Салаты-коктейли - это смеси различных готовых к употреблению продуктов
в сочетании с соусами, заправками, зеленью, специями.
- Салаты-коктейли подразделяют на закусочные и десертные.
- При приготовлении салатов-коктейлей продукты укладывают слоями.
- Продукты, подлежащие нарезке, должны быть нарезаны тонко.
- Содержимое салатов-коктейлей при подаче на стол не перемешивают. Если же
они заправляются соусами то салаты перемешивают перед употреблением.
- Для салатов-коктейлей используют креманки, фужеры, конические стаканы,
вазочки. Подают на тарелке с салфеткой (чтобы стеклянная посуда не скользила).
Рядом кладут чайную, десертную или специальную ложку с длинной ручкой.
|
|
|
