 Шашлык,барбекю,гриль,копчение |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|
|||
 |
|||
  |
 5.8.2006, 21:01
Сообщение
#166
|
|
 Модератор - Леди изящество  Группа: Модератор Сообщений: 19,533 Регистрация: 1.4.2006 Из: Латвия Пользователь №: 70 награды:    |
Так....пока хозяйки нет, все уже съели....
 придется повторить ....... 
|
 |
 
|
|
5.8.2006, 21:08
Сообщение
#167
|
|
 Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46 |
QUOTE(Людмила @ Aug 5 2006, 07:01 PM) [snapback]12413[/snapback] Так....пока хозяйки нет, все уже съели.... придется повторить ....... На бис!! А мы пока скромненько в садике у тебя подождем, цветочками полюбуемся.  |
|
|
|
|
5.8.2006, 22:08
Сообщение
#168
|
|
|
Модератор - Леди изящество Группа: Модератор Сообщений: 19,533 Регистрация: 1.4.2006 Из: Латвия Пользователь №: 70 награды: |
QUOTE(ва-юр @ Aug 5 2006, 08:08 AM) [snapback]12419[/snapback] На бис!! А мы пока скромненько в садике у тебя подождем, цветочками полюбуемся. Договорились.... 
|
|
|
|
|
11.8.2006, 15:19
Сообщение
#169
|
|
 Таежный охотник Группа: Форумчанин Сообщений: 1,020 Регистрация: 14.7.2006 Из: г.Екатеринбург Пользователь №: 170 |
QUOTE(ва-юр @ Apr 24 2006, 03:02 PM) [snapback]5666[/snapback] В майонезе всегда очень вкусно получается. Если свинина попалась жесткая, сухая, то на ночь оставь в майонезе и добавь туда еще тюбик горчицы, и положение будет исправленно. Куриный шашлык как нельзя лучше подходит к майонезному маринаду, но его держать в нем не более 5-6 часов, а то будет курица излишне мягкой. А вообще маринадов множество, делают и в кефире, и в минеральной воде со вкусом лимона. Я предлагаю в предверии лета открыть новую тему: барбекю, шашлыки, гриль, копчение. Думаю в течении лета у каждого найдется чем поделиться. Из майонеза получается очень неплохой маринад ! Во-первых мясо (курица) очень хорошо пропитывается, а во-втрорых, несмотря на жаркую погоду, мясо в майонезной заправке может пролежать "вне холодильника" более суток, а то и более... Мы обычно в майонез добавляем тертый репчатый лук, черный перец, иногда сок лимона ... Маринад получается классный ! также можно добавить в майонез кетчуп "чили" вкус у мяса получается остреньким и кусочки очень аппетитно выглядят. Иногда маринуем свинину в сухом вине с добавлением лука, черного перца, помидорок - вкусно получается. Но самый классический маринад для свежего парного мяса (баранина или свинина) на мой взгляд выглядит так : свежие помидоры выдавливаем в мясо (в расчете 1 к 1), заливаем минеральной водой без газа, если воды нет, то можно залить смесью теплой кипяченной воды, в которую добавлен репчатый лук, черный перец и соль. Указанный состав должен слегка покрывать мясо, причем рахз в час 30 минут его необходимо тшательно перемешивать, а общий срок маринования около 2-х часов ... |
|
|
|
|
11.8.2006, 15:36
Сообщение
#170
|
|
 Модератор-Пионер форума Группа: Форумчанин Сообщений: 14,438 Регистрация: 28.11.2005 Из: ТХ, USA Пользователь №: 24 |
Стас,очень интересный маринад!Как раз на эти выходные намечаются шашлычки,надо попробовать!Спасибо за рецептуру!
|
|
|
|
|
11.8.2006, 16:03
Сообщение
#171
|
|
|
Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46 |
QUOTE(Стас @ Aug 11 2006, 01:19 PM) [snapback]12920[/snapback] ......... Но самый классический маринад для свежего парного мяса (баранина или свинина) на мой взгляд выглядит так : свежие помидоры выдавливаем в мясо (в расчете 1 к 1), заливаем минеральной водой без газа, если воды нет, то можно залить смесью теплой кипяченной воды, в которую добавлен репчатый лук, черный перец и соль. Указанный состав должен слегка покрывать мясо, причем рахз в час 30 минут его необходимо тшательно перемешивать, а общий срок маринования около 2-х часов ... Очень вкусный маринад! Я как то делала из томатного сока. Из своего домашнего разумеется, а не купленного, который как вода. Было очень вкусно! |
|
|
|
|
11.8.2006, 16:54
Сообщение
#172
|
|
|
Таежный охотник Группа: Форумчанин Сообщений: 1,020 Регистрация: 14.7.2006 Из: г.Екатеринбург Пользователь №: 170 |
QUOTE(ва-юр @ Aug 11 2006, 08:03 PM) [snapback]12923[/snapback] Очень вкусный маринад! Я как то делала из томатного сока. Из своего домашнего разумеется, а не купленного, который как вода. Было очень вкусно! маринад на основе "помидорового"  сока очень вкусный ! Можно ещемясо замариновать в соусе ткемали в перемешку с водой или кефиром, только держать не больше 2-х часов, а то мясо "кислить" будет ...
|
|
|
|
|
13.8.2006, 0:48
Сообщение
#173
|
|
|
Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46 |
QUOTE(Стас @ Aug 11 2006, 02:54 PM) [snapback]12931[/snapback] маринад на основе "помидорового" сока очень вкусный ! Можно ещемясо замариновать в соусе ткемали в перемешку с водой или кефиром, только держать не больше 2-х часов, а то мясо "кислить" будет ...Шашлык в "Ткемали" не приходилось еще делать. В продаже этого соуса у нас нету, а домашнего приготовления он недостаточно кислый, т.к. просто такой сорт слив здесь не растет.  Зато делала в гранатовом натуральном соке. Мясо приобретает такой обалденный вкус и становится мягкое-мягкое. |
|
|
|
|
13.8.2006, 8:02
Сообщение
#174
|
|
|
Таежный охотник Группа: Форумчанин Сообщений: 1,020 Регистрация: 14.7.2006 Из: г.Екатеринбург Пользователь №: 170 |
QUOTE(ва-юр @ Aug 13 2006, 04:48 AM) [snapback]13137[/snapback] Шашлык в "Ткемали" не приходилось еще делать. В продаже этого соуса у нас нету, а домашнего приготовления он недостаточно кислый, т.к. просто такой сорт слив здесь не растет. Зато делала в гранатовом натуральном соке. Мясо приобретает такой обалденный вкус и становится мягкое-мягкое. Точно ! совсем забыл рассказать про гранатовый сок ! Радует одно, что есть люди которые знают про данный рецепт !
|
|
|
|
|
13.8.2006, 12:21
Сообщение
#175
|
|
|
Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46 |
QUOTE(Стас @ Aug 13 2006, 06:02 AM) [snapback]13142[/snapback] Точно ! совсем забыл рассказать про гранатовый сок ! Радует одно, что есть люди которые знают про данный рецепт ! Спасибо! |
|
|
|
|
7.4.2007, 14:31
Сообщение
#176
|
|
|
Новичок Группа: Посетители Сообщений: 2 Регистрация: 7.4.2007 Пользователь №: 4,410 |
спасибо, что столько фоток аппетитных и рецепты замечательные. Честно говоря, искала для сына в реферат по кулинарии рецепты, но так все заманчиво, что обязательно сегодня приготовлю новенький вариант шашлычка. на улице холодина, а у нас будет праздник дома.
|
|
|
|
|
7.4.2007, 17:13
Сообщение
#177
|
|
|
Модератор-Пионер форума Группа: Форумчанин Сообщений: 14,438 Регистрация: 28.11.2005 Из: ТХ, USA Пользователь №: 24 |
Цитата(Эллочка @ 7.4.2007, 6:30) [snapback]72103[/snapback] спасибо, что столько фоток аппетитных и рецепты замечательные. Честно говоря, искала для сына в реферат по кулинарии рецепты, но так все заманчиво, что обязательно сегодня приготовлю новенький вариант шашлычка. на улице холодина, а у нас будет праздник дома. Да,когда на улице холодно,шашлычек особенно ценен!
|
|
|
|
|
20.6.2007, 12:21
Сообщение
#178
|
|
 Наша птичка Группа: Форумчанин Сообщений: 1,385 Регистрация: 22.9.2006 Из: г. Екатеринбург Пользователь №: 518 |
Цитата(Людмила @ 25.4.2006, 23:03) [snapback]5723[/snapback] У нас в семье спецом по шашлыку считается муж, у него шашлык получается вкусный - мясо мягкое и вмеру острое.По моей просьбе сегодня он записал свой рецепт: Мы жирное мясо не любим, поэтому я беру филе свинины, но это по желанию, можно любое На 5 кг мяса, 0,5 кг лука - режем кольцами 1 лимон - выжимаем сок 1 литр кефира или простокваши 150 гр соли 100 гр сахара 15 гр (пачка) черного молотого перца 15 гр красного молотого перца Все хорошо перемешиваем и оставляем на ночь (на 12 чвсов) Еще мне нравится, когда он добавляет Аджику. При жарек спрыскиваем водой, если можем себе позволить(если не жалко ) - белым сухим вином. ОБЪЕДЕНЬЕ!!! Людмила скажи, пожалуйста, а сахар обязательно, я просто как то не знаю как с ним  |
|
|
|
|
28.6.2007, 18:25
Сообщение
#179
|
|
|
Новичок Группа: Members Сообщений: 8 Регистрация: 13.12.2006 Пользователь №: 1,616 |
Привет всем! Я мариновала шашлык и в ксусе ,майонезе , и в пиве, и в вине. Но больше всего мне нравится в гранатовом соке! Очень очень вкусно! Мариновать часов 5-6. где то на 3 кг свинины- 1 литр сока. Советую, попробуйте, будете очень довольны!
|
|
|
|
|
28.6.2007, 18:27
Сообщение
#180
|
|
 Шеф-повар Группа: Форумчанин Сообщений: 747 Регистрация: 11.5.2007 Из: Омск Пользователь №: 4,538 |
Цитата(основная @ 28.6.2007, 20:24) [snapback]92066[/snapback] Привет всем! Я мариновала шашлык и в ксусе ,майонезе , и в пиве, и в вине. Но больше всего мне нравится в гранатовом соке! Очень очень вкусно! Мариновать часов 5-6. где то на 3 кг свинины- 1 литр сока. Советую, попробуйте, будете очень довольны! Спасибо, попробуем !
|
|
|
|
|
3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.4.2024, 6:07 |