- Для придания ухе клейкости мелкую рыбу - ершей и окуней - надо варить,
не счищая чешуи, но выпотрошенными.
- Для приготовления солянки надо брать рыбу не мелкую и не очень костлявую.
Хорошая солянка получается из красной рыбы.
- Самая вкусная уха получается из рыб разных пород, сваренных вместе.
- Караси и лини не подходят для ухи — они пахнут тиной.
- Сваренную в ухе рыбу лучше достать, если ее оставить в бульоне, он приобретет
белый цвет, а рыба разбухнет.
- Если уха пересолена, можно растворить в ней 1ч.л. сахара.
|
Супы из рыбы |
|
Супы из морепродуктов |
