Корейские салаты, морковка, свеколка и всё остренькое Опции

[Лисичка]

Содержание темы:
Корейский салат из свеклы-от Миры
Морковь корейская-от Lenochka-12345
Кимзи-от Lenochka-12345
Корейский салат из капусты-от Lenochka-12345
Корейский салат из картофеля с мясом (Камди-Ча)-от Лисички
Салат с корейской морковкой и свиными ушками-от Lenochka-12345
Корейская морковь-от ва-юр
Хэ из мяса-от ва-юр
Хэ из сердца-от ва-юр
Чим ча-от ва-юр
Корейская капуста-от ва-юр
Капуста по-корейски-от ва-юр
Салат Фунчеза-от marina
Капуста по-корейски-от Людмилы
Морковь по-корейски с болгарским перцем-от Риты
Панчай-от Риты
Салат из цветной капусты с фасолью-от учитель
Салат из тыквы отстрый-от учитель
Салат "Маш-маш" - от Юл@
Цветная капуста по-корейски - от Катюшка
Корейская капуста - от Юлия81
Свекла или морковь по-корейски с соевым соусом - от Stern
Баклажаны по-корейски - от Махоня
Капуста по-корейски с яблочным уксусом и оливковым маслом - Stern
Капуста с перцем и куркумой - от Nerazumna
Баклажаны по-корейски - от natusja
Корейский салат с мясом и огурцами - от Ладушка
Репа по-корейски с шампиньоными - от Kati
Салат "Пикантный" - от Людмила
Корейский салат из картофеля - от Людмила
Камди-ча -от igelnase
Корейский салат из баклажанов и печени - от igelnase
Соус "Ткемали" - от Алена


___________________________________________

Девочки я очень люблю корейские салатики. Морковку корейскую остренькую, грибочки по-корейски, свеклу. Кто нибудь знает рецептики?

[Mira]

Ва-юр, так ты знаешь корейские рецепты в оригинале и молчишь?!!!!
Я как то попыталась узнать у продавца корейских салатов их рецепты, но мне никто ничего не сказал.

[ва-юр]

Ва-юр, так ты знаешь корейские рецепты в оригинале и молчишь?!!!!
Я как то попыталась узнать у продавца корейских салатов их рецепты, но мне никто ничего не сказал.

Нет, я не молчу. "100 лет"не просматривала эту тему, поэтому и не знала. Лет 7 семь назад я побывала на камчатке. Конечно же,в свободное время, я стала знакомиться с местной кухней.Особенно мне понравились различные салаты, которые на рынке продавали корейцы.Но продавцы не хотели открывать свои секреты. Ноу- хау стоит денег. Но мне повезло. Я была в гостях у знакомых и к ним пришли их друзья корейцы, муж и жена. За дружеским чаепитием, не очень охотно, гостья рассказала мне несколько рецептов.К сожалению, не всегда получается готовить по этим рецептам, так как негде взять корейские приправы, папортник, бамбуковые ростки, пророщенную сою. Да и почти во все блюда корейцы добавляют свою соль адзино- мото.Она усиливает вкус продукта.
Поделюсь рецептами, которые я более часто готовлю.Конечно же на первом месте Корейская морковь .
Для этого блюда больше всего подходит морковь сорта -каротель.
На 6 штук моркови:
3 некрупных луковицы
3-4 зубчика чеснока
6-7 ст. ложек растительного масла
1,5 ч. ложки уксусной эссенции (1,5 ст. л. уксуса)
1, 5 ч. ложки крупной соли и 1ч. ложки мелкой соли
молотый черный перец /по вкусу/
молотый красный горький перец
адино-мото (мне чаще приходится готовить к сожалению, без него)
На специальной корейской терке натираю морковь. Она получается тонкой, длинной, четырехгранной в сечении.Морковь посолить и очень хорошо подавить руками, до образования сока. Обязательно после этого ее промыть, чтобы убрать горечь. Это важно, так как влияет на вкусовые качества моркови! Затем полить уксусной эссенцией, добавить мелко нарезанный лук, молотый красный перец. Поставить подсолнечное масло на огонь и довести его до кипения. Следите,чтобы оно не дымило.Это испортит вкус моркови. Можно в кипящее масло положить кусок луковицы.Когда лук почернеет - удалить. Вот этим кипящим маслом залить морковь.И уже сверху посыпать измельченным чесноком, черн. молотым перцем, 0,5 ч. ложки кориандра, 0,5 ч.ложки адзино- мото.Перемешиваю, укладываю плотно в стеклянную банку.Оставляю банку открытой на сутки на кухне на столе.Затем ставлю в холодильник. Капуста готова.