Карпачо, сырая говядина Опции

[Кобра]

Девчоки, у нас такие все хозяюшки, кто нибудь знает как готовить "Карпачо"??? Спасибо..

[Stern]

На кукинге нашла.


СМЕШАННОЕ КАРПАЧЧО

итальянская кухня

Источник: Giulia

Ингредиенты: 300 г тонко нарезанной свежей говядины
200 г тонко нарезанной брезаолы (вяленого мяса)
20 г каперсов
1 лимон
10 чёрных оливок без косточки
1 пакетик шафрана
1 апельсин
оливковое масло, соль, перец

Инструкции: Заложить в блендер каперсы, оливки, шафран, 2 ст.л. воды, сок лимона и 6 ст.л. масла, провернуть до однородного соуса.
Разложить мясо на 6 тарелок, заправить соусом,поперчить, покрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Разложить рядом с маринованным мясом копчёное, украсить дольками очищенного апельсина и подавать.

[Кобра]

Спасибо, только я в легком шоке, что такое каперсы??

[Nerazumna]

этото таке маленькие зелененькие бяки, в баночке продаются.. в рассоле.... на бутончики похожи.... я их не ем.....

[Ludmila]

Это для информации (взято из интернета)

Каперсы колючие (Capperis spinosa L.)
Каперсы

Распространение. Родина каперсов - Азия. Для приготовления пищи использовались еще в древней Греции. Лучшие сорта поступают на рынок, главным образом, из Испании, Италии, Франции, Алжира и стран Балканского полуострова.

Характеристика. Каперсы представляют собой цветочные бутоны Capperis spinosa. Растение представляет собой небольшой кустарник, высотой около 1 м. Цветочные бутоны собирают в апреле-мае, затем их сортируют, вялят в тени и укладывают на 3 месяца в соль или смесь соли и растительного масла. После такой обработки они приобретают темно-зеленый цвет и уменьшаются до размера горошины.

Химический состав. Основное действующее вещество - гликозид рутин.

Действие. О влиянии каперсов на организм человека мнения расходятся: еще в древности врачи говорили о вреде каперсов (вызывают позывы на рвоту), однако некоторые отмечают их благотворное влиянии на снижение кровяного давления.

Применение. Вкус каперсов - кисло-соленый, немного острый, в зависимости от подготовки может быть терпким. Каперсы используются в растертом виде в смеси с другими пряностями и солью или отдельно.

Подходят для приготовления маринадов, холодных соусов и закусок, майонеза, к рыбным и мясным салатам, к анчоусам, к холодной говядине и птице.

Каперсы считаются неотъемлемой частью горячих белых соусов к рыбе и мясу, к блюдам из томатов и салатам из сельди, кроме того, некоторым нравятся растертые с солью и черным перцем каперсы сыром.

............ я их не ем.....

а мне очень даже нравятся.....в солянку кладу, в соусы, в салатики можно добавлять....

[Кобра]

ну в принципе, будем пробовать)))))

[Багира]

этото таке маленькие зелененькие бяки,

Так здорово охарактеризовала, у меня сын их тоже не ест совсем, а я их вкус обажаю, использую в качестве приправы, они хорошо в солянке сочетаются.

Я тоже с удовольствием попробую приготовить Карпачо, обажаю его. И отдельное спасибо Людмиле, с удовольствием прочитала информацию про каперсов.

[Nerazumna]

на вкус и цвет как говорится... мне нравится как они выглядят, такие смешные... но есть я их не лю! карпаччо никогда не пробовала.... не рискну наверное... лучше уж фаршику

[Stern]

Вчера,как по заказу,на немецком телевидении готовили карпаччо.Говяжью вырезку через плёнку так отбивали,что аж телек дрожал!Потом приправили(к сожалению,не ухватила,чем) и тут же съели.
Мой муженёк,большой почитатель сырого фарша,сказал "бееееее". Я хохотала как ненормальная. Сырой фарш ему не "беее",а сырое мясо,видите ли,"бееее"!

[Kati]

Мой муженёк,большой почитатель сырого фарша,сказал "бееееее". Я хохотала как ненормальная. Сырой фарш ему не "беее",а сырое мясо,видите ли,"бееее"!

Ну так то ж фарш, а тут кусок мяса.....беееее

[Стас]

Мой муженёк,большой почитатель сырого фарша,сказал "бееееее". Я хохотала как ненормальная. Сырой фарш ему не "беее",а сырое мясо,видите ли,"бееее"!

Я тоже "бееее" говорю Я тоже что-то подобное из фарша пробовал - тоже не понравилось ... Стеллочка ! Ты ему лучше простой строганинки с солью с перчиком сделай ... да рюмочку поднеси ....

[Nerazumna]

И МНЕЕЕЕЕЕ!!!!!!! строганинки с рюмочкой!!!!! и можно без хлеба!!!!!
( я теперича девушка работящщая, мне стресс снимать надобно!)

[Stern]

Я тоже "бееее" говорю Я тоже что-то подобное из фарша пробовал - тоже не понравилось ... Стеллочка ! Ты ему лучше простой строганинки с солью с перчиком сделай ... да рюмочку поднеси ....

Ой,Стас,не сыпь соль на раны! Кому рюмочку?!Немцу моему?!Он же дикий! Водку не любит!Посидеть ,как человек,за столом не умеет!Ещё сторганину на него переводить....
Скажет "бееее",а я его и стукну тяжёлым по белдееее!

[Багира]

А я Карпачо обажаю! Я по гороскопу Лев и мяса ем в любом виде! Муж на меня как на дикарку смотрит ! Он тоже Карпачо не любит

[светуня]

,а я его и стукну тяжёлым по белдееее!

НЕ ВЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕРЮ!!!!!!!!

[Favola]

Очень любим карпаччо. Я делаю из тонко порезанной семги или тонко порезанного говяжего мяса (все режут именно для карпаччо в супермаркетах) или брезаолы (вяленное мясо конины)
Раскладываю мясо или рыбку в один слой на большой тарелке. Солю. Поливаю соком лимона (свежевыжатый). Посыпаю сверху свежесмолотым черным перцем. Оставляю минут на 15 - 20 "готовиться под лимонным соком". Сверху посыпаю полулунами стеблей сельдерея, рукколой и крупнопотертым parmigiano reggiano. Присаливаю и поливаю домашним оливковым маслом (домашнего отжима). Вкууууууусно!!!!!!

[Natalie]

Очень любим карпаччо. Я делаю из тонко порезанной семги или тонко порезанного говяжего мяса (все режут именно для карпаччо в супермаркетах) или брезаолы (вяленное мясо конины)
Раскладываю мясо или рыбку в один слой на большой тарелке. Солю. Поливаю соком лимона (свежевыжатый). Посыпаю сверху свежесмолотым черным перцем. Оставляю минут на 15 - 20 "готовиться под лимонным соком". Сверху посыпаю полулунами стеблей сельдерея, рукколой и крупнопотертым parmigiano reggiano. Присаливаю и поливаю домашним оливковым маслом (домашнего отжима). Вкууууууусно!!!!!!

звучит очень вкусно! Медитерано!

[Favola]

звучит очень вкусно! Медитерано!

Natalie, Это на самом деле очень вкусно. Очень легкий ужин, например... Раз в неделю-полторы мы с мужем обязательно что-нибудь подобное кушаем. Готовится легко и быстро.