Версия для печати темы

Автор: Лисичка 18.2.2006, 18:47

Содержание темы:
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=1693-от Миры
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=1694-от Lenochka-12345
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=1696-от Lenochka-12345
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=1696-от Lenochka-12345
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=1699-от Лисички
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=1701-от Lenochka-12345
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=5113-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=5128-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=5128-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=5129-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=5202-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=5314-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=9482-от marina
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=18579-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=21896-от Риты
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=21989-от Риты
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=22046-от учитель
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=22054-от учитель
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=35694 - от Юл@
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=40857 - от Катюшка
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=104078 - от Юлия81
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=115950 - от Stern
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=117362 - от Махоня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=117755 - Stern
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=118310 - от Nerazumna
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=118748 - от natusja
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=124646 - от Ладушка
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=126115 - от Kati
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=126874 - от Людмила
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=126874 - от Людмила
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=153591-от igelnase
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=154590 - от igelnase
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=164369 - от Алена


___________________________________________

Девочки я очень люблю корейские салатики. Морковку корейскую остренькую, грибочки по-корейски, свеклу. Кто нибудь знает рецептики?

Автор: Mira 19.2.2006, 12:52

Корейский салат из свеклы

2 средние свеклы, 3 зубчика чеснока, перец красный, черный или продаются специальные приправы для корейских салатов.
по 50г растительного масла и столового уксуса.

Свеклу натереть лапшой, добавить толченый чеснок, соль и специи, уксус.
Растительное масло накалить, выложить свеклу, прожарить 30сек. и охладить.
пставить под гнет на ночь.
Очень вкусно, если вы любите остренькое.

Автор: Lenochka-12345 20.2.2006, 8:09

А я очнь люблю Корейскую морковь! Испробовала много рецептов и вот на таком остановилась. Мне очень нравится!

МОРКОВЬ КОРЕЙСКАЯ
[b]понадобится:[/u]
2 кг. мopкoвки;
300-400 г. пoдcoлнeчнoгo мacлa пpокаленного;
2 бoльших лукoвицы мeлкo нapeзaть (oднa cыpaя, дpугaя пoджapивaeтcя дo зoлoтиcтoгo цвeтa);
2 бoльших гoлoвки чecнoкa мeлкo пopубить;
1-2 cт.лoжки тoмaтa пoджapить нa пoдcoлнeчнoм мacлe;
1 cт.лoжкa coли;
1 cт.лoжкa caхapнoгo пecку;
2-3 лoжки 9% укcуca;
1 cт.лoжкa кpacнoгo пepцa;
1 cт.лoжкa чepнoгo пepцa;
1 cт.лoжкa хмeли-cунeли;
Пeтpушкa cвeжaя или cушeнaя;
Укpoп cвeжий или cушeный.

[b]Морковку нарезаем на специальной терке, соломкой. Добавляем нарезанную тонкой соломкой сырую луковицу. Поджариваем на масле одну большую луковицу, добавляем томат, сахар, соль, перец и заливаем этим горячим маслом морковь. Морковь еще немного прогреваем на огне, буквально 1-2 минуты. Добавляем уксус и остальные приправы и чеснок выдавленный через чесночницу. Все хорошо перемешиваем и складываем плотоно в банку. Морковь обычно готова на следущий день. [/i]

Автор: KiKi 20.2.2006, 10:04

Спасибо за рецептики я очень люблю корейские салаты.

Автор: Lenochka-12345 25.2.2006, 15:34

Попробуйте вот такой корейский салатик из капусты

Кимзи

1 кг белокочанной капусты,
3 ст. ложки соли,
1 луковица средней величины,
1—2 дольки чеснока,
красный молотый перец, уксус. [/i]
Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко порезать и смешать с красным перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2—3 дня. Если хотите подать капусту в день приготовления, добавьте немного уксуса.

[b](Добавление)
Корейский салат из капусты

[b]Продукты:[/u]
свежая капуста,
красная морковь,
огурец (желательно соленый или малосольный, можно и свежий),
лук, чеснок, кинза (кориандр),
красный горький перец,
соевый соус, уксус, растительное масло.


Морковь шинкуется тонкими длинными полосками (продается специальная терка), складывается в блюдечко и присаливается. Это делается для того, чтобы морковка стала мягкой, пластичной. Капуста режется квадратиками, слегка (!) мнется рукой. Складывается в салатницу. Туда добавляется тонко нашинкованный лук, огурец, морковка с образовавшимся соком. Выдавливаем чеснок, добавляем перец, растертую кинзу, соевый соус, растительное масло и уксус (кто не любит уксус, можно добавить лимонный сок. Перемешать и дать постоять.

Автор: Лисичка 25.2.2006, 21:35

Ух, ты сколько всего вкусного! Спасибо, девочки!

Автор: Lenochka-12345 26.2.2006, 9:58

Я люблю корейские салатики. Я недавно прочитала, что делают салат из сырой картошки. Хочу попробовать. Что за вкус.

Автор: Лисичка 26.2.2006, 12:19

А у меня в копилке вот таклй корейский салат из картошки есть.
Признаюсь честно - не готовила. Но судя по всему вкусно.

Корейский салат из картофеля с мясом (Камди-Ча)

картофель - 500г; мясо - 300г; лук - 2 шт.; соевый соус - 2 ст. л.;соль, специи .

Берется картофель, режется соломкой и варится в соленой воде до почти готового состояния. Мясо так же режется соломкой и обжаривается вместе с мелко порезанным репчатым луком и соевым соусом в растительном масле. Затем мясо смешивается с картофелем и заправляется соевым соусом, небольшим количеством уксуса, чесноком и кинзой. Перец черный и красный по вкусу. Можно добавить порезанный соломкой сладкий перец и маслины. Подается как в холодном, так и в горячем виде.

Автор: Lenochka-12345 27.2.2006, 8:38

Лисичка вот и я не готовила. Надо как-то попробовать. маленькую порцию сделать.

Автор: Lenochka-12345 9.3.2006, 16:50

Салат с корейской морковкой и свиными ушками.

Вам понадобится:

2-3 отваренных свинных уха
5-6 сырых морковок
2 крупные луковицы
2-3 столовые ложки томатной пасты
1\2 столовой ложки сахара
1\2 столовой ложки соли
3-4 столовые ложки уксуса 9%
хмели-сунели
4-5 зубчиков чеснока
1\2 стакана растительного масла.

Готовим морковчу, как я давала в рецепте "морковь корейская", потом режем свиные ушки тонкими полосочками. Слегка обжариваем их на растительном масле и все смешиваем с готовой корейской морковкой. Складываем в банку, плотно прижимаем и оставляем в холодильнике на ночь. Все. На следующий день салатик готов. Выкладываем в салатницу.
У меня завалялась еще одна белая редька, я тоже потерла ее туда.

Автор: Mira 9.3.2006, 17:04

Такой необычный салатик!
Мне чем то напомнил "Говядину по южному". Тоже очень вкусный салат из отварной говядины и моркови, увы рецепта не знаю. но он тоже остренький.

Автор: Kati 9.3.2006, 17:37

Какая вкуснятина!У меня аж во рту просохло,пока рецепт читала!

Автор: Lenochka-12345 9.3.2006, 17:44

Да! Салат получился вкусный. Сын оценил. Приложился так, что я думала больше ни кому и не достанется, хотя сделала большую миску.

Автор: Kati 9.3.2006, 18:18

Еще бы!!!Меня бы тоже за уши от такого салата не оттащили бы!!!
Ой,Леночка,опять ты меня заманиваешь!Прийдется ведь спец.терку для твоей морковки покупать!Вот тебе и экономия!

Автор: Lenochka-12345 9.3.2006, 18:24

Kati на таком не сэкономишь! Покупай, еще не раз попользуешься!

Автор: Kati 9.3.2006, 18:29

Lenochka-12345

Да я уж чувствую,что прийдется!

Автор: Mira 9.3.2006, 18:32

Ну так на то он и с ушами...
А я думаю отварной курочкой уши заменить или телятинкой.

Автор: Lenochka-12345 9.3.2006, 18:34

Mira не отваривай, а попробуй пожарить на сильном огне тонкие кусочки мяса или куритины. Это, так, только мой совет!

Автор: Mira 9.3.2006, 18:35

Да ты права, с жареным мясом ещё вкуснее.

Автор: Lenochka-12345 9.3.2006, 18:37

Я просто как-то читала рецепт "мясо-хе", пардон, название смешное, но это не я придумала!

Автор: Tanja 15.3.2006, 11:55

Салат Камди-ча , я его часто делаю, могу только посоветовать очень вкусный. У меня его муж очень любит, чашками ест. Сам иногда делает.

Автор: Mira 15.3.2006, 12:05

Чашками? он же острый?

Автор: Tanja 15.3.2006, 12:13

Вообще-то не очень он и острый. Главное сытный, как говорит мой муж. Он только 2 салата признаёт Камди-ча и Фунчёза.

Автор: Kati 5.4.2006, 16:33

Леночка-12345,огромное спасибо за рецепт http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=84&view=findpost&p=1694!Очень вкусно!Это то,что я так долго искала!

Автор: Лисичка 5.4.2006, 17:53

Ой как вкусненько! Обожаю морковь по-корейски!

Автор: Mira 5.4.2006, 21:57

Катя, хочу твою морковку! А терочку специальную ты так и не нашла? Морковка должна быть такой длинной-длинной лапшой.

Автор: Tanja 5.4.2006, 22:40

http://www.boerner-germany.com/cgi-bin/iboshop.cgi?show0

Автор: Лисичка 6.4.2006, 7:19

Ну, ведь вкус от этого не зависит. А морковочка наверное очень вкусная получилась.

Автор: Kati 6.4.2006, 10:47

Пока еще не купила.Я хочу електрическую с разными насадками,что бы если уж покупать-то хорошую вещь.А то на обычной терке устанешь килограмм моркови тереть.
Просто не смогла терпеть дольше,и решила попробовать этот чудный рецептик!
Мне тоже кажется,что от того,как натерта морковка,вкус не меняется.

Автор: Лисичка 6.4.2006, 14:13

Я как то терал, делала голубцы с морковкой острой маринованные. Потом даже водянки появились.
Девочки а голубцы были обалденные, рецепт только где -то затерялся. В листьях капусты была завернута морковка тертая с чесноком и специями. Но не помню жарила я морковку или нет. По-моему да, потом что было масло растительное. А потом листья капусты ошпаривала и заворачивала морковку с зеленью, заливала рассолом и под гнет. Так вкусно было - сьели вмиг. Вот пропорции не помню.

А электротерка - это классно. Я тоже смотрю и завидую, когда же у меня такая будет.

Автор: ва-юр 7.4.2006, 22:50

Называются "блинчики корейские". Я их на зиму делаю. Рецепт этих блинчиков, а так же Чим чи, я привезла с дальнего востока лет семь назад. Привезла оттуда и настоящую корейскую терку. Там проживает много корейцев и рецепты свои они стараются охранять.Но кое-что мне удалось разузнать и записать.

Автор: Лисичка 8.4.2006, 8:21

Ва-юр, а где же рецепты?
Это же надо. И что рецепты свои не рассказывают? Какая скрытность. Я понимаю у ресторана фирменное блюдо, которое он раскрывать не хочет. Но чтобы такое.

Автор: Mira 8.4.2006, 11:40

Ва-юр, так ты знаешь корейские рецепты в оригинале и молчишь?!!!!
Я как то попыталась узнать у продавца корейских салатов их рецепты, но мне никто ничего не сказал.

Автор: ва-юр 10.4.2006, 10:52

Нет, я не молчу. "100 лет"не просматривала эту тему, поэтому и не знала. Лет 7 семь назад я побывала на камчатке. Конечно же,в свободное время, я стала знакомиться с местной кухней.Особенно мне понравились различные салаты, которые на рынке продавали корейцы.Но продавцы не хотели открывать свои секреты. Ноу- хау стоит денег. Но мне повезло. Я была в гостях у знакомых и к ним пришли их друзья корейцы, муж и жена. За дружеским чаепитием, не очень охотно, гостья рассказала мне несколько рецептов.К сожалению, не всегда получается готовить по этим рецептам, так как негде взять корейские приправы, папортник, бамбуковые ростки, пророщенную сою. Да и почти во все блюда корейцы добавляют свою соль адзино- мото.Она усиливает вкус продукта.
Поделюсь рецептами, которые я более часто готовлю.Конечно же на первом месте Корейская морковь .
Для этого блюда больше всего подходит морковь сорта -каротель.
На 6 штук моркови:
3 некрупных луковицы
3-4 зубчика чеснока
6-7 ст. ложек растительного масла
1,5 ч. ложки уксусной эссенции (1,5 ст. л. уксуса)
1, 5 ч. ложки крупной соли и 1ч. ложки мелкой соли
молотый черный перец /по вкусу/
молотый красный горький перец
адино-мото (мне чаще приходится готовить к сожалению, без него)
На специальной корейской терке натираю морковь. Она получается тонкой, длинной, четырехгранной в сечении.Морковь посолить и очень хорошо подавить руками, до образования сока. Обязательно после этого ее промыть, чтобы убрать горечь. Это важно, так как влияет на вкусовые качества моркови! Затем полить уксусной эссенцией, добавить мелко нарезанный лук, молотый красный перец. Поставить подсолнечное масло на огонь и довести его до кипения. Следите,чтобы оно не дымило.Это испортит вкус моркови. Можно в кипящее масло положить кусок луковицы.Когда лук почернеет - удалить. Вот этим кипящим маслом залить морковь.И уже сверху посыпать измельченным чесноком, черн. молотым перцем, 0,5 ч. ложки кориандра, 0,5 ч.ложки адзино- мото.Перемешиваю, укладываю плотно в стеклянную банку.Оставляю банку открытой на сутки на кухне на столе.Затем ставлю в холодильник. Капуста готова.

Автор: Лисичка 10.4.2006, 11:11

Ой как вкусненько. Но морковь все таки надо в кипящее масло погружать. А сколько её там держать?

Автор: ва-юр 10.4.2006, 11:31

Нет ненужно, Лисичка, "никого никуда погружать".Морковку посолила, подавила хорошенько руками, чтобы сок пошел, обязательно промыла и дала стечь воде.Когда вода хорошо стечет, переложишь морковь из дуршлака в миску ,и вот там уже зальешь ее кипящим маслом.На горяченькую сверху положишь чеснок и все остальное. Перемешаешь и переложишь в банку вместе с маслом.Его там не много будет.Получится как маринад: усус, соль, перец, приправы, раст. масло. Морковь получается нежно -острая, ароматная.

Автор: Kati 10.4.2006, 11:39

Ва-юр,хороший рецептик!Спасибо!Вот как только куплю терку-так сразу и попробую.

Автор: ва-юр 10.4.2006, 12:05

Покупай, Катi. Я еще подброшу рецептиков.

Автор: ва-юр 10.4.2006, 12:20

Хэ (хве) из мяса ( рыбы, сердца, овощей)

Беру слегка подмороженное мясо (так легче его нарезать) и режу длинными полосками, как на бефстроганов, но толщиной в 3-4 спички.Складываю в миску и заливаю крепким уксусом на пол часа. Затем жидкость сливаю, мясо слегка отжимаю.Морковь натираю на корейской терке, слегка солю и даю полежать,пока она выделит оранжевый сок.Промываю, перемешиваю с мясом и выкладываю горкой в миску.На сковороде разогреваю до кипения раст. масло. Во время разогрева кладу кусочек репчатого лука, который потом выбрасываю. На поверхность горки насыпаю /по вкусу/ черный молотый перец, красный (горький) молотый перец,тонко нарезанный лук, чеснок,обязательно молотый кориандр и если есть, то еще и адзино- мото. Раскаленным маслом , прямо со сковороды, поливаю всю эту пирамиду.Масло пропитывает и слегка прожаривает все.Остужаю, перемешиваю и убираю в холодильник.
Точно так же делаю и рыбу.Рыбу нужно брать только морскую /судак, треска, хек, лосось/. В пресноводной много паразитов и поэтому ее нельзя использовать в хе.
Очень вкусное хе получается из сердца. Его нужно так же тоненько нарезать, положить в металлическое сито и на 1 секунду опустить в сковородку в кипящее раст. масло. Проделать 2-3 раза, чтобы поджаривалось, но корочка не успевала образоваться. Дальше готовить точно также.
Не знаю, может быть этот рецепт нужно было отправить в субпродукты?
По этому же принципу, готовят и редьку, дайкон.

Автор: ва-юр 10.4.2006, 13:55

Готовлю капусту по рецептам, которые записала там же, но не у корейцев. Местные жители утверждали, что это по корейским рецептам.А корейцы мне сказали, что делать блюда из белокочанной капусты придумали русские.Они же используют пекинскую или китайскую капусту. Но мне понравилось, так как хорошо хранится зимой на балконе.В компании, мужчины такую капустку "под это дело", ооочень уважают.

Чим ча
Беру несколько кочанов капусты среднего размера. Если брать большие кочаны, прийдется резать на 8 частей. Мне больше нравятся небольшие капустины. Очищаю верхние грязные листья и разрезаю на 4 -е части. Кочерыжку не вырезаю. Складываю четвертинки разрезом вниз в большую эмалированную кастрюлю. Ставлю вариться рассол.По записанному рецепту, нужно на 10л воды 400г соли. Но я так много не делаю, и поэтому рассчитываю на литры. На 1 литр воды кладу 2ст. ложки соли с небольшой горкой.Кипячу рассол и горячим заливаю капусту.Прикрываю марлечкой от пыли и оставляю стоять на кухне 3-5 дней, пока капуста прокиснет и помягчает. Когда капуста готова, вытаскиваю ее и складываю в небольшой таз срезом вниз, чтобы она немного стекла. Пока капуста стекает, я чищу несколько головок чеснока, продавливаю через чеснокодавилку. К чесноку добавляю много красного ( горького) молотого перца и развожу все чуть- чуть рассолом, чтобы получилась кашица.Беру из тазика четвертинки капусты и начиная с нижнего листа, открывая их по очереди, изнутри намазываю чесночно-перечной смесью, и листочек прижимаю на место.Так проделываю со всеми листочками до самого верха.Прижав все листочки на место, укладываю плотно четвертинки в кастрюлю в которой будет храниться капуста срезом вниз , стараясь не оставлать между ними пустот.Рассолом не заливаем! Кладу сверху перевернутую тарелку, легкий груз и закрываю крышкой.Ставлю кастрюлю в шкаф на балконе.Через 2 дня капуста будет готова.
Обычно заготовка капусты начинается в конце октября, когда ее прихватят первые заморозки и капуста становится сочная и хрустящая. Когда зимой начинаются морозы, то до -10, -15 чим чу держу на балконе.Если морозы ожидаются сильнее, на время переставляю в холодильник. При заготовки капусты нужно брать только засолочные сорта. Из сорта капусты предназначенного для длительного хранения ничего вкусного не выйдет.Она будет плохо прокисать и будет жесткая.

Автор: Mira 10.4.2006, 15:16

Ва-юр, опять начала с нами делиться своими тайнами кулинарии. Спасибо. Ура!

Автор: ва-юр 10.4.2006, 23:57

Да я сама еще больше рада, так как о кулинарии, наверное, могу говорить часами без обеденного перерыва.

Автор: ва-юр 12.4.2006, 9:35

Корейская капуста

4 кг белокочанной капусты
1 большая головка чеснока
1 корень хрена
50-100г зелени петрушки
1 небольшая свекла
2 стручка красного горького перца
рассол:
на 2л воды-0,5 стакана крупной соли, 0,5стакана сахара
Каждый качан капусты разрезать на 8 кусков. Кочерыжку удалить. Порубить чеснок, петрушку, хрен натереть на терке. Свеклу нарезать крупными кубиками. Все перемешать и плотно уложить в эммалированную кастрюлю. Сварить рассол и дать ему немного приостыть. Теплым рассолом заливаем капусту и оставляем на 2-е суток стоять в тепле. Через 2 дня капусту накрываем кружком,кладем сверху груз и ставим на холод. Через 5 дней капуста будет готова. Подавать нарезав кусками и полив раст. маслом.

Автор: Людмила 12.4.2006, 9:41

Это мы тоже любим!!!!
Спасибо рецептик взяла!!!!!!

Автор: ва-юр 12.4.2006, 13:37

И мы любим все остренькое. Вот и "охочусь" за новыми рецептами.

Автор: Викуша 12.4.2006, 18:49

У меня муж обожает все остреньекое,да и сын туда же.Спасибо Большое,Ва-юр за такие рецепты,они у тебя простые и не избитые.Я,если честно,завидую твоей будущей невестке(у тебя ,если я не ошибаюсь,сын).У нее будет у кого поучиться готовить,так еще и на практике!!!

Автор: ва-юр 12.4.2006, 23:57

Спасибо, Викуша, на добром слове. А , насчет невестки, как говорится, поживем-увидим. Может быть она меня еще будет "учить" и жизни и всему остальному . (Будем с ней вдвоем на дискотеку бегать.) Шутка, конечно. А вообще, я сыну говорю:- Кого ты будешь любить, того и я буду любить.

Автор: ва-юр 15.4.2006, 1:31

Рецепт из ТВ передачи от Аллы Будницкой

Капуста по- корейски

2-3 кг вилок капусты нарезать крупными кусками /кочерыжку вырезать/.Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Чеснок нарезать пластинками.
Сварить расол:
на 1л воды-2 ст. ложки соли, 100г уксуса, 150г раст. масло, сахар 0,5 стакана

На дно посуды уложить 2-4 куска капусты. Сверху положить 2-3 ст. ложки тертой свеклы, 2-3 ст. ложки моркови, нарезанный чеснок, колечки красного горького перца. Все слои повторять, пока не заполнится посуда. Залить капусту горячим расолом и оставить на пару дней в тепле. Потом поставить под "гнет" и убрать в прохладное место /в холодильник/, для созревания. Через 3-5 дней капуста будет готова.

Автор: ва-юр 18.4.2006, 14:33

Рецепт от бабушки Аниты Цой

Суп тендян - тиге

В кастрюлю с водой кладем нарезанную обычными суповыми кусочками и обжаренную на сковороде с маслом и луком свинину. (Если суп готовится из морепродуктов, то устрицы, моллюски, кальмары). Дав мясу немного повариться, добавляем редьку, нашинкованную дольками, чеснок , красный и черный перец, зелень. Можно положить и картофель, настроганный тоненькими длинными ломтиками, - главное, его не переварить, иначи развалится. В последнюю очередь кладем тендян ( в простонородье - тяй ) - жмых соевых бобов. Его можно купить в любом российском городе в корейском магазине или на рынке. Тяй придает супу насыщенный вкус и коричневый цвет. Затем добавляем кунжутное масло, а в завершение - сушеную кинзу. Солим в самом конце. Когда суп разлит по большим пиалам, в отдельную чашечку каждому обедающему кладем рис, чтобы вместо хлеба заедать им суп.

Автор: marina 20.6.2006, 22:55

Салат фунчеза. отварить стеклянную рисовую лапшу (варится быстро) откинуть на дуршлак и промыть Соломкой мясо обжарить с луком ,добавить морковь соломкой ,перчик балгарский соломкой ,редьку Все это вместе обжарить и соеденить с немного порезанной лапшой, добавить чеснока сою поперчить.Тщательно перемешать.

Автор: ва-юр 21.6.2006, 0:04

Оочень будет вкусно! Я даже представила себе этот салатик зрительно. Спасибо, Марина!

Автор: marina 21.6.2006, 0:10

Я очень надеюсь что Вы попробуете что я предлгаю

Автор: Kati 21.6.2006, 20:07

Какой салатик!!!Ва-юр зрительно представила,а я мысленно попробовала! Спасибо,Марина,обязательно попробую сделать этот замечательный салатик!

Автор: Людмила 18.10.2006, 18:54

КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ

Посмотрела все рецепты, которые помещены в этой теме, такого рецепта как у мой, нет. Такую капусту я делаю очень давно (рецепт дала моя сестра), так давно, что в то время еще про корейские закуски мы и не знали... но думаю, что рецепт для этой темки.

Необходимые овощи
капуста - 1 средних размеров кочан
морковь - 2 шт
свекла - 2 шт
чеснок - 5 - 6 зубчиков
зелень петрушки и сельдерея (не обязательно)
острый перец 1 стручек (можно красный молотый или вообще без него)

Готовим маринад
На 1 литр воды добавляем
2 ст ложки соли
1 ст ложку сахара
1/2 стакана 9% уксуса
1/2 стакана растит масла

Режем овощи - капусту квадратиками 3х4 см, морковь и свеклу брусочками толщиной 0,5 см и длиной приблизительно 5 см. Берем стеклянную 3-х литровую банку и укладываем в нее овощи - слой капусты + немного моркови + немного свеклы + пару веточек зелени + пару зубчиков чеснока, порезанного на 2-3 кусочка и так пока не заполним банку. Затем полную банку заливаем горячим маринадом и оставляем на 2 дня при комнатной температуре. Через 2 дня у нас получается отменная закуска. Ставим банку в холодильник и по мере надобности достаем из нее капусту. У меня банка такой капусты уходит за 2 дня.

http://ludmila.Moifoto.ru/15235/f314888/
http://ludmila.moifoto.ru/15235/

Автор: Алена 18.10.2006, 19:10

Людмила.
Замечательная капуста,так я люблю такие салаты,да с картошечкой У нас тоже 3-х литровая банка на два дня.И начинай делать по новой.

Автор: Людмила 18.10.2006, 19:12

Это уж точно..... пока не надоест

Автор: Алена 18.10.2006, 19:19

Самое удивительное,что есть не надоедает. Надоедает делать часто.Завтра муж закупит капусты
и будем делать квашенную.Я делаю два ведра.Одно просто обычную,а другое с антоновскими яблоками и клюквой.На зиму еле- ели хватает.

Автор: Оленька 18.10.2006, 21:40

Знакомые переживания, хотя с появлением в доме комбайна капусту стало делать проще.
А по рецепту Людмилы моя свекровь тоже капусту делает, только режет как обычно, и свеклу не добавляет, но тоже очень вкусно

Автор: Людмила 18.10.2006, 22:43

А я больше не делаю про запас. Сделаю баночку, когда кончается, делаю еще, мне хранить ее негде и она темнеет, а так всегда всеженькая в холодильнике стоит.

Автор: ва-юр 18.10.2006, 23:53

Людмила, капустка очень вкусная! Я тоже такую делаю. И тоже делаю следующую, когда съедают эту.

Автор: Алена 19.10.2006, 8:32

У тебя же свой дом,а подвал есть?Я раньше всегда мечтала,что в своем доме,в погребе было бы много полочек,а там........красота.как в магазине,баночки,баночки
Теперь уже хлопот с домом не хочу,ленивая стала. А капуста прикрасно живет все зиму на балконе,вместе с солеными грибами.

Автор: ва-юр 19.10.2006, 12:55

И у меня все на балконе живет.

Автор: Людмила 19.10.2006, 15:03

Да, дом свой, частный, но построен он был в "колхозные" времена. Это такие дома, которые по зап-частям привозили и собирали на месте. Погреб есть, но он довольно теплый. Полочки с баночками там есть, но вот фрукты и овощи хранятся плохо - очень тепло в погребе. А настоящий, как обычно в деревнях делают, так и не сделали ( у меня муж всю жизнь в городе прожил, думаю Вы поняли, что я хотела сказать... )

Автор: Людмила 19.10.2006, 15:05

Балконом зимой не пользуюсь, хотя такой имеется, у нас сильные ветра зимой (живем у моря) я балкон на зиму заклеиваю.

Автор: podruga 25.10.2006, 12:01

Сегодня была на рынке,покупала корейские салаты,уж очень я их уважаю.И взяла соевый соус.А продавщица дала совет как его использовать.Делюсь с вами.
Чеснок подавить,уксус,черный или красный перец,мелко нарезанная кинза,и конечно,соевый соус.
Продукты по вкусу,кому что нравится больше.
Я попробовала сразу же,ела с картощечкой вареной,а сын с пельенями,мы в восторге!

Автор: ва-юр 25.10.2006, 13:27

С пельменями это очень вкусно!

Автор: Людмила 25.10.2006, 14:19

podruga спасибочки, моим мужчинам понравится, они обожают все острое и чесночно-перченое. С кинзой у нас правда проблемы....но бумаю, что можно добавить ее семена толченые (кориандр) или петрушку зеленую.

Автор: Рита 8.11.2006, 11:13

Прочитала,ваши,рецепты.Мне,кажется,что они,больше всего похожи на правду.Я живу в данное время в Казахстане.Например,сдесь продают салаты, они отличаются от салатов,которые,продают в России. В Астрахани я вообще видела, что практически все салаты подкрашивают пищевой краской..В Ставрополе,продают капусту красного и желтого цвета(Я конечно понимаю, что это результат свеклы и шафрана ).Но самой свеклы в салате нет.Например,у нас продают «панчай»,это рыба с капустой. Вы написали, что морковку надо промывать, с чем я очень согласна. Вот рецепт морковки(добыто не посильным трудом) .Я беру 3 крупные морковки, натираю на терке. Кладу где то 0,5 ст.л сахара, чуть-чуть соли и глютомат натрия. Слегка перетираю, чтобы не поломать морковку. В маленькой чашечке развожу уксус(2ч.л укс.кислоты на полчашки воды),заливаю морковку. Туда же кладу, красный перчик и молотый кориандр и ст.ложку подс.масла.Все перемешиваю и ставлю на ночь в холодильник. Лук туда не кладется, они объясняют ,что для дома,кладут,для продажи-нет.Хотя мне больше нравиться без лука. Ваш рецепт капусты обязательно попробую. Если будут еще рецепты, буду рада. Спасибо заранее

Автор: ва-юр 8.11.2006, 13:51

Рита, привет! А рецепт «панчай» можно в студию? Морковка, которую ты (давай сразу на ты? ) делаешь тоже очень вкусно! Необязательно для цвета класть саму свеклу, достаточно только свекольный сок, как мы делаем в хрен, например. Маринованный лук я тоже подкрашиваю свекольным соком. Капустку тоже буду делать на следующей неделе. Если сын будет дома, то сделаем фотки. А какие салаты тебе еще интересны?

Автор: Рита 8.11.2006, 18:43

На ты конечно, даже нужно. Я напишу рецепт «панчай»,но сразу предупреждаю, запах на любителя.
«ПАНЧАЙ»
1.Разделать рыбу на 2 пласта. Один получается с хребтом, второй без (рыбу я обычно беру судак, но можно и жерех). Разрезаю пласты поперек на куски, примерно по 5 см..
2.Солю, перчу красным перцем и добавляю чеснок. Просолить и поперчить нужно сильно, чтобы рыба была красной от перца. Оставить на часа 3,чтобы рыба сварилась от перца.
3.Режу капусту (можно добавить морковь и редьку), перетираю с солью (соли взять чуть-чуть, потому, что в рыбе достаточно)
4.Смешиваю овощи с рыбой. Утрамбовываю в 3-х литровые банки. И оставляю на 3 дня при комн. темп., а после в хол-к.
Вообще этот салат у корейце очень острый. Лучше его делать в перчатках, а то руки после горят . Но мне так кажется, что именно у вас он должен получиться.
А вы случайно не знаете как подкрашивать капусту шафраном? Я как- то решила поэксперементировать,но больше подкрасилась посуда. И после свеклы и шафрана тоже нужно промывать? Кстати «хе» у нас тоже делают по другому. Я буду рада если вы поделитесь еще интересными рецептами. У меня есть книга рецептов корейских салатов. Но мне кажется, что которые продаются, вкуснее.

Автор: Kati 8.11.2006, 18:56

Рита,добро пожаловать к нам на форум! И спасибо за рецептики,люблю остренькие салатики.

Автор: Людмила 8.11.2006, 20:42

Объясните пожалуйста чайнику - зачем добавлять глютаминат натрия и где его взять ?

Автор: Рита 8.11.2006, 21:40

Глютомат натрия,это приправа под названием"Лотос".Чем,то напаминает соль.Белые кристалы.Они при добавлении в салат,дают своеобразный вкус.


Я рада помочь .У нас с вами дети,почти ровестники,правда у меня мальчик и ему 2,3.

Автор: учитель 8.11.2006, 22:15

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ФАСОЛЬЮ.

1 качан цветной капусты.
1 стакан фасоли.
1/2 стакана муки.
4 ст.л. растительного масла.
1ст.л яблочного уксуса.
перец.соль .зелень.

Порубить капусту на сравнительно большие кусочки,обмакнуть во взбитые яйца ,а затем в муку и обжарить на растительном масле, хорошенько сдобрив специями.Фасоль отварить добавить уксус и дать сутки постоять.Затем смешать фасольи капусту и посыпать зеленью.

ПИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор: Kati 8.11.2006, 22:23

Моя детка четвероногая,вернее четверолапая ,а здесь и спец.темка-http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=36.
А здесь у нас http://www.julirezept.net/forum/index.php?showforum=5 , и http://www.julirezept.net/forum/index.php?showforum=13

учитель,интересный рецептик,спасибо!

Автор: учитель 8.11.2006, 22:49

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ ОСТРЫЙ.

200 г тыквы.
1 крупная луковица.
1 ст.л хрена.1стл.зелени.
1стл. зеленого лука.
3/4 стакана майонеза.
2 ч.л. черного молотого перца.
горчица и соль по вкусу.


Тыкву очистить,натереть на крупной терке,добавить мелко порезаный репчатый лук и хрен,зелень и майонез,затем перец,горчицу и соль .

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Автор: ва-юр 8.11.2006, 23:28

Очень интересный и своеобразный салат! При случае обязательно попробую, я люблю все новое.! Спасибо! После свеклы и шафрана промывать, конечно, уже ничего не надо. А посуда, которая окрасилась, со временем отойдет. Краски ведь природные.





Глютаминат -усилитель вкуса. Так считается, не я придумала.

Учитель, очень интересные острые салатики! Обязательно попробую! В моей семье любят острое.

Автор: Юл@ 26.12.2006, 12:50

Привет! А я здесь недавно, но очень нравится. Уже кое-что с вашего сайта испытала. Просто супер. Хочу предложить салат Маш-маш. На 2 персоны. Берёте пророщенную сою 350г (это она называется маш-маш), но фасоль тоже ничего, выкладываете в миску. Туда же выдавливаете несколько зубчиков чеснока. На сковороде в это время нагреваете масло мл 50, всыпаете перец (любой, по вкусу), вливаете соевый соус мл 50. Когда это всё как-бы прокипит, сразу горячим выливаете в миску с соей. Перемешиваете, остужаете. И лопаете.

Автор: Репка 26.12.2006, 13:12

Cпасибо,надо будет попробовать.По технологии похоже на приготовление корейских салатов,а кориандр не нужен?

Автор: Юл@ 26.12.2006, 14:11

Кладите, что нравится. Просто у меня не очень любят приправы.

Автор: ва-юр 26.12.2006, 14:19

Юла, привет! Спасибо за рецепт вкусного салата!

Автор: Катюшка 11.1.2007, 9:09

Цветная капуста по-корейски
Рецепт с форума передачи "Едим дома" от Инги, опробован мною на НГ - суперовский!
Цветная капуста - 1 кочан ( приблизительно 1,6 кг )
Морковь - 1 шт
Соль - 1 шт
Кинза - 1 пучок
Уксус - 7 ст.ложек
Перец сладкий ( лучше красный ) - 2 шт
Чеснок - 1 головка
Соль со специями - 3 ч.ложки
Черный перец молотый - 3 ч.ложки
Красный перец жгучий молотый - 1 ч.ложка
Сахар - 1 ч.ложка
Кориандр зерна - 1 ч.ложка
Подсолнечное масло - 10 ст.ложек
Цв.капусту разобрать на соцветия, бросить в кипящую воду, добавить 1 ст.ложку соли и 4 ст.ложки уксуса. Отварить до полуготовности. Разобрать на более мелкие соцветия, выдавить чеснок, добавить порезанный тонкими полосками перец, тертую морковь и все остальные ингредиенты. Хорошо перемешать, поставить в стекл. банке в холодильник на 4 дня.

Автор: Stern 11.1.2007, 10:24

Классный рецепт!Спасибо! А не слишком остро получается?Глаза на лоб не повылазят?

Автор: Катюшка 11.1.2007, 11:30

нет... не слишком... хотя мы очень любим острятинку... у меня был просто очень большой кочан цветной капусты, в результате получилось чуть меньше трехлитровой банки продукта...
а вообще то в оригинальном рецепте были перечислены только ингредиенты... количество я написала сколько сама использовала... так что каждый может самоусовершенствовать рецепт для себя... но получается очень красочное блюдо!!! особенно если взять красный сладкий перец... очень ярко и для меня было не остро, хотя дети по-моему это не ели... но у взрослых ушло на ура, осталось лишь воспоминание... ))

Автор: Stern 11.1.2007, 12:00

Спасибо,теперь всё ясненько!

Автор: Репка 11.1.2007, 13:45

[quote name='Катюшка' date='11.1.2007, 8:09' post='40857']
Цветная капуста по-корейски
Рецепт с форума передачи "Едим дома" от Инги, опробован мною на НГ - суперовский!


Если бы не ооочень плохая погода,я б уже в магазин бежала за ингридиентами,а так,приходится сидеть дома и слюнки сглатывать

Автор: Наталья 18.1.2007, 13:29

я с мамой делаем хе из сельди. все тоже самое, только приправу добавляем специальную для "корейской моркови".. а иногда сельдь берем уже соленую..ВКУСНООО
Я люблю корейские салатики, особенно морковь... нужно по вашим рецептам попробывать сделать,тоесть не с готовой приправой для кор.моркови





свиные ушки.. НЯМ-НЯМ

Автор: ва-юр 18.1.2007, 13:31

Из рыбки хе тоже вкусно. Только из соленой сельди не пробовала. Спасибо!

Автор: Танючка 5.2.2007, 10:05

Привет. Помогите, пожалуйсто. Может, кто-то знает, как готовят свинные ушки(копчёные) по-корейски. Ну, очень надо.

Автор: Mezya 5.2.2007, 15:42

Я сразу извиняюсь, может не в тему, пусть модераторы перенесут, если сочтут нужным, но поступил вопрос - отвечаю:

да, это усилитель вкуса, продается там где специи, его еще иногда называют Аджиномото, если я не ошибаюсь. Похож на крупный продолговатый сахар, на вкус смесь соли с сахаром и каким-то специфическим привкусом, часто используют в корейских салатах.
Я, кстати тоже использую, не хочеться портить всем тут настроение, но есть одно большое НО:
он относится к пищевым добавкам группы Е от 600 до 699 - усилители вкуса.
Усилители вкуса - настоящая находка для производителей. Еще бы! «Чудо-приправа» позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, щедро сдабривается усилителем, и - вуаля - получился «настоящий» вкус. Добавка успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, а также в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Без усилителей вкуса не обходится ни один рецепт в ресторане быстрого питания. При этом производители превышают все допустимые нормы - максимальная дозировка этой добавки должна быть не более 1,5 г на 1 кг или 2 л продукта. В реальности ее добавляют в пищу в несколько раз больше.
Как влияют:
Самый известный усилитель вкуса - глутамат натрия Е621. Вокруг этой добавки уже много лет ведутся ожесточенные споры. Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс. А японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что эта пищевая добавка оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. 30 % людей, часто употребляющих пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Особенно часто эта добавка применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана».
«Глутамат натрия - это соль глутаминовой аминокислоты, которая поступает в организм вместе с пищей (например, ее много в корне сельдерея), - комментарий дает диетолог-нутрициолог, доцент кафедры нутрициологии РУДН Ольга Федорова. - Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. Сам по себе этот продукт не имеет ни вкуса, ни запаха, но обладает удивительным свойством усиливать вкус любого блюда. Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой» приправки».
Обратите внимание, чтобы не отпугнуть покупателя, производители далеко не всегда называют приправу Е621 своим именем. Подчас она прячется под загадочной формулировкой «вкусовая добавка» или «улучшитель вкуса». Более того, иногда под такой формулировкой скрывается и Е622 (глутамат калия) - «улучшитель», который запрещено применять в нашей стране. Заметим, что из 18 известных усилителей вкуса в России разрешено только 6. Но даже их вряд ли можно считать полезными.


Ну так как ведутся споры на счет вредности, то есть и утешительные факты:
Глютамат -- не яд. И не имеет никакого вкуса. Глютамат -- соль глютаминовой кислоты, которая является незаменимой аминокислотой кислотой и огромных количествах присутствует и любом белковом продукте. В естественном виде. В приправы же добавляют глютамат натрия, поскольку эта соль глютаминовой кислоты при местном воздействии усиливает чувствительность вкусовых рецепторов. То есть как бы является "усилителем" естественного вкуса продуктов. Не ядовита, и в общем-то, нейтральна, биологически неактивна. Но если у вас нелады с черепушкой, глютаматтами злоупотреблять не стоит. Глютаминовая кислота будучи продутом естественным , выполняет в организме естественную же функцию "подпитывания" нашего интеллекта. На здоровом человеке это не заметно, но если нервишки шалят, то можно и перевозбудиться вплоть до агрессии или бессонницы.

и еще:
Вещество глютомат натрия, который имеет неповторимый вкус и является аминокислотой, которая абсолютно безвредна и присутствует во многих натуральных продуктах. Вот отрывочек из одной статьи. "Исследования в области физиологии вкуса показали, что существует намного больше вкусовых ощущений, кроме классических 4х - сладкое, кислое, солёное и горькое (Сьюзан Шифман профессор Медицинского Центра из Университета Дьюк). Umami, сенсация вкуса, завоёвывает сегодня популярность в западной культуре. Вкус Umami передаётся несколькими естественными пищевыми ингредиентами, включая глютомат. Участникам конференции было предложено определить вкус Umami в 3х образцах блюд из цыплёнка. Образцы были приготовлены по одному рецепту и состояли из мяса цыплёнка и овощей. Единственной разницей было отсутствие или наличие соли и мононатриего глютамата. Когда участников эксперимента попросили описать вкусовые ощущения бульона, в котором присутствовал вкус Umami, 60% редакторов правильно определили наличие нового вкусового ощущения. Что касается вкусовых предпочтений, 70% редакторов отметили, что бульон со вкусом Umami был предпочтительней: вкус насыщенный, приятный, стойкий и очень "куриный". Хотя впервые Umami был открыт восточными поварами 1200 лет тому назад, только в конце этого века учёные изолировали глютомат и другие вещества, которые передают определённый вкус. По данным исследования Umami не усиливает ни один из четырёх классических вкусов. Вкус Umami не может быть достигнут какой-либо комбинацией из классических четырёх вкусов. Глютамат - аминокислота, которая присутствует во всех частях человеческого тела. В естественном виде глютомат есть в продуктах питания, насыщенных белками - сыр, мясо, рыба и┘ человеческое молоко. Когда в продуктах питания глютомат находится в своей свободной форме - не связанный с другими аминокислотами в белке - он вызывает вкусовой эффект Umami. Мононатриевый глютамат, добавленный в пищу, обеспечивает вкус, схожий с тем, который передаёт свободный глютамат. Этот эффект часто используют для отдушки мяса, птицы, даров моря, супов, тушёного мяса, соусов и подлив. 38% редакторов ошибочно определили наличие мононатриего глютамата просто в солёном блюде из цыплёнка. Многие ошибочно полагают, что мононатриевый глютамат делает пищу ещё более солёной, на самом же деле. Мононатриевый глютамат содержит только 1/3 натрия в виде столовой соли. Таким образом, использование мононатриего глютамата сокращает общее количество натрия на 20% - 40%, без ущерба вкуса. В ходе исследования было также установлено, что многие потребители ошибочно считают, что мононатриевый глютамат является консервантом или средством смягчающим мясо. После проведённой конференции появилась надежда на то, что широкая публика получит полную и достоверную информацию об уникальном вкусовом компоненте мононатриевом глютамате. Reprinted from the International Food Information Council Foundation, 1992 "
(с)[вырезано]
[вырезано] - тоже любопытно

Автор: Юлия81 30.8.2007, 14:13

Здравствуйте! Я не давно зашла на ваш форум и вот решила тоже поделиться "маминым" рецептом карейской капусты. Каждый вилок капусты, нужно разрезать на 4 части. Вскипятите воду, добавте соль (вода должна получится очень солёной) и залейте этим рассолом капусту. Дайте постоять сутки. Затем следует её отжать, и каждую четвертинку (не дорезая до конча кочерыжки) надрезать на 2-3 части. Нарезать чеснок кружочками, а морковь нашинковать. (Всё делаю на глаз). Капусту обвалять в красном перце. Выкладывать в ёмкость (складываю в баку) слоями сначала капусту, затем чеснок, потом морковь и тд. Затем залить рассолом, из которого вытащили капусту.
Дайте постоять 3-4 дня и подавайте на стол полив подсолнечным маслом. Приятного аппетита.

Автор: Kati 30.8.2007, 18:37

Здравствуйте, Юлия81!добро пожаловать на форум! Спасибо за интересный рецептик!

Автор: Stern 27.10.2007, 17:10

"Свекла или морковь по-корейски с соевым соусом".

500 гр свежей свеклы или моркови
2 стол.ложки соевого соуса
0,5 чайн ложки перца
4-5 зубков чеснока
50 гр растит.масла
0.5 чайн.ложки молотого кориандра
0,5 чайн ложки сухого базилика(по желанию)
0,5 чайн.ложки сухого орегано(по желанию)
1 десертная ложка уксуса

свеклу или морковь трём на "корейской" тёрке,добавляем специи и чеснок(давленный),хорошенько перемешиваем,заливаем горячим маслом,перемешиваем,добавляем уксус,снова перемешиваем,накрываем крышкой и ставим в холодильник на нижнюю полку до завтра.Пару раз достанем и перемешаем.
Мне пришлось ещё немного подсолить.
До завтра не утерпела ,лопала через два часа и уже было вкусно.
Свеклу люблю больше-она сочнее и рассольчик от неё бесподобный.


З.Ы.Для ВН-щиков.Прекрасно действует на желудок(примерно как киви с кожурой),а масла и поменьше можно влить,свекла и так очень сочная.

Автор: Nerazumna 27.10.2007, 17:47

Класс!!!! Спасибо, Стеллочка!!!!! обязательно сделаю!!!! кориандр нужно купить... остальное есть очень люблю я такие салатики всякие

Автор: Katrin 27.10.2007, 19:16

Стеллочка,какая вкуснятинка.Я тоже обожаю такие салатики,только не могу на острове терку найти "корейскую"

Автор: Nerazumna 27.10.2007, 19:34

а я на обычную "свекольную" тру оно конечное не так красиво.... но вкусно

Автор: учитель 27.10.2007, 21:50

СТЕЛЛОЧКА! КАК ВКУСНО! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ТАКИЕ САЛАТИКИ.

Автор: ва-юр 28.10.2007, 0:50

Ммммм... Даже слов нет, какая вкуснота!!!!!

Автор: Kati 28.10.2007, 0:58

Ой, какой замечательный рецептик!Обязательно попробую и уверена, что буду в восторге! Штернушка, спасибочки тебе!

Автор: Stern 28.10.2007, 6:04

Ниночка,Катринчик,Танюша,Ва-юрчик,Катюша,спасибочки!!!

Катринчик,у меня тут настоящей "корейской" тёрки тоже нет.Я тру на "миленькой" тёрке.Там есть похожая насадка.Чуть тоньше привычной,но тоже хорошо.
Сейчас отсканирую картинки и в "сковородках" поставлю.Такая тёрка должна у вас быть.

Автор: светуня 1.11.2007, 13:29

Вот так салатик, Стеллочка!!!!!!!!

Автор: Stern 1.11.2007, 18:35

Спасибо,Свенунечка!
Вот доедим морковку,я паприку так сделаю,а потом капустку. А потом опять всё с начала!

Автор: Stern 4.11.2007, 13:38

Вот она,паприка по-корейски,по этому же рецепту.Тоже очень вкусненько!

Автор: Kati 4.11.2007, 18:52

Как аппетитно!Фотка прям как из журнала!

Автор: Ирэн 5.11.2007, 9:25

Все сегодня делаю салатик по твоему рецепту Стеллочка, не могу больше любоваться такой вкуснятиной

Автор: Stern 5.11.2007, 9:41

Yes!!! Достала я тебя!!!

Автор: Nerazumna 6.11.2007, 10:41

Паприка!!!! КЛАСС!!!!! блин, пора идти за кинзой....

Автор: светуня 6.11.2007, 14:54

Да кто б сомневался!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Stern 6.11.2007, 14:56

У меня тут поточное корейское производство образовалось! Завтра капусту покажу!

Автор: Sea 6.11.2007, 14:58

КРРРРАСОТААААА!!!

Автор: Stern 6.11.2007, 15:03

Спасибо,Оленька!!!

Автор: Милая 6.11.2007, 16:43

Штернушка, посмотрела я на всю твою красоту и решила сделать стручки фасоли по-карейски Посмотрим, что из этого выйдет

Автор: Махоня 6.11.2007, 17:29

Стеллочка, какая красота. Жаль мой муж болгарский перец ни в какую не ест .

Автор: Махоня 6.11.2007, 17:43

Баклажаны по-корейски. (увидела рецепт на деве)

Автор: Лелишна 6.11.2007, 18:16

Ну точно телепатия..... Я насмотрелась на Стеллочкины вкусняшки и сразу стала думать как бы их к баклажанчикам применить..... Правда думала, что чуток приварить надо... А тут!!!! БУМ ПРОБОВАТЬ!!!

Автор: Ирэн 6.11.2007, 20:07

Супер !!!!

Автор: Людмила 6.11.2007, 21:21

Какая вкуснятинааааааа....

Автор: Милая 6.11.2007, 21:28

По рецепту Стеллочки, фасоль зеленая стручковая по-карейски!
Очень вкусно!!!!! Спасибо, Штернчик!

Автор: Kati 7.11.2007, 5:42

Как аппетитно смотрится! С удовольствием сделала бы, так муж теперь почему-то баклажаны не ест...


Настенька, какая вкуснятина!Обязательно так попробую!А ты фасоль свежую брала, или замороженную?

Автор: Stern 7.11.2007, 6:44

Вкуснотааааа!!!!
Обязательно сделаю ,только соевого соуса налью!

Настюша,фасоль суперская!!!http://smiles2k.net/aiwan_smiles/7/index.htmlСпасибо за идею!!!

Автор: Милая 7.11.2007, 8:05

Спасибо, девочки.
за идею не за что, а фасоль брала мороженную, поэтому ее в кипятке подержала 3 минутки. А потом все по рецепту
мнямка такая получилась

Автор: светуня 7.11.2007, 9:15

Машуня!!! Миленькая!!! Как все вкусненько то у вас !!!!!!!!!!

Автор: Милая 7.11.2007, 9:35

Спасибо, Светик!

Автор: Kati 8.11.2007, 2:41

Ну все, раздразнила!Сделаю обязательно!

Автор: Katrin 8.11.2007, 3:00

Стернушка,Махоня,Миленькая какие салатики аппетитные! Спасибо за рецептики.

Стеллочка,спасибочки, вчера в "сковородках" была, жду теперь выходных чтоб по магазинам полазить,может найду

Автор: Stern 8.11.2007, 7:18

Спасибо,Катринчик!!!
Удачи в поисках тёрки!

Автор: Stern 8.11.2007, 8:49

"Капуста по-корейски с яблочным уксусом и оливковым маслом".

500 гр капусты
1 большая морковь
1 стол. ложка столового уксуса
1 стол. ложка яблочного уксуса
4-5 больших зубка чеснока
по 0,5 чайной ложки молотого кориандра, сухого базилика,орегано.
1 чайная ложка сахара
соль по вкусу(примерно чайная ложка)
2 стол.ложки оливкового масла

Капусту тоненько нашинковать,посолить,подавить руками,пока не пустит сок.Добавить натёртую на "корейской" тёрке морковь(тереть поперёк,коротенькой стружкой).Добавить всё остальное(масло не нагревать!),перемешать хорошенько и поставить на нижнюю полку холодильника.Есть можно уже через пару часов,но на следующий день вкуснее.
А ещё эта капуста-прекрасная основа для салатов.К ней можно добавить любые продукты,заправить немного майонезом и готово.

Автор: Ирэн 8.11.2007, 9:04

Хочу

Автор: Милая 8.11.2007, 9:27

И я хочу!!!!! ОЧЧЧЕНЬ!

Автор: Stern 8.11.2007, 20:01

Ирэнчик,Миленькая,спасибки!

Автор: ва-юр 9.11.2007, 0:47

Очень вкусно! Только я на оливковом масле такие салатики не делаю, делаю на обычном рас. масле. Оливковое масло в холодильнике застывает и приходится ждать, пока оно отогреется.

Автор: Kati 9.11.2007, 4:56

Ну до чего же аппетитная фотка!Сил нет спокойно смотреть!

Автор: Katrin 9.11.2007, 5:02

Стеллочка,какая нямка и я хочу

Автор: Stern 9.11.2007, 5:37

Ва-юрчик,не застывает оно у меня ,чессслово!

Катюшеньки,спасибочки!!!

Автор: ва-юр 9.11.2007, 15:15

Значит у нас масло не правильное.

Автор: Людмила 9.11.2007, 16:26

вкуснятинка.....обожаю корейские салатики......

Автор: Stern 9.11.2007, 19:45

http://smiles.33b.ru/smile.62901.html




Спасибо, моя дорогая!!!

Автор: Nerazumna 11.11.2007, 19:49

вот не знаю, корейская это или нет, вобщем предыстория такова, что мне понравился покупной салат из капусты странного желтого цвета, только уксуса в нем много было... вот я решила дома все это и исправить. и получилось вот так:


капуста 2,5 кг, перец 500-700 г., - на тонкую шинковку
чеснок 3-4 зубчика тонкими пластинками

капусту перемять с 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара, добавить перец и чеснок, 1 ч.л. без горки куркумы, 2 ст.л. уксуса, дать постоять 2-3 часа.

вкусно! эта порция влазит в 3л.банку.

стоит хорошо... у меня как то банка на месяц в холодильнике "потерялась"





на фотках уже салат с этой капустой - с лучком, помидорами, заправлен оливковым маслицем

Автор: Kati 11.11.2007, 20:56

Корейский, иль нет....какая разница?!Главное, что вкусно!

Автор: Людмила 11.11.2007, 22:08

Какая вкусная фотка.....

Автор: Милая 11.11.2007, 22:49

Нинулечка, какая вкуснотища!!!!!!

Автор: ва-юр 12.11.2007, 0:40

Вот именно! А что вкусно, видно по фотке. Очень красивенькая и аппетитная.

Автор: Katrin 12.11.2007, 1:12

Спасибочки.


Разумничка,очень аппетитный и вкусный салатик!!!

Автор: Stern 12.11.2007, 6:04

Очень вкусный и красивый салатик!!!

Автор: светуня 12.11.2007, 9:28

Стеллочка, Умничка!!!! Ну и фантазерки!!!! Такое напридумывали !!!!

Автор: Stern 12.11.2007, 9:39

Мы такие!

Автор: Nerazumna 12.11.2007, 16:22

Спасибо, девочки!!!!! я что я еще люблю в этой капустке, то её можно маслом мазать, а можно и нет
ЗЫ: Спасибу за вкусную фотку передала мужу

Автор: natusja 13.11.2007, 21:32

Махоня,я тоже делала баклажаны по-корейски,объедались с мужем 2 дня.рецепт чем-то с твоим схож. 2кг.баклажан,0.5кг.сладкого перца,3 большие луковицы,3 моркови,1 головка чеснока,1ч.л. черного молотого перца,петрушка.баклажаны разрезать на 4 части вдоль не до конца.Влить в кастрюлю 2.5л.воды,всыпать 4ст.л.соли.когда вода закипит варить баклажаны 10-15минут до мягкости.я потом ненадолго положила их под гнёт,чтобы горечь ушла.порезать баклажаны брусочками.морковь натереть на корейской тёрке,перец порезать соломкой,лук полукольцами,чеснок и петрушку измельчить.Маринад:1ст.раст.масла,3ст.л.сахарх,150г.9%уксуса,1ч.л.соли,1ст.л.воды.залить овощи,перемешать,хранить 2 дня при комнатной температуре,затем в прохладном месте.Рецепт вычитала в газете"скатерть-самобранка".

Автор: Kati 13.11.2007, 23:44

Тоже очень вкусный рецептик!

Автор: Katrin 14.11.2007, 1:39

Вкусненько...

Автор: Stern 14.11.2007, 7:40

Вкуснотаааа!!!!

Автор: Ладушка 14.12.2007, 0:44

 Всегда считала, что умею хорошо готовить, но вот на вашем сайте поняла, что надо мне учиться и учиться.... Первый раз выкладываю рецепт на сайт. Очень мне нравится салат по-корейски с мясом и огурцами, сама я его ни разу не делала, но на работе каждый год на свой день рождение его готовит главбух, и я с нетерпением жду этого события и напоминаю о салатике , чтоб приготовила.

Корейский салат с мясом и огурцами.
2 кг свежих огурцов
говядина (вот не спросила сколько, но думаю все хозяюшки умелые, на глаз можно о
пределить)
Зелень: лук, кинза
ПРИПРАВА:Сухая кинза как порошок, перец черный, красный (на вкус), глютанат натрия - 2-3 чайн. ложки, Чеснок раздавить 3-4 зубчика.
Растит. масло


Свежие огурцы разрезаем вдоль и нарезаем дольками толщиной 0,5-0,7 мм, хорошо солим и ставим под пресс на 2-3 часа. Далее открыть и отжать со всей силой, отделить от сока.
Берем зелень: лук и кинзу. Лук режем по 2-3 см, а кинзу нарезаем мелко.
Мясо (полумороженое) нарезаем тонкой соломкой не больше 0,5 см и обжарить в растительном масле.
Выкладываем все индегриенты в одну посуду слоями:
-огурцы
-Зелень
-приправа
-мясо
-чеснок
-сверху налить растит. масло (кому как нравится)
+чайная ложка уксуса
+соевый соус (на глаз и на вкус, но рекомендовали не стебель бамбука, который везде продается)

Думаю, надо немного салатику настояться.

Автор: Kati 14.12.2007, 4:13

Навернака скромничаете Будем ждать и Ваших рецептиков! А про учебу...так мы здесь все друг у друга учимся


Наверное очень вкусный салат!

Автор: Stern 14.12.2007, 8:09

Привет,Ладушка! Добро пожаловать к нам!
Салат очень вкусный,точно! Спасибо за рецепт!

Автор: светуня 14.12.2007, 8:18

Ладушка!!! Добро пожаловать!!!! О таком салатике впервые слышу. Спасибочки!!!!!!!!

Автор: iska78 14.12.2007, 9:01

Ладушка,спасибо! Корейские салатики люблю,но такой еще не делала.

Автор: Ладушка 14.12.2007, 9:08

Спасибо, Kati, Stern и Светуня.
Салатик, действительно, вкусный очень.

Автор: Ладушка 14.12.2007, 9:21

Я  сама не делала. Долго не могла купить усилитель вкуса.

Автор: Sea 14.12.2007, 10:07

Хороший рецепт - вкусно, надо попробовать сделать. Спасибо, Ладушка! А усилитель вкуса разве есть в рецепте? Я не вижу...

Автор: Ладушка 14.12.2007, 10:32

На здоровье . Глютамат натрия в рецепте 2-3 чайн.ложки, неправильно написала, все время путаю как он пишется.

Автор: club_music 17.12.2007, 13:41

Приветик Ладушка, малости просим к нам))) Интересный рецептик салатика, сделаю для братишки, он всякие корейские штучки-шмучки просто обожает))) Спасибо))

Автор: Kati 26.12.2007, 6:07

Репа по-корейски с шампиньонами.

• 500 гр репа
• 200 гр шампиньонов
• 4 ст.л. раст. масла
• 3 ст.л. 5% яблочного уксуса
• 1 ст.л. соевого соуса
• 4-5 зубчика чеснока
• черный молотый перец по вкусу

Репу очистить и натереть на "корейской" терке.Шампиньоны очистить, нарезать и обжарить на сл.масле, смешать с репой.Разогреть растительное масло и уксус, влить в миску с репой и грибами и перемешать.Добавить соевый соус, продавленый через пресс чеснок и перец, хрошо перемешать и поставить в холодильник на ночь.

Нам салат очень понравился!Остренький, хрустящий, сочный и вкусный!Думаю в следующий раз вместо грибов положить тонко нарезаную и обжареную говядину

Автор: club_music 26.12.2007, 11:16

Ого Катюш как вы експериментируете))) Я таких салатов "боюсь" из за остроты, а вот брат мой просто тащиться, предложу ему такой салатик))) Мне кажеться с жареной говядинкой будет очень вкусно))

Автор: Kati 26.12.2007, 18:58

Да, к мясу очень подойдет этот салатик.А я его и просто с хлебом ем вкусно!

Автор: светуня 29.12.2007, 8:41

Про такое впервые слышу, Катюш!!!!!!!! А репку мы очень лЮЮЮЮЮ!!!

Автор: Kati 29.12.2007, 19:06

У меня тоже впервые такая идея забрела в голову! Но получилось очень вкусно!Мы всю большую миску салата съели за два раза

Автор: учитель 29.12.2007, 21:49

ЛАДУШКА! КАТЮША! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ САЛАТИКИ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ!

Автор: Kati 30.12.2007, 1:31

Спасибо, Танюша!

Автор: ДимДимыч 5.1.2008, 14:24

Всем привет!
Во-первых, форум супер, столько рецептов.........панчай уже приготовили - вещььььь!      Тем не менее, не нашел один рецепт...   Как называется это блюдо не помню, тоже салат, но делается из сырой картошки - не поджскажете рецептик?  

Автор: Kati 6.1.2008, 2:35

И Вам привет !Добро пожаловать на форум !
Про салат к сожалению, ничего не могу подсказать.Может наши знатоки смогут помочь

Автор: ДимДимыч 7.1.2008, 11:51

Ой спасибо за добро пожаловать
Чего то знатоки не пишут, видать запраздновались....

Тем не менее всен равно жду!!!

Автор: Людмила 7.1.2008, 21:30

Сама не делала эти салаты

Может быть этот рецепт подойдет ?

Салат 'Пикантный'

мясо 300 г., картофель 5 шт., морковь 2 шт., огурцы маринованные 4 шт., лук 2 шт., уксусная эссенция, перец, масло растительное.
Отварное мясо (ни в коем случае не переваренное) порезать тонкой длинной соломкой. Настрогать соломкой сырой картофель и сырую же морковь. Наливаем в кастрюлю кипяток (один - полтора литра) добавляем чайную ложку уксусной эссенции и чайную ложку соли. В кипящую смесь соли уксуса помещаем промытый холодной водой картофель на несколько минут, как только перестает ощущаться вкус сырой картошки - отбрасываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и оставляем, так что бы стекла вода. Точно также поступаем с морковью. Охладить картофель и морковь до комнатной температуры. Добавляем все это в емкость с мясом, затем строгаем соломкой огурцы, отжимаем от рассола и добавляем в салат. Такой же соломкой нарезаем лук и присоединяем к остальным компонентам. В принципе все готово, поливаем это все маслом растительным, посыпаем черным перцем (для любителей острого - перца не жалеть) и добавляем уксусную эссенцию (осторожно, не перелейте, достаточно двух-трех капель, если не уверены в себе, плесните лучше чайную ложку уже разбавленного уксуса). Все компоненты тщательно перемешиваем, емкость закрываем крышкой и перетряхиваем салат минут 5. Полученное поставить в холодильник на час.

Источник: кулина.ру

или этот ?

Корейский салат из картофеля

Картошку нарезать лапшой или натереть на крупной терке. Ошпарить, посыпать перцем и подать к столу.

Самое сложное - ошпарить. Смысл заключается в том, чтобы убрать крахмальный вкус сырой картошки, но не дожидаться образования вкуса картошки вареной. Я ошпариваю картофель в дуршлаге и сразу же обливаю холодной водой, но все равно попадаю не всегда. Поэтому советую производить ошпаривание картошки небольшими порциями. Когда наловчитесь, можно ошпаривать всю картошку сразу.

В результате получается нежнейший салат, про который по вкусу можно только сказать, что он растительного происхождения, и более ничего.

Можно добавить специи и зелень по вкусу.

Источник: детвора74.ру

Автор: АЛЁНКИН 7.1.2008, 21:49

Интересно, а маслица туда не надо? Просто картошка с перцем?

Автор: ДимДимыч 8.1.2008, 9:58

Вот, кажись оно и есть!!!!!!!!!
Я точно знаю, что такое не продается в магазинах и на рынке, так как употребляется в пищу непосредственно после приготовления!! Попробую, потом отпишусь - оно или не оно



Масло туда не ложится, картошка получается вообще ни на что не похожая!!!!

Автор: клубничка 25.3.2008, 16:59

Девочки привет! Я так рада что забрела на этот форум! Очень много рецептов нашла!!! которые искала уже очень давно! У меня тоже есть рецепты которые Вас заинтересуют!

Автор: ПАВЛИНА 25.3.2008, 17:10

Привет !!!!!!!!!!!!!!

Уже интересно, что там за рецептики ?????

Автор: клубничка 26.3.2008, 7:32

Девочки вот один рецептик попробуйте не пожалеете!
ФУНЧОЗА
250-400г. мяса без костей, 800 гр. редьки,100гр. фунчозы
200-250г. растительного масла
6-7 шт. болгарского перца
2-3 пучка жусая(продается на рынке у корейцев)
1-2 ст.л. уксуса, 2 луковицы,1 головка чеснока,кр.перец,укроп,соль
1-2 ст. л.томата

Мясо, жусай и зеленый перец мелко нарезать,редьку порезать соломкой,лук нашинковать кольцами.
Переколить масло,положить лук и жарить пока он не подрумянится, мясо жарить в течении 15-20 мин.затем добавить редьку, перец перемешать и жарить еще 5-10 мин.,закрыть крышкой и тушить на слабом огне . Время от времени помешивать.
Когда редька прожариться,добавить томат,хорошо перемешать и протушить3-4 мин.
Готовый мясной соус заправить красным перцем, уксусом, перемешать.
В кипящую воду положить сухую фунчозу, варить около 5 мин. Готовую фунчозу откинуть на друшлак, доть стечь воде, порезать ножом , добавить соус, перемешать.

Попробуйте это очень вкусно!

Автор: Kati 26.3.2008, 18:04

Вкусно!Но это наверняка не корейский салат ?

Автор: клубничка 27.3.2008, 11:41

Да, это с дунганской кухни.

Автор: Свет`ОК 9.4.2008, 14:58

Ой, а почему мои салатики добавили в корейские? Эти салаты совершенно не острые. А я уж было их потеряла и расстроилась

Автор: Людмила 9.4.2008, 15:04

Я перенесла обратно в "Салаты"

Автор: Свет`ОК 9.4.2008, 15:07

Людмилочка, Спасибо Большое.

Автор: igelnase 21.11.2008, 22:09

у нас ни одно торжество не проходит без корейских салатиков... рецепт камди-ча я тут видела, а фото не было, решила поставить... завтра у мужниного деда юбилей, 70 лет, вот я тазик и наделала...

изначально я замариновала мясо, у меня была индюшачья грудка...
она мариновалась в уксусе почти 6 часов, но вообще и 4 достаточно...

лук порезать полукольцами...



для цвета я добавила перец болгарский, а если не хочется, то и не обязательно...



натерла картошку...



промыла ее, чтоб смыть крахмал, это обязательная процедура, иначе салат будет не тот, картошка будет ломаться...



затем определить ее в кастрюльку, залить водой, дать закипеть и 1-2 минуты дать повариться, не дольше, если картошка сама по себе быстроварящаяся, то после закипания сразу сливать...



вот это уже готовая, сцеженная картошечка...



это уже замариновавшееся мясо...



складываю все в чашку, очень хорошо перемешиваю, затем добавляю специи(смесь для корейских салатов, соль, перец черный, перец красный, чеснок, соевый соус, кориандр, сахар на кончике ножа, если делаю без мяса, то еще уксус, а если с мясом, то нет), тем временем ставлю на огонь масло растительное и даю ему накалиться...
опять хорошо перемешиваю уже вместе со специями до заливания масла... потом заливаю и опять перемешиваю...
процесс, конечно, растягивается на весь день, но оно того стоит !!!

Автор: Наталенка-Маленка 24.11.2008, 7:55

инночка, какая вкуснятина

Автор: светуня 24.11.2008, 8:04

Какой салатик

Автор: ва-юр 24.11.2008, 13:42

Оооох... Какая вкуснятина! Фотки подробные, аппетитные. Спасибо!

Автор: Лёлюшка 24.11.2008, 22:54

Так хочется попробовать салатик !

Автор: Мультик 28.11.2008, 13:28

Мням! Какая вкуснятина! Я тоже люблю такие русско-корейские салатики!
Кстати, южно-корейцы пробуют такие блюда с интересом, так как они такого не готовят.
Эти салаты наверное нельзя назвать ни русскими ни корейскими. Скорее всего русско-корейскими, потому что готовят их корейцы, давно живущие в России. И ещё есть версия, что как раз эти блюда и являются исконно корейскими, старинными.

Автор: учитель 28.11.2008, 14:42

ИННА! СПАСИБО! ЗА ВКУСНЫЙ САЛАТИК! ФОТО ОЧЕНЬ АППЕТИТНЫЕ!

Автор: igelnase 10.12.2008, 10:36

спасибо за теплые отзывы !

вот еще один салатик...

мелко нашинковать баклажаны, пересыпать их солью, поставить минимум на 2 часа, лучше на 4....



порезать тонкими полукольцами лук...



натереть морковку, порезать перец болгарский...



отварить печень (у меня куриная в данном случае), если печень говяжья или свиная, то ее тоже соломкой почикать, я же просто кубиками...



баклажаны хорошо отжать, обжарить на раст. масле...





"рисовую" лапшу отварить...



заправить чесноком, солью, соевым соусом, перцем черным и красным, кориандром... залить раскаленным раст. маслом... лучше, если постоит ночь в холодном месте...

Автор: Nerazumna 10.12.2008, 10:39

ХОЧУУУУ!!!!!
я по моему все хочу с баклажанами, перцем и рисовой лапшой!!!!!!!

Автор: Людмила 10.12.2008, 11:28

Инночка ты спец по корейским салатикам
Люблю такие салатики, но сама не делала, чЕй то боюсь, что не получится

Автор: igelnase 10.12.2008, 11:32

ой ,спасибо !
до спеца, конечно, мне далеко... у мамы была подружка кореянка, да и в Караганде же всех национальностей пруд пруди...
а еще муж мой не ест салаты с майонезом или сметаной, тем более всякие "иноземные" дрессинги не в его вкусе, вот и приходится изощряться... еще и делаю в нашем семействе их я одна, все всегда ждут...

Автор: Людмила 10.12.2008, 11:45

Я бы тоже с удовольствием не ела майонезные салаты, не по тому, что мне они не нравятся, а потому, что хочется разнообразия.... А какой корейский салатик из "простых" посоветуешь приготовить для начинающих (себя имею ввиду) ? Чтобы не жалко было выбросить, если не получится

Автор: club_music 10.12.2008, 12:42

igelnase - какой суперский салатик, в нем все что я обоажаю.... и баклажанчики, и перчик , и морковка... ну просто нямка!!!!!! Спасибо за рецептик))

Автор: Мурочка 10.12.2008, 22:47

Суперский салатик!У меня есть похожий!

Автор: ворта 11.12.2008, 9:43

Инночка .у меня два вопроса по поводу салатика:
Мясо не надо жарить или варить ,оно только маринованное?и заливается все потом горячим маслом?
Не надо ли промывать картошку после того .как она сварилась?

Автор: nikulya 11.12.2008, 14:28

Это наши чаще используемые и быстросъедаемые салатики на каждый день.Так как муж у меня кореец,мы привыкшие частично к корейской кухне.Салатики без мяса,так как будничные,а некоторые уже даже адаптированные.

Автор: зефирка 2.5.2009, 12:46

ой нечаяяно зашла на форум и на весь день тут осталась все все салаты супер обожаю их побежала за соевым соусом хочу такую свеколку

Автор: Алена 21.9.2009, 13:48

Приготовила вчера соус "Ткемали",заодно и закатала на зиму.
Рецептов этого соуса очень много и все разные.Я готовлю примерно так.Примерно потому что каждый раз делаю немного по разному,на свой вкус.

примерно на литровую банку понадобится.
Терновник - 1 кг. (раньше я делала этот соус из сливы,а теперь узнала терновник и уже второй раз делаю из него)
Соль - 1 ст. ложка
Красный перец жгучий - 2- свежих больших стручка
Киндза свежая - 1 большой пучок
Укроп свежий - 1 большой пучок
Чеснок - 1/2 головки (больше - по вкусу)
Уксус винный 3-5% - 50 гр.
Сухие специи - по вкусу
пюре из одного яблока(можно и без него,но мне так больше нравится)

Терновник сложить в тазик, вымыть, воду слить и залить кипятком на 2-3 минуты. Слить кипяток и протереть через дуршлаг или сито, стараясь, чтобы шкурка отошла ,косточку тоже убрать. Чеснок + соль+ стручки перца пропустите через мясорубку или взбейте блендером до однородной массы. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте и тоже добавьте и взбейте блендером, залейте уксус и перемешайте. Добавьте терновое + пюре(яблочное), размешайте ,проварите 10минут и в банки.

Автор: Людмила 22.9.2009, 9:37

Цвет бесподобный

Автор: podruga 22.9.2009, 9:41

Согласна с Людмилой- цвет просто обалденный.
Алена, спасибо за рецепт.

Автор: Алена 22.9.2009, 9:59

спасибо девочки. Цвет и мне очень понравился.

Автор: Nerazumna 22.9.2009, 10:55

Алёнушка!!!
соус просто красоты необыновенной!!!
енсомневаюсь что и вкус тоже ОГО-ГО!!!

Автор: 22ната 3.11.2009, 15:28

Здравствуйте!
Обалденно! хочу приготовить, но хочу приготовить правильно, а у меня нет такой шинковки. Скажите (пришлитпее фото), что за такая у вас чудо- шинковка. Я такую тоже хочу. покупала много раз всякие, но они работают максимум 5-6 раз.
Спасибо. наташа.

Автор: igelnase 3.11.2009, 18:05

у меня терка,подаренная маме ее подругой кореянкой, сделанная под заказ ручной работы мастером-корейцем (можно похвастаю?!?!?!) ,на ней еще выжжена красивая корейская девушка..!!!
не знаю, что вам посоветовать даже... раньше продавали на базарах корейцы хорошие терки, сейчас понятия не имею, я уже почти 10 лет в России не была..

Автор: VVombatsFart 26.12.2009, 8:56

Девочки!!!!

А можно к вам мальчики присоединятся?.....

Тут вот смотрю-- все мужей кормят корейскими вкусностями..... А я и сам муж)

Три девки в семье и полу-мужик_Кот....

Можно ли вопрос про корейсую кухню? Мы(вся семья) с моей помощью "подсели" на корейцев))). Мелкая наша (8 лет) Ким-чи ест без остановки , а старшая (16) делала пати в корейском ресторанчике для подружек) ну и другие варианты). В молодости жили на Сахалине- там и подхватили "заразу". И не жалею. Делая собственное Ким-Чи, и белое и красное, папоротник собираю свежий и сухой покупаю, травку морскую (соленую) готовим. Так вот и мучаемся!    ;-) В Коерее (Южной) были несколько раз.

 Но !

В ресторанах наших--Корейских ( а определяю я просто--- если 80% гостей --натуральные корейцы-- значит ПРАВИЛЬНАЯ ПИЩА)), делают очень ограниченный ассортимент блюд.

1. Барбекью (всякого, что угодно)--- самое популярное, а меня жаба давит-- зачем для того, что бы ПОЖАРИТЬ себе еду)))) -- идти в ресторан)

2. Би Би Гам---- опять же тюря )))) из разных ингридиентов

3. Супчики , Острые и не очень ---(вкусно!!! всегда беру себе!)

4. И!!!! Король ужина -- Side Dishes.............................. Вот Тут то каждый ресторан - СТАРАЕТСЯ ВО ВСЮ ОТЛИЧИТЬСЯ!!!!! --- 4-6 разных салатов и закусок ))))

А вот нашего привычного **ХЭ** тут  ине делают.... 

Обидно.

Ладно, пощел кушаит Говядина_Баклажаны_Морковь_Кабачки_По_Корейски.

Спасибо Вашему Сайту!!!!! За Идеи!!!!! (готовлю всегда бех рецепта--- только бы идея была )

Удачи, Девочки!

Автор: Людмила 26.12.2009, 12:30

Не только можно, но мы рады всегда мальчикам

Спасибо на добром слове, забегайте

Автор: ded5 20.2.2010, 21:36

А малчиков всех принимаете??? А то о корейской кухне беседуют милые дамы, хотя почитатели этой кухни все таки мужчины.

Автор: Людмила 21.2.2010, 11:32

Конечно всех добро пожаловать

Автор: ва-юр 23.2.2010, 14:44

ded5,привет! Присоединяйтесь!

Автор: Мультик 25.2.2010, 13:21

[quote name='VVombatsFart' date='26.12.2009, 16:56' post='166656']
Девочки!!!!

А можно к вам мальчики присоединятся?.....


Добро пожаловать!
Скажите, неужели в Мельбурне нет приличных корейских ресторанов?