Блюда из мяса - 3, часть 3 Опции

[Мурочка]

ГОВЯДИНА,ТУШЕНАЯ В КРАСНОМ ВИНЕ



1,5 кг говядины
2 ст.л.оливк.масла
1 крупная луковица
2 черешка сельдерея
100 гр грибов(у меня шампиньоны)
2 зубчика чеснока
5 ст.л.томат-пасты
300 мл красного вина
450 мл говяжьего бульона(можно из кубиков)
4 веточки розмарина

Мясо нарежьте тонкими кусочками,посолите и поперчите,обжарьте на оливк.масле,доб.понемногу бульона и тушите до готовности,снимите с огня.На той же сковороде обжарьте лук и сельдерей(5-10 мин)
Доб.нарезанные пластинками грибы,чеснок,томат-пасту и готовьте 2-3 мин.Влейте вино,доведите до кипения и тушите,пока жидкость не выпарится наполовину.
Положите мясо в соус,остатки бульона и розмарин,закройте крышку и потушите все вместе еще минут 10.

Подавайте с Сырной полентой(кукурузной кашей).Про кашу напишу в другой темке.

Приятного аппетита!

[Nagma]

Телятина пикантная

Рецепт с сайта vkysni-shashlik.ru



Ингредиенты:

* Телятина - 800 гр.
* перец острый - 2 стручка
* соус соевый - 1/2 стакана
* масло оливковое - 2 ст.л
* вино красное сухое - 1/2 стакана
* сахар - 1 ч.л
* кумин - 1 ч.л
* гвоздика - 6 шт.
* картофель - 1,5 кг.
* паприка - 1 ч.л
* лимон - 1 шт.
* соль - по вкусу

Мясо вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. В сотейнике подогреть, не доводя до кипения соевый соус с вином. Добавить сахар, острый перец, кумин, гвоздику. Уложить телятину в кастрюлю, залить теплым маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Молодой картофель тщательно вымыть и разрезать вдоль на две части. Сложить в миску, влить оливковое масло, добавить паприку и посолить. Перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Мясо и картофель жарить на решетке. Вместе с ними немного обжарить дольки лимона. Во время готовки выдавить на мясо лимонный сок. Подавать телятину с дольками картофеля и лимона.

Приятного аппетита!

[Мурочка]

ОТБИВНЫЕ


Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "я готовлю" »»



Я делала из свинины.Можно из куриных грудок,разрезав их поперек и отбив,тоже очень вкусно и сочненько.

Вобщем давим чеснок,доб.вегету,перец,воды для маринада столько,чтобы не плавало в нем мясо,а просто смочилось и чуть оставалось на дне.Кладем в эту смесь отбивные и перемешиваем.Я оставляю в холодильнике от 30 минут и дольше,периодически перемешивая.Затем обмакиваем в муке каждую отбивную,затем во взбитом вилкой яйце и жарим.Вкуснотища!(рецепт от Ni-nы с кулина.ру)

Приятного аппетита!

[Ludmila]

Телятина пикантная

Слюнки потекли от одного прочтения рецепта

ОТБИВНЫЕ

Как варианты маринования попробуй еще сделать так:
- смазать отбиные куски карбонада смесью готовой горчицы и майонеза (можно тоже чеснок добавить),
- смесью кетчупа и майонеза + перец,
- смесью меда и соевого соуса, смесью оливкового масла, соевого соуса и немного сахарку
а перед обжаркой обвалять не в муке, а в сухарях..... тоже вкусно

[Мурочка]

Спасибо Людмилочка!Я такие варианты только для мужа делаю,он у меня БАААЛЬШОЙ любитель майонеза
Сама не люблю ни кетчуп ни майонез все только в чистом виде..

[Nerazumna]

Мурочка!!! как я могла пропустить такие биточки классные вкууусно

[милая людям]

ГОВЯДИНА,ТУШЕНАЯ В КРАСНОМ ВИНЕ

Телятина пикантная

ОТБИВНЫЕ

Какие рецепты то все летние, грильные. Спасибо большое

[Мурочка]

Ниночка,Милочка-спасибо!

[Наташенька]

СВИНИНКА С ГРЕЙФРУКТОМ И АНАНАСАМИ

Делала такую свининку на день рождения мужа. Придумала сама...

6-8 больших кусочков свининки (как на отбивные)

1 грейфрукт (а точнее сок)

1 банка ананасов

2 ст.л. сливочного масла

сыр

зелень



В кастрюльке маринуем мяско: сок грейфрукта, сироп от ананасов (примерно 1\2 банки), специи (кари, корица, чер.перец молотый, соль). Оставляем мясо часа на 2-3. Я обычно мариную утром или в обед, а вечером готовлю.

Затем выкладываем все на сковородку и тушим в маринаде. Когда маринад выкипит и мяско чуть-чуть подрумянится, добавляем сливочное масло и обжариваем (мяско получается как будто в карамельной глазури). Затем на каждый кусочек выкладываем ананасы, кладем кусочек сыра, посыпаем зеленушкой и запекаем до румяной корочки.

На гарнир подавала рис.



Фото выставлю чуть позже.



Приятного аппетита!

[Nagma]

Мясной фарш с бобами



Ингредиенты:

700 г мясного фарша
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
300 свежих бобов
3 помидора
1 перец чили
пучок сельдерея
1 ч.л. карри
1 ч.л. кумина
1 ч.л. паприка
соль растительное масло

Приготовление:

Раскалить масло на сковородке, положить специи и перец чили, через несколько секунд добавить мелконарезанный лук и чеснок. Обжарить до золотистого цвета. Добавить бобы, обжарить в течении 5 минут. Затем положить мелконарезанные помидоры, обжарить в течении 5 минут. Добавить фарш. Обжарить. Затем положить томатную пасту и добавить немного воды. Посолить по вкусу.
Тушить до тех пор пока бобы не станут мягкими. В конце приготовления добавить мелконарезанный сельдерей.

Подавать с лимоном, рисом и лепешками.

Приятного аппетита!

[милая людям]

Мясной фарш с бобами

Нагма, очень аппетитно смотрится!

[Sea]

Мясо в кисло-сладком соусе






Понадобится:

800г. свиной поджарки (или мясо нужно порезать мелкими кусочками)

крахмал

1 ст.л. уксуса

2 ст.л. томатной пасты

3 ст. л. соевого соуса

1/3 ч.л. карри

крупная луковица

1 морковь

растительное масло




Мелко нарезанное мясо нужно обвалять в крахмале. Крахмала потребуется столько, чтобы все кусочки без исключения были в нём, поэтому подсыпаем потихоньку и следим за процессом. Излишки нам не нужны.

Дальше для соуса нужно смешать томатную пасту, соевый соус, уксус и карри. Растереть как следует и отставить.

В большой сковороде (лучше WOK взять) разогреваем растительное масло и выкладываем мясо. Обжариваем, помешивая минут 10.

Заливаем соусом, перемешиваем. Нарезаем лук и морковку не очень крупно, затем добавляем их в мясо и тушим минут 20. Затем минут на 15 оставляем под крышкой.

Получается не очень остро - кто пробовал китайскую кухню, поймёт, о чём я говорю. Я специально делала с небольшим количеством уксуса. Кто любит острое, уксуса можно добавить, но тут главное не переборщить.

[Stern]

Вкуснятина чистой воды!!!

[Мурочка]

Мясо в кисло-сладком соусе

Какая аппетитность!

[Sea]

Стелла, Мурочка - спасибо