Версия для печати темы

Автор: Kati 1.3.2006, 13:35

Содержание темы:
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=1814-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=1814-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=1815-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=1824-от elenka
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=1830-от Викуши
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=1831-от Миры
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=1838-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=1838-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=1840-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=7980-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=7980-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=7984-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=7997-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=8024-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=8024-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=9201-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=9201-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=9201-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=9376-от Марины
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10281-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10294-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10316-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10597-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/go.php?go=http://www.julirezept.net/forum/go.php?go=http://http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10666-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10666-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10680-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10680-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10680-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=11206-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=11847-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=11849-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=11860-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=12319-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=12383-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=12389-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=13054-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=13054-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=13054-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=13798-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=14207-от Ольгуши
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=14552-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=16994-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=16994-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=16994-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=16994-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=20150-от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=20388-от Светуни
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=20502-от Ирина71
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=20526-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=23534-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=27178-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=29117-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=34100 - от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=47404- от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=54289 - от Ксения
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=55513 - oт Светуня
http://julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=55990 - от Людмила
http://julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=57383 - от Людмила
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=79150-от Tata
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=83717-от Багира
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=90202-от Светуни
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=90769-от Барбара
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=91933-от kuklik
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=100919 - от anutochka
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=102783 - от Грусть
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=102783 - от Грусть
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=102798 - от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=102798 - от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=102798 - от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=102798 - от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=103768 - от Таньчик
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=103768 - от Таньчик
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=104767 - от Котенок12
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=104767 - от Котенок12
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=105376 -от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=105822 - от Котенок12
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=105822 - от Котенок12
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=105952 - от Лизавета
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=106023 - от Nerazumna
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=107124- от Nerazumna
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=107534 - от Cascavella
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=107534 - от Cascavella
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=107534 - от Cascavella
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=107534 - от Cascavella
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=107694 - от Stern
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=107716 - Nerazumna
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=109306 -от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=110190 - от Алина Павловна
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=110467 -от natalia5656
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=110493 -от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=118117 - от shalunya
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=128978 - от Sea
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=144200 - от Камми
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=144200 - от Камми
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=147816 - от Nerazumna
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=148979 - от Sea
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=153991 - от Юлевна-Царевна
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=156438- от Юлевна-Царевна
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=159402 -от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=164154 - от учитель
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=171293 - от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=171576 - от Юлевна-Царевна
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=182020 - от Tata
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=182059 - от Tata
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=192365 - от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=192368 - от podruga

_________________________________________

Ну вот,и такая темка уже созрела.Давайте сюда,девочки,свои рецептики!

Автор: Лисичка 1.3.2006, 13:37

Хорошая тема.
И рецептики можно перенести из других тем.

Автор: Lenochka-12345 2.3.2006, 8:34

Рецептик от ВА-ЮР

Когда заканчивается дачный сезон, а на кустах еще висит*море*зеленых помидор,приходится их как-то утилизовать.Делаю из них икру,салаты,квашу,мариную.Вот пара рецептов,а если это не то,что ты ищешь,опиши хоть как это выглядело и какие были вкусовые ощущения.

ОСЕННИЙ САЛАТ

зеленые помидоры-2,5кг
лук-0,5кг
перец сладкий-0,5кг
морковь-0,5кг
растительное масло-130г
уксус 9% -130г
сахар-50г
соль по вкусу

Готовлю заливку:[/u]
раст.масло,уксус,сахар нужно довести до кипения.
Помидоры,лук,перец нарезаю.Морковь тру на терке.Все сложить в кастрюлю,залить заливкой и варить на слабом огне минут 20-30.Раскладываю по 0,5л простерилизованным баночкам и закатываю.Банки стерилизую в СВЧ.

[b]"ЛЯГУШАТА"

На10 литровых баночек
5л воды
1стакан соли
2стакана сахара
0,5л 9%уксуса

или с меньшим кол-вом сахара:
на 1л воды
3 столовые ложки соли(без большой горки)
2 столовые ложки сахара(без большой горки)
3 столовые ложки 9%уксуса

Нарезаю мелко зелень/укроп,петрушку/,морковь шинкую,чеснок мелко рублю(но не через чеснокодавилку!)-перемешиваю.
У зеленых помидор со стороны плодоножки срезаю крышечку.Чайной ложкой вынимаю немного мякоти. Образовавшиеся углубления заполняю приготовленным овощным фаршем и закрываю срезанными крышечками.
На дно каждой литровой банки кладу4-5горошин черн. перца,3 горошины душистого перца,1 лавровый листик и укладываю крышечками вверх нафаршированные помидорки.Заливаю кипятком прямо из чайника.Даю постоять минут 20,прогреться.А в это время из воды,соли,сахара и уксуса варю маринад.Придерживая ложкой помидорки сливаю воду из банок и тут же заливаю их кипящим маринадом.Закатываю.

Автор: ва-юр 2.3.2006, 14:17

В эстонии очень культивируется тыква.Как она полезна уже,наверное ,знают все. И помимо сока,варенья, компотов(про пироги,суфле,ризотто-я уже и не говорю), ее маринуют на зиму.

ТЫКВА МАРИНОВАННАЯ.

1кг тыквы
3/4 л воды(4 стакана)
300г сахара(1,5 стакана)/я беру стакан,а любители сладкого подбирают по своему вкусу/
6-8 штук гвоздик
5-6 штук душистого перца
кусочек корицы/когда не было в кусочках, клала 0,5ч л.молотой,на вкус не повлияло/
3ст. ложки 30% уксуса

Очищаю дольки тыквы от кожицы.Вырезаю весь мягкий внутренний слой./Его потом использовать в пирогах,запеканках,крем-суп и т.д./ Из крепкого слоя нарезать кубики со стороной см.1,5-2.
По рецепту кол-во воды и уксуса смешать и залить приготовленные кубики тыквы.Оставить настаиваться 12-24 часа.Уксусная водичка поможет тыкве окрепнуть и она не так будет развариваться при варке.
На следующий день воду с тыквы слить в кастрюльку,добавить в нее все специи, хорошо все прокипятить, дать настояться минут15, и процедить./Можно специи опустить варить завязанными в марлевом мешочке,и потом удалить./В полученный отвар положите сахар.
И дальше я поступаю так:
На плите кипит сироп, рядом стоит чашка с кубиками тыквы , в духовке внизу стоят пол-литровые горячие банки/банки не перекалите,ведь температура кипения сиропа не такая уж и большая и банки при наливании в них сиропа просто могут лопнуть от перепада температуры, достаточно банкам быть просто хорошо прогретыми./
В кипящий сироп кладем кубики тыквы и варим 5-7 минут./Я делаю порциями.Когда много тыквы , то не упеваешь ее быстро выбрать всю,и она переваривается./Готовые кубики с тыквой быстро разливаем половником вместе с сиропом в горячие баночки.Закатываем.
Смотрятся кубики очень красиво, янтарно-желтого цвета.Вкус напоминает ананасовый компот.Принято подавать такую тыкву как гарнир к мясу.Но она и без мяса вкусная.

Автор: Лисичка 2.3.2006, 15:39

Так интересно, я пробовала только печеную.

Неужели?

Автор: Lenochka-12345 2.3.2006, 16:17

мы такую тыковку делали. Она и правда очень вкусная получается и оригинальная!
Мы ее на шпажки одевали, красиво, ярко и вкусно! Как закуска отлично!

Автор: Гость 2.3.2006, 17:08

Девочки так ваша тыква сладкая? Если на ананас похожа?

Автор: ва-юр 2.3.2006, 18:15

Гость

Да,уважаемый гость. Тыква получается пряно-сладкой.Поэтому ее назвать компотом ну никак нельзя.Она очень гармонирует с мясом. Это просто нужно попробовать.Вот ведь маринуют/я в том числе/ сливы,груши, райские яблочки на гарнир к мясу.А маринад ведь с сахаром.

Автор: Лисичка 2.3.2006, 19:45

А сейчас тыкву еще продают, её можно мариновать, или она уже старая. Хочется попробовать, а прийдется ждать следующей осени.

Автор: ва-юр 3.3.2006, 2:43

Лисичка

Лисичка Не нужно ждать следующей осени. Когда осенью тыкву снимают с грядок, ее и откладывают "в долгий" ящик , потому, что она при комнатной температуре хорошо хранится. И в течении всей зимы из нее постепенно и готовят каши,пироги, блинчики.Поэтому ее и продают до сих пор, что она хорошо лежит. У меня одна тыква пролежала полтора года.Все руки не доходили.И по осени когда хозяйки заняты другими заготовками тыква лежит и ждет своей очереди , аж до нового года.Купи кусочек/ килограмчик/ для пробы. Сделай по рецепту как я предлагала.Для пробы закатывать не надо. Она вареная, а значит готовая.Остуди. Закрой капроновой крышкой и дай настояться в холодильнике3-5 дней.Когда будешь выбирать тыкву, выбирай более оранжевую. с плотной мякотью.Попроси дать попробовать.Вкус должен быть как у не сладкой дыньки. Как нибудь дам рецепт моего любимого РИЗОТТО с тыквой. До этого ризотто , я тыкву не любила.Да и твоему малышу полезно кушать пюрешку из тыквы.

Автор: Lenochka-12345 3.3.2006, 7:40

Вот это ДА! Я представляю себе какая там была твердая корка, наверно, что бы почистить, топором рубали!

Какбачки, когда перезреют их не почистить, шкурка у них деревенеет!

Автор: Лисичка 3.3.2006, 8:09

Хорошо, попробую.

Автор: elenka 11.3.2006, 14:23

СОЛИТЬ КАПУСТУ ( белая ) (BLUMENKOHL)
Капусту разделить на кусочки, золожить в банку и залить кипятком на 5 минут. Потом слить воду, заложить перец, лаврушку и чеснок, и только потом залить рассолом.
На 1 литр воды горячей:
1,5ст.ложки уксуса 25%, 2,5 ст.cложки сахара, 1,5 ст. ложки соли,2-3 лаврушки, 2-3 зубца чеснока, 5-6 горошечного чёрного перца.

Кушать через три дня.

Автор: Kati 11.3.2006, 15:15

elenka,здорово выглядит цветная капуста!Я ее люблю!Надо попробовать.Вот только вопрос:

1,5-чего?

Автор: Lenochka-12345 11.3.2006, 17:45

elenka что-то это очень кисло, если уксус 25%. Почти что уксусная кислота!

Автор: Mira 11.3.2006, 19:07

elenka
Вкусно-вкусно! Только дорогая она зимой.

Автор: Lenochka-12345 11.3.2006, 19:08

Люди, дайте уточнение об уксусе. А рецептик на лето пригодится. Я очень люблю цветную капусту.

Автор: elenka 11.3.2006, 21:33

Девчёнки мереть всё столовой ложкой. Уксус у нас только 25% такой для еды, я незнаю может в русских магазинах есть и русский,но мы берём только этот. и уксус ведь добавляется в воду. Прежде чем рассол заливать надо объзательно попробовать, чтоб не было кислый или через чур сладкий.

Автор: Викуша 11.3.2006, 22:21

Свекровь угостила нас ,как она назвала,КАПУСТОЙ-СКОРОСПЕЛКОЙ.Мне понравилось,попробуйте .
КАПУСТА В МАРИНАДЕ
Капуста (порезать крупно)
Морковь(колечками)
Яблоко(дольками)
Виноградинки
Сливы(половинками)
Овощи можно класть в произвольном количестве,кому что больше нравится.У меня не было слив,поэтому сделала без них.
Маринад:
на 2 л воды-
6 ст. л. соли
6 ст. л. сахара
1 стак. раст. масла
1 стак. уксуса (9%)
Все хорошо перемешать,чтобы растворилась соль и сахар,можно добавить лаврушку и перец-горошек.Холодным рассолом залить овощи и на сутки под гнет в тепло.

Автор: Mira 11.3.2006, 22:32

Люблю маринованную капусту и квашенную очень люблю. Могу поедать её килограммами.

Девочки а моченые яблоки кто-нибудь делал?
Я как-то делала, получилось вкусно. Только долго они солятся. И банки я покупала специальные - большие такие - на 10л.

Моченые яблоки
Маринад:на 10литров воды 400г сахара и 3 столовые ложки соли, ещё горчицы сухой можно немного добавить и перец горошком, и лавровый листик. В одну банку положила гвоздичку, так как муж её терпеть не может.
А ещё я когда их укладывала прослоила нашинковааной с морковью капустой.
Только вот капуста прлучилась невкусная, но яблочки отменные.

Автор: Kati 12.3.2006, 11:45

elenka,спасибо за уточнение.Буду пробовать!

Я тоже капусту люблю,вкусно и полезно!

У меня мама как-то делала,такая вкуснятина!Но я ниразу не пробовала сделать сама,надо будет опробовать твой рецептик!

Автор: Mira 12.3.2006, 12:23

Только яблоки должны быть плотненькие и размера среднего.

Автор: Lenochka-12345 13.3.2006, 8:23

Какая у нас темка летне-осенняя! И я моченые яблоки люблю. Я раньше, когда капусту квасила, туда же и яблочки укладывала, слоями. Вкусно получалось!

А я больше всего на свете люблю квашеные бочковые помилоры. И что бы зелененькие были! Обожаю! Раньше это в магазинах продавалась, а теперь ни кто не занимается этим. У нас даже квашеные арбуза продавались, но мне они не нравятся.

Автор: Mira 13.3.2006, 9:16

Я тоже помидоры зеленые люблю а еще страшно люблю соленые арбузы. Их даже закатывают как-то. Вот бы рецептик к лету заиметь........

Автор: Lenochka-12345 13.3.2006, 10:10

Mira у меня рецептика нет. Но меня всегда удивляли соленые арбузы, я так и не привыкла к этому вкусу.

Как-то смотрела передачу кулинарную, Долинский вел, так он там арбуз жарил в кляре. Мне показалось это очень странно..... Арбузик было жалко!

Автор: Kati 13.3.2006, 11:54

Девочки,я тоже помидорки зеленые очень люблю!Такая вкуснятина!Я всегда просила маму,что бы она лично для меня закрыла немного зеленых и желтых помидорок.Кроме меня их в нашей семье никто не ел!

Автор: ва-юр 13.3.2006, 12:13

Lenochka-12345

На 1л воды 1,5 ст. ложки 25% уксуса и 2,5 ст. ложки сахара, это в самый- самый раз. Вкус будет кисло- сладенького маринада.Очень приятного.Не пожалей 2,5 ложки сахара, и сегодня , например , все это наведи и попробуй./Потом и выльешь долой этот литр воды/ Пробовать нужно маринад холодным.И тогда ты сможешь подогнать под свой вкус.Рецепт марин. капусты, которым поделилась elenka , действительно очень вкусный .Не пожалеете, о затраченном времени.Спасибо,elenka.

Викуша

Это тоже очень и очень вкусно! Так как у нас виноград дорогой , я его заменяю крыжовником.Вкус не страдает.

Из породы "скороспелок", я еще делаю капустку

ПРОВАНСАЛЬ ПО- МЕКСИКАНСКИ

3 кг капусты
з-4 шт. моркови
4 головки чеснока
3 пучка петрушки
маринад:
1,5 л воды
2 ст. ложки соли
1стакан сахара
1 стакан растит. масла
2 лавровых листа
1 стакан 9% уксуса
Нарезаю капусту "шашечками" 3-2 см. , морковь, чтобы капуста смотрелась аппетитнее, нарезаю не кружочками,а цветочками. Дольки чеснока режу тонкими пластинками.Ну, и режу петрушку.Не совсем мелко измельчаю, а чтобы немножко форму листочков было видно.Контраст белого, оранжевого, зеленого смотрится очень красиво. Все складываю в эмалированную кастрюлю.Варю маринад из воды, раст. масла, соли, сахара и лавр. листа. Когда все хорошо прокипит, выключаю и вливаю уксус. А так как у нас в продаже в основном 30%, то все на пробу.Горячим маринадом заливаю капусту. Прикрываю кастрюлю марлей и оставляю на кухне стоять 3 дня. Она за это время промаринуется и немного осядет.Затем раскладываю по банкам, и убираю в холодильник.Хранится в холодном месте капуста долго ,практически всю зиму.И очень вкусная.

(Добавление)
Mira

У меня мама очень любит моченые яблоки / я ей на зиму загототавливаю 30 л эмалированный бачок/ И из всех перепробованных рецептов ей больше нравится вот этот:

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

на 10л воды - 200 г ржаной муки и 2 ст. ложки соли

Ржаную муку заливаю кипятком, солю, хорошо размешиваю, даю отстояться ,остыть и процеживаю.
Укладываю яблоки в кастрюлю\ банку\ хвостиками вверх, переслаивая ряды листочками черн. смородины или вишни.Заливаю остывшим суслом .Если яблоки в кастрюле ,нужно положить груз, чтобы не всплывали. А если яблоки в банке ,можно положить прутики крест накрест.Ставлю яблоки в холодное место .Первое время яблоки могут много впитывать влаги, поэтому надо будет доливать сусло. Уровень жидкости должен быть все время выше яблок на 3-4 см.Через 30-40 дней яблоки будут готовы.Получаются яблоки очень вкусные, ароматные. Ржаная мука придает вкусную кисло-сладкую нотку.
Но был у меня один раз такой случай. Дерево/на даче/ с которого я использовала яблоки на квашение и мочение, один год не дало урожая. И я , конечно же , взяла яблоки с другого дерева. Яблоки получились при откусе - сверху жесткая шкурка , которая отделялась от мякоти. А мякоть как мягкое пюре.Хотя сам маринад при этом оставался очень вкусным и спасал положение. Так что , как сделала вывод я, к сорту яблок нужно тоже подойти ответственно.

Автор: Mira 13.3.2006, 13:00

А я в тепле около недели держала. И рассол доливала, я вспомнила, все так бродило. Я ставила банки в большие тазики, чтобы рассол на пол не выливался.
А с мукой интересно...

Да, это точно.

Автор: ва-юр 14.3.2006, 13:27

Mira

Арбузы у нас не растут. И в сезон, когда начинается их массовый завоз, душу и отводим.Один год был ужасно неудачный завоз/ наверное, по дешовке закупили/. Ну , просто было обидно! Принесешь арбуз домой, а он несъедобный.А так как я противница того , чтобы выбрасывать даже невкусные продукты, стала каждый "невкусный " арбуз утилизовывать.В Эстонии хозяйки на зиму арбузы не заготавливают, цена не позволяет.Поэтому практика была у меня небольшая. Ну, сделала АРБУЗНУЮ ВОДКУ-/ на удивление, очень ароматная вышла/ сделала варенье, цукаты, арбузный мед. Сладкого больше не хотелось. Вспомнила, что читала и слышала, что арбузы солят.Перерыла свои многочисленные записи, и получалось, что их нужно солить в деревянных боченках целыми, не разрезая, и залить рассолом / на 10 л воды-700г соли/. И боченки эти надо хранить в прохладном месте.Конечно же, такого кол- ва арбузов у меня не было, боченков тоже, и такого прохладного помещения у меня тоже не было. Был один большой арбуз , и ктому же невкусный.И я его замариновала. Разрезала кружки арбуза на 4-е части вместе с коркой, по возможности удалила косточки.На дно банки положила кусочек хрена, кусочек горького перца, , лавровый лист, кусочек корицы. Положила сверху арбузные кусочки.Маринад сварила, дала ему остыть и залила арбуз.Поставила банку в кастрюлю с холодной водой, довела ее до кипения и стерилизовала двадцать минут. Закатала. Зимой сняли пробу. Получилось вкусно. Напоминало нежный и сочный огурчик. У нас даже рассол от этих арбузиков не пропал.На 1 л. воды я положила 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара, 3 или 4 ложки 9% уксуса.

Автор: Kati 14.3.2006, 14:17

ва-юр,да ты всему приминение найдешь!
Я никогда не пробовала маринованые арбузы.

Автор: elenka 14.3.2006, 15:31

Незачто ва-юр. Рада что тебе понравилось, я тоже очень люблю эту капусту.

Автор: Лисичка 14.3.2006, 16:26

ва-юр откуда ты только все это знаешь?
А я пробовала 2 раза: первый раз не понравилось, а второй - ницего, вкусненько.
Это на любителя.

Автор: Mira 14.3.2006, 19:07

Ой, я их обожаю.
Только те, которые я ела огурчики не напоминали. Это обычный сладкий арбуз но в маринаде. Вкуснота!!!! Так ещё и в банках закатанный. Мне бабушка из Харькова передавала.

Автор: ва-юр 15.3.2006, 2:15

Лисичка

Хобби у меня такое .Свой первый торт я испекла в 4- м классе родителям на Новый год в подарок.Они не особенно удивились этому, так как я уже потихоньку практиковала и блинчики и котлетки.Рецепт торта я, конечно, уже и не вспомню, что то из маминых кулинарных книг. А вот запомнила почему то, что обсыпала его орехами/ т. к. украшать еще не умела/ и сверху из мармелада " апельсиновые дольки" вырезала буквы и выложила на торте с "Новым годом "и поставила воскл. знак.

Mira

Разыскала в своих тетрадях еще вот такой способ ( практически как я закрываю компоты):
Арбуз нарезать на дольки с кожурой и уложить в банку/ думаю , удобнее в 3-х л./ Закипятить воду и залить ею арбуз, дать постоять минут 15- 20, слить воду назад в кастрюлю и снова довести до кипения/ если сомневаешься, что будет ли достаточно этой постерилизации/, то снова залей арбуз кипятком, дай еще раз постоять 15- 20 минут.Затем сливаешь вновь воду в кастрюлю и добавляешь на каждый литр воды 1 ст. ложку соли/ без горки/ и если арбуз был не сладкий 1 ст. ложку сахара.Даешь хорошо прокипеть/ так как соль грязная/ , выключаешь огонь и вливаешь 20 г 9% уксуса. Заливаешь в банку с арбузом и закатываешь простерилизованной крышкой. Хранится при комнатной Т*. Соль нужно брать как для засолки, а не мелкую " Экстра".И первый раз кипяток вливать осторожно, в середку, чтобы банка не лопнула.
P.S.По рецепту нужно было залить кипящим рассолом и стерилизовать, я написала ,как сделала бы я.А если кто -то решит делать арбузы, волен сам выбирать, как ему больше понравилось/я лентяйка стерилизовать, и почти все делаю так/
Если в этом году вновь будут невкусные арбузы , я так с ними и поступлю.

Автор: Mira 15.3.2006, 9:26

ва-юр
Столько хороших рецептов - спасибо!

В 4 классе это 11 лет, и ты в 11 лет котетки жарила? Ну молодец! Это наверное призвание.

Автор: ва-юр 16.3.2006, 0:25

Mira

Ну ,жарить то не трудно было, и фарш смешивать с булкой и луком тоже быстро научилась.А самым трудным оказалось, это прокручивать мясо на мясорубке.Это теперь у меня электрическая мясорубка.А бедные наши мамы.....

Автор: Mira 16.3.2006, 10:32

А я помню эти чудовища советской техники. Мясорубку мне доверили лет в 12.
А когда мы с мамой закатывали томатный сок, помню целый день по очереди стояли возле соковыжималки с крутилкой и крутили по очереди помидоры. Ужас!!!!
Руки потом болели страшно.
А ещё бывало крутишь-крутишь, а потом кусочек жмыха этого упадет в ведро, полное сока, и давай заново крутить............. эпизоды из советского детства....

Автор: ва-юр 16.3.2006, 11:32

Mira

Мдаа...Как время быстро летит. А техника/ в том числе и кухонная/ еще быстрей вперед шагает.Мой сын не может понять, как же мы в детстве жили без комп. и мобильника.

Автор: ва-юр 30.5.2006, 13:09

Уже с середины мая у трудолюбивых огородников зеленого лука в изобилии. Именно весной можно заготовить лук на зиму. Лучше всего- заморозить, но хорошо и засолить, замариновать.

Зеленый лук соленый

1кг зеленого лука
200г соли
Промытый и слегка обсушенный лук нарезать, перемешать с солью, утрамбовать в банку. Выдержать пару дней при комнатной Т*, затем хранить в холодильнике. Очень удобно зимой добавлять в супы, соусы.

Зеленый лук маринованный

Зеленый лук нарезать, плотно уложить в пол- литровую банку. В одном литре кипятка растворить 1 ст. ложку лимонной кислоты, залить им лук. Прогреть заготовку в кипящей воде в течении 15-20 минут, закатать крышку. Очень вкусно добавлять в салаты.

Автор: ва-юр 30.5.2006, 13:35

Не все знают, что редиской можно запастись на зиму. Заготовьте и будете иметь ее зимой.

Редис консервированный

Редис нарезать пластинками, добавить нарезанную петрушку и зеленый лук (на 1кг редиса по 30г зелени).В кастрюлю налить раст. масло, вскипятить, слегка охладить, всыпать в него нарезанные овощи, перемешать, но не варить, а вместе с маслом переложить в подготовленные теплые банки и залить их маринадом.
Маринад: на 1л воды- 1ст. ложкасоли, 3-4 ст.ложки уксуса.
Пол- литровые банки прогреть в кипящей воде 15-20 минут, закатать крышками.
Я люблю такую редисочку зимой добавлять в салат из св. капусты.

Автор: Kati 30.5.2006, 13:40

Вот уж точно,я не знала,что редис заготавливают на зиму... Ну Ва-юр,спасибо,удивила!

Автор: Mira 30.5.2006, 13:46

Я тоже удивлена. Никогда такого не пробовала.

Автор: Людмила 30.5.2006, 14:08

Вот это ДА-а-а-а-а......
Действительно удивила, первый раз слышу....
Это получается как салатик?
А какое количество масла нужно, как сильно охладить, как долго держать редиску в масле, уксус какой - 9%, а сахара нет вообще?
Хранить в холодильнике (ведь не стерилизуется)?

Автор: ва-юр 30.5.2006, 15:25

Ну, в общем, да. Ее можно и так кушать и к салатам овощным добавлять.


Здесь имеется ввиду 9% уксус. Масло, как ты "помастила" бы салат. То есть перемешанное с маслом, а не залитое. Я то делаю все на "глаз" и свой вкус. Сахар здесь ненужен.


Не надо в холодильнике. В рецепте указанно - Пол- литровые банки прогреть в кипящей воде 15-20 минут, закатать крышками. Это и есть стерилизация.

Могу дать такую еще раскладку салата.

Салат из редиса

редис- 3кг 100г
лук- 800г
петрушка -90г
соль- 80г
уксус 6% или чистый сок красной смородины-200г
раст. масло- 300г
горький перец - 200г
Из этого кол-ва получится 10шт. 0,5л банок консервов.Редис нарезать на пластинки, покрошить лук и петрушку.Нагреть раст.масло до 120-130* в течении 10-12 минут и охладить. Готовим маринад: кипятим воду с солью, перцем 10 минут, даем немного остыть до 60-70*, после чего добавляем уксус. На дно ошпаренных, чистых, сухих банок наливаем прогретое масло по 3ст. ложки, укладываем овощную смесь и все заливаем приготовленным маринадом, прикрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут Закатать.

Автор: Людмила 30.5.2006, 19:55

Спасибо!!!!!
Я не поняла, что банки полные прогревать надо, думала, что пустые...
Интересный рецептик

Автор: Викуша 31.5.2006, 10:25

Ой,Ва-юр,вот это да.А у нас редиску почти даром продают,и мы уже просто объелись ее,а вот зимой- с удовольствием.Спасибо,Ва-юр,сколько нового от тебя узнаешь!!!Правильно говорят-век живи,век-учись!!!!

Автор: ва-юр 31.5.2006, 12:01

На здоровье, Викуша. Главное будут витаминчики зимой. А то все говорят: "апельсины, мандарины, киви и т. д.....!!". А про свои отечественные витамины, может быть и более полезные, почему- то забывают.

Автор: ва-юр 31.5.2006, 12:36

Сейчас самый сезон ревеня. Пользуйтесь этим пока ревень еще молоденький и пополните свой организм после зимы витаминчиками. Делайте заготовки на зиму. Про варенье, джемы, компоты, соки я не буду писать. У каждой хозяйки, наверное, есть свой самый лучший рецепт. Расскажу пару своих рецептов:

Заготовка для супа из ревеня

600г черешков ревеня
100г зелени чеснока
100г зелени петрушки
Черешки ревеня, зелень петрушки и чеснока промыть и нарезать. Сложить все в эмалированную кастрюлю, посолить по вкусу (соль крупная), добавить немного воды, только, чтобы не пригорели продукты, и прокипятить в течении 3-5 минут. Быстро разложить зелень по подготовленным небольшим баночкам ( таким, чтобы содержимое можно было использовать за один раз) и быстро закатать крышками.

Пюре из ревеня

Для него используют отходы, оставшиеся после отжима сока. Или приготавливают в том случае, если не окажется сахара, а откладывать заготовку из ревеня надолго нельзя - его черешки быстро грубеют. Для пюре стебли нарезать длинными кусочками, уложить в таз и при постоянном помешивании довести до кипения, дать немного покипеть и в горячем виде разложить по теплым стерилизованным банкам. Закатать крышками. В дальнейшем использовать в кисели, суфле, кремы, начинку для пирогов, варки варенья и т. д.

Ревень также можно и заморозить на зиму.

Автор: KiKi 31.5.2006, 12:55

Вот и начался сезон. Ва-юр, никогда не слышала про редиску. Жаль она уже отходит. Отнесу твой рецепт маме - она у меня Ас по закаткам. Весь подвал в банках - еще наверно пятилетней давности. Столько всего заготавливает - есть не успеваем. Вот она порадуется новым рецептам.

Автор: Людмила 31.5.2006, 13:16

Спасибо Ва-юр за идею заморозки ревеня раньше никогда этого не делала ГЛУПАЯ (это я)

Автор: ва-юр 17.6.2006, 0:03

Наступает пора, когда у дачников чеснок скоро будет "выпускать" стрелы. Чтобы получить хорошую полновесную головку, стрелы нужно выламывать. Не многие их заготавливают, попросту выбрасывают. А зря! Это очень вкусный и полезный продукт.

Гарнир из стрел чеснока

Стрелы чеснока вымыть, удалить бутончики на концах и нарезать кусочками не более 1см. Обжарить на сливочном масле, посолить.
Особенно оригинален этот гарнир зимой. Для этого часть стрел стоит заготовить в прок.Нарежьте стрелы так же длиной 1см и пробланшируйте не более 5 минут. Откиньте на дуршлаг, а когда остынут, уложите в полиэтиленовые пакетики и заморозьте. Готовятся мороженые кусочки стрел на гарнир так же как и свежие.

Очень вкусен молодой чеснок. Когда будете "зубок" очищать, то нежные белые его "покровы" не выбрасывайте. Зачем тратить деньги и покупать готовую "Чесночную соль", когда ее так легко сделать самим.

Чесночная соль

Нежные стрелы чеснока, белые "покровы", молодые листья остающиеся от вырванных из земли растений, мелко нарезать, высушить. Сушеную зелень растереть в порошок в ступе или кофемолке и смешать с мелкой сухой солью. В стеклянной закрытой посуде чесночная соль хранится годами, не теряя вкуса.

Сок из стрел чеснока

Молодые листья и стрелы чеснока нарезать, пропустить через соковыжималку, добавить соль- 1чайную ложку на стакан полученного сока. Перелить сок в небольшую емкость с герметически закрывыющейся крышкой, прогреть в кипящей воде 20 минут. Открытую баночку или бутылочку в дальнейшем придется держать в холодильнике. В салаты, суп, мясные блюда добавлять этот экстракт чеснока надо каплями, по вкусу.

Автор: Mira 17.6.2006, 6:58

Ва-юрчик, сколько же ты всего знаешь.

Автор: Людмила 17.6.2006, 11:10

Ну что же опять могу только .
И где ты все это берешь ....
Я как то пробовала их мариновать, но никто не ел, а про остальные способы даже и не слышала.
Тебя действительно можно высаживать на необитаемом острове ты нигде не пропадешь...

Автор: Kati 17.6.2006, 11:32

Ва-юр,ты настоящий кладец знаний!Не перестаешь меня удивлять! Мне даже и в голову не могло прийти,что из молодого чеснока можно такое сделать!Я от тебя балдею!МОЛОДЧИНА!!!

Автор: ва-юр 17.6.2006, 15:07

Mira, Людмила, Kati, спасибо, девочки! Приятно, что могу удивить, а еще приятнее, что могу комуто помочь.

Автор: ва-юр 17.6.2006, 15:20

Маринованные стрелки мои любят баночки, которые остались на второй год. За это время они хорошо настоятся и становятся остренькие, как перчики. Так и делаю конвеер -этот год мариную, а через год используем. "Мужская половина" гостей просто балдеют от такой закуски.
А насчет острова правда, не пропаду, это сто процентов. Я с дикими травами умею кучу блюд приготовить. Не хватает просто никак время все написать и показать. Но надеюсь, что у меня все еще впереди, какие мои годы

Автор: Mira 17.6.2006, 16:43

Ва-юрушка, ты наш бесценный человек. С твоими познаниями тебе надо кулинарную школу открывать.

Автор: ва-юр 18.6.2006, 0:00

Спасибо, Мирочка! Я и открыла , на нашем форуме (шучу). Если мои советы или рецепты пригодятся хотя бы нескольким хозяйкам, то значит я не зря сидела и писала.

Автор: Kati 18.6.2006, 11:09

Конечно же пригодятся!Я вот например многие твои полезности уж если не запоминаю,так записываю!Спасибо тебе,за твою замечательную кулинарную школу!

Автор: marina 19.6.2006, 23:24

Я хочу поделиться рецептиком маринованых огурчиков.Покупаю в супермаркете баночку огурчиков сливаю кислый рассол ,промываю и заливаю чистой водой, холодной.Добавляю сухой укроп ,мелко нарезаный чесночек.Через дня 4 можно пробовать, прекрасная замена домашним заготовкам.Также делаю грибы шампиньоны в банках ,маленькие целые.Сливаю воду, кладу в дозу и добавляю вигету вместо соли, чеснок ,перчик ,масло подсолнечное и специальная сухая добавка для салатов. Оставить вхолодильнике дня на 3.Добавка для салатов в маленьких пакетиках она кисленькая с укропом или с чемто еще.

Автор: ва-юр 19.6.2006, 23:42

Спасибо, marina. Это очень хорошие рецепты исправления покупных консервов. Наши женщины способны на многое. Если у тебя еще есть какие то интересные рецепты делись, не стесняйся. Мы любим пробовать .
Мне тоже приходилось прибегать к разным рецептам исправления, пока не начала делать только свои консервы.

Автор: Людмила 6.7.2006, 11:36

Хочу угостить Вас молосольными огурчиками.
Складываем в банку всего побольше - веточки укропа, листья черной смородины (ну если у кого то нет, тогда без них), дольки чеснока и вымытые огурчики (у огурцов отрезать "кончики" ). Кипятим воду (на 3-х литровую банку нужно 1,5 л воды), добавляем в горячую воду на 1 литр 1,5 ст ложки соли (с маленькой горкой) и заливаем огурцы. Через несколько часов можно есть.

http://ludmila.Moifoto.ru/10433/f187427/
http://ludmila.moifoto.ru/10433/

Автор: ва-юр 6.7.2006, 13:17

Вкуснотааа!! Я обычно делаю с вечера, чтобы утречком уже лакомиться малосольным огурчиком. А если сделаю с утра, то терпения не хватает, все хожу и пробую, готово ли?

Автор: Людмила 6.7.2006, 15:30

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА

• Маринад:
• на 1 л воды –
• 10 г уксусной эссенции или 150 г 9 % уксуса,
• 30-50 г соли,
• 100 г сахара,
• корицы (молотой) 1/2 чайной ложки (без горки)
• гвоздика - 1 шт,
• душистый перец 1 шт.

Свеклу отваривают, затем чистят и режут мелкой соломкой. Делаем маринад – прибавляем к воде все компоненты кроме уксуса и варим 5-10 минут, затем процеживаем, добавляем уксус. Порезанную свеклу закладываем в банки на 2/3 ее части и заливаем маринадом. Через 2-3 дня свекла готова, можно добавлять в супы, салаты или есть как добавку к блюдам. Если хранение на зиму – пол-литровые банки пастеризуем при 85 градусах 10 минут, закрываем крышками, банку переворачиваем вверх дном и выдерживаем 1 час.

Автор: ва-юр 6.7.2006, 16:02

Я тоже раньше мариновала свеклу разными способами. Сын очень любит на гарнир к мясу. А с морозилкой стала такая ленивая, все по быстрому. Сейчас, делаю так: молодую свеклу с пышной ботвой мою, ботву ( в ней много микроэлементов, витаминов) нарезаю, свеклу пропускаю через шинковку. Все перемешиваю в тазике, и по пакетам в морозилку. Зимой получается свежий "живой" борщ и с летними витаминчиками .

Автор: Людмила 6.7.2006, 16:07

У меня сын тоже очень любит маринованную свеклу
А я из свекольной молодой ботвы тоже борщ варю, мне нравится.

А я их иногда теплые еще есть начинаю...

Автор: Ксеня 6.7.2006, 16:24

СПАСИБО!!! Наконец то простенький рецептик нашёлся, а то везде эта свёкла больно заумная. А сколько этих прянностей нужно класть? Ведь немного переборщишь и получится кошмар.


ТАК ЗДОРОВО!!! НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБОВАТЬ В ЭТОМ ГОДУ.

Автор: Людмила 6.7.2006, 17:58

Добавила к рецепту http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10294

Автор: ва-юр 6.7.2006, 20:06

А можно еще и законсервировать листья молодой свеклы.

Консервированные листья молодой свеклы.

рассол:
1литр воды
1столовая ложка соли
1столовая ложка лимонной кислоты
Листья промыть, обсушить, нарезать лапшой и разложить в пол-литровые банки. Залить кипящим рассолом и прстерилизовать минут 20-30.
Очень хорошо для зимних борщей.

А вообще свеклу можно консервировать и с луком, и со сливой, и с хреном, черной смородиной, капустой и т.д.

Автор: Людмила 6.7.2006, 20:29

И с яблоками...

Автор: Mira 6.7.2006, 20:49

Спасибо за свекольные рецептики.
Ой как хочется малосольных огурчиков, я в этом году еще не делала . А я хоть и горячей водой заливаю, но все равно сутки жду.

Автор: ва-юр 6.7.2006, 21:28

Ну, если сутки, то мои скажут, что это уже немалосольные огурчики!

Автор: Людмила 6.7.2006, 21:32

У меня сын тоже их еще теплыми вылавливает из банки.

Автор: ва-юр 14.7.2006, 0:59

К сожалению, я не знаю какой вкус был у тех кабачков. Но думаю, что это классический вариант. Пробовала такой рецепт?
На дно литровых баночек нужно положить веточку укропа, чеснок, кусочек красного горького перца ( если нету в стручках ,можно молотый 1/3 часть ч. ложки), лавровый листик, 3-5 горошин черного перца и сверху уложить кабачки. Если маленькие, то целые. А если покрупнее, то кружками или кусочками. Залить все горячим рассолом.
Рассол: на 1литр воды 50г соли, доводят до кипения и вливают 1 стол. ложку 80% уксусной кис-ты.
Стерилизовать 10 минут. Закатать.
Можно и без стерилизации сделать. Два раза по 5 минут залить кипящей водой, а в третий раз рассолом. Закрыть.

Завтра напишу еще. Пошла спать.

Автор: Людмила 14.7.2006, 7:42

Не пробовала. Скопировала, попробую обязательно.
В тех кабачках не было ни укропа, ни чеснока и они были кислосладкие.

Автор: ва-юр 15.7.2006, 1:38

В нашей семье прижился еще и такой рецепт.

"Кабачки маринованные"

1кг кабачков
0,5л воды (2,5 стакана)
1,5 ч.ложки соли
1 ч. ложка сахара
3 ст.ложки смеси: нарезанный корень хрена, веточка укропа, веточка петрушки или сельдерея
6-9 горошин черн. перца (3 штучки на литровую банку)
2-3 горошины душистого перца (1-2шт. на литровую банку)
чеснок
кусочек горького красного перца или молотого 1/3 ч. ложки
1,5-2 столовые ложки 30% уксуса
Все укладывается в банки,заливается горячим маринадом и стерилизуется. 1л банки=10минут. Или без стерилизации путем трехкратной заливки. Состав специй изменять нежелательно, вкус меняется.

Еще делаю и такие кабачки.

"Кабачки соленые"

1 литр воды
2-2,5 столов. ложки соли
В эмалированную кастрюлю кладу листья и кусочек хрена, листья черн. смородины, горький стручковый перец, веточку эстрагона, чеснок. Укладываю кабачки. Если длиной не более 15 см, то целыми, более крупные режу кружками. Заливаю прокипяченным и остуженным рассолом. Поверх кабачков кладу тарелку и сверху груз.Через несколько дней, когда начнется брожение, засол готов. Убираю кастрюлю в холодильник. А можно готовые кабачки и зелень разложить по банкам, залить 2 раза кипятком по 5 минут, третий раз закипевшим рассолом и закатать.

Автор: Людмила 15.7.2006, 17:23

Спасибо Ва-юр, скопировала.
Только бы кабачков уродилось побольше, хочется попробовать всего ...

Автор: ва-юр 15.7.2006, 18:07

Еще в нашей семье любят зимой и кабачковые закуски. Их можно подавать и в горячем и в холодном виде, а можно использовать и как наполнитель в пиццу для остроты вместо кетчупа.

"Закуска из кабачков"

кабачки - 3кг
томаты - 1кг
лук - 1кг
морковь - 1кг
растительное масло
чеснок (по вкусу) /я кладу много/
горький стручковый перец (по вкусу)
Кабачки и томаты нарезаю небольшими кубиками, лук и морковь недлинной соломкой. Горький перец режу очень мелко. Все по отдельности обжариваю. Затем все соединяю, тушу до готовности. Добавляю соль по вкусу и если оказалось кисловато-чуть сахара. За 2-3 минуты до окончания приготовления насыпаю порубленный чеснок. Раскладываю в горячие стерилизованные 0,5л баночки и закатываю.

"Кабачки с грибами и томатами"

Нарезаю кабачки кружочками 1,5см, панирую в муке с солью и обжариваю с двух сторон до румяной корочки.Грибы (белые, подосиновики, маслята, опята и др.) мою, чищу и отделяю ножки от шляпок. Ножки использую для приготовления икры или первых блюд, соуса. Шляпки нарезаю и немного тушу в сковороде, пока испарится влага. Затем добавляю слив.масло и обжариваю до готовности. Подсаливаю. Томаты нарезаю на кружочки и обжариваю на масле. Затем все соединяю, регулирую соль,добавляю нарезанный укроп,петрушку (кинзу), тушу все вместе минут 5-8 и раскладываю горячую массу по 0,5л баночкам. Стерилизую минут 15-20 и закатываю.

P.S. Все продукты, которые по очереди при приготовлении обжариваю на масле, перед тем как выложить из сковороды, чтобы освободить место следующим, отцеживаю немного от масла, поставив сковородку немного на бок, чтобы масло стекло. И в это масло закладываю след. продукт. Если окажется масла маловато, то тогда и добавляю. Не люблю когда в банках с консервами слишком много масла.

Еще делаю иногда кабачки фаршированные зеленью и заливаю маринадом. Раньше заготавливала и кабачки фаршированные рисом с зеленью. Но их нужно хорошо стерилизовать.Теперь жалко электричество. У тебя муж любит острое. Ты готовишь из кабачков "Тещин язык"?




Пока писала еще рецепты, ты ответила. Конечно еще и свежие откладываю на хранение,и замораживаю нарезанные кубиками для зимнего овощног рагу. Обычно сажаю 10 кустов кабачков разного цвета. Хватает и приготовить и раздать друзьям и родным. Надеюсь, что сможешь что то выбрать по вкусу вашей семьи.

Автор: Людмила 15.7.2006, 19:36

Спасибо!!!!
Все скопировала, если погода не подведет, попробую сделать из каждого сортиментв хоть по паре баночек, чтобы уже на следующий год выбрать, что больше понравится.
Про "тещин язык" знаю, где то есть рецепт, но не делала. Почему то мы кабачки ели только в сезон, а на зиму я их не делала (кроме маринованных). У меня очень любят лечо и салатик из зеленых помидоров, можно делать сколько угодно, все равно не хватает.

Как я поняла - эти без стерилизации, да ?

Автор: ва-юр 16.7.2006, 0:08

Из кабачков тоже делают лечо.


Да, без стерилизации.Только нужно дать обязательно хорошо прокипеть кабачковой массе. Пока на плите кипит-тушится, в духовке прогреваются 0,5л баночки, а в ковшике кипят крышки. Банкам даю немного приостыть, чтобы их температура не превышала температуру кабачков,а то банки лопнут. И в горяченькие банки раскладываю горячие кабачки и закатываю.Стоят при комнатной Т*.

Автор: Людмила 23.7.2006, 18:38

Посмотрела по содержанию как будто икры кабачковой еще рецепта нет, даю свой рецепт икры, может быть кому то пригодится. Икра получается очень нжного вкуса, я ее могу ложками есть....

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

3 кабачка среднего размераъ
2 большие морковки
2 большие луковицы
Соль, сахар, перец (по вкусу)
2 ст ложки с горкой томатной пасты
1 ст л 9% уксуса
1 – 2 дольки чеснока

Морковь и лук порезать маленькими кусочками и обжарить на минимальном количестве растительного масла, выложить в кастрюльку, добавить очищенные и порезанные на кубики кабачки и тушить пока овощи не станут мягкими (около 40 – 60 минут). В конце варки добавляем соль, сахар ( 1 ст. ложку), перец. Томатную пасту и тушим еще минут пять. Затем прибавляем выдавленный чеснок и уксус.Остужаем и измельчаем блендером.
Если икру заготавливаем на зиму - снова доводим до кипения и провариваем 15 мин, раскладываем в чистые стерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками.

http://ludmila.Moifoto.ru/11526/f204639/
http://ludmila.moifoto.ru/11526/

Автор: Kati 23.7.2006, 20:01

Людмила,даже на фото видно,что икра нежнейшая!Я бы ее тоже ложками ела!Вкуснотища!

Автор: ва-юр 23.7.2006, 20:11

Оооой, какая вкуууусная и нежная! Картинка очень заманчивая! Мы тоже любим икру кабачковую....

Автор: Людмила 1.8.2006, 18:07

Рецепт взят с кулинарного форума www.good-cook.ru

ЛАТГАЛЬСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты ::
• 2,5 кг огурцов (можно не самых ровненьких)
• 1 кг некрупного лука
• 100 гр сахара
• 100 мл 6% уксуса
• 100 мл подсолнечного масла
• 1 столовая ложка крупной соли
• молотый кориандр - обязательно
• зелень
•
Описание ::
Популярный в Латвии салат. Латгале - одна из областей Латвии.

Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.

1. Огурцы замачивать не надо.
2. На 2,5 кг огурцов я кладу около 1 чайн. ложки (с горочкой) молотого кориандра.
3. Зелень кладу ту, что всегда есть под рукой. Укроп можно, или петрушку - немножко, небольшой пучок.А можно совсем обойтись без зелени. Тут погоду задаёт именно кориандр в сочетании с луком и огурцами.

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f213138/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

Автор: Kati 1.8.2006, 18:15

Людмила,я представляю даже вкус этого салатика! Зимой с жаренной картошечкой...ммм...Объеденье!

Автор: Людмила 1.8.2006, 18:24

КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ (с томатным соусом)

Рецепт взят из интернета, к сожалентю не записала с какого. Кабачки получаются очень вкуснве и делается это очень легко.

Ингридиенты
На 6 кабачков весом около 0,5 кг
1 литр воды
1 стакан сахара
1 стакан раст. масла
1 стакан томатного соуса
1 стакан 9% уксуса
3 ст ложки соли
Чеснок, зелень

Варим маринад из всех компонентов кроме чеснока и зелени. Когда маринад закипит, опускаем в него нарезанные на кружочки толщиной 1 см кабачки и варим их 10 - 15 мину. За 3 мин до окончания варки добавляем зелень и чеснок.Горячим раскладываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Стерилизовать не нужно.

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f213137/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ
Мариновала кабачки по рецептам которвй давала Ва-юр

Это вот http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10597

И вот это http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=10666
Зимой откроем, попробуем и напишу свои коментарии.

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f213136/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

Автор: ва-юр 1.8.2006, 19:11

Такие баночки красивые! Экипировка на зиму продолжается! Вот только салат не знала, что ЛАТГАЛЬСКИЙ называется. Я делаю так же, только добавляю еще и пластинки нарезанные чеснока. Салат не варю, раскладываю свежим и стерилизую 0,5 литр. баночки 10 минут. Стоит хорошо и огурчики хрустящие.

Автор: Людмила 1.8.2006, 19:52

ОГУРЦЫ ПО ВОЛГОГРАДСКИ.

Маринад
1 литр воды
1,5 ст л соли
2 ст л сахара


Укладываем в литровую банку
2 зубчика чеснока
5 горошин черного перца
1/4 ч ложки черного молотого перца
Половинка болгарского перца
Затем укладываем огурцы, заливаем маринадом и добавляем 1 ч л 70% уксуса

Огурцы моем, обрезаем кончики, складываем в большую кастрюлю, заливаем кипятком, закрываем крышкой и оставляем на некоторое время.
За это время подготавливаем банки – стерилизуем, раскладываем пряности, чеснок и болгарский перец (можно без него). Готовим маринад. Когда огурцы немного остынут (огурцы поменяют свой цвет) начинаем консервирование. Сливаем воду с огурцов, но их из кастрюли не вынимаем, а держим под закрытой крышкой. Берем необходимое количество огурцов для одной банки, укладываем их в банку, заливаем кипящим маринадом, добавляем уксусную кислоту В БАНКУ, закрываем крышкой и кладем под одеяло на сутки. Затем берем следующую банку и т. д.
Огурчики получаются твердые, хрустящие. Много лет делаю огурцы по этому рецепту и еще никогда не подводили.
Рецепт этот мне достался от моей мамы по наследству.

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f213135/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

Я в этот раз болгарский перец (паприка) не клала, а добавила к огурцам которые остались от маринования. Обычно огурцы делаю строго по рецепту.

Здесь тоже огурчики хрустящие, зимой когда банку откроешь, сразу летом пахнет, огурцы получаюстя как свежие, кисло-сладкие на вкус......ММММММММ - очень мне нравится этот салат. Нужно только внимательно следить за цветом огурчиков, как цвет поменяли, так сразу раскладываем по банкам (мешать конечно нужно при варке, только осторожно)

Автор: Kati 1.8.2006, 20:35

Людмила,какая ты умница!Столько вкуснятны уже позакрывала!

Автор: Людмила 1.8.2006, 20:51

Это только начало, все еще впереди.....
Устаешь от этого ужасно, но что делать...пробовала ничего не делать, но так скучали зимой по своим загатовкам, в магазине такие не купишь, а здесь уже под свой вкус....

Автор: ва-юр 2.8.2006, 0:08

Подписываюсь под каждым твоим словом! В магазине такие не купишь! Ты молодец! Будет чем эимой себя побаловать.

Автор: Викуша 2.8.2006, 13:38

Людмила,ну какая же ты умничка,столько вкуснятины...Конечно,зимой это все уйдет быстро.И ты права,разве купишь такое в магазине.

Автор: Людмила 2.8.2006, 14:49

Уйдет, уйдет... Бывает и до зимы даже не достоит, если что то любимое сделаю, например лечо, грибы маринованные и компоты...

Автор: Викуша 2.8.2006, 16:58

Ой,девочки,если бы вы видели ,как я от своих мужчин маскировала в холодильнике грибочки по-венесуэльски,чтобы гостям хоть чуть-чуть осталось.Больше заранее их делать не буду.Уж очень вкусные!!!![attachmentid=498]

Автор: Kati 2.8.2006, 17:15

Знакомая ситуация!

Автор: Людмила 2.8.2006, 18:06

Автор: Людмила 2.8.2006, 21:42

ИКРА КАБАЧКОВАЯ.

Кабачковые страсти продолжаются. Вчера делала кабачковую икру вот по этому http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=11206, но только все овощи сначала прокрутила на мясорубке, сложила в кастрюлю и варила 1,5 часа, в конце добавила остальные компоненты и добавила зелени (петрушку и сельдерей), довела до кипения и разложила по стерильным банкам, закрыла стерильными крышками. Получилось вкусно .

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f214148/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f214145/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

Автор: ва-юр 2.8.2006, 23:11

Спокойно на такую красоту нельзя смотреть! Какая это вкуснятина! Я знаю, знаю!

Автор: Kati 2.8.2006, 23:25

Людмила,на ночь гляда такими вещами дразниться не хорошо! Очень вкусная икра!Да с черным хлебушком...Брось хоть в меня одной баночкой!

Автор: Я_только_учусь 5.8.2006, 9:33

Всем доброго времени суток!
Хозяюшки, а помидорки с огурцами уже закатали. Как бы их вкусненько замариновать?
И еще ищу рецепт маринованых арбузиков.

Автор: ва-юр 5.8.2006, 11:27

'Я_только_учусь' , привет! А вы регистрируйтесь и присоединяйтесь к нам. Скучать не прийдется! Будем и огурчики вместе мариновать и другие вкусности готовить. Рецептов огурчиков маринованных очень много. На любой вкус. В моей семье очень любят огурчики по вот такому рецепту:

Раскладываю по баночкам (я делаю в литровых банках, чтобы открыть и съесть) по 3-4 штучки черного перца горошка, по 1-2 штучки (зависит от размера) душистого перца,небольшой зонтик укропа с недозрелыми семенами, пару листиков черной смородины, веточку петрушки, небольшой кусочек хрена, чеснок и кусочек горького стручкового перца(если его нету, можно взять 1/4 ч. ложки молотого горького перца). Сверху укладываю небольшие огурчики, которые предварительно замачиваю в воде на 4-6 часов. Заливаю горячим рассолом: прокипятить 1,200л воды с 2 столовыми ложками соли (с небольшой горкой), 1стол. ложкой сахара (с небольшой горкой), выключаю рассол, вливаю 3 стол.ложки 30% уксуса и заливаю огурцы. Стерилизую 1л баночки 8-10 минут. Как только огурчики начнут менять цвет- готовы. Закатываю. Можно и без стерилизации делать. Залить огурчики два раза кипятком минут по 10-15, на третий раз рассолом и закатать стерилизованными крышками. Но мне кажется, что при первом способе ( стерилизовать 8-10 минут) огурчики получаются вкуснее. Соотношение приправ и соли менять нежелательно. Изменится вкус. Огурчики очень вкусные.

А про арбузики посмотрите у нас http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=99&st=15 и http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=99&st=30

Автор: Людмила 5.8.2006, 11:34

Катюша, жди почту, отправила бандеролью....


День добрый !!!
Вот мой http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=11860 маринования огурцов, получаются очень вкусные огурчики.

А помидорчики как раз буду сегодня делать, тогда и поставлю рецепт и фото.
Так что милости просим, заходите !!!

Автор: Людмила 5.8.2006, 19:57

МАРИНОВАННЫЕ ТОМАТЫ.
Этот моей свекрови, много лет уже делаю по этому рецепту помидоры, пробовала другие рецепты, но мои домашние другие просто не едят. Маринад у этих помидорчиков настолько вкусный, что муж и сын его выпивают вместо сока.

На 1 литр воды
* 1 ст ложка с небольшой горкой соли
* 3 ст ложки с небольшой горкой сахара
На 1 литровую банку
* 3 зубчика чеснока
* 15 - 20 горошин черного перца
* 1 небольшой лавровый листик
* 1 ч ложку 70% уксусную кислоту
* 1 паприку порезанную вдоль на 4 части (по желанию)
Никаких других приправ и зелень не класть.

В чистые банки кладем на дно перец горошек, чеснок, лавровый лист и укладываем помытые помидорчики. Если нет претензий к паприке (болгарскому перцу) кладем в каждую банку вдоль стенок по паре кусочков. Полные банки заливаем кипятком, прикрываем крышками, накрываем плотной тканью (большое махровое полотенце или одеяло) и оставляем на 10 минут.
За это время варим маринад по рецепту. Через 10 минут сливаем с помидор воду, заливаем кипящим маринадом, добавляем на каждую литровую банку 1 ч ложку 70% уксусной кислоты, закрываем банки стерильными крышками. Осторожно, чтобы не обжечься несколько раз встряхиваем банки, чтобы кислота равномерно распределилась и укладываем банки на сутки под одеяло.
Все. Помидоры получаются ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ !!!!

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f215209/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

Автор: Людмила 5.8.2006, 20:21

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ.

На одну трехлитровую банку
* 1,5 литра воды
* 2 ст ложки с небольшой горкой соли
* 3 - 4 зубчика чеснока
* укроп
* листья черной сородины
* кусочек горького красного перца
* По желанию - корешки хрена, листья дуба и вишни

Обрезаем у огурцов "попки". На дно банок укладываем все специи и зелень, кладем огурцы, сверху кладем те же специи и зелень, заливаем рассолом, прикрываем (но не закрываем) крышками и оставляем на 2 - 3 дня пока рассол не начнет мутнеть и сверху на рассоле не появится пена.
Затем я обычно сливала рссол, кипятила его заново и заливала опять в банки. В этот раз я сделала немного по другому http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=160&view=findpost&p=11090 советовала Ва - юрчик, т .е.
рассол слила аккуратно, чтобы не поднять со дна мутный осадок. Поставила его кипятить и пока рассол кипятился, влила в огурцы кипяток пополаскала огурцы в банке и вылила воду. Затем залила кипящим рассолом до самого верха горлышка банки (второй раз горячей водой не заливала) и закрыла банки пластмассовыми крышками. Такие огурцы у меня стоят при комнатной температуре до самой весны и ОЧЕНЬ пользуются у моего мужа и его друзей популярностью под рюмочку на рыбалке...

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f215208/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

Автор: ва-юр 5.8.2006, 20:32

Ох, каких красивых баночек Людмила наставила! Хорошо подготовилась к зиме. Помидорчики у тебя заглядение. Я тоже в помидоры люблю добавлять болгарский перчик. А еще иногда делаю практически также, но только с колечками лука и моркови.

Автор: Mira 5.8.2006, 20:40

Людмила, какие вкусности. Молодец!

Автор: Людмила 5.8.2006, 21:07

Да иногда тоже "изощряюсь" по всякому, базилик ОЧЕНЬЬЬЬЬЬЬЬ нравится добавлять к помидорам, но рецепт маринада не меняю никогда.

Автор: Kati 6.8.2006, 11:10

Людмила,красотень какая!Прелесть!

Автор: ва-юр 12.8.2006, 12:50

Перец, фарщированный овощами.

1кг перца
250г репчатого лука
1корень петрушки
300г моркови
1 пучок зелени петрушки
1 стакан растительного масла
2столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли(крупного помола)
1,5-2 столовые ложки 9%уксуса
Подготовить перцы- вымыть, срезать хвостики и вычистить семена. Можно перцы пробланшировать 2-3 минуты. Они станут мягче и их легче будет вставлять в банку.
Лук, морковь, корень петрушки нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Добавить рубленную петрушку (я еще добавляю рубленный чеснок), чайную ложку соли.
Приготовить томатный соус. Помидоры протереть через сито или друшлаг, кожицу выбросить.Проварить томатную массу 15 минут, положить (на литр массы) в нее 1чайную ложку соли, весь сахар по норме,4- 5 горошин душистого перца и проварить еще 10 минут. Под конец варки влить уксус. Я еще люблю в томатный соус тоже добавить жаренный лук, зелень и кусочек горького перца
Растительное масло в течении 2-3 минут прокипятить, слегка охладить, разлить по подготовленным банкам (из расчета 2 столовые ложки на литровую банку).
Перец наполнить фаршем, уложить в банки с маслом, залить горячей томатной массой и поставить стерилизоваться. Литровые банки стерилизуют 50 минут. Закатать, перевернуть вверх дном и выдержать до остывания.

Перец, фаршированный рисом с жаренным луком.

На одну банку вместимостью 0,5л:
150г-перец
170г-рис (отваренный)
20г- лук (обжаренный)
10г-раст. масло
5г- соль
145г-томатный соус
Подготовить перцы- вымыть, срезать хвостики и вычистить семена. Можно перцы пробланшировать 2-3 минуты. Они станут мягче и их легче будет вставлять в банку.
Приготовить томатный соус. Помидоры протереть через сито или друшлаг, кожицу выбросить.Проварить томатную массу 15 минут, положить (на литр массы) в нее 1чайную ложку соли, весь сахар по норме,4- 5 горошин душистого перца и проварить еще 10 минут. Под конец варки влить уксус. Я еще люблю в томатный соус тоже добавить жаренный лук, зелень и кусочек горького перца
Для фарша лук нарезать и обжарить в раст. масле (можно добавить и морковь). Сварить рис в подсоленной воде и отцедить. Смешать рис с обжаренным луком (можно добавить петрушку) и нафаршировать перец.
Перец наполнить фаршем, уложить в банки с маслом, залить горячей томатной массой и поставить стерилизоваться. Литровые банки стерилизуют 50 минут. Закатать, перевернуть вверх дном и выдержать до остывания.

Перец, фаршированный капустой

На 1 банку вместимостью 0,5л:
перец-175г
фарш-175г
соль-2г
заливка-150г (сок-142г, уксус 6%-8г)
Белокочанную капусту шинкуют, добавляют к ней натертую морковь (900г капусты, 100г моркови), перетирают с солью (на 1 кг смеси-1-1,5 чайной ложки соли) и оставляют на 3-5 часов. Выделившийся сок слить отдельно и полученным капустным фршем наполнить подготовленные перцы перцы и уложить в банку. К слитому соку добавить уксус ( на 1 банку вместимостью 0,5л-1,5 чайн. ложки 6% уксуса) и заливают им перец. Стерилизуют банки 0,5л- 35-40 минут, 1л- 45-50 минут.

Автор: ва-юр 21.8.2006, 11:44

САЛАТ С РИСОМ И ПЕРЦЕМ

2 стакана риса ( ст.-200 мл) промыть водой, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять с огня. Промыть, сложить в кастрюлю, добавить 2 кг помидор порезанных дольками, 0,5 кг тертой моркови, 0,5 кг мелко нарезанного лука, 0,5 нарезанного полукольцами болгарского перца, 500 г растительного масла, 2 ст. л соли, 100 г сахара. Тушить на медленном огне 30-40 мин.
Разложить в подготовленные ( стерилизованные) банки и закатать. Накрыть теплым одеялом и оставить до остывания.
P.S.Салат вкусен и теплый и в холодном виде. Я люблю этот салат использовать для приготовления пиццы. Выкладываю салат на пиццу слоем, который мне нравится, сверху колбаску и сыр. Получается очень вкусно.

Автор: Mira 21.8.2006, 12:10

Стооолько масла...Это ж целая бутылка, ну рис наверное вберет в себя.

Автор: ва-юр 21.8.2006, 12:16

Мира, привет!! Не могу же я отступать от классики рецепта. Когда я готовлю для себя, то в основном все подгоняю под свой вкус.

Автор: Mira 21.8.2006, 12:21

Я просто подумала наверное жирновато получается, масло плавает? или оно не заметно?

Автор: ва-юр 21.8.2006, 16:29

Я клала немного масла. Тушила за счет томатной жидкости. А пробовала как то у подруги, которая делала строго по рецепту. Вроде и не показалось, что масла много.

Автор: Гость 24.8.2006, 11:01

Привет. Есть рецепт вкусной капусты но не знаю точной концентрации сахара, соли и уксуса, может быть, есть точный рецепт...
В 3-х литровую банку положить на дно несколько колец моркови, несколько брусочков красной свеклы, 1/4 острого перца, несколько горошин черного перца, лавровый лист, нашенкованную капусту.залить негорячим кипятком, слить в кастрюлю, добавить 3 столовые ложки сахарного песка, 2 ст. ложки соли, довести до кипения, немного остудить, влить 1 ст.ложку уксусной эссенции, залить капусту рассолом, закатать герметичными крышками. Продукт готов в употребление через месяц, не раньше. Очень вкусно. Но! не помню точно, сколько сахара и соли..

Автор: ва-юр 24.8.2006, 12:27

Гость, добрый день! Рецепт в принципе правильный. Могу уточнить: Когда сольете воду, желательно узнать ее объем. И вот уже на 1 литр воды и класть 1 ст. ложку соли (крупной) с горкой (не очень большой), или 2 ст. ложки соли без горки (вровень), 3 столовые ложки сахара (без верха). Уксус можно и 1 ст.ложку эссенции, и чуть меньше. На любителя. Закипевший маринад остужать не нужно. Выключить огонь, влить уксус и сразу залить капусту. Закатать. Капустка и вправду очень вкусная (кисло -сладенькая) и хранится при комнатной Т*. Спасибо за рецептик! Регистрируйтесь и присоединяйтесь к нам.

Автор: Людмила 24.8.2006, 13:16

Я тоже такую капусту делаю, закусочка просто классная. Я кладу в такую капусту много чеснока и перчик остренький.

Автор: Ольгуша 24.8.2006, 16:32

Салат "Чоли" (огурцы)
Ингредиенты:
4 кг огурцов
1 ст. 6%-ного уксуса
1 ст. подсолнечного масла
1 ст. сахара
1 ч. л. душистого перца
2 ст. л толченого чеснока
2 ст. л. сухой горчицы
соль по вкусу
Способ приготовления:
Порезать огурцы на 4 части и положить в маринад на 2 часа. Затем разложить в стерилизованные банки (1 л.) и стерилизовать 10-15 минут.
P.S. Если мало рассола, добавить в банку холодной кипяченой воды.
Это мне моя двоюродная сестренка из Воронежа такой рецептик дала. Была у нее в гостях летом, и она меня угощала такими огурчиками. Мне очень понравилось!

Автор: Людмила 24.8.2006, 21:26

Очень интересный рецепт, попробую сделать. Спасибо !!!

Автор: ва-юр 24.8.2006, 23:30

Ольгуша, спасибо! Рецептик очень интересный! Обязательно сделаю. Я люблю пробовать новенькое. А почему именно "Чоли"?

Автор: Олька 25.8.2006, 9:47

Людмила Здравствуйте! вчера делала икру по вашему рецепту, сегодня буду доделовать (блендером) спасибо Вам за рецепт!

Автор: Людмила 25.8.2006, 9:52

Здравстуйте Олька !!! Пожалуйста.
Когда доделаете, попробуете, захочется повторить. Я ее делала три дня подряд - съедали сразу, даже для зимы ничего не осталось. Вот недавно только сделала несколько баночек на зиму.

Автор: Ольгуша 25.8.2006, 16:02

Пробуйте, девочки, на здоровье! Надеюсь понравится.






Я, честно говоря, и не знаю... Буду звонить сестре, спрошу обязательно. Я сама сейчас задумалась... действительно почему??

Автор: ва-юр 25.8.2006, 20:09

Автор: Людмила 27.8.2006, 15:38

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В БАНКАХ.

СОСТАВ
на 1 литр воды 2 ст ложки (с небольшой горкой) соли
на 3-х литровую банку:
7 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листиков, 3 зубчика чеснока,
укроп, листья черной смородины, 20г горчичного порошка, кусочек хрена

На дно банки уложить специи.
Помидоры вымыть и плотно уложить в банку.
В 1 литре воды развести соль и довести до кипения, остывший и профильтрованный рассол залить в банку с помидорами.
На помидоры положить обваренную белую хлопчатобумажную тряпочку и на нее насыпать столовую ложку горчичного порошка. Это делается для того, чтобы сверху не начала образовываться плесень.
Банку, не закрывая крышкой, оставить при комнатной температуре на 1 неделю.
Затем пряпочку с горчичным порошком осторожно вытащить, внутрь банки погрузить крест-накрест две деревянные палочки, таким образом, чтобы они держались за плечики банки и не давали помидорам всплыть, сверху налить растительное масло слоем толщиной 2 см.

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f238772/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f238773/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/
Закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холод для окончательного дозревания.
Готовность через 2-4 недели.

Если помидоры не будут долго хранится, то можно их солить в эмалированной или пластмассовой таре. Рассол делается так же. В тару укладываем помидоры, пересыпаем специями, заливаем рассолом, сверху кладем большую тарелку, чтобы помидоры были полностью погружены и держим при комнатной температуре три дня. Потом выносим на холод (например на балкон или в холодильник) Можно есть через две недели.
Скажу честно я их ем уже дня через четыре нет сил так долго ждать
Помидоры имеют вкус помидоров бочкового посола

Автор: ва-юр 27.8.2006, 15:48

Такая баночка красивая, Людмила! Вот зимой эти дары лета с картошечкой, с мяском , да если еще и под "запотевший графинчик", как говорит Стас....

Автор: Kati 27.8.2006, 16:55

Людмила,помидорки как на подбор-красавчики!

Автор: Людмила 27.8.2006, 17:04

Автор: Людмила 22.9.2006, 20:27

ЛЕЧО.

Рецепт беспроигрышный, вкусно до безумия. smile.gif

3 кг спелых помидоров пропустить через мясорубку (можно предварительно ошпарить кипятком и снять шкурку)
1 кг морковки - тоненькой соломкой натерть на терке
2 - 3 кг красного болгарского перца (паприка, можно любого цвета) - тонкой соломкой (или кусочками приблизительно 3 х 4 см))
500 - 600 гр лук репчатый - нарезать круаными кубиками
петрушка (пару пучков - нарезать)

1 стакан растительного масла
150 гр 9% уксуса
соли и сахара по вкусу
перц черный молотый по вкусу
Вкус должен быть кисло-сладкий и в меру перченый. Если перец не употребляете, можно обойтись без него.

Всё, кроме петрушки, сгрузить в большую кастрюлю. Если не лень, можнл лук и морковь предварительно обжарить на растительном масле, а потом добавить к помидорам, так вкуснее.
Ставим на огонь, варим 30-40 мин (с момента закипания). За 5 мин до окончания варки добавить петрушку.
Горячим разложить по стерильным баночкам и сразу же закатать.
Стерилизрвать не нужно, хорошо хранится без холодильника и хорошо поедается.


АДЖИКА

1 кг помидор
4 шт. больших сладких перца (паприка)
2 головки больших чеснока
2-3 шт. горького перца или молотый перей чили
соль по- вкусу
Все через мясорубку, сложить в обыкновенные стеклянные баночки-бутылочки с крышечками, и в холодильник- на следующий день можно есть. Хранить на холоде.



ЗАГОТОВКА ДЛЯ БОРЩА

***
Прокручиваем на мясорубке помидоры и красный болгарский перец (паприка) - 50:50. Добавляем чеснок, зелень (количестыо зависит от желания). Складываем в кастрюлю, добавляем немножко подсолнечного масла и соль - по вкусу. Как закипит - варим 10 мин, горячим раскладываем по стерильным баночкам и закатываем. Стерилизовать не нужно. Хранить вне холодильника.

***
Берёшь спелые помидоры и красный болгарский перец в равных количествах. Крутишь всё на мясорубке, помещаешь в большую кастрюлю.
Далее, в зависимости от имеющихся продуктов, делаешь какие-то добавки.
Например:
**добавляешь 4 больших клубня сельдерея (натереть на тёрке или прокрутить через мясорубку).
**измельчить блендером граммов 300 чеснока.
**много-много зелени нарезать мелко - укроп, петрушка, кинза, базилик...
**Можно и сельдерей, и чеснок, и пряные травы вместе.
Очень вкусно получается.
Соль по вкусу
Всё кладём в томатно-перцевую массу. Чеснок добавлять не сразу, а после того, как масса проварилась уже 25 мин, варишь ещё 5 мин уже с чесноком - и готово.
Потом разливаешь по стерильным баночкам и закатываешь.

Автор: ва-юр 22.9.2006, 23:41

Очень хорошие зимние заготовки, Людмила! Как раз сейчас самая пора этим овощам.

Автор: podruga 29.10.2006, 17:38

Пишу наверное уже не по сезону,но может кому на будующий год пригодится.
КАБАЧКИ
Кабачки 3 кг очистить,порезать вдоль ,размером с палец(если большие,то убрать семечки).
5 шт болгарского сладкого перца
1 шт горького
100 гр тертого чеснока
1 л томатного соуса.
1 ст масла
1 ст уксуса
1 ст сахара
2 ст л соли.
Скажу сразу,по настоящему рецепту должне быть 1 л прокрученных помидор.Но передовал мне этот рецепт муж моей подруги по телефону и поэтому не правильно передал.Пробовала я потом делать с помидорами,но нам не понравилось.
Томатный соус я беру "Краснодарский".Он у нас продается в пол-литровых банках.Можно что-то типа кетчупа,может даже сока густого.
Так как соус уже со специями,то осторожно с уксусом ,сахаром и солью.Это на любителя,я не добавляю их,только масло.

Все кипятить 20 минут.
Пропорции я уже беру на глаз,как нравится,могу больше соуса добавить,могу меньше перца положить.Но результат все равно потрясающий(по крайней мере для нас)
Закатать горячим в банки и можно хранить не в холодильнике.

Автор: ва-юр 30.10.2006, 0:35

Только недавно закрыла почти по такому рецепту, но поострее.Как будут фотки готовы, покажу. Очень вкусно и остренько!

Автор: светуня 31.10.2006, 9:56

А для любителей щей предлагаю сделать помидорки на пережарку (хотя тоже не по сезону - помидорки дороговатые стали) Солить их надо в капусте Укладывать слоями - капусту(как обычно солите) затем слой помидоров "Попкой" вверх и на каждую "п" щепотку соли (соль использую только крупную), опять капусту и т.д. Остальное как обычно. Только сразу скажу, что помидоры будут готовы только через месяц примерно. Но щи получаются просто "сказка".

Автор: Алена 31.10.2006, 11:16

Очень интересно будет попробовать такой рецепт,но уже на следующий год.
В этом году я квасила капусту с антоновскими яблоками и клюквой и просто капусту с морковью.
Кващенную капусту в любом исполнении я очень люблю.

Автор: ва-юр 31.10.2006, 18:58

Очень интересный рецепт. Спасибо!

Автор: Людмила 1.11.2006, 8:58

светуня а эти помидорки ты в банках делаешь ?

Автор: Ирина71 1.11.2006, 14:16

Хочу предложить вам рецепт "Хе с баклажанов". Это блюдо можно есть и сейчас, можно закрыть в банки.
5 кг бакложанов
0,5 кг перец болгарский
0,5 кг моркови
4 ст.л. уксуса, соль растительное масло.
Баклажаны почистить и порезать соломкой. Баклажаны обжарить на растительном масле на сковородке. Перец и морковь порезать тоненькой соловкой. Все перемешать, посолить, добавить уксус. Сложить в кастрюлю и под груз на двое суток. Потом можно разложить в банки в холодильник, можно кушать. Если на зиму, то в стерелизованые банки и стерилизовать 1л банку 30 минут. Ну очень вкусно!

Автор: Людмила 1.11.2006, 19:00

А уксус какой и сколько % ?

Автор: Людмила 1.11.2006, 19:02

Белокачанная квашеная капуста трехдневка

Капуста.
Рассол: на 1 л воды. — 1 cm. ложку соли, 1 cm. ложку сахара.
Капусту рубить или шинковать, перемешивая с тертой на крупной терке морковью, без соли. Плотно уложить в трехлитровую банку и залить горячим рассолом. Прикрыв банку, поставить в миску, так как во время брожения рассол будет вытекать. Капусту периодически проты-кать заостренной палочкой для удаления газа. Через 3 дня капуста будет готова. Хранить в холодном месте.

http://ludmila.Moifoto.ru/15235/f344109/
http://ludmila.moifoto.ru/15235/

Автор: Kati 1.11.2006, 19:36

Ох,умеешь ты дразнить!Завтра куплю капусту и каааак заквашу ее!

Автор: Людмила 1.11.2006, 19:47

Она у меня пока квасилась в трехлитровой банке, осталось 1/3 часть от всей увпусты и в холодильник то ставить уже нечего.

Катя можно сделать еще быстрее - сахара можно положить побольше 2 - 3 ст л и добавить немного уксуса (на твой вкус) тогда капуста получается немного другого вкуса, но тоже очень вкусная. В этом случае не нужно ее держать в тепле 3 дня, а можно есть уже на следующий день, но держать нужно в холодильнике, иначе капуста закиснет.

Автор: Ирина71 1.11.2006, 19:56

Людмила
Уксус 70%.

Автор: Kati 1.11.2006, 20:03

Да-да,именно так я и делаю всегда! Она получается более хрустящая,вкуснаяяяя!

Автор: Людмила 1.11.2006, 20:05

Спасибо. Я баклажаны просто до смерти люблю. Правда у нас это экзотика, но если есть в магазине, завтра куплю и сделаю лбязятельно. Спасиьо за рецепт, унесла в свою копилочку.

Автор: светуня 2.11.2006, 11:36

Приходится делать в банках - нет балкона, а то бы в большой кастрюльке. Храню в холодильнике ( на мой вкус чем дольше стоят - тем вкуснее) если сверху что и образуется то не выбрасываю, а хорошенько промываю и тушу в пережарку (Людмила, если заинтересует отпечатаю щи по бабушкиному рецептику в спецраздел)

Автор: Людмила 2.11.2006, 20:27

Ух тыыыыы конечно интересует Жду рецептик !!!

Автор: ва-юр 15.11.2006, 1:31

Уже и не актуально, а все не хватает времени поставить картинки. Этот рецепт давным- давно нашла в маминых журналах. Потом в инете встречала этот рецепт под разными названиями. И огонек, и тещин язык, и горлодер. Но для теня этот рецепт так и остался под тем названием, под каким я с ним познакомилась впервые. Конечно, сама все делаю давно "на глаз".

Аджика из кабачка.

На 3 кг кабачков где-то 6-7 штук красного сладкого перца, 3-4 штуки красного горького перца (регулировать остроту по своему желанию), 3-4 большие головки чеснока, 3/4-1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 1,5 ст.ложки уксуса 30%, 1 л таматного соуса, или уваренного томатного сока. Можно заменить томатной пастой. На каждые 100г томатной пасты добавить 100г воды.

http://revnge.moifoto.ru/11267/f361735/

Все очищенные овощи пропустить через мясорубку.

http://revnge.moifoto.ru/11267/f361736/

Томатную пасту развести водой.

http://revnge.moifoto.ru/11267/f361737/

Все соединить и поставить вариться на медленный огонь минут на 30-40 до загустения. Разложить горячую массу в стерилизованные банки и закатать.

http://revnge.moifoto.ru/11267/f361738/

В октябре закрыла, а муж уже шестую банку на работу мужичкам унес. Всем нравится. Поэтому закрываю по 50 баночек. Очень вкусно на бутерброд положить ломтик ветчины, а сверху намазать аджичкой!

http://revnge.moifoto.ru/11267/f361740/

Автор: podruga 15.11.2006, 9:20

Записала,до следующей осени.Обязательно сделаю.

Автор: Людмила 15.11.2006, 9:39

И я тоже на следующий год буду делать, у меня мои мужчинки тоже такое остренькое любят. Спасибо Ва-юр !!!!

Автор: Алена 15.11.2006, 10:38

И мы любим такое все остренькое,спасибо Ва-юр.

Автор: Репка 15.11.2006, 11:14

Людочка,я всегда раньше делала такую капусту.Уже много лет.А сейчас напряжёнка с банками.Хочу сделать в большой кастрюле.Как вы думаете,надо ли ставить груз?Или наоборот,он не нужен?

Автор: Kati 15.11.2006, 12:15

Ва-юрчик,какой классный рецептик!Люблю аджичку! Эту аджику наверное можно в банки и не закатывать,сразу кушать?(а то у нас свежие овощи круглый год,и нет необходимости что-то закрывать)

Автор: ва-юр 15.11.2006, 13:59

podruga, Людмила, Алена, Катюша, спасибо, девочки!

Катюша, когда я закрываю эту аджику, баночек 5 оставляю не закрытыми, т. к. она постоянно у нас в ходу. Стоит хорошо.

Автор: Людмила 15.11.2006, 14:41

Груз не нужен, она ведь заливается рассолом, думаю достаточно положить сверху какую нибудь тарелку, чтобы просто утопить капусту в рассол. Мой муж сказал, что в этой капусте мало соли, так что можете спокойно класть 1,5 ст ложки на 1 литр, не промахнетесь. Не забудьте выпускать газ из капусты (протыкать ее чем нибудь) и потом поставить в холод, иначе она начнет портиться, так как в рассоле есть сахар.

Автор: Kati 15.11.2006, 15:35

Спасибо!Сделаю обязательно!

Автор: Репка 18.11.2006, 11:14

Cпасибо ,Людочка,Сегодня буду делать.А количество соли мне очень даже нравится-я кладу столовую ложку с горкой(пересоленую капусту не люблю).
А ещё я когда этот рассол делаю,то добавляю чёрный перец горошком,лавровый лист и гвоздику и кипячу это всё вместе.
Всё,больше писать не могу,а то слюной захлебнусь.Пошла капусту шинковать.

Автор: Репка 18.11.2006, 11:29

[quote name='ва-юр' date='15.11.2006, 0:31' post='23534']
Уже и не актуально, а все не хватает времени поставить картинки. Этот рецепт давным- давно нашла в маминых журналах. Потом в инете встречала этот рецепт под разными названиями. И огонек, и тещин язык, и горлодер. Но для теня этот рецепт так и остался под тем названием, под каким я с ним познакомилась впервые. Конечно, сама все делаю давно "на глаз".

Аджика из кабачка.

На 3 кг кабачков где-то 6-7 штук красного сладкого перца, 3-4 штуки красного горького перца (регулировать остроту по своему желанию), 3-4 большие головки чеснока, 3/4-1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 1,5 ст.ложки уксуса 30%, 1 л таматного соуса, или уваренного томатного сока. Можно заменить томатной пастой. На каждые 100г томатной пасты добавить 100г воды.


Я как всегда с вопросиком.Ва-юр,у тебя тут уксус 30%.А 5% подойдёт?Я в банки закатывать не собираюсь.Так покушаю и всё.

Автор: ва-юр 19.11.2006, 1:45

У нас в продаже в основном 30% уксус. А подойдет любой. Уксус и остроту регулируй по своему вкусу. У нас любят поострее.

Автор: Репка 19.11.2006, 1:46

СПАСИБО!Продукты ждут своего часа.Теперь уже до завтра

Автор: ва-юр 19.11.2006, 1:52

С колбаской или ветчинкой на бутербродик очень вкусно.

Автор: Репка 19.11.2006, 2:08

Ну не надо! Ну зачем ты так!?Ну что плохого я тебе сделала?Захлебнусь ведь слюной!

Автор: ва-юр 19.11.2006, 2:09

Автор: Людмила 27.11.2006, 20:46

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На 1 л воды
- 1 ст л соли (без верха)
- 3 ст л сахара (без верха)
- 1 ст л 9% уксуса ( можно положить 2 ст ложки, будут поострее)
- 1 ст л раст масла (можно не класть если не любите)

На одну литровую банку необходимо 0,5 л маринада

На дно банки наливаем по 1 ст л масла и уксуса, кладем специи - перец горошком 8 - 10 штук, небольшой лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 ч л сухого базилика. Укладываем помидоры, мелкие целиком, а крупные режем на половинки. Заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками и накрываем банки толстой тканью (одеялом) до полного остывания.После этого банки ставим в холодильник на три дня. Через три дня можно есть.

Если у томатов очень толстая шкурка, тогда полные банки ставим в кастрюльку с теплой водой (на дно кастрюльки нужно положить кусочек ткани, чтобы банка не лопнула), доводим воду в кастрюле до кипения и провариваем 5 минут, а затем банки вынимаем, закрываем крышками, остужаем при комнатной температуре и ставим на три дня в холодильник.

Автор: Kati 27.11.2006, 20:49

Спасибо за рецептик!Попробую обязательно!

Автор: marina 28.11.2006, 16:56

Людмилочка, у меня вопросик ;а можно без листочка смородины, т.к.незнаю где его родимого взять

Автор: Людмила 28.11.2006, 20:26

Марин, да ты клади что душе угодно. Желательно укроп (хоть в семенах или тмин), а остальное как хочешь. В этом рецепте самое главное соль и то, что три дня держим в тепле, а потом в холод. За три дня в рассоле начнется процесс брожения, рассол станет мутный, а потом сразу ставишь туда где холодно и процесс брожения приостанавливается, помидорчики как бы созревают. И если ты не собираешься долго хранить никаких тряпочек сверху класть не нужно, я тебе внизу рецепта приписку сделала.

Автор: marina 29.11.2006, 18:21

Людмила спасибо.Сегодня купили 5 кг помидор иду делать.

Автор: Людмила 29.11.2006, 19:41

Как у нас говорят - держу за тебя кулаки

Автор: marina 29.11.2006, 20:13

Людмилочка, как хорошо что ты сдесь.У меня вопрос... рассол должен быть крепко солёным или нормальным на вкус и остужать до полного остывания или тёплый пойдёт.Спасибо

Автор: Людмила 30.11.2006, 13:57

Мариночка, извини, но наверное я уже не была на форуме. Если еще актуально -
** рассол достаточно соленый, ведь он еще в прмидоры впитается. Помидоры не будут соленые.
** можешь заливать горячим рассолом, быстрее сготовятся.

Автор: marina 30.11.2006, 21:23

Что ты Людмилочка, это я не понятливая.Я сразу вчера увидила что тебя не было уже.Подумала и сама на себя понадеялась А вот и мои красавцы.Уже через 2 дня будем пробовать.

Автор: Kati 30.11.2006, 21:55

Мариш, какие помидорки красивые!Все как на подбор!

Автор: Наташа 30.11.2006, 22:25

Точно-точно, очень аппетитные

Автор: podruga 30.11.2006, 22:28

Так,так,мы все ждем.Пробу снимать через 2 дня придем

Автор: Людмила 5.12.2006, 22:40

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

600 гр вареной и натертой на крупной терке свеклы
5 ст ложек сахара
1,5 ч ложек соли
4 – 5 гвоздичек
75 - 100 мл 9% уксуса

Вареную натертую на крупной терке свеклу поместить в кастрюлю. Добавить все компоненты, хорошо перемешать, довести до кипения, сложить в банки, остудить. Можно есть как закуску к мясу, или использовать для приготовления салатов, винегрета, борща или холодного супа. Свекла имеет кисло-сладкий вкус, очень рекомендую для любителей свеклы.

http://ludmila.Moifoto.ru/16998/f391108/
http://ludmila.moifoto.ru/16998/

МАРИН, КАК ПОМИДОРКИ ТО, ПОЛУЧИЛИСЬ ?
Тебя нет, а я что то переживаю, вдруг чего то не так было

Автор: ва-юр 6.12.2006, 0:28

Очень хороший рецепт! Для любителей, кто со своего огорода не имеет возможности намариновать на зиму в банках. У меня сын на гарнир обожает маринованную свеклу. Умничка, Людмила, что поставила такой рецепт.

Автор: Алена 6.12.2006, 8:53

Я обычно на зиму закатываю маринованную свеклу,а в этом году не делала.
Людмила,спасибо за подсказку.

Автор: Людмила 6.12.2006, 9:17

Я свеклу не очень уважаю , но вот такую могу не отрываясь слопать целую пол-литровую банку.


По этому рецепту можно и на зиму делать, только 0,5 литровые баночки нужно 10 минут постерилизовать, а свеклу закладывать в стерильные банки горячей.

Автор: Алена 6.12.2006, 9:21

Да,я так и закатываю,только без гвоздике.Хотя все остальное закатываю добавляю Попробую и свеклу с гвоздикой.

Автор: marina 18.12.2006, 21:12

Людмилочка, пишу отчёт о помидорах.Через 3 дня, они у меня не поспели а только недавно закисли, но я заболела и от греха муж убрал на балкон, а тут я недавно папробовала и вроде ещё не забродили до конца... но вкусно, муж счастлив, но пока не ест.Думаю какраз к новому году поспеют.Ещё раз спасибо.

Автор: АЛЁНКИН 18.12.2006, 23:23

Так, Людочка, капустку по твоему рецепту заквасила, Посмотрим что получится. Теперь, думаю, пришла очередь свеколки.

Автор: ва-юр 21.12.2006, 2:53

Давно уже сделала, а фотки никак не поставить. Последнюю баночку "договариваем".

Провансаль по-мексикански.

http://revnge.moifoto.ru/11267/f407144/

http://revnge.moifoto.ru/11267/f407145/

Рецепт находится http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=1838

Автор: Kati 21.12.2006, 13:03

Ой,какая красотаааа и вкуснотааа!

Автор: светуня 21.12.2006, 13:08

И как же у тебя,Ва-юрчик, всегда все красиво и вкусно!!! От морковных цветочков глаз не оторвать, а про капустку вообще молчу только смотрю.Так приятно!!!!

Автор: ва-юр 21.12.2006, 13:12

Катюша, Светуня, спасибо, девочки! Берите вилочки, пробуйте. Надеюсь, что вам понравится.

Автор: светуня 21.12.2006, 14:39

Вилки под рукой нет! Только ложка, я с ней! Можно?

Автор: Kati 21.12.2006, 14:43

Это та,которая самая большая? Неее,мне после нее ничего не достанется! (ой,какая я жадина )

Автор: светуня 21.12.2006, 14:49

Катюш, достанется, достанется! ЕЕ там много , в баночке!

Автор: ва-юр 22.12.2006, 2:36

Угощайтесь, я еще сделаю. Сегодня уже другой капустки наделала. Как пленку дофоткаем, покажу.

Автор: светуня 24.12.2006, 12:20

Бум ждать! А я пока вилку поищу, что бы Катюшу нашу на растраивать моей ложкой!!!

Автор: ва-юр 25.12.2006, 13:56

Автор: Людмила 25.12.2006, 14:45

Ва-юр капустка прелесть
А я вам свою БОЛЬШУЮ ложку так и не показала.....

Автор: ва-юр 26.12.2006, 1:28

Спасибо, Людмила! Ну, а что же ты ложку-то не показываешь? Народ заинтригованный ждет.

Автор: Людмила 12.1.2007, 20:20

http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=11847

ОТКРЫВАЕМ ПОТИХОНЬКУ БАНОЧКИ С ЗАГОТОВКАМИ. ХОЧУ ВАМ ПОКАЗАТЬ КАК ВЫГЛЯДИТ ЭТОТ САЛАТИК. ОДИН ИЗ МОИХ ЛЮБИМЫХ, ВКУСНЯТИНА http://smiles.33b.ru/smile.56195.html

Автор: АЛЁНКИН 12.1.2007, 20:24

Надо же как забавно! Я только вчера этот твой рецепт примагнитила к холодильнику. Хочу на следующей неделе сделать. И тут ты картинку показываешь, как еще одно напоминание...

Автор: Алена 12.1.2007, 20:26

Ой,Ой как красиво огурчики выглядят.
А рецептик почти мой,я только чеснок добавляю.

Автор: Наташа 12.1.2007, 20:28

Да, уж очень вкусно выглядит

Автор: Людмила 12.1.2007, 20:41

Аленкин, сделай не пожалеешь. Такая вкуснятина - кисло-сладкие хрустящие огурчики

Автор: АЛЁНКИН 12.1.2007, 20:41

А сколько чесночку добавляешь?

Автор: Алена 12.1.2007, 20:43

Ну,я на глазок делаю.Думаю,что на литровую банку зубчика2-3 кладу.

Автор: АЛЁНКИН 12.1.2007, 20:48

Спасибо, я одну баночку сделаю с чесночком, чтобы сравнить потом.

Автор: ва-юр 14.1.2007, 3:28

И я чеснок добавляю!

Автор: Репка 14.1.2007, 22:33

Да уж про тебя уже все знают,что чесночёк ты разве что в десерты не добавляешь

Автор: ва-юр 14.1.2007, 23:03

Добавляю. У меня есть хороший рецепт чесночного мороженого от телеведущей Арины Шараповой.

Автор: Наташа 14.1.2007, 23:07

Ва-юрчик, а ты уже делала такое мороженое, и как на вкус

Автор: ва-юр 14.1.2007, 23:10

Отличное. Вот разберусь завтра с новогодними фотками (мы их уже получили), отсканирую, выставлю и поищу тогда рецепт чесночного мороженого для интереса.

Автор: Наташа 14.1.2007, 23:15

Ой, как фотографии твои новогодние хочется посмотреть каких красот опять наготовила

Автор: ва-юр 14.1.2007, 23:36

Все по-домашнему, но надеюсь не разочаровать. Пару блюд сын сделал пошагово. Он вообще почему-то с праздничных рецептов обязательно делает что-нибудь пошаговое.

Автор: АЛЁНКИН 15.1.2007, 23:05

Это хорошо - будет для нас мастер-класс!

Автор: ва-юр 16.1.2007, 1:07

Да нет... Мастер, это от мастера. А у нас, это пошагово.

Автор: ва-юр 31.1.2007, 1:57

Квашенная капуста " Витаминная бомба".

Как всегда все на "глаз". Ну, где-то кг 6 капусты у меня было. Затем морковь, где-то кг полтора. Виноград без косточек - 1, 700кг, восемь сладких перцев и яблоки.

http://revnge.moifoto.ru/11267/f461822/

Шинкую капусту в таз, пересыпаю ее как обычно солью, перемешиваю и чуть слегка перетираю руками, но не до сока. Затем подмешиваю тертую морковь, виноград и нарезанный перец. Укладываю все плотненько в кастрюлю, перекладывая слои яблоками. Из яблок я сердцевину вынула. Сверху перевернутую тарелку и гнет. Дальше все как обычно при заквасе капусты. Оставляем в комнате для закисания на 2-3 дня, прокалываем деревянной палочкой до самого дна 3-5 раз за день, что бы вышел образующийся при закваске газ. Как только капуста заквасится, переставляем ее в прохладное место и потребляем по необходимости. Мы уже 10 л кастрюлю" допотребляем". Осталось на донышке.

Автор: Репка 31.1.2007, 2:03

Ух!Какая же вкусная вкуснятина!Я вот только с солью не дружу-или недосолю или пересолю

Автор: Валерия 31.1.2007, 2:58

Ну вот Вам всем капуста "тузлук" с клюквой. Не знаю, как получится и пока не очень аккуратно

Автор: Stern 31.1.2007, 6:10

На красоту капустка!Такую потреблять и потреблять!




Капустка выглядит очень завлекательно!

Автор: Людмила 31.1.2007, 14:22

И вправду "Бомба" какая вкусная капуста


Красивенько
А рецептик ?

Автор: Алена 31.1.2007, 14:23

Очень любим такую капустку,правда вместо винограда кладу клюкву. Но все остальное также.

Автор: АЛЁНКИН 31.1.2007, 18:35

Буду делать в эти же выходные. Это как раз из разряда того, что мои очень любят и будут есть с удовольствием.

Автор: ва-юр 1.2.2007, 0:55

Репочка, Stern, Людмила, Алена, Аленкин, спасибо девочки! Такую капусту я купила лет 12 назад в одном из наших магазинов в кулинарном отделе. Нам понравилось. Уже и магазина этого давным-давно нету, а я капусту все делаю.

Какая красивая, яркая! Пробу уже сняла? А где рецепт?

Автор: Валерия 1.2.2007, 1:28

Пробу сегодня сняла Вкусно очень, но лучше без клюквы. А рецептик я же уже давала, нет

Автор: Валерия 1.2.2007, 1:44

Тоже хочу "Витаминную бомбу" сделать, но тоже боюсь насчет соли. Не досолить - она закиснет, пересолить - Попробую на небольшом количестве

Автор: ва-юр 1.2.2007, 2:28

Попробуй на 1 кг капусты взять не полную 1 столовую ложку соли. Перемешай и попробуй. На вкус должно быть как чуть -чуть пересоленный салат. Тогда получится все нормально.

Автор: Валерия 1.2.2007, 12:11

Спасибо, Ва-юр

Автор: Ксеня 16.2.2007, 11:55

Девочки, а попробуйте "капустку квашенную по-китайски" (правда рецепт не мой, а свекрови, целую прошлую зиму выпрашивала!)
на 2,8 кг. капусты:
2шт моркрви
7-8 зубчиков чеснока
залить горячим рассолом:
1л. горячей воды
2ст.л. соли
2/3 ст. сахарного песка
1ст. растительного масла без запаха
чуть больше 2/3 ст. 9% уксуса
Капусту и морковь нашинковать, чеснок порезать тонкими дльками. В подходящую ёмкость (кастрюлю или банку) уложить слоями капусту, морковь и чеснок. Залить всё горячим рассолом. Капусту делать вечером, а утром - готова!

Автор: ва-юр 16.2.2007, 13:31

А что, ей жалко было? Рецепт похож на "провансаль по-мексикански".

Автор: Ксеня 16.2.2007, 14:45

Да нет, не жалко. Просто "семейная тайна"

Автор: Stern 16.2.2007, 15:07

Спросила бы нас! Этот рецепт- "секрет Полишинеля"-известен и давно любим!

Автор: светуня 20.2.2007, 14:13

Посмотрела, вроде не нашла вот такого рецептика - "Маринованая капуста со свеклой". Рецепту уже сто лет, поэтому, думаю, что многие его знают. Утром сделала - в обед кушали! Капусту, свеклу, чеснок перемешала, уложила в банку и залила всем известным рассолом: 1л кипятка, 2ст л соли, 3/4 ст сахара, 3/4ст раст масла, и я взяла тоже 3/4ст 6%уксуса(вместо 1ст). [attachmentid=3195][attachmentid=3196]

Автор: ва-юр 20.2.2007, 14:17

Какая баночка красивая! Тоже недавно сделала 3-х баночку. Вкусная капустка. Я ее еще люблю для остринки в борщ добавлять.

Автор: Stern 20.2.2007, 14:17

Какая красота! Слюнки потекли! Ручьями!

Автор: светуня 20.2.2007, 14:21

Вот , Вот!!! И я тоже так же люблю !!! Ва-юрчик,Stern, спасибки вам огромное !!!!

Автор: Людмила 22.2.2007, 21:37

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ ОСТРАЯ.

0,5 кг капусты (уже порезанной)
2 морковки
4 зубчика чеснока
1 шт (или 1/2 ч ложки молотого) красного острого перца
50 гр масла растительного
100 мл 9% уксуса
50 мл воды
50 гр сахара
1 ст ложка (без горки) соли
1/2 ч ложки кориандра (немного подавить пальцами)
(это количество на 800 гр баночку)

Капусту шинкуем, морковь трем на терке, перец острый режем на кусочки (если перец молотый, тогда добавляем его в маринад), чеснок давим через пресс, добавляем кориандр и все перемешиваем. Укладываем в банку и заливаем горячим маринадом.
Маринад:
смешиваем воду, масло, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения и горячим заливаем капустку. На следующий день можно кушать. Очень хорошая закусочка к мясу или как самостоятельный салатик. Кисло-сладкий вкус, немного остренькая. Очень вкусно !!!

Автор: GuNa 22.2.2007, 23:10

Людмила, как вкусно!!!!

Автор: ва-юр 22.2.2007, 23:12

Какая красивая капустка! Если здесь чеснок и кориандр, то это будет обязательно вкусно!

Автор: Репка 23.2.2007, 15:05

[quote name='Людмила' date='22.2.2007, 20:36' post='55990']
[size=2][color=#006600]КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ ОСТРАЯ.

Людочка,а когда маринад остынет,в холодильник поставить или до следующего дня оставить при комнатной температуре?

А у меня изображение не открывается

Автор: ва-юр 23.2.2007, 15:06

А ты с вечера сделай, а утром и поставь в холодильник. А если любишь по-кислее, то еще подержи на столе.

Автор: Репка 23.2.2007, 15:07

Спасибочки.Сегодня,если успею,сделаю

Автор: Людмила 23.2.2007, 19:18

Нееее.... Ва-юрчик, можно и не ставить в холодильник, если долго его хранить не собираешься. он уже часа через 3-4 готов в употоеблению

Капустка и так кисленькая лт уксуса.

У моего мужа на работе мама делает такую капусту, но рецепт никому не дает
Я методом "тыка" нашла то, что похоже на ее капусту, даже еще вкуснее получилось )

Так что утром сделала и после обеда можно есть

Автор: Репка 25.2.2007, 11:30

Людочка,спасибо!Обязательно сделаю

Автор: Stern 25.2.2007, 21:54

Классно ты тыкала!!! Такая вкуснота! Буду тоже тыкать твоим методом!

Автор: saule 27.2.2007, 18:56

Людмила а можно сырую свеклю заменить вареной.
ну не сезон у нас теперь сырой, продают только концервированную в баночках и варенную. а капуста ну уж очень выглядит аппетитно-хотелось попробовать, но испортить боюсь.

Автор: Людмила 27.2.2007, 20:17

Можно, я тоже так "пристраивала" вареную свеклу. Тут главное цвет от свеклы

Автор: Людмила 27.2.2007, 20:27

КАПУСТА ПО-ГУРИЙСКИ
(рецепт взят из интернета, автора к сожалею не помню)

1 качан капусты средних размеров (режем на крупные куски)
2 литра рассола
чеснок (побольше)
2 свеклы (порезать тоненькими ломтиками)
корень хрена (я беру уже протертвй магазинный из банок)
острый перец (на ваш вкус)
свежая зелень (не обязательно)
сахар - 100 гр
соль - 100 гр (можно чуть меньше)

Варим рассол, остужаем. Укладываем в банку слоями капусту со свеклой, пересыпая чесноком, хреном и зеленью. Заливаем рассолом, чтобы овощи утонули, оставляем в теплом месте на 48 часов.
Мржно делать в кастрюле и поставить на капусту гнет.
Получается остренькая закусочка.

Автор: Алена 27.2.2007, 20:31

Как я люблю такую капустку
Правда делаю почему то без хрена. Надо поробовать с хреном,т.к. хрен я люблю.

Автор: Людмила 27.2.2007, 20:35

Ален, капуста от хрена такА ядренА получается... ух....

Автор: GuNa 8.3.2007, 17:26

Людмила, я тебе все в "спасибках" написала, больше ничего сказать не могу, сижу плачу

Автор: АЛЁНКИН 8.3.2007, 17:28

Такая она, наша Людочка! Понаставит вкусноты, а мы потом съедаем и плачем, что было мало!

Автор: Stern 8.3.2007, 20:54

Гуночка,не плачь!Я с тобой поделюсь!У меня ещё много!

Автор: Людмила 8.3.2007, 20:57

не плачь, делай 10 литровую кастрюльку и ешь себе на здоровье

Автор: GuNa 8.3.2007, 21:02

Как на здоровье , а пункты

Автор: Людмила 8.3.2007, 21:10

Ну да.......масло, сахар....
Но можно сделать себе с сахарозаменителем и без масла

Автор: Stern 8.3.2007, 21:32

С сахарозаменителем-ладно уж! Но без масла.......грустно как-то......

Автор: podruga 8.3.2007, 21:37

Ну тогда бери кочан и грызи,только так.Без масла и сахара

Автор: Людмила 8.3.2007, 21:40

Автор: Stern 8.3.2007, 21:45

А что?Это идея!От парадонтоза помогает.... http://smiles2k.net/sad_smiles/index.html

Автор: GuNa 8.3.2007, 22:21

podruga,Stern какие вы добренькие

Автор: Tata 30.4.2007, 14:01

Сегодня открыла последнюю баночку маринованого арбуза и подумала "Надо на форум рецептик поставит, такого наверное нет" А ВА-ЮР как всегда всё знает... Но у меня воспоминания об арбузе детские, мы ведь в Сибире жили их там тоже солили. Ну а в Астраханскую жару какое соленье, только закатывать надо. Мой рецепт оказался похож на ВА-ЮР. На 1 л. воды я тоже кладу 2 соловые ложки сахара и 1 столовую ложку соли, когда вода закипит кладу лавровый лист, перчик (горошек) , гвоздику. Для маринования выбираю небольшие арбузики с тонкой корочкой, режу тонкими ломтиками, с семечками (для красоты) и укладываю в литровую банку, заливаю горячим маринадом, 1 десертную ложку уксуса 9% и в кастрюлю с горячей водой, для стерилизации на 10 мин. Всё закатываю и как видите стоит долго, очень пикантный вкус.

Автор: Людмила 30.4.2007, 14:13

Не знала сестренка, что ты арбузы маринуешь тоже, я уже и вкуса то их не помню.

Автор: Tata 30.4.2007, 15:38

Ностальгия..... Приезжай в гости угощу

Автор: Kati 30.4.2007, 16:05

Интересно было бы попробовать маринованый арбуз.Даже вкус представить сложно...

Автор: Tata 30.4.2007, 20:18

Пряный, кисло-сладкий, попробуй сделать, может быть тебе тоже понравится

Автор: Багира 15.5.2007, 18:27

Маринованая морковь
На 500 г моркови:
130 мл воды, 125 мл белого схого вина, 125 мл 3-%уксуса, по 0,5 ч.л. сахара и соли, 1 зубчик чеснока, по веточки укропа и петрушки, листик лавроого листа, по щепотки красного и белого молотого перца, 1 ч. ложка горчицы, 4 ст. л. растительного масла.
Морковь очистить, нарезать полосочками толжиной 1-1,5 см.
Маринад: смешать уксус, воду, растительное масло и вино, добавить соль, сахар, петрушку, укроп, лавровый лист, раздавленный чеснок, перец и довести до кипения. После закипания маринада, в него добавить морковь и в такой смеси довести морковку до готовности (тоесть сварить), но совсем морковь мягкой быть не должна.
Потом морковь вынуть, маринад процедить и развестив нем горчицу и снова залить им морковь. Оставить на 3 дня.

Автор: ва-юр 15.5.2007, 23:37

Вкусная морковка получится.

Автор: Nerazumna 31.5.2007, 12:48

Людмил!!! кака я вкуснятина!!! подскажи только - их надо хранить исключительно в холоде? "закатать" нельзя? и просто поставить в кладовку?

Автор: Людмила 31.5.2007, 12:53

Хранить нужно в холоде (холодильнике или в погребе деревенском). Если они будут в теплом месте храниться, просто перекиснут и будут несъедобными.

Автор: Nerazumna 31.5.2007, 17:03

от жалко!!! придется тада летом есть !!!!! нету у нас "холода", а 2хметровый холодильник маловат нам как-то

Автор: светуня 20.6.2007, 13:44

Такие огурчики ела я всегда у моей бабули в Волгоградской области. Все очень просто.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ НА БЕЛОМ ХЛЕБЕ я еще правда добавила клетчатки, т.к. у них хлеб из муки грубого помола - серый. На дно банки покрошила своих булочек 3 шт и насыпала 4ст.л. клетчатки. Сверху положила огурчики (поместилось около 2 кг) Рассол на 1,5 л кипятка 3 ст.л. с малюсенькой горочкой соли (соль у меня крупная) и 1ст.л. без горки сахара. Залить . Сделала утром, а на следующий день уже обедали ими. Фотка только такая!!!!

Автор: Алена 20.6.2007, 13:52

Я о таком рецепте даже не слышала.
Светуня,я только что(час назад)таким же рассолом залили огурчики,может мне сейчас добавить серого хлеба или уже позно.???
И интересно чем они отличаются от тех,что без хлеба???

Автор: Stern 20.6.2007, 13:53

Огурчики красивые и даже по фотке видно,что хрустящие! Ничего,что фотка только такая! Лишний раз такими пирогами полюбоваться всегда приятно!!!

Автор: Pups 20.6.2007, 14:30

Интересный рецепт, надо будет попробовать

Автор: Kati 20.6.2007, 21:30

И я никогда не слышала про такой рецептик! Надо попробовать!Спасибо,Светуничка!Огурчики очень вкусными смотрятся!

Автор: ва-юр 20.6.2007, 23:34

А я вот никогда не додумывалась добавлять туда клетчатку... Спасибо, Светуня! Проверю обязательно!

Автор: светуня 21.6.2007, 7:25

Алена!!! А ты положи и мы все узнаем, как у тебя получится.

А вкус, мне может кажется, такой же. В следующий раз я положу чеснок. Для Скуса.

Автор: Алена 21.6.2007, 11:18

Это я вчера думала положить или нет,сегодня мы их уже сьедим
А чеснок я всегла кладу.Следующие обязательно сделаю с хлебом,уж очень мне интересно !

Автор: светуня 21.6.2007, 14:11

ОБЯЗАТЕЛЬНО скажи, как тебе они

Автор: Барбара 23.6.2007, 11:37

Я на даче делаю вот такие малосольные огурцы:

1 кг огурцов (лучше мелких), 1 ст. ложка соли (крупная с горкой), 1 ст. ложка сахара (без горки), можно чеснок, укроп и прочее. (кто что любит).

Огурцы моем холодной водой, отрезаем "попки", кладем в новый чистый целофановый пакет, туда же соль, сахар и пр. Завязываем (без воды!!!!), хорошо трясем, перемешиваем и в холодильник. Ждать надо сутки (это на мой вкус), а так можно вечером положить а утром уже попробовать! Очень вкусно и самое главное просто!

Автор: Stern 23.6.2007, 12:05

Вот это даааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Малосольные огурцы я не ем,но рецепты читаю всегда,т.к. любой малосольный огурец,если его сразу не съесть,когда-нибудь станет солёным!
Барабара,о таком рецепте я никогда не слышала!!!СУПЕР!!!

Автор: Алена 23.6.2007, 15:23

А я по рецепту Барбары делала не один раз такие огурцы.Хорошие,вкусные получаются.

Автор: GuNa 23.6.2007, 15:43

И я такие тоже делала мне очень нравится такой метод

Автор: Stern 23.6.2007, 17:09

Девочки,а если эти огурчики подольше в пакете подержать,они просолятся,заквасятся или сгниют?

Автор: Nerazumna 23.6.2007, 18:53

интересные рецепты!!! но я что то "не понимаю" малосольные огурцы

Автор: Stern 23.6.2007, 19:07

Именно потому я и задала вопрос.

Автор: Алена 23.6.2007, 20:29

Я делаю,мы сьедаем и лежать подольше уже нечему !Потом делаю опять.Но чаще делаю обычно с рассолом,что до соленых долежались

Автор: Kati 24.6.2007, 5:17

Никогда так не пробовала!Спасибо за рецепт!Для меня это новшиство!Попробую обязательно!

Автор: светуня 24.6.2007, 6:45

Я о таком рецепте впервые слышу

Автор: ва-юр 26.6.2007, 2:24

Уже хочется скушать такой огурчик!

Автор: Pups 26.6.2007, 11:09

И я тоже делаю подобное
Только без сахара, много чеснока, укропа и режу кусочками толщиной где-то 3 см. Часа через 3 они уже малосольные В дорогу удобно брать

Автор: irunja 27.6.2007, 8:37

Девочки ,а кто-нибудь закрывал компоты из клубники ????

Автор: Stern 27.6.2007, 9:59

Я.В банку с завинчивающейся крышкой кладёшь клубнику(можно даже треть банки),сахар по вкусу,заливаешь холодной водой из-под крана и стерилизуешь минут 15.Закрутила крышки,перевернула.ВСЁ!!!

Автор: irunja 27.6.2007, 10:06

Стерник ,а компотик розовенький получается ?

Автор: Stern 27.6.2007, 10:16

Если клубника спелая,то красный.Правда,я меньше,чем полбанки клубники ни разу не сыпала.

Автор: irunja 27.6.2007, 10:21

Усё понятно ,мерси

Автор: kuklik 28.6.2007, 2:00

Это рецепт моей мамы

Салат из свёклы в банках

- 4кг свеклы
- 1.5 кг помидор
- 0.5 кг репчатого лука
- 0.5 кг сладкого перца
- 200г чеснока
- 200г сахара
- 2 ст. л соли
- 200 г 9% уксуса
- 0.5 л растительного масла

Свёклу трём на крупной тёрке, овощи мелко режем кубиками, чеснок через пресс. (помидорки лучше всего сначало бланшировать в кипятке и снять кожицу) Всё варим 1.5 часа. Уксус добавляем в самом конце. Разложить в банки и стерелизовать.

(Свекла получается обалденно вкусная, сладкая вкусно ее намазывать на хлеб, но без хлеба я могла целую литровую банку снямать за раз. Сама я ее не стерелизую, а делаю 1\4 нормы и на следующий день уже все съедено. )

Автор: Kati 28.6.2007, 2:45

Твоя мама точно знает толк в салатиках на зиму! Очень вкусный рецептик! Спасибо!

Автор: светуня 28.6.2007, 6:58

Я в молодости , так сделала ,на глазок только, как заправку к борщу назиму. А когда попробовала - так все и съели. ОООООООООООЧЕНЬ вкусно. Покидала, потушила и закрыла, а потом оказалась вкусняяяяятина. Борщ так и не сварился из такой заправочки.

Автор: Stern 28.6.2007, 9:32

Ещё бы!!!

Автор: ва-юр 29.6.2007, 1:42

А мы называем это не салатом, а свекольной икрой.

Автор: Nerazumna 4.7.2007, 23:43

ой, все хочу спросить и забываю.... у меня бабуля делает потрясающие помидоры и огурцы.....НО.... вместо уксуса там та самая ацетилсалициловая кислота... которая аспирин.... мама говорит вредно.... вот я и думаю... насколько? никто не знает.... там на 3л банку где то 5-6 таблеток идёт........

Автор: ва-юр 5.7.2007, 0:31

Моя знакомая всю жизнь так делает помидоры. Мне очень нравятся, а моему мужу нет.



Сейчас даже сердечный аспирин пропагандируют в целях профилактики пить каждый день. А 5-6 таблеток на 3-х литровую банку, я думаю не так уж и много. Как раз и будет сердечный аспирин для профилактики.

Автор: Nerazumna 5.7.2007, 19:44

правда? я тоже примерно так и рассуждала..... ведь его по 2 таблетки, для "разжижения" крови пьют многие.... а тут и концентрация не очень сильная..... я рассол не пью.... а самих овощей, ну 2 штучки та за раз схрумаешь.. не много вроде аспирина в тя попадёт.....

Автор: Алена 5.7.2007, 19:54

У нас врачи прописывают по пол таблетки раз в день.(для "разжижения" крови)
Астматикам вообще нельзя аспирин и еще при некоторых заболеваниях нельзя.Так.что я не сказала бы,что это маленькая доза.