Бисквиты, какие делаються бисквиты Опции

[elenka]

Содержание темы:
Тесто на рулет-отelenka
Тесто на торт-от elenka

_____________________________________

Девочка вот решила открыть новую тему надеюсь вы меня строго не осудете, но у меня есть два рецепта какие я знаю и какими ползуюсь частенько вот делюсь с вами.

БИСКВИТ
ТЕСТО НА РУЛЕТ
Состав:6 ст. ложек муки, 6 ст. ложек сахара, 6 яйц
Приготовление:сахар взбить с яйцами, потом добавить муки. Нагреть духовку и выпекать при 220 градусов. Когда бисквит будет готов, вытащить с формы навех положить бумагу и влажное полотенце свернуть рулетом и дать 5-10 минут постоять. Затем развернуть намазать начинку и снова скручивать.

ТЕСТО НА ТОРТ
Состав:10 яйц, 400 грамм сахара, 400 грамм муки, 1 ст. ложка русской соды ( погашённой в уксусу )
Приготовление: Яйца взбить с сахаром, потом добавить всё остальное. Ставить в хорошо нагретую духовку.

[Ludmila]

Трудно судить о Вашей проблеме, не зная рецепта.
Несколько правил, которые ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно соблюдать

*яйца для теста должны быть холодными (из холодильника)
*белки чтобы желтки попали в белки
*сахар при взбивании белков добавлять постепенно, а сначала вообще взбивать без него
* желтки смешиваем с мукой и компонентами, а потом взбитые белки осторожно вмешиваем (я это делаю рукой)
* в тесто добавьте 1 ч ложку крахмала
*если печете в форме, то не смазывайте бока формы, по ним бисквит будет подниматься вверх и прилипнет к бокам формы, это удержит бисквит от опадания при остывании
*первые 15~20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет
*духовку разогреть до t=180°С затем температуру сделать 150°С и потом ставить тесто
*после того, как бисквит готов, выключте духовку оставьте на 10 минут бисквит в духовке
*нельзя ставить остывать бисквит на сквозняке или у открытого окна
*бисквит надо выдержать, чтобы он хорошо остыл, а потом вынимать их фориы и резать
Надеюсь, что понятно объяснила.У меня никогда таких проблем не бывае
УДАЧИ!!!