- Рыба очень ценный продукт, она богата фосфором и полноценными легко усваиваемыми
белками. Морская рыба богата йодом, поддерживающим работу щитовидной
железы. Рыбий жир не загустевает ни при какой температуре.
- Свежесть мороженой рыбы можно определить, если воткнуть в нее разогретый
в кипятке нож, а затем понюхать его.
- Нельзя размораживать рыбу в теплой воде. Лучше размораживать рыбу в холодной
воде,при этом в воду добавить соль. А ещё лучше размораживать рыбу на воздухе,
прикрыв полиэтиленовой пленкой.
- Рыбу лучше всего размораживать не до конца, тогда легче ее обрабатывать и разделывать.
- Чтобы избавиться от неприятного запаха рыбы, ее нужно выпотрошить, промыть,
и залить на 3 часа раствором уксуса с 3 лавровыми листьями или с нарезанным
луком. Также можно натереть рыбу лимоном.
- Чтобы жареная рыба была сочной и румяной, за 30мин. до жарки её надо замочить
в молоке.
- Чтобы рыба во время жарки не распадалась, надо её посолить, посыпать мукой
и оставить на 15мин. После этого обжарить в горячем масле.
- Сваренная рыба будет очень нежной, если в кипящую воду влить свежее молоко.
- В фарш для рыбных котлет, лучше, вместо хлеба добавить панировочные сухари
- они поглотят излишнюю жидкость и котлеты будут вкуснее.
|
|
Блюда из сельди
|
|
