Дикорастущие травы, чем они полезны, и что можно из них приготовить Опции

[Guest_Гость_*]

Содержание темы:
Подарок весны-от ва-юр
Начинка из черемши для пирожков-от ва-юр
Омлет с одуванчиками-от Lenochka-12345
Салат из одуванчика-от ва-юр
Мед из одуванчиков-от ва-юр
Лечебный ликер из одуванчиков-от ва-юр
Салат с лебедой-от Lenochka-12345
Салат из лебеды и лука-от Lenochka-12345
Салат из лопуха-от Lenochka-12345
Салат лечебный с одуванчиком-от Lenochka-12345
Зеленые блинчики с яичной начинкой-от ва-юр
Зеленый суп-пюре-от ва-юр
Салат из подорожника и крапивы-от Tanja
Суп зеленый,весенний - от Niki
Пельмени с зеленью - от Лёлюшка
Салат с очитком - от Лёлюшка
Березовый сок от Ва-юр

_________________________________________________

Впереди весна, с ее авитаминозом, а значит и " темка" в тему. С древнейших времен человек употреблял в пищу дикорастущие растения. Ранней весной их свежая зелень снабжала его витаминами, летом и осенью в неурожайные годы они заменяли хлеб; часто утоляли жажду вместо напитков.Различные части растений использовали в сыром виде, а также заготавливали впрок- солили, квасили, мариновали.Мне бабушка рассказывала, как в войну люди выживали на "зелени". Давайте собирем в этой темке наш опыт и знания. Мне кажется, что это будет интересный и ценный материал в нашей "копилке рецептов".

ПОДАРОК ВЕСНЫ
(журнал РАБОТНИЦА 1991г)

500г почек липы
2 вареных яйца
1 стакан сметаны
1 ст. ложка готовой горчицы
немного уксуса/по вкусу/
Это салат из липовых почек, или еще молодых морщинистых листочков липы. Полураспустившиеся липовые почки или молодые , морщинистые, нежные листочки тщательно промыть в холодной воде в дуршлаке, убрав с почек грубые чешуйки, даем стечь воде.Затем каждую почечку разрезаем вдоль пополам, мелкие листочки шинкуем, кладем в салатник.Круто сваренные яйца мелко рубим; смешиваем с соусом из сметаны( в сметану надо добавить горчицу и столовый уксус) или майонезом.Почки или листочки заливаем готовым соусом. Салат можно украситьсвежими молодыми листочками березы или распустившимися почками ивы.

[Niki]

Позвольте и новичку поделиться рецептом из "подножных" продуктов.

Суп зеленый,весенний

Молодые побеги крапивы перебираем,моем,заливаем водой и доводим до кипения,отвар сливаем и снова заливаем водой,добавляем побеги сныти и варим 5-7 минут,затем добавляем щавель и варим минут 10. Далее суп можно готовить на бульоне как обычный щавелевый,а я предпочитаю отварить в небольшом количестве воды порезаную картошку,затем все соединить,подсолить, добавить приправы по вкусу. Вареное яйцо мелко рубим, добавляем к нему порезанную зелень(укроп,петрушку,зеленый лук обязательно,ну и пр.) и растираем ложкой или толкушкой,выкладываем в тарелку,заправляем сметаной. Получается вкусный витаминный супчик.Я пробовала варить его с добавлением томата,свеклы-очень недурно. Кстати,его можно есть холодным,а свеклу использовать маринованную. Пропорций привести не могу,т.к. ориентируюсь на глаз и вкус. В общем,есть где развернуться фантазии.

[Ruslana]

Позвольте и новичку поделиться рецептом из "подножных" продуктов.
Суп зеленый,весенний

Спасибо!Попробуем обязательно!