- Алкогольные напитки рекомендуется ставить на стол в бутылках. В графинах
иногда подают водку и наливки.
- Шампанское подается в высоких узких бокалах в форме кубка или широкие на
высокой тонкой ножке, в форме чаши.
- Шампанское наливается в бокал в два приема. Сначала до половины бокала.
Когда осядет пена, наполняется бокал на 2/3.
- Сухое шампанское подают в начале обеда, сладкое или полусладкое - в конце, с десертом.
- Белое вино подается в бокалах на высокой ножке, красное - в бокалах округлой
формы. Десертное вино подают в небольших округлых бокалах, а в узких бокалах -
херес.
- Крепкие спиртные напитки и выдержанные вина подают в небольших рюмках.
Рюмки для виски должны иметь толстое, прозрачное дно. Самые маленькие рюмки
- для водки.
- Красные вина должны быть на 2-3° прохладней комнатной температуры. Белые
вина и шампанское надо подавать охлажденным, но не ниже 10°.
- Аперитив означает "открывать", он предлагается перед застольем
для возбуждения аппетита. В качестве аперитива подаются креппленые вина
:охлажденный вермут, мартини, виски, херес, марсала, джин. Водка исключена.
К аперетиву подаются бутерброды. Аперетивы подаются лиюо в другой комнате,
лиюо за другим столом.
- К блюдам из рыбы и морепродуктов подают белые сухие и полусухие вина.
- К мясу и птице подают сухое красное вино.
- Водку подают к холодным закускам, или к горячему блюду.
- Коньяк или ликер подают к кофе. Коньяк не стоит подавать с лимоном, так как он не позволяет оценить вкус
и аромат коньяка.
- Сервировка: бокалы и рюмки ставят перед мелкой тарелкой. Справа налево ставят 5 рюмок:
для коньяка, для водки, для крепкого вина, для столового вина, а впереди
справа налево - бокал для шапанского и фужер для воды.
|
Глинтвейн
Грог
Крюшон
Ликеры, наливки
Пунш
Коктейли |
