А ему значит готова гардероб менять ?Хорошая жена

Да пусть ест на здоровье!

Ммм-м-м, хлебушек какой вкусный , а красиииивыыыый

Очень люблю магазинный, но, думаю-свой вкуснее.
Светуня, спасибочки за рецептик

Я просто обожаю этот хлеб с его хрустящей корочкой и воздушным мякишем, таким в дырочку
Долго искала хороший рецепт и вот наконец то нашла Это рецепт от Carina с кукинга, за что автору огромное спасибо.

Слова автора привожу дословно, написан рецепт очень понятно и доходчиво.


ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...

Я не знаю насколько я хорошо или вкусно хлеб пеку.. Но если в приезд гостей мне приходилось иногда печь по 2 раза на день хлеб.. то думаю мой хлеб получается вполне съедобным..

И не потому что гости " изголожены" , наоборот,..и за фигурой следят.. laugh.gif Но говорят , что, видя такую чабатту, можно принести в жертву фигуру для услады желудка

Написала об этом т . к мне иногда приходилось печь чабатту 2 раза в день.. Испеченная утром исчезала не дожив до полудня..
Естественно на расстойку второго " захода" времени не хватло.. Поэтому я нашла в новой книге про хлеб рецепт " Быстрой чабатты"...

Действтиельно БЫСТРО.. На выпечку уходит меньше 2 часов.. Вкус.. консистснция практически индентичны..

Могу сказать..если человек не является Большим знатаком и Чабатты.. то хлеб по этому рецепт находят ИДЕАЛЬНЫМ...Мне он тоже нравится.. хотя я если не эксперт по этому типу хлеба.. то очень неплохой знаток.. smile.gif

Но даже не " быстрота приготвления" послужила причиной выкладки рецепта...

Я несколько дней назад писала.. что придумала Know how, переворачивания чабатты.. Для придания морщинок.. Все т хотят морщинки.. но вот сальто с чабаттой не все умееют...

Поэтому.. напишу простейший способ..Морщинки выходят Иделаьные... турдностив переворачивании НОЛЬ


БЫСТРАЯ ЧАБАТТА

- 1 кг муки для хлеба Вread flour ( можно обычную)
- 650- 700 мл теплой воды
- 11 г сухих дрожжей
- 5 г солода ( факультативно.. или 1 ч л сахара)
- 20 г соли

- Развести в 70 мл те плой воды , добавить 1 ч л дрожжей ( 2 г) тщательно перемешать и дать постоять 5 минут
- Развести в оставшейся воде дрожжи ( 9 г) с солодом, добавить " добавить дрожжевую массу , приготовленную из 70 мл воды, просеять муку и замесить тесто, добавив в конце соль..Вымесить тестов течении 5- 10 минут
- Выложить тесто в смазанную маслом или посыпанную мукой посуду, накрыть и дать подойти в течении 50- 60 минут
- Посыпать рабочую поврехность густо мукой
- Разделить тесто 3- 4 части, сформировать чабатты, густо посыпать мукой и дать подойти в течении 40 минут
- Нагреть духовку до 230- 220 С.. поставить на дно посуду с кипящей водой
- Выложить чабатты на противень, перевернув на 180 градусов, , посыпанный мукой или выстеленный бумагой, и выпекать при темпереатуре 23- С в течении 2- 3 минут, затем снизить температуру до 200 С и печь еще в течении 10- 15 минут..
- Готовую чабатту остудить на решетку не накрывая

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...

Тесто липкое, поэтому при разделке муку жалеть не надо..Чем больше муки на рабочей поверхности, тем легче формировать хлеб..
я замешивала все в хлебопечке.. не разводила никакие дрожжи предварительно.. Поднималось оно около полутора часов..выключила чуть раньше , чем закончилась программа..

Второй подход был максимум 30 минут.. очень хорошо поднялось тесто..а уж дырявое какое получилось..

Я брала около 700 мл воды, т к придерживаюсь того, что чем больше воды, тем больше дырок


А теперь KNOW HOW - переворачивание чаатты


Оказалось все очень просто

Сформированную чабатту ( обычно 2) я выкладываю на лист пекарской бумаги.. " Накрываю пленкой , " подпиарю с двух сторон и даю подняться..

По истечении необходимого времени для подъема.. бумагу для выпечки я разрезаю в промежутке между чабаттами

Приподняв чабатту вместе с бумагой, чуть придерживаю чабатту рукой , перевернуть на противень.. снять бумагу..


Для большего удобства, под бумагу можно подложить разделочную доску.. Придержать бумагу вместе с доской пальцами однйо руки, и чабатту другой.. перевернуть на противень..Доску лучше брать не тяжелую... " дубовые" не годятся


на словах это кажется безумно слохно.. Поверьте.. легче ничего и придумать нельзя.. чабатта не деформируется.. сохраняте форму и при этому имеет очаровательнейшие морщинки..

Я теперь вместо бумаги разрежу силиконовые коврики.. тогда и без доски обойтись можно.. коврик достаточно плотный..

Фотку поставлю, когда сама этот хлебушек испеку, сегодня только рецепт по просьбе Stern

Людмила, а я что-то не поняла, как ты говоришь ее выкручивать как ткань??? Или тут про это не написано

Гуна, я же говорю, что много видела рецептов выпечки этого хлеба. Этот рецепт хорош сам по себе - хлеб получается вкусный.

А вот как формировать буханки, я наверное непонятно написала, скорее всего это будет выглядеть на скручивание жгута. Это делают перед расстойкой хлеба уже на протвине. Батоны нужно немного вытянуть так, чтобы в центре батон был тоньше, чем его концы и крутануть концы батончика в противоположные стороны раза три. Положить на протвинь и дать постоять перед выпечкой. Когда тесто поднимется, батоны будут выглядеть немного уродливо и кривовато, но в духовке они еще поднимуться. Ciabatta переводится как СТАРАЯ ТУФЛЯ и хлеб похож на старые растоптанные тапки по форме

Понятненько, завтра буду топтать туфли и тапки
Спасибо

GuNa ну вот разве здесь похудеешь теперь я тоже хочу его испечь , а на субботу еще булочки наметила, сын приезжает

Люда, я сегодня сделала так: все сготовила, спекла и сбежала с кухни в самую дальнюю комнату, чтоб ничего не слышать и не видеть. Так тут и сижу
Мне иногда еще сигарета помогает сладкий голод пережить, вот и думаю что лучше, сидеть дальше в комнате или уже выйти и "кислородика" принять

Людмилочка,спасибо за рецепт!

Завтра ещё печь не буду-мы сегодня только 2 тапка стоптали. А вот послезавтра-точно!

ну только если в качестве водички....
Себя то не обманешь ты то точно знаешь чего хочешь пирожек медовый покоя не дает.




Пожалуйста очень хочется, чтобы у тебя он получился

Люда, ты как всегда права

Так мы же "одной крови"
У меня когда сын в воскресенье уезжает в Ригу, я все из холодильника складываю в большой пакет и отдаю мужу на работу, чтобы не было жалко, что "добро пропадает" Теперь по рабочим дням не пеку ничего.....чтобы себя "на грех" не толкать добровольно

Пойду пакет пока приготовлю на завтра мужу на работу, задача № 1, чтоб все в пакет попало, а то кто его знает, куда нечаянно может пирожок попасть