Уважаемые друзья, подскажите пожалуйста, можно ли на зиму заморозить баклажаны? если да, то как это выгладит, не будут ли они после разморозки как "квашня"?
зимой не всегда можно их у нас приобрести, а семья обожает блюда их них.
зараннее благодарю.

Можно замораживать. Конечно при тепловой обработке они будут мягкими, но и в незамороженном виде они мягкие. Я баклажаны просто нарезаю кубиками, склабываю в пакеты порциями и замораживаю. Перед добавкой в овощное рагу не размораживая быстро обжариваю на сильном огне и добавляю в готовое рагу в конце варки.
Слышала, что еще их сушат как грибы. Если вы живете там, где много солнца, можете попробовать баклажаны высушить.

Я замораживаю баклажаны длинными язычками,а зимой жарю.как обычно и делаю с разными начинками.
Замораживаю кружочками и квадратиками.Тушу как обычно с овощами.Вообщем замораживать можно.