Каши и рис, Плов и ризотто тоже здесь Опции

[ЗанозА]

Содержание темы:
Плов слоями-от ЗанозА
Ризотто с кабачками и паприкой-от Людмилы
Рис с курицей и овощами-от Тани
Ризотто с мясом-от Кати
Рис по-арабски - от podruga
Рис с орешками - от podruga
Ленивый плов с курицей - от GuNa
Рис с овощами в сливках и вине-от Кати
Плов с баклажанами - от Nerazumna
Самса с мясом и гречкой - от Алёнка
Плов - от SMAX
Каша по-охотничьи - от Yulka
Моё ризотто -от Аленкин
Ризотто с орехами и грибами - от Кит
Каша "Богатырская" - от Лелишна
Ризотто с морепродуктами - от Sea
Двухцветный рис - от Nagma
Коричневый рис - от Nagma
Рис с вермишелью - от Nagma
Обычный белый рис - от Nagma
Рис с желтой чечевицей - от Nagma
Ризотто со шпинатом (Risotto agli spinaci) - от Nagma
Ризотто с грибами и креветками - от Nagma
Плов от- Sunrise
Рис с куркумой и помидорами - от Nagma
Плов с тыквой и чечевицей - от Nagma
Сырная полента (кукурузная каша) -от Мурочка
Плов на соевом соусе - от милая людям
Неправильный плов - от Людмила
Плов на курдючном сале - от El Caprise
Рис с овощами и курицей - от Татоша
Рисовая запеканка - от Татоша
Пшенник - от Татоша
Рис с кабачками - от Татоша

________________________________

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

*СВИННАЯ ШЕЯ -1,5 - 2 КГ (баранина,курица,говядина,телятина.какое есть)
*ЛУК - 0,7 КГ
*МОРКОВЬ - О,7 КГ
*ЧИСНОК ЛУК - 1 ГОЛОВКА
*ТРУБЧАТАЯ или сахарную
КОСТОЧКА - 1 ШТ.
*СПЕЦИИ:КУРКУМА,ОРЕГАНО МОЙРАН,ЧИСНОК СУШОННЫЙ,ПАПКИРИКА КРУПНАЯ СУШЕННАЯ,ПОМИДОР СУШЕННЫЙ,БЕЛЫИ МОЛОТЫЙ *ПЕРЕЦ,БАРБАРИС(ОБЯЗАТЕЛЬНО), И СУХОЙ АДЖИКИ,лавровый лист
*ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО
*Металические пробки
*Спирт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Рис промыть до прозрачной воды.залить кипятком и оставить напариватся.
Большой казан 5-7 л. наколить на большом огне,огонь убавить в казан налить 300 мл.подсолнечного масла,пару минут подождать чтоб нагрелось,(а дальше сикрет плова)в масло положить трубчатую (сахарную)косточку,неочищенную луковицу разрезанную на пополам,пару зубчиков чеснока,все это ужарить до темного золота,затем лук и чиснов вынуть,а косточку оставить....в это масло положить мясо о обжаривать его на небольшом огне до золотистого цвета,постепенно добавляя специи.
пока мясо жарится нарезанную мелкими кубиками морковь обжариваем на сковороде,так же и лук(на разных сковородках),когда лук подрумянится добавит мелконарезанный чиснок(4-6 зубчиков).Пока все жарится набераем нужное количесво теплои воды (я на глаз) солим по вкусу и добовляем специи...оставляем настояться.
Мясо пожарилось....огонь делаем минимальным...равномерно распределяем мясо в казане,на мясо вылаживаем равномерный слой жареной моркови,на морковь слой лука с чесноком,на лук напаренный рис без воды(если осталась вода в рисе слеите), все равномерно,берем приготовленную воду со специями и тоненькой струёй заливаем,чтоб покрыло на два-три пальца,в рис вставляем, в разных местах, не очищенные зубчики чеснока (4-6 шт).Накрываем крышкой на крышку плотным слоем полотенце(я ставлю толстое махровое в несолько слоем),и на медленном(маленьком)огне оставляем созревать часа 2+1,5 настоятся в подушках...


И вот плов наш готов....
приготовте заранее большой разнос(плоское блюдо).Берем казан накрываем разносом и резко переварачиваем(как в детстве песочные пасочки),плов должен выложится слоями в форме вашего казана....в металические пробки налеите небольное кол-во спирта и выставьте его на плов,перед подачей выключите свет и зажгите спирт в пробках,очень красиво и оригинально....Гости всегда довольны!!!


Приятного Вам АППЕТИТА!!!


С Уважением Элла(ЗанозА)

[Лисичка]

Ух - ты !!!
Очень оригинальный рецепт. Мне особенно понравилось про спирт, очень эффектно наверное смотрится. Так наверное можно и с другими горячими блюдами, гости в восторге будут.

Спасибо за классную идею

[ЗанозА]

Ух - ты !!!
Очень оригинальный рецепт. Мне особенно понравилось про спирт, очень эффектно наверное смотрится. Так наверное можно и с другими горячими блюдами, гости в восторге будут.

Спасибо за классную идею

Лисичка,спасибо!!!
Да ,очень эффектно и можно использовать для других горячих блюд,но главное чтоб блюдо было оригинальным-вкусным.....
главное ведь чтоб гости были довольны не от спецэфектов,а от блюда.....но и не мало важно конечно как его подать:)))

П.С.не наливаите спирт в пластмассовые пробки,они плавятся:)

Удачи ВАМ!!!

[Ludmila]

Первый раз такой способ приготовления плова встречаю.
А за 1,5 часа рис не перепарится?Что то слишком долго для риса...

[Kati]

Очень интересное приготовление плова!Первый раз такое встречаю.Мне тоже понравилась идея со спиртом,очень оригинально,особенно в новогоднюю ночь так подать горячее... Спасибо,Элла!

[ва-юр]

......Мне тоже понравилась идея со спиртом,очень оригинально,особенно в новогоднюю ночь так подать горячее...

Блюда поданные с огнем, это всегда безпроигрышный вариант, будь то котлета, плов или колбаски. Это всегда красиво и празднично.

[ЗанозА]

Первый раз такой способ приготовления плова встречаю.
А за 1,5 часа рис не перепарится?Что то слишком долго для риса...

Людмила да способ приготовления очень не обычный.....и долгий процесс,если честно то я сократила время,моя свекровь готовит этот плов больше 5 часов,ей достался рицепт от прабабушки- узбечки...
при возможности я сфотографирую плов и выложу тут на сайте...это такая красота:))и вкуснятина

[Ludmila]

Верю, но очень уж долго его готовить, да и полотенце на плите я бы побоялась оставить..

[Ludmila]

Традиционный рецепт приготовления итальянского ризотто довольно долгий процес и для его приготовления используют особый сорт риса. Так как вечером особенно некогда долго стоять у плиты, поэтому у меня свой рецепт, получается очень вкусное и сытное блюдо, а еще и быстро в приготовлении.

РИЗОТТО С КАБАЧКАМИ И ПАПРИКОЙ.

200 гр мясного фарша
1 пакетик длиннозернистого риса (125 гр, можно Ѕ стакана)
3 ст л кетчупа
1 маленький кабачок
1 паприка
1 больная луковица
Лук порей
Соль, молотый черный перец, базилик
По желанию тертый сыр

Выкладываем на сковороду фарш, добавляем Ѕ стакана воды, солим, перчим и на медленном огне варим до тех пор пока вся жидкость не испарится. Если жира на сковороде мало, добавляем оливковое масло, прибавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем его вместе с фаршем. Затем прибавляем кетчуп, немного обжариваем, добавляем пару ложек воды, сверху на фарш выкладываем нарезанный на полукольца кабачек цуккини и нарезанную на крупные куски паприку, тушим 10 минут. За это время отвариваем до полуготовности 1 пакетик риса. На овощи выкладываем рис и тушим до готовности риса. Когда рис готов, перемешиваем все компоненты и подаем горячим, по желанию посыпав тертым сыром.


Фото из альбома Рецепты сайта MoiFoto.ru

Kati вот тебе еще один рецептик с кабачками, я их тоже люблю.

[Kati]

РИЗОТТО С КАБАЧКАМИ И ПАПРИКОЙ.

Какое аппетитное и яркое блюдо!

Kati вот тебе еще один рецептик с кабачками, я их тоже люблю.

Спасибо,дорогая,с вами не пропадешь!

А у нас есть темка "Плов",может переименуем ее в "Каши и рис",и рецептик туда перенесем?Как вы думаете?

[Ludmila]

Да я тоже смотрела, думала есть блюда из фарша или из риса, но не нашла и поставила здесь.
Давай делай, я ЗА.

[ва-юр]

РИЗОТТО С КАБАЧКАМИ И ПАПРИКОЙ.

Ой, как аппетитно смотрится! Если фарш говяжий или куриный, то и под В-Н подогнать можно. Вкусно!

[Лисичка]

Людмила, вкусненько и рис такой рассыпчатый получился. И как вы так делаете? У меня так не получается.

[Ludmila]

Людмила, вкусненько и рис такой рассыпчатый получился. И как вы так делаете? У меня так не получается.

Спасибо Лисичка. Я рис всегда немного недовариваю, он "сам доходит". И еще, если рис не в пакетиках, его несколько раз хорошенько нужно промыть перед варкой в холодной воде. Если рис все-таки немного не доварился, просто нужно на дно кастрюлки налить пару ложек воды, закрыть крышку и на медленном огне оставить его на пять минут, можно завернуть в полотенце и он будет рассыпчатым.

[Лисичка]

Да, это с опытом приходит. Я пробовала недоварить - так он так сырой и остался.

[Ludmila]

Да, это с опытом приходит. Я пробовала недоварить - так он так сырой и остался.

Попробуй сделать вот так

Промыть рис . В кастрюлю налить воды на одну фалангу выше уровня риса, можно залить сразу кипяток, посолить, плотно закрыть крышкой, и варить на самом маленьком огне, минут на 10-12 , по прошествии времени , проверить, хватает ли воды и проверить степень готовности риса, если рис впитал воду и распарился, можно положить немного сливочного масла и выключить огонь. Рис оставить под крышкой еще на минут 10 ( можно и дольше).
За это время рис впитывает остаток воды и доваривается, пропаривается.
Думаю, что у тебя должно получиться.

[Викуша]

Спасибо,Людмила,за такую подсказку.У меня тоже вечная проблема с рисом.Он получается или кашей-размазней,сильно разваренный или наоборот,сыроватый.Делала не так давно плов по рецепту Миры.Получился очень вкусный ,рис рассыпчатый,но жесткий!Или это не совместимо-мягкий и рассыпчатый?

[Ludmila]

Спасибо,Людмила,за такую подсказку.У меня тоже вечная проблема с рисом.Он получается или кашей-размазней,сильно разваренный или наоборот,сыроватый.Делала не так давно плов по рецепту Миры.Получился очень вкусный ,рис рассыпчатый,но жесткий!Или это не совместимо-мягкий и рассыпчатый?

Совместимо!!!

"варить на самом маленьком огне, минут на 10-12 , по прошествии времени , проверить, хватает ли воды и проверить степень готовности риса" - если рис еще жесткий, нужно просто добавить несколько ложек воды и продолжить его томить, пока он не станет почти готовым, а потом уже выключить огонь и оставить рис впокое на 10 - 15 минут. И обязательно перед варкой рис хорошо промыть....

[Таня]

Недавно готовила одно блюдо. Мне очень понравилось. Сейчас расскажу вам.

Необходимо:
Грудки куриные (сколько есть)
Рис 2/3 стакана
Смесь консервированных овощей (я брала кукурузу, фасоль и перец в томатном соусе)
Лук
Соль специи вкусу (Хоят эта смесь достаточно острая)

Итак, нарезаем курицу обжариваем до золотистого цвета и вынимаем из сковороды. В той же сковороде обжариваем нашинкованный лук, затем всыпаем промытый рис и жарим до тех пор пока он не станет прозрачным. Добавяем соль, специи. Заливаем рис водой (можно бульоном, можно добавить вина, кто как любит) и оставлляем под крышкой готовиться на медленном огне. В полуготовый рис складываем курицу и продолжаем готовить. За несколько минут до готовности выкладываем в рис и курицу овощную смесь. Перед тем как подать нужно оставить готовое блюдо минут на 10 под крышкой.

[ва-юр]

Недавно готовила одно блюдо. Мне очень понравилось. Сейчас расскажу вам.

Необходимо:
Грудки куриные (сколько есть)
Рис 2/3 стакана
Смесь консервированных овощей (я брала кукурузу, фасоль и перец в томатном соусе)
Лук
Соль специи вкусу (Хоят эта смесь достаточно острая)

Это очень вкусно, да и к тому же получается диетическое блюдо. Спасибо!

[Kati]

Как вкусно!Я тоже иногда делаю что-то похожее!Очень люблю рис с курочкой!Спасибо,Таня,за вкусный рецептик!

[Ludmila]

Я тоже люблю такое блюдо и часто делаю, только овощи беру свежие.

[Kati]

Ризотто с мясом.

• 0,5 кг свинины
• рис
• 1 лук репчатый
• 1 морковь
• 2 небольших итальянских перчика(или 1 болгарский)
• оливковое масло
• соль,перец
• кари,ореган

Мясо нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленой воде около часа.На дно кастрюли с толстым дном налить оливковое масло,высыпать промытый рис и дать рису впитать масло в течении 3-5 мин,затем добавить мясо и влить мясной бульон,что бы слегка закрыть рис,посолить и поперчить,закрыть крышкой и варить на небольшом огне(по надобности подливать бульон).В это время обжарить натертую морковь и нашинкованый лук до мягкости,добавить нарезанный кольцами перчик,кари и ореган,обжарить.Когда рис будет готов добавить поджарочку и перемешать,оставить на тихом огне еще минут 5 и наш ризотто готов!

[ва-юр]

Ризотто с мясом.

Вкуснятина! Твой муж, Катюша не скучает от однообразия блюд. Каждый день что-то новенькое. Я еще добавляю зеленый горошек. Ну это уже на любителя.

[Наташа]

М-м-м, Катюша, какое ризотто аппетитное , я вообще рис люблю в любом виде, а муж не очень, приходиться редко готовить

[Kati]

Вкуснятина! Твой муж, Катюша не скучает от однообразия блюд. Каждый день что-то новенькое. Я еще добавляю зеленый горошек. Ну это уже на любителя.

Я тоже иногда добавляю,но сегодня что-то не хотелось.

М-м-м, Катюша, какое ризотто аппетитное , я вообще рис люблю в любом виде, а муж не очень, приходиться редко готовить

И я рис люблю,а вот муж,как и твой,не очень.И тоже готовлю редко.Ему бы каждый день картошку подавай!

[Ludmila]

... я вообще рис люблю в любом виде, а муж не очень

Вот и у меня такая же ситуация....
Но я себе отдельно готовлю

[Ludmila]

Ризотто с мясом.

Я такое тоже люблю..... Вкусненькооооо

[podruga]

Не знала уж куда и внести этот рецепт.Итак
РИС ПО-АРАБСКИ
Вермишель обжарить в масле в сыром виде в той кастрюльке,где будете варить рис.
Когда вермишелька станет коричневой,добавить туда рис.И добавить воду.Пропорции у меня такие-1:2
То есть 1 стакан риса:2 стакана воды.А там смотрите кому сколько надо.Посолить , перемешать и дождаться как закипит.Я потом убавляю на самый минимум плиту(у меня 1 из 9) и забываю про это на 1час.Если рис длиннозерненный,а не для кашки,то получается рассыпчатый,вкусный,масло там уже есть.ВКУСНО.

[podruga]

РИС С ОРЕШКАМИ
Все оооочень просто,но ооооочень вкусно.
Отварить рис,рисинка к рисинке.
Отдельно поджарить на сл масле орешки.Берем разные,какие сами лююите
И выладывае на плоское блюдо рис,а сверху орешки.
Праздничное блюдо.

[Алена]

А его едят,как самостоятельное блюдо или еще кусочек чего нибудь рядышком?

[GuNa]

Никогда такого не пробывала, но все что с орехами- точно вкусно. А где вчерашняя индейка, кто ее уже сьел.
Алена, там была индейка вчера, это как раз тот кусочек, про который ты спрашиваешь Мне его тоже не хватает

[Алена]

Спасибо Гуна,ты не дала мне умереть голодной смертью

[podruga]

Алена,это гарнир,хорошо идет к мясу.Это все из Сирии рецепты привезенные.У нас прижился.Может и не по нстоящему делаем,но нам и так нравится.

[Stern]

Подружка,спасибо тебе большое!!!Так просто и так вкусно!!!Супер!!!

[Ludmila]

Подружка, нямка какая

[светуня]

РИС С ОРЕШКАМИ
Все оооочень просто,но ооооочень вкусно.

И впарду так просто. Обязательно попробую - мои очень любят и орешки и рис. Подружка, УМНИЧКА!!!!

[ва-юр]

Подружка, обожаю все, что с орехами. Рис у тебя очень вкусный привкусный.

[Kati]

РИС С ОРЕШКАМИ

Леночка,вот уж точно говорят,что все гениальное просто!Браво!

[GuNa]

Ленивый плов с курицей

Берем посуду, в моём случаи сковорода, обжариваем 3 средних луковицы, на раст масле. Поверх лука, выкладываем зеленый горошек и морковь, я беру замороженные, можно из баночек, только из баночек надо воду слить. Следущий слой - 2 стакана риса. Посыпать чуть солью, перцем, и специи для блюд из риса. Добавить 3 стакана кипятка.
Курицу(любые ее части) посолить, поперчить,паприка сладкая, специи для курицы. Выложить поверх риса, прямо на воду. Закрыть фольгой и в духовку. Держать не открывая 2,5 - 3 часа при 200гр, можно и дольше еще вкуснее будет, но тогда темп-у надо уменьшить до 150 гр

[Лелишна]

Ленивый плов с курицей

Замечательный , экономный по времени (и грязной посуде...) рецептик, обязательно воспользуюсь!
Помню был подобный рецептик (без фольги и духовки), но в свое время не записала, и не могда вспомнить сочетание количественное воды и риса...
Я слегка угостилась, а то на разгрузке после паздников...
СПАСИБОЧКИ!

[Алена]

Ленивый плов с курицей-

[GuNa]

Я слегка угостилась, а то на разгрузке после паздников...

Сейчас мы с Алёной пирожка сьедим и завтра, тоже на разгрузку-отгрузку, к тебе присоединимся

[Stern]

Сейчас мы с Алёной пирожка сьедим и завтра, тоже на разгрузку-отгрузку, к тебе присоединимся

Тогда я одна все вкуснятины съедать тут буду!!!

С пловчика вкусного и начну сейчас!

[GuNa]

[светуня]

Ленивый плов с курицей

ГУНА!!! Закачаешься оболденное блюдо получилось!!! Давно плов не делала - пора уж!!!!!!!!

[GuNa]

Stern,светуня, спасибо. Угощайтесь

[Наташа]

Ленивый плов с курицей

М-м-мммм вкуснота рецептик в самый раз для меня, люблю сочетание риса с курицей.

[podruga]

Гуна,не ленивый плов с курицей,ВКУСНЫЙ ПЛОВ С КУРИЦЕЙ

[GuNa]

Гуна,не ленивый плов с курицей,ВКУСНЫЙ ПЛОВ С КУРИЦЕЙ

Наташа, podruga, спасибо

[Ludmila]

Ленивый плов с курицей

Обожаю плов про такой рецепт не слыхала, спасибо Гуночка, обязательн сделаю. Твои рецептики все вкусненькие

[ва-юр]

Ленивый плов с курицей

Очень вкусно! Рецепт похож как у меня в "пошаговых" курица с рисом и овощами.

[Махоня]

GuNa, я болдЮ от таких ленивых блюд . ВсЁ, буду так же лениться.

[Kati]

Ленивый плов с курицей

Красота-то какая!И вкуснота!

[GuNa]

Девочки, всем спасибо

[Kati]

Рис с овощами в сливках и вине.

Точного рецепта нет ,ничего специально не измеряла,просто не думала,что получится так вкусно...Так что все берем на глаз и на вкус.

• рис
• зеленая стрючковая фасоль
• морковка-бейби
• лук
• чеснок
• куриный кубик+чесночная соль с перцем
• сливки 1 пачка (грамм 200)
• ложки 3 ст. сухого белого вина
• ложки 3-4 ст. томатной пасты с базиликом(жареные помидоры)
• оливковое масло

В сковороде разогреть оливковое масло,высыпать промытый рис,покрошить сухой куринный кубик и поджарить,перемешивая минут 5,что бы рис впитал масло.Добавить обжаренный лук с бейби-морковкой,залить все это сливками и вином,накрыть крышкой и протушить минут 15.Добавить зеленую стрючковую фасоль и продолжать тушит,по необходимости подливая жидкость(воду).Когда рис будет полностью готов и жидкости почти не будет добавить томат.пасту и протушить еще минут 5,помешивая.

Рис получился очень нежный и вкусный.Муж съел с большим удовольствием,хоть он и не любит рис и все остальные крупы.

[Наташа]

Кать, вкусненький рис , у меня муж тоже не очень крупы, надо попробовать его соблазнить рисом по твоему рецепту

[Kati]

Кать, вкусненький рис , у меня муж тоже не очень крупы, надо попробовать его соблазнить рисом по твоему рецепту

Спасибо,Натуль!
С моим мужем сработало!Надеюсь,что и твоему понравится!

[Stern]

Катюша,спасибо за рецепт!!! Мой муж рис обожает,так что я уже заранее знаю,что он придёт в восторг от такой вкуснятины!

[Алена]

Kati
Рис с овощами в сливках и вине.

Спасибо за рецепт,у моих точно такой рецепт СРАБОТАЕТ

[Kati]

Stern-ушка,Аленушка,спасибо,девочки!Очень рада,что рецептик пришелся "ко двору" !

[ва-юр]

Рис с овощами в сливках и вине.

Я даже представила его вкус наяву, когда читала ингридиенты. Очень вкусный рис! И на фотке он тоже смотрится очень аппетитно и красиво. Вот так, Катюшенька, своим мастерством и приучишь мужа к крупам!

[Kati]

Спасибо,Ва-юрчик!Стараюсь мужа приучить к крупам,сколько можно одну картошку лопать?!

[светуня]

Катюш, какой рис получился здоровский!!! Отлично придумано. Очень любим мы его с овощами, но вот со сливками и вином не пробовала. Надо будет приготовить!!

[Kati]

Катюш, какой рис получился здоровский!!! Отлично придумано. Очень любим мы его с овощами, но вот со сливками и вином не пробовала. Надо будет приготовить!!

Спасибо,Светуничка!Попробуй,надеюсь понравится!В сливках очень нежно получается,а вино придает некую "изюминку" блюду.

[Махоня]

Катюша, рис замечательный ! А вкууууусный ммммммммммммм

[Kati]

Спасибо,Машунь!

[Nerazumna]

Плов с баклажанами

[Stern]

Вау!!!! Красивый какой!!!

[Kati]

Плов с баклажанами

Какой аппетитный плов! Надеюсь, у тебя получится в Мастер-Классе нам все показать.

[Nerazumna]

ой, не знаю..... вчера у меня вдохновение было ! я час писала... . а сегодня.... блин... сегодня у меня стресс.... вряд ли из меня что то путное "выйдет"

[жанна]

Nerazumnичка, спасибо тебе! Очень плов люблю, и с баклажанами тоже готовила, всякий разный - хоть ночью разбуди, спроси:"Будешь плов" Отвечу: "Где моя большая ложка?!!!!

[Алёнка]

САМСА С МЯСОМ И ГРЕЧКОЙ.("катюшина кухня")

300г. мясного фарша,1стакан готовой гречневой каши, 1 головка репчатого лука, специи, соль.
для теста: 1 яйцо, 1/2 стакана холодной воды, 2 стакана муки, 1/2 ч.л. соли, 1/2 стакана растит. масла для жарки.

1.из воды,муки, яйца и соли замесить эластичное тесто. Поместить его в холодильник на 1 час.
2. выложить мясной фарш на сковороду с маслом и обжарить. Затем добавить гречку и продолжать обжаривание еще 5 минут.Отдельно спассеровать в масле измельченный репчатый лук.Смешать его с фаршем и гречкой,добавить соль и специи.
3.тесто достать из холодильника, раскатать его в прямоугольный пласт на посыпанном мукой столе и нарезать пласт на одинаковые квдраты.Сложить по 3 квадрата один на другой, промазывая каждый маслом(оставить несмазанными 5 мм. с краев), и немного раскатать.
4.распределить на квадратах теста начинку и слепить треугольники с фаршем внутри,защипывая не смазанные маслом края теста.
5.разогреть в глубокой сковороде большое количество растит.масла и обжарить в нем самсу по 5 минут с каждой стороны.

p.s.я делала их слоеного теста,быстро и вкусно.

[Kati]

САМСА С МЯСОМ И ГРЕЧКОЙ.

Значит это как пирожки получаются?Интересный вариант!

[Алена]

Nerazumna,спасибо отличный мастер-класс,обязательно повторю.Хочу попробовать плов с баклажанами.


Алёнка интересный рецепт,мясо с гречкой в "пирожках"я не пробовала.Должно быть вкусно.

[Nerazumna]

Жанна, Алёна - СПАСИБО

Алёнка - отличный рецепт!!!!! очень вкусно!!!!! сочетание мяса и гречки....ммм..... она моя знакомая так всегда тефтели делает (вместо риса - гречка) - обалденно вкусно!!!!! СПАСИБО!

[Таньчик]

Плов с баклажанами

Супер!!!!!! НЕРАЗУМНАЯ! После такой подробной инструкции приготовления плова, можно смело убирать приставку "не" с твоего ника!!! Думаю со мной все согласятся.

[Nerazumna]

Спасибо, Таньчик я старалась целую Оду плову накатала!!!! ну очень я его люблю чуть позже сделаю с тунцом м кальмарами, тоже приглашу отведать

[светуня]

Умница!!! Очень вкусненький плов приготовила!!! Я почти так же делаю. Только с баклажанами не пробовола, надо будет попробовать. С горохом делала. А вот по поводу мяска скажу, что на баранине самый лучший плов получается, только дольше надо его тушить. Недавно показывала с баранинкой. Попробуй для сравнения приготовить, думаю, что тебе понравится. И обязательно бери мяско на косточке, оно вкуснее и быстрее готовится. МММММММ раздразнила ты меня опять. Мы тоже очень любим пловчик.

[El Caprise]

А я баранинку не люблю... поэтому плов готовлю со свининкой или с курицей

[Nerazumna]

Светуля, Капризуля - Спасибо!!!!!!

(я баранину пробовала пару раз, сама никогда не готовыла, я её покупать не умею...)

[El Caprise]

Светуля, Капризуля - Спасибо!!!!!!

(я баранину пробовала пару раз, сама никогда не готовыла, я её покупать не умею...)

Кстати, вопрос непраздный. Может, заведем новую тему, где будем делиться советами именно КАК ВЫБРАТЬ? Я вот даже не представляю, как эту баранину выбирают...

[Nerazumna]

есть такая темка вот здесь, так что .... у меня протсо баранина еще и ооочень редко попадается.... + из мясоедов сейчас только я одна... а для себя лень искать, выбирать... я куру куплю, или свининки кусочек... и рада

[El Caprise]

А-а-а, я ее глазами прохлопала) пора новые очки покупать))) спасибо, Разумничка!
А вместо куры я бы еще один кусочек свининки купила)

[Алёнка]

мясо с гречкой очень вкусно,я делаю типа плова только рис заменяю гречкой!!!

[зая]

как вкусненькоооооооооооооооооооооо.

[SMAX]

Плов
Для настоящего узбекского плова нужно (один из рецептов):масло рафинированное растительное(хлопковое, подсолнечное, оливковое, кунжутное, льняное) 0,2л; жирное мясо 0,5кг; сало (желательно курдюк) 2 кусочка 2см на 2см; рис крупный круглый(среднезерновой) 0,5кг; морковь крупная 0,7кг(очищенная); лук 2 шт.(крупные); чеснок 2шт.; горох нут или нахат(крупный круглый горох) горсть; изюм из белого винограда(желтого цвета в сухом виде) горсть; обязательно специи зира( кумин) 1,5 чайн. л.; соль; красный перец острый и сладкий; стручок острого перца(целый) ; свободное время 2 часа; 2-3 бут.пива.

Для троих голодных на два приема пищи т.е. например ужин и на следующий день обед.

Значит нужно все делать по рецепту, не забывать ни одну операцию, не думать (мол так не получится или этого много или еще что), просто придерживаться рецепта и вы научитесь готовить плов лучше всякого узбека тем более, открою вам тайну не все они умеют его готовить!

Для начала берем казан (или котел или глубокую сковороду или утятницу или кастрюлю с толстым дном....). Нагреваем его сильно почти "докрасна". Вливаем масло нагреваем очень сильно «до белого дымка» ; в казан кладем лук, целю очищенную головку, среднего размера; обжариваем ее до темного цвета (для того что бы из масла ушли вредные примеси), вытаскиваем и выбрасываем; накаляем масло снова (для того что бы кровь у мяса сразу свернулась); бросаем мясо(кусок мякоти 0,5кг разделенный на два куска) хорошо обжариваем до образования корочки; бросаем нарезанный крупными кольцами лук(лук необходимо нарезать, большими кольцами, для того что бы дольше можно было его жарить с мясом) ; жарим его до золотистого цвета( не пережарьте!!); бросаем ложку соли; бросаем морковь нашинкованную соломкой от руки(значит режем морковь вдоль на ломтики по 3мм , а потом эти ломтики на соломку 3мм на 3мм естественно примерно); жарим что бы выпарился сок ; заливаем водой, именно холодной(желательно из бутылок т.к. московская вода невкусная), так чтобы она покрыла содержимое казана не больше и не меньше; делаем огонь тише; добавляем в казан перц сладкий и острый; добавляем предварительно замоченный в горячей воде горох за 2 часа до готовки; добавляем сало; добавляем чеснок; добавляем половину ч.л. зиры; добавляем стручок острого перца; огонь должен быть не большой и закипать этот бульон должен медленно(бульон называется зирвак и чем медленней он закипает , тем вкуснее будет плов); пока он закипает можно попить пива; варить 25-30 мин.; когда закипит, берем рис(обязательно среднезерновой желательно крупный, в магазине можно найти его как рис для ризотто, если фирма "мистраль" рис «иберика» или «аброрио», но не в коем случае не длинный пропаренный или еще какой длиннозерновой этот рис не для плова) и кладем его в миску; затем кладем в рис, ложку соли и заливаем крутым кипятком, но не накрываем; рис в то время как в казане варится наш бульон т.е. около 25мин. «возьмет в себя» столько воды и соли сколько ему нужно( желательно что бы вода была из бутылок т.к. из под крана вода невкусная); затем промываем рис в холодной воде в трех-пяти водах; вкладываем рис на поверхность казана ровным слоем( бульон должен пройти через рис и слегка накрыть его); на рис разбрасываем изюм и остатки зиры(зира теряет свои свойства при нагревании, а изюм быстро разваривается поэтому эти продукты бросают на рис) и делаем огонь на всю мощь; когда жидкость впитается в рис ( это можно проверить сделав отверстие в рисе или постучав шумовкой по поверхности риса звук должен быть глухой) собираем рис горкой делаем несколько отверстий в рисе( ручкой ложки или вилки) и накрываем сначала тарелкой для супа(именно тарелкой) а затем и крышкой; делаем огонь тише на самый минимум и ждем попивая пиво 25 мин(время на которое закрываете плов, тоже можно менять, в зависимости в каком состоянии был рис до закрытия, если например рис был жестковат и слегка хрустел на зубах, стоит его подержать подольше, т.е. 30мин., если рис был почти готов то держать его нужно 15-20 мин.).

Поле того как плов будет готов, вынимаем: мясо, чеснок, сало, стручок перца и перемешиваем плов; затем нарезаем, необходимое количество, мяса и сала; кладем готовый плов на широкую тарелку(ляган), сверху посыпаем мясом и салом; кладем с боку чеснок и перец.

Приятного аппетита!


P.S. Мясо можно взять баранину, говядину или свинину. Для россиян оптимальный вариант свинина, т.к. говядина будет в итоге сухая как и плов с ней, а баранину не все любят. Сало или свиное или бараний курдюк. Горох(нахат, нут) и зиру (кумин), можно купить на рынке, а рис все-таки в магазине. Да если вы купили на рынке у узбеков хлопковое масло то посмотрите рафинированное оно или нет, если нет в процессе приготовления нужно его прокалить т.е. нагреть сильно и бросить туда кусок моркови или косточку и сильно обжарить затем вынуть и выбросить. Еще иногда для плова, узбеки продают масло называется оно зыгырёг его добавляют в плов при нагреве масла и оно дает очень хороший вкус (можно готовить плов и на чистом зыгырё масле, но его нужно очень долго прокаливать и оно очень сильно дымит, поэтому в домашних условиях не рекомендую). Можно при нагреве масла вместо лука или с луком бросить пучок кинзы, хорошо обжарить и вынуть, тоже будет очень необычный вкус.





Жду комментарии!

[SMAX]

Вопрос для модератора, почему я не могу писать вам в личку? Куда размещать другие рецепты плова с фото и без, хотелось бы в отдельную тему под своим именем? Почему закрыли тему? Почему распределили рецепты по форуму? Можно ли собрать рецепты обратно в одну тему и определить эту тему туда где можно общаться с посетителями?

[Kati]

Вопрос для модератора, почему я не могу писать вам в личку? Куда размещать другие рецепты плова с фото и без, хотелось бы в отдельную тему под своим именем? Почему закрыли тему? Почему распределили рецепты по форуму? Можно ли собрать рецепты обратно в одну тему и определить эту тему туда где можно общаться с посетителями?

Новички пока не могут пользоваться личными сообщениями, защита форума.Пообщайтесь с нами еще немножко и с Вас эти ограничения снимутся автоматически.

В разделе Мастер-класс рецепты размещаются с пошаговыми фото и на каждый рецепт отдельная тема без обсуждений.Все комментарии в соответствущей теме в разделе Интересные рецепты.Если хотите создать авторскую тему, то это можно сделать в разделе Интересные рецепты, а в Мастер-классе размещать рецепты с по-шаговыми фотографиями и в конце рецепта давать ссылку на тему в Интересных рецептах, где посетители смогут задать вопросы и обсудить рецепт.

И просьба к Вам, удалите ссылку в Вашей подписи, пожалуйста.Вы можете разместить ее в своем профиле.

[SMAX]

Если я вас правильно понял, я открываю тему Плов от SMAX в теме Интересные рецепты? Можете ли вы переименовать в теме Мастер класс тему Пловы от SMAX на "Бахш" и перенести рецепт из этой темы в мою когда я ее открою? Поймите правильно я ни чего против этой темы не имею но мне будет трудно, лазить по всему форуму, искать свои сообщения и отвечать на возможные вопросы и самое главное плов ни какого отношения к каше не имеет и его можно готовить не только из риса, т.е. плов к этой теме не имеет ни какого отношения...

[Kati]

Если я вас правильно понял, я открываю тему Плов от SMAX в теме Интересные рецепты? Можете ли вы переименовать в теме Мастер класс тему Пловы от SMAX на "Бахш" и перенести рецепт из этой темы в мою когда я ее открою?

Тему в Мастер-классе сейчас переименую.Открывайте авторскую тему в Интересных рецептах и я перенесу туда оба Ваши рецепты.Только получится после переноса Ваших сообщений, что Ваше первое сообщение на форуме и будет открывать тему.

Поймите правильно я ни чего против этой темы не имею но мне будет трудно, лазить по всему форуму, искать свои сообщения и отвечать на возможные вопросы и самое главное плов ни какого отношения к каше не имеет и его можно готовить не только из риса, т.е. плов к этой теме не имеет ни какого отношения...

Мы Вас правильно понимаем .Открывайте тему, никто же ничего против не имеет .
И кстати, полное название этой темы вот такое :
Каши и рис
Плов и ризотто тоже здесь

[Yulka]

Каша по-охотничьи

подсмотрела чисто случайно в программе Смак, готовил Юра Гальцев, и почему-то показалось мне это очень интересным и вкусным и было решено сделать, о чем ни капельки не пожалела! Вещь просто замечательная!!!!!!

пропорции я не записывала, просто смотрела как делают, я делала следующим образом:

3 средних тверденьких помидора
1 крупная луковица
немного раст масла, соль, перец черный по вкусу
400 куриных желудочков
300 гр куриных сердечек
2 ст гречневой крупы
50 гр сливочного масла
зелень ( у меня была сушеная)

Нарезаем на кубики томаты, полукольцами тоненько лук, на глубокую сковороду выкладываем, я делала на тефлонке, поэтому без жира, на средней температуре, даем томатам дать сок, если желудки целые, то порезать. когда томаты дали сок, выкладываем туда желудки и сердечки, немного масла, соли и перца. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне минут 30, периодически помешивая. в это же время промыли и поставили крупу вариться, я ее НЕ солила.
когда крупа готова, проверяем желудочки-сердечки, у меня почему-то было очень много бульона, я его слила в отдельную мисочку , потом хорошо поливать это все, сверху выкладываем гречку, на середину кладем кусок маслица сливочного, по кругу зелень , у меня был базилик, укроп, петрушка..... закрываем еще на 10-15 минут не перемешивая:



Потом смешиваем и подаем с овощами!



не смотря на то, что блюдо очень простое, вкусно просто фантастически!

[АЛЁНКИН]

Каша по-охотничьи

Интересное сочетание! Мои очень любят гречневую кашу с овощами или просто с мясом. Но и с потрошками должно быть очень вкусно. Спасибо!

[Kati]

Каша по-охотничьи

Мммм, с потрошками вкуснятина наверное безумная !А желудочки не твердые были?Мне кажется, мало времени, что бы они мягенькими стали...

[Yulka]

Алёнкин, Катюш, правда вкусно и адже как-то непривычно что ли......
Кать, нормальные были, не жесткие, ну смотри ты же их минут 30 протушиваешь, потом еще с гречкой минут 10-15, то есть 40-45 минут, удмаю достаточно вполне........ но я пробовала, перед тем как засыпать гречку, все было в точности по времени..... мож у нас желудки какие хитрые?

[АЛЁНКИН]

Мммм, с потрошками вкуснятина наверное безумная !

Катюшка, я знала, что у тебя такая реакция будет. Ты ведь у нас большая любительница потрошков!

[Kati]

..... мож у нас желудки какие хитрые?

Я их сначала отвариваю около 2х часов, и потом уже из них готовлю.Тогда уж точно мягенькие будут

[Ирэн]

Каша по-охотничьи

Я бы от такой кашки не отказалась

[Ruslana]

Я бы от такой кашки не отказалась

Я бы тоже !Спасибо за рецептик

[светуня]

Юлька!!! С патрошками тоже не пробовала. С мяском делала, но только саму гречку не отдельно варила, а вместе с мяском. Она всю вкусняшку в себя впитывала. Желудочки мои не хоЧУТ, а вот сердечки они любят. Взяла на заметочку. Спасибки тебе. Мне твои идейки и рецептики нДрЯвятся!!!