- Слоеное тесто надо раскатывать в одном направлении, пласт теста не должен
быть слишком тонким.
- Противни не следует смазывать жиром, можно лишь ополаскивать их холодной водой.
- Вырезать размороженное, холодное тесто, следует , чтобы оставалось меньше
отходов.
- Не следует смазывать яйцом края изделий из слоеного теста, так как они
затвердеют и тесто не поднимется. Яйцом смазывают только середину изделия
за 10мин. до выпечки.
|
