Это по сути смесь соды с лимонной кислотой, играет ту же роль, что и сода - "поднимает" тесто как разрыхлитель и придант ему воздушность. Если у вас не продается этот порошок, просто соду нужно погасить капелькой лимонного сока или уксусной кислотой....

Людочка, спасибо , я часто встречала в рецептах пекарский порошок, но в магазинах не видела!!

Девочки,а в каких пропорциях надо заменять пекарский порошок на соду?Я заметила,что пекарский порошок придает выпечке неприятный привкус.Надо ли пекарский порошок гасить перед использованием?

Зато РАЗРЫХЛИТЕЛЯ навалом!!!!




Лично я пользуюсь разрыхлителем, и калду его всегда просто напросто меньше нормы которую указывают. Тесто поднимается, а неприятного вкуса не ощущается.

ага!!!! у меня скорее от "переизбытка" собы привкус появляется.... противненький.... а с разрыхлителем хорошо..... я добавляю его исходя их кол-ва муки, а не как в рецептах ( а пропорция на пачке написана)

Действительно - пекарский порошек и разрыхлитель, это одно и то же. Всегда кладу по норме (как в рецепте) и ничем не гашу, проблем со вкусом не было....

А соду.......количество ее конечно зависит от количества теста.....ну на обычный кекс стандартный - пол - чайной ложки без горки + 8 - 10 капель лимонного сока и дать всей этой смеси хорошенько "пошипеть", а потом уже в тесто.

т.е. можно ложить разрыхлитель и следовать рецепту, на самих пакетиках??

А я наоборот всегда "по-старинке" соду гашу лимонным соком или уксусом. А разрыхлителем не пользуюсь

тип того... у нас идут пакетики маленькие, сзади написано на 500г. муки, в нем примерно 2 чайные ложки разрыхлителя... в стакане муки около 140г., и в рецептах, в которых 2 ст.муки, или 250г. муки обычно и пишется 1 ч.л. разрыхлителя.. т е. в прнципе совпадает я знаю что некоторые хозяюшки делают сразу муку "самовосходящую", т.е. купили муку, например 1 кг, засыпали туда 2 пакетика порошка, смашали хорошенько в миске и в емкость для муки... и используют её только в рецептах, в которых нужна соба или пек.порошек.... я так ленюсь... я сразу бросаю....

Тыквенный пирог
передача "Сладкие истории" ведущий Селезнев Александр
Тесто
300г муки, 200г маргарина, 2 яйца, 100г сахарной пудры
Начинка1
300г тыквы, 2 яйца, 100г молока, 125г сахара, 200мл сливки 33%, 5г корицы, 5г мускатного ореха, 5г душистого перца, коричневый сахор
Начинка2
200г грецких орехов, 125г сахара

Делаем песочное тесто, по рецепту идет 2 желтка и 1 белок, еще я добавила немного соды, готовое тесто в холодильник
Готовим начинку
Тыкву на терке(я взяла немного больше 400г) + яйца (я добавила 1 яйцо + 1 белок, который остался от теста ) + сливки (использовала 10%) +специи + коричневый сахар + теплое молоко с растворившимся обычным сахаром.
Берем тесто выкладываем в форму на пергамент (делала без него) немного прокалываем дно в разных местах, выкладываем начинку1, ставим в духовку на 40 мин 180 градусов
Перемешиваем орехи с сахаром высыпаем сверху пирога (внимание делаем бортики с небольшим запасом, а то у меня начинка поползла) и опять в духовку на 20-25 мин 180 градусов (получаются как бы орехи в карамели)
Получилось вкусно, муж даже не понял из чего он !


Приятного аппетита!

С тыквой,говорите? Рискнуть,что ли?Смотрится вкусно!!!

Такой аппетитный!Смотрится очень здорово!

Очень красивый и вкусный пирог! Я тоже в тыквенные пироги люблю класть орехи. Они придают тыкве очень приятный вкус и отбивают запах тыквы.

Тут случайно мне перепал российский концентрат сухого киселя. Помните такой? Мы его в детстве любили просто так грызть. Теперь это для нас экзотика.... Рада я была безмерно, как буд-то с чем-то родным встретилась. Кисель я из него не стала варить, благо в заморозке своих дачных фруктов и ягод полно. А вот тортик ( вкус детства) сделала с удовольствием. Тем более, что тортик получается очень ароматный и делается на раз-два...

Торт из киселя.





Посмотрела у нас, вроде, нет этого рецепта. Тем, для кого тортик окажется новым, можно посмотреть рецепт здесь.

Ой, а какой он вкусный казался!


Я не знаю такой рецептик.Была удивлена Смотрится очень аппетитненько!
Ва-юрчик, а почему ты тортик в пироги поставила