Жареная картошечка, Кто как жарит Опции

[Лизавета]

Девочки понимаю что это просто и где-то кто-то может об этом уже писал, но все таки, как ее сделать поджаристой и вкуснинькой, под крышкой жарить или нет, когда закрывать крышкой, у кого какие секреты ?

[светуня]

Все зависит от самой картошки!!!!!!!!!!!!!У меня всегда разная получается, какая попадется. Делала по-всякому и остановилась на таком вот методе. Разогреваю сильно комфорку, а потом уже ставлю на нее сковороду с уже порезаной, хорошо промытой в воде картошкой и накрываю. Комфорка включена на maх. НЕ ТРОГАЮ ее пока не запахнет вкусненько жареной картошкой. Вот только тогда то и открываю, солю, мешаю и уже не закрываю, а смотрю, когда надо помешать. Если рано - то нет корочки и прилипает, а если во-время то, то что нужно. На словах, к сожалению, не могу сказать. Жарю ВСЕГДА только по -запаху. Вот так же муж делал.

[Лизавета]

Разогреваю сильно комфорку, а потом уже ставлю на нее сковороду с уже порезаной, хорошо промытой в воде картошкой [img]

ВОТ это я также делаю

и накрываю.

а я наоборот в конце накрываю, может у меня поэтому не всегда получается . Потом закрываю, добавляю лук и в конце солю вот.

Картошечка конечно у тебя красивенькая вот такую то я хочу добиться, может я масла мало кладу?

[GuNa]

Ну невозможно Светуня на эту тарелочку спокойно смотреть

Я такую картошечку так люблю, но с января даже своим не жарила, чтоб ненароком не напасть на сковороду

[Pups]

Я всегда сначала разогреваю масло, а потом кладу туда порезанную, промытую, подсушенную полотенцем картошку. Минуты через три, когда низ схватился, переворачиваю и так несколько раз. Жарю на сильном огне, когда образовалась корочка, огонь уменьшаю до среднего и подсаливаю. В самом конце, когда уже снимаю с огня, если хочу сделать мужу приятное , посыпаю нарезанным репчатым луком, накрываю крышкой и через пять минут- на тарелку (корочка при этом никуда не исчезает).

[GuNa]

Пупсик, ты смерти моей хочешь


Девочки модераторы, заблокируйте мне пожалуйста вход в эту тему

[Pups]

Гуночка, солнышко мое, ну хошь я фотку уберу

[Лизавета]

Вкуснища!!! Я в принципе так и делаю, только полотенцем не сушу, только если я сковороду не закрываю она у меня получается сухая и внутри сырая, т. е. ты закрываешь в конце

[Pups]

закрываю... только если лук кладу, чтобы он не сырой был, хотя, учитывая, что она не становится "мокрой", можно , наверно, прикрывать не надолго (не пробовала, честно говоря). У меня всегда нормально получается- внутри все отлично, может ты долго огонь большим держишь?

[Лизавета]

закрываю... только если лук кладу, чтобы он не сырой был, хотя, учитывая, что она не становится "мокрой", можно , наверно, прикрывать не надолго (не пробовала, честно говоря). У меня всегда нормально получается- внутри все отлично, может ты долго огонь большим держишь?

наверно, я еще думаю может из-за того что масла мало добавляю, у меня раньше вообще с этим не было проблем, всегда вкусная была, в последнее время что то не то

[Pups]

Неее, масло я не жалею Последнее время на ОМ подсела- его и меньше надо. Масло всегда очень хорошо разогреваю

[Алена]

Картошечку люблююююююю..!!! Только я ее всегда с луком жарю,чтоб и лук был жаренный.
А все остальное делаю примерно,как Пупсик.Под конец на несколько минуток прикрою крыжкой.

[lasve]

Крайне тошнотворное фото.

Картофель жарится следующим образом:

В разогретой сковороде с антипригарным покрытием раскаляете растительное рафинированное масло. Его не должно быть много. На сильном огне, постоянно помешивая, обжариваете картофель до румяной корочки. Как только она образовалась, солите картофель, огонь уменьшаете практически до минимума, накрываете крышкой. Постоянно перемешиваете. Минут через 20-30 картофель будет готов.

[Лизавета]

Крайне тошнотворное фото.

Очень даже красиво и вкусно

[Pups]

Картофель жарится следующим образом:

. Минут через 20-30 картофель будет готов.

Я , конечно, понимаю, что это- провокация, но все же:
1. "Картофель жарится следующим образом"- а Вы- главный специалист, чтобы давать столь утвердительный совет? Может быть- "я жарю" или " я делаю так" ???!!
2. К сожалению, по Вашему рецепту получится не картошка с корочкой, а картошка по- деревенски, что тоже очень вкусно.
3. По поводу сковородки- я лично жарю картофель ТОЛЬКО на чугунной сковородке, доставшейся мне от прабабушки

Про ремарку по поводу фото- промолчу, она того не достойна

[ва-юр]

Пупсик, ты смерти моей хочешь


Девочки модераторы, заблокируйте мне пожалуйста вход в эту тему

Крайне тошнотворное фото.

Похвастайтесь своим фото жаренной картошки, lasve.

[lasve]

2. К сожалению, по Вашему рецепту получится не картошка с корочкой, а кортошка по- деревенски, что тоже очень вкусно.

2. К сожалению, автор поста не просила жареный картофель с корочкой. Также она выясняла, в какой момент крышка должна опускаться на сковороду.

[Pups]

Девочки понимаю что это просто и где-то кто-то может об этом уже писал, но все- таки, как ее сделать поджаристой и вкусненькой, под крышкой жарить или нет, когда закрывать крышкой, у кого какие секреты ?

Я умею читать

[ва-юр]

Я умею читать

Пупсик, это обычный "тролль". Береги свои нервы.

[Pups]

Спасибки, Ва-юр, не сдержалась

[GuNa]

Я хочу любой картошечки и поджаристой и без корочки ТРОЛЛИ не портите мне аппетит своим присутствием

[Стас]

Прежде всего выполняю свое обещание данное по поводу троллей - не реагирую, не комментирую, не отвечаю, одним словом молчу, молчу и еще раз молчу

А теперь о главном - картошку я жарю как наша Рuрs, она действительно получается очень вкусная ... Лучшая картошка получается на чугунной сковороде. При жарке картошку никогда не закрываю - как-то приспособился ! Хотя от каечства картошки очень сильно зависит вкус блюда - если картофель водянистый, то получится кашица, а если качественный - будет убойное блюдо лично для себя я определил две технологии приготовления жаренной картошки :
1. Когда картошку тонко-тонко (толщина 3-4 миллиметра) шинкуешь (вручную, либо приспособе "для шинкования" толщиной брусочком ), то я выкладываю её на раскаленную сковороду, потом выкладываю на неё точно так же порезанный лук и жарю на максимуме до появления приятного запаха (примерно 2 минуты), после чего переворачиваю, солю, убавляю камфорку (у меня стеклокерамика) до 6 (по 10 бальной шкале) и жду еще минут 5 .... Картошка получается такими небольшими слипшимися зажаристыми кусочками, одним словом - вкуснятина !
2. Когда картошка порезана толстыми брусками (хотя моя баушка иногда жарит её кружками и получается тоже отменно !), то при её выкладке (сверху всегда выкладываю лук) на сковороде держу её на максимальной температуре примерно минуту-две, после чего переворачиваю и убавляю температуру до 5-6 (по 10 бальной шкале).... жду еще минут 5, после чего аккуратно переворачиваю на не поджаристую грань (пишу условно, т.к. картошку всегда получается в большинстве своем перевернуть "на другой бок") и продолжаю жарить до готовности (примерно 5-7 минут)

Готовую картошку люблю кушать :
1. залив холодненькой сметаной, посыпав все это шинкованными зеленым лучком
и укропом
2. либо запивая холодными сливками, на худой конец молоком

[GuNa]

Готовую картошку люблю кушать :
1. залив холодненькой сметаной, посыпав все это шинкованными зеленым лучком
и укропом
2. либо запивая холодными сливками, на худой конец молоком

нет ....... нет это совсем плохая...... это ужасно невкусная картошечка............


Где терпение взять и устоять от этого до безобразия вкусного блюда

[Стас]

нет ....... нет это совсем плохая...... это ужасно невкусная картошечка............
Где терпение взять и устоять от этого до безобразия вкусного блюда

Гуночка ! Помимо классичекого поедания мне и это нравиться

[Лелишна]

Кстати, Лизавета, если у тебя всегда получалось, а потом перестало, то причина может быть и в картошке...Мне как-то такая попадалась...
А вообще еще один вариантик есть - если картошечку в один слой (ну или чуть побольше) - то и получается и хрустяще и еще быстро (только мало..)

[Pups]

Готовую картошку люблю кушать :
1. залив холодненькой сметаной, посыпав все это шинкованными зеленым лучком
и укропом
2. либо запивая холодными сливками, на худой конец молоком

Ага , обожаю полить сметанкой ,а еще с квашенной капусткой,ммм

[GuNa]

Ага , обожаю полить сметанкой ,а еще с квашенной капусткой,ммм

ОХ......................

[ва-юр]

А теперь о главном - картошку я жарю как наша Рuрs, она действительно получается очень вкусная ...

Нууу... Стас как всегда так распишет красочно, даже жарку картофеля, что хоть беги из-за компьютера на кухню и начинай ее жарить! Ну очень вкусно расписал!

нет ....... нет это совсем плохая...... это ужасно невкусная картошечка............
Где терпение взять и устоять от этого до безобразия вкусного блюда

Это ты даёшь себе установку? Гуночка, ты пожалуйста, погромче, что бы и мой желудок услышал и отказался от желания пойти и пожарить себе картошечки.

[GuNa]

Это ты даёшь себе установку? Гуночка, ты пожалуйста, погромче, что бы и мой желудок услышал и отказался от желания пойти и пожарить себе картошечки.

Ваюрчик, ну нет же сил с этими мастерами по жарке картошки, куда не глянешь везде картошка одна лучше другой
Стас меня вообще чуть сознания не лишил своими вкусными описаниями, как он ее любит есть.... Я ТОЖЕ ТАК ЛЮБЛЮ..... но что остается.... давать себе установку, что это не вкусно

[ва-юр]

Ваюрчик, ну нет же сил с этими мастерами по жарке картошки, куда не глянешь везде картошка одна лучше другой

Эээх! Бедные мы бедные.... Как я тебя понимаю!

[Лемур]

Беда многих усердных хозяек при жарке картошки, что они стараясь, очень часто перемешивают картошку, не давая ей собственно поджариться. Постоянно помешивая, корочки не добиться, картошка будет влажной и бледной. То же произойдет, если картошку сразу посолить. Она пустит сок и красивой и сухонькой не будет. Я солю картошку когда она почти готова.

Никогда не закрываю крышку - картошка "отпарится" и опять отсыреет.

Никогда не добавляю масла в процессе жарки - это важно. Иначе она задохнется.

Да, жарю на толстенной и тяжеленной сковороде с тефлоновым покрытием. Французская сковородка, пару лет назад не пожалела и взяла самую дорогую.

[светуня]

Рада была почитать все ваши советы. Но так как жарите вы, я делала несколько лет назад, а потом изменила СВОЙ подход к жаренью картошки. И С ОХОТОЙ ВЕРЮ, что Пупсик и остальные делают ОЧЕНЬ ВКУНЕНЬКУЮ картошечку мммммммммммм !!!!!!!!!!!!!! Вообще все-равно надо делиться ВСЕМ своими методами приготовления разных блюд, потому как найдутся мелочи, которые могут очень заинтересовать.

[Nerazumna]

Готовую картошку люблю кушать :
1. залив холодненькой сметаной, посыпав все это шинкованными зеленым лучком
и укропом
2. либо запивая холодными сливками, на худой конец молоком

и мы!!!!! муж - со сметаной, а молочком запивая!!!!!! я вообще то молоко не пью, только с жареной картошечкой!!!!!

Лизань, я жарю несколько по-другому:
картошку целую сушу полотенцем,шинкую на шинковке 7 мм, вдоль картофелины, что б соломка была подлиннее,
на среднем огне разогреваю масло, сковородку предпочитаю чугунную, туда картошку, и накрываю крышкой от кастрюльки, меньшей по диаметру. что б по краям осталось "ненакрытое"пространство для выхода пара, придавливаю...... кагда запахнет - мешаю.....и так почти до готовности. потом крышку снимаю, на большой огонь, что б корочек поболее было, и когда почи готова -солю, 2-3 зубчика чесночка тру, тщательно перемешиваю, убавляю огонь.....минут 5 что б с чесночком постояла.... такой запах получается.....ммммм...... еще люблю в самом конце притрусить укропом и зеленым луком.... вот так!

[Лизавета]

Лизань, я жарю несколько по-другому:
картошку целую сушу полотенцем,шинкую на шинковке 7 мм, вдоль картофелины, что б соломка была подлиннее,
на среднем огне разогреваю масло, сковородку предпочитаю чугунную, туда картошку, и накрываю крышкой от кастрюльки, меньшей по диаметру. что б по краям осталось "ненакрытое"пространство для выхода пара, придавливаю...... кагда запахнет - мешаю.....и так почти до готовности. топом крышку снимаю, на большой огонь, что б корочек поболее было, и когда почи готова -солю, 2-3 зубчика чесночка тру, тщательно перемешиваю, убавляю огонь.....минут 5 что б с чесночком постояла.... такой запах получается.....ммммм...... еще люблю в самом конце притрусить укропом и зеленым луком.... вот так!

Ого я с чесночком не пробовала, вкуснятина наверно мням-мням, надо будет попробовать

[Nerazumna]

попробуй!!!!! очень душевно получается!

[Pups]

C чесночком, действительно, душевно получается
только, главное, с ним не жарить

[Stern]

А почему о жире,на котором жарим,молчим?!

Картошечку в нашей семье всегда жарили и жарят на трёх жирах.Растительное масло+маргарин разогреть и в него картошечку зашвырнуть.А в самом конце,когда корочка уже готова будет,чуток сливочного для запаха.
Картошку никогда не мою(имеется в виду от крахмала) и не сушу.Жарю по технологии Пупсиньки.Крышкой не накрываю.Режу соломкой.
Цвет и корочка-зашибись.Придётся в ближайшее время сделать и вам показать.

[ва-юр]

Цвет и корочка-зашибись.Придётся в ближайшее время сделать и вам показать.

Так вкусно написала! Ждем фотку, на слово не верим!

[Stern]

Дык кто ж вас не знает?! Потому и говорю-сделаю!

[Алена]

А я сало перетапливаю и на нем со шкварочками иногда жарю Вкусно !!!
И на топленном масле жарю И на сливочном !!!!!ОХ!!!!!

[Stern]

На сале! Со шкварочками! С лучком! Мммммммммммммммммм
ДАЙТЕ ПРАВИЛЬНОГО САЛА!ХОЧУ!!!

[Алена]

Я не знаю правильное оно у меня или не правильное,но вкусное !!!Моим друзьяи из деревни привозят родители,а они со мной деляться. Вот скоро ОНО опять приедит !!!

[Nerazumna]

и я люблю картошечку на сале!!!! а еще лучше - на подчеревинке только оочень давно не делала..... и масло сливочное иногда в конце бросаю.. когда не забуду... и укропом посыпаю.. тоже вкусно.... а иногда в конце добавляла "жидкий" мелкий фарш приправленый луком и чесноком.... тогда получалось вообще что то ни на что не похожее!

[Stern]

Доконали!

Тут сало пластмассой пахнет. Я хочу украиииииинского!!!

[Алена]

А у нас так вкусно пахнет !!!!

[Nerazumna]

Доконали!
Тут сало пластмассой пахнет. Я хочу украиииииинского!!!

не плачь, рідненька!!!! зараз Стас прийде і ми з ним тобі поштою ... сала.... з цибулькою ялтинською.... та часничком!!!!!!!

[Stern]

Мне иногда снится,как я иду по второму этажу нашего крытого рынка и пробую-сало,зельц,снова сало,снова зельц-и так до утра!

[Алена]

Счастливая ,какие тебе сны сняться хорошие А я все ночами с немцами воюю и с пистолетом бегаю

[Nerazumna]

а я в отпуске во сне сырники жарила и суп варила
(приболела, и уснула в то время, когда надо было ужин готовить)

[Stern]

Счастливая ,какие тебе сны сняться хорошие А я все ночами с немцами воюю и с пистолетом бегаю

Алёна,проснись! Не воюй с немцами -я же теперь среди них живууууу!

[ва-юр]

Опять девченки о жареной картошечке заговорили, да еще жареной на сальце!

[Алена]

Stern
Алёна,проснись! Не воюй с немцами -я же теперь среди них живууууу!

Не боись,я своих не трогаю !!!!Мои немцы все знакомые Гитлеры,Гебельсы,и т.д.и воюют все на моей земле.Я их здесь на Родине добиваю ,которых в войну не добили

[Katrin]

ой какая тема я тоже хочуууууууу сала, девочки ну имейте совесть

[Алена]

Надо вам фотографию сало прислать ,крупным планом!

[Katrin]

Надо вам фотографию сало прислать ,крупным планом!

Аленка ну это издевательство по полной програме ,так можно и слюной захлебнутся

[podruga]

Пока Алена ищет фото,я вам принесла немножко .(фото не мои)http://www.photoregion.ru/data/media/10/Salo.jpg

[Алена]

Вот Стернушка обрадуется !!!!

[Kati]

[Stern]

Подруженька,какой подчерёвочек!!!Со шкуркой ещё!!!Обожааааааюююююю!!!

Надо себе фотку распечатать и на кухне повесить!

[Katrin]

Пока Алена ищет фото,я вам принесла немножко .

какое красивое сало с прослоечкой

[Katrin]

Насмотрелась ,начиталась фото рецепты про картошечку,так раздразнилась на ужин была жареная"КАРТОШЕЧКА В СЛИВКАХ", с луком и специями.
На сильно раскаленом подсолн масле жарю,солю в конце,как положу картоф.на сковороду не мешаю,накрываю крышку,как поджарится одна сторона хорошо мешаю и так со всех сторон,но крышку уже не накрываю,и мешаю не часто.
КАРТОШЕЧКА ПОЖАРЕННАЯ,почти готовая.

ВОТ ТЕПЕРЬ СПЕЦИИ посолила,поперчила,лук тонко полукольцами нашинковала,базилик,сухой укропчик посыпала

И ВСЕ ЗАЛИЛА СЛИВКАМИ и на медленный огонь,чтоб потихоньку кипело под крышку мин на15-20.



ЭТО В ГОТОВОМ ВИДЕ с САЛАТИКОМ

ВКУС получился как с жареными грибами почему то,но очень вкусно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[ва-юр]

Какая вкуснота! Фотка такая реальная, что так и хочется картошечку вилкой подцепить и отправить в рот.

[Katrin]

Какая вкуснота! Фотка такая реальная, что так и хочется картошечку вилкой подцепить и отправить в рот.

Я СТАРАЛАСЬ

[Kati]

Katrin,какая вкусная,румяная картошечка! Прелесть!

И ВСЕ ЗАЛИЛА СЛИВКАМИ и на медленный огонь,чтоб потихоньку кипело под крышку мин на15-20.

Katrin,а Вы там на каком языке разговариваете?Я просто видела на какой-то упаковке у Вас на фото написано по испански,а вот тут сливки по-моему еще и по-французски написаны....интересно стало.

[Katrin]

Katrin,какая вкусная,румяная картошечка! Прелесть!
Katrin,а Вы там на каком языке разговариваете?Я просто видела на какой-то упаковке у Вас на фото написано по испански,а вот тут сливки по-моему еще и по-французски написаны....интересно стало.

Kati спасибо .А разговариваю я пока на русском,с анг.не как не освоюсь.А на острове два государст.языка,т.к. он делится на две части французкую(разговарив.на французском) и голандскую.(разговаривают на анг.языке).St.Marten самый маленький остров где два государства.

[Kati]

St.Marten самый маленький остров где два государства.

Надо же!Интересно!А я думала,что меньше Кипра ничего нет Значит у Вас там и испано-язычные есть?Точно помню,что видила надпись на испанском у Вас на фото...

[Katrin]

Надо же!Интересно!А я думала,что меньше Кипра ничего нет Значит у Вас там и испано-язычные есть?Точно помню,что видила надпись на испанском у Вас на фото...

Кати возможно,на остров все продукты завозят,может какой то товар из Испании.Здесь и еврейский отдел есть и восточные пряности,последний раз я даже настоящию ромашку один пакетик купила,на полке между восточ. специями лежал,к большому нашему удивлению .В Америке в русском магазине мы покупали травы,а здесь это даже непревычно как то .

[Лизавета]

Вкуснятиааааа

[Алена]

Katrin какая вкуснота !!! Одно слово-ХОЧУУУУУУУУУУУУУУУУ!!!

[Katrin]

Вкуснятиааааа

Katrin какая вкуснота !!! Одно слово-ХОЧУУУУУУУУУУУУУУУУ!!!

ДЕВОЧКИ, МОИ МИЛЫЕ, СПАСИБО!

[Nerazumna]

КАтрин, потрясаюшая картошечка!!!! надо и себе как то так попробовать

[Katrin]

КАтрин, потрясаюшая картошечка!!!! надо и себе как то так попробовать

Спасибо,это ооочень вкусно

[Стас]

не плачь, рідненька!!!! зараз Стас прийде і ми з ним тобі поштою ... сала.... з цибулькою ялтинською.... та часничком!!!!!!!

Приду, да еще с горилкой !!!

[Stern]

Приду, да еще с горилкой !!!

Це вже як у казцi ...... Сало....цибулька...огiрочки...картопля смажена....горiлочка......
Ох-хо-хо-хо-хо......мрiї....

[Nerazumna]

Стелушка!!!!!мечты имеют тенденцию сбываться так что готовься

[Стас]

Це вже як у казцi ...... Сало....цибулька...огiрочки...картопля смажена....горiлочка......
Ох-хо-хо-хо-хо......мрiї....

Про ковбасу еще забыл написать

[Nerazumna]

ага!!! !!! дрмашнююю.... .. с чесночком и поджаристой корочкой!!! !!! ААААА!! !!!!!

ну ооочень хоцца колбаски!

[Stern]

Про ковбасу еще забыл написать

знущайтеся з мене вдвох,знущайтеся...