Спасибо, Стеллочка!!!!! творожное тесто на киш девочки делали.... а у меня оно как то спонтанно получилось... смотрю - творог "доходит" в холодильнике - нужно спасать срочно - ну я его и ухнула не сверяясь с рецептами вкусненько стало нежненько

Мммммм, эксперемент удался на славу!Вкуснющий и нежнейший киш получился!

Неразумнушка, ты такой вкусный КИШ испекла, что не только вам с мужем он понравился, но и вашим "хвостатым" домочадцам. Вот как все хорошо получилось!

Катюшенька, Ва-Юрушка, СПАСИБО огромное!!!!! мне прияяяяятноооооо

Молодец!Вкусно!!!

Пирог Киш

Слоеное бездрожжевое тесто раскатать, очень хорошо наколоть вилкой, если охото , то выстелить пергаментом и насыпать горох или фасоль и выпекать минут 7-10. Вытащить и немного остудить.

Начинка: целые шампиньоны(красивее, чем резаные), можно свежие, можно замороженные, обжарить до выпаривания воды, добавить нарезанную ветчину, тоже обжарить. Распределить начинку по тесту.

Заливка: пачка сметаны (15%), 1 яйцо, смешать, подсолить чуток и залить. Сверху тертый сыр.

Выпекать до готовности начинки около 20 минут (в зависимости от духовки).


в разрезе

С грибочками! Вкуснотень!

Брусничка,Нинуль,Тати-отличные рецепты!

Киш с картофелем, шпинатом и ветчиной



Тесто:

125 г сливочного масла
250 г муки
1 яйцо
соль, мускатный орех

Замесить, охладить в течении получаса. Раскатать и выложить в форму.

Начинка:

Шпинат порезать и потушить минут 10 на сливочном масле. Добавить 1 ч.л. лимонного сока и соль. Ветчину порезать полосками и добавить к шпинату. Тушить еще минут 5.
Картофель отварить, остудить и порезать полосками.

Выложить на тесто сначало картофель, потом ветчину со шпинатом и

Залить смесью: 2 яйца, 100 мл сливок, 100 г сыра.

Поставить в духовку на 30 минут, потом достать, посыпать тертым мускатным орехом и 50-70 г сыра.
Запекать еще минут 10 при 180 гр.

Приятного аппетита!

Ох красотень какая!

Ням...ням... не успеваю за тобой Светик столько новых рецептиков

Как вкусно! Ветчинка, грибочки...ням-ням!



Очень вкусненько, люблю с картошечкой...и шпинат очень люблю...

Людмила, Лёлюшка спасибо Я неделю была в гостях, приехала с кулинарным вдохновением...

Нагмочка!!! обалденный кишик!!! мне такой же только без ветчины пож-та
2 порции!!!!

Nerazumna, да пожалуйста. Нет предела фантазии Можно ветчину исключить...

Киш с брокколи и куриной грудкой
(автор рецепта неизвестен, фото и исполнение мои)



Внимание! Очень вкусно и сытно!

форма диаметром 26 см

Тесто :
можно использовать покупное слоёное или песочное (вкуснее с песочным). Можно приготовить его самим. Можно взять какой-то другой вариант теста (близкий к этим двум):
100 г слив масла (размягчить)
1-2 ст. л. сметаны (у меня была 15%)
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
1/4 ч.л. разрыхлителя
мука (сколько потребуется - тесто должно быть мягким, как пластелин)

Начинка:
1 большая или две не очень куриные грудки
400 г. брокколи (свежая или мороженная)
небольшой кусочек сыра (я использовала 120 г. российского)

Заливка:
1 стакан сметаны, без 1-2 ст.л., использованных для теста
3 яйца
100-120 мл. молока
200 мл. сливок
2-3 ч.л. французской горчицы
соль, перец.

Замешиваем тесто (добавляем муку, пока тесто не перестаёт липнуть к рукам). Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 40-60 минут.

Отвариваем куриную грудку (грудки) в подсоленной воде и оставляем остывать.

Отвариваем брокколи до лёгкой мягкости в подсоленной воде (будет вкуснее, если в воду добавить немного сахарного песка). Только надо не переварить её, чтобы она вся не развалилась, откидываем в дуршлаг, ждём пока стечёт вода.

Достаём тесто, выкладываем им форму. Хорошенечко накалываем тесто и отправляем его в духовку на 180-200 градусов на 15-20 минут, чтобы оно хорошенько подсохло.

А пока разбираем грудку (щипем-режем)

Делаем заливку: все ингридиенты заливки смешиваем (сыра используем только половину) при помощи венчика

Смешиваем курицу и брокколи и заполняем форму с тестом, заливаем всё это яичной смесью, засыпаем оставшимся сыроми и отправляем в духовку на температуру порядка 180 (через минут 20-25 уменьшаем до 160). На готовность проверяем протыканием деревянной палочкой (шпажкой).

Готово! Приятного аппетита!

Ни капельки не сомневаюсь

Людочка, спасибо за еще один рецептик. Мне нравится, как сочетаются по вкусу брокколи и курочка, с сыром должно быть еще вкусней . Обязательно попробую приготовить при случае.

ЛЮДОЧКА! СПАСИБО ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ!ПОТРЯСАЮЩЕ КРАСИВОЕ ФОТО! КАК ВСЕГДА!БРАВО!

Мой первый киш)))

Тесто обычное песочное: 120 гр. маргарина, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, соль, сахар, сода.

Заливка: 400 гр. сметаны, 4 яйца, 150 гр. сыра.




Начинка обжаренные шампиньоны с курой и луком. Заливка, сметана, яйца, сыр.



Угощайтесь!!!

Аппетитно выглядит
Татоша, напиши пожалуйста рецептик заливки, тогда можно твой рецепт в содержание поставить


Мне нравится с курочкой и брокколи, часто его делаю для сына. В заливку вместо сметаны добавляю сливки

Татоша, ты просто умница!
Столько вкуснятины нам приносишь!
С удовольствием угостимся твоим КИШем.

Людмила, спасибо! Я всегда примерно делаю. Со сливками тесто влажное получилось, мне не очень понравилось.
Заливка: 400 гр. сметаны, 4 яйца, 150 гр. сыра.



Анна, спасибо большое, угощайся пожалуйста!

Если можно, выложу очередной киш)))

КИШ С КУРОЙ И ГРИБАМИ.



Приготовить начинку:
У меня обжаренная кура с шампиньонами.



Приготовить тесто:

- 150 гр. сл. масла;
- 150 гр. сметаны;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- мука.





Замесить мягкое, эластичное тесто. И поставить в холодильник минимум на час.



Выложить тесто в форму, сделать бортики.



Выложить начинку.



Приготовить заливку:

- 3 яйца;
- 100 гр. сметаны;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- сыр.



Перемешать.



И вылить на начинку.



Запечь.



И угощаться)))



Приятного аппетита!!!

Какой золотистый

У меня вчера тоже был скурочкой и капустой броколли

Я оценила твой киш и жду рецептика)))

КИШ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И БРОККОЛИ





Скорее всего это открытый пирог, но пусть будет киш

Всем известно, что киш (открытый пирог) - это блюдо французской кухни из песочного теста, у меня тесто дрожжевое. В старые-старые времена этот пирог готовили из остатков снеди (кусочков мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Вот и у меня получился такой замечательный пирог по случаю "чистки" холодильника

И так....

Готовим тесто:
Этот рецепт приготовления теста для меня всегда палочка - выручалочка, так как готовится оно из продуктов, всегда имеющихся у любой хозяйке на кухне. Этого количества теста хватает на два открытых пирога в форме диаметром 26 см (второй пирог я делаю сладким)

теплая вода (молоко) - 1 стакан
дрожжи сухие - 8 гр
яйцо - 1 шт
масло растительное (сливочное) - 4 ст.ложки
сахар - 2 ч.ложки
соль - 1/4 ч.ложки

Тесто делаю безопарным способом - оно замешивается сразу, ждать нужно только, чтобы хорошо подошло, т.е. поднялось.

Муку – просеять в миску через сито, добавить дрожжи. Затем в миску с мукой залить смесь воды (или молока) с сахаром, солью и яйцом, замесить тесто. Когда масса станет однородной, вылить масло и снова вымесить. Прямо в миске – если это нам удобно – или на подсыпанном мукой столе обминаем тесто руками не меньше 5 минут. Правильно замешанное тесто к концу этого процесса не должно прилипать к рукам. Липнет – добавляем немного муки. После этого положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, я ставлю в тазик с горячей водой, воду периодически меняю. Оставляем тесто подходить на 1,5 - 2 часа. Во время подъема, тесто один раз обмять руками. Готовое тесто выложить на стол, отделить половину от всего количества, раскатать и уложить на дно формы, смазанной маслом и обсыпанной мукой. Края загнуть кверху. Пока готовим начинку, тесто в форме должно расстояться.

Готовим начинку:

количество начинки зависит от высоты бортиков вашей формы, так что смотрите сами, возможно количество ингридиентов нужно поменять в большую или меньшую сторону.

около 300 гр брокколи
около 300 гр мяса копченой курицы
1 луковица
сыр 50 гр (половину от общего количесва)
масло раст. для обжарки

Мясо курицы и лук мелко нарезать и поджарить немного на сковороде. Брокколи порезать на мелкие соцветия и добавить к мясу, закрыть крышкой и жарить вместе около 3 минут, чтобы брокколи осталась ярко зеленого цвета.

Готовим заливку:

натуральный йогурт - 200 гр
сыр - 50 гр (оставшуюся часть от приготовления начинки)
яйцо - 2 шт
соль, перец, чеснок

Яйцо взбить с йогуртом вилкой, добавите молотый черный перец, немного соли и половину сыра, натертого на терке. Все хорошо перемешать вилкой.

Разогреть духовку до 200 С.

Выложить на тесто начинку, посыпать второй половиной сыра. Равномерно вылить заливку поверх начинки. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 35 минут до золотистого цвета. Заливка должна стать густой и плотной.

Приятного аппетита !

Супер-пупер вкусный пирог!!! Людмила спасибо!!! Сохранила в заметках.

Какой красивый кусочек! Такой соблазнительный!
Людочка, спасибо за такой вкусный и подробный рецепт

спасибо девочки

Людочка, какой аппетитный пирог. Слюни текут при взгляде на него.

Очень красивишный и аппетитный!
Никогда не пекла пирог с заливкой....чем вкус отличается от обычного открытого пирога
Хочу попробовать.

Однозначно сказать нельзя точно так же, как на вопрос - чем мясной пирог отличается от рыбного ? или что то в этом же духе

Вкусно, нежно, сочно. В зависимости от используемых продуктов в приготовление начинки и заливки, отличается и вкус самого пирога-киш.

Если надумаешь делать, напиши, так как есть кое какие нюансы, которые нужно соблюсти, чтобы нижняя корочка пирога не была мокрой после выпечки

А сразу можно сказать? я ведь непредсказуемая особа , захочется чего я тут же начинаю делать .....

Людмила, расскажи, пожалуйста, как сделать и что сделать, чтобы корочка нижняя не была мокрой? Меня это не совсем устраивает в кише)))

- если киш из слоеного теста, то после того, как тесто рапределили по дну формы, нужно его наколоть вилкой и посыпать слоем панировочных сухарей и только потом выкладывать начинку.

- если начинка состоит из сочных ягод, то дно теста можно посыпать не сухарями, а крахмалом. Ягоды так же смешиваем с парой ложечек крахмала.

- если киш из песочного теста, то после того, как тесто распределили по дну формы, кладем на тесто пекарскую бумагу, сверху насыпаем груз (горох или фасоль). Это делается для того, чтобы тесто не вздулось. Выпекаем 10 мин. при температуре 200°С, вытаскиваем, снимаем груз, опять ставим в духовку и выпекаем до тех пор, пока тесто не подрумянится. Вытаскиваем опять, смазываем желтком и ставим в духовку на 5 минут - желток создаст крепкую защитную пленку, которая не даст просочиться начинке сквозь тесто.

- если тесто дрожжевое, то после того, как тесто рапределили по дну формы (слой теста должен быть около 0,5 см), ОБЯЗАТЕЛЬНО даем минут 20-30 для расстойки теста, а только потом выкладываем начинку. При неполной расстойке оно плохо поднимается во время выпечки, и пироги из него долго не пропекаются.

- любые изделия из теста нужно ставить в разогретую до нужной температуры, но не РАСКАЛЕННУЮ духовку. Нельзя выпекать при очень высокой температуре, тогда края и верз будут гореть, а в середине пироги останутся сырыми.Оптимальная температура для выпечки - 180 градусов.

- нельзя оставлять пирог для остывания в форме, от этого пирог становится влажным. Нужно дать пирогу немного остыть, затем осторожно вынуть и оставить до полного остывания на решетке или полотенце.

Люда , спасибо за столь ценные советы!!!

Людмила всё взяла на вооружение, спасибо большое.
А вот что крахмал можно сухарями заменить не догадалась бы у меня от крахмала изжога...

Всегда рада поделиться

Людмила, большое спасибо!!!

пожалуйста

Хочу новую запеканку творожную вылить на тесто (нашла рецепт песочного теста на сыворотке) и посмотрю, что получиться)))

Получится чизкейк по-русски думаю, что будет очень вкусно.
Думаю, что перед тем как выкладывать начинку, нужно тесто распределить в форме, наколоть вилкой, поставить в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекать минут 20, иначе под слоем творога оно будет мокрым.

Людмила, я уже думала об этом, но боюсь, что за последующий час (когда будет выпекаться творог) тесто сгорит. Вот я и размышляю пока, как сделать и тесто сухим и не сжечь его. (плита то газовая и убитая)))) Подумываю еще про водяную баню, но пока не придумала сею конструкцию))) В общем я в раздумьях))))

Вот как раз хотела тебе сказать о водяной бане а глубокий противень у тебя есть ?

Можно форму с запеканкой поставить в глубокий противень, наполненоый водой. Только форму с запеканкой нужно обернуть фольгой, так, чтобы в нее вода не попала.

Да есть, надо попробовать))) Спасибо!!!

Людмила, очень аппетитное фото и такой подробный рецепт. Спасибо.

Людмила, я, как великая лентяйка, пошла по пути наименьшего сопротивления)))) Просто все сложила и спекла))) Что получилось выложила в сладких пирогах)))