срубленное молодое дерево (толщиной ствола на конце не менее 7-10 см.), вставляеете его тонким концом в нашу рогатину (на него вешается котелок), а другой конец закрепляете путем придавливания его заготовленными дровами (мы обычно бензопилой чурбаков из сухостоя напиливаем). При необходимости опустить котел - мы приподнимает конец дерева, лежащий на земле и подкладываем под него чурбачок или поленья, а сверху закрепляем им же... таким образом регулируется температура ... если конец палки обгорает, мы просто "подтягиваем" палку и все ... не нужно ходить искать новую .... Вроде кратко все написал .... Ответь на вопросы и я напишу примерное меню похода и количество необходимых продуктов .... и еще вопрос - Вы там чем будете заниматься ? Наслаждаться общением с природой (т.е. просто отдыхать) или охотиться-рыбачить ? Будет ли у Вас свободное время днем ? Если есть вопросы по снаряжению и методам упаковки и сохранения продуктов в походе - пиши с превеликим удовольствием отвечу на твои вопросы

[вуки]

А мы костёр совсем по-другому делаем мы тоже любители отдыха с палатками, когда на 1-2 недели уезжаем куда-нибудь на пруд(речку), берём с собой металлическую сетку (решётку), с мелкой ячейкой, вырываем яму, на неё кладём эту сетку, а под неё кладём дрова... костёр разводится так в любую погоду, долго поддерживается и самое главное очень удобно готовить на нем (казан+сковородки+чайник+кастрюля- весь арсенал)... если едите на машинах, то дрова можно хранить под этими самыми машинами, на случай дождя (это если кто не знает )...

[Nerazumna]

УРРЯ!!!! Стас пришел!!! и все разрулил!!!
я внимательно почитала всю тему я ж знаю куда идти

отдых будет я так понимаю только у меня, остальные будут тренироваться (муж инструктор по восточным единоборствам, точнее по одному этому самому борству), так он такую плотную программу составил похлеще чем в прошлом году (мы тогда были на базе возле Десны)

мы едем на машинке, большинство на маршрутке, потом я их заберу со станции, до города -музея Переяслав там езды 15 минут по дороге + выехать на неё... так что за воду-свежие овощи я не беспокоюсь

лес хвойный, рядом Днепр (как раз разлив, около Кневского водохранилища), очень красивый вид на правый берег, и вообще - я том есто обожаю! стоять скорее всего будем около воды подружка моя приедет на выходные, с удочкой, я никогда не рыбачила, попробую если понравится - буду рыбачить

пара небольших казанов у меня есть, сковородку привезла из села и отмыла, купили казан 9 литров и треногу металическую, так что хоть 1 проблему (как собственно повесить котёл) мы решили, газовую горелку я сейчас не потяну, она с балонов около 250 дол.тянет, я мы и так что й то растратились....

проблема с готовкой № 1 - есть люди, которые не едят мяса. все будет немясное, мясо только "вприкуску"

проблема № 2 - я знаю что на воздухе да после тренировки аппетит будет волчий, как расчитать сколько чего варить, что б народ насытился, и ничего не соталось (иначе следующую еду варить будет просто не в чем)

я накупила фольги.... хочу побольше узнать про запекание в фольге на коостре, нюансы всякие...

Вуки!!! замечательная идея!!! нужно поискать решётку и сделать себе 2 плиты посмотреть что больше понравится и потом придерживаться

[Yulka]

разумница , вчера на ночь глядя писала тебе ответ, а муж вырубил нет мне! и не успела я отправить!

По поводу крупы!!!!

я готовлю обычно полтора стакана гречки на вечер, это мне с мужем покушать, он обычно злой и голодный приходит и еще на следующий день берет с собой хорошую порцию! в общем можно считать, что полтора стакана на 4 порции!!! НО если мужики там и будет тренировка и все такое, плюс на природе, думаю кушать будет хотется!
рис готовлю 2 пакетика, каждый из которых 125 гр весу, на тот же примерно объем получается, что и гречки....

[Nerazumna]

Спасибо, Юлька!!!!
буду расчитывать!!!
полцчается, 0,5 кг риса примерно 8 порций... отличненько

[Yulka]

Спасибо, Юлька!!!!
буду расчитывать!!!
полцчается, 0,5 кг риса примерно 8 порций... отличненько

ну где-то так... но ты приплюсуй, что это на природе!!! так что думаю, где-то полкило риса на 7 порций... а одну как бы на добавку......

[светуня]

Умничка!!! Крупу замачивай свечера - сварится за пять минут потом. А то дров не наберешься !!!

По поводу фольги. По телеку видела Д.Оливер готовил так - заварачивал , предположим огромную рыбину в двойной-тройной слой фольги (смотря какая толщина). Рыба соленая, перченая, с травками и приправками уже. И положив на дно ямы (в которой был костер) сверху присыпал горячими углями, накрывал металлическим листом, укрывал еще чем папало.Вот она там томилася. Но думаю, что можно так сделать допустим после утречного костра, чтоб к обеду уже готово было. Или просто на решетке , рядышком с котелком , но это тогда места побольше надо на такую гвардию. Думаю, что так же можно проделать и с картошкой. ТОлько заварачивай. У Катюши нашей был отличный рецептик печеного картофеля. Зато мороки возле огня меньше. Бросил и гуляй. Другим делом занимайся.