Любимые рецепты из птицы-Часть 2, Курочка,индейка,гусь... Опции

[Kati]

вот кета в слоеных фунтиках-первое что я для неё готовил...видимо,сразил наповал

Даааа, такими вкусными шедеврами любого гурмана можно наповал сразить!

[podruga]

Мыш,пока добралась до твоего поста,читая все хвалебные посты,уже не сомневалась,что там будет НЕЧТО.Когда сидела и ждала,когда мой дачный(я на даче) ноут откроет фотки,я зачитывалась описанием твоим.
Так вот знай-еще одна душа в твоих поклонницах.Ах...Убил наповал.Надо своего любимого увольнять с работы и пущай стоит у плиты и тоже творит.Все же мужчины это делают ООООООООООООООООООООООО как.

[Солнечная]

САЦИВИ (из курицы)

Я тоже выложу свой рецепт Сациви, можно?

САЦИВИ (по-тбилисски )

Вместо курицы советую взять индюшку, притом женского пола, так как они покомпактнее и пожирнее будут. Индюшку за день до приготовления сациви отварить целиком в большой кастрюле до полной готовности и вынуть.

На второй день начинайте готовить сациви с утра...

В первую очередь снимите слой застывшего жира с бульона, в котором варилась индейка. Жир — в глубокую сковородку. Туда же насыпьте ОЧЕНЬ мелко нарезанный лук — довольно много, ну примерно 1 кг на индюшку весом до 2 кг. Лук следует тушить ОЧЕНЬ ДОЛГО на медленном огне, пока он весь не «умрет», не растворится в жиру. Но ни в коем случае он не должен пригореть, а то все насмарку. За то время пока лук тушится, берете орехи — столько, сколько вам нужно — дело в том, что бульон добавляется в ореховую массу, так что под конец у вас всегда выйдет соус такой густоты, которая вам нравится.
Я беру 1 кг орех и перемалываю в комбайне . Затем в ореховую массу добавляется: 2 чайные ложки молотой сушеной киндзы, 2 чайные ложки уцхо сунели, 2-3 чайные ложки желтого цветка (шафрана). Добавьте соль (довольно обильно, так как это все потом еще разбавится бульоном), красный молотый перец и 5-6 зубчиков мелко тертого чеснока (не переборщите с чесноком!) и хорошо вымесите всю эту массу всухую. Затем в это дело надо добавить лук со сковороды (который уже и не лук, а такая жирная однородная масса) и опять все вымешивается. И уже потом начинаете буквально половник за половником добавлять бульон и размешивать.
Доведите до нужной консистенции, — гуще не значит лучше, просто надо найти такую золотую серединку (кстати на второй день сациви еще немного загустеет, так что всегда полезно сохранить немного бульона для последующего разбавления сациви). Затем все это дело ставится на огонь и на среднем огне доводится до кипения при постоянном помешивании. Кипятите, пока не уйдет пенка, а потом снимите с огня и сразу добавьте туда хорошего винного уксуса по вкусу (я добавляю 4-5 ст ложек). Проверьте соль, перец и если надо — отрегулируйте. Затем возьмите индюшку, предварительно обжаренную в духовом шкафу до золотистой аппетитной корочки, нарежьте (можете даже отделить мясо от костей — но это уже извращение...) и сложите в кастрюлю. Кастрюлю на холод или в холодильник, чтоб все хорошенечко застыло... и приятного аппетита!

[Kati]

и пущай стоит у плиты и тоже творит.Все же мужчины это делают ООООООООООООООООООООООО как.

К сожалению , не все

САЦИВИ (по-тбилисски )

Как интересно!И наверняка безумно вкусно!А сациви едят холодным ?К своему стыду, практически не знакома с грузинской кухней

[Ирэн]

кета в слоеных фунтиках

какой интересный рецептик, я его как-то пропустила, надо обязательно попробывать

[Stern]

А я делала сациви!
Приезжали когда-то к нам гости из Тбилиси и меня научили.Сказать вкусно-ничего не сказать!!!Шикарно вкусно!
А тут у меня приправ нужных нет.

Солнечная,а почему нельзя чеснока побольше положить?

[МЫШ]

Stern обещанный подарочек вот тут
картинку нуна будет уменьшить только))))

[Солнечная]

Солнечная,а почему нельзя чеснока побольше положить?

Если переборщить, чеснок просто забьет и вкус и запах

[Stern]

Если переборщить, чеснок просто забьет и вкус и запах

Спасибо!!!!

Stern обещанный подарочек вот тут
картинку нуна будет уменьшить только))))

Спасибочки ,уже полюбовалась! Приду домой-заберу.

[Nerazumna]

запек курочку с молодой картошкой и кабачками))))


вчера были в супермаркете с любимой))) как она меня оттаскивала от шкафа со специями...не то чтобы "низзя"просто я долго не мог понять,что же еще я хотел купить))) результат- полсумки специй и травок разных

ой, всё !!! я проглотила язык ! я таак хочу такую курочку!!!!! !! ООООО.....

а от специй я что то отвыкла... практически.... аж самой страшно.....

кстати,на этой курочке поновил новые ножи свои))))......умница она у меня,правда?

МОЛОДЕЦ!!! и Мышка (ой, пардон, Ведьмочка) товя УМНИЦА!!!!!!!
я тоже вся в мечтах о новых ножах

а готовить... просто такое всеобьемлющее удовольствие получаешь глядя как семья с урчанием и хрустом за ушками поглощает твоими руками сделанное блюдо.....да и смотреть как мои девчонки вокруг духовки танцуют,типа случайно проходя мимо-это отдельная комедия в пяти сериях..... ароматы то ничем не удержишь

опять поема.... мужчины у нас однако писатели как на подбор!!!!!

САЦИВИ (по-тбилисски )

а на этом рецепте у Неразумной снесло башню... .. абсолютно.. .. мне таак захотелось этого!!! ! ну просто не передать до какой степени!!! !! завтра пошлю мужа искать индейку... как раз ДР у него на носу.... буду его друзей впечатлять

[МЫШ]

ой, всё !!! я проглотила язык ! я таак хочу такую курочку!!!!! !! ООООО.....

а от специй я что то отвыкла... практически.... аж самой страшно.....
МОЛОДЕЦ!!! и Мышка (ой, пардон, Ведьмочка) товя УМНИЦА!!!!!!!
я тоже вся в мечтах о новых ножах
опять поема.... мужчины у нас однако писатели как на подбор!!!!

если честно не понимаю,почему столько восторга вызвал простой и ленивый рецепт.... я же стеснялся даже выкладывать,если честно....
но все равно спасибо, просто ощущение незаслуженности похвал есть

Я тоже выложу свой рецепт Сациви, можно?

САЦИВИ (по-тбилисски )

обязательно сделаю.... только вопрос-уцхо сунели это шо за зверь? у нас тут есть только хмели-сунели, я её часто пользую....
а что обычно подают к сациви на гарнир?или там не нужен гарнир?простите меня, я ж в грузинской кухне полный ландух

[Солнечная]

обязательно сделаю.... только вопрос-уцхо сунели это шо за зверь? у нас тут есть только хмели-сунели, я её часто пользую....
а что обычно подают к сациви на гарнир?или там не нужен гарнир?простите меня, я ж в грузинской кухне полный ландух

Хмели-сунели - это уже готовая смесь всех специй.
уцхо - светло салатовая специя,
шафран (он же желтый цветок) - желтая,
киндза - зеленовато-коричневая (самая темная)
запахи передать не смогу

Сациви гарнир не нужен, оно самостоятельное блюдо, можно к нему испечь мчади (лепешки из кукурузной муки), вместо хлеба подать, но я их не очень люблю, но если интересно могу узнать рецепт

[Шелест]

Ну во первых, спасибо за рецептик МЫШ. Я обязательно приготовлю на день рождения моего сынишки, ему 7 авг. годик! Потомнапишу свои эмоции. А во вторых хочу предложить свой рецептик курочки. Ксожалению фото не будет, сломался!
Курочка "Мулатка"
Что тебуется: Куринные ножки, Мед, соевый соус, кетчуп, гочица, ну и соль, майонез.
И таааак, сразу хочу предупредить, что я все на глаз делаю. Смешать соевый соус, мед, кетчуп и горчицу, майонез. меда много не нужно иначе сильно сладко будет. Начинайте все по немногу смешивать.
Потом куринные ноги замочите в данном растворе минут на 30. После, выложите на протвень, и запекайте в духовке. Когда курочка готова, то она станет чуть ли не шоколадного цвета, а вкус будет необычным. Подавать можно с любым гарниром! Приятного аппетита!

[Алена]

Шелест очень вкусный рецепт куриных ножек.Столько вкусного в маринаде !! Запах наверника на всю кухню.

[Kati]

Курочка "Мулатка"

Вкусная курочка!Я тоже так делаю, только еще в маринад чесночек продавливаю.Иногда еще в фольге запекаю, тогда курочка оооочень сочная получается