Тарты и тарталетки, сладенькие и закусочные Опции

[АЛЁНКИН]

Содержание темы:
Тесто для сладких тартов и тарталеток
Ананасово-кокосовый тарт
Миндальный крем для тартов
Малиново-персиковый тарт
Грушевый тарт "Бурдалу"
Сливовый тарт
Медовый тарт с кедровыми орешками
Финиковый тарт
Кофейный тарт-от Аленкин
Тарт сливов-шоколадный-от Лелишна
Творожный тарт-от Багира
Вишневый тарт с шоколадом-от Лелишна
Тарталетки с творожным кремом - от Sea
Шоколадный тарт - от Ленуся

_______________________________________________________________


Я часто делаю разные тарты и тарталетки. Недавно подсчитывали с детьми сколько их разных я пеку, так они расчитали около 50. Вот это память у моих ангелочков! И я решила открыть новую темку, куда мы будем кидать рецепты наших любимых тартов и тарталеток. Обязуюсь много накидать.
Начать хочу с теста для сладких тартов. Это не единственный рецепт, которым я пользуюсь. Но считаю его основным и тесто очень быстро делается. Итак,

Тесто для сладких тартов и тарталеток
(рецепт взят из книги Франсуа Пайарда "Просто сенсационные десерты")

1 ст + 1 ст л сахара
1 3/4 ст муки
щепотка соли
130 гр/9 ст л сливочного несоленого масла
1 яйцо

Масло немного взбить с яйцом, добавить сахар и взбивать пару минут еще. Муку смешать с солью и ввести в масленую смесь. Я предпочитаю дальше месить руками. Этого рецепта достаточно на 2 формы для тарта размером 9,5"/24 см или на один закрытый тарт. Тесто разделить на 2 части и скатать соответственно в 2 шара. Если вы печете только один тарт и не собираетесь в скором времени печь второй - заморозьте вторую часть.
Часто в рецептах указывается, что корзина для тарта должна быть выпечена заранее.
Раскатайте один шар в круг (тесто крошится, поэтому ровного круга может не получится):
Аккуратно переместите этот пласт в форму:
Если он неровный - ничего страшного. Тесто это как пластелин. Подправьте его:
Выложите поверх теста достаточного размера кусок фольги или пекарной бумаги, а сверху - груз в виде сухих бобов или риса (иначе при выпечке тесто слишком поднимется):
Выпекать при t 350F/180C 15 минут. Через 15 минут уберите груз и выпекайте еще минут 5. Я заметила, что в зависимости от масла, иногда приходится выпекать дольше. Если вы видите, что бортики уже хорошо пропеклись, а серединка до сих пор сырая, то прибавьте время выпечки. А бортики лучше закрыть фольгой, тначе они могут сгореть.

[Алена]

Девочки всем спасибо.
Аленкин,что б тебя откормить,я буду печь тарты регулярно. Ты уж кушать начинай,хватит по больницам лежать.Даю установку-Аленкин,здоровая,веселая с хорошим аппетитом-

[Stern]

Давилась я слюной,глядя на тарты,давилась и утащила Алёнин тарт к себе в темку.Комментарии там.

[Ludmila]

Даю установку-Аленкин,здоровая,веселая с хорошим аппетитом-

И я присоединяюсь к этой установке.

АЛЕНКИН выздоравливай быстрее и больше не болей !!!!!!!!!!!!!

[ва-юр]

Дорогая Аленкин,в честь твоего выздравления,я попробовала сделать сливовый тарт,как ты учила.
Принимай работу. ...........

БесподобныЙ Такая красота, что спокойно смотреть не выдерживает желудок, начинает отвечать!

Алёнкин! Сил и здоровья тебе! Были бы кости, а девочки тебя быстренько откормят.

[Алена]

Вот моя силиконовая форма.

[Stern]

Суууууууууупер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Лелишна]

Вот моя силиконовая форма.

Алена, спасибо!! У нас немножко не такие с выдавленным рисунком на донышке и другие сердечками...Наверное тоже на силиконовой остановлюсь..Воспользуюсь твоим опытом!!

[Барбара]

Вот моя силиконовая форма.

Алена! Эта форма мягкая?

[ва-юр]

Вот моя силиконовая форма.

Хорошая! У меня с таким рисунком тифлоновая.

[Алена]

Барбара
Алена! Эта форма мягкая?

Мягкая.

[Барбара]

Мягкая.

У меня и моих знакомых такой нет! И в магазинах я как-то не обращала внимание. Вот и смутило слово "силиконовая"! Силикон у меня с другими предметами ассоциируется, пардон!

[Stern]

Силикон у меня с другими предметами ассоциируется, пардон!

А у меня наоборот-уже давно эти предметы с формами для выпечки.

[Алена]

Барбара
У меня и моих знакомых такой нет! И в магазинах я как-то не обращала внимание. Вот и смутило слово "силиконовая"! Силикон у меня с другими предметами ассоциируется, пардон!

В магазине продукция этой фирмы не продается,она заказывается через центры и призентации.Посуда хорошая,но дорогая.

[Лелишна]

У нас силиконовый формы продаются (не этой фирмы конечно, а наверное попроще, по моему у меня польские куплены). У меня уже куплена формочка под кексики маленькие (маффины) и прямоугольная для кекса... Вот и для тарта присматриваю..

[Лелишна]

Демонстрирую свое произведение (из новенькой силиконовой формы)
Грушевый тарт

Увеличить фото »»

Увеличить фото »»