Тортики - 2, продолжение Опции

[Sea]

Наташенька, классный чизкейк!

[Наташа]

Катенька, Аленочка, Оленька, спасибо девочки

Натуль, один вопрос: в чашке сколько мл или гр?

Обычным граненным стаканом на 200мл меряла

[Kati]

Обычным граненным стаканом на 200мл меряла

ПОнятно.Спасибо!Просто у меня уже в голове чашка 230мл от ХП

[Sofi82]

[quote name='АЛЁНКИН' date='3.1.2008, 17:18' post='126679']
Какой очаровательный тортик! А из чего ты шишечки делала?


1. Выпекаю бисквит и из него вырезаю кружочки и придаю им конусную форму
2. Потом обмазываю повидлом (только тонким слоем)

Чешуйки
1. Взять уже нарезанные дольки миндаля и обмакивать их в шоколад ... дать застыть...

Затем взять заранее приготовленные бисквитные заготовки облить их шоколадом... и пока шоколад не застыл(лучше использовать помадку) накладывать чешуйки начиная сначало шишки (там я клала 3 чешуйки)... первые 3 чешуйки сложить в форме треугольника... а затем в шахматном порядке...

Если что то не понятно написала пишите я обязательно отвечу

[Kati]

1. Выпекаю бисквит и из него вырезаю кружочки и придаю им конусную форму
2. Потом обмазываю повидлом (только тонким слоем)

Чешуйки
1. Взять уже нарезанные дольки миндаля и обмакивать их в шоколад ... дать застыть...

Затем взять заранее приготовленные бисквитные заготовки облить их шоколадом... и пока шоколад не застыл(лучше использовать помадку) накладывать чешуйки начиная сначало шишки (там я клала 3 чешуйки)... первые 3 чешуйки сложить в форме треугольника... а затем в шахматном порядке...

Если что то не понятно написала пишите я обязательно отвечу

Замеательная идея!

[светуня]

Светунька, вот умничка! Такой сложный тортик на Новый год приготовить. Я его редко делаю. Больно много мороки, чтобы настоящий получился. Молодец!

Пасибки, Аленкин!!!!!!!!!!!! Но он того стоит!!!!!!!!!!!

Недавно делала первый в своей жизни чизкей. Не знаю настоящий ли он получился, но ооочень вкусный
Делала все строго по рецепту.

Чизкейк Кремовый от Jazzinitup

СУУУУУУУУУУУУПЕР!!!!!!!!!! Отличный кейк, Натулек!!!!

[АЛЁНКИН]

1. Выпекаю бисквит и из него вырезаю кружочки и придаю им конусную форму

Спасибо! Очень интересная идея!

[club_music]

очень вкусный Чизкейк Наташа!!!!!! Спасибо!

[светуня]

Для приготовления нашего ТИРАМИСУ, понадобится ПЕЧЕНЬЕ САВОЯРДИ или ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ

Рецепт этого ТИРАМИСУ я взяла с сайта Хорошая кухня у Зои.

Сразу напишу несколько ОБЯЗАТЕЛЬНО:

1. Этот торт готовится за сутки до подачи. Я делала за 1.5 суток, но замечу, что через 2 суток было еще вкуснее.

2. Этот торт готовится только на сливочном сыре МАСКАРПОНЕ. Я нашла вот такой у нас.



3. Этот торт готовится только на вареном кофе, свежепомолотого и очень крепкого.

А теперь процесс приготовления. Замечу, что кропотливый, требует к себе большого внимания и усердия, но вы потом будете одарены прекрасным вкусом своей работы. Я совершенно не жалею ни времени, ни труда, ни сил, потраченных на этот Итальянский шедевр.

Нам потребуется: сыр МАСКАРПОНЕ 500гр, печенье САВОЯРДИ, яйца 6 штук, сахар 3ст.л., РОМ 5ст.л., ОЧЕНЬ крепкий кофе 1 чайную чашку, какао-порошок , сливки для взбивания 200-250мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сварить очень крепкий кофе. Я приготовила такое - на обычную чайную чашку взяла очень мелкопомолотого хорошего кофе 6ч.л. с горкой. Поставить остывать.

2. Готовим ЗАБАЙОНЕ - отделить желтки от белков. На понадобится все желтки и только 4 белка (остальные можно использовать в других целях). Желтки взбить с 3 ст.л. сахара на водяной бане, пока не загустеет , не побелеет и не увеличится в объеме. + 1ст.л. рома и взбивать еще примерно 1-минут.

3. В сливки добавить 2 ст.л. рома и взбить в очень густую массу.

4. В МАСКАРПОНЕ ОЧЕНЬ аккуратно вводим частями ЗАБАЙОНЕ и венчиками от миксера перемешиваем ТОЛЬКО в одно направлении.



5. Взбить белки в ОЧЕНЬ густую пену.

6. Вводим в нашу массу в несколько приемов сначало взбитые сливки



Затем белки так же в несколько приемов. При этом мы не забываем, что мешаем только венчиками, вручную, медленно и ласково в одном направлении.



В итоге у нас получится очень нежная, гладкая, воздушная, эластичная масса . Это и есть наш крем.



СБОРКА ТОРТА

Переливаем, процеживая, в тарелочку, наш кофе. Добавляем оставшийся ром (можно и побольше добавить, но аккуратно). Тарелочка должна быть такой, чтоб в нее поместилась наша печенька "лежа" полностью. И вот тут , хочу заметить, ЗОЯ очень подробно описала, как надо правильно обмакивать печенье в кофе. Это очень важно. Оно не должно сильно намочиться. Сделала я так, как сказала она. Т.е. , берем печеньку с двух сторон двумя пальчиками, бросаем в тарелку с кофе и ТУТ ЖЕ его пальчиками этими вытаскиваем, переворачиваем , опять бросаем и ТУТ ЖЕ вытаскиваем. Укладываем в глубокую и большущую форму ровным слоем. У меня была жаропрочная керамическая форма. Замечу, что тортище получается из этого колличества продуктов , огромный. Мне пришлось делать два, так как не поместился в одну. Считайте, крема было примерно около 7 литров (делала в тазике). Вернемся к сборке торта. На выложенные печеньки выкладываем слой крема от души.



Посоветовавшись с мужем, мы решили, что немного отступим от классического варианта Итальянского ТИРАМИСУ и с делаю я второй слой не с кофе, а с малиномым соусом. Малину (мороженную), вместе с сахаром измельчила в блендере, протерла ее через сито. В этом соусе обмакнула точно так же печеньки и залила кремом



Далее самое простое - посыпать какао-порошком и оставить на сутки тортик в покое



А потом наслаждаться этим ЧУДОМ!!!! Иначе и не могу назвать.



ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! не поленитесь, чуточку потратьтесь материально - оно того стоит!!!! С ЛЮБОВЬЮ ОТ МЕНЯ КО ВСЕМ ВАМ

[Ирэн]

Супер!!!!!!!!!!

[светуня]

Я старалась!!!!!!!!!!!!!!

[club_music]

Я старалась!!!!!!!!!!!!!!

Светунечка!!!!!!!!!!!!!! я просто восхищаюсь тобой и твоими рецептами!!! Класс, так все написано, так подробно так мелко, что мне аж в магазин захотелось бежать!!!

СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕЕЕЕ!!!!!!!

[Лелишна]

Светуня -

[Nerazumna]

Светуня!!!!!! балдёжжжж!!!!! супер!!!!!!
и я такое хочууууууу!!!!УУУ!!!!!!

[Свет`ОК]

Светуничка ты просто высший тортейместер!!!! Класс!!! Я тоже хочу кусочек оттяпоть ДА ПОБОЛЬШЕ - ПОБОЛЬШЕ

А я сейчас безе запекаю. И вспомнила, что без-то выкладывается на кальку. Вот не знаю, что получиться у меня. Будем с протвеня соскребать зубами безешки