Любимые рецепты из птицы, Курочка,индейка,гусь... Опции

[Стас]

Куриный рулетик с сыром.

Филе курицы тонко нарезать вдоль,уложить на прямоугольный кусок фольги в нахлест,посолить,поперчить,сверху посыпать тертым сыром(или положить кусочками) и с помощью фольги завернуть в рулет.Завернуть в фольгу и запечь в духовке минут 15-20,затем снять фольгу и дать "подрумяниться" еще минут 10.

обязательно приготовлю ! Глядя на фото - чувствуется рука мастера

[Kati]

обязательно приготовлю ! Глядя на фото - чувствуется рука мастера

Спасибо!Буду рада,если рулетик прийдет по вкусу!

[Ludmila]

Кati Какой вкусный рулетик... Отличная закуска и в холодном и в горячем виде.

[ва-юр]

Катюша, представляю, какой в фольге рулетик получился мягкий, нежный. Фотка очень вкусная!

[Kati]

Людмила,Ва-юр,спасибо,девочки!

[Iohve]

Несколько слов об утках и гусях.
Это птицы.
Причем, одна другой жирнее. Это важно и следовало бы учитывать при приготовлении.
Поэтому: расскажу способ приготовления утки.

Купите утку. Помойте. Если утка «волосатая» - желательно избавить ее от подобной напасти. А с перьями пусть кушают глупые хобитттттсыыыы. Кстати, голова и внутренности уже не пригодятся вашей подопечной также. Шею – завязать.
Далее – сделайте утке глубокий массаж, при этом вместо ароматического масла используйте смесь из соли, черного перца, петрушки, базилика. Можно еще зиры. Можно еще меда – тогда зиру не стоит. Когда утка разомлеет и станет покрыта этаким «раствором» - злостно надругайтесь. Засуньте внутрь яблоко(апельсин), но только без кожуры. Или можете положить гречку и залить воды. Заштопайте несчастную. Закатайте в фольгу.
Поставьте ее в духовку – пусть успокоится. Делать это нужно будет 1,5-2 часа при средней температуре.
Обнажите утиное тельце, прибавьте жару и дайте ей загореть и покрыться корочкой. Будут усыхать крылья – поливайте ее жиром. Его натечет предостаточно.

[Mira]

Когда утка разомлеет и станет покрыта этаким «раствором» - злостно надругайтесь. Засуньте внутрь яблоко(апельсин), но только без кожуры. Или можете положить гречку и залить воды. Заштопайте несчастную. Закатайте в фольгу.
Обнажите утиное тельце

Рецептик вкусный, но как написано.... Людмилу сюда не пускать!

[Kati]

Iohve,а Вы прекрасный рассказчик! Обязательно нужно приготовить именно так,как Вы написали!Больше всего мне понравился массаж!

[Iohve]

Надеюсь, вышеозначенную Людмилу не огорчит слог вашего покорного слуги.
Я ей даже стишок расскажу:

Нам нужен был смысл, словно вантус в подъезде
Его Зажигалкой я нежно назвал.
Стреляли морковкой на кухонном съезде
Во имя капусты искомых начал.

Кстати, гусь похож весьма на утку; только намного жирнее и жестче.
Завтра вспомню еще рецептик. Уже с гусем.

[Ludmila]

Надеюсь, вышеозначенную Людмилу не огорчит слог вашего покорного слуги.
Я ей даже стишок расскажу:

Нуууууу..... за стихи спасибо....
А описание технологии приготовления Вашей утки меня просто убил....в смысле юмора. С этим делом у Вас Iohve кажется все в порядке....
А рецепт приготовления гуся напишите, я в обморок не упаду...

[ва-юр]

Молодец,Iohve! По кулинарной жизни с юмором и стихами! А что бы крылышки у уточки не сохли во время запекания, их нужно обвернуть фольгой. Снять за несколько минут до готовности,тобы тоже подрумянится успели.

[marina]

Катюша, твой рулетик очень вкусный, я люблю варёную курочку а ещё и с сыром

[Iohve]

Гусь – птица гордая и вредная. А потому и весьма жирная. Если не хочется прихлебывать одно горячее сало – нужно провести липосакцию гуся. Оказывается, что для этого нет ничего лучше яблок!
Прежде всех век пациента нужно лишить перьев, головы и конечностей. Таким образом, мы отрезали ему.. пути к отступлению. Теперь выпотрошите. Пустите помыться в раковину, после чего нежными движениями вытрите его. Заметно похорошевшего натрите смесью тмина, соли и перца. Можете добавить немного кардамона. Далее подвергнуть гуся той же процедуре, что и утку. Но внутри должны оказаться яблочки(небольшие, без семян: на 4кг гуся уйдет наверное 1кг яблок). Заштопайте гуся. Чтобы худеющий не сгорел – намажьте его еще и сметаной. Удобно разместив его на спинку в противень, а тот поставьте в духовку(которую вы уже сильно разогрели). Дайте ему зарумяниться и застыдиться. Затем убавив огонь до минимально жарить до полной боеготовности, по необходимости поливая его натекшим соком. На это уйдет еще часа 1,5.
После – выложить на блюдо, извлечь яблоки и положить их по бокам. Можете внутрь(там где удалены косточки) положить маслины. Осыпьте гуся зеленью в знак победы.

Соус к гусю: сок гуся, мука, бульон, чеснок. Вскипятить и процедить.

[Ludmila]

Iohve БРАВО !!!!!

Расскажу один случай.
Несколько лет назад перед Рождеством мы с мужем были у знакомых, имеющих большое хозяйство и перед нашим отъездом хозяйка дома подарила нам гуся, не живого, но только что зарезанного с перьями
Приехав домой (жили мы тогда в многоквартирном доме) я решила его ощипать. Согрела воды, налила ее в ведро, засунула туда гуся, затем, подержав его там минут 10, начала ощипывать. Но....не тут то было не зря говорят "как с гуся вода", горячая вода для него была как мертвому припарка... - перья как были сухими, так и остались. Как я выдергивала из него перья умолчу, но под перьями оказался еще и пух, который никак не хотел выдергиваться. В результате моих страшных мучений, часа через два гусь был ощипан (о качестве ощипки тоже помолчу), но потом еще как минимум час я с трубой пылесосной гонялась по квартире за пухом. На Рождество мы этого гуся зажарили в духовке именно с яблоками - это было что то. Но больше на такие аферы я не соглашалась, покупали мороженного в магазине, правда и вкус у него был соответствующий...

[ва-юр]

Ну, Iohve, развесилил! Я когда гуся ощипывала, то не догадалась петь ему такую оду. Попробую в следующий раз! А мне нравится начинять гуся тушенной кислой капустой пополам с антоновскими яблочками. Капуста и яблоки приготовленные фактически в гусином жирке и соке, просто объедение!