Шашлык,барбекю,гриль,копчение Опции

[Верунчик]

Содержание темы:
Маринад к куриному шашлыку-от Миры
Куриный шашлык,маринованный майонезом-от Иришки
Шашлык из свинины,маринованый майонезом-от Tanja
Шашлык из свинины-от Лисички
Жаркое из баранины-от Ва-юр
Котлеты по-техаски-от Ва-юр
Шашлык из свинины на кефире-от Людмилы
Маринованые летние овощи на гриле-от Ва-юр
Шашлык куриный от Александра Малинина-от Ва-юр
Люля-кебаб(азербайджанская кухня)-от Ва-юр
Кукурузные початки на гриле-от Кати
Ребрышки-барбекю-от Кати
Шашлык в маринаде из майонеза-от Ва-юр
Шашлык по-домашнему-от Ва-юр
Немецкие колбаски на гриле-от Кати
Кукурузные початки на гриле-от Кати
Свинной шашлык,маринованый в майонезе-от Кати
Картофель в мундире,подрумяненый со специями в углях-от Кати
Форель запеченая на углях-от Кати
Куриные ножки под чесночным розовым соусом на углях-от Кати
Свинные ребра барбекю-от Кати
Не острый маринад для шашлыка-от Ва-юр
Армянский шашлык-от Ва-юр
Шашлык с кабачками и луком-шарлот-от Ва-юр
Закуска "Русалочка"-от Ва-юр
Домашние гриль-колбаски-от Ва-юр
Мясо в медово-аджичном маринаде-от Ва-юр
Шашлычек обычный-от Ва-юр
Шашлык на пиве-от Ва-юр
Домашняя колбаса,жаренная на углях-от Кати
Свинные ребрышки на гриле-от Людмилы
Перчик на гриле-от Людмилы
Кабачки на гриле-от Людмилы
Шашлык маринованный газированой водой и томатами-от Стаса
Картошка в фольге-от Ва-юр
Куриные желудочки в медово-аджичном маринаде -от Ва-юр
Картошка со специями-от Ва-юр
Караси в сметане-от Ва-юр
Курочка в маринаде-от Ва-юр
Свинина на косточке, в соево-томатном маринаде - от Kati
Cвиной шашлык на сыворотке - от club_music
Шашлычек в соево-майонезном маринаде - от Kati
Лаваш с сыром и зеленью - от Ладушка
Умеренный соус для шашлыка - от Солярис
Острый шашлычный соус - от Солярис
Шашлык в маринаде без уксуса - от Matilda2010
Домашний соус для шашлыка  -  от Стас
Шашлык ( маринование в остром томатном соусе) - от GALCHEJA

__________________________________________

Подскажите, какие лучше маринады использовать для шашлыка.
У нас в семье, уже традиционно для свинины используется уксусный маринад, а для курятины - томатный.
Ну чесно говоря, уже впеклось.
Я слышала, что мясо можно мариновать в пиве, и вроде-бы очень вкусно получается.
Помогите, у меня скоро (11 ноября) День рожденья, а пикничок обещает быть "старым и избитым".
Подскажите что-нибудь интересненькое, плиз-з-з-з!!!:beer:

[Guest_Гость_*]

Уксус можно заменить сухим вином, пивом, кефиром и даже смесью вина и водки.

[Guest_Гость_*]

Уксус можно заменить сухим вином

Да !
Мы с друзьями как - то попробовали, просто супер:rotate:
Для маринада брали сухое Алиготе
Рекомендую :up:

[Guest_Гость_*]

Самый лучший маринад - это уксус, пока ещё ничего лучше не придумано...:kruto:

[Mira]

Подскажите, какие лучше маринады использовать для шашлыка.
У нас в семье, уже традиционно для свинины используется уксусный маринад, а для курятины - томатный.
Ну чесно говоря, уже впеклось.
Я слышала, что мясо можно мариновать в пиве, и вроде-бы очень вкусно получается.
Помогите, у меня скоро (11 ноября) День рожденья,

С прошедшим Днем рождения!!:beer: Я понимаю, что с советом опоздала, но всё же…
Я мариную курицу так. Рублю курицу на куски, и натираю солью, перцем, хмели-сунели. И как обычно закладываю слоями в кастрюлю: курицу,затем слой зелени (петрушка, укроп, базилик, зел. чеснок) и поливаю соком лимона. и тд. Мариновать надо 4 часа, не меньше.

[Иришка]

Я мариную курицу так.

Я мариную курицу так.

Да я тоже больше всего люблю шашлык из курицы. Курицу нарезаю порционно, затем кусочки надо посолить, поперчить и залить майонезом и оставить в покое на 5 часов. Объедение!!! можно пожарить и на решетке.

[Guest_Гость_*]

Уксус конечно же незаменим для жесткого мяса. Самый простой способ маринования — лук кольцами, соль, перец, лавровый лист и уксус. Маринованное в уксусе мясо будет мягким, но уксус перебивает вкус самого. Поэтому уксус можно заменить лимонным или даже гранатовым соком.

[Sunny]

Курицу нарезаю порционно, затем кусочки надо посолить, поперчить и залить майонезом и оставить в покое на 5 часов

И я, и я тоже так делаю. Иногда добавляю туда же кетчуп, лимонный сок. Вкусно!

[Kati]

Уксус можно заменить сухим вином

Я делала и с красным,и с белым+лук+чеснок+зелень+соль+перец.Вкусно.Оставляла на 3 часа в маринаде.

[Tanja]

Я сегодня шашлык из свинины делала, очень было вкусно
Шашлык на майонезе

2,5 кг свинины
7-8 луковиц
2 лавровых листа
соль
чёрный и красный перец
стакан воды
4 ст.л уксуса
1 банка майонеза (500г)

Всё перемешать и поставить в холодное место на ночь.

[Kati]

Шашлык на майонезе

Интересненько!С майонезом мариновать шашлычек я еще не пробовала,но обязуюсь исправиться! Tanja,спасибо за рецептик!

[lisa]

С майонезом необычно . Я с уксусом делала всегда. Ещё я между мясом нанизываю лучок маринованый и помидоры или перец болгарский. Получается очень сочно. А мясо беру свинину по-жирнее, чтобы сала было немного. А из курицы и говядины суховатые будут - но тоже вкусно.

[ва-юр]

Интересненько!С майонезом мариновать шашлычек я еще не пробовала,но обязуюсь исправиться! Tanja,спасибо за рецептик!

В майонезе всегда очень вкусно получается. Если свинина попалась жесткая, сухая, то на ночь оставь в майонезе и добавь туда еще тюбик горчицы, и положение будет исправленно. Куриный шашлык как нельзя лучше подходит к майонезному маринаду, но его держать в нем не более 5-6 часов, а то будет курица излишне мягкой. А вообще маринадов множество, делают и в кефире, и в минеральной воде со вкусом лимона. Я предлагаю в предверии лета открыть новую тему: барбекю, шашлыки, гриль, копчение. Думаю в течении лета у каждого найдется чем поделиться.

[Kati]

Я предлагаю в предверии лета открыть новую тему: барбекю, шашлыки, гриль, копчение. Думаю в течении лета у каждого найдется чем поделиться.

Хорошая темка,ва-юр!Уверена,что пустовать она не будет!Давай,ва-юрчик,открывай!

[Mira]

Ва-юр, тема замечательная, скоро маевочки начнутся. Даешь новые идеи для шашлыка!!???

[Luda]

А я обожаю шашлычок! И картошечку печеную на костре.

[ва-юр]

Ва-юр, тема замечательная, скоро маевочки начнутся. Даешь новые идеи для шашлыка!!???

Все лето, все что буду готовить на даче, постараюсь фотографировать и делиться рецептами. Оооох, как я люблю обеды на свежем воздухе!

[Лисичка]

Ва-юр, окрывай тему! Будем облизываться. Кто в этом году уже шашлычок жарил?

[Ludmila]

Хорошая темка,ва-юр!Уверена,что пустовать она не будет!Давай,ва-юрчик,открывай!

Я тоже - ЗА. Мы часто выезжаем на природу, рецепты пригодятся очень.
Мой муж тоже вкусно маринует мясо для шашлыков в кефире.

[Mira]

Сколько желающих высказаться, и сколько идей!

[Mira]

Итак, эта темка посвящается любителям отдыха на природе .
Шашлычок , барбекю , и даже печеная картошечка.
Кто как устраивает пикники?

[Лисичка]

Мне рассказали такой рецепт шашлыка. Делали уже несколько раз - очень вкусно.
Режем мясо: хорошо сивнину брать. Режем кусочками - примерно2на 2 см. Лук кольцами.
Складываем мясо в кастрюлю слоями. Слой мясо - поперчить, посолить, слой лука, опять мясо - поперчить, посолить, слой лука. Лавровый лист можно положить несколько штучек.
Все. Никакого уксуса. И ночь в холодильнике. Нежное мясо получается, очень вкусное. А уксус мясо затвердевает.

А ещё когда надо быстренько сообразить - покупаем охотничьи колбаски и на огне - дымок придает аромат вкусный. Или дома колбаски даже спиртом можно полить и поджечь - вксуненько, красиво и по-походному.

[Mira]

А мне кажется обязательно должен быть уксус или кислота какая-нибудь (вино, например).
Вообще в маринад для шашлыка много чего используют. И пиво, и вино, и майонез, и лимонный сок, и даже кефир и томатный сок. Кому что нравится.

[Kati]

Девочки,я соеденила тему "Маринады к шашлыку" из советов с этой темке,теперь все рецепты и комментарии в одной темке.

[ва-юр]

Тлеющие угли, легкий дымок, аппетитные запахи, чистый воздух - от одних воспоминаний уже начинает кружиться голова. У нас в саду стоит гриль - печка, и очень приятно летом взять кусок мяса, подержать его в маринаде, просто поджарить на огне и съесть.
Что можно жарить? Все! Фрукты, овощи, грибы, морепродукты, рыбу, мясо, колбасу, сосиски, сардельки, хлеб......... Конечно нужно запастись шампурами и щипцами - это главное. А остальное ( вилку для пробы мяса, лопатку для переворачивания) можно принести с кухни. И еще совет: если вы решили жарить шашлыки из рубленного мяса, а еще не набрались опыта, попробуйте жарить шашлыки из рубленного мяса на куске фольги с небольшими отверстиями. Вам не прийдется беспокоиться, что шашлык развалится и упадет в угли. Я когда еще училась жарить Люля- кебаб, то под него пристроила решетчатую полку из старого холодильника. Теперь я уже обхожусь без нее.
Обычно маринад делают из расчета три четверти стакана на килограмм мяса. Чаще всего маринад готовят на основе уксуса,добавляя к нему различные приправы- перец, репчатый лук, лавровый лист, гвоздику, зелень, немного сахара. Некоторые гурманы заменяют уксус вином или кислым фруктовым соком, а в Средней Азии вместо уксуса используют.....минеральную воду.
Чаще мясо маринуют в течении ночи, но можно все это затеять и за несколько часов до приготовления. И не забудьте перевернуть пару раз выдерживаемое в маринаде мясо.

Жаркое из баранины

в расчете на 1 кг мяса:
1чайная ложка сухой горчицы
1/2 чайной ложки сахара
1,1/2 стол. ложки соли
0,5 ст. л. уксуса 30%
1,1/2 ст. л. шинкованной зелени петрушки
четверть ч. ложки перца
полголовки тертого лука
Залить все ингридиенты четвертью стакана кислого красного вина. Мариновать мясо несколько часов. Жарить на решетке. Не забывайте во время жарки слегка смазывать мясо с обеих сторон маринадом для того , чтобы оно не прилипло к решетке.

Котлетки по- техаски

1 кг рубленного мяса
150 г консервированной кукурузы
6 ст. л. лесного толченого ореха
1 ч л. соли
4 ст. л. "Чили"
100г твердого сыра
Смешать мясо, кукурузу, орехи,соль и соус до однородного фарша. Слепить 16 котлеток. Из сыра нарезать кубики, распределить их на 8 котлетах и накрыть оставшимися, плотно залепив края. Котлетки жарить на куске фольги. Подать ваш любимый соус и овощи.

[Лисичка]

Какие котлетки необычные.

[ва-юр]

Мне рассказали такой рецепт шашлыка. Делали уже несколько раз - очень вкусно.
Режем мясо: хорошо сивнину брать. Режем кусочками - примерно2на 2 см. Лук кольцами.
Складываем мясо в кастрюлю слоями. Слой мясо - поперчить, посолить, слой лука, опять мясо - поперчить, посолить, слой лука. Лавровый лист можно положить несколько штучек.
Все. Никакого уксуса. И ночь в холодильнике. Нежное мясо получается, очень вкусное. А уксус мясо затвердевает.

А ещё когда надо быстренько сообразить - покупаем охотничьи колбаски и на огне - дымок придает аромат вкусный. Или дома колбаски даже спиртом можно полить и поджечь - вксуненько, красиво и по-походному.

В "нашей компании" я считаюсь спецом по маринованию мяса, а мой муж по его приготовлению. И один раз был у нас такой "облом". Позвонила подруга, что у них гость, и нас приглашают познакомиться "на шашлыки". Гость оказался из Армении. Конечно же шашлык - дело настоящего кавказца. Каково было мое удивление, когда он нанизывал мясо не "прошедшее уксусной мариновки". Только мясо, соль, перец, лук. Видя мое удивление, гость наставительно сказал: "Настоящий шашлык никогда не маринуют в уксусе". Правда во время жарки, он его поливал сухим кислым вином. Было вкусно!
А когда я была в грузии, то видела как шашлык мариновали в виноградном уксусе. И тоже было очень вкусно!

[Mira]

Настоящий шашлык никогда не маринуют в уксусе

Я тоже такое слышала не раз. Но уксус, чем хорошо - он в мясе убивает всякую-всячину, не все конечно, но многое. Ведь не секрет , что мясо сырое много всякого разного в себе содержит (яйца глистов и прочие гадости), и фарш сырой пробовать по-этому нежелательно. А когда жарим шашлык - он не всегда равномерно прожаривается и есть риск сьесть сырого мяска. Ну если вы конечно уверены на 100% в качестве мяса......

[ва-юр]

Я тоже такое слышала не раз. Но уксус, чем хорошо - он в мясе убивает всякую-всячину, не все конечно, но многое. Ведь не секрет , что мясо сырое много всякого разного в себе содержит (яйца глистов и прочие гадости), и фарш сырой пробовать по-этому нежелательно. А когда жарим шашлык - он не всегда равномерно прожаривается и есть риск сьесть сырого мяска. Ну если вы конечно уверены на 100% в качестве мяса......

Я тоже любитель шашлыка в уксусном маринаде.

[Kati]

"Настоящий шашлык никогда не маринуют в уксусе". Правда во время жарки, он его поливал сухим кислым вином. Было вкусно!

Мы тоже так пробовали,всем понравилось!Вкусненько!
Но мне тоже больше нравится в уксусном маринаде,а потом лучек,который остался на хлебушек...ммм... У нас всегда "драки" были за оставшийся лук!По-этому лука ложили больше,чем мяса!

[Лисичка]

Да лучок очень вкусный с шампура, поджаристый. А у меня ещё в кастрюльке с маринадом остается лучок, который разорванный (не колечками) и на шмапур не вешается, так его пожарить с мяском или овощами - тоже очень вкусно.

[Kati]

Да лучок очень вкусный с шампура, поджаристый. А у меня ещё в кастрюльке с маринадом остается лучок, который разорванный (не колечками) и на шмапур не вешается, так его пожарить с мяском или овощами - тоже очень вкусно.

Да,он и с шампура вкусненький,но мы дрались как раз за тот лук,который оставался в кастрюле с маринадом!

[Ludmila]

У нас в семье спецом по шашлыку считается муж, у него шашлык получается вкусный - мясо мягкое и вмеру острое.По моей просьбе сегодня он записал свой рецепт:
Мы жирное мясо не любим, поэтому я беру филе свинины, но это по желанию, можно любое
На 5 кг мяса,
0,5 кг лука - режем кольцами
1 лимон - выжимаем сок
1 литр кефира или простокваши
150 гр соли
100 гр сахара
15 гр (пачка) черного молотого перца
15 гр красного молотого перца
Все хорошо перемешиваем и оставляем на ночь (на 12 чвсов)
Еще мне нравится, когда он добавляет Аджику.
При жарек спрыскиваем водой, если можем себе позволить(если не жалко ) - белым сухим вином.
ОБЪЕДЕНЬЕ!!!

[Лисичка]

Никогда не пробовала шашлык на кефире, так интересно.

[ва-юр]

Никогда не пробовала шашлык на кефире, так интересно.

Попробуй, это действительно вкусно. Кефир хорошо размягчает мясо. Только я добавляю сюда еще горчицу и красного молотого перца немножко.

[ва-юр]

К мясу всегда почему то хочется овощей. Ну, не подавать же к шашлыку макароны или картошку! Делитесь, что у вас к шашлыку? Я иногда делаю вот так:

Маринованные летние овощи на гриле

3 небольших кабачка
2 желтые паприки
2 красные паприки
маринад:
3 ст. л. винного уксуса
3 ст. л. растительного масла
3 мелко нарезанные дольки чеснока
1 ч. л. молотго черн. перца
Нарезать кабачки с кожурой на продольные ломти толщиной 2 см, а очищенную паприку- широкими полосками. Взбить составные части маринада в миксере и залить овощи. Мариновать овощи по меньшей мере час, время от времени перекладывая их в емкости. Затем посыпать мелкой солью и запечь на гриле. Переворачивая овощи, смазывайте их маринадом.
NB! Не добавляйте соль в маринад, поскольку соленые овощи быстрее отдают соки и становятся суховаты.

[Guest_Гость_*]

Попробуй, это действительно вкусно. Кефир хорошо размягчает мясо. Только я добавляю сюда еще горчицу и красного молотого перца немножко.

Красный молотый перец в рецепте есть....

[ва-юр]

Красный молотый перец в рецепте есть....

Извиняюсь, проглядела.

[ва-юр]

От Александра Малинина

Шашлык из курицы

1 или несколько курочек
2-3 зубчика чеснока
корешок имбиря
репчатый лук
порошок карри
лимонный сок (много)
соль, перец
Нарежьте курицу кусками. Посолите, поперчите и хорошенько обваляйте в карри, залейте свежевыжатым соком лимона, добвьте раздавленный чеснок и натертый на терке имбирь. Положите в бьльшую кастрюлю,поставьте под гнет на 2 часа. Наденьте на шампуры и приготовьте на углях или гриле. Готовый шашлык выложите в кастрюлю, снова залейте лимонным соком, положите лук, нарезанный кольцами, накройте крышкой и встряхните. Подавайте.

[Ludmila]

Какой рецепт интересный. Курица уже после гриля немного маринуется за счет лимонного сока или просто для вкуса добавть нужно сок?

[Лисичка]

Мне нравится шашлычок из курочки. А вот из баранины не очень. Кто-нибудь делал из баранины? Мне говорили, что надо баранину пивом мариновать - тогда запах уходит. Но я не пробовала. Хотя кавказцы считают, что шашлык настоящий только из баранины.
А ещё из рыбы вкусненький шашлык.

[Mira]

Ой, из рыбы, да вкусно. Я пробовала шашлычок из осетрины - такой деликатес! Очень-очень вкусненько.

[ва-юр]

Какой рецепт интересный. Курица уже после гриля немного маринуется за счет лимонного сока или просто для вкуса добавть нужно сок?

Запаха лимона совсем не было, а шашлычную кислинку сок придал. Вообщем нам понравилось. Делали на даче на мангале, и один раз дома на гриле.Оба варианта хорошие. На мангале дымком пахло вкусно, а на гриле получился домашний праздничный вариант.

...... А вот из баранины не очень. Кто-нибудь делал из баранины? Мне говорили, что надо баранину пивом мариновать - тогда запах уходит. Но я не пробовала. Хотя кавказцы считают, что шашлык настоящий только из баранины.

Не знаю почему, но наши бараны отличаются вкусом от кавказских. Порода может быть другая, или условия выпаса. И на шашлык идет только молоденький "ребеночек"- барашек. Он еще не "гуляет", поэтому у него нет такого ярко выраженного специфичного запаха. И не жирный он совсем. Если бы тебя в грузии накормили бы шашлыком из молодого барашка,то ты сказала бы, что ничего и никогда вкуснее не ела. Поверь, я знаю, что говорю.

[Лисичка]

Может ты и права Ва-юр. У нас то специально баранов не выращивают. А ещё я жир не люблю бараний особено застывший.

[ва-юр]

Люля-кебаб
(азербайджанская кухня)

500г жирной баранины (за неимением хорошей баранины я заменяю свининой)
200г репчатого лука
соль, сушеный базилик, черн. перец
Мясо пропустить вместе с луком через мясорубку 2 или 3 раза.Фарш посолить и заправить специями.Фарш перемешивать и отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока не перестанет трескатья и не станет вязким ( тогда он не будет слетать с шампуров). Перемешивать нужно не ложкой, а руками. Вымешанный фарш разделить на кусочки весом 40-50г и сформировать сосиски толщиной около 3-х см и длиной 15-20см. Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде. Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры (для приготовления на углях) или на деревянные шпажки (для приготовления в духовке). Можно формовать люля-кебаб сразу на шампурах. На длинные шампуры нанизывают по 2-3 "сосиски".Нанизанные кебабы нужно дополнительно обхлопать, чтобы они лучше закрепились на шампурах. Жарить люля-кебабы над раскаленными углями, переодически переворачивая шампуры. При приготовлении в домашних условиях люля-кебабы нужно разместить на противне или на решетке ( подставив вниз противень для стекающего жира). Духовку разогреть до Т=250*С и обжаривать 15-18 минут с одной стороны и 5 минут с другой. При подаче на стол люля-кебабы снимают с шампуров, посыпают молотым сумахом (при желании и возможности) и заворачивают в порезанный полосками лаваш. К люля-кебабам подают много зелени (зеленый лук, петрушка, кинза) и поджаренные помидоры.

[Mira]

А у нас уже был рецептик Люля-кебаб, но немного другой. А на шампурах здорово напверное получается. А как же они не падают с шампуров?
А что такое сумах?

[Ludmila]

Ой, из рыбы, да вкусно. Я пробовала шашлычок из осетрины - такой деликатес! Очень-очень вкусненько.

Ну осетринка в любых видах хороша, а если серьезно, то я тоже ела шашлык из осетрины - о-о-о-о-очень вкусно!!

[ва-юр]

А что такое сумах?

Это приправа из сушеных ягод барбариса. Можно и у нас ее самим сделать. Я когда собираю барбарис для сиропа или наливки, то часть его высушиваю, затем молю на кофемолке. Храню порошок в стеклянной баночке. Очень хорошо его добавлять для подкисления в харчо, лобио, гороховый суп. При подаче мясного блюда сумах посыпают сверху. Использую и в десертах. Вкусно и полезно.

А у нас уже был рецептик Люля-кебаб, но немного другой.........

Прежде, чем написать рецепт, я два раза просмотрела тему, чтобы не повторяться, но не нашла.

[Mira]

Прежде, чем написать рецепт, я два раза просмотрела тему, чтобы не повторяться, но не нашла

Этот рецепт был в блюдах из мяса. А как можно "повториться", ведь каждое блюдо мы готовим по-своему. Поэтому не может быть 2 одинаковых рецепта, ну никак.

[Kati]

К мясу всегда почему то хочется овощей. Ну, не подавать же к шашлыку макароны или картошку! Делитесь, что у вас к шашлыку?...

Я очень люблю кукурузные початки на гриле! Приготовить их можно очень просто:початки очистить,вымыть,обсушить,посолить и уложить на решетку гриля или барбекю,изредка поливать соком лимона.Вкуснятина!

Ой, из рыбы, да вкусно. Я пробовала шашлычок из осетрины - такой деликатес! Очень-очень вкусненько.

Это точно!Такая вкуснятина!
Мне еще очень нравятся свинные ребрышки барбекю.Завтра приготовлю,но только в духовке.Сюда рецептик поставлю.

[Лисичка]

А початки наверное молодые, Катя?
А я к шашлыку, если летом овощи тоже цепляю на шампуры и салатики разные делаю.

[Kati]

А початки наверное молодые, Катя?

Да,молоденькие,они такие сладенькие. Старые они более жесткие и безвкусные...

[Лисичка]

Я видела, такие готовят -они малюсенькие - 10см, не больше, а то и меньше. Наверно нежнейшие. А у нас такие не продают. . Никогда не пробовала поджареную кукурузу.

[Kati]

Я видела, такие готовят -они малюсенькие - 10см, не больше, а то и меньше. Наверно нежнейшие. А у нас такие не продают. . Никогда не пробовала поджареную кукурузу.

Про которые ты говоришь,я думаю,это такой сорт.Они у нас продаются только консервированые.А я имела ввиду обычные кукурузные початки,только молоденькие.

[Лисичка]

А, так ты обычные так жаришь? А я думала эти малюськи, я их тоже только консервироваными видела, а чырыми - нет. А Обычные надо попробовать. Только вот когда у нас кукуруза будет. кукуруза - это вообще отдельная тема. Я её так люблю. Надо может ей тему отдельную открыть, и горох туда же и бобы всякие. Я это очень люблю.

[Kati]

А, так ты обычные так жаришь? А я думала эти малюськи, я их тоже только консервироваными видела, а чырыми - нет. А Обычные надо попробовать. Только вот когда у нас кукуруза будет. кукуруза - это вообще отдельная тема. Я её так люблю. Надо может ей тему отдельную открыть, и горох туда же и бобы всякие. Я это очень люблю.

А может таким рецептикам найдется место в "Овощах"?Или можно отдельную открыть,как хотите.

[Ludmila]

Я к шашлыку отвариваю рис, чтобы прямо зернышко от зернышка..... (едим его уже остывшим).
Делаю много маринованного лука и просто режу много всяких овощей и много-много травы - укроп, петрушка,сельдерей, кинза, базилик, зеленый лук и молодые побеги чеснока. Подаю несколько видов кетчупа - острый, сладкий...

[Mira]

Я к шашлыку тоже салтик с зеленью делаю. Очень люблю с мясом овощи, а картошка, рис, тем более макароны - это как то тяжело, по-моему. Как и хлеб.
Я люблю помидорки, сок томатный отлично подходит, кетчпу, конечно. Еще я жарила картошечку фри, но это когда на весь день выбираемся и надо по-сытнее, ну тогда еще много всякого готовлю. Я люблю с лисьями салата.

[Лисичка]

Я к шашлыку тоже салтик с зеленью делаю. Очень люблю с мясом овощи, а картошка, рис, тем более макароны - это как то тяжело, по-моему. Как и хлеб.

Я хлеб вобще не ем. Мне такое вредно. Только очень-очень редко. А к шашлыку -вообщ не зачем.

[Guest_Igor_*]

Здрасьте!
А тута про рыб говорили. Хто-та их делал шашлычком?В чем мариновали? И скоки их жарить? они же разваливаются.

[Лисичка]

Привет Igor! Я пробовала рыбный шашлык, но сама никогда не делала. Мариновать наверное надо в чем то не очень термоядерном, например в лимонном соке. А почему разваливаются? Может тогда лучше на решетке жарить рыбку, а не на шапмпурах. Но это мои предположения.

[Ludmila]

Здрасьте!
А тута про рыб говорили. Хто-та их делал шашлычком?В чем мариновали? И скоки их жарить? они же разваливаются.

А это смотря какая рыба........
Я сама когда то в Астрахане жила, кто знает где это, не нужно объяснять, откуда знаю про осетрину....
Если это осетрина, то рыба эта крупная и куски плотные, хорошо держатся на шампурах. Мариновали почти так же как и мясо, только мы не делали ее острую (поменьше всяких перецев...) зато побольше травки - петрушки, укропа, лучок и можно в маринад добавить свежие помидоры и в сухом белом вине или с лимонным соком. Рыба более нежная, чем мясо, так что долго жарить не нужно.Конкретно Вам смотреть нужно - от размера кусков зависит, но не долго.

[Kati]

Ребрышки-барбекю.

• 1 кг свинных ребер
• Для маринада:
• 1 ст.л. уксуса
• 1 ст.л. жидкого меда
• 2 ст.л раст.масла
• 2 ст.л. кетчупа
• 3 зубчика чеснока
• красный и черный молотый перец,соль

Смешать все ингредиенты для маринада,поместить туда ребрышки(лучше использовать широкую посуду,что бы все ребра наполовину покрывались маринадом),и оставить мариноваться минимун на час(можно оставить на ночь в холодильнике),несколько раз перевернуть.Затем вытащить,и жарить на гриле,переворачивая и поливая оставшимся маринадом.

В этот раз я их приготовила в микроволновой печи с функцией гриль,немного передержала,но все-равно было вкусно!

[Mira]

Ещё бы не вкусно! Рееееебрышки... Ням-ням.

[Ludmila]

Представляю как вкусненько.....
вот так бы их сейчас.....
А я салатик сейчас ем.....тоже ничего.

[Натали]

Шашлычок из курицы

[Kati]

Мира,Людмила,Спасибо!
Натали,вкусненько!А как ты курочку маринуешь?

[Лисичка]

Лати, Натали вкуснятина!
Натали, это в духовке такой приготовлен? смотрю на деревяных палочках.

[Натали]

Мариную в соевом соусе. Одеваю на шпажки и жарю на сковороде. Очень удобно делать на ДР. Получаются порционки

[Mira]

В соевом соусе и все?

[Натали]

Да, он хорошо пропитывает и солёный уже. Можно и в майонезе (если так больше нравится)

[Ludmila]

Мариную в соевом соусе. Одеваю на шпажки и жарю на сковороде. Очень удобно делать на ДР. Получаются порционки

На сковороде и такой зажаристый получается....Классно!!!

[Натали]

Если делать в духовке, то он больше похож на варённый и чуть с корочкой. Но это лишь моё мнение.

[ва-юр]

Вот мы и открыли шашлычный сезон.


В этот раз не я сама выбирала мясо на шашлык и мясо которое мне привезли, было заднее бедро поросенка. Я побоялась, что шашлык будет из него суховат и жестковат. Пришлось делать маринад с майонезом. Мясо поперчила, посолила, добавила майонез, горчицу и полстакана уксуса.Шашлык получился и мягкий и не сухой. Да, про лук хотела сказать. Всем нравится маринованный жаренный лучок.Но к сожалению он любит почему-то или падать в горящие угли, или прокручиваться на шампурах обгорая. Я очищаю луковицы, отрезаю неглубоко мочку (откуда растут корни). Разрезаю луковицу поперек на 2 части. Ту половинку луковицы где хвостик, откуда растут зеленые перышки, я нарезаю полукольцами, чтобы потом, как писала Кати, положить на хлебушек. А вторую половинку я разрезаю по мочке на сектора- четвертушки,восьмушки. В зависимости от величины луковицы. Получаются такие треугольнички, которые держаться и не рассыпаются за счет мочки. Такие треугольнички хорошо держаться на шампуре./ Их видно в кастрюле на мясе/

[Лисичка]

А полстакана уксуса это примерно на сколько мяса?
Я вообщето все на глаз кладу, просто брызгаю уксусом из бутылки.

[ва-юр]

А полстакана уксуса это примерно на сколько мяса?
Я вообщето все на глаз кладу, просто брызгаю уксусом из бутылки.

Я тоже всегда все делаю на глаз. Мясо было 9кг, но майонез был из "породы" кисленьких. Уксус добавляла пробуя маринад.

[ва-юр]

Уже 2 недели у нас стоит что-то противная холодная погода. Все время дождь и ветер. А так хочется шашлычка, и я приготовила его дома в духовке. Фотография получилась неудачная, шашлык и не видно. Но было очень вкусно.



В таком виде он жарился в духовке.



Шашлык по–домашнему
Мясо нарезать на кусочки, посолить, поперчить, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Полить соком лимона и поставить в холодное место на 6 – 8 часов (у меня простоял ночь в холодильнике). Затем кусочки мяса нанизать на шпажки и жарить в духовке до готовности. Во время жарки я смазывала шашлычки оставшимся маринадом, в который добавила 1ст.ложку раст. масла и еще чуть лимонного сока. Лук пожарила на сковородке. Деревянные шпажки я с вечера замочила в воде, чтобы они не горели в духовке.
1 кг. мяса 3 – 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.

[Mira]

Шашлычок! Какая прелесть. А что там еще виднеется на гарнир, с пюрешкой.

[Викуша]

Ва-юр,какая вкуснятинка.Как же хочется шашлычка,а у нас тоже дожди....

[Kati]

Ва-юр!Какой аппетитный шашлычок!Какой красивый натюрморчик на тарелочке!Молодчина!Очень красиво и вкусно!

[Ludmila]

Да....нас в Латвии погода тоже не балует
Вчера даже град был
А шашлычек вкусненький......
Я тоже хОЧУ.....

[Лисичка]

Ва-юр, вкуснятинка! Шашлычок - обьедение.

[ва-юр]

........А что там еще виднеется на гарнир, с пюрешкой.

Ой, извиняюсь! Забыла написать, что еще замариновала лук полукольцами и к гарниру пожарила его в сковороде. Было , правда, очень вкусно! И главное "сбили оскомину". Теперь спокойно будем ждать погоду и шашлычки на воздухе. Так что отчет будет.

[Kati]

Ну вот,девочки,я и опробовала свою покупку-гриль.Начали с самого простого блюда-немецких колбасок на гриле и початки кукурузы.
Процесс пошел:

Переворачиваем

Сбрызгиваем пивом

Ждем...

Первые колбаски готовы:

Вторые.

Последние.

Ну и моя любимая кукуруза на гриле


Колбаски подала с картофельным салатом,излюбленое блюдо многих немцев.

[Guest_Гала_*]

А так это и есть мангал. Прсото с решеткой. Тоже удобно. А к нему только спец. угли используются?

[Kati]

Ой,а у нас это называется громким словом-гриль .Угли покупаем.

[Ludmila]

Ой,а у нас это называется громким словом-гриль .Угли покупаем.

Что гриль, что монгал, одно и тоже...Тут главное РЕЗУЛЬТАТ.
Пошла ка я ужинать.....

[Викуша]

Kati, какие же все-таки вкуснявые у тебя фотки, я аж слюной вся изошлась! Еще раз поздравляю с покупкой!

Прикрепленные файлы

 1115593824.gif ( 1.19 килобайт ) Кол-во скачиваний: 29

 

[Kati]

Людмила,приятного аппетита!
Спасибо,Викушечка!На завтра планируем шашлычек...

[Mira]

Катя, так вкусно. Молодцы. Покупка замечательная. А кукрузку ты сырой жарила? Я никогда не пробовала.

[ва-юр]

Как здорово, Катюша! На мангале все скворчит, шипит, аромат через монитор пробивается. Нет, такое ночью смотреть, ну никак нельзя!

[Kati]

Мирочка,Ва-юрчик,спасибо вам,девочки!

А кукрузку ты сырой жарила? Я никогда не пробовала.

Да,прям сырую положила на решетку,я вот здесь писала об процессе приготовления.Я такую кукурузку очень люблю.

[Kati]

Ну вот,мы и добрались до заветного шашлычка! По советам девочек(Тани и Ва-юр) я замариновола свининку на ночь в смеси майонез+уксус+лук+перец+соль+душистые траки,все ложила на глаз.Шашлычек получился на славу!Объеденье!Девочки,Танюшка,Ва-юрчик,спасибо за идею!
Только уложили

В угли еще положила картошечку в фольге.Вчера варила картофель в мундире для салата,и несколько штук осталось.Я разрезала картофель вдоль,посолила,присыпала гранулированым чесноком и укропом,и положила кусочек сливочного масла,соеденила половинки картофеля,завернула в фольгу и положила в угли подрумяниться.

Вот такая получилась картошечка,с грибочками по-венесуельски и маринованым лучком.

Жарим,сбрызгивая соком лимона



Наконец-то поедаем нежнейший,сочнейший шашлычек! Со свежим салатиком и маринованым лучком.

[ва-юр]

Ну вот,мы и добрались до заветного шашлычка!

Катюша, я аж сомлела рассматривая эту вкусноту! Как хочу шашлык!!!! Ну зачем я села на ВН? Ничего, скоро, 23 числа , все равно оторвусь. Народный праздник, и когда вокруг все с шашлыками и гриль- колбасками, то все равно не удержишься!

[Mira]

Какая вкуснятина. Обьедение!!!!

[Викуша]

Kati,это что-то.....какое объедение!!!Какие вкусные фотки.Салатик,грибочки,картошечка....ОБЪЕДЕНИЕ!!!!

[Ludmila]

Как хорошо, что я уже поужинала....
Я Ва-юрчик тоже уже в предвкушении того же праздника, а теперь только мв можем облизнуться...
Kati шашлычек просто суперский получился у вас.....

[Tanja]

Да Катюша шашлычок на славу удался, так кушать захотелось

[Kati]

Ва-юр,Мира,Викуша,Людмила,Танюша,огромное вам спасибо,девочки!
Я сама вчера душу отвела!

[Kati]

Форель запеченая на углях.

Рыбку вымать,посолить и уложить на решетку.Изредка сбрызгивать соком лимона.

Подала с креветочным салатом с крабовыми палочками.
Просто,быстро,вкусно!