Версия для печати темы

Автор: Лизавета 30.5.2007, 12:12

Девочки я где-то видела рецепт селедки под шубой нарезанной, пошлите, пожалуйста, туда, хотела посмотреть

Автор: Людмила 31.5.2007, 11:43

Автор: Лизавета 31.5.2007, 12:00

как ни странно, но классического рецепта не нашла , но есть вот такой интересный вариант от Ва-юрчика
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=21&view=findpost&p=7209

Автор: Алена 31.5.2007, 12:12

Автор: Лизавета 31.5.2007, 12:35

Автор: ва-юр 31.5.2007, 13:15

Автор: Людмила 31.5.2007, 20:06

Я делаю классическую "селедку под шубой" так.

1 слой - вареную картошку режу мелкими кубиками
2 слой - кладу порезанное кубиками филе селди (важно чтобы сельдь была жирноая и малосольная, так вкуснее)
3 слой - мелко порезанный репчатый лук
поливаю немного рпстительнвм маслом и сврху немного майонеза наполовину смешанным со сметаной
4 слой порезанную меокими кубиками вареную морковь
майонез + сметана
5 слой - натертая на крупной терке вареная свекла ( от того, какая свекла также очень зависит вкус салата. Свекла должна быть сладкой и не водянистой)
майонез + сметана
6 слой - натертый на крупной терке яичный желток
майонез + сметана
6 слой - натертый на крупной терке яичный белок
майонез + сметана

утрамбовывать слои не нужно, они должны бвть воздушными. Майонез смешиваю со сметаной в чашке и этой смесью ложкой поливаю слои.

Автор: keul 31.5.2007, 21:48

Я как-то в "Званном ужине" (хоть убей не вспомню кто готовил, ведущая с PEN-TV, передачи были Новогодние) так там добавляли красную икру, к сожалению не записала слои, а на сайте передачи его не выставляли.
Так-что на 23 февраля я делала его так:
1 слой - селёдочка, мелко порванная руками (заодно и косточки все выбрались);
лучок (мы его не любители так что немножко, через слой, родственники так вообще на каждый слой его сыпят)
2 слой тертая картошка;
3 - моркошка тоже тертая;
4 - яички;
5- икра;
6- селедка и все опять повторить;
последний слой свекла на мелкой терке.
Каждый слой, соответственно, промазывается майонезом.
И дать блюду настояться, у нас в семье обычно его готовят за день до праздника.
Сквозь свеклу начинают проступать икринки получается что-то типа чешуек, думаю если бы сверху был белок, то было бы ещё красивее, но для меня привычнее когда шубу венчает свекла :-)
На что ни я, ни муж не являемся особыми поклонниками "Селедки под шубой", но этот вариант нам очень понравился, икра придает своеобразный пикантный вкус и очень гармонично вписывается в блюдо.

Автор: ва-юр 31.5.2007, 23:19

Автор: Лизавета 1.6.2007, 4:41

Автор: Репка 1.6.2007, 9:57

Спасибо Ва-Юр я давно уже хочу сделать салат рассолье, никогда не пробовала, надо будет попробовать

Автор: Kati 2.6.2007, 4:25

Автор: Стас 2.6.2007, 20:25

Лично мне улетную "Селедку под шубой" делает моя любимая супруга - Юля (все гости в восторге), она уже спит (мы только с дачи приехали), а с утреца узнаю у неё рецепт и размещу - чес.слово !!! Всем нравиться !!!

Автор: Стас 4.6.2007, 17:39

«Сельдь под шубой» - способ приготовления моей супруги
указанное мной количество ингредиентов условно, так как жена все делает «на глаз», и вкуснее её «селедки под шубой» я нигде еще не ел, да и все наша друзья это признают, иногда доходит до того, что друзья приглашая, нас в гости, просят прихватить с собой указанную селедочку или подготавливают у себя дома полуфабрикат из которого супруга ваяет одно из своих коронных блюд.

берем :
-2 крупных свеклы
-1 крупную сельдь (желательно слабого посола)
-2 картофелины среднего размера
-майонез (по вкусу)
-4 средних моркови
-3-4 яйца сваренных вкрутую
Итак :
-Овощи отвариваем на медленном огне, остужаем, охлаждаем.
-сельдь чистим, извлекаем косточки, режем небольшими кубиками.
-В салатник на крупной терке (если тереть на мелкой получается каша и блюдо не будет таким вкусным) трем картофель (чтобы получился слой примерно 2 см. толщиной) Самое главное не трамбовать !!! пусть картофель и все последующие ингредиенты свободно, без трамбовки «укладываются» друг на друга
-На картофель выкладываем сельдь
-На сельдь выкладываем мелко-мелко порезанный «кубиками» лук, главное лука не переборщить, через него должна просвечивать селедка
-Поливаем лук майонезом, который вместе с луковым соком, проходит через сельдь и, наполняясь её вкусом, пропитывает картофель
-На лук трем морковь
-Чуть-чуть поливаем морковь майонезом
-Трем яйца и опять чуток поливаем майонезом
-Трем свеклу поливаем майонезом

Блюдо готово ! Даем постоять нашей селедке 2-3 часа, она вкусно пропитывается ! Вкус обалденный !

Автор: GuNa 4.6.2007, 17:49

Автор: ва-юр 5.6.2007, 0:01

«Сельдь под шубой» - способ приготовления моей супруги

Вкус обалденный !

Автор: Лизавета 5.6.2007, 8:30

«Сельдь под шубой» - способ приготовления моей супруги
указанное мной количество ингредиентов условно, так как жена все делает «на глаз», и вкуснее её «селедки под шубой» я нигде еще не ел, да и все наша друзья это признают, иногда доходит до того, что друзья приглашая, нас в гости, просят прихватить с собой указанную селедочку или подготавливают у себя дома полуфабрикат из которого супруга ваяет одно из своих коронных блюд.

Блюдо готово ! Даем постоять нашей селедке 2-3 часа, она вкусно пропитывается ! Вкус обалденный !

Автор: светуня 6.6.2007, 13:31

Но вот чЕ хотите делайте, а я люблю с кисленьким яблоком. А все остальное не имеет значения

Автор: ва-юр 6.6.2007, 13:33

Автор: Лизавета 6.6.2007, 13:42

Но вот чЕ хотите делайте, а я люблю с кисленьким яблоком. А все остальное не имеет значения

И + орешками! Вкуснотищааа...!!!

Автор: ва-юр 6.6.2007, 13:42

ого, а куда его, между какими слоями

Автор: светуня 6.6.2007, 13:58

МММММММММММ Орешками я сверху посыпаю очень обильно, а яблочко я кладу на лук - муж очень любит сочетание соленой селедки, лука и кисленького яблочка , а потом чтоб завершало все это картошка с морковкой и свеклой. Я какой то салат делала, а там был маринованый лук красный по-моему и кисло-сладкое яблоко - он вообще болдел. ГУРМАН !!!!

Подожди Ва-Юр ты сейчас шутишь или серьезно

Автор: ва-юр 6.6.2007, 23:59

Подожди Ва-Юр ты сейчас шутишь или серьезно

Автор: Алена 7.6.2007, 7:49

Я делаю как обычно, но тоже ВСЕГДА с яблоком.Кладу на слой лука.

Автор: Лизавета 7.6.2007, 8:19

Я делаю как обычно, но тоже ВСЕГДА с яблоком.Кладу на слой лука.

Автор: Nerazumna 25.6.2007, 9:18

а я делаю как Стасина Юля, только без яиц, считаю что они в шубе абсолютно лишние..... и тоже не трамбую.....
а иногда делаю "ленивую" шубу - нарезаю все овощи на шинковке (мелкой, 3,5мм), и перемешиваю..... можно подавать практически сразу, тоже очень вкусно получается!

Автор: beeshka 25.6.2007, 9:45

мальчики и дквочки! а вы попробуйте вместо сельди добавить соленые огурцы. Слои все те же, только на терке труться огурцы и все ингридиенты, селедку конечно они не заменят, но вы попробуйте!!! вкусно очень!