Любимые рецепты из птицы, Курочка,индейка,гусь... Опции

[Kati]

Содержание темы:
Чахохбили из цыпленка(грузинская кухня)-от Кати
Курица на пиве-от Кати
Цыпленок табака-от Миры
Запеченая острая курочка-от Миры
Утка с шампиньонами-от Иришки
Куриные "кармашки" с грибами-от ali
Куриный жульен-от Кати
Куриное мясо,запеченое под чесночным розовым соусом-от Кати
Куриные ножки,запеченые в горчичном соусе-от Кати
Утка фаршированная,начиненная по Леночкиному рецепту-от Elenka
Куриные грудки с сюрпризом-от Кати
Тушеная курятина в соусе-от Tanja
Куриное филе в панировке с сыром-от Кати
Чахохбили-от Luda
Отбивные из куриного филе-от Luda
Куриные ножки в меду-от Кати
Филе курицы с цветной капустой-от Кати
Запеченые окорочка с китайским сладким "Wok souse"-от Кати
Курочка "Фантазия"-от Tanja
Филе курицы в сметанном соусе-от Кати
Куриные окорочка в омлете-от Аннушки
Запеченая курица с яблоками и картофелем-от olechkaa2005
Окорочка в ореховой панировке-от ва-юр
Куриный шашлычок в духовке-от Tanja
"Кармашки" из куриной грудки с сыром-от Кати
Куриная запеканка с рисом-от Ва-юр
Куриные ножки в майонезе-от Людмилы
Куриные грудки с сыром в тесте-рецепт от Ва-юр,в исполнении Кати
Куриный шницель с начинкой-от Ва-юр
Котлеты из рубленного куриного филе с сыром-от Людмилы
Куриный шницель-от Ва-юр
Курица с овощами запеченая в сливках-от Кати
Курочка с рисом и овощами-от Ва-юр
Курица с паприкой и картофелем-от Tanja
Руляда-от marina
Маринованые куриные ножки в сливочном соусе-от Людмилы
Курица запеченая в духовке-от Маришки
Курица в пивеот Ва-юр
Сухое жаркое из курицы-от Стаса
Курочка походная в рукаве для запекания-от Стаса
Куриные котлетки с луком и морковью-от Стаса
Куриный рулетик с сыром-от Кати
Запеченая фаршированная утка-от Iohve
Гусь с яблоками-от Iohve
Цыпленок запеченый в рукаве с шампиньонами-от Кати
Курочка с овощами в банке-от Ва-юр
Куриное филе в горчичном соусе-от Людмилы
Куриное филе жареное-от Людмилы
Жареное филе курочки-от Алены
Филе курицы в сливочном соусе-от Кати
Котлета в соломке с апельсиновым соусом-от Наташи
Фаршированная курица-от podruga
Чахохбили-от Нази
Сациви с курицей(индюшкой)-от Нази
Куриные оладьи "Осень"-от Людмилы
Буглама из курицы с зеленой фасолью-от Нази
Котлеты по-киевски-от Ва-юр
Чахохбили-от Алены
Куриное филе на томатном конкассе-от Людмилы
Филе курицы фаршированное сухофруктами-от podruga
Куриные голени,запеченые с травками-от Наташи
Куриные голени с плавленным сыром-от Обжорки
Куриные котлеты-от Кати
Курица с картофелем тушеная в утятнице-от podruga
Ножки-обманщицы-от Кати
Котлетки из филе индейки-от Стаса
Утка с айвой-от Наташи
Бедра,фаршированные яйцом и луком-от Кати
Сальтисон из курицы-от Ва-юр
Курочка с картошкой в рукове-от Stern
Курица с картофелем в духовке-от Галинка М.
Куриные грудки со сметанно-овощным соусом-от Stern
Курица в маринаде из кефира-от arsenii
Куриные крылышки в томатном соусе-от Алены
Курица с картофелем и айвой в рукаве-от Ameliya
Запеченая курица в сметанном соусе-от Махони
Куриные рулетики с сыром и ветчиной в беконе-от Алены
Ризотто с курицей -от Ameliya
Куриный шашлычёк -от Вишенки
Куринный рулет -от Ameliya
Курица по-марокански-от Репки
Фаршированые окорочка-от Натальи
Куриные грудки в сливочно-чесночном соусе-от Алена
Курочка на соли -от GuNa
Курица с овощами в тройном соусе - от Stern
Утка с рисом и грибами в пиве - от Алена
Курочка в майонезе -от Алена
Курица с макаронами и тертым сыром -от Алена
Курочка в " рукаве" -от Лелишна
Куриная грудка с овощами и рисом -от Светуня
Курочка под хрустящей корочкой -от Ва-юр
Рулетики куриные - от Gin
Курочка в апельсиновом маринаде - от GuNa
Курочка в горшочке -от Светуня
Куриная грудка в "рукаве" с фаршированныс картофелем - от Лелишна

____________________________________________________

Мы решили открыть отдельную тему,посвященную всеми любимой птичке!

Все рецепты перенесены из темы "Блюда из мяса".

Сообщение от Кати:

Чахохбили из цыпленка(грузинская кухня)
Источник рецепта:сайт "Скатерть-Самобранка",автор Нефа

На одного цыплёнка: репчатого лука – 300г, масла – 100-150 г, картофеля – 3-4 шт, чёрного перца и соли – по вкусу.
Тушку цыплёнка промыть, нарубить на небольшие куски, ещё раз промыть холодной водой, положить в кастрюлю и тушить. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду и накрыть крышкой, а птицу продолжать тушить.
Тем временем нашинковать репчатый лук, положить его в кастрюлю с курицей, добавить масло и всё вместе тщательно обжарить, помешивая, чтобы кушание не подгорело.
Жареную птицу залить соком, выделившимся при тушении, прибавить нарезанный крупными кусками картофель и всё вместе снова тушить до тех пор, пока картофель не разварится.
За 5 минут до окончания тушения всыпать молотый чёрный перец, соль и перемешать.
Это блюдо можно готовить и без картофеля.

Курица на пиве.
Курицу вымыть,очистить.Взять 1/3 банки пива (остальное выпить ),положить в банку с пивом чесночку(через пресс),молотого перца,много пряной зелени.Птичку посолить внутри и снаружи,намазать майонезам или кетчупом(кому что нравится),усадить на банку и запечь около часа.
Такая курочка получается мягкая,пряная и сочная,даже белое мясо.

Сообщение от Миры:
Цыплёнок табака

Цыпленка, посолить, поперчить, под шкурку в нескольких местах засунуть зубчики чеснока. Сметану (100г) смешать с раздавленным чесноком (3 зубчика) и намазать цыпку. Положить тушку спинкой на смазанный маслом противень, подлить немного бульона куриного и запечь.

И опять о птичках…

Запеченная острая курочка.
Птичку подготовить (выпотрошить, очистить от перышек, если надобно).
Смешать майонез (100г), 2ст.л. горчицы, 2ст.л. кетчупа, толченый чеснок (3-4 зубчика), соль, перец, карри. Смесью намазать курочку снаружи и изнутри и оставить в холодильнике на ночь, ну, в крайнем случае не меньше, чем на 2 часа. Запечь (30-45мин.).
Комментарии
от Ивана:
[quote] Курица[/quote]
Да, а мы курятину только в страшном сне видим . В Крыму эпидемия птичьего гриппа !
Не знаю теперь когда попробую хрустящую куриную шкурку. А так хочется .
от Миры:
[quote] Не знаю теперь когда попробую хрустящую куриную шкурку[/quote]
Я вижу тут появились господа мясоеды. Добро пожаловать!

Иван сочувствую тебе, я вот без птичек наверное не смогла бы.

Сообщение от Иришки:
Утка с шампиньонами
Продукты:
1 утка,
100г сливочного масла,
1 луковица,
1 столовая ложка муки,
3 помидора,
0,5кг шампиньонов,
соль, перец.
Способ приготовления:

Утку порубить на куски, и сварить в подсоленой воде.
Лук нарезать мелко и спассеровать, добавить муку, мелко нарезанные помидоры, бульон, положить утку и шампиньоны, посолить, поперчить и на слабом огне тушить до готовности.

Сообщение от ali
Куриные «кармашки» с грибами
Куриные грудинки разрезаем пополам, в каждой половинке делаем надрез – карманчик.
Грибы и лук поджарить, посолить и поперчить.
Грибной начинкой наполняем кармашки, слепливаем.
Готовые грудинки обмакиваем во взбитых яйцах, затем в сухарях и обжариваем до румяной корочки.
Комментарии :
от Верунчик
[quote]Грибной начинкой наполняем кармашки, слепливаем[/quote]
ali А они на сковородке не распадутся?
от ali
[quote]А они на сковородке не распадутся?[/quote]
ВерунчикУ меня не распадались, аккуратно переворачивай и сначала жарь на большом огне, затем уменьши.

Сообщение от Кати
Когда я первый раз попробовала жульен в ресторане,я просто влюбилась в это блюдо!С тех самых пор и готовлю его дома.Делается быстро,просто и блюдо получается вкусным и нежным.
Куриный жульен.

400гр куриного филе порезать соломкой,посолить и обжарить на сливочном масле.Для соуса нужно 1 сл.ложку муки немного подсушить на сковородке,но не поджаривать!Добавить 1сл.ложку сл.масла и хорошенько перемешать.Залить 0,5ст. куриного бульона,довести до кипения.Добавить сметану в соотношении 1:1,опять довести до кипения.Теперь куриное мясо уложить в горшочек,залить соусом,сверху посыпать тертым сыром.Запечь в духовке минут 10.
Еще можно делать с грибами,или только из грибов.
Намного удобнее делать в порционных горшках и в них же подавать,но у меня один на 3литра.
Коментарии
от Миры:
[quote]Куриный жульен[/quote]
Я так пониманию жульен должен быть довольно густым?
от Кати
[quote]Я так пониманию жульен должен быть довольно густым? [/quote]
Сам по себе соус получается густоватым,но не слишком.
от Sunny
[quote]Куриный жульен [/quote]
Катюш, какая ты молодчина! Такие у тебя тарелочки аппетитные! Надо тебе приехать к нам в гости и купить порционные, раз так любишь жульены! Я тоже люблю. Делаю в кокотницах. ИЗ свежих шампиньонов и курочки. Почти как ты
от Lenochka-12345
Рецепт прочитала, слюнку сглотнула! Надо и мне такое попробовать, тем белее, что порционные горшочки есть. Как только сделаю, обязательно отчет пришлю!

Сообщение от Кати:
Куриное мясо,запеченое под чесночным розовым соусом.

На гарнир картофель и салатик из свежих помидор.

Пошаговые фото

Комментарии
от Миры:
[quote]Куриное мясо,запеченое под чесночным розовым соусом[/quote]
Кати, такой простой и вкусный рецепт. Молодец!
от Кати:
[quote]такой простой и вкусный рецепт[/quote]Мне такие рецепты очень нравятся.Без заморочек,все просто,но очень вкусно.
от Лисички:
[quote]Кати, такой простой и вкусный рецепт [/quote]
Да и правда. Я часто запекаю курочку, но соусы не смешивала. А так наверное очень вкусно.
от KiKi:
Kati
Курочка - обьедение! Обязательно сегодня так приготовлю. Надо не забыть окорочка купить. С этим птичьим грипом уже достали. А я плюнула и ем курицу. А как без неё? Тут еще соблазняют!!!!
от Кати:
[quote]Тут еще соблазняют!!!! [/quote]
"Не виноватая я!Он сам пришел!":laugh:
[quote]но соусы не смешивала[/quote]
Я обычно куриное мясо мажу или просто майонезом,или кетчупом,а в этот раз соус делала для хот-догов и осталось немного,ну не пропадать же добру.Отлично подошел к курочке.
от Lenochka-12345:
Да!!! Я вам скажу! Вкуснота! Картошнчка так запеклась до золотистой корочки, просто чудо! Думаю, что она еще и куриный сок напитала! Мечта хозяйки! Быстро и вкусно!!
Молодец!!!
от Верунчик:
[quote]Картошнчка так запеклась до золотистой корочки, просто чудо! Думаю, что она еще и куриный сок напитала! Мечта хозяйки![/quote]
Катенька, очень аппетитная курочка и очень соблазнительная!
от Кати:
Спасибо,девчата!
от zera:
Kati
Спасибо, вчера вечером сделала.
Семье очень понравилось, просят повторить.
от Кати:
zera,на здоровье тебе и твоим близким!
от Naston:
Я тоже так курочку запекаю. А ещё можно её чесночком натереть и под шкурку в нескольких местах зубочки повставлять.
от elenka:
Kati делала вчера твой рецепт куринное мясо с картошечкой. Я просто оболдела как легко и вкусно тебе коплимент от моего мужа.

И вообще всем девчатам большое спасибо зато что даёте новые возможности кулинарии. Так держать!!!!!!!!!!
от KiKi:
[quote]Kati делала вчера твой рецепт куринное мясо с картошечкой. Я просто оболдела как легко и вкусно тебе коплимент от моего мужа. [/quote]
Kati и я делала твою курочку. Вкусно очень. Молодец!
от Кати:
Я очень рада,что вам понравилось!

Сообщение от Кати:
У нас сегодня на обед Куриные ножки запеченные в горчичном соусе

Сначала мясо было в маринаде(красное столовое вино+лук) около 2 часов.Потом ножки вытащила,сняла прилипший лук,посолила.В нескольких местах положила под кожицу порезаные на дольки чеснок.Форму для запекания смазать раст.маслом.Ножки намазать соусом(майонез+горчица),уложить в форму и запечь в духовке час,1 раз перевернуть.

Комментарии
от Лисички:
[quote]Куриные ножки запеченные в горчичном соусе[/quote]Вкусненько.
Кати, а ты любишь курочку очень я смотрю.
от Кати:
[quote]Кати, а ты любишь курочку очень я смотрю[/quote]
Да,курочку я уважаю! Больше люблю курицу,чем говяжье/свинное мясо.
от Миры:
Kati-молодец! Так и хочется твою ножку утащить.
от Кати:
Спасибо,Mira!
[quote]Так и хочется твою ножку утащить[/quote]
Мою ножку если и утащишь,то только вместе со мной! (шучу).А вот куриной ножкой угощяйся!
от Lenochka-12345:
Да! Очень вкусно получилось!

Сообщение от elenka:
Утка фаршированная начинённая по Леночкиному рецепту
Печешь обычные тонкие блины. Режешь полосками, смешиваешь с 3-4 яйцами и сырым фаршем. Лука не надо. Закладываешь это в утку и, утку в пакет и выпекаешь. Фарш получается очень вкусный.
Начинка останется, ты можешь сделать ее запеканкой и порезать к утке.

У нас продаётся специальный пакет для духовкуи, он не плавит, я делаю там утку, окарочка, курицу весь сок остаётся там, главное сверху сделать пару дырочек чтоб воздух вышел и наче может лопнут пакет.

уточка в готовом виде

Комментарии
от Кати:
[quote]уточка в готовом виде[/quote]
Объеденье!Молодец,elenka!
от Лисички:
[quote]Утка фаршированная начинённая по Леночкиному рецепту [/quote]
Какова, однако! Я думла после праздника смогу спокойно смотреть на эти фотки, но они даже на обьевшийся желудок вызывают аппетит!
Вот и худей тут с вами.....
от Миры:
[quote]Утка фаршированная начинённая по Леночкиному рецепту [/quote]
Какая прелесть. Как я люблю уточку!!!! Обязательно попробую такую же запечь.
от Lenochka-12345:
Эх! вот забыла ей сказать, что бы она эту утку порезала поперек. Было бы по кругу мясо, а в средине кружочками фарш.

[Стас]

По поводу "гусинного" соуса не соглашусь - после пары ложек такого соуса у здоровых людей "поджелудки" вылетают влегкую, а уж про "панкреатитников" и "язвенников" я вообще молчу. У нас обычно гусинный жир с противня либо выбрасывают, либо на его основе варево для собак делают. А то что гуся уметь нужно правильно щипать, то здесь я абсолютно согласен. С диких гусей и уток я обычно кожу вместе с перьями "чулком" снимаю - дело 3-5 минут.
Iohve ! Не хотел тебя обидеть, просто высказал свое видение темы

[Iohve]

Стас! Спорить не стану. Рецепт классический, если бывают проблемы с желудком... То, я не знаю.
У нас не было
К тому же - соус не пьют стаканами

[ва-юр]

К тому же - соус не пьет стаканами

[Kati]

Цыпленок запеченый в рукаве с шампиньоными.

• 2 маленьких цыпленка
• 6 шампиньонов
• 0,5 луковицы
• 1 морковь
• 4-5 зубчика чеснока
• соль,душистые травы,раст.масло

Цыпочек вымыть,обсушить салфеткой.Чеснок продавить через пресс,смешать с душистыми травами и солью,щедро намазать этой смесью цыпок,внутри и снаружи.Шампиньоны очистить,вымыть и нарезать небольшими дольками,морковь нарезать кружечками,лук нашинковать,все смешать и нафаршировать этой смесью цыпок,остальное поместить в рукав для запекания,туда же нафаршированых цыпок,плеснуть немножко раст.масла ,проткнуть рукав в нескольких местах и запечь в духовке примерно час.
Цыплята очень вкусные!Нежное мясо прямо отваливается от костей!

[Ludmila]

Цыпленок запеченый в рукаве с шампиньоными.

Ой Катюш.... вкуснятина. Сейчас бы ножку от ципочки отломать. Какой он у тебя зажаристый получился. У меня "рукав" закончился, надо будет срочно покупать. Только вот с цыпами у нас проблема, а хочется такого сделать, может быть такого цыпленка хоть на пару дней моим мужчинкам хватит...

[ва-юр]

Вот и сердечко нашей Катюшеньки покорил "рукав". Такие вкусности теперь готовит. Не хлопотно, мыть противень не надо. А вкууус..... и полезно. Вон какая цыпка замечательная получилась.

[Kati]

Людмилочка,Ва-юрчик,большое спасибо,девочки!

... может быть такого цыпленка хоть на пару дней моим мужчинкам хватит...

Эти цыпочки совсем малюсенькие(грамм 250 весь цыпленок),так что это только на один раз и одному человеку...На два дня,тем более мужчинам точно не хватит! Но конечно можно большую курочку так запечь!

Вот и сердечко нашей Катюшеньки покорил "рукав". Такие вкусности теперь готовит. Не хлопотно, мыть противень не надо. А вкууус..... и полезно. Вон какая цыпка замечательная получилась.

Покорил,Ва-юрчик,покорил! Безхлопотно,а так вкуснооо....!

[ва-юр]

Люблю я еще делать и такую курочку. Блюдо очень нежное, сочное и диетическое. А если взять только одни голяшки без кожи, как любит наша Людмилочка, то блюдо запросто можно и к ВН отнести.

Курица с овощами в банке.



Должен присутствовать главный ингридиент- курочка (у меня ножки), а все остальное по вашему вкусу. В этот раз я брала лук-порей, помидорки, перец (сладкий). Иногда кладу морковь кружочками, иногда стручковую фасоль, цветную капусту, картофель нарезанный на четвертинки. Ножки были крупные и я их разрезала на три куска каждую. Порезала полуколечками лук- порей, перец и кусочками помидоры.



Кусочки курицы натерла давленным чесноком, солью, (чуть побольше, чем обычно, т.к. овощи не солю), черн. молотым перцем и уложила курочку в банку переслоив ее овощами. Почему в банку? Пробовала в жаровне, в стеклянной кастрюле и пр. Не знаю почему, но вкус меняется. Горлышко банки закрываю поплотнее фольгой, чтобы не выходил пар. Подготовленную банку ставлю в холодную !! духовку. Если поставить банку в разогретую духовку, то банка запросто может лопнуть. А так она в полной безопасности. Вот теперь включаю духовку где-то Т*=180-200 и забываю на час - полтора о нашей курочке. Курочка и овощи дадут сок и будут готовиться в собственном соку.



Пришло время и баночка извлеченна из духовки.



Подаем своим любимым домочадцам (для них и старались) ароматное, нежное блюдо. Если не съели все сегодня и осталось что-то на завтра, то сок в котором находится курочка превратится в нежное желе.

[Наташа]

Ва-юрчик, классный рецепт курочки в банке Я давно заглядываюсь на такую курочку, теперь точно решусь, очень ты все подробненько описала, спасибо. А овощи в принципе любые можно брать, любимые, да?

[Алена]

Ва-юр,курочка меня покарила.Если я сделаю все точно также как ты,подскажи,пожалуста,сколько в одной порции будет пунктов?
Самой,чтоб не считать

[Ludmila]

Ва-юр,курочка меня покарила.Если я сделаю все точно также как ты,подскажи,пожалуста,сколько в одной порции будет пунктов?
Самой,чтоб не считать

Курица, филе, сырое 1 кусок 120 г 2 пункта
Курица, ножка без кожи, готовая 1 шт. 100 г 3 пункта
Курица, ножка с кожей, готовая 1 шт. 100 г 6 пунктов
Овощи, соль, специи не считаеются. Масло не класть.



Ва-юрчик, курочка прелесть. Много раз слышала, что так делают, но сама так и не сделала.
А она не получается такая как в "рукаве" ?

[Kati]

Ва-юрчик,курочка обалденная!Рецепт полнстью в твоем стиле!Не трудоемкий,быстрый и вкуууусный! Надо обязательно попробовать!

[ва-юр]

Наташа, Алена, Людмила, спасибо, девочки! Если вы решите приготовить курочку таким способом, то жалеть не будете. Просто, вкусно и безхлопотно.

...............А овощи в принципе любые можно брать, любимые, да?

Я делаю такую курочку, когда нет времени долго стоять у плиты. Ужин готовится сам. Кладу те овощи, которые у меня есть на тот момент. Люблю еще класть кубиками нарезанную свежую капусту. Перепробовала практически уже все свежие овощи за исключением свеклы. Но как нибудь попробую и с ней.

........Ва-юрчик, курочка прелесть. Много раз слышала, что так делают, но сама так и не сделала.
А она не получается такая как в "рукаве" ?

Людмила, я пробовала ее в разной посуде делать. Вкусно. Но не знаю почему, а в банке все таки вкуснее. Может быть играет роль то, что стекло нагревается дольше, чем пакет и дольше держит жар?

Ва-юрчик,курочка обалденная!Рецепт полнстью в твоем стиле!Не трудоемкий,быстрый и вкуууусный! Надо обязательно попробовать!

Спасибо, Катюшенька! Курочка очень вкусная. Она пропитывается чистым без воды соком овощей и в нем готовится. Да, и ,конечно главное, что не хлопотно.

[Алена]

Людмила.
Спасибо за подсказку,получается пунктов немного,можно делать.

[marina]

Ва-юр, ну надо же,... курочка в банке, и правда век живи, век учись.Очень хорошо, и не надо рукава искатьm или рватьm в банке очень даже..... а для гастритщиков как полезно, и сытно, здорово.Неужели банка не лопнет удивительно. Спасибо огромное