Как покупать продукты, как проверить свежесть и качество продуктов, некачественные продукты и Опции

[Mira]

Вот помнится леночка когда то спрашивала как определить свежесть рыбы.
Я решила открыть новую темку, посвященную этому. Ведь у каждого есть свои хитрости.
По поводу рыбы: если она не старая - у неё должны быть жабры розового или красного цвета, ну не серые. Да и запах конечно.
А если рыбка мороженная - у старой даже чешуя желтеет - сразу видно.

А еще совет - как покупать соки, кефир, молоко, вина и пр. в тетрапаках. Обязательно надо встряхнуть пакетик - там не должно ничего болтаться. Если есть - значит нельзя пить - там идет брожение.

А ещё я всегда смотрю содержание - чтобы не было модифицированного крахмала - часто бывает в кетчупах и йогуртах - вреднейшая штука. И чтобы химии по-меньше, но это бывает редко.

А в колбаске - хорошо посмотреть разрез - чтобы сало было не желтое.

Вспомню ещё что-нибудь напишу. А теперь вы выкладывайте свои тайны.

[Лисичка]

Обязательно надо встряхнуть пакетик - там не должно ничего болтаться.

Надо же -не знала.
А я про детское питание хочу сказать - когда открываете - обязательно должен быть щелчок.
И ещё про качество рыбы: у хорошей, не просроченной рыбы гладкая, блестящая чешуя и брюхо не вздутое, а мясо с трудом отделяется от костей. бывает купишь рыбу, а мясо прямо разваливается - рыба перемороженная и несвежая, такую есть нельзя.

[Lenochka-12345]

Да Mira за советы по выбору рыбы спасибо! У меня был такой случай. купила карпа замороженного. Решила сэкономить, он был почему-то дешовый. Вот я и соблазнилась. Ну и какая же была расплата, когда я принесла домой эту рыбу, разморозила ее, а она в руках разлазится. Я человек спокойный, редко выхожу из себя, но псих меня разобрал. Взяла я эту рыбу и потащила назад в магазин. Деньги мне вернули, но по дороге домой вдруг стало так обидно. Я даже поплакала. Сейчас вспоминаю, мешнооо...

Мы обычно колбасу покупаем, обязательно пробуем. Но продавцы режут такими тонкими листочками, что распробовать сложно. Иногда попадаем на какую-то гадость. Меня вот всегда интересовало, из чего делают дешовую колбасу. Я со своими все время воюю, доказываю, что лучше кусок мяса купить. Но моя мама, она так любит колбасу, нет спасу. А я больше по творогу и брынзе. короче по сырам.

[Mira]

и какая же была расплата, когда я принесла домой эту рыбу, разморозила ее, а она в руках разлазится.

Со мной такое тоже бывало.
А ещё с соленой рыбой можно попасться - купишь - приносишь домой -начинаешь резать - а она разваливается.

Взяла я эту рыбу и потащила назад в магазин.

Какая молодец. А я еще ни разу не возвращала. Во-первых некогда, а во вторых неохота нервы портить. Так и выкидываю продукты.

Меня вот всегда интересовало, из чего делают дешовую колбасу.

Лучше тебе этого не знать....Соя и манка - это лучший вариант.
«Дорого - да мило, дешево – да гнило»....

Я со своими все время воюю, доказываю, что лучше кусок мяса купить.

Вот это правда. Если нравятся бутерброды, то можно буженинку запечь, потом нарезать тоненько и на бутерброды: принцип колбасы, но вкуснее и полезнее.

И о дешевой колбасе (versii.com.ua)
Дешевая колбаса делается из контрабандного мяса. Особыми достоинствами не отличается, а изготавливаемая из него колбаса даже и не стремится соответствовать каким-либо стандартам качества. Реализуется такая продукция главным образом на базарах и стихийных рынках, хотя встречаются и предрасположенные к ней оптовики.
Столь же недоверчиво покупатели относятся и к составу колбасного фарша. Потребитель, в принципе, ничего не имеет против соевого белка. Но в современных, не всегда подвластных ГОСТ рецептурах присутствует еще много разных продуктов — протеины, крахмал, мука, манная крупа, которые зачастую вытесняют мясо из состава фарша.

[Lenochka-12345]

Mira у нас в основном дешовая колбаса ия чувствую, что она то ли на крохмале, то ли с мукой. Поговаривали, что в нее даже туалетную бумагу добавляют. Фу! Я давно колбасу не ем.

А на счет возврата, прсто магазин был рядом, там за дешовую рыбу копейки вышли, можно было не возвращать, если бы не такие дни, которые бывают каждый месяц!
Так мы недавно на такую же курицу попали. Что меня больше всего злит, что они это упаковывают. Домой принес, а там...сюрприз! Курицу я тоже отнесла. Это же надо, домой принесли, а она липнет и воняет! А ведь в упаковке и число свеженькое! Я теперь смотрю на число обязательно!

[Mira]

Я теперь смотрю на число обязательно!

Переклеить дату не проблема - так часто делают.

[Lenochka-12345]

Если клееная, то конечно, но на пакетах с кефиром они ее выдавливают. Я просто заметила, все что упакованно и нельзя попробовать, лучше не покупать!

[Kati]

Я просто заметила, все что упакованно и нельзя попробовать, лучше не покупать!

Я раньше всегда покупала мясной фарш,уже в упаковке,здесь на развес редко продается.4 раза подряд заносила фарш обратно в маркет!!!Только прихожу домой,открываю-воняет,сил нет!Последний раз открыла прямо около кассы,там же и вернула обратно при всех покупателях!В итоге купила мясорубку,и сама фарш стала делать.

[Иван]

Я никак не пойму такой фокус мясников, как они это делают ?
Покупаешь на рынке телятину. По цвету вроде телятина и крупных волокон вроде не видно.
Начинаешь дома резать и понимаешь, что тебя в очередной раз обманули. Волокна крупные и жесткие .

[Лисичка]

А это наверное в молоке мясо вымачивают.
А фарш я вообще не покупаю, не знаю как в Испании, но у нас туда такое смалывают:
я бы сказала поговорку, но боюсь модераторы удалят - нецензурно получается.

[Mira]

Я раньше всегда покупала мясной фарш,уже в упаковке,здесь на развес редко продается.4 раза подряд заносила фарш обратно в маркет

Это в Испании???

[Kati]

А фарш я вообще не покупаю, не знаю как в Испании, но у нас туда такое смалывают:

Судя по вкусу фарша- ничего не подмешивают,но то что мясо далеко не первой свежести-это точно!

Это в Испании???

У нас здесь рядом было 2 супермаркета,и в одном из них я постоянно покупала,все нормально было.Там же они и перекручивают мясо,и сами дату печатают.Но однажды буквально на растоянии 10 метров открыли еще один маркет(подешевле),и,естевственно,половина клиентов стали закупаться там.И в том маркете(где я постоянно закупалась) мясо начало тухнуть,а им выбрасывать жалко,вот они его на фарш и пустили!И дату поставили,мол,еще неделю годен к употреблению!

[Mira]

том маркете(где я постоянно закупалась) мясо начало тухнуть,а им выбрасывать жалко,вот они его на фарш и пустили!И дату поставили,мол,еще неделю годен к употреблению!

Ситуация характерная для России, но я думала, что в Испании с этим проблем не бывает.

[Kati]

Ситуация характерная для России, но я думала, что в Испании с этим проблем не бывает.

Еще как бывает!Пока не нарвутся на санитарный штраф-не успокоятся!Хотя мы уже не в самом городе живем,а как бы в маленькой деревушке,может и по-этому.Когда в городе жили ни разу не попадалась на не свежих продуктах.

[Lenochka-12345]

А я теперь стала противная и вредная на этот счет. Открою этот фарш, понюхаю и тогда решаю, покупать или нет! Раз они с нами так, значит и с ними так надо.

[Assia]

Открою этот фарш, понюхаю и тогда решаю, покупать или нет! Раз они с нами так, значит и с ними так надо

А я тоже нюхаю.
А у нас в фарш смалывают легкие. Начинаю жарить фарш - а он стреляет...

[KiKi]

А на рыбку да на жабры надо глядеть.
Но их бывает красят свеклой или ещё чемто. Здесь трудно. У соленой брюшко надо нюхать - там в первую очередь портится.

[Mira]

А у нас в фарш смалывают легкие. Начинаю жарить фарш - а он стреляет...

Не котлеты, а боевик!

[Сластёна]

Девочки, вы мне раскажите, как покупать кофе. Какое лучше? Я решила переходить на зерна. Как их выбирать? Надо ли жарить?

[Kati]

Сластёна,кофе в зернах намного лучше молотого.Что бы кофе сохранил весь свой аромат и насыщенность,его нужно заваривать сразу после перемолки зерен.Кофе в зернах пережаривать не надо.А как его выбрать,я даже и не знаю.Мы постоянно покупаем кофе одной и той же фирмы.

[Сластёна]

Сластёна,кофе в зернах намного лучше молотого

Да, я уже поняла.

[Lenochka-12345]

А я знаю, что кофе надо хранить в холодильнике, тогда аромта держится долго. Это первое, во-вторых, я лично покупаю кофе в вакумной упаковке. То есть, при покупке она твердая, а когда чуть-чуть надрезаешь, она становится мягкой.

Потом кофе делится на сорта. Есть арабика, а есть робуста. Так вот эта робуста, белее шедовый кофе и менее ароматный.

Девочки, я вычитала интересную инфрмацию о продуктах опасных для употребления.

КОДЫ ПРОДУКТОВ, ОПАСНЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ
Код Степень опасности
Е-102 опасный
Е-103 запрещенный
Е-104 подозрительный
Е-105 запрещенный
Е-110 опасный
Е-111 запрещенный
Е-120 опасный
Е-121 запрещенный
Е-122 подозрительный
Е-123 очень опасный
Е-125 опасный
Е-126 запрещенный
Е-127 запрещенный
Е-130 опасный
Е-131 запрещенный
Е-141 ракообразующий
Е-142 подозрительный
Е-150 ракообразующий
Е-152 подозрительный
Е-171 запрещенный
Е-173 подозрительный
Е-180 подозрительный
Е-210 подозрительный
Е-211 ракообразующий
Е-212 ракообразующий
Е-213 ракообразующий
Е-215 ракообразующий
Е-216 ракообразующий
Е-217 ракообразующий
E-221 ракообразующий
Е-222 расстройство кишечника
Е-223 расстройство кишечника
Е-224 расстройство кишечника
Е-226 расстройство кишечника
Е-230 расстройство кишечника
Е-231 вреден для кожи
Е-232 вреден для кожи
E-238 вреден для кожи
Е-240 ракообразующий
Е-241 подозрительный
Е-250 расстройство давления
Е-251 расстройство давления
Е-311 сыпь
Е-312 сыпь
Е-313 сыпь
Е-320 повышенный холестерин
Е-321 повышенный холестерин
Е-322 повышенный холестерин
Е-330 ракообразующий
Е-338 расстройство желудка
Е-339 расстройство желудка
Е-340 расстройство желудка
Е-341 расстройство желудка
Е-407 расстройство желудка
Е-450 расстройство желудка
Е-461 расстройство желудка
Е-462 расстройство желудка
Е-463 расстройство желудка
Е-465 расстройство желудка
Е-466 расстройство желудка
Е-477 подозрительный
saechka.ru

[Mira]

КОДЫ ПРОДУКТОВ, ОПАСНЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ

Е-211 ракообразующий
Е-212 ракообразующий
Е-213 ракообразующий
Е-215 ракообразующий
Е-216 ракообразующий
Е-217 ракообразующий
E-221 ракообразующий

Какой ужас! Кто только разрешает это добавлять в продукты? Неудивительно, что так много больных.

[Lenochka-12345]

Да! мы не при Союзе живем. раньше все проверяли, котролировали, а теперь каждый сесбе хозяин. Хочешь долго жить, смотри на упаковки, читай содержимое!

[Mira]

Хочешь долго жить, смотри на упаковки

Я думаю, там не все пишут.

[Lenochka-12345]

Ну, я выхода не вижу. Возможно и не все, а даже если и все, представь ситуацию, ты приходишь в магазин, и все что тебе надо купить, надо серьезно изучить. Слишком много времени забирает! Мы ведь так не делаем, я забываю даже на дату выпуска посмотреть.

[Mira]

Да, вэтом и беда. Дурят нас - а нам все некогда или не до того. Я толко не понимаю -совесть их как-то немучает. Ну ладно, допустим, у нас что-то украли или оскорбили или ещё что-то. Но это ведь ЗДОРОВЬЕ! Оно же не восстанавливается. То есть эти производители зарабатывают деньжищи на здоровье людей!
Я вот думаю - это же все возвращается не им, так их детям - стоит ли оно того.
и потому богатые люди такие больные и несчастные, потому, что редко кому удается много заработать, не идя по головам!
Ой, не в тему (простите).

[Ludmila]

[quote name='Mira' date='Mar 13 2006, 06:15 AM' post='2266']
Вот помнится леночка когда то спрашивала как определить свежесть рыбы.
Я решила открыть новую темку, посвященную этому. Ведь у каждого есть свои хитрости.
По поводу рыбы: если она не старая - у неё должны быть жабры розового или красного цвета, ну не серые. Да и запах конечно.
А если рыбка мороженная - у старой даже чешуя желтеет - сразу видно.
Про рыбу все правильно.Еще у свежей рыбы должна быть твердая, упругая консистенция мяса.При нажатии пальцем не должна оставаться ямочка.Брюшко не должно быть мягким и не должны торчать реберные кости.Но скорее всего такая рыба будет уже мягко говоря припахивать.Самый первый признак "свежести"у неразделанной свежей рыбы, это конечно цвет жабер.У мороженной рыбы при длительном и неправильном хранении, будет мясо с желтым налетом.Это оксидировавшийся жир и при термической обработке у рыбы будет неприятный запах (старого жира)

[Ludmila]

[quote name='Lenochka-12345' date='Mar 13 2006, 07:48 PM' post='2268']
Да Mira
Меня вот всегда интересовало, из чего делают дешовую колбасу.

В дешевой колбасе натурального мясо не более 5%.Остальное - это соя, протеин, вода крахмал и различные добавки ( Е....) для увеличения массы, удержания жидкости, приятного цвета.Конечно все эти добавки нормированы нормативными документами, но это все на совести производителя.Натуральное мясо почти 100% только в сырокопченых колбасах.

[Lenochka-12345]

А интересно, кильку соленую можно определить на свежесть? Часто покупаем и часто попадаем, что она не очень свежая. На запах такую не определить, а на ощупь тем более. Может есть еще какой способ?

[Ludmila]

Я раньше всегда покупала мясной фарш,уже в упаковке,здесь на развес редко продается.4 раза подряд заносила фарш обратно в маркет!!!Только прихожу домой,открываю-воняет,сил нет!Последний раз открыла прямо около кассы,там же и вернула обратно при всех покупателях!В итоге купила мясорубку,и сама фарш стала делать.

Ой сама работаю на производстве, у нас в Латвии с этим очень строго.Этим летом была в России у сестры в гостях и показывала родственникам фотографии своего цеха, сказали что на операционную похож.испорченный продукт может быть может попастся где-нибудь в глухой деревне и то навряд ли.

Какой ужас! Кто только разрешает это добавлять в продукты? Неудивительно, что так много больных.

Я их конечно наизусть все не знаю, но завтра на работе посмотрю в книге.Что то тут не так.......

А интересно, кильку соленую можно определить на свежесть? Часто покупаем и часто попадаем, что она не очень свежая. На запах такую не определить, а на ощупь тем более. Может есть еще какой способ?

Все-таки определить можно только по запаху.Если она мягкая, то это еще не значит, что она испорченная.Просто есть такой процесс как созревание соленой рыбы.Когда у нас болит желудок (тяжесть, отрыжка неприятная) мы пьем таблетки где в составе есть натуральные ферменты (они содержатся у человека и животных в желудке), эти таблетки помогают переварить пищу, т.е. делают ее мягкой и легко перевариваемой.Так и у рыбы - в желудке содержатся ферменты, которые в процессе хранения рыбы через стенки кишечника переходят в мышци - рыба созревает и становится мягкая и нежная.
Ужас как умно написала....

[Lenochka-12345]

Да! Хорошо бы знать поточнее! Все таки не хочется много и разного и не полезного употреблять.

Этим летом была в России у сестры в гостях и показывала родственникам фотографии своего цеха, сказали что на операционную похож.испорченный продукт может быть может попастся где-нибудь в глухой деревне и то навряд ли.

Вот это я понимаю! какие молодцы. У нас бы так, а то я даже не верю, что в нашей колбасе и 5% мяса есть. Она на вкус просто отвратительная. Раньше, в союзные времена, делали из сои добавки, но тогда качество контролировали. У нас сейчас качество не контролируется, ходят сплетни, что в колбасу туалетную бумагу добавляют. Должна сказать, что можно в это поверить, судя по вкусу.

[Ludmila]

Lenochrf - 12345 от 26.03.2006.
Девочки, я вычитала интересную инфрмацию о продуктах опасных для употребления.

Как и обещала, разобралась с пищевыми добавками. Если вы посмотрите список данный Lenochrf - 12345 от 26.03.2006. и сравните его с данным мной, то увидите, что указанные в первом списке пищевые добавки, как опасные, запрещены к использованию в России.
Добавление остальных пищевых добавок строго регламентировано государством и проверяется соответствующими службами.Проверки конечно делаются периодически а не каждый день, поэтому здесь все зависит от профессиональности и добросовестности изготовителя. У меня был такой случай - у одного знакомого своя фирма, по специальности он "никто".Его фирма производит соленую кильку в 10 л ведрах и реализует в Белорусию и на Украину.Так вот он меня спрашивает, а что будет если я консерванта больше положу, на улице жара и килька тухнет по дороге.Я конечно ему сказала, что будет, но не знаю, как он поступил.
А насчет добавок скажу как профессионал - если вы каждый день будете употреблять соль или сахар МНОГО, то тоже проблемы со здоровьем будут.Так что товарищи - УМЕРЕННОСТЬ и еще раз УМЕРЕННОСТЬ.
А теперь читайте.


КАКИЕ ВИДЫ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК СУЩЕСТВУЮТ-
В зависимости от цели их использования подразделяют на 23 группы.

Консерванты – продлевают срок хранения продукта питания,задерживая развитие в нем некоторых микроорганизмов.
Красители – придают продукту питания визуальную привлекательность.
Эмульгаторы – обеспечивают образование однородной консистенции продуктов (мороженное, маргарин, крем..)
Антиоксиданты – задерживают окисление жирови витаминов в продуктах питания, продлевают срок хранения и сохраняют пераоначальный вкус и запах.

Можно ли изготавливать продукты питания без добавления пищевых добавок?
Конечно же можно, однако при отказе от использования пищевых добавок:
1. уменьшилась бы возможность приобретать низколорийные продукты (спониженным содержанием жиров, и с использованием подсластителей)
2. сократился бы ассортимент предлагаемых продуктов – исчезли бы некоторые сорта хлеба и печенья, мармелада и т.д.
3. срок использования приобретенных продуктов стал бы очень коротким, и многие популярные продукты пришлось бы использовать срвзу после покупки
4. пришлось бы отказаться от любимого мороженного
5. цены на продукты питания были бы сравнительно высокими
Безопасно ли потреблять пищевые добавки?
Пищевые добавки нельзя оценивать только положительно или отрицательно.Всегда существует определенный риск.Разумеется, что все потребители разные, поэтому бесспорно, что у особо чувствительных людей могут возникать некоторые проблемы со здоровьем.Следует добавить, что перед тем, как пищевая добавка приходит на внутренний рынок, она тщательно и обстоятельно оценивается,чтобы исключить угрозу здоровью людей.Буква Е и номер, показывают, что подтверждена безопасность ее использования.
Как получают пищевые добавки.
Можно получить из природных материалов - красный цвет получают из свекольного сока.(натуральные добавки)
Многие добавки создаются подобно добавкам встречающимися в природных веществах (бензойная кислота У 210 – содержится в клюкве)
Имеются и совсем новые соединения, у которых в природе нет аналогов (заменитель сахара – сахарин У 945) Их можно считать синтетическими добавками.
Почему производители не используют только пищевые добавки природного происхождения?
Пищевые добавки как натуральные, так и синтетические, которые включены в утвержденный список, одинаково являются безопасными.
Синтезированные (искуственные) пищевые добавки более эффективны, поскольку они содержат только одно конкретное активное вещество и более стабильны в процессе производства продукта и его хранения.
Как потребителю стоит выбирать продукты?
1. Рассмотреть и прочитать этикетку продукта питания с информацией о составе продукта
2. обдумать прочитанную информацию и решить, соответствует ли продукт состоянию твоего здоровья, и можно ли включить его в рацион – особенно если он предназначен для питания маленьких детей, беременных женщин или людей с хроническими заболеавниями органов пищеварения, печени или почек.
Решение о том, купить ли этот продукт или оставить его на полке, ОСТАЕТСЯ ЗА ТОБОЙ.
Потребление продуктов, содержащих пищевые добавки, следует ограничить, если –
· ты ежедневно употребляешь такие продукты, как сухие супы, соусы, консервы и сладости с большим сроком хранения и цветные подслащенные напитки.
· В твоем рационе мало свежих овощей, пряностей и фруктов – натуральных источников витаминов и антиоксидантов.
По возможности реже, особенно детям потреблять продукты с ярко выраженной окраской (например, цветную карамель, цветные пирожные или цветные подслащенные напитки)
Как потребителю оставаться бдительным ?
Следует проявлять осторожность
· Продукт питания не имеет маркировки или в маркеровке не указана информация о составе продукта
· У фасованного продукта питания большой срок хранения, и в маркеровке не указаны содержащиеся в нем пищевые добавки.


КОДЫ ПРОДУКТОВ, ОПАСНЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ

Код Степень опасности

КРАСИТЕЛИ.
Е-102 – тартразин (краситель, желтый цвет, добавляют к безалкогольным напиткам)
Е-103 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-104 - желтый хинолиновый (краситель)
Е-105 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-110 – желтый “солнечный закат” (краситель, желтый цвет, доб. К кандитерским изделиям, супам и печенью)
Е-111 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-120 – кошениль, карминовая кислота, кармины – (краситель, красный цвет)
Е-121 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-122 – азорубин, кармуазин (краситель, красный цвет, доб. К кондитерским изделиям и марципану)
Е-123 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-125 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-126 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-127 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-130 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-131 – синий патентованный V (краситель)
Е-141 – медные комплексы хлорофиллов (краситель, оливковый цвет)
Е-142 – зеленый S (краситель, зеленый цвет)
Е-150 – сахарный коллер (краситель, темно-коричневый цвет, доб. К пиву, виски, безалк.напиткам, соусам, печеньям, маринованным овощам)
Е-152 - в списке нет
Е-171 – диоксид титана (краситель, белый цвет, доб. К мороженному, сладким блюдам)
Е-173 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-180 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-210 – бензойная кислота (консервант, имеет широкое применение)
Е-211 – бензоат натрия (консервант, имеет широкое применение)
Е-212 – бензоат калия (консервант, имеет широкое применение)
Е-213 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-215 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-216 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-217 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
E-221 – сульфит натрия (консервант)
Е-222 - гидросульфит натрия (консервант)
Е-223 - пиросульфит натрия (консервант)
Е-224 - пиросульфит калия (консервант)
Е-226 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-230 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-231 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-232 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
E-238 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-240 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-241 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-250 – нитрит натрия (разрешено добавлять только к смесям с поваренной солью)
Е-251 – нитрат натрия
Е-311 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-312 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-313 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-320 – бутилгидроксианизол (ВНА) (антиоксидант, доб. к жировым веществам и маслам, орехам, супам)
Е-321 – бутилгидрокситолуол (ВНТ) (антиоксидант, доб. к жевательной резинке)

Е-322 – лецитины (стабилизаторы, доб. К шоколаду, сырам, к продуктам с низким содержанием жира)
Е-330 – лимонная кислота
Е-338 – ортофосфорная кислота
Е-339 – ортофосфаты натрия
Е-340 – ортофосфаты калия
Е-341 – ортофосфаты кальция
Е-407 – каррагинан (стабилизатор, доб.к.смесям желе быстрого приготовления, молочным коктейлям)
Е-450 – пирофосфаты
Е-461 – метилцеллюлоза (стабилизатор, доб. к сырам)
Е-462 - ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-463 – гидроксипропилцеллюлоза (стабилизатор)
Е-465 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ
Е-466 - карбоксиметилцеллюлоза
Е-477 – ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНЕНИЕ

[Kati]

Людмила,сколько полезностей!Надо себе эту табличку распечатать и с ней в магазин ходить!

[Ludmila]

Пищевых добавок - "Е ..." очень много, этот список неполный.Я просто продублтровала список Леночки.
Я уверена на 100%, что неразрешенных добавок в продуктах НЕТ (сама работаю на производстве и знаю как это контролируется...). С разрешенными, могут конечно произойти ЧП, но на нормальных предприятиях (у нас в Латвии и в Европе) должна быть разработана программа мониторинга - то есть, чтобы не случилисть то...то..., нужно делать так...так... и - если случилось то...то..., то делать так...так...Для рабочих проводят специальную учебу и все это регистрируется в документах, а потом проверяестя контролирующими инстанциями.Поэтому, ни одно уважающее себя предприятие не пойдет на такой глупый риск.Это бизнес...

[Mira]

ни одно уважающее себя предприятие не пойдет на такой глупый риск.Это бизнес...

Живут же люди....
Людмила, спасибо за ликбез. Конечно надо стараться по-меньше этой гадости есть. Но если бы на упаковке было все написано, что внутри..

[Ludmila]

Живут же люди....
Людмила, спасибо за ликбез. Конечно надо стараться по-меньше этой гадости есть. Но если бы на упаковке было все написано, что внутри..

Есть требования к маркировке на упаковке - указание пищевых добавок ОБЯЗАТЕЛЬНО.
Тут скорее всего бояться нужно, как я уже писала, невыполнение норм закладки этих добавок в продукты.....

[Mira]

Девочки, а у нас иногда встречаются продукты "из будущего". Сегодня купила кефир - а на нем стоит дата изготовления - 14 апреля, то есть завтра. Именно дата изготовления, а не срок годности. Я вот думаю пить - или не пить. Мистика....

[Kati]

Девочки, а у нас иногда встречаются продукты "из будущего". Сегодня купила кефир - а на нем стоит дата изготовления - 14 апреля, то есть завтра. Именно дата изготовления, а не срок годности. Я вот думаю пить - или не пить. Мистика....

Боязно как-то,пить такой кефирчик...

[Ludmila]

Девочки, а у нас иногда встречаются продукты "из будущего". Сегодня купила кефир - а на нем стоит дата изготовления - 14 апреля, то есть завтра. Именно дата изготовления, а не срок годности. Я вот думаю пить - или не пить. Мистика....

Подстраховались.........
Сначала понюхать и чуть-чуть попробовать, а потом как организм решит

[KiKi]

Вот такое мы все вредное кушаем, а куда деться если другого не продают.
А со сроками годности постоянная проблема - могут перепечатать или ценником заклеить срок. Бывает вроде и со сроком все в порядке и магазин, которому доверяешь - купишь - а там зацвело или еще чего.

[Ludmila]

ПРИЗНАКИ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ РЫБЫ
И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ

Первое требование к любому рыбному продукту — его абсолютная свежесть и доброкачественность.

Недостаточно свежая рыба может стать причиной серьезного заболевания.

Никакой способ предохранения рыбы от порчи — ни посол, ни замораживание, ни приготовление консервов не могут «исправить» испорченную рыбу и не могут гарантировать свежесть продукта на неограниченное время и вне зависимости от условий хранения и правильности первичной и тепловой обработки.

Каждый из этих способов рассчитан на определенный срок и на соблюдение всех правил хранения продукта и дальнейшей его обработки и использования.

Приступая к приготовлению рыбного блюда, кулинар должен, используя все доступные ему способы и приемы, определить доброкачественность рыбы или рыбного продукта, а при малейшем сомнении необходимо обратиться за помощью к санитарному контролю.

При обработке рыбы надо также строго соблюдать все правила санитарии и гигиены. Так, например, если при вымачивании соленой рыбы или при размораживании мороженой будет применен неправильный температурный режим или нарушена установленная длительность процесса, то продукт, в особенности в жаркое время года, может стать негодным к употреблению.

Запах несвежей рыбы легче всего определить при варке пробного кусочка в закрытой посуде.

Запах испорченной мороженой рыбы можно также обнаружить, если воткнуть в толщу ее мяса разогретый в кипятке нож, а затем быстро поднести его к носу. Для проверки качества соленой или копченой рыбы пользуются и деревянной шпилькой, которой также протыкают рыбу и, повернув шпильку несколько раз в толще мяса, подносят к носу.

Но нельзя доверять только обонянию, необходимо тщательно обследовать и внешний вид рыбы.

Живая рыба. Эта рыба должна быть здоровой, упитанной, подвижной. У такой рыбы спинка мясиста и не заострена, жабры мягко и равномерно поднимаются и опускаются, чешуя рыбы цела, не имеет пятен и повреждений. Рыба плавает не на поверхности, а в глубине слоя воды.

Охлажденная рыба. Эта рыба подвергается особенно тщательному обследованию, так как она быстро портится и в особенности при недостаточно тщательном хранении может быстро стать негодной к употреблению.

Безупречная по свежести рыба имеет плотное, окоченевшее тело, положенная на руку она не должна изгибаться. Жабры такой рыбы — ярко-красного цвета. Рыба должна иметь выпуклые, прозрачные глаза, гладкую блестящую чешую, плотно прилегающую к коже, мясо этой рыбы твердо и плотно соединено с костями, слизи немного, она прозрачная. При нажатии пальцем ямка либо не образуется, либо быстро и полностью восполняется. Брошенная в воду рыба быстро тонет.

У несвежей рыбы мутные, ввалившиеся глаза, бледные желтоватые или грязно-серые жабры, которые или очень сухи, или выделяют дурно пахнущую жидкость бурого цвета. Матовая без блеска чешуя покрыта липкой, мутной слизью. Живот несвежей рыбы часто бывает вздутым, а дряблое мясо легко отстает от костей. При нажатии пальцем образуется впадина, которая либо не восполняется, либо восполняется медленно и не полностью.

Мороженая рыба. Чешуя мороженой рыбы плотно прилегает к коже и не имеет пятен и следов ушибов. Кожа бесчешуйчатых рыб гладкая. У одних видов мороженых рыб глаза выпуклые, а у других — на уровне орбит.

После оттаивания — мясо плотное, не отстает от костей, у оттаявшей рыбы порочащего запаха нет и он не обнаруживается при варке пробных кусков.

Хорошо промороженная рыба при постукивании издает звонкий ясный звук. Воткнутый в толщу мяса нож-пырок с трудом в него входит.

Оттаявшая и вновь замороженная рыба имеет обычно потемневшие тусклые внешние покровы. Даже и при сохранении полной доброкачественности и свежести мясо такой рыбы обладает значительно худшими вкусовыми и пищевыми качествами.

Соленая рыба. Доброкачественная соленая рыба должна иметь нормальный запах по всей толще мяса и во всех частях тела. Рассол в бочках с рыбой не должен иметь порочащего запаха. Рыба должна быть чистой, без загрязнений, не мятой. ' При неправильном хранении на соленой рыбе может появиться липкий налет молочно-белого или грязновато-белого цвета (т. е. омыление), а у жирной рыбы — ржавчина, пожелтение, проникшее в толщу мяса. Запах рассола кислый, неприятный.

Соленую рыбу при неправильном хранении поражает прыгунок (белый червь — личинка сырной мухи).

Прыгунка нужно немедленно ликвидировать путем выдержки и последующей промывки рыбы в крепком соляном растворе.

При осмотре необходимо обратить особое внимание на то, не повреждена ли рыба вредителями.

Копченая рыба. Рыба горячего копчения должна быть пропечена насквозь; мясо ее должно легко отделяться от позвоночника и по цвету, плотности и консистенции походить на мясо жареной или вареной рыбы.
Поверхность рыбы холодного копчения довольно сухая, кожа золотисто-коричневатого цвета.
Рыба холодного копчения должна иметь мясо, хорошо прилегающее к костям, довольно плотное и твердое, без порочащего запаха.

Вяленая и сушеная рыба. Рыба должна быть сухой. Повышенная влажность характерна для подмоченной или отсыревшей рыбы, что является часто результатом неправильного хранения продукта и может привести к быстрой его порче.
Сушеная и вяленая рыба не должна иметь плесени и затхлого запаха.
Мелкую сушеную рыбу проверяют на доброкачественность, сжимая горсть этой рыбы в руке и устанавливая после этого отсутствие порочащего запаха.

Бывает, что сушеную или вяленую рыбу поражает вредитель шашел (личинка жука-кожееда). Если шашел поражает только жабры и наружную часть рыбы, то после его удаления рыбу при наличии разрешения саннадзора можно использовать.

Балычные товары. Для приготовления этих товаров используются жирные и мясистые рыбы (преимущественно осетровые и лососевые), предварительно посоленные, а затем провяленные или прокопченные при умеренной температуре.

Для производства осетровых балыков (спинок) идет рыба упитанная, без ранений, безукоризненной свежести, убитая в живом, бодром состоянии.

Балычные изделия исследуются на вкус и по внешнему виду. Доброкачественный балык имеет приятный запах, нежное, несколько прозрачное мясо, слабосоленый вкус.

Проверка ножом-пырком или деревянной острой палочкой запаха мяса производится в толще балыка, в особенности у анального плавника.

Удаление поврежденных участков вместе с прилегающим к ним мясом, а также вскрытых при резке балыка кровоподтеков обязательно.

Белая сухая плесень на поверхности балыков не служит показателем недоброкачественности. Малосольные, нежные на вкус балыки часто покрыты этим безвредным налетом, который перед употреблением балыка легко удаляется куском чистой ткани, смоченной маслом или обсыпанной тонкой сухой солью.

Влажный, грязно-серый, зеленоватый или черный налет — признак недостаточной свежести рыбы. После его удаления нужно тщательно проверить, годна ли рыба к употреблению.

Во всех случаях, когда возникают сомнения в доброкачественности балычных товаров, их нельзя употреблять в пищу без тщательной проверки и разрешния санитарного надзора.

[ва-юр]

ПРИЗНАКИ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ РЫБЫ
И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ

Полезный ликбез. Спасибо, Людмила!

Живая рыба. Эта рыба должна быть здоровой, упитанной, подвижной. У такой рыбы спинка мясиста ........

А это мне очень понравилось, особенно где про мясистость и упитанность

Соленую рыбу при неправильном хранении поражает прыгунок (белый червь — личинка сырной мухи).
Прыгунка нужно немедленно ликвидировать путем выдержки и последующей промывки рыбы в крепком соляном растворе.

А я бы сразу выбросила. Лучше перестраховаться.

Копченая рыба. Рыба горячего копчения должна быть пропечена насквозь ......
Рыба холодного копчения должна иметь мясо, хорошо прилегающее к костям, довольно плотное и твердое, без порочащего запаха.

И как же я проверю это в магазине?

[Ludmila]

Ну прежде всего понюхать наверное если дадут

[ва-юр]

Ну прежде всего понюхать наверное если дадут

Дааа, дадут и поддадут. Им же ведь продать наааадо.

[Ludmila]

Да уж, сама видела как в одном магазине "оживляли" треску - вытащила ее продавец из витрины, понюхала, помыла, обрезала заветревшийся срез (от головы) и положила обратно....
Я уже давно пришла к такому выводу, лучше купить хоть немного, но в хорошем магазине - "дешевле " получится или уж совсем не покупать.

[Guest_Гость_*]

[center]Может это и не в тему, но более подходящего названия я не нашла...

Не подскажите ли вы, что такое густые сливки?

[/center]

[Kati]

[center]Может это и не в тему, но более подходящего названия я не нашла...
Не подскажите ли вы, что такое густые сливки?

[/center]

Это скорее всего имеется ввиду сливки,которые имеют 30-35% жирности,при такой жирности они хорошо взбиваются,и получается густой крем.

[Ludmila]

[center]Может это и не в тему, но более подходящего названия я не нашла...

Не подскажите ли вы, что такое густые сливки?

[/center]

У нас в Латвии еще сметана подразделяется на кислую и сладкую - skābais krējums и sāldais krējums. Кислая - это скисшие сливки, а сладкие - всежеснятые сливки, они такие густые, что ложка не тонет.
А с чем вопрос связан,не объясните, может тогда ответ понятнее будет.

[Guest_Гость_*]

Вопрос-то связан с парфе с вином там нужен 1 стакан густых сливок.

[Ludmila]

Вопрос-то связан с парфе с вином там нужен 1 стакан густых сливок.

Тогда я думаю, что как Kati написала, сливки с высокой жирность 30 - 35%. Только странная формулировка, или уж взбитые или уж жирные - но густые....не очень конечно понятно.

[Guest_Гость_*]

Спасибо!

[Ludmila]

Спасибо!

На здоровье

[Ксеня]

По поводу сежести рыбки - у свежего экземпляра должны быть "ясные очи", если глазки мутные - тухлая точно. А вообще то проще покупать уже разделанное филе(не смотря на то, что оно дороже), если вы конечно не устраиваете "рыбный день". Про колбасу - всегда покупаю одну и ту же и никогда не соблазняюсь новыми названиями, пусть и дешевле. Если уж и понравилось что то другое, то не стесняюсь взять на пробу 2-3 сосиски или 100-200гр колбасы. И вообще, стараюсь ходить за продуктами в супермаркеты, там каждую упаковочку можно хоть через лупу рассмотреть. И при кажущейся дороговизне выходит дешевле (потому что ничего не выбрасывается как испорченное). Правда я не имею в виду сетевые супермаркеты(они действительно дорогущие), а такие, местечковые.

[Ludmila]

...... И вообще, стараюсь ходить за продуктами в супермаркеты, там каждую упаковочку можно хоть через лупу рассмотреть. И при кажущейся дороговизне выходит дешевле (потому что ничего не выбрасывается как испорченное).

Сколько раз соблазнялась купить незнакомое, но подешевле, а потом ругала себя, потому что было невкусно. Но это вовсе не значит, что все что подешевле невкусно, просто если не повезло я запоминаю производителя и больше не покупаю.

[МЫШ]

хэх, девушки.... чтож,вот что знаю я:
рыба- прежде всего ясные очи,как уже было сказано.
у копченой- нюансы запаха выдают "копчение" в "жидком дыму" это когда рыбу просто ВАРЯТ в растворе.комментарии по поводу вкусовых качеств данной рыбки излишни, я думаю.
далее. в супермаркетах ВСЕГДА есть спецштампик для перебивки даты на тетрапаках- не обольщайтесь.
в супермаркетах же - НИКОГДА не стоит брать лицевую на витрине упаковку товара. попробуйте как нить сравнить ДАТЫ у той что стоит первой и той,что в глубине. особенно у молокопродуктов))))
я НИКОГДА не беру вакуумированные продукты,будь то нарезка мяса, колбасы или что иное. вакуум-упаковка это способ перебить срок годности товара на недельку-две.
далее. не рекомендую брать салатики,которые делает сам супермаркет- они обычно зовутся "фирменными" туда идет то,что не успели продать.
у нас вообще проблемно с рыбой. речную после 10 лет на дальнем востоке я не ем, а морская только в заморозке.причем отвратительной.
присоединяюсь к совету Ксени берите филе. там сложно что то скрыть.
мясо... тут сильно зависит от опыта мясника,который его выложил. запросто можно обмануться. я просто стараюсь брать у одного кого то,"втираясь в доверие".пару раз поболтал с усталой женщшиной, приподнял ей настроение. и на третий раз она уже шепнет,что не стоит брать именно эту свинину.... вот так вот....

[Lyubasha]

Вообще-то если потухшие продукты подсунули можно на магазин жалобу накатать в Роспотребнадзор или в Общество защиты прав потребителей. Сама так не раз делала, когда по хорошему не хотели признавать, что тухлятиной торгуют.

[Оленька]

Мда, актуальная темка. Могу поделиться своими наблюдениями: в маленьких магазинчиках качество продкутов, особенно мясных и молочных, в целом хуже. А еще с сожалением должна отметить, что хлеб в нарезке тоже не поражает свежестью. Зерновой у нас продается исключительно нарезанный, так внутри обнаруживается плесень уже на следующие сутки покупки. Почти пришлось отказаться от такого, в общем-то, полезного и вкусного продукта. А по поводу контроля со стороны Роспотребнадзора и тому подобных организаций - не слишком обольщайтесь, девочки. Сама теперь в подобном месте работаю, первый месяц пребывала в тихом шоке

[Галинка М.]

Поделюсь тем, что я знаю. В больших супермаркетах надо стараться по возможности не покупать сыр, колбасу и т.д. в нарезке ( то, что они на месте делают - вроде того, чтобы нам удобней было - подошел и быстро взял), - это обычно просроченный товар. Точно знаю, знакомые работали в таком месте. И еще рассказали, что творог, который фасовали на месте, раскладывали в тару на столе, который только что протерли тряпкой, которой помыли пол. Хорошо, если еще тряпка не лежала рядом - было и такое. Жуть!!! А перебивать дату на упаковке - это вообще в таких местах норма!!!

[Natalie]

ой девоньки,
даже тут в Германии был мясной скандал. Мясо просроченное упаковывали на заморозку.
Ещё советую фарш не покупать готовый, а купить мясо и прокрутить самой. ТОгда можно быть уверенной что содержит в себе этот фарш.

[Алена]

А хлеб лучше покупать в магазинах при хлебозаводе.

[Nerazumna]

КОДЫ ПРОДУКТОВ, ОПАСНЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ

а можно узнать расшифровки этих Е?? пото му как я читала (не помню где) что многие из так страшно зашифрованых кодов - это, например соль, или сахар... или еще что то.... точно уже не помню....

[Stern]

А хлеб лучше покупать в магазинах при хлебозаводе.

А ещё лучше(ЭТОТ СОВЕТ ТОЛЬКО ДЛЯ АЛЁНЫ!!!) в ХП печь!!!!