Версия для печати темы

Автор: Mira 2.12.2005, 17:02

Содержание темы:
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=652-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=652-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=652-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=653-от Миры
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=657-от Миры
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=657-от Миры
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=661-от Миры
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=662-от KiKi
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=669-от Миры
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=669-от Миры
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=675-от Ольга
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=693-от Миры
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=694-от Мира
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=696-от Верунчик
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=700-от Верунчик
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=707-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=711-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=712-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=715-от Lenochka-12345
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=715-от Lenochka-12345
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=722-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=730-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=737-от Викуши
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=741-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=745-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=751-от elenka
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=751-от elenka
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=764-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=4934-от elenka
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=4934-от elenka
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=4934-от elenka
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=5375-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=5471-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=5644-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=5771-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=5971-от Натали
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=5985-от Натали
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=5997-от Натали
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=6168-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=6266-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=6365-от KiKi
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=6405-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=6427-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=6522-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=6615-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=6727-от Tanja
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=6856-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=6916-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=6967-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=7029-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=7260-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=7488-от Натали
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=7580-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=7683-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=7686-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=7829-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=7934-от Викуши
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=8058-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=8604-от Тани
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=8759-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=8837-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=9265-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=9651-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=9725-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=9997-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=11737-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=11892-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=12037-от Тани
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=12098-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=12289-от marina
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=12828-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=12939-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=12987-от marina
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=13683-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=13909-от Iohve
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=13979-от Iohve
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=14237-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=15187-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=15187-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=15197-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=15201-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=15210-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=15238-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=15495-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=15587-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=15642-от Bulik
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=16367-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=16658-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=17559-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=17820-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=17942-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=18083-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=18129-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=18236-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=18404-от Оленька
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=18430-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=18641-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=18961-от Ирина71
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=18961-от Ирины71
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=19959-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=20076-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=20332-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=21290-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=21538-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=24319-от Киса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=24337-от Алены
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=24895-от Светуни
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=24917-от Начинающей кулинарочки
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=26620 (http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=26601)-от Алены
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=26849-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=27967-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=28282-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=28292-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=28369-от sari
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=28514-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=28796-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=28814-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=28858-от Муравей
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=30163-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=30664-от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=30845-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=30849от Светуни
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=30928-от Алены
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=31960(узбекская кухня)-от Ameliya
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=32650-от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=32746-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=34173 - от Алены
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=34521-от Юльчик
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=36853-от Stern
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=37781-от Stern
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=38205-от Светуни
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=38238-от Умка
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=38534-от Алены
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=38594-от Ameliya
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=38936-от Алены
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=39207-от Алёнушки
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=39499-от Светуни
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=39558-от Алены
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=39774-от Stern
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=40291-от Репки
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=41106-от Наташи
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=41108-от podruga


________________________________________________________

Предлагаю открыть новую тему « блюда из мяса ».
Хочу открыть вам тайну, если наша Леночка – 12345 СЛАДКОЕЖКА с большой буквы, то я МЯСОЕЖКА. Обожаю мясные блюда. Очень люблю птицу, а также свинину.
Буду очень признательна всем, кто поделится интересными рецептами из мяса.

Автор: Kati 2.12.2005, 17:25

Ты ясновидящяя??Я только подумала о открытии этой темки,глядь,а она уже есть.
Ребрышки в красном вине.

Ребра кладем в кастрюльку, солим, выдавливаем 2-3 зубчика чеснока, накрываем слоем нарезаного кольцами лука и заливаем красным столовым вином. Все это дело закрываем и оставляем на 2-3 часа.По истечении времени мигом в духовку до готовности. И на стол, украсив зеленью.
Жареное мясо "Пальчики Венеры" (канибальское такое название)

500 г свиной вырезки
1/3 стакана растительного масла без запаха
2 зубчика чеснока
2 головки нарезанного кольцами лука
1/3 стакана кетчупа
соль
перец
Масло хорошо разогреть сковороде. Мясо нарезать на "пальчики".Обжарить мясо,время от времени перемешивая.Добавить порезаный лук,чеснок(прадавить через чеснокодавилку,или мелко нарезать), перец.Все хорошо перемешать,поджарить.Добавить кетчуп и немного воды,протушить.
Мясной рулет с сыром в фольге.
0,5 кг фарша
2 сваренных вкрутую яйца
2 луковицы
3 ст. ложки майонеза
100 г тертого твердого сыра
черный молотый перец, соль
Фарш посолить,поперчить,выложить на фольгу пластом толщиной 1,5-2 см.Сверху выложить слой измельченных яиц и мелко нашинкованого лука.Свернуть рулетом вместе с фольгой.Запечь в духовке при средней температуре 30 минут,затем рулет вытащить,снять фольгу,раскрыть,верх рулета смазать майонезом и посыпать тертым сыром.Вернуть в духовку еще на 20-25 минут.

Автор: Mira 2.12.2005, 21:35

Вот, что я готовлю
Буженина
Кусок свинины промыть и обсушить, залить маринадом на 1 час.
Маринад: смешать растительное масло (1-2ст.л.), приправы для мяса.
Мясо достать, нашпиговать зубчиками чеснока и кусочками моркови.
Смазать солью и перцем, переложить на противень и запечь.

Автор: Mira 4.12.2005, 12:36

Свинные колбаски
0,5кг свинной шейки нарезать ломтиками, как на отбивные, отбить, посыпать солью, перцем, толченым чесноком, свернуть колбасками, придавить, запанировать в муке, окунуть во взбитые яйца и запанировать в сухарях. Жарить во фритюре.

Свинина «в мундире »Это мясо по-французски в русском исполнении.

Мясо нарезать кусочками, отбить, посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень.
Сверху выложить лук, нарезанный кольцами, давленный чеснок, чтобы полностью закрыть мясо.
Сверху выложить ломтики сырого картофеля, чуть присолить.
Сверху слой тертого сыра и майонез.
Запечь.

Автор: Kati 4.12.2005, 12:44

Прям брат-близнец моей "Картошки под шубой", очень похожи рецепты.

Автор: Mira 6.12.2005, 13:19

Тушеная капуста со свининой.

Капусту нашинковать, протушить с луком, затем добавить томат, лавровый лист, перец горошком и тушить до готовности.
Свинину и сало свинное нарезать кусочками небольшими и обжарить, выложить к капусте, добавить соль, сахар, соленые огурцы, нарезанные кубиками и протушить 5мин.

Автор: KiKi 6.12.2005, 22:44

Свинина запеченная с черносливом
Кусок свинины промываем и обсушиваем.
Нашпиговываем свинину чесноком, и черносливом (его надо очистить от костчек и разрезать пополам или на 4 части), натираем солью, перцем, выкладываем на противень, доливаем немного булбона и ставим в духовку на небольшой огонь. Периодически надо поливать мясо выделяющимся из него соком. Запекать около 2 часов на среднем огне.

Автор: Гость 11.12.2005, 23:32

Kati,

А можно узнать поподробней, при какой т-ре выпекать рулет?
Буду очень благодарна быстрому ответу.

Автор: Kati 12.12.2005, 17:26

180-190 по Цельсию.Раньше ответить не смогла.

Автор: Гость 12.12.2005, 19:57

Kati, спасибо за ответ!!! Надеюсь это будет очень вкусно.

Автор: Kati 12.12.2005, 20:54

Гость
Всегда пожалуйста,рада помочь,чем могу.
А рулетик действительно вкусный.

Автор: Гость 13.12.2005, 18:39

[q][/q] скажите пожалуйста.а как потом вынуть фольгу из готового рулета?

Автор: Kati 13.12.2005, 18:45

Это Вы про мой мясной рулет с сыром?Аккуратненько его развернуть,что бы фарш не "сломался",фарш когда запечется,не потеряет форму рулета.

Автор: Mira 15.12.2005, 8:29

Свинные колбаски

Свинную вырезку нарезаем тонкими ломтиками, отбиваем, солим, перчим и на середину кладем фарш.
Варианты фарша
1- шампиньоны поджаренные с луком;
2- маслины с творогом;
3- отварные яйца с зеленым луком;

Затем колбаски сворачиваем и кладем на раскаленную сковороду с маслом швом вниз, прожариваем. Затем, не переворачивая, ставим сковородку в разогретую духовку и запекаем до готовности, поливая выделившимся соком.


А теперь классика:

Мясо по-французски

Свинную вырезку нарезать небольшими ломтиками и положить в глубокую форму, посолить и поперчить. сверху выложить лук - кольцами. Хорошо смазать майонезом. Затем выложить слой грибов и опять слой лука. Посыпаем тертым сыром и заливаем майонезом.
Запекать 40-50минут.

Автор: Kati 15.12.2005, 12:39

Эх,только вчера голову ломала,что бы из свинины интересненького сделать.В следующий раз на очереди колбаски. Спасибо за рецептик!

Автор: Ольга 18.12.2005, 15:14

Кати, ты такая молодец. И правда посмотришь такой мультик – и руки чешутся приготовить. Нет, ну просто молодец, что тут ещё скажешь.

Вот оригинальный рецепт буженины:
Буженина в пиве
Кусок свинины (из почечной части или яблочка) замочить в пиве на ночь. Затем кусок свинины хорошо натереть солью и специями, нафаршировать морковкой и чесночком.
Взбить 1 яйцо, добавить 200г тертого сыра, чеснок и намазать мясо.
Запечь.

Автор: Kati 18.12.2005, 21:18

Ольга
Спасибо!

Автор: Lenochka-12345 19.12.2005, 13:13

Ой, Кати, извини, я туда все-таки вляпала свои отзывы. А вобще ты молодец! так держать!
Надо это блюдо на новый год сделать.

Автор: Иван 20.12.2005, 11:11

Kati

Просто супер !!!!!!
Выглядит красиво и все пошагово расписано, а как вкусно наверное.
Хоть из меня кулинар и не очень, все равно попробую приготовить

Автор: Lenochka-12345 20.12.2005, 17:44

Kati, мы тут с мамой искали рецептики на новогодний стол, и тут она увидела твой рулетик. Сразу потребевала рецепт. Рецептик прочитали и моя мама сказала, что в фарш нужны яйца. Так, что вопрос, ты забыла ниписать или действиетльно не кладешь яиц?

Автор: Kati 20.12.2005, 17:54

В фарш яйца не ложу,только в начинке 2 вареных.

Автор: Lenochka-12345 21.12.2005, 9:04

А вот моя мама сказала...
Я шучу, но действительно, фарш не рассыпается?

Автор: Kati 21.12.2005, 10:43

Ничего не рассыпается,на фотке видно,какой рулет получается.

Автор: Lenochka-12345 22.12.2005, 9:05

Спасибо за консультацию! Мы решили такой рулет сделать на праздники!
А кто уже сотавил новгоднее меню?

Автор: Kati 22.12.2005, 11:26

На здоровье!

Пока еще нет,но нам с мужем много-то и не надо.

Автор: Верунчик 22.12.2005, 12:20

KatiГлавное же не много а вкусно и празднично.
Я тоже пока в процессе.

Автор: Kati 22.12.2005, 12:52

Ты права.

Автор: Lenochka-12345 22.12.2005, 16:17

Аааа..! Это вам не надо! А к нам стадами гости ходят! И что им скажешь! Все родственники близкие!

Автор: Сластёна 22.12.2005, 17:04

Какой кошмар...
Леночка, Вы наверное целый день у плиты?

Автор: Lenochka-12345 23.12.2005, 11:32

Сластена, нам в этом году повезло, сетра в гости пригласила, а так обычно Новый год встречали у нас, потом 1-го января все опять у нас, потом на Рождество в соченльник, все у нас, на следующий день опять у нас! И бычно нас 10 человек, компания не маленькая, отец, мать, я, мой сын, моя сетра, мой племянник, муж сестры, моя дочь, мой зять и внук. Во! Гуляем! За это время столько съедаем! Уф!

Автор: Naston 23.12.2005, 13:00

Во-во и у меня также!

Автор: Lenochka-12345 25.12.2005, 10:22

Naston сочувствую! Зато весело!!!

Автор: Mira 20.1.2006, 14:27

Девочки вот почитайте полезные советы по приготовлению мясных блюд

Мясо считается основной пищей, обеспечивающей человека полноценными белками и животными жирами. Кроме того, оно обеспечивает организм кальцием, железом, фосфором и витаминами. Мясо - это продукт недешевый, однако оно занимает важное место в рационе средней семьи. Особенно вкусны блюда из жирного мяса, но зато отварное постное мясо является компонентом большинства диетических рационов.


Мясо надо мыть быстро и целым куском, а потом нарезают острым ножом на порции.
Обработка мяса перед жарением:
- мясо опускается на 15-20 секунд в кипящую воду, в результате чего белок на поверхности свертывается и препятствует вытеканию крови из мяса;
- предварительно натирают мясо черным молотым перцем, а затем, густо смочив руки растительным маслом, его мнут как тесто до тех пор, пока масло не проникнет в поры мяса;
- говяжье мясо можно натереть горчичным порошком и спустя некоторое время промыть холодной водой, тогда после варки оно станет более мягким и сочным;
- чтобы тушки поросенка, птицы, кролика покрылись румяной корочкой, перед обжариванием их надо смазать сметаной;
- чтобы мясо получилось ароматным и сочным, его шпигуют кореньями и шпиком. Для этого коренья нарезают брусочками, под углом по направлению волокон делают проколы. Куски баранины перед жарением хорошо нашпиговать чесноком.
Пленка с печени снимается гораздо легче, если предварительно ее опустить на 1 минуту в горячую воду. Печень будет вкуснее, если перед жарением ее выдержать 2-3 часа в молоке.
Мясо с костью прожаривается быстрее, чем без кости, поскольку кость хорошо проводит тепло, которое тем самым легче проникает в мясо.
Чтобы предохранить кожу жирного гуся от пригорания, перед жарением его следует сбрызнуть холодной водой.
Чтобы запеченная свинина была вкусной и сочной, перед тем как поставить ее в духовку, острием ножа сделайте на поверхности несколько глубоких надрезов.
Мясо курицы или индейки станет белым и нежным, если перед приготовлением их натереть изнутри лимонным соком или раствором лимонной кислоты.
Не размораживайте цыпленка в горячей воде!
Белизну кожи паровых цыплят или кур можно сохранить, если перед ее тепловой обработкой натереть их лимонным соком или раствором лимонной кислоты.
Прежде, чем запекать тушку цыпленка в духовке, смажьте ее снаружи и изнутри смесью из 3-4 столовых ложек сливочного масла, 2 столовых ложек лимонного сока и 2 зубчиков толченого чеснока.
Тушка старой курицы получится вкуснее, если выдержать ее некоторое время в молоке или сметане.
(Источник: Bigworldclub)

Автор: Mira 22.1.2006, 20:58

Рулетики из свинины с грибами

Лук порезать и поджарить с грибами.
Свинную вырезку нарезать как на отбивные, отбить и посыпать солью и перцем. На каждую отбивную выложить начинку, завернуть рулетиком и закрепить зубочистками или ниточкой.
Свинные рулетики выкладываем на противень и запекаем, поливая выделившимся соком.
Можно другие разные начинки делать. А серху ещё залить майонезом и тертым сыром посыпать.

Автор: Lenochka-12345 23.1.2006, 8:03

Mira во-первых спасибо за нужные советы. Я хотела сделать тоже такую темку в "советах"по выбору мяса и вобще разных продуктов. Я лично никогда не умела покупать рыбу.

А рулетики, это должно быть интересно. Я никогда не пробовала так делать. Вот думаю, из куриной грудки получится?

Автор: Верунчик 23.1.2006, 11:12

А я готовлю Люля-кебаб

Мясо и бараний жир мелко нарезаем, солим, посыпаем перцем, мелко нарезанным репчатым луком, и оставляем на 3 часа промариноваться. Потом пропускаем через мясорубку, вместе с замоченным хлебом, добавляем воду, вымешмваем. Затем скатываем колбасками и жарим в раскаленном масле.
Готовые колбаски заворачиваем в лаваш.

Автор: Lenochka-12345 23.1.2006, 17:37

Верунчик я пока рецепт читала, чуть язык не проглотила! Мы когда жили в Узбекистане, там продавался люля-кебаб. В те времена это стоило 50 копеек. Сума сойти! Звучит то как! Вкусная это штка была! Просто ням-ням!

Автор: Mira 24.1.2006, 10:14

50копеек – это тоже недешево, когда хлеб 18-20 копеек стоил.
А кебаб только из баранины делается? Я честно говоря баранину не очень то люблю. Больше люблю свинину, телятину.

Автор: Lenochka-12345 24.1.2006, 18:38

Да, по тем временам не дешево было! Но мы баловались! Это было так вкусно! А я там баранину первый раз попробовала. Если баран молодой, то запаха почти нет, тем более на шашлычнице, дымком пропитывается! Они там еще разными травками присыпали. Нормально было.

Автор: Верунчик 26.1.2006, 12:00

Lenochka-12345
Да, это вкусно. А я люблю баранину. Мне кажется к ней надо просто привыкнуть, как к маслинам, например.


А ещё из баранины я готовлю долму. Это почти обычные голубцы из баранины, только их надо готовить в виноградных листьях, мне мама передавала раньше в закатанном виде, но сейчас она их не заготавливает и я готовлю долму просто в капустных листьях.
Фарш готовится как обычно: через мясорубку баранину, лук добавляем зелень, рис (сырой), соль, перец.
Всё заворачиваем в листья ошпаренные. Закладываем в казан, добавляем воды и тушим. Можно в конце добавить томатную подливку, давленный чесночок.

Автор: Lenochka-12345 27.1.2006, 9:04

Верунчик я когда то пробовала настоящую долму. Все таки нужны виноградные листья, а с капустными это уже голубцы. А ты не пробовала в магазинах искать такие листья? Я имею в виду консервированные.

Автор: Mira 27.1.2006, 11:36

Вот, запах баранины – это на любителя. Наверное именно поэтому азиатская кухня славится обилием специй и приправ – а как ещё перебить этот запах.
А с дымком, эх! Шашлыков то как хочется, хоть из баранины. А тут зима лютует, остается только мечтать.

Автор: Sunny 28.1.2006, 12:21

Так на балкончике кастрик разложили быстренько. пожарили тоже быстренько и до приезда пожарников все быстренько съели

Автор: Mira 29.1.2006, 19:25

Супер! Только ждать долго не прийдется, над нами живет мужичок – 2м ростом, плечи такие же. Раньше был пожарником сечас в милиции по-моему. Он нам потом такие шашлычки устроит….

Автор: Верунчик 1.2.2006, 12:13

Lenochka-12345

Да ты права, для долмы нужны виноградные листья. А в магазинах я их не встречала, даже не думала, что они могут продаваться.

Автор: Lenochka-12345 1.2.2006, 12:55

ну, я точно утверждать не могу. Я в маленьком городе, тут в супермаркетах не особенно разбежишься, а вот в крупных гододах можно поискать.

Автор: Kati 3.2.2006, 15:29

Есть такое испанское мясное блюдо "Сан Хакобо" называется,продается уже в готовом виде.А состоит из мяса в панировке,внутри сыр и ветчина.Я попробовала сделать дома,но только без ветчины внутри.Назовем это блюдо
"Сан Хакобо в домашнем приготовлении".
Взяла мясо по два кусочка одинакового размера,немного отбила,замариновала на час в смеси лук+ускус,соль и специи.Каждый кусочек мяса обмакнуть в взбитом яйце+зелень,и запанировать в панировочных сухарях+сушеный чеснок.На первый кусочек мяса положить сыр,такого же размера как и мясо,и накрыть другим кусочком мяса.Поставить в хорошо разогретую духовку,и запечь минут 40,перевернув 1 раз.Фото не получилось,как раз в этот момент сели батарейки.Вкусно,скажу я вам.

Автор: Lenochka-12345 3.2.2006, 18:40

Kati хочу уточнить. Значит кусочки мяса отбиваем, они становятся плоскими и на этот кусочек мяса надо положить такой же листик сыра? Правильно? А потом укрываем другим кусочком. Все правильно? Я уточняю, потому что про сыр не совсем поняла.
Хочу попробовать.
Пока читала, еще одна идея пришла в голову. Надо попробовать таким способом сделать рудетик. мысо отбить и завернуть листик сыра вместе с мясом и обжарить.

Спасибо, Kati, отличный рецептик!

Автор: Kati 3.2.2006, 18:56

Lenochka-12345
Все правельно поняла.А идейкой твоей надо воспользоваться!

Автор: Lenochka-12345 4.2.2006, 9:45

А идейка не новая, присвоить мне не удастся! Где-то, то ли видела, то ли читала, что так заворачивают в мясо чернослив!

Автор: Kati 6.2.2006, 15:58

Мясная буханка с беконом.

Куриный и свинной фарш смешать,посолить.Добавить лук(через мясорубку),яйцо.Дно и бока прямоугольной формы застелить ломтиками бекона.Уложить половину приготовленного фарша,расположить по всей форме кусочки твердого сыра,уложить оставшийся фарш.Сверху тоже закрыть беконом.Запечь в духовке 30-40 мин.

Где-то видела похожую идею,запекать мясо в беконе,может на "Хорошей кухне" или на "Кукинге".

Автор: Kati 17.2.2006, 15:12

Мясная подливка.

Мясо моем,режем,солим.На сковороде подогреть сливочное масло,обжарить нарезаный лук,добавить мясо,обжарить.Переложить в кастрюльку,залить 1стаканом мясного бульона,поставить на тихий огонь.В это время подсушить на сковороде 1,5-2ст.ложки муки,переложить в кастрюльку с бульоном и мясом,довести до кипения.
Подавать с рисом/картофелем/макаронными изделиями.

Автор: Mira 17.2.2006, 15:15

Да, это очень простое и вкусное мясное блюдо.
Девочки, а кто какое мясо больше любит? Говядину, свинину, птицу ....?

Автор: Kati 17.2.2006, 15:34

Mira

Мы больше свинину и птицу кушаем.У говядины мясо более жестковатое.

Автор: Lenochka-12345 17.2.2006, 18:18

Я тоже предпочитаю курицу и свинину, но есть такие блюда, где говядина очень даже ничего.
Я делаю из говядины простенький рецептик. Мясо режу на полосочки, обжариваю на сильном огне, складываю в кастрюльку, добавляю нарезанный лук, солю, перчу и заливаю водой. Тушу очень долго, если вода выкипает, добавляю еще. Когда мясо готово, оно становится очень мягкое и нежное. Со свининой этот вариант не проходит!
Kati твоя мясная буханка напомнила мне блюдо, оно у нас почему-то называется "заяц"
Там надо фарш, и все прочее, только в фарш закладываются вареные яйца и потом это все запекается. Когда токого "зайца" нарезаешь, то в срединке красиво нарезанные дольками яйца. Не понятно, почему это заяц, а не утка или курица!

Автор: Mira 17.2.2006, 18:40

И я.
А вот моя подруга, которая из Марселя, говорит, что во Франции все едят говядину и телятину. свинину не чоень любят. А мясо не дожаривают, а любят есть с кровью. Она там очень страдает, когда в гости ходят - и отказать не удобно и есть невозможно. Я вот тоже мясо с крорвью есть не могу. Да ещё и в свете последних событий - то птичий грипп, то коровье бешенство.

Кстати, о зайцах и прочей дичи, кто чего ел и готовить умеет?
Я пробовала зайчатину, так ничего особенного. А вот мороки с ними - то с зайцами. Их долго вымачивать надо и вообще готовить сложно. А ещё я пробовала мясо дикого кабана - балык - объедение. И уток дикикх - но это очень жёсткое мясо, волокон много, мне с моим парадонтозом оно не по зубам.
А готовить я увы ничего этого не умею, да и охотников у нас знакомых нет.

Автор: Lenochka-12345 17.2.2006, 19:11

Я ела медвежатину, кабанятину, оленятину, лосятину, зайчатину ну, ну, ну...
А вобще, должна сказать, что мясо дичи всегда очень жесткое. Пробовала сама приготовить тушенку из кабана, сухо и не вкусно. Медведь был молодой, мы из него шашлык делали, было вкусно. а лось-старая корова! Кошмар, да и только.
Утка мне попалась жирная, но пахла болотом. Я еще рябчиков ела и тетеревов. Рябчики чуть больше голубя. Я правда из них блюдо придумала, закоптила. Получимлось здорово. А коптилку сама сделала, но это другая тема для разговора.
Кстати, Mira это хорошая идея, для тех, кто любит шашлык, но не имеет места, где его делать! вкус копченого мяса обещаю!

Автор: Kati 17.2.2006, 20:08

Mira

Вот это точно!Мы когда во Франции были,тоже такое мясо ели,фу!Мне ужасно не нравится.

Lenochka-12345,ты меня заинтриговала.Интересно!

Автор: Лисичка 18.2.2006, 8:52

???

Автор: Lenochka-12345 18.2.2006, 9:32

Девченки, напишу подробно, но чуть попозже. Может быть в понедельник. Сын за спиной стоит, комп. тербует! А я еще на мою почту не ответила! Будет вам суперкоптилка на балконе! Обещаю!

Автор: Lenochka-12345 20.2.2006, 9:07

Как сделать коптилку [urlhttp://julirezept.net/forum2/cgi-bin/topic.php?forum=2&topic=7&start=1#1140419014]здесь[/url]

Автор: Kati 2.3.2006, 15:49

Свинные биточки в панировке.

Свинную вирезку нарезать на прамоугольные пласты,отбить,посолить.1 яйцо хорошо разболтать(вилкой) со специями(молотый перец,зелень...).Дно миски засыпать порезаным луком,положить отбитое мысо,опять лук,мясо...Сверху залить яйцом,оставить на час.Теперь мясо освободить от лука,обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.
На гарнир [urlhttp://julirezept.net/forum2/cgi-bin/topic.php?forum=1&topic=42&start=2#1141307244]катофель в молоке[/url],а сверху мяса [urlhttp://julirezept.net/forum2/cgi-bin/topic.php?forum=1&topic=27&start=1#1134814497]томатный соус[/url]

Автор: Lenochka-12345 2.3.2006, 16:14

Kati вкусный рецептик, интересно, если мясо на лук выкладывать, оно потом вкус лука имеет? По-моему хорошая идея. А ты не пробовала вместе с луком пождарить ? Надо поэксперементировать.
Я когда-то терла лук на терке и обмакивала мясо в тертый лук, а потом в яйцо и мку. Тоже вкусно было.

Я бы сейчас кусочек от твоей обивнушечки отрезала! Ням-ням!

Автор: Kati 2.3.2006, 16:28

Привкус лука присутствует,вкусно.А вот если жарить мясо,не очищая от лука,то лук пригорит,а мясо за это время не успеет как следует прожариться.И в итоге получится жареное мясо с обгоревшим луком,все горечь испортит мясо.А вот с тертым луком действительно надо надо поэксперементировать.

Автор: Лисичка 2.3.2006, 17:05

Вкуснотища!!!!!!!!!!!1

Автор: elenka 8.3.2006, 18:07

Kati я почемуто не вижу картинку от твоего рецепта свинные рулетики с грибами в горшочке.

Автор: Kati 8.3.2006, 18:36

elenka,я по ошибке альбом с фотками удалила...

Автор: elenka 8.3.2006, 22:06

понятно, а вставить ни как несможешь? Больно хочется фотки поглядеть.

Автор: Kati 9.3.2006, 10:25

Да я и с компьютера их удалила...Вот в следующий раз буду делать-выставлю фотки.
Пакеты для запекания действительно вещь очень удобная!Я вот все никак не могу их купить,испробовать.Слышала хорошие отзавы о таком способе запекания птички.

Автор: Kati 10.3.2006, 14:43

Мясной гуляш

В тарелку набухала от души,слишком большая порция!

Мясо(свинину) режем небольшими кусочками,1 луковицу тоже режем,трем морковку.Лук+морковь обжарить на оливковом масле,пока лук не станет мягким.Добавляем мясо,солим,перчим,обжариваем.За 5мин до готовности добавляем 2ст.л. кетчупа или томатной пасты,консервированный горошек,чеснок(через пресс),все перемешать,дать немного "потомиться" на тихом огне.Все!Можно добавить овощи,что есть дома:помидорки,перчик болгарский,капуста,грибы...-все отлично впишется!

Автор: Лисичка 10.3.2006, 17:55

Я тоже так часто мясо готовлю, только без горошка, а иногда картошку кладу, но это уже мясной соус и жидкости там побольше. Очень просто и конечно же вкусно.

Автор: Lenochka-12345 10.3.2006, 18:20

Господи! Ну, почему это так вкусно! Где ва-юр? Пойду смотреть на "весонаблюдателей"
Только подумала, что первый день продеражалась, как тут бац! И все! Надо попробовать с закрытыми глазами в форуме сидеть!

Автор: Kati 10.3.2006, 18:32

Да,это такое блюдо,что туда можно все набросать,что под рукой окажеться.И с горошком тоже вкусно!
Ну,Lenochka-12345,на таком вкусном форуме,как наш,на диете продержаться сложно.

Автор: Lenochka-12345 10.3.2006, 18:45

Я пытаюсь! Вот глаза закрыла и ответ пишу!

Автор: Mira 10.3.2006, 18:53

Lenochka-12345
Попробуй отключить картинки. А то смотреть на это все не возможно, особенно на диете.

Автор: Lenochka-12345 10.3.2006, 18:58

Mira весь кайф в картинках
Я поэтому и книги люблю, что бы с картинками, фантазия тогда хорошо работает! Как ни крути, придется просто с собой бороться!

Автор: Викуша 11.3.2006, 23:15

Я делаю такое ЖАРКОЕ
1 кг. мяса(я беру говядину)
5-6 круп.картофеля
1 банка консервир. грибов
2 луковицы
2-3 ст.л сметаны
100 г.слив. масла
100 г. муки
1 л. молока
100 г. тертого сыра

мясо нарезать некрупно,посолить, поперчить и обжарить на раст. масле почти до готовности.Картофель порезать брусками и тоже обжарить до полуготовности.Лук обжарить с грибами и в конце добавить сметану.
Соус:Сливочное масло и муку смешать и нагревать,помешивая.Когда где-то через 1-2 мин.образуется тягучая масса, быстро влить небольшими порциями горячее молоко,не переставая помешивать.Посолить.Получится густой белый соус.
В большую сковороду(или специальную посуду для духовки) уложить слоями:мясо,грибы с луком,картофель.Залить соусом и сверху посыпать тертым сыром.Поставить в духовку на 15-20 минут.

Автор: Mira 11.3.2006, 23:41

Викуша
Я уверенна - очень вкусно. Я тоже делаю похожее, только с томатным соусом и чесночок туда кладу и специи всякие-разные.

Автор: ва-юр 12.3.2006, 0:40

Lenochka-12345

НУ, И ВЫДЕРЖКА!!!!

(Добавление)
Викуша

ВКУУУУУСНО!!

Автор: Kati 12.3.2006, 11:40

Очень вкусно!

Автор: Kati 16.3.2006, 15:22

Свинина в сладком "Wok Souce" соусе.

Лук
свинина
Wok Souce(китайский сладкий соус)
сладкая паприка порошком
соль
Лук нарезать,обжарить до мягкости.Мясо нарезать не большими кусочками,добавить к луку,посолить,посыпать паприкой,обжарить.За 5 мин до готовности залить соусом,и протушить.
Подала с http://julirezept.net/forum2/cgi-bin/topic.php?forum=1&topic=23&start=5#1142514817

Автор: Lenochka-12345 16.3.2006, 16:29

Kati ты как всегда! выглядит очень аапетитно!

Автор: Сластёна 16.3.2006, 16:39

Классное мяско.

Автор: Kati 16.3.2006, 16:45

Спасибо,девчата!

Автор: Kati 19.3.2006, 17:43

У меня созрел новый
Мясной рулет со спаржей

0,5кг мясного фарша
2 яйца
4шт. консервированной спаржи
4 ломтика бекона
1 ст.л. майонеза
1 луковица
панировочные сухари
соль,перец,сушеная зелень
растительное масло
Фарш посолить,поперчить,перемешать с мелко нарезаным луком.Яйца взбить венчиком с солью+сушеной зеленью+майонезом до однородности.Вылить яичную массу на разогретую с раст.маслом сковородку и обжарить с двух сторон.Фарш равномерно выложить на фольгу прамоугольной формы,накрыть яичным блинчиком,наверх положить в ряд спаржу,затем ломтики бекона.Фольгу приподнять,перехватить фарш с начинкой,и таким образом завернуть в рулет,а рулет в фольгу.Выложить на смазаную раст.маслом форму для запекания,и поставить в разогретую духовку минут на 20.Затем вытащить,фольгу снять,рулет обсыпать панировочными сухарями,и зепечь еще минут 15.Потом перевернуть,и еще минут 10 в духовке.
Мы с мужем пришли к выводу,что этот рулетик вполне достоин места на праздничном столе!

Автор: Mira 19.3.2006, 22:06

Какой интересный рулетик! Получается из омлета.
А может в яйца немного муки добавить, чтобы блинчик не распадался? Или нет, так нежнее будет.
Вообще здорово.

Автор: Kati 20.3.2006, 11:50

Mira,да,получилось очень интересно,и необычно!

Я сначала тоже подумала,что нужно муки добавить,но потом передумала.Без муки воздушнее получается.И даже если распадется(у меня в нескольких местах распался),то ничего страшного,в рулете все-равно не заметно.
Я сначала хотела сделать с грибами,но их дома не оказалось.Зато спаржа на глаза попалась,ну я ее туда и утилизовала.Сначала сомневалась насчет вкуса,но оказалось что напрасно!Получилось обалдено вкусно!

Автор: KiKi 20.3.2006, 13:48

Никогда спаржу не ела. А вот с грибами надо попробовать.
Кати, а как ты думаешь, если тоже без бекона и с грибами - получится?
Это буде так: фарш - омлет - грибы жареные с луком. А это свернется в рулетик?
А если омлет с 2 сторон смазать майонезом с тертым сыром для клейкости?

Автор: Kati 20.3.2006, 15:02

KiKi,если с грибами делать будешь,то,конечно получится,и вкусно будет.Я ведь тоже сначала хотела сделать с грибами,но их просто не оказалось в наличии.А в омлет я сразу добавила майонез,можно и сыром посыпать.Вобщем,начинку можно сделать по своему вкусу.Была бы фантазия,а в рулет завернуть можно все что душе угодно.

Автор: Lenochka-12345 21.3.2006, 8:38

Kati а я прозевала твой рулет! Я согласна, такой рулет действительно можно подать к праздничному столу.

Автор: elenka 27.3.2006, 8:51

Закрученные калбаски с фаршем ( Hack-Fleisch-Rollchen )

Состав : 6 листов( 150 гр ) прямоуголной калбасы (gekochte Schinken), 250 грамм фарша, 50 мл сливок и 50 мл воды, 50 грамм сыра

фарш делаешь как обычно соль, перец, лук по желанию чеснок

Приготовление: На калбасу намазать тонким слоем фарш и свернуть калбасу трубочкой. 6 трубочек положить в форму с высокими бартами. В кружку высыпать пачку «Hack-Fleisch-Rollchen» добавить сливки и воду и хорошо размешать и вылить в протвинь. Сверху засыпать тёртым сиром. И выпекать в духовке при 150 градусов 35-40 минут.
На гарнир вкусно с рисом.

какие продукты нужны

как приготавливать




в готовом виде выглядит вот так


(Добавление)
Подлива с сосисками и рис на гарнир (Currywurstchen)
Состав: пачку белых сосисек, рис, пачку (Currywurstchen)
Приготовление: Сосиски обжарить со всех сторон. Затем поезать кружочками и выложить в кастрюлю. Отдельно развести в кружке пачку на 250 мл воды и залить сосиски. Дать по кипеть минут 5-10.
На гарнир я варю рис, с макаронами вкус уже не тот.

это пачка каторой я заливаю сосиски


это в готовом виде

Автор: Tanja 27.3.2006, 9:10

Хорошая идея, я ещё не пробовала их делать.Выглядит очень аппетитно.
А фарш ты не солила?

Автор: Luda 27.3.2006, 10:06

Аж слюнки потекли!

Автор: Mira 27.3.2006, 10:38

Очень-очень аппетитные колбаски!

Автор: Kati 27.3.2006, 11:05

Очень вкусно!Еще можно с ломтиками бекона такое сделать,тоже будет вкусненько!

Автор: Лисичка 27.3.2006, 17:15

Еленка, рулетики просто замечательные.

Автор: elenka 28.3.2006, 9:58

Девочки фарш делаешь как обычно соль, перец, лук по желанию чеснок.

Автор: Танюшка 28.3.2006, 10:56

Мне очень понравились эти колбаски. Только вот у нас не продается колбаса такими широкими листами. Попробую сделать их меньше.
У вас много хороших рецептов. Все такое вкусненькое. Еще мне понравились рецепты из курятины.

Автор: Kati 29.3.2006, 14:05

elenka,я сегодня сделала твои

Только колбасу заменила ломтиками бекона.

В разрезе:

Очень вкусно!elenka,спасибо за чудный рецептик!

Автор: Luda 29.3.2006, 14:20

Как же вкусно!

Автор: Mira 29.3.2006, 16:22

Ну до чего же аппетитные ваши колбаски. Надо обязательно попробовать.

Автор: Lenochka-12345 29.3.2006, 16:27

Очень аппетитные колбаски. Надо попробовать!

Автор: Kati 29.3.2006, 19:37

Пробуйте,девочки,не пожалеете!Еленка поделилась замечательным рецептом!

Автор: Kati 30.3.2006, 14:33

Домашний шашлык из свинины.

Мясо нарезать кусочками,посолить,поперчить,оставить в маринаде(уксук+лук+специи) под прессом часа на 2(можно дольше).Затем кусочки мяса очистить от прилипшего лука;немного раст.масла раскалить на сковороде и на сильном огне обжарить с каждой стороны(по 3 мин) кусочки мяса до румяной корочки.Переложить в форму для запекания,поставить в разогретую духовку на 30-40 мин,за это время 2-3 раза перевернуть и сбрызнуть красным сухим вином.
Очень похоже на шашлычек на природе!Вкусно!

Автор: Luda 30.3.2006, 15:21

Я тоже часто подмариновываю мясо перед жаркой. Получается очень вкусно.

Автор: Lenochka-12345 30.3.2006, 15:42

А мы иогда жарим так мясо, а потом одеваем его на деревянные палочки с маринованным луком. Получается аппетитно!

Автор: Mira 30.3.2006, 15:56

Издевается! А у меня, между прочим, еще рабочий день не закончился.
И что мне прикажете делать? Больше с работы к вам не зайду - сиди потом облизывайся и чипсы глотай!

Автор: Lenochka-12345 30.3.2006, 16:00

Да! Знаю, тяжелый случай! Сочувствую! Я за комп стараюсь голодной не садиться, а то фотки такие вкусненькие, так бы и кусанул. Я до чего к мясу равнодушна и то хочется! А уж тебе, любителю такого всего мясного, остается просто посочувствовать.

Автор: Mira 30.3.2006, 16:02

Кусануть - не то слово.

Автор: Kati 30.3.2006, 16:30

Спасибо,девочки!Получилось действительно очень вкусно!

Автор: Лисичка 30.3.2006, 17:14

Вкусно - вкусно! Кати, а в Испании делают настоящий шашлык?

Автор: Kati 30.3.2006, 17:42

Нет.Такой,как у нас в России не делают.Жарят мясо на гриле.Однажды поехали на пикник с друзьями-испанцами,так они приготовили дома мясо,разможили все в одноразовые тарелочки,взяли прастмасовые вилки,и так поехали на пикник.А когда я им рассказывала как у нас в России готовят настоящий шашлык и пекут в костре картошку-скривились так,что было страшно на них смотреть.

Автор: Лисичка 30.3.2006, 18:06

Каждому свое. Это наверное от лени.
Для меня важно в шашлыке - на природе, мяско с дымком, сам процесс разжигания костра. И даже если мясо подгорит - все равно оно в сто раз вкуснее, чем на сковродке.
Ох уж эти инотранцы - им бы чтобы не перетрудиться. Все в белых тапочках и с юантиками. Не понять им романтики русского шашлыка.
А шашлык есть вилками - это вообще извращение.

Автор: Kati 30.3.2006, 19:58

Да,Лисичка,ты абсолютно права!Шашлык без природы-это совсем не то!

Автор: Mira 30.3.2006, 22:20

Согласна на все 100%. Хочу!!!

Автор: elenka 4.4.2006, 23:01

Манты
Состав на 4 порции:
для теста:1,5 стакана муки, 0,3 стакана воды, 0,5ч.ложки соли
для фарша:0,5 кг свинины, 2 луковицы,
для подливки: сметаны или отжику ( огонёк)
Приготовление:Замешаное крутое тесто сформировать в форме батона,разделить на кусочки и раскатать тонкими кружочками так, чтобы края их были тоньше середины.
Пропустить через мясорубку свинину , добавить мелко рубленный репчатый лук, холодную воду, соль , перец, и хорошо всё перемешать. В мясной фарш можно положить чеснок. На середину раскатанных кружочков теста положить фарш, и коая теста защипать. Уложить манты на смазанные жиром решётки и довести изделия до готовности на пару в течение 30 минут.


Этот рецепт я видела по телевизору
Подлива из ляшек , грибов и шпаргеля
Состав: 6 ляшек, муку, 250 грамм грибов, 500 ml Brühe, 100ml белого вина, 1 баночку сметаны (Creme fraiche), немного лимонного сока, 500 грамм зелённой шпаржи,, специи
Приготовление:Нарезать мелко ляшки, добавить специи, немного муки и тушить 5 минут. Затем добавить порезанные на 4 части грибы. Потом налить Brühe (разбавленное с 2 чайные ложки с 500 ml воды), вино, и всё это проворить 15 минут.
Отдельно порезать небольшими палочками шпаржу и поварить 1 минуту. Затем добавить шпаржу без воды в мясо и последней положить сметану и дать ёщё покипеть5 минут.Всё попробовать на соль, перец, лимонный сок.

Гарнир « RUSI BISI » рис
Состав: 80 грамм сливочного масла, 1 лук, 200 грамм длинного риса, 400ml Brühe, 250 грамм замарожженого зелённого горошка, соль и перец
Приготовление: растопить масло,добавить порезанный полукольцами лук и жарить до золотистого цвета. Затем высыпать рис, налить Brühe( 400 ml воды на 2 чайной ложки ) , посолить и поперчить. Сделать медленный огонь чтоб рис тушился минут 20. Затем добавить горошек и дать ещё 5 минут постоять под закрытой крышкой.


А этому научила меня моя кума
Подлива из ляшек
Состав:3 – 4 ляшки, 1 доза сырых грибов, 1 морковь, 1 лук, 2 пачки сливок, специи
Приготовление:порубить мелко ляшки и потушить, отдельно обжарить слегка грибы порезаные не крупно, морковь порезанную кубиками, лук полукольцами нарезанный и всё добавить к мясу. Затем залить сливки. Добавить по вкусу специи и до водить до загустения.

Автор: Лисичка 5.4.2006, 7:43

Еленка, столько хороших рецептиков. Молодец.
А для мантов я слышала нужна специальная кастрюлька - мантышница и ещё туда тыквы кусочек кладут - я такие пробовала - вкусно!
А что такое Brühe ?

Автор: Kati 16.4.2006, 14:52

Печеные котлеты с сыром.

• 500 гр свинного и говяжего фарша
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• кусок хлеба отмоченный в молоке
• 1ст.л.майонеза
• 1 яйцо
• сыр тертый или нарезаный маленькими листами
• панировочный сухари
• соль,перец

Фарш+мелко нашинкованый лук+чеснок(через пресс)+яйцо+хлеб+майонез+соль+перец все перемешать.Руки намочить холодной водой,взять фарш,сделать лепешку,на середину положить сыр и сформировать котлеты.Обвалять в панировочных сухарях,уложить в форму для запекания,смазанную раст.маслом,и запечь в разогретой духовке 30-40 мин,перевернув один раз.

Автор: Mira 16.4.2006, 15:03

Ой как вкусно! Это ты хорошо придумала сыр внутрь ложить.

Автор: Викуша 16.4.2006, 19:17

Классные котлетки,Кати.Я тоже часто делаю котлетки с разной "начинкой",в том числе и с сыром,только все время я их жарю на плите .Надо попробовать и в духовке.

Автор: KiKi 17.4.2006, 11:00

Сколько всего вкусного. Сегодня буду делать катины котлетки. Ещё хотелось бы колбаску сделать. Я очень люблю домашнюю.

Автор: ва-юр 17.4.2006, 12:20

Если у вас на рынке можно купить соленые кишки /они прекрасно хранятся в морозилке/, то можно таких суперских колбасок наделать, да с чесночком. А купаты, а гриль колбаски! Ммммм..... А потом ими забить морозилку и по мере надобности доставать, и в духовку!

Автор: Kati 17.4.2006, 14:02

Мира,Викуша,KiKi,спасибо,девочки!

Ой,ва-юр,как же ты любишь душу растравливать!Это же сил никаких не хватает!Я уже долго хожу в поисках кишек,а все никак не могу найти!

Автор: Людмила 18.4.2006, 19:25

Мясо в горшочке

Лук репчатый - 100 г
Помидоры свежие - 50 г
Перец болгарский - 50 г
Петрушка - 10 г
Перец черный молотый - 2 г
Соль - 2 - 3 г
Вино красное сухое - 1/2 стакана


Очистить овощи, разделать мясо.
Вырезку нарезать на мелкие кусочки, поджарить на подсолнечном масле до полуготовности и вынуть.
В то же масло добавить лук, порезанный колечками, помидоры - очищенные и порезанные, болгарский перец.
Долить вино, положить мясо и тушить до готовности.
Блюдо подается в горшочке.

Автор: Kati 23.4.2006, 19:06

Буженина в медовом соусе.

• 1 кг свинной вырезки
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. меда
• 2 ст.л.соевого соуса
• раст.масло для смазки формы
• соль,перец

Мясо вымыть,обсушить,посолить,поперчить,нашпиговать мелко нарезанным чесночком.Мед смешать с соевым соусом,оставить в этой смесе мясо минимум час.Жароустойчивую форму смазать раст.маслом,уложить мясо и запечь в разогретой духовке около часа,время от времени переворачивая и поливая оставшимся соусом.
На гарнир http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=26&view=findpost&p=5645.

Автор: Mira 23.4.2006, 20:01

Какая вкуснятина! Обязательно приготовлю. А мед и сладость чувствуется при такой пропорции?

Автор: Kati 23.4.2006, 20:25

Да,немного сладковатый вкусовой оттенок,но не могу сказать что сладко!С таким соусом буженинка запекается с красивой корочкой.

Автор: Mira 23.4.2006, 20:26

Ой, хочу!!!! Буженинку и с корочкой!

Автор: Kati 23.4.2006, 20:28

Угощайся! Пока еще три кусочка осталось,я тебе их эта...почтой...бандеролечкой...

Автор: Mira 23.4.2006, 20:30

Спасибо! Пошлю мужа завтра с утра за мясом, сил нет на такое смотреть спокойно.

Автор: Лисичка 24.4.2006, 8:07

Катя, такая апетитная бужениник! А ты её перевязывала? Следы от веревок остались.
Такая сочная на вид.

Автор: ва-юр 24.4.2006, 10:48

Вкуснота! Хоть в холодном, хоть в горячем виде!

Автор: Kati 24.4.2006, 10:59

Да,мне мясо сразу в магазине упаковали,перевязали...


Ты права,очень вкусно!

Всем спасибо за похвалу!

Автор: Людмила 24.4.2006, 14:01

И мне хоть половиночку, ну пожалуйста.

Признаюсь честно, у меня всегда почему то кусок обгарает и просто делаю в фольге или пергаменте.А с корочкой аппетитнее!!!!!

Автор: Kati 24.4.2006, 14:38

Налетай!

Может что бы не пригорало почаще переворачивать,и соусом поливать-что б сочнее было.И маслица растительного чуть больше налить в форму.

Автор: Людмила 24.4.2006, 14:53

Да кажется, что так и делаю, может быть еще от куска мяса зависит?

Автор: Kati 24.4.2006, 15:00

Не знаю,я всегда беру свинную вырезку.Мне кажется,что дело не в мясе,а в духовке.Может огонь поубавить?

Автор: Людмила 24.4.2006, 15:24

Вижу, что у тебя шикарная вырезка. Наверное дейсвительно дело в духовке.

Автор: Luda 25.4.2006, 10:06

Вырезка и прямо шикарная как и буженинка.
А пригорала наверное от огня большого. Я на среднем пеку. Да и кусочек надо нетолстый брать, чтобы равномерне пропекалась. А я еще морковочкой шпигую.

Автор: Людмила 26.4.2006, 18:39

Сегодня очень быстро нужно было сделать ужин, постояла, подумала и вот что у меня получилось
(фотография не очень хорошего качества - с мобильного)

Горячее ( без запекания в духовке) было сделано за 10 минут и результат был даже очень ничего...

Около 600 гр (получились 4 хороших куска) свиной вырезки
Вегета, соевый соус, молотый перец, соль
1/3 стакана майонеза
3 ст. ложки сливок
2 ч. ложки английской горчици (не очень крепкая)
1 шт. репчатого лука
1/2 шт. маленький цуккини
1 шт красная паприка

Мясо порезать на куски и отбить, добавить вегету, соль, перец, соевый соус, горчицу и порезанный на кольца лук, все перемешать и оставить на 30 мин. Затем выкладываем в форму для запекания фольгу, на нее мясо, наливаем сливки и немного майонеза. Сверху выкладываем порезанный на кольца цуккини и порезанную на крупные кусочки паприку, немного солим и поливаем майонезом. Форму ставим в духовку и запекаем 30 – 40 мин. До готовности мяса. Мясо получилось очень сочное, вкусное и нежное, само тает во рту!!!
http://Ludmila.Moifoto.ru/7617/f126206
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/7617/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Mira 26.4.2006, 20:38

Никто и не сомневается. А аромат наверное....
Вот вопросик: а что это "вегета"?

Автор: ва-юр 26.4.2006, 22:36

А разве у вас "Вегету"не продают? Это польская универсальная приправа "для всего".

Людмила, обед у тебя на славу! Сливки, майонез и горчица, ну что еще может быть лучше для мяса? А еще и овощи! Полный комплект.

Автор: Лисичка 27.4.2006, 6:40

Людмила, очень хорошее блюдо. Главное быстро и вкусно.

Автор: Kati 27.4.2006, 10:00

Людмила,вкуснятинка!Я тоже люблю мяско под майонезом запекать,ну а еще с горчичкой-вобще отпад!И картошечка с овощами очень аппетитненько выглядит!

Автор: Victoria 27.4.2006, 16:03

Mozno koupit eto delo ou myasnika: spashivai .....

Автор: Kati 27.4.2006, 17:17

Да,но в городе в мясные магазины не привозят...Нужно еще поискать в отдаленных деревушках,у мясников.

Автор: Гость 27.4.2006, 17:41

oudachi ili priezai v paris

Автор: Kati 27.4.2006, 17:43

Спасибо!

Автор: Людмила 27.4.2006, 18:10

Девочки спасибо, что оценили мой скромный "шедевр".Для меня чаще главное, что быстро.....

Автор: Mira 27.4.2006, 18:17

Ну если и в Париже кишки продаются...

Автор: ва-юр 27.4.2006, 22:27

Дааа.... действительно, если и в париже продаются кишки, то чего же там нет?

Автор: Kati 28.4.2006, 11:41

Они,конечно же,здесь тоже есть,но только уже приготовленые.Есть здесь такое национальное блюдо из кишек-Кайос(Callos) называется,готовится так:нарезанные кишки,сало и свинные шкурки сначала отваривают,а потом просто тушат в большом колличестве оливкового масла,затем расфасовывают по упаковкам и продают в готовом виде.Это блюдо мне ужасно не нравится!Очень жирное,и часто попадаются плохо обработаные продукты!А сырые кишки я здесь ниразу не видила. Но я все же не теряю надежды их найти и продолжаю опрос населения и поиски!

Автор: Натали 30.4.2006, 17:42

Мясной рулет. Отбить свининку выложить на неё слой тёртого сыра с укропом. И завернуть. Выпекать 30 минут при 180 гр

Автор: Kati 30.4.2006, 17:49

Очень вкусный мясной рулетик!На фото очень аппетитно!

Автор: Лисичка 30.4.2006, 17:49

Натали, у тебя такие простые и вкусные блюда. Мне очень нравится. Отбили-завернули засунули в печку , 30минут и готово. Класс!

Автор: Mira 30.4.2006, 17:52

Какой вкуснющий рулетик, и такой простой в приготовлении.

Автор: Натали 30.4.2006, 17:59

МЕШОЧКИ С МЯСОМ
Раз нравятся лёгкие рецепты, подкидываю ещё
Покупаем готовое тесто слоёное дрожжевое. Режим на квадратики, кладём мясную начинку и зажимаем сверху ( как бы делаем мешочек)
Так же начинку можно сделать из грибов и сладкую ( яблоки+сахар+корица)

Автор: Mira 30.4.2006, 18:05

Очень красиво! Но это только мне нравятся по-легче, а вот Катя и Ва-юр любят тоже суперблюда. Так что мы всяким рецептикам рады. И спасибо тебе, Натали, огромное за столько новых идей!

Автор: Натали 30.4.2006, 18:41

Кладём в форму мясной фарш, укладываем вдоль варёные яйца и закрываем ещё слоем фарша
Получается вот такой мясной хлебец

Автор: Людмила 30.4.2006, 18:54

Хочу такой!!!!!!!!
Вопрос. А как такой большой кусок мяса отрезать, чтобы на целый рулет хватило?
Или нужно несколько кусков один на один складывать? И начинку наверное можно разную туда положить, правда? Куски мяса должны быть какой толщины? Запекать открытый или в фольге?


Какая прелесть, а они при выпекании не раскрываются?

Автор: Натали 30.4.2006, 18:59

По поводу мясного рулета (рулетики) один кусочек чуть побольше ладони. Его отбиваем и заворачиваем.
Мешочки не открываются, просто прищипни получше. Если переживаешь перевяжи из веточкой укропа

Автор: Людмила 30.4.2006, 19:08

Спасибо. А на фото РУЛЕТ не выглядит как рулет, меня это с толку сбило.
Я такие мешочки уже на других форумах видела и вот всегда сомневалась по этому поводу.
Ты профессиональный повар или призвание?

Автор: Kati 30.4.2006, 19:16

Натали,мешочки с мясом очень интересная идея,и смотрится оригинально!
И мясная буханочка аппетитненькая!Я вот с яйцом никогда не пробовала,что-то сомнения берут,что будет суховато..

Автор: Натали 30.4.2006, 19:16

Хобби 10 лет уже дома с детьми сижу, вот и приходит в голову всякое....

Автор: Людмила 30.4.2006, 19:25

Я такие котлеты с яйцом делала.Уже готовые укладывала в форму, сверху кружочек помидорки и кусочек сыра и в духовку.Вкусно-о-о-о!!


У тебя талант. Я с детства тоже люблю готовить, сейчас просто не всегда время есть.

Автор: Натали 1.5.2006, 16:20

Суховато не будет. Фарш как на котлетки.

Автор: Kati 1.5.2006, 17:57

А я делаю с яйцами и ложу майонез и сыр,вот по этому http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=652,тоже вкусно получается.

Автор: Людмила 3.5.2006, 20:51

МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ В РУКАВЕ.

Продукты

Мясо – 1 кг
Чернослив – 8 штук
Чеснок – 8 зубчиков
Апельсин – 1 шт
Зелень
Соль
Красный молотый перец чили
Растительное масло
Картофель

Мясо моем и нашпиговываем его чесноком. В растительное масло добавляем соль, перец чили и порезанную зелень (можно сухую) я брала эстрагон, тимиан и петрушку. Хорошенько все размешиваем и натираем мясо. Кладем мясо в рукав. Картофель чистим и нарезаем кружочками, выкладываем в смесь масла и зелени, перемешиваеми и кладем к мясу в рукав. Туда же добавляем чернослив и сок одного апельсина. Рукав завязываем, сбоку делаем пару небольших дырочек (для выхода пара, чтобы рукав не взорвался) Кладем в форму и выпекаем в духовке на средней температуре 1 – 1,5 часа.
http://Ludmila.Moifoto.ru/7617/f130732
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/7617/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Kati 4.5.2006, 10:54

Людмила,мяско наверняка получилось сочнейшим!Умница,Людмила!

Автор: Mira 4.5.2006, 11:11

Такая фотография вкусненькая. Людмила, как ты только держишься, чтобы это все не слопать.

Автор: Людмила 4.5.2006, 12:33

СПАСИБО!!!

Автор: Людмила 4.5.2006, 17:55

КОТЛЕТКИ МЯСНЫЕ С ГЕРКУЛЕСОМ.

Продукты
Фарш – 300 гр
Геркулес – хлопья – 4 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
2 ст. ложки сметаны
1/3 ч. ложки соды
Морковь и лук по 1 шт.натереть на терке
Перц черный молотый, соль, сухие или свежие пряные травки
Масло рст. для обжарки
Сухари + мука для панировки

Для соуса
3 ст. кетчупа
1 ст ложка сметаны
Соль, перец, чеснок

Смешиваем все компоненты и формируем котлетки. Панируем в смеси муки и сухарей, обжариваем с двух сторон. Укладываем в емкость, заливаем соусом. Для соуса смешиваем кетчуп со сметаной, добавляем немного воды, соль, перец и чеснок.Немного тушим котлетки в соусе.

http://Ludmila.Moifoto.ru/7617/f131383
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/7617/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Лисичка 4.5.2006, 17:57

Прикольные котлетки, а они тоже в ВН? Да, вставляй и туда фотки, интересно будет.

Автор: Людмила 4.5.2006, 18:00

Нет, это сегодня своим мужчинкам делала на ужин.

Автор: Kati 4.5.2006, 19:30

Какой интересный рецептик!Вкусно и полезно!

Автор: ва-юр 5.5.2006, 0:41

Представляю аромат, который стоял у тебя на кухне! А рядом на тарелке корейская морковка?




А что, если фарш телячий или куриный, то запросто можно его под В-И подредактировать!
Главное -вкусно!

Автор: Людмила 5.5.2006, 8:40

Рядом корейская морковка, но покупная. Сама тоже делала, но у домашней не нравится то, что коротенькая получается, или морковку нужно крупную или терку другую? Терку покупала как будто специально для корейской морковки. У меня дома ОБОЖАЮТ овощи по - корейски, но сама делала только морковь и капусту.ВКУСНЯТИНА!!!!

А про котлетки для В-Н у меня там в рецептах есть похожие, только без геркулеса.С геркулесом немного "дороже" по пунктам выходят.

Автор: KiKi 6.5.2006, 12:56

Сегодня видела по телеку хорошее блюдо. И вам расскажу.
Есть у нас такой певец и просто красивый мужчина - Александр Пономарев. Ведет он кулинарную передачу новую. Готовит не очень умело, но смотреть приятно .
Блюдо называется "Колобок".
Из мяса ипсользовали: свинной язык и голову.
Кстати там сказали что голову варят 5 часов. Это правда? я её никогда не готовила.
В круглую миску ложим марлю.
На неё выкладываем слоями порезанное мясо, яйца отварные тоже порезанные, но не мелко, морковь. Ну и думаю что еще в голову прийдет.
Потом марлю завязываем туго в колобок и опускаем в кастрюлю с горячим крепким бульоном. Потом достаем, помещаем в круглую миску и ставим сверху пресс и всю конструкцию в холодильник. Бульон стягивает мясо и все остально. Правда у Пономарева не совсем получислся колобок, немного приплюснутый. Вот.
Буду готовить.

Автор: Лисичка 6.5.2006, 12:57

Красиво наверно получается...

Автор: Kati 6.5.2006, 13:27

Очень интересное блюдо!Наверное,что-то похожее на заливное или холодец.

Автор: Людмила 6.5.2006, 20:34

БУЖЕНИНА.

1,0-1,0 кг свинины
морковЬ
чеснок
черный перец молотый
лавровый лист
соль

Подготаливаем мясо - проделываем тонким ножом отверстия и нашпиговываем кусочками чеснока и морковки, натираем солью, перцем, разломанными лавровыми листочками. Кладем мясо в целофанновый пакет и в холодильник на ночь.
На следующий день, кусок мяса перекладываем в фольгу и запекаем в нагретой до 200 С духовке, в течении 1,0 – 1,5 часов. Затем сверху открываем фольгу, обмазываем кусок мяса сметаной или майонезом и оставлям еще на 15 минут для получения корочки. Готовность определяется деревянной палочкой, если вытекающий сок прозрачный, значит мясо готово.

http://Ludmila.Moifoto.ru/7617/f133168
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/7617/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Kati 6.5.2006, 21:37

Какой симпатичный кусочек!А какую часть свинины ты брала,мяско белое?

Автор: Людмила 6.5.2006, 22:10

Я не знаю как по русски он называется, у нас говорят - карбонад, вырезкой наверное правильно назвать.
Мясо было очень мягкое и душистое.

Автор: ва-юр 7.5.2006, 0:22

Это один из вариантов по которому я готовлю буженину.


Мясо нашпиговала нарезанными дольками чеснока. Чеснока много.Мы любители. Затем в холодильнике собираю все остатки майонеза, кетчупа, горчицы и смешиваю в мисочке. Добавляю туда соль, перец и продавленный через чеснокодавилку чеснок.Ооочень обильно обмазываю этой "адской" смесью мясо. Здесь переборщить невозможно. Заворачиваю окорок в фольгу и ставлю на ночь в холодильник мариноваться. На следующий день, не снимая фольги ставлю мясо в духовку разогретую до 180* и запекаю из рассчета 1 час на каждый килограмм мяса.За полчаса до готовности разрезаем и раскрываем фольгу, чтобы мясо зарумянилось. При таком способе приготовления еще небыло случая, чтобы мясо получилось сухое. Всегда хороший результат- мясо мягкое и сочное.

Автор: Лисичка 7.5.2006, 8:08

Какая вкуснятина, какая корочка, ой как хочется.

Автор: Людмила 7.5.2006, 9:06

Ва-юр
Очень аппетитный кусок, так и хочется за ножом сбегать.
А кусок у тебя запекается вверх шкуркой (если она есть конечно) или без разницы?

Автор: ва-юр 7.5.2006, 14:26

Я тоже считаю, Лисичка,что корочка,это самое вкуксненькое.



Да, Людмила, шкурочкой вверх. И при таком способе запекания мясо поливать соком не приходится.
Бывает, что если вдруг прозевала и корочка пересушилась, вот тогда переворачиваю мясо корочкой вниз в сок, чтобы она отмякла.

Автор: Людмила 7.5.2006, 19:06

Вот поэтому у меня и подгорает всегда, вернее пережаривается, верх куска, если я без фольги делаю.
Спасибо, буду теперь всегда со шкуркой покупать для духовки.

Автор: Kati 8.5.2006, 11:02

По-русски,по моему так и называется-карбонат.А то что получилось вкусно и душисто я и не сомневаюсь,с фотки запах и вкус чувствую!
Ва-юр,обожаю буженинку с корочкой и шкуркой!А кусочек просто загляденье!

Автор: ва-юр 8.5.2006, 12:49

Был заглядение, а теперь только воспоминание на картинке осталось
Карбонат у Людмилы чудесный! Это карбонат из лопаточной части. Шейный карбонат выглядит немного по другому.

Автор: Людмила 8.5.2006, 15:05

Это не шейный кусок, а тот что у позвоночника.

Автор: ва-юр 8.5.2006, 17:11

Так я про то и говорю . Очень беленький, без прожилочек, красивенький.

Автор: Людмила 8.5.2006, 19:24

СВИНОЙ КАРБОНАД.

Блюдо очень популярно в Латвии и любимое в моей семье.

Свинину режем на куски толщиной около 1 см, отбиваем и маринуем – прибавляем к мясу соль, перец и соевый соус. Оставляем на 30 мин. Затем обжариваем на оливковом масле, перед обжаркой каждый кусок мяса обмакиваем в яйцо, затем в сухари.Подаем с вареным картофелем и обжаренным на сливочном масле луком.
http://Ludmila.Moifoto.ru/7617/f134346
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/7617/ сайта http://moifoto.ru

Автор: ва-юр 8.5.2006, 23:02

Как хорошо, что мой сын не видит. Он обожает мясо в панировке, а тут у тебя еще и красивое такое! Да еще и с лучком!

Автор: Лисичка 9.5.2006, 8:40

Вкусненькое мяско. А мы такое отбивные просто называем. Правда я в соевеом соусе не мариновала их.

Автор: Kati 9.5.2006, 11:26

Людмила,вкуснооо!!!Мы тоже очень любим мясо в панировке,да с лучком!Очень вкусненько!

Автор: Kati 11.5.2006, 14:56

Свинные ребрышки в духовке.

• свинные ребра
• красное сухое вино
• лук,сушеный чеснок
• соль,перец,горчичный порошок

Ребра вымыть,обсушить,посолить,поперчить,посыпать горчичным порошком и сушеным чесноком,сложить в глубокую миску.Лук нашинковать,смешать с ребрами,залить вином и постовить под пресс минимум на час.Запечь в разогретой духовке около часа,перевернув 2-3 раза.

Автор: Лисичка 11.5.2006, 15:00

Ой, какая вкуснятина. А оформлено то как классно. Молодец!

Автор: ва-юр 11.5.2006, 15:04

Ммммм... И чеснок, и в духовку! Ну прямо все, как я люблю. Спасибо, Кудесница!
Наверное муж вернулся? Передай ему спасибо, так как вновь будем пробовать Катюшину "стрепню".

Автор: Kati 11.5.2006, 15:10

Лисичка,ва-юр,спасибочки,милые!

Ему спасибо,за то что вернулся??? Ему такие вещи говорить нельзя,а то он меня на работу не отпускает,и сам уже работать не хочет!

Автор: Лисичка 11.5.2006, 15:12

Вот это любовя!!!!!!!!!

Автор: ва-юр 11.5.2006, 15:24

Ой, и я не хочу! За 8 месяцев , что я пробыла дома /впервые в жизни/, так разленилась, что когда мне наконец-то на днях позвонили, что скоро должность мою утвердят, я и не обрадовалась. Муж сказал: "Да в чем дело, и сиди дома." А кто мне стаж будет зарабатывать ? Ооох!

Автор: Лисичка 11.5.2006, 15:25

Ва-юр, а где ты работала, если не секрет?

Автор: ва-юр 12.5.2006, 12:16

При одной строительной фирме открывается новый склад- магазин, где я и жду место. Я должна буду проверять уходящий и приходящий товар. Проверять товар на складе, записывать, заказывать. Проводить ревизию. Не знаю даже как правильно это звучит по русски.....товаровед, наверное. Всю жизнь в торговле.

Автор: Лисичка 12.5.2006, 12:21

Понятно. Уже решила все-таки, выходишь на работу? А как же мы?

Автор: ва-юр 12.5.2006, 12:25

Ой, не сыпь мне соль на рану.... Я без вас уже не смогу! Но немножко у меня еще время есть. Надо еще успеть с дачей разобраться.

Автор: Tanja 12.5.2006, 16:06

Мясная запеканка

Килограмм картофеля почистить и нарезать тонкими ломтиками.
Уложить на дно смазанного растительным маслом жарочного листа.
Вторым слоем будут натёртые на крупной тёрке и подсоленные кабачки,
третьим- мясной фарш с луком, солью и перцем (как для пельменей).
Сверху разложить нарезанный полукольцами репчатый лук.
Залить всё сметанной и выпекать в духовке при температуре 220 градусов
около часа, пока не образуется румяная корочка.

Автор: Kati 12.5.2006, 16:18

Танюш,как вкусненько!Да еще и с кабачками(моя слабость)

Автор: Tanja 12.5.2006, 16:41

Я Катюша сама кабачки очень люблю вот и сую их везде. И в запеканке они хорошо приготавливаются.

Автор: ва-юр 13.5.2006, 23:09

Ой как вкусно! Если еще проложить и слой баклажан, и слой помидорок, и каждый слой посыпать немножко тертым сыром, получится запеканка по-гречески.

Автор: Людмила 14.5.2006, 12:34

Блюдо для В-Н...
Только фарш надо взять говяжий или куриный, сметану - самую нежирную, чтобы погуще соус был можно добавить муки или крахмала.

Автор: ва-юр 14.5.2006, 13:22

Вот еще один из наших недавних обедов - "Шницель в сырной панировке с семечками "Сезам". В панировочные сухари я продавила через чеснокодавку свой любимый чеснок, перетерла все руками, чтобы чеснок равномерно распределился и добавила натертый сыр и белые семена кунжута. Все перемешала. А дальше все как обычно- мясо (свинина) отбила, обмакнула в яичный кляр и затем в сырно-кунжутную-чесночную панировку. Обжарила, посолила, поперчила.

Автор: Людмила 14.5.2006, 13:32

Ва-юрчик, ВКУСНЯТИНКА...
Беру на заметку, у меня отбивные любят....

Автор: Kati 14.5.2006, 13:37

Ва-юр,какая вкуснотища!И картошечка так красиво нарезана!Очень аппетитная фотка!

Автор: Лисичка 14.5.2006, 13:43

Да, очень апетитно. Зажаристая отбивнушечка и картошечка фри. Вкуснотища.

Автор: ва-юр 14.5.2006, 13:47

Cпасибо, девочки! Сын тоже сказал: "Вкуснотища".

Автор: Лисичка 14.5.2006, 13:49

И ты еще можешь своих удивлять. Они по-моему у тебя так разбалованы всякими вкусностями.

Автор: ва-юр 14.5.2006, 13:57

Иногда удается. Сын более открыто выражает свою "спасибу", а муж сдержанно, чтоб не загордилась.

Автор: Лисичка 14.5.2006, 14:00

Ох уж эти мужики!

Автор: Людмила 14.5.2006, 14:50

Такая же история....

Автор: Людмила 15.5.2006, 21:00

КОТЛЕТКИ С МОРКОВЬЮ.

500 гр мясного фарша
1 большая морковь
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 яйцо
3 кусочка белой булки без корочки
4 ст ложки молока
2 ст ложки сметаны
Ѕ ч ложки соды
Соль, перец, эстрагон

Булку ломаем на кусочки и заливаем молоком, прибавляем фарш, морковь натертую на крупной терке, лук порезанный крупными квадратиками, продавленный чеснок, яйцо, сметану и остальные компоненты. Все хорошо перемешиваем, формируем котлетки, обваливаем в муке и жарим на растительном масле.

КАРТОФЕЛЬ -
режем на кружочки толщиной 1 см, обсушиваем на салфетке. В глубокой сковороде разогреваем раст. масло, выкладываем картофель в один ряд и обжариваем с двух сторон (как оладьи). Посыпаем солью перед подачей.

СОУС –
режем морковь на кружочки, лук на кубики, обжариваем на раст. масле, добавляем кисло-сладкий кетчуп, базилик, доводим до кипения.

http://Ludmila.Moifoto.ru/8833/f141615
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/8833/ сайта http://moifoto.ru

Автор: ва-юр 15.5.2006, 23:04

И я, и я так люблю! Такие красивые и воздушные! А соус просто отличный! Одна только разница в наших рецептах. Я не соду кладу, а взбитый белок.

Автор: Людмила 16.5.2006, 8:30

Добавлять соду со сметаной меня научила когда то коллега на работе, попробовала и мне понравилось.Котлеты действительно получаются воздушные....

Автор: ва-юр 16.5.2006, 10:10

Да, кислая сметанка хорошо гасит соду. Но взбитый белок тоже хорошо дает воздушность и котлетки после жарки не оседают.

Автор: Kati 16.5.2006, 10:54

Людмила,ва-юр,все попробую!Оба варианта,и со сметанкой,и с белочками!Вкуснооо! Спасибо!Людмила,а котлетки действительно "пушистые"!

Автор: KiKi 16.5.2006, 11:01

А я читаю последний пост ............... "с белочками", думала, что имеются в виду зверушки. Ну думаю девчонки перешли уже с бычьих яиц на белочек . Экспериментаторы.....

Автор: Kati 16.5.2006, 11:03

Живодеры!!!

Автор: Людмила 16.5.2006, 11:36

Автор: Kati 16.5.2006, 15:17

Рулет мясной с колбасой.

• 0,5кг мясного фарша
• 1 небольшая луковица
• 1 яйцо
• 1ст.л. майонеза
• соль,перец

Для начинки:

• 150 гр колбасы(у меня вареная)
• 100 гр твердого сыра
• 1 маленькая баночка(140гр) консервированной кукурузы

Смешать все ингредиенты для фарша,выложить половину на лист фольги,сверху уложить слой кукурузы,колбасы(нарезать кубиками) и твердый сыр(так же нарезанный кубиками),закрыть оставшейся половиной фарша и завернуть в фольгу.Поставить в разогретую духовку,минут через 15 открыть фольгу,и вернуть в духовку еще на 10 минут.

Автор: Викуша 16.5.2006, 16:14

Кати,интересный рулетик и очень легкий.У меня как раз в холодильнике лежит фарш,правда он только говяжий,подойдет?Не будет рулет жестким?

Автор: Tanja 16.5.2006, 16:23

А Катя опять что-то новенькое придумала, очень вкусненько, спасибо за рецепт.

Автор: Лисичка 16.5.2006, 17:03

Классный рулетик! Какая же ты Кати, выдумщица!

Автор: Kati 16.5.2006, 17:58

Викуша,Танюша,Лисичка,спасибо за похвалу!

Да конечно,можно и с говяжим фаршем сделать,думаю,что жестко не будет,сыр все смягчит.

Автор: Людмила 16.5.2006, 18:55

Kati интересное сочетание продуктов, вкусно....
А как твой муж относится к твоим вкусным экспириментам?

Автор: Kati 16.5.2006, 19:05

Он уже привык...Его ничем уже не удивишь...

Автор: Людмила 16.5.2006, 19:32

Думаю ему нравится, что жена такая хозяюшка..

Автор: ва-юр 16.5.2006, 22:38

Ой какой рулет красавиц! Впору на выставку кулинарных шедевров выставлять!


А ты сверху обмажь его майонезом пополам с кетчупом,обильно, не жалея. И мягкий будет, и колер красивый даст, и аромат. В начинку можно для веселого контраста добавить еще и красного сладкого перца и яркой зелени, типа петрушки.

Автор: ва-юр 17.5.2006, 8:17

Это блюдо татарской кухни. Очень вкусное, поэтому и получило такое широкое распростронение. С месяц назад я вновь его делала, но что то не сообразила сфоткать. Делают его в основном из говядины, или молодой конины. Ну а мы, конечно делаем и из свинины, хотя это и не правильно. Татары свинину не едят.

Азу по-татарски

Говядина или баранина
Лук
бульон или кубики бульонные.
Томат-паста или свежие помидоры
Картошка
Соленые огурцы
Берем говядину, режем небольшими кусочками как на гуляш и обжариваем,
кладем в кастрюлю, добавляем соль-перец по вкусу, мелко шинкованный лук, заливаем все это предварительно сваренным бульоном (можно из кубиков), добавляем томатной пасты или порезанных свежих помидоров и тушим минут 30-40.Пока мясо тушится, делаем следующее:крупными ломтиками или кубиками режем картошку ( я люблю на четвертинки по длине картофеля), жарим до полуготовности, потом кладем в кастрюлю к мясу. Соленые огурцы режем кружочками и тушим минут 10.После этого тоже кладем их к мясу и дальше тушим до готовности на очень слабеньком огне.
В кастрюлю складываем слоями, сначала мясо, потом слой картошки, потом слой огурцов. Перемешиваем только перед подачей на стол. Если кто любит морковь - то ее надо класть вместе с луком, тоже мелко нашинкованную.

Автор: Людмила 17.5.2006, 10:49

Интересное блюдо. Отдаленно на рассольник похоже.

Автор: Kati 17.5.2006, 11:00

Спасибо за комплемент!Я надеюсь.


Спасибо,ва-юрчик!Все легко,просто и вкусно!


Как вкусно должно быть!

Автор: ва-юр 17.5.2006, 12:09

Но не суп, больше на жаркое похоже.

Автор: Людмила 19.5.2006, 19:04

ЧИЛИ.

(рецепт упрощенный, блюдо готовится очень быстро, а главное получается очень вкусно)
300 гр мясного фарша
1 шт луковица
1 шт красная паприка
250 гр красной фасоли (вареной или консервированной)
Кетчуп с чесноком острый
Растит.масло для обжарки
Чеснок 3 – 4 зубчика
Соль, перец молотый черный и красный


Обжариваем на раст. масле порезанный крупными кубиками лук, когда подрумянится, прибавляем нарезанную кубиками паприку и жарим до готовности. На другую сковороду выкладываем фарш, прибавляем пол стакана воды или бульона и варим пока не выкипит жидкость, Когда жидкость выпарится, немного мясо обжариваем, принеобходимости добавив раст. масло, солим перчим, прибавляем кетчуп, жаренные овощи и всю массу жарим еще минут 10. Затем прибавляем отваренную фасоль (я добавила 1 баночку консервированной), перемешиваем, немного поджариваем фарш вместе с фасолью, добавляем при необходимости еще соль и перец, название блюда само говорит за себя, блюдо должно быть острым. В конце добавляем продавленный чеснок, перемешиваем и подаем с вареным рисом.

http://Ludmila.Moifoto.ru/8833/f145323
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/8833/ сайта http://moifoto.ru

http://Ludmila.Moifoto.ru/8833/f145324
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/8833/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Kati 19.5.2006, 20:48

Людмила,какое апетитное блюдо!Вкуснятина!Молодец!На тарелочке все очень красиво уложено!

Автор: Людмила 19.5.2006, 22:05

Спасибо Kati , ты всегда такая внимательная и для каждого у тебя находится теплое слово!!!

Это одно из любимых блюд в моем доме, а главное очень быстро готовится, что для меня очень важно.

Автор: Rina 19.5.2006, 23:11

Людмила, супер блюдо. Очень красиво!!!!! И наверно очень вкусно. Ты молодчина, что даже для домашних так красиво украшаешь блюдо, это повышает аппетит (психологи говорят ), у меня на такие вещи вещи не хватает ни фремени ни фантазии, вот насмотрюсь, может тоже так буду делать
У меня, как раз куплен фарш, и думаю что бы из него вкусненького приготовить. Только у меня одна проблема, муж не ест лук, как думаешь без лука будет вкусно или же не очень и лучше что то другое приготовить? Или может чем то заменить?

Автор: Людмила 19.5.2006, 23:22

Спокойно можешь делать без лука, здесь основную вкусовую гамму создают - паприка, хороший кепчуп и перчик с чесноком. Если ты никогда не делала этого блюда, советую попробовать, действительно вкусно

Автор: ва-юр 19.5.2006, 23:27

Обожаю фасоль! Какое красивое и вкусное блюдо! А говорила, что не балуешь своих мужчин.

Автор: Людмила 19.5.2006, 23:39

Поэтому и приходится остатки збагривать куда- нибудь. Не готовишь - жалуются, а сготовишь, не съедают и портится еда...

Автор: ва-юр 20.5.2006, 0:20

Оооох! У нас у женщин ,наверное, у всех судьба одинаковая

Автор: Лисичка 20.5.2006, 8:29

Людмила, молодец. Очень вкусно и красиво .
Rina, а ты просто не говори мужу, что там есть лук. В таком соусе он его и не заметит, там столько овощей, как же там лук углядеть. Это когда в супе плавает - многие не любят, но там он весь на виду. Мой тоже привередничает. Я поначалу с ним боролась, а потом поняла что себе же дороже будет и стала хитрить. Вот он у меня перец сладкий жареный ненавидел, а я его потихоньку подмешивала, и он незаметно для себя полюбил. А теперь даже сам себе отдельно жарит с умным видом, мол только он знает как это правильно делается.

Автор: Kati 20.5.2006, 11:05

Людмила,и тебе спасибо за комплемент! И за рецептик вкусный тоже спасибо,обязательно попробую!
Rina,а мне кажется,что любое блюдо можно сделать без лука,от этого вкус не намного пострадает.
И правильно тебе Лисичка сказала,просто не говори мужу.У меня однажды был такой случай,приехала родня мужа,а его племянница не есть ни рыбу,ни мясо,даже бульон не ест,если знает,что в этом бульоне побывало мясо.А я сварила борщ(украинский,с мяском,как положенно )Ну и схитрила на кухне,племяннице в тарелку просто не положила мяса,а за столом сказала,что борщ и мясо варила поотдельность,и что в кастрюле с борщем мяса даже и не было.Так она съела всю тарелку с прибольшим удовольствием,а потом сама же положила себе еще добавку,с умным видом игнорируя мясо в кастрюле!

Автор: Викуша 20.5.2006, 12:11

У меня с мужем и луком такая же проблема
во многие блюда я перестала класть лук,а если он ну прямо необходим, (в смысле лук), измельчаю его на блендере до кашицы.А если делаю каке-нибудь блюдо, типа Людмилиного чили,туда лук можно просто порезать,там он не чуствуется.И на вопрос мужа"Тут есть лук?" с милой улыбкой отвечаю "Конечно нет,дорогой"

Автор: Людмила 20.5.2006, 20:39

А вот мой муж не ест горох, макароны и гречку - как тут обмануть...
Наверное трудновато будет

Автор: Викуша 20.5.2006, 20:59

Да уж,тут не обманешь

Автор: Лисичка 21.5.2006, 7:22

А белую гречку не пробовали? Она другая на вкус, и запах другой.

Автор: Kati 21.5.2006, 11:19

Девочки,давайте перейдем в тему http://www.julirezept.net/forum/index.php?act=ST&f=4&t=64&st=15#entry3311.

Автор: Натали 22.5.2006, 8:57

Долго думала в какую тему определить. Из дрожжевого теста, а также можно из готового слоёного. Тесто укладываем в формочку для кексов и по бокам вытягиваем как бы две полосочки , кладём начинку мясной фарш и завязываем на узел эти полосочки

Автор: Людмила 22.5.2006, 9:07

Красиво, оригинально и вкусно!!!

Автор: Лисичка 22.5.2006, 12:41

Прикольно. Ну ты и выдумщица, Натали.

Автор: Натали 22.5.2006, 22:44

Спасибо. Просто решила их так завязать. Зато уже что то новенькое

Автор: Людмила 23.5.2006, 19:39

Рецепт взят с кулинарного сайта.
Блюдо мое, сегодня делала на ужин.

ПИКАНТНЫЕ ГНЕЗДА ИЗ РУБЛЕННОГО МЯСА И СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ.

500 гр мясного фарша
1 яйцо
Сыр 200 гр
Помидор

В молоке размягчить белый хлеб. Репчатый лук мелко порезать. В миске вымесить фарш с яйцом, хлебом и луком.Натереть сыр и большую часть (оставить для посвпки) перемешать с фаршем, посолить, поперчить. Сделать 8 котлеток с углублением в центре и переложить на смазанный маслом протвинь. Порезать помидор на кубики и положить в каждое углубление котлетки. Поставить в духовку на 15 минут.затем посыпать сыром и на каждую котлетку положить по дольке помидора, поставить в духовку еще минут на 20.

http://Ludmila.Moifoto.ru/9081/f148149
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/9081/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Kati 23.5.2006, 20:02

Класс!Так смотрится оригинально!Фото получилось на славу!

Автор: Людмила 23.5.2006, 20:13

Автор: Mira 23.5.2006, 21:00

Людмила, так красиво. Классное блюдо.

Автор: Викуша 23.5.2006, 21:37

Как вкусненько смотрятся!Похожи на тефтельки в шляпках.Наверняка получаются очень сочные!Спасибо за рецепт.

Автор: Людмила 23.5.2006, 21:58

Спасибо девочки за похвалу
А насчет вкуса надеюсь, что вкусно, завтра спрошу у мужа, я то их не ем...

Автор: ва-юр 23.5.2006, 22:49

Смотрела,Людмила, я на твое аппетитное блюдо и как заклинание повторяла: " Я не ем после шести!" Ну где ты черпаешь мужество готовить такую вкусноту и не пробовать?

Автор: Людмила 24.5.2006, 8:10

Наверное привыкла уже.....

Автор: Натали 24.5.2006, 9:20

Ты не поверишь я их сейчас делаю
Незнала в какую темку и решила сюда ещё идейку вам подкинуть
открытые пельмени

делаем по рецепту обычных. Только открытые и готовить в пароварке

Автор: ва-юр 24.5.2006, 10:18

Ооочень красиво и необычно! К ним, наверное,нужен и соус или сметанка?

Автор: Натали 24.5.2006, 10:21

всё тоже самое, что вы любите есть с обычными пельмешками

Автор: Викуша 24.5.2006, 11:08

Натали,очень красиво смотрятся!!!!Какая же ты умничка!

Автор: Kati 24.5.2006, 11:48

Натали,пельмешки очень симпатичненькие!Оригинальная идея,спасибо!

Автор: Kati 24.5.2006, 15:52

"Сан-Хакобо" (в домашнем приготовлении).

http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=707

Автор: Mira 24.5.2006, 17:25

Натали, Кати, очень вкусно и красиво. Молодцы.

Автор: Натали 24.5.2006, 19:05

Kati, какая вкуснятина аппетитная

Автор: Людмила 24.5.2006, 19:26

РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ.

По случаю достался большой кусок свинины килограммов на 10. Осталась брюшная часть и я сделала вот такой рулетик, для меня конечно жирноват, но мужчинам очень нравится. Кусок мяса натерла как следует солью и специями, помазала горчицей, хорошо посыпала чесноком, эстрагоном и потерла немного мускатного ореха. Завернула в пленку и оставила на ночь в холодильнике.На следующий день положила на мясо несколько кусочков паприки и завернула рулетом. Рулет, чтобы не разворачивался, перевязала шнуром для пищевых продуктов. В гусятницу налила воды, крепко посолила, добавила большую луковицу, чеснок, лавровый лист и перец горошком, положила рулет и варила его 1,5 часа. Готовый рулет на ночь поставила под гнет и вот что получилось.Муж уже оценил.

http://Ludmila.Moifoto.ru/9081/f149089
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/9081/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Kati 24.5.2006, 19:30

Мира,Натали,спасибо,девочки!
Людмила!Ну ты и вкуснотищу приготовила!!!

Автор: Людмила 24.5.2006, 19:34

Срасибо Kati
а это еще один вариант быстрого ужина из фарша (который у меня вчера остался )

РИСОВО-МЯСНЫЕ ШАРИКИ В ПИКАНТНОМ СОУСЕ
С ЧЕСНОЧНОЙ КАРТОШЕЧКОЙ.

500 мясного фарша
1 стакан вареного риса
1 яйцо
Пару кусочков белого хлеба
Молоко (для размягчения хлеба)
Лук, чеснок
Соль,черный перец молотый

Заливаем хлеб молоком, прибавляем фарш и все остальные компоненты и вымешиваем массу, масса должна быть такой густоты, чтобы можно было руками сформировать шарики.Берем глубокую сковороду, наливаем на дно немного воды, выкладываем шарики, закрываем крышкой и тушим шарики минут 15. Затем на основе кепчупа делаем пикантный соус – прибавляем побольше чеснока, красного острого перца, эстрагон и базилик, заливаем шарики соусом и тушим еще минут 15.
Подаем с чесночной картошечкой
Отвариваем картошку. Крупную режем на крупные куски, а мелкую – целую.Когда картошка готова, сливаем воду и быстро обжариваем в предварительно раскаленном сливочном масле на сильном огне до появления корочки.В конце посыпаем картофель мелко порезаннвм чесноком, жарим пару минут под закрытой крышкой и подаем на стол. Аромат стоит на кухне такой, что соседи сбегутся.....

http://Ludmila.Moifoto.ru/9081/f149155
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/9081/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Kati 24.5.2006, 19:40

Ох,как аппетитно,Людмила! Молодец!А я смотрю вы остренькое любите?

Автор: Людмила 24.5.2006, 19:44

Ты не помнишь, я тебе писала, что мой муж только в чай не кладет аджику и перец.
А картошка эта не острая, а супер АРОМАТНАЯ, очень вкусная даже холодная.
рулет за счет того, что кусок довольно толстый, получается очень нежный, утром на ржаной клебушек, а сверху горчичку или хрен УУУУУУУУУУ.....Как вкусно...
Я то это не ем у меня свои блюда, а он дома есть и на работу берет (на дежурства)

Автор: Kati 24.5.2006, 20:37

Помню-помню!Я тоже люблю остренькое и ароматное...

Издеваешься,да?У меня от одной фотки слюни до плеч,а ты еще так дразнишь...

Автор: Людмила 24.5.2006, 21:38

Точно так же в одной программе, помоему у Петросяна в Кривом зеркале, один актер показывал в зале как нужно есть сало - я тогда точно чуть сознание не потеряла..... тв не видела эту программу ?

Автор: ва-юр 24.5.2006, 23:53

Очень аппетитно,Kati! Я точно такое же блюдо готовлю из куриных грудок. Называется "Куриный бургер".


Людмила, наверное, у нас с тобой какая то телепатия! То харчо готовим одновременно,то рулет. Мне привезли 10кг брюшины с ребрышками, и первое что я приготовила, так это рулет. Рулет у тебя просто чудный, с хреном или горчичкой так и о бльшем мечтать не захочется. Как я понимаю твоего мужа!

Автор: Людмила 25.5.2006, 6:27

Мы же с тобой почти землячки...
А я вот посмотрела на твой кексик и тоже почти так же подумала вчера муж попросил испечь кекс только вчера я поздно дома была и пообещала, что сделаю сегодня.

Автор: Лисичка 25.5.2006, 7:01

Кати, Людмила, вот наготовили, всего и неперепробовать.

Автор: ва-юр 25.5.2006, 10:38

Я тоже так думаю, что рядом живем, вот мысли и долетают.

Автор: Kati 26.5.2006, 16:08

Запеченый свинной окорок.

• свинной окорок
• соль
• сушеный чеснок с зеленью
• 1 ст.л. раст.масла
• 2 ч.л. соевого соуса

Свинной окорок натереть соль(не переусердствуйте!учитывайте,что будем поливать соевым соусом,он соленый),сушеным чесноком и зеленью.Уложить на фольгу,полить раст.маслом и завернуть в фольгу,оставить на ночь в холодильнике(или на 3-4 часа при комнатной температуре).Духовку разогреть до 200 градусов по Цельсию,уложить окорок на протвинь в фольге минут на 30,затем фольгу открыть и сбрызнуть окорок соевым соусом,еще минут через 30 перевернуть окорок,фольгу снять,и вновь сбрызнуть соевым соусом.В общей сложности запекать окорок 1,5-2 часа,в зависимости от велечины окорока.

Автор: Людмила 26.5.2006, 16:21

Ой так нельзя, я еще не ужинала....
Пошла делать салат.

Автор: Лисичка 26.5.2006, 17:09

Кати, какой красивенький окорок! Какая корочка.

Автор: Kati 26.5.2006, 18:30

Людмила,Лисичка,спасибо!

Автор: Викуша 26.5.2006, 18:51

Кати,какая вкуснятинка!!!!Объедение.

Автор: Mira 26.5.2006, 20:20

Такой красивый. Корочка зажаристая, вкуснота.

Автор: Kati 26.5.2006, 20:33

Викуша,Мира,большое спасибо,девочки!

Автор: ва-юр 26.5.2006, 23:01

Ой, какая красотища! Ну, почему я не художник? Я только натюрморты писала бы. Катюшин окорок был бы крупным планом.

Автор: Kati 27.5.2006, 10:12

Спасибо,Ва-юр!

Автор: Викуша 29.5.2006, 18:15

Сегодня на ужин приготовила "Буженину в пиве".Рецепт нашла где-то в инете и нечто похожее было в кулинарном журнальчике.Я вообще люблю буженину,но духовка моя не позволяет ее нормально приготовить.Поэтому решила попробовать так.Мужу очень понравилось,мне тоже,но все равно настоящая буженинка вкуснее.Ну и так можно готовить иногда для разнообразия.

1-1.5 кг свинины одним куском
0.5 л пива
чер.перец-горошек
лаврушка

Кусок свинины вымыть,выложить,не резрезая на марлю или салфетку,аккуратно завязать,придавая куску как бы круглую форму.Поместить в такую кастрюлю,только чтобы по бокам не оставалось много места, и залить водой.Поставить на огонь и варить минут 10 после закипания.Затем кусок вынуть из кастрюли,снять марлю(кусок уже приобрел нужную форму) и снова положить в кастрюлю.Добавить перец,лаврушку,немного подсолить ,залить пивом и на огонь.Довести до кипения,уиеньшить огонь,закрыть крышкой и тушить минут 30-40.Я делала в толстостенной кастрюле.
Можно потушить в пиве минут 15-20,затем достать,нашпиговать морковочкой и чесноком и в духовку на 20 минут,поливая пивным бульоном.Но это не для моей духовки.
Подавала с жареной картошкой и солеными огурчиками.

[attachmentid=208]

Автор: Kati 29.5.2006, 18:21

Интересный рецептик!Надо попробовать!И буженинка вышла красивая,приятного розоватого цвета!

Автор: Mira 29.5.2006, 18:56

Викуша, интересный рецептик. И выпить и закусить сразу .
А вообще интересно. Никогда такого не пробовала.

Автор: Людмила 29.5.2006, 19:58

Очень интересный рецептик, надо будет обязательно попробовать.
А пиво когда закипит, не очень сильно пенится?