Консервирование,соления,маринады. Опции

[Kati]

Содержание темы:
Осенний салат-от Ва-юр
"Лягушата"-от Ва-юр
Тыква маринованная-от Ва-юр
Соленая цветная капуста-от elenka
Капуста в маринаде-от Викуши
Моченые яблоки-от Миры
Провансаль по-мексикански-от Ва-юр
Моченые яблоки-от Ва-юр
Маринованый арбуз-от Ва-юр
Зеленый лук соленый-от Ва-юр
Зеленый лук маринованный-от Ва-юр
Редис консервированный-от Ва-юр
Салат из редиса-от Ва-юр
Заготовка для супа из ревеня-от Ва-юр
Пюре из ревеня-от Ва-юр
Гарнир из стрел чеснока-от Ва-юр
Чесночная соль-от Ва-юр
Сок из стрел чеснока-от Ва-юр
Маринованые огурчики-от Марины
Малосольные огурцы-от Людмилы
Маринованая свекла-от Людмилы
Консервированные листья молодой свеклы-от Ва-юр
Маринованые кабачки-от Ва-юр
Кабачки маринованные-от Ва-юр
Кабачки соленые-от Ва-юр
Закуска из кабачков-от Ва-юр
Кабачки с грибами и томатами-от Ва-юр
Маринованые фаршированные кабачки-от Ва-юр
Кабачковая икра-от Людмилы
Латгальский салат-от Людмилы
Кабачки маринованные(с томатным соусом)-от Людмилы
Огурцы по-волгоградски-от Людмилы
Маринованые огурчики-от Ва-юр
Маринованые томаты-от Людмилы
Огурцы соленые-от Людмилы
Перец фаршированный овощами-от Ва-юр
Перец фаршированный рисом с жаренным луком-от Ва-юр
Перец фаршированный капустой-от Ва-юр
Салат с рисом и перцем-от Ва-юр
Салат "Чоли" огуречный-от Ольгуши
Соленые помидоры в банках-от Людмилы
Лечо-от Людмилы
Аджика-от Людмилы
Заготовка для борща-от Людмилы
Заготовка для борща 2-от Людмилы
Кабачки-от podruga
Помидоры на пережарку для щей-от Светуни
Хе из баклажанов-от Ирина71
Белокачанная квашеная капуста трехдневка-от Людмилы
Аджика из кабачка-от Ва-юр
Консервированные помидоры быстрого приготовления-от Людмилы
Мариновая свекла быстрого приготовления-от Людмилы
"Провансаль по- мексикански" - от Ва-юр
Квашенная капуста " Витаминная бомба". - от Ва-юр
Квашеная капустка по-китайски - от Ксения
Маринованая капуста со свеклой - oт Светуня
Капуста маринованная острая - от Людмила
Капуста по-гурийски - от Людмила
Маринованый арбуз-от Tata
Маринованая морковь-от Багира
Малосольные огурчики на белом хлебе-от Светуни
Молосольные огурцы-от Барбара
Салат из свеклы в банках-от kuklik
Засолка помидор и огурцов - от anutochka
Солянка из баклажанов - от Грусть
Мамина фантазия - от Грусть
Салат из свеклы - от podruga
Закуска Необычная - от podruga
Огурцы болгарские - от podruga
Сухой способ малосольных огурцов - от podruga
Борщевая заправка - от Таньчик
Приправа из хрена со сливами - от Таньчик
Лечо - от Котенок12
Приправа для борща - от Котенок12
"Помидоры в собственном соку" и "Томатный сок" -от Ва-юр
Перец с чесноком - от Котенок12
Перец в меде - от Котенок12
Перец маринованный - от Лизавета
Сальса по-Неразумному - от Nerazumna
Заправка для борща- от Nerazumna
Салат из моркови - от Cascavella
Салат из зеленых помидор - от Cascavella
Салат из овощей - от Cascavella
Лечо - от Cascavella
Лечо - от Stern
Лечо - Nerazumna
Помидоры в желе -от Ва-юр
Баклажаны в аджике - от Алина Павловна
Малосольные помидоры -от natalia5656
Грибная икра -от Ва-юр
Маринованый чеснок - от shalunya
Малосольные огурцы с яблоками - от Sea
Аджика - от Камми
Аджика сырая - от Камми
Соленые огурцы в банке - от Nerazumna
Сливовый соус - от Sea
Cоус "Ткемали" - от Юлевна-Царевна
Гюрза(аджика) - от Юлевна-Царевна
Виноградный уксус -от Ва-юр
Маринованные грибочки - от учитель
Огурцы маринованные "Изумрудные" - от podruga
Рулетики из переросших огурцов - от Юлевна-Царевна
Овощное соте - от Tata
Овощи в маринаде - от Tata
Помидоры в яблочном соке - от podruga
Баклажановая икра - от podruga

_________________________________________

Ну вот,и такая темка уже созрела.Давайте сюда,девочки,свои рецептики!

[Лёлюшка]

Ну сделала я по немножку того-сего, с разными маринадами, используя ваши советы, девочки. Это я на пробу, вспомнить, что да как и выбрать рецепты для следующего года. Как откроем, расскажу, как получилось, буду спасибки вам передавать.

[Tata]

Ну сделала я по немножку того-сего, с разными маринадами, используя ваши советы, девочки. Это я на пробу, вспомнить, что да как и выбрать рецепты для следующего года. Как откроем, расскажу, как получилось, буду спасибки вам передавать.

Лен, мне тут почта донесла, что ты ищешь рецепт консервирования без уксуса.

Я делаю овощное соте без всякого уксуса. Вот только пропорции в кг. и гр. не люблю и делаю всё в соотношении к общей массе и удельным весом.Готовить соте нужно в широкой посудине и небольшими порциями, чтобы всё было отдельными кусочками, а не превратилось в икру и очень важна последовательность.

Составные части: Баклажан, кабачок, болгарский перец, морковь, лук, помидоры в равных пропорциях (например по 0,5 кг).
Баклажан я всегда очищаю, режу и погружаю в солёную воду (холодную) мин. на 20. Режу вначале на кольца, потом каждое кольцо на 4 части, примерно в таких же размерах кабачок, болгарский перец. Морковь тру на тёрке, помидоры и лук режу мелко. Болгарский перец обвариваю горячей водой, чтобы торе резкость убрать.
Последовательность: В посудину наливаю подсолнечное масло (много лить масла не нужно, каждый овощ сок даст), высыпаю лук, баланширую, потом добавляю морковь, помешиваю, довожу до полуготовности. Затем добавляю помидор, бол. перец, помешиваю часто. Баклажан в это время в сол. воде лежит, чтобы отдал горечь и не потемнел, немного отжав добавляю его в соте, в конце кабачок, лавровый лист. Соль, перец и сахар по вкусу. Я люблю добавлять гвоздику и горошком перец.

[Лёлюшка]

Лен, мне тут почта донесла, что ты ищешь рецепт консервирования без уксуса.

Ищу! Спасибо почтальончику


Наташенька, спасибо большущее за рецепт! Мне как раз свекровь еще перчиков своих передала и баклажаны есть немножко, попробую баночку закатать на пробу .



Девочки, а у меня еще вопрос: вот стоят закрытые банки, как можно по внешним признакам определить, что продукт испорчен? Если не взрывается, не пенится, значит все нормально? А на что еще стоит обращать внимание?