Язык, блюда из языка Опции

[Стас]

Обожаю языки (говяжие, свинные). Всю жизнь употреблял их в 4-х видах :
1. в отварном горячем виде
2. в отварном холодном
3. в окрошке
4. в заливном

Подскажите Плиз-з-з какие-нибудь практичные и вкусные рецепты. Заранее благодарен

[Ludmila]

Можно соус делать с мукой и без муки.


СОУС ТОМАТНЫЙ БЕЗ МУКИ
- спелые помидоры,
- сливочное или растительное масло,
- лук (по желанию морковь)
- сахар по вкусу,
- соль, черный молотый перец, аджика, я очень люблю добавлять базилик

На масле обжарить до золотистого оттенка очищенный и мелко нарезанный лук ( и морковь), добавить промытые, очищенные от кожицы, семян и нарезанные помидоры, сахар, соль, черный молотый перец, перемешать. Когда закипит, убавить огонь и оставить на медленном огне с закрытой крышкой выпариваться, затем добавить базилик и по желанию чеснок.


СОУС ТОМАТНЫЙ С МУКОЙ.
- морковь
- лук
- сливочное или растительное масло,
- мука,
- томат-паста,
- овощной или мясной (из кубика) бульон,
- сахар по вкусу,
- соль, черный молотый перец, аджика, базилик

Взять по 1 штуке некрупных морковки и лука, поджарить с 1 столовой ложкой сливочного или растительного масла и такой же порцией муки, затем добавить 1/2 стакана томат-пасты, размешать, влить 250 миллилитров мясного бульона и проварить на слабом огне восемь-десять минут. После готовности посолить, положить сахар, немного аджики, базилик, тщательно перемешать.

[ва-юр]

Можно соус делать с мукой и без муки.
СОУС ТОМАТНЫЙ БЕЗ МУКИ

СОУС ТОМАТНЫЙ С МУКОЙ.

Очень хорошие соуса. Мне больше нравится с томатной пастой. Как-то поострее получается. Поджариваю лук, посыпаю его 2-3 ложками муки, еще немного жарю и развожу все водой, хорошо разбивая венчиком комочки муки. Когда закипит, то кладу соль, сахар и немного сметаны, что бы смягчить вкус томата. Сметану закладывать только в кипящий соус, а то она отсечется. Довожу до вкуса и кладу зелень и кружки вареного языка,что бы прогрелись хорошо в соусе. Иногда в этот соус добавляю маринованные или соленые мелко нарезанные огурчики. Получается что-то похожее на "азу".