Украшение тортов - 2 Опции

[Elja]

девочки я в шоке  как все красиво сделано.
Настя а от твоих произведений просто язык проглoтила.
Тебе надо открыть кондитерскую.

[Наташа]

Мурочка, торитик очень красивый и нежный получился!!!!!!!!!! Молодчина!!!!!

[Nerazumna]

Мурочка!!!! какой красивый тортик!!!!! просто прелесть!!!! ни за что не скажешь что первый опыт!!!!!

[Stern]

Настенька,спасибо тебе за прекрасные объяснения! Пока побаиваюсь,но очень хочется рискнуть!

Мой первый опыт работы с маршмаллоу. Ну и намучалась я вам скажу.Это для моей крестницы тортик.

Мурмурочка,какая же ты умничка!Не даром мучилась! Очень красивый торт получился!

[Мурочка]

Спасибо девочки! Но там столько огрехов,мне стыдно прям,принимать похвалы от вас! Я буду стараться!

[Маргоша]

Милая, спасибо большое за совет Теперь знаю как окрасить мастику. Как только будут результаты сразу покажу.
Еще вопрос: Как сделать покрытие на торт из мастики? Надо раскатать пласт и покрыть торт, и лишнее потом обрезать или как?
Мастику из маршмаллоу надо использовать всю сразу или можно хранить в холодильнике?

Учитель, в каком смысле соседи??? Я с сынулей начинаю туго соображать ( нам 6,5 месяцев)

[учитель]

Милая, спасибо большое за совет Теперь знаю как окрасить мастику. Как только будут результаты сразу покажу.
Еще вопрос: Как сделать покрытие на торт из мастики? Надо раскатать пласт и покрыть торт, и лишнее потом обрезать или как?
Мастику из маршмаллоу надо использовать всю сразу или можно хранить в холодильнике?

Учитель, в каком смысле соседи??? Я с сынулей начинаю туго соображать ( нам 6,5 месяцев)

МАРГОША! СОСЕДИ .Т.Е ЖИВЕМ НЕДАЛЕКО.ОТ НАС ДО ОДЕССЫ 2 ЧАСА ЕЗДЫ НА МАШИНЕ.(БЕЗ ВРЕМЕНИ НА ТАМОЖНЮ )

[Маргоша]

МАРГОША! СОСЕДИ .Т.Е ЖИВЕМ НЕДАЛЕКО.ОТ НАС ДО ОДЕССЫ 2 ЧАСА ЕЗДЫ НА МАШИНЕ.(БЕЗ ВРЕМЕНИ НА ТАМОЖНЮ )

Совсем мозги отказывают. Весь день ребенок на руках скачет, поэтому захожу только поздно вечером. Никак не могу сообразить как надо раскатать пласт мастики чтобы накрыть торт.

[Kati]

Всем доброе утро!Я тут со своим позорищем пришла.Мой первый опыт работы с маршмаллоу. Ну и намучалась я вам скажу.Это для моей крестницы тортик.
Съели уже.Кстати ей сама салфеточка не понравилась а торт ела.Вот такие вот детишки.Зато родители и гости.........уплетали.

Совсем и не позорище!Отличный тортик!С почином тебя!
А цветочки кремовые?

[Katrin]

Девочки,какие вы все умнички,ТОРТИКИ обалденные и красивые и столько идей.Фантастик

[nikulya]

Всем доброе утро!Я тут со своим позорищем пришла.

Действительно Мурочка,какое же это позорище!Ну и самооценка!!!Очень даже хорошенький тортик,и цветочки здоровские!Одним словом-молодец!

[СНЕЖОК]

Ты что Мурочка такую крассоту позорешем обозвала.

[Милая]

Мурочка, ты такая умничка!!!!! Просто ГИПЕРМОЛОДЧИНА!!!!!! Замечательный тортик!!!!!!
А говорила, не успеешь к ДР племянницы.....

Маргоша! Какого размера торт? Я тебе скажу сколько грамм мастики надо, чтобы ты лишнюю зря не окрашивала и не раскатывала.


Девочки, извините, всем отвечу поздно вечером, а то я зашиваюсь

[Маргоша]

Милая, на круглый торт диаметром 26 см и высотой около 7-8 см.

[Милая]

Милая, на круглый торт диаметром 26 см и высотой около 7-8 см.

Маргоша тебе понадобится 800 - 900 грамм мастики.
Торт достаточно большой, а чем больше диаметр, тем тяжелее покрывать торт.
Итак,
ПОКРЫТИЕ ТОРТА МАСТИКОЙ
Берем нужное количество мастики. Если она у нас белая и мы хотим ее окрасить в какой-то цвет, значит нам нужны красители.
Красим в выбранный цвет, выбирая интенсивность окраски (про красители ниже). Тщательно вымешиваем, это убно делать на столе, присыпав крахмалом, можно и в руках, если не очень большой объем мастики.
Далее, обильно присыпаем стол крахмалом, приминаем наш шар мастики ( в лепешку), посыпаем сверху крахмалом и начинаем обычной скалкой раскатывать (лучше силиконовой, но не принципиально).
Раскатываем мастику до толщины 2-4 мм. Идеально 3 мм, но можно по желанию потоньше, потолще. Я думаю, как рассчитать диаметр круга мастики понятно.
Диаметр торта + 2*на высоту торта+4-5 см общий припуск. Итого для конкретного Маргошиного торта:
26+14+5 = 45.
На самом деле, как показывает практика и 42 хватит, но первый раз лучше больше обрезать, чем мастики не хватит.
Заранее, до раскатывания мастики, нужно подготовить поверхность торта.
Мастику нельзя класть на сливки, на маслянный крем, сметанный, суфле и прочее подобное.
Мастику кладем только, предварительно обмазав торт абрикосовым (идеальный вариант) джемом или шоколадным ганашем. Иначе мастика потечет!!!!!!

Итак, торт намазан, мастика раскатана. Теперь ее надо перенести на торт.
Девочки миллион раз читала, что это удобно делать с помощью скалки, мол один конец на скалку, другой поддерживаем рукой и переносим.
Лично мне так не удобно. Вы попробуйте, может вам понравится. Но я просто переношу руками осторожно. Центр раскатанного круга мастики на центр торта. Потом тщательно приглаживаю мастику, если это круглый стандартный торт, то сначала круглую верхнюю поверзность, поом аккуратно боковую, чтобы не было складок. С квадратным поступаем также. А с рельефными тортами посложнее.
Итак, мастику разгладили по торту, остатки аккуратно подрезаем ножом. Лучше пластиковым. НО!!!!!! Обрезаем не прямо по торту, а оставив припуск около 0,5 - 0,8 мм. Аккуратно еще низ подравниваем. На мой взглад очень красиво низ торта обработать. То есть ,когда торт уже стоит на той поверхности, на ккакой вы его будете подавать на стол можно прямо по дну сделать айсингом финтифлюшки, или безешки маленькии по дну приклеить... много вариантов, в зависимости от того, какая тематика торта

Фух, вот это я нпонаписала.... Надеюсь, что понятно, если что - спрашивайте