Рыбка,и не только., Рецепты из всего,что плавает. Опции

[Kati]

Светуня, интересный рецептик!Мне кажется очень вкусно должно получится!

[Ludmila]

А я напишу рецептик и заодно спрошу у всех "Кто-нибудь готовил или пробывал?" а то уж очень он меня заинтересовал. Шведская кухня, "Сладкий маринованный лосось". Готовится 2-3- дня. 300мл белого винного уксуса, 150 гр коричневого сахара, 1ст.л. перца горошком (дробленного), 300гр филе лосося (порезанного на полоски 2см), 1 ср.морковка порезанная, 1 красный лук полукольцами, 3-4шт. лаврового листа, 16 веточек укропа. Приготовление: две банки по 0.5л простерилизовать, слоями уложить - рыбу, морковь, лук, лавровой лист. Из оставшихся продуктов приготовить маринад +200мл воды прокипятить 1 мин, остудить, залить в банки и в холод. Жду ваших ответов.

светуня к такой кухне надо привыкнуть. В странах Скандинавии едят рыбу посоленную с большим количеством сахара. Если у Вас в магазинах продаются настоящие анчоусы, то тогда ты можешь попробовать как это по вкусу.... Мне например нравится, а некоторые плюются
Визуально представь себе кусочек 300 гр рыбы и половина стакана сахара на 0,5 литра маринада
Рецепт очень хороший, спокойно можно делать, вот с сахаром для непривыкших перебор, там и 2-3 ст ложки хватит. Но можешь рискнуть, вдруг тебе понравится.

[светуня]

Людмила, спасибо за советик - так для начала и сделаю. Настоящие анчоусы не пробовола, но меня этот рецепт и заинтересовал тем, что мы как раз и любим солено-сладкое, солено-сладко-кисло-остренькое (чуть). Очень люблю разные Тайские салатики - там заправки почти все такие .

[Ludmila]

Людмила, спасибо за советик - так для начала и сделаю. Настоящие анчоусы не пробовола, но меня этот рецепт и заинтересовал тем, что мы как раз и любим солено-сладкое, солено-сладко-кисло-остренькое (чуть). Очень люблю разные Тайские салатики - там заправки почти все такие .

Светунь, еще раз перечитала рецепт - а соль то где ?

Я тоже люблю сладко - кисло - соленое, 5 ст ложек сахара на 0,5 л жидкости....все таки многовато

[светуня]

!

Светунь, еще раз перечитала рецепт - а соль то где ?

Какая же ты молодец!!! А я на это даже и внимания не обратила ! Самое интересное - проверила рецепт а ее там вообще нет ! Даже и не знаю что вам предложила - увидела что сладкий но не заметила что соли вообще нет. Буду пробывать рассол и действовать по обстановке !

[Ludmila]

!
Какая же ты молодец!!! А я на это даже и внимания не обратила ! Самое интересное - проверила рецепт а ее там вообще нет ! Даже и не знаю что вам предложила - увидела что сладкий но не заметила что соли вообще нет. Буду пробывать рассол и действовать по обстановке !

Ты сначала положи соль, по вкусу (учти, что рыба ведт в себя возьмет), а потом уже 2 - 3 ст ложки сахара. Когда я делаю маринад для рыбы, то в готовом виде он получается не очень вкусный - сладко соленый...бе-е-е-е... но рыбка выходит хорошая. Все травки и специи очень хороший вкус дадут.

А вообще я бы сделала так - сначала сужим посолом посолила рыбку:
смесь для посола = 1 ст л сахара + 2 ст л соли. Смесь высыпать на плоскую тарелку и куски рыбы просто обмакнуть в эту смесь. Сколько рыбка возьмет этой смеси, это будет достаточно. Клади в посудину с крышкой (чтобы кусочки не заветрились), оставь на пару часов при комнатной температуре, чтобы соль с сахаром растворились, а потом до следующего дня в холодильник. Рыбка будет молосольная. А уже на следующий день маринад делай по вкусу, не надо будет делать ссылку на то, что рыба еще сырая и думать - хватит тебе соли или нет, чтобы она просолилась. Просто возьмешь уже готовую рыбку, добавишь все что нужно и зальешь маринадом. Думаю т этом случае ты не испортишь ничего.

[Алена]

Людмила
А вообще я бы сделала так - сначала сужим посолом посолила рыбку:
смесь для посола = 1 ст л сахара + 2 ст л соли. Смесь высыпать на плоскую тарелку и куски рыбы просто обмакнуть в эту смесь. Сколько рыбка возьмет этой смеси, это будет достаточно. Клади в посудину с крышкой (чтобы кусочки не заветрились), оставь на пару часов при комнатной температуре, чтобы соль с сахаром растворились, а потом до следующего дня в холодильник. Рыбка будет молосольная. А уже на следующий день маринад делай по вкусу, не надо будет делать ссылку на то, что рыба еще сырая и думать - хватит тебе соли или нет, чтобы она просолилась. Просто возьмешь уже готовую рыбку, добавишь все что нужно и зальешь маринадом. Думаю т этом случае ты не испортишь ничего.

Я делаю точно также.

[светуня]

Людмила, и что бы я без тебя делала? ? Так, действительно , лучше будет!!! Повторюсь еще раз - СПАСИБО!!!

[Ludmila]

Людмила, и что бы я без тебя делала? ? Так, действительно , лучше будет!!! Повторюсь еще раз - СПАСИБО!!!

ПО-ЖА-ЛУЙ-СТА

[лада]

Пробовала сделать форель по этому рецепту. Рыба была очень нежная, совсем не жирная.
ФОРЕЛЬ 45
филе без кожи( я не снимала) нарезать на кусочки, приправить морской солью.
Можно положить на простую тарелку, накрыть целофановой плёнкой в 3 слоя.
Духовку прогреть до 45 градусов, поставить тарелку,накрытую плёнкой в духовку и выпекать 45 минут при 45 гр
Рецепт от повара Дмитрия Рооза.
К рыбке предлагается огуречный соус:
100 гр. йогурта без добавок
400гр. свежего огурца
4 зуб. чеснока
соль
Огурец очистить от кожуры и зёрен, потереть на мелкой тёрке, добавить соль и выдавленный чеснок, отжать лишнюю жидкость. Смешать полученную массу с йогуртом.
Или соус из икры: смешать 200гр сметаны, 50гр. икры, немного свежего измельченного укропа, соль, черный перец.

[Kati]

Пробовала сделать форель по этому рецепту. Рыба была очень нежная, совсем не жирная.
ФОРЕЛЬ 45

Какой интересный рецептик,никогда ничего подобного не слышала...Надо попробовать,спасибо!

[светуня]

Ну даааааааа!!! Огуречный соус!!! Как интересненько! Я как раз рыбку достала на завтра, обязательно сделаю такой соус к ней!

[лада]

Ну даааааааа!!! Огуречный соус!!! Как интересненько! Я как раз рыбку достала на завтра, обязательно сделаю такой соус к ней!

Честно признаюсь - соус не делала. Как на вкус не знаю.

[Kati]

Честно признаюсь - соус не делала. Как на вкус не знаю.

Я делала подобный ссоус,вот здесь давала рецептик,правда подавала с мясом,но и рыбкой думаю будет вкусненько!

[Ludmila]

Этот соус называется Садзики. Он очень хорошо подходит к рыбе Вместо йогурта можно использовать сметану, а вместо свежего огурца - маринованный.