Тесто
1 л. кефира
200 гр. маргарина
1 ч.л. соды
мука
Начинка
500 гр. брынзы
500 гр. цулугуни
100 гр. сливочного масла
1 яйцо
соль
Муку+ сода, растереть с маргарином, получается как мокрый рассыпчатый песок, делаем углубление и вливаем кефир
все перемешиваем постепенно добавляя муки, тесто не должно прилепать к рукам, наливаем в ладошку подсолнечного масла, замешиваем тесто и ставим на час в холодильнике
Делаем начинку, сыры перемалываем на мясорубку, на мелкую терку масло, добавляем яйцо, соль, все хорошо перемешиваем
Далее достаем тесто из холодльника, делим на 8-10 частей, в зависимости от размера сковородки!!
Раскатываем тесто
на середину выкладываем начинку
покраям собираем тесто в виде хинкали
отрываем лишнее тесто, если в "хинкали" образуется воздух, прокалываем его вилочкой
далее руками создаем форму, равномерно распределяя по форме сковородки..
Сковородку обсыпаем мукой, лепешку обжаривает с двух сторон и готовую смазываем сливочным маслом
