Блюда из мяса - 3, часть 3 Опции

[милая людям]

Котлеты в шпинатно-грибном соусе

Какой хороший рецепт! Спасибо, возьму на заметку!

[Лёлюшка]

Котлеты в шпинатно-грибном соусе

Очень вкусное блюдо и очень красивое !

[Nagma]

Мясо с белой фасолью и рисом (Египетская кухня)



Ингредиенты:

1-1,2 кг мяса (говядина, баранина)
200-300 г фасоли
3 луковицы
1 морковь
3-4 зубчика чеснока
3 помидора
3 ст.л. томатной пасты
пучок кинзы
1/2-1 перец чили
2 -2,5 стакана бульона
специи- мастика, кардамон, черный перец горошком, мускатный орех (1/4 ч.л.)
соль
растительное масло

2 стакана риса
мелкая вермишель (шаарея)
2, 5 стакана воды
соль
растительное масло

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь.

Мясо помыть, положить в кастрюлю куском и залить холодной водой. Положить 1 луковицу, 1 морковь, специи (мастика, кардамон, черный перец горошком, мускатный орех (1/4 ч.л.)) и поставить варить. Варить примерно 2 часа (мясо должно быть очень мягким). В процессе варки снимать пену. В конце варки бульон посолить по вкусу. Достать мясо, остудить и порезать крупными кусками. Бульон процедить.

Фасоль отварить в слегка подсоленной воде до готовности.

Приготовить соус:

Лук, чеснок, помидоры, зелень, перец чили мелко нарезать. В кастрюлю налить подсолнечное масло и обжарить овощи. Добавить 3 ст.л. томатной пасты и 2-2,5 стакана бульона. Варить соус пока не загустеет. Положить нарезанное мясо и фасоль в соус и варить 5-7 мин.

Я обычно готовлю это блюдо за несколько часов до еды, так как мясо и фасоль должны пропитаться соусом.


К этому блюду обычно готовлю рис с вермишелькой.

Предварительно промыть и подсушить 2 стакана риса. На дно кастрюли налить немного растительного масла, кинуть горсть вермишели и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Добавить рис к вермишели, перемешать и залить 2,5 стаканами холодной воды, посолить, дать закипеть, плотно закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Через 15-20 минут все готово.

Мясо с фасолью подавать с рисом и лепешками и овощным салатом.



Приятного аппетита!

[учитель]

Мясо с белой фасолью и рисом (Египетская кухня)

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!! СПАСИБО! ЗА УГОЩЕНИЕ И РЕЦЕПТ!!!!

[Алена]

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!! СПАСИБО! ЗА УГОЩЕНИЕ И РЕЦЕПТ!!!!

И я добавлю.Спасибо и за красивые фотографии.

[Nagma]

учитель, Алена, спасибо большое

[Лёлюшка]

Мясо с белой фасолью и рисом (Египетская кухня)
Приятного аппетита!

Как вкусно! И сытно! И красиво!

[Stern]

Мясо с белой фасолью и рисом (Египетская кухня)

Вкусно,красиво и без мороки!Одним словом-класс!!!

[Nagma]

Лёлюшка,Stern спасибо. Мне вообще кажется, что египетская кухня по сравнению с нашей российской попроще будет. Для них салат - это только нарезанные овощи. А у нас какое разнообразие. Я как-то египетским родственникам "Мимозу" делала и сказала, что у нас -это салат. Они долго удивлялись

[Лучика]

Я как-то египетским родственникам "Мимозу" делала и сказала, что у нас -это салат. Они долго удивлялись

я сразу вспомнила историю, как моя начальница приготовила французам украинский борщ с помпушками они не удивлялись правда, он не поняли за какое блюда считать за первой или второе ...это суп ??

[Мурочка]

ГОВЯДИНА,ТУШЕНАЯ В КРАСНОМ ВИНЕ



1,5 кг говядины
2 ст.л.оливк.масла
1 крупная луковица
2 черешка сельдерея
100 гр грибов(у меня шампиньоны)
2 зубчика чеснока
5 ст.л.томат-пасты
300 мл красного вина
450 мл говяжьего бульона(можно из кубиков)
4 веточки розмарина

Мясо нарежьте тонкими кусочками,посолите и поперчите,обжарьте на оливк.масле,доб.понемногу бульона и тушите до готовности,снимите с огня.На той же сковороде обжарьте лук и сельдерей(5-10 мин)
Доб.нарезанные пластинками грибы,чеснок,томат-пасту и готовьте 2-3 мин.Влейте вино,доведите до кипения и тушите,пока жидкость не выпарится наполовину.
Положите мясо в соус,остатки бульона и розмарин,закройте крышку и потушите все вместе еще минут 10.

Подавайте с Сырной полентой(кукурузной кашей).Про кашу напишу в другой темке.

Приятного аппетита!

[Nagma]

Телятина пикантная

Рецепт с сайта vkysni-shashlik.ru



Ингредиенты:

* Телятина - 800 гр.
* перец острый - 2 стручка
* соус соевый - 1/2 стакана
* масло оливковое - 2 ст.л
* вино красное сухое - 1/2 стакана
* сахар - 1 ч.л
* кумин - 1 ч.л
* гвоздика - 6 шт.
* картофель - 1,5 кг.
* паприка - 1 ч.л
* лимон - 1 шт.
* соль - по вкусу

Мясо вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. В сотейнике подогреть, не доводя до кипения соевый соус с вином. Добавить сахар, острый перец, кумин, гвоздику. Уложить телятину в кастрюлю, залить теплым маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Молодой картофель тщательно вымыть и разрезать вдоль на две части. Сложить в миску, влить оливковое масло, добавить паприку и посолить. Перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Мясо и картофель жарить на решетке. Вместе с ними немного обжарить дольки лимона. Во время готовки выдавить на мясо лимонный сок. Подавать телятину с дольками картофеля и лимона.

Приятного аппетита!

[Мурочка]

ОТБИВНЫЕ


Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "я готовлю" »»



Я делала из свинины.Можно из куриных грудок,разрезав их поперек и отбив,тоже очень вкусно и сочненько.

Вобщем давим чеснок,доб.вегету,перец,воды для маринада столько,чтобы не плавало в нем мясо,а просто смочилось и чуть оставалось на дне.Кладем в эту смесь отбивные и перемешиваем.Я оставляю в холодильнике от 30 минут и дольше,периодически перемешивая.Затем обмакиваем в муке каждую отбивную,затем во взбитом вилкой яйце и жарим.Вкуснотища!(рецепт от Ni-nы с кулина.ру)

Приятного аппетита!

[Ludmila]

Телятина пикантная

Слюнки потекли от одного прочтения рецепта

ОТБИВНЫЕ

Как варианты маринования попробуй еще сделать так:
- смазать отбиные куски карбонада смесью готовой горчицы и майонеза (можно тоже чеснок добавить),
- смесью кетчупа и майонеза + перец,
- смесью меда и соевого соуса, смесью оливкового масла, соевого соуса и немного сахарку
а перед обжаркой обвалять не в муке, а в сухарях..... тоже вкусно

[Мурочка]

Спасибо Людмилочка!Я такие варианты только для мужа делаю,он у меня БАААЛЬШОЙ любитель майонеза
Сама не люблю ни кетчуп ни майонез все только в чистом виде..