Украшение тортов., Крема,глазури,помадки,мастика,марципан.... Опции

[Kati]

Содержание темы:
Глазурь шоколадная-от Кати
Крем "Шарлот"-от Кати
Мастика из маршмеллоу-от Кати
Сахарная мастика на желатине-от Кати
Молочная мастика-от Кати
Трафареты для украшений из шоколада-от Кати
Крем "Шарлотт"-от Сластены
Шоколадный "Шарлотт"-от Сластены
Заварной крем-от Сластены
Белая глазурь-от Lenochka-12345
Шоколадная глазурь-от Lenochka-12345
Мастика из зефира-от Lenochka-12345
Мастика из маршмелоу и украшения из нее-от Кати
Цветы из мастики-от Натали
Торт "Шляпа"-от Натали
Торт обтянутый маршмелоу-от Натали
Торт "Шляпа №2"-от Натали
Торт "Мечта холостяка"-от Натали
Украшения из марципана-от Кати
Крем масленный "Шарлотт"-от Svetylja
Заварной крем-от Людмилы
Заварной кофейный крем-от Людмилы
Заварной кофейный крем №2-от Людмилы
Заварной шоколадный крем-от Людмилы
Крем творожный со сливками-от Людмилы
Детали домика из песочного теста-от Black Mamba

Украшение тортов - 2.

____________________________________

Глазурь шоколадная
1,4 ст.л. сахара+2 ст.л. молока+2 ч.л. какао+50гр.сл.масла. Все растопить, прокипятить.

Крем "Шарлот" (eda.upmark.ru)
Самый "послушный" крем для конд.мешка.
- молоко - 2 столовых ложки
- сахар - 2 столовые ложки
- яйцо - 1
- сливочное масло (или маргарин) - 200 г
- ванилин.

Вскипятите 2 столовых ложки молока с 2 столовыми ложками сахара. Взбейте 1 яйцо и тонкой струйкой влейте молоко с сахаром. Взбивайте до охлаждения, добавляя постепенно 200 г размягченного сливочного масла. Добавьте ванилин.

Мастика из маршмеллоу (kuking.net)
200 грамм маршмеллоу
2 ст ложка воды/лимонного сока
300 грамм сахарной пудры.
Маршмеллоу сложить в миску, полить лимонным соком и поставить в микроволновку на 10-20 секунд. Цилиндрики маршмеллоу вздуются.
После этого начинаем аккуратно добавлять просеянную сахарную пудру, перемешивая сначала ложкой, а затем вымешивая рукой, как тесто.
Сахарная мастика на желатине. (kuking.net)
500 г сахарной пудры
10 г желатина
55 г. воды
сок лимона
Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.Затем растопить,но не кипятить.
Сахарную пудру просеять, насыпать горкой, в середине сделать углубление и перемешать. Мастика не должна липнуть больше к рукам. Если получилась липкая, то добавьте ещё немного пудры, а если крошится, то лимонного сока.
Молочная мастика
сухое молоко - 160г
сахарная пудра - 160г
сгущенное молоко - 200г
сок лимона - 2 ч л
коньяк по желанию - 1 ч л

А это трафаретики(мне они достались из другого форума www.russiantaste.com ,там их тоже одна девочка выкладывала для украшений из шоколада.Тонкой струйкой растопленный шоколад лить поверх прозрачной промасленной бумаги,остудить,осторожно снять и на торт.

[Slastjena]

лапусик отличный тортик!

[лапусик]

ва-юр спасибо ну прям захвалила
Slastjena спасибки!!!!

[лапусик]

девченки а вотросик можно?а какой мастикой лудше покрыть торт?

девченки а вотросик можно?а какой мастикой лудше покрыть торт?

[Siberia7]

лада спасибо!

Ameliya искусство требует жертв! а тортик действительно бисквитный...

лапусик ни фигасе... молодчинка какая!
а насчет покрытия - с какой тебе удобнее обращаться той и покрывай...

не помню, такой ставила?

[лапусик]

Siberia7 у меня то че!!!!!! а вот у тебя ни фига себе тортик а что за горка?из чего?это муравейник?

[Алена]

Какая красота ваши тортики.Один лучше другово.Молодцы.

[Ludmila]

Вот это даааааааааааааааа
Какой прикольный тортик Кротик симпатичный, проказник редиску повыдергивал.

[лапусик]

оль а скажи пожалуста как ты делаешь серый,черный и коричневые цвета

[Siberia7]

лапусик точно, Наташ, он самый...
К вопросу о цвете: коричневый - добавляю какао, а оттенки серого - использую активированный уголь...

Людмила, Алена пасиб!!!

[лада]

Оль, поражаюсь твоей фантазией, Кротик симпатюлечка!

Прикрепленные изображения

 

[лапусик]

оль а уголь детям не опасный а сколько ты его добавляешь чтоб получился черный?

[Лелишна]

Восторг! Столько всего для себя нашла... Так и хочется применить, но размер талии останавливает. Сегодня объехала пол-города в безрезультатных поисках маршмеллоу, придется что- то другое пробовать. Мои достижения в украшении пока нулевые, а так хочется не только брать, но и отдавать. Поэтому предлааю рецепт моего любимого крема. Сын моей подруги, в обязанности когорого входило всегда вылизывание остатков крема, называл его "мороженое"
ЗАВАРНОЙ КРЕМ-МОРОЖЕНОЕ
1 1/2 ст. молока (или питьевых сливок)
1 ч.ложка муки пшеничной
1 ч.ложка муки картофельной (я обычно беру ст. ложку сухого киселя - крем получается ароматизированный)
1 стакан сахара
1 яйцо
200 гр. масла
ванилин
1 ст.молока довести до кипения, муку и крахмал развести в 1/2 стакана молока, влить помешивая в кипящее молоко, на слабом огне варить до загустения. Охладить до комнатной температуры.
Масло , яйцо, сахар и ванилин (а так же всевозможные добавки типа - ликер, водка, коньяк, лимонный сок или цедра и т.д.) взбить (масло достаем из холодильника заранее, что бы размякло слегка), и постепенно добавлять не переставая взбивать охлажденный кисель.(есть одна тонкость - надо чтобы все ингредиенты были одной температуры, иначе долго взбивать).
Для украшения этот крем вряд ли подойдет - рыхловат, а вот для начинки, обмазки и промазки - объедение.

[лада]

Лелишна, интересный крем. Надо будет попробовать.

Прикрепленные изображения

 

[ва-юр]

ЗАВАРНОЙ КРЕМ-МОРОЖЕНОЕ

И правда, как мороженое! Сделаем!

[Siberia7]

лада спасибо!

лапусик-Натусик

оль а уголь детям не опасный а сколько ты его добавляешь чтоб получился черный?

нет конечно. Я даже тебе процитирую из регистра лекарственных средств:

Оказывает дезинтоксикационное, противодиарейное, действие.... всасывает яды и токсины из желудочно-кишечного тракта , соли тяжелых металлов.... Не раздражает слизистые оболочки.

вот и делай выводы что вреднее: натуральный уголь или пищевые красители...
А по цвету - надо смотреть в процессе... в готовый кусочек мастики добавляй помаленьку и все.... Я измельчаю полтаблетки угля в порошок, развожу водой (совсем немного, кашица получается) и добавляю. Если сухой будешь сыпать - не получится - будут крупинки...

Лелишна спасибо за рецептик!