- Чем тоньше раскатано тесто, тем пельмени вкуснее.
- Наиболее вкусными считаются пельмени с начинкой из разных сортов мяса.
- Очень вкусны поджаренные пельмени: пельмени надо отварить в подсоленной
воде (кипятить 3мин.), затем вынуть пельмени шумовкой из воды и поджарить
в масле.
- Можно добавить в начинку тертый лед, и заморозить пельмени: мясо остается
нежным и сочным.
- Пельмени отваривают в горячей подсоленной воде, с добавлением лука (можно
е с шелухой) и лаврового листа.
- 2 вида лепки пельменей:
Первый: из части теста скатать жгут толщиной 2см., разрезать его на кусочки длиной 1см. Каждый кусочек раскатать в кружок.
Второй: тесто раскатать в тонкий пласт, рюмкой вырезать кружочки. Обрезки использовать
снова.
- В восточных рецептах предлагается в фарш добавлять имбирь.
- В Узбекистане кладут лука столько же сколько и мяса - пельмени становятся
очень сочными.
- На Дальнем Востоке в мясной фарш добавляют красную рыбу и подают в рыбном бульоне.
|
Пельмени
|
|
