IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

60 страниц V  « < 8 9 10 11 12 > »   
Тема закрытаНачать новую тему
> Пироги,пирожки., Несладкая выпечка.
Ludmila
сообщение 30.8.2006, 19:33
Сообщение #136


Модератор - Леди изящество
********

Группа: Модератор
Сообщений: 19,533
Регистрация: 1.4.2006
Из: Латвия
Пользователь №: 70
награды:




Другой подходящей темки не нашла, поэтому свое творение laugh.gif ставлю сюда.

ФОКАЧЧА С РУБЛЕННЫМ МЯСОМ И СЫРОМ
( рецепт дан на 2 штуки, диаметр фокаччи 28 см)

Эту итальянскую лепешку с начинкой в оригинале не делают с мясным фаршем, но мои мужчины меня бы не поняли, поэтому я добавила в начинку мясной фарш, результат просто отличный. Этот рецепт сборный, который я по мере выпекания за несколько раз сама составила.

ТЕСТО
Мука – 400 гр
Сухие дрожжи 2 ч ложки
Вода - 200 мл
Оливковое (растительное) масло – 12 ст ложек
Сахар – 2 ч ложки
Соль – 1 ч ложка

НАЧИНКА
Мясной фарш - 300 гр
Сыр - около 80 гр
1 – 2 шт лук
1 средних размеров паприка
Соль,
Перец черный свежемолотый
Сухой орегано
Зелень петрушки, сельдерея, базилика
Чеснок
1 средних размеров помидор


ГОТОВИМ ТЕСТО
Смешиваем муку, соль, сахар, сухие дрожжи. Прибавляем масло и теплую воду, месим тесто 10 минут. Тесто получается очень воздушное и эластичное. Ставим в теплое место на 30 – 40 минут . Я всегда делаю так – наливаю в миску теплую воду около 40 градусов и в нее уже ставлю миску с тестом, накрываю полотенцем, при надобности теплую воду добавляю.

ГОТОВИМ НАЧИНКУ
Наливаем в сковороду пол-стакана воды, выкладываем мясной фарш, хорошенько смешиваем его с водой, закрываем крышкой и тушим до выкипания лишней жидкости. Затем на раст масле обжариваем лук, когда он подрумянится прибавляем и обжариваем порезанную соломкой паприку. Смешиваем обжаренный фарш, лук с паприкой, добавляем все остальные компоненты. Зелени должно быть много от этого зависит чудный вкус фоккачи.

ДЕЛАЕМ ФОКАЧЧУ
Обминаем тесто чтобы выпустить влздух и делим тесто на 4 части (получается 2 фокаччи
На смазанный раст маслом лист пергамента выкладываем тонко раскатанный круг-лепешку из теста, выкладываем на нее начинку, сверху выкладываем порезанный на пластинки сыр, закрываем второй лепешкой, делаем в центре дырочку (чтобы выходил воздух), соединяем прижимая пальцами края лепешек. Смазываем верх раст маслом, посыпаем зеленью и по желанию крупной солью. Даем подняться тесту еще минут 15 и выпекаем в заранее нагретой духовке при 190 градусах 15 минут. Не пересушите, очень зажаренную корочку не нужно делать.
ПОПРОБУЙТЕ НЕ ПОЖЕЛЕЕТЕ, ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!!!



Фото из альбома Рецепты 11


Фото из альбома Рецепты 11
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kati
сообщение 30.8.2006, 19:43
Сообщение #137


Модератор-Пионер форума
********

Группа: Форумчанин
Сообщений: 14,438
Регистрация: 28.11.2005
Из: ТХ, USA
Пользователь №: 24




Людмила,какая вкуснятина!И красота!Очень аппетитно! rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ва-юр
сообщение 30.8.2006, 23:26
Сообщение #138


Модератор-Муза вдохновительница
********

Группа: Форумчанин
Сообщений: 10,168
Регистрация: 22.2.2006
Из: Эстония
Пользователь №: 46




Людмила, какая же красивая "фокачча". А на разрез спокойно смотреть нельзя,так и хочется откусить кусочек! Правильно, что мяско добавила, я тоже иногда так делаю. Нужно рецепт адаптировать под себя. Мужчины твои остались, конечно же довольные. smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
marina
сообщение 30.8.2006, 23:37
Сообщение #139


Марина краса, гордость коса
********

Группа: Форумчанин
Сообщений: 594
Регистрация: 22.5.2006
Пользователь №: 114



Людмила, красота какая, вот теперь буду знать что такое Фокачча tongue.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
marina
сообщение 9.9.2006, 17:27
Сообщение #140


Марина краса, гордость коса
********

Группа: Форумчанин
Сообщений: 594
Регистрация: 22.5.2006
Пользователь №: 114



Писала, писала, а оказывается забыла войти ,пришлось снова писать sad.gif Сегодня пожарила я беляши с мясом.Для теста... 1ст. тёплого молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 пачки (по7 гр) сухих дрожжей, муки на глаз.В смешанный фарш (свинина и говядина), добавила лук тёртый, чёрныё перчик, и сухой куринный бульон (в маленькой баночке).
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ludmila
сообщение 9.9.2006, 17:32
Сообщение #141


Модератор - Леди изящество
********

Группа: Модератор
Сообщений: 19,533
Регистрация: 1.4.2006
Из: Латвия
Пользователь №: 70
награды:




Марин перестань дразнится.... sad.gif
Ну нельзя мне беляши.... sad.gif а ХОТСЯЯЯЯЯЯ........ rolleyes.gif
Красивенькие беляшики, сколко же штук ты для троих мужичков жарила, чтобы все наелись.... biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
marina
сообщение 9.9.2006, 17:39
Сообщение #142


Марина краса, гордость коса
********

Группа: Форумчанин
Сообщений: 594
Регистрация: 22.5.2006
Пользователь №: 114



Людмила, а я не выдержала и поела с чистой совестью, с чёрным майским чаем,... ладно, скоро понедельник опять laugh.gif А самое интересное, что я руку набила и всегда получается по 20 штучек.Я ведь в ресторане работала и там приходилось по 300 и более делать smile.gif для гостиннечных буфетов.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ludmila
сообщение 9.9.2006, 18:06
Сообщение #143


Модератор - Леди изящество
********

Группа: Модератор
Сообщений: 19,533
Регистрация: 1.4.2006
Из: Латвия
Пользователь №: 70
награды:




QUOTE(marina @ Sep 9 2006, 04:39 AM) [snapback]15784[/snapback]

Людмила, а я не выдержала и поела с чистой совестью, с чёрным майским чаем,...

Вот поэтому стараюсь не делать, если уж совсем мужички мои на "горло не наступают" laugh.gif laugh.gif laugh.gif

QUOTE(marina @ Sep 9 2006, 04:39 AM) [snapback]15784[/snapback]

Я ведь в ресторане работала и там приходилось по 300 и более делать smile.gif для гостиннечных буфетов.

Ну-у-у-у-у-у....ты профи... smile.gif Как вспомню, как я свои первые беляши делала. Налепила лаптей и на сильном огне нажарила, а внутри все мясо сырое было... sad.gif а так хотелось перед мужем похвастаться, хорошо хоть в то время еще собачка у нас была, так ей все и скормила, пока муж на работе был, чтобы не позориться.... laugh.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
marina
сообщение 9.9.2006, 23:13
Сообщение #144


Марина краса, гордость коса
********

Группа: Форумчанин
Сообщений: 594
Регистрация: 22.5.2006
Пользователь №: 114



QUOTE(Людмила @ Sep 9 2006, 04:06 PM) [snapback]15787[/snapback]

Вот поэтому стараюсь не делать, если уж совсем мужички мои на "горло не наступают" laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Ну-у-у-у-у-у....ты профи... smile.gif Как вспомню, как я свои первые беляши делала. Налепила лаптей и на сильном огне нажарила, а внутри все мясо сырое было... sad.gif а так хотелось перед мужем похвастаться, хорошо хоть в то время еще собачка у нас была, так ей все и скормила, пока муж на работе был, чтобы не позориться.... laugh.gif

Ой Людмилочка, у меня и после такого опыта случалось такое, пока привыкнешь к плите, или плохое настроение, я забываю что беляши жарятся на медленном огне, а сейчас я ещё и под крышкой жарю.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kati
сообщение 12.9.2006, 15:27
Сообщение #145


Модератор-Пионер форума
********

Группа: Форумчанин
Сообщений: 14,438
Регистрация: 28.11.2005
Из: ТХ, USA
Пользователь №: 24




Марина,беляши очень аппетитненько на тарелочке улеглись!Вкуснятинка!И у меня такая же история была с первыми блинами,то есть беляшами! laugh.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Стас
сообщение 12.9.2006, 15:55
Сообщение #146


Таежный охотник
********

Группа: Форумчанин
Сообщений: 1,020
Регистрация: 14.7.2006
Из: г.Екатеринбург
Пользователь №: 170



QUOTE(Людмила @ Aug 30 2006, 11:33 PM) [snapback]14880[/snapback]

Другой подходящей темки не нашла, поэтому свое творение laugh.gif ставлю сюда.

ФОКАЧЧА С РУБЛЕННЫМ МЯСОМ И СЫРОМ
( рецепт дан на 2 штуки, диаметр фокаччи 28 см)

Эту итальянскую лепешку с начинкой в оригинале не делают с мясным фаршем, но мои мужчины меня бы не поняли, поэтому я добавила в начинку мясной фарш, результат просто отличный. Этот рецепт сборный, который я по мере выпекания за несколько раз сама составила.

ТЕСТО
Мука – 400 гр
Сухие дрожжи 2 ч ложки
Вода - 200 мл
Оливковое (растительное) масло – 12 ст ложек
Сахар – 2 ч ложки
Соль – 1 ч ложка

НАЧИНКА
Мясной фарш - 300 гр
Сыр - около 80 гр
1 – 2 шт лук
1 средних размеров паприка
Соль,
Перец черный свежемолотый
Сухой орегано
Зелень петрушки, сельдерея, базилика
Чеснок
1 средних размеров помидор
ГОТОВИМ ТЕСТО
Смешиваем муку, соль, сахар, сухие дрожжи. Прибавляем масло и теплую воду, месим тесто 10 минут. Тесто получается очень воздушное и эластичное. Ставим в теплое место на 30 – 40 минут . Я всегда делаю так – наливаю в миску теплую воду около 40 градусов и в нее уже ставлю миску с тестом, накрываю полотенцем, при надобности теплую воду добавляю.

ГОТОВИМ НАЧИНКУ
Наливаем в сковороду пол-стакана воды, выкладываем мясной фарш, хорошенько смешиваем его с водой, закрываем крышкой и тушим до выкипания лишней жидкости. Затем на раст масле обжариваем лук, когда он подрумянится прибавляем и обжариваем порезанную соломкой паприку. Смешиваем обжаренный фарш, лук с паприкой, добавляем все остальные компоненты. Зелени должно быть много от этого зависит чудный вкус фоккачи.

ДЕЛАЕМ ФОКАЧЧУ
Обминаем тесто чтобы выпустить влздух и делим тесто на 4 части (получается 2 фокаччи
На смазанный раст маслом лист пергамента выкладываем тонко раскатанный круг-лепешку из теста, выкладываем на нее начинку, сверху выкладываем порезанный на пластинки сыр, закрываем второй лепешкой, делаем в центре дырочку (чтобы выходил воздух), соединяем прижимая пальцами края лепешек. Смазываем верх раст маслом, посыпаем зеленью и по желанию крупной солью. Даем подняться тесту еще минут 15 и выпекаем в заранее нагретой духовке при 190 градусах 15 минут. Не пересушите, очень зажаренную корочку не нужно делать.
ПОПРОБУЙТЕ НЕ ПОЖЕЛЕЕТЕ, ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!!!



Фото из альбома Рецепты 11


Фото из альбома Рецепты 11


В который раз убеждаюсь в Вашем (Твоем smile.gif) мастерстве ! Выписал данный рецепт на бумажку и поручил приготовить любимой женушке к моему возвращению с охоты..... и сегодня испытал этот райский вкус ! Этот рецепт нужно "засекретить" и давать избранным laugh.gif Людмила ! Вы Молодец!
С уважением, Стас
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ludmila
сообщение 12.9.2006, 19:47
Сообщение #147


Модератор - Леди изящество
********

Группа: Модератор
Сообщений: 19,533
Регистрация: 1.4.2006
Из: Латвия
Пользователь №: 70
награды:




QUOTE(Стас @ Sep 12 2006, 02:55 AM) [snapback]15954[/snapback]

В который раз убеждаюсь в Вашем (Твоем smile.gif) мастерстве ! Выписал данный рецепт на бумажку и поручил приготовить любимой женушке к моему возвращению с охоты..... и сегодня испытал этот райский вкус ! Этот рецепт нужно "засекретить" и давать избранным laugh.gif Людмила ! Вы Молодец!
С уважением, Стас

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kati
сообщение 28.9.2006, 20:49
Сообщение #148


Модератор-Пионер форума
********

Группа: Форумчанин
Сообщений: 14,438
Регистрация: 28.11.2005
Из: ТХ, USA
Пользователь №: 24




Пирожки из слоеного теста с цветной капустой.
  • 4 пласта готового слоеного теста
  • 0,5 вилка цветной капусты
  • 2 свареных вкрутую яйца+1 сырое
  • копченая колбаса
  • 1 лук-порей
  • 2 ст.л. густого майонеза

Цветную капусту вымыть,разобрать на соцвестия и отварить в подсоленой воде до готовности,но что бы капуста слегка похрустывала.Охрадить и мелко нарезать.Так же нарезать колбасу,лук-порей полукольцами,яйца измельчить.Все смешать с майонезом.Тесто раскатать,на середину квадратика теста уложить начинку,края защипать с небольшим припуском,в виде мешочка(идея позаимствована у Натали).Смазать сырым взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке минут 20.

На фото пирожки какие-то кривые получились sad.gif ,но получилось вкусно!Даже сама не ожидала такого результата!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ва-юр
сообщение 28.9.2006, 22:40
Сообщение #149


Модератор-Муза вдохновительница
********

Группа: Форумчанин
Сообщений: 10,168
Регистрация: 22.2.2006
Из: Эстония
Пользователь №: 46




QUOTE(Kati @ Sep 28 2006, 08:49 PM) [snapback]17390[/snapback]

Пирожки из слоеного теста с цветной капустой.

Вааау.....!!! Красотища -то какая! Слоеное тесто, это всегда вкусно. А с начинкой, которую ты описала, это должно быть так вкусно, что как говорят " с пальцами проглотишь"! smile.gif smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алена
сообщение 29.9.2006, 9:03
Сообщение #150


Наша Ивушка
********

Группа: Форумчанин
Сообщений: 15,778
Регистрация: 28.8.2006
Из: Питер
Пользователь №: 322




Kati.
Твои пирожки такие красивые и начинка вкусная,спасибо скапирую рецептик в свою капилочку. smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

60 страниц V  « < 8 9 10 11 12 > » 
Тема закрытаНачать новую тему
4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 18:35