Версия для печати темы

Автор: Man at Cooking 1.8.2006, 21:53

Приветствую вас, уважаемые обитатели этого замечательного кладезя кулинарной эстетики...

Дорогие, даже наверное, бесценные дамы, извините за нелепый вопрос, но подскажите пожалуйста, как чистить помидоры от шкурки и семян таким образом, чтобы это не выглядело на пытку помидора? Ведь его потом ещё и резать надо, а он в таком состоянии... >_<

Автор: Юличка 1.8.2006, 21:56

Приветствую вас, Мan at Cooking!
Насчет помидоров - ошпарить кипятком не пробовали? А зачем вам их чистить от семян?

Автор: Людмила 1.8.2006, 22:00

Ну шкурку то очень просто - если помидор спелый, достаточно погрузить в горячую воду на пару минут, а потом сразу чистить, шкурка легко счистится.Правда если помидор еше не совсем спелый, будут проблемы. А вот семена то зачем чистить
Может быть разрезать аккуратно помидор пополам и ложкой вынуть семена ? В общем самена вынимать не приходилось...

Автор: Kati 1.8.2006, 22:00

Здравствуйте,и Вы,дорогой Man at Cooking! Действительно,самый простой способ-это ошпарить помидоры кипяточком,а затем если нужно и очистить от семян,легким движением ножа разрезав помидор пополам(или же аккуратно вырезать плодоножку) и вытащить семяна чайной ложкой.

Автор: Man at Cooking 1.8.2006, 22:15

2 Юличка, Людмила, Kati: Ах, спасибо большое за поразительную оперативность, честное слово, не надеялся на столь скорый ответ... Действительно, я не пробывал обдавать кипятком, этим примудростям, я надеюсь научиться здесь, под чутким руководством валькирий кухни...
Ещё раз большое спасибо за исчерпывающий ответ... А по поводу семян: в некоторых рецептах я встречал и такое требование. Не знаю, насколько это критично для блюда, возможно для некоторых из них имеет важное значение количество добавляемой влаги. А может быть, это некая своеобразная этика. Раз, уж, этот вопрос заинтересовал, то попробую расспросить своих знакомых поваров, что они скажут на это.

Автор: Людмила 1.8.2006, 22:27

Пожалуйста, пожалуйста
Рада если помогли советом...и рада, что у нас на форуме появился еще один мужчина кулинар ...

Автор: Kati 1.8.2006, 22:35

Будем очень рады общаться с Вами на нашем форуме!

Автор: marina 1.8.2006, 22:46

Я тоже приветствую Вас мужчина кулинар так умиляет, когда мужчины балуют своих женщин

Автор: ва-юр 1.8.2006, 22:54

Привет, Man at Cooking! А какое блюдо вы собрались готовить, если не секрет? Для некоторых блюд действительно нужно только филе помидора, а некоторые блюда потеряют свой вкус если помидор отфилировать (удалить шкурку и семена).

Автор: Man at Cooking 1.8.2006, 23:20

2 Людмила: Ну, кулинар - это громко сказано... Так, учусь готовить...

2 Kati: Спасибо за радушное гостеприимство...

2 marina: А иначе зачем они нужны эти мужчины, если они не умеют баловать женщин (ну, о стандартных обязанностях, вроде дерева, дома, ребёнка и защитника отечества, не говорим, оно подразумевается)...

2 ва-юр: я готовил куриное филе в масле со сметанным соусом с помидорами... Надо будет поэксперементировать с рецептом, а то оно какое-то без изюминки... Не смог найти шафран, чтобы сделать нормальный гарнир из риса... Всё к одному, в общем...
Но, как говорится, сквозь терни к звёздам...

Автор: ва-юр 1.8.2006, 23:36

То есть, соус должен быть немного томатный, я правильно поняла? Тогда достаточно было помидорчик протереть на мелкой терке, и в руке остались бы семечки и шкурки. А изюминки не хватило, это может быть чесночка для аромата? Конечно, это на любителя. А сквозь терни к звёздам, мы все через это прошли. И первый блин комом тоже... Главное есть желание "творить" и баловать свою единственную.

Автор: Man at Cooking 2.8.2006, 0:11

2 ва-юр: Чеснок был, в самом филе чего-то не хватало, может быть стоило его помариновать сначала...
Ну, желание "творить" - это профессиональное...
Или, хотя бы, быть готовым быловать...

Автор: ва-юр 2.8.2006, 0:16

Ну и с нами поделись вкусными рецептами! Мы очень любознательные.

Автор: Man at Cooking 2.8.2006, 0:23

Я не жадный, поделюсь... Как только будут вкусные...

Автор: Людмила 2.8.2006, 7:52

С таким подходом к рецептам..... я это сразу поняла, что здесь не просто "что то состряпать" на ужин, а ....
Очень даже похвально, уважаю таких мужчин !!!
А шафран - это удовольствие дорогое и им еще нужно уметь пользоваться.
Шафран можно заменить карри.
Маринование мяса очень даже улучшает вкус, а куриное филе вообще достаточно было часок подержать в маринаде с добавление или соевого соуса, или горчицы, или майонеза, или лимонного сока + все остальное по желанию.... И держать его надо на огне не более 5 - 10 минут (от размера кусков зависит), иначе будет сухим.
Не пропадайте, поделитесь с нами результатами своих экспериментов.... А может и мы чем то поможем

Автор: Man at Cooking 2.8.2006, 15:02

Просто я графический дизайнер, и предпочитаю ко всему подходить с позиции творчества, а тем более кулинария - это как живопись, и могут быть свои шедевры...

Мне бы найти это дорогое удовольствие, а то где не спрашивал - говорят, мол: "Нету, нету", и взглядом так смотрят, нет ли у меня под рубашкой связки динамита...
Но, если можно заменить карри - это хорошо, спасибо за совет...

Та-ак, в следующий раз сделаю маринад обязательно.
Конечно не пропаду, должен же я чем-то тоже поделиться с уважаемыми обитетелями форума за оказанное радушие и помощь...

Автор: Людмила 2.8.2006, 15:09

Какие проблемы, пиши адрес, пришлю. У нас это добро продается в специальных магазинах, могу цену узнать. Мне не трудно если человеку нужно, рада помочь....

Автор: Man at Cooking 2.8.2006, 16:32

О, так я вижу, что Вы з Латвии... Я скоро поеду в Ригу по делам, думаю, что для Вас было бы гораздо проще просто сказать мне адрес какого-нибудь магазина, чем заниматься транспортировкой. Как Вы считаете?

Автор: Людмила 2.8.2006, 18:10

Завтра точно узнаю адрес этого магазина и напишу Вам. Там шафран точно есть, так как я по работе немного с этим связана...

Автор: Людмила 2.8.2006, 18:29

Вот нашла Вам информацию про http://ukrspice.kiev.ua/special/shafran.html

Автор: Людмила 2.8.2006, 21:05

Можно использовать карри или куркуму, но это конечно косвенно заменяет шафран, так как вкус отличается, но цвет похожий. Шафран наверное все таки больше для гурманов, для тех кто толк в этом знает....

Автор: Man at Cooking 3.8.2006, 0:30

О, большое спасибо!
Хм, занятное растение, действительно. Ну, что ж, надо и к древней культуре когда-то преобщаться...

Буду ждать адреса, ещё раз выражаю свою благодарность.

Автор: Людмила 3.8.2006, 16:01

Адрес магазина специй немецкой фирмы "Nesse- Baltija" - улица Бривибас 261 (это район Тейки, если Вас будет кто то везти, так и нужно сказать - в районе Тейки).
Расфасован шафран в пластиковые коробочки по 1,0 гр и цена за 1, 0 гр
* в EUR - 2,14 EUR
* а в латах (местная валюта) - 1,5 Ls
Очевидно он довольно легкий, раз для одного грамма коробочка, но вообще это самые дорогие специи считаются.
Спрашивайте, если еще нужна какая нибудь информация, с удовольствием помогу...

Автор: Man at Cooking 4.8.2006, 12:34

Большое спасибо!
Ну, и Вы тоже спрашивайте, вдруг я тоже знаю что-нибудь, что сможет помочь.

Автор: Людмила 4.8.2006, 14:33

Пожалуйста !!!


например....на какую тему...

Автор: Man at Cooking 5.8.2006, 18:30

Ну, как бы, речь идёт о кулинарии...
Но, можете задавать вопросы ещё и из области изобразительного искусства, психологии, древнейшей истории, спорта и электроники.

Автор: Людмила 5.8.2006, 20:31

О-о-о-о-о-о-о !!!!! Спасибо, возьму на заметку....

Автор: ва-юр 5.8.2006, 20:49

Вот здорово! Скоро у нас на форуме можно будет получить любую помощь, столько уже форумчан разных-разных профессий, разбирающихся в разных- разных вопросах! Man at Cooking, заходи в другие темки тоже. Там интересно!

Автор: Mira 5.8.2006, 20:56

Психология очень интересует. У вас это хобби?

Автор: Людмила 5.8.2006, 22:14

Ну вот по моему http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=129&view=findpost&p=12414 как раз и нужна Ваша помощь....

Автор: Гость 7.8.2006, 10:16

Я захожу в некоторые.



Да нет, не сказал бы. Высшее психологическое я не закончил по некоторым причинам, но сам достаточно глубоко изучаю этот аспект. Только, немного, и иной позиции...



Спасибо, постараюсь помочь.