Версия для печати темы

Автор: Naston 31.1.2006, 9:39

Содержание темы:
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=1610-от Naston
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=1613-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=1613-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=1613-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=1614-от Lenochka-12345
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=1615-от Lenochka-12345
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5070-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5074-от Викуши
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5074-от Викуши
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5089-от Luda
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5089-от Luda
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5143-от Аннушка
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5342-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5342-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5342-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5342-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5342-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5352-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5352-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5352-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5352-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5352-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5382-от Викуши
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5600-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5608-от Ирины
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5864-от Миры
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=6555-от ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=7010-от Викуши
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=7094-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=7239-от Rina
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=7306-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=12358-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=12552-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=12627-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=13373-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=16146-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=16146-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=16146-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=16146-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=16160-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=16633-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=19023-от Ирина71
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=19539-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=21015-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=21212-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=28593-от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=30212-от Кати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=33574-от Махони
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=35646 - от Махоня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=37965 - от Алена
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=46154 - от Алена
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=63657 -от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=64991-от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=152747 -от Светуня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=157808 - от Тати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=158425 -от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=160068 - от Nagma
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=164810 - от Nerazumna
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=167394 - от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=167755 - от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=181370 - от Лелюшка
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=186648 - от Татоша
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=186902 - от Татоша
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=188550 - от Татоша
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=189578- от Лёлюшка

Автор: KiKi 1.2.2006, 10:30

Я люблю язык, часто его добавляю в мясные салаты и в Оливье.

Автор: Mira 1.2.2006, 10:47

Да отварной язык очень неплох в салатах

Автор: Kati 4.2.2006, 13:29

Мы когда на Украине жили,имели свое хозяйство(в смысле кур,свиней...),так вот мама делала домашнюю колбасу,кровянку(устрашаюшее названьице,но вкуснотаааа!),ковбык...
Колбаса делается из хорошо ощищенных и промытих свинных кишек,отварного мяса и сала.Кишки наполнить начинкой,концы перевязать ниткой,и запечь в духовке.
Кровянка делается таким же способом,но только мясо+сало+отварная гречка-начинить,один конец завязать суровой ниткой,и залить внутрь кровь-запечь,время от времени прокалывать иголкой.
Ковбык-это то же самое,что и домашняя колбаса,только делается из свинного желудка.
Процесс работы занимает довольно много времени,но это того стоит!
Некоторые,кто не знал процесс приготовления этой вкусноты,не могли догадаться из чего это сделано,и моя мама открывала этот секрет лишь после еды,так как многие(если узнавали до еды) категорически отказывались это кушать,а зря!!!Это непередаваемо вкусно!Эх,как хочется...

Автор: Lenochka-12345 5.2.2006, 8:05

Вот, перенесла сюда мой рецепт

Вымя запеченное



вот вам рецептик, на всякий случай!

[b]Вам понадобится:[/u]
1 кг вымени и много терпения
Вымя надо замочить в холодной воде на сутки и менять почаще воду. Потом это надо отварить, примерно 4-5 часов. Увы, эта штука жесткая и требует дляительной варки. Варим просто в подсоленной воде. Когда вымя будет готово, вынимаем, натираем его специями и шпигуем чесноком. Смазываем майонезом и отправляем в духовочку.
Вот в духовку вымя должно просто запечься и получить аппетитный золотистый цвет. Это не долго, примерно минут 20-30, не больше! Все, вымя практически готово, но не ешьте его горячим, потому что холодное он на много вкуснее.
Все, если вашего терпения хватила, то дерзайте!

Автор: Lenochka-12345 16.2.2006, 9:28

Мама делала вчера паштет, а я фотографировала

Вам понадобится:
500 гр печенка
200 гр сала
100 гр сливочного масла
3-4 луковицы
2 яйца отваренных вкрутую
соль, перец

Сало прожарить на сковородке, но не до золотисого цвета, туда же добавить порезанную печень и нарезанный кубиками лук, поджарить 5 минут. Потом сложить все в маленькую кастрюльку и потушить 10 минут. Посолить и поперчить.
Теперь перекрутить все на мясорубке 2 раза.
Готовую массу укладываем на вощеную бумагу и намазываем тонким слоем, в средину кладем яйцо, разрезанное попалам вдлинну. заворачиваем и кладем в холодильник для застывания.

Автор: Mira 16.2.2006, 22:44

Леночка, паштет классный! Я вообще люблю печень, только редео готовлю в основном тушу в смеатнке как беф-строганов с луком и морковкой. А паштет никогда не делала.
А ещё печень очень полезна, особенно у кого анемия. Всем надо кушать, даже если не очень хочется.

Автор: Верунчик 17.2.2006, 12:55

Lenochka-12345
Напомнила давно забытый рецепт! спасибо!
Да это правда, надо будет обязательно приготовить леночкин печеночный паштет.
И детки наверное такое любят.

Автор: Kati 17.2.2006, 15:05

Lenochka-12345,симпатичненький паштет!
А я вот печень не люблю...

Автор: Lenochka-12345 17.2.2006, 18:06

А мы из печенки обычно блинчики делаем или отбивные, а тортик обычно у нас праздничное блюдо.

Автор: Kati 8.4.2006, 15:03

Куриные желудки тушеные в соусе бешамель.

• 0,5кг куриных желудков
• 1 небольшая морковь
• 1 небольшая луковица
• 0,5 стакана куриного бульона
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки соуса "Бешамель"
• 2 ч. ложки муки
• соль,перец,зелень
• раст.масло для обжарки

Желудки хорошо вымыть,очистить от пленочки,залить водой и варить час.Воду слить,желудки промыть,нарезать кусочками.Морковь натереть на крупной терке,лук мелко нашинковать,обжарить на раст.масле до мягкости.Добавить желудки,посолить,поперчить,жарить минут 15.В теплый куриный бульон ввести соус "Бешамель"(http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=103&view=findpost&p=1878) и муку,хорошо перемешать,залить получившимся соусом желудки.Тушить около получаса,переодически помешивая.Добавить продавленный через пресс чеснок,мелко нарубленную зелень и продолжать тушить еще минут 15.
Желудки получаются мягкими и нежными на вкус.
На гарнир были http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=35&view=findpost&p=5069.

Автор: Викуша 8.4.2006, 17:35

А я делаю вот такой печеночный паштет:Меня научила мама,кое-что добавила сама.
Продукты беру приблизительно:
0,5 кг печени
1 крупная морковь
1 крупная луковица
200 грамм грибов(можно сушеных,можно уже отварных в баночке)
1/4 ст. сливок(молока)
около 50 гр. сливочного масла
специи(чер. и крас. перец,можно хмели-сунели)

Режим печень маленькими кусочками и вымачиваем несколько часов в молоке,затем солим,перчим.Измельчаем лук и морковь.Обжариваем овощи на растительном масле,затем добавляем грибы и печень.Обжариваем,постоянно помешивая,до гототовности.Затем все перемалываем на мясорубке(я делаю блендером,так получается нежнее).Добавляем сливочное масло.Еще измельчаем.
В готовый паштет добавить сливки(молоко).
Получается очень вкусно.

А вот этот салатик из куриных желудков я нашла в интернете,на каком-то кулинарном сайте.Мне он очень понравился.

Куриные желудки отварить,остудить и нарезать поперек мелкой соломкой.Свежий огурец тоже порезать мелкой соломкой.Лук порезать тоже мелко.Посолить,добавить майонез и перемешать.Приятного аппетита.

Автор: Mira 8.4.2006, 18:02

Девочки, вы такие молодцы. А я желудки никогда не готовила. Они мне почему то напоминают детство, когда меня заставляли есть эти всякие потроха, говоря, что они очень полезные. Так я с тех пор их и не ем. А вкусно наверное.

Автор: Лисичка 9.4.2006, 9:36

Девочки, а что такое соус бешамель?Вы его сами делаете?

Автор: Luda 9.4.2006, 11:06

Я из легких делаяю салат. Отвариваю их. Потом сбрызгиваю уксусом и добавляю лучок зеленый, яйца, можно огурчик добавить. А можно без уксуса, но смайонезом - тоже вкусно.

А куриные потрошка я жарю в кляре, тоже можно подмариновать немного сначала и в яичном кляре поджарить. Пупки, сердца, печень нарезать ломтиками и поджарить. А ещё просто с луком можно поджарить и потом протушить со сметанкой.

Автор: Kati 10.4.2006, 10:27

Викуша,салатик из желудочков вкусненький!Я желудки люблю,обязательно попробую такой салатик!Спасибо!

Лисичка,вот здесь рецепт http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=103&view=findpost&p=1878,но в этот раз я использовала покупной.

Автор: Аннушка 10.4.2006, 18:56

Я тоже делаю печеночный паштет.
Очень вкусный и нежный получается паштет из куриной печени.
Паштет этот можно намазать на тосты и гренки.

Праздничный паштет из куриной печени с маслинами

Для паштета я беру: 200г печени, 1 луковицу, 1 зубец чеснока, 1 ст. л. каперсов, полбанки оливок или маслин, зелень.
Лук спассеровываем на масле, лучше на сливочном, добавить печенку, все прожарить. Добавить немного сухого вина или побрызгать уксуса, прогреть пару минут. Потом добавить мелко порезанные каперсы, посмоить, приправить. Можно добавить ещё сливочного или оливкового масла.
Намазать на тосты, посыпать зеленью, украсить маслинками.

Автор: Викуша 10.4.2006, 19:32

Вкусненький паштет,надо будет попробовать приготовить.Я вообще люблю паштеты.Спасибо,Аннушка!

Автор: Mira 10.4.2006, 20:54

Аннушка, спасибо за рецептик.

Автор: Людмила 15.4.2006, 19:05

Бычьи яйца в остром соусе

Необходимые продукты:
Бычьи яйца - 4 шт.
Картофель - 4 шт.
Чеснок - 1 головка
Острый перец - 1 стручок
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло растительное - 3 ст. ложки
Чёрный молотый перец, паприка, соль по вкусу

Растолочь вместе чеснок, стручок перца, соль, чёрный перец; обжарить в казане на растительном масле. Добавить пол-литра воды, паприку, довести до кипения. Разрезать бычьи яйца на две части, вымыть и, сняв кожу, нарезать маленькими кусочками. В кипящий соус поместить разрезанные бычьи яйца и тушить на слабом огне 30 минут. Почищенный и крупно порезанный картофель поместить в казанок, добавить сырое куриное яйцо и тщательно перемешать.

Подавать в горячем виде.

www.lida.co.il


Приготовление бычьих яиц
Бычьи и бараньи яйца не такой уж экзотический продукт, на Востоке считается деликатесом. В арабских странах жареные бараньи яйца - украшение плова или кус-куса, кладутся на самый верх и предлагаются почетному гостю.

Общие принципы - яйца продаются в собственной очень прочной кожистой оболочке. Оболочку следует надрезать очень острым ножом вдоль на глубину 2-3 мм и аккуратно пальцами вывернуть яйцо наизнанку, отделяя центральное ядро от оболочки (примерно, как снимается чулком кожа с рыбы).
Очищенные яйца режут вдоль на 6 ломтиков (как апельсин) и промывают. Оболочку выбрасывают. При термической обработке яйца выделяют очень много жидкости и сильно уменьшаются в размерах, так что покупайте не меньше 6 штук. Имеет смысл сначала отварить яйца 5-7 минут, чтобы ушла лишняя вода и яйца приобрели окончательные размеры. Отваренные яйца откиньте на дуршлаг и промойте кипятком.
Далее яйца обычно жарят в масле вместе с репчатым луком и специями (кориандр, зира, чабрец, черный перец и др. по выбору) - очень вкусно. Жареные яйца прекрасно сочетаются с основным белым соусом. Можно использовать их и во всех блюдах вместо почек, или по рецептам аналогично блюдам из почек. Яйца не имеют того запаха, как почки, и предварительное легкое отваривание полностью устраняет какие-либо ароматы.
www.kulina.ru


" В силу тонкой специфики основного ингридиента рецепт
может быть истолкован несколько двусмысленно и даже предвзято отдельными слоями народонаселения...
Короче, берём один килограмм БЫЧЬИХ ЯИЦ. Самая главная проблема: хорошо очисть их от верхней кожистой плёнки до основного мясца. Теперь каждое яйцо режем пополам и тщательно промываем. На сковородке на оливковом масле( оно не отбивает вкус!) обжариваем до золотистого цвета порезанные три некрупные луковицы, а чуть позже добавляем порезанное пополам неприличие. Но тут внимание: обжаривать слегка до не-е-ежной корочки. Теперь всё это вываливаем в кастрюльку, добавляем 2-3 стакана белого сухого винца и стаканчик сметанки (можно и заменить майонезом, но это, вообще-то, плебейство). Солька,чёрный перец и кориандр по вкусу. Очень рекомендую чуток тимьяна. Всё это готовим на медленном огне 30 минуточек при постоянном контроле(продукт уж больно нежный). Готовый продукт выкладываем на листья салата, соус в отдельной соуснице. Потреблять рекомендую под сухое же белое винцо (сбегайте за другой бутылочкой если забыли) и с жаренными в маслице тостиками. Чуть не забыла: за 5 минут до готовности в кастрюльку можно добавить чуть-чуть толчёного чесночка - но это строго по вкусу."

Мясо нежнейшее. Когда-то, давным-давно, приходилось работать на огромном животноводческом комбинате. Так вот в тамошней столовке ИХ банально варили+резали+обжаривали

Снимай верхнюю плёнку, режь кубиками, нагрей масло на сковородке, высыпай кубики, обжарь слегка, добавь лука и красного перца, пожарив минут 6-7 снимай и ешь на здоровье и на радость партнёрам.
Или запанируй запчати, порезаные пластинками, обжарь и залей соусом, что тебе по душе.
Неплохо получается также с минимумом приправ, только с солью, хорошо если есть чёрная, чуточкой черного перца. в тонкой панировке, на косточковом масле или топлёном сливочном. можно порубленный укроп за минуту до готовки. под крышкой.
и пюре картофельное к этому.

Материал из интернета.

Автор: Людмила 15.4.2006, 19:21

Ну а это уже рецепт от заядлого охотника, отца моей коллеги по работе.

Снимаете с бычьих яиц пленку, моете и укладываете в кастрюлю. Добавляете немного воды, пива (основное количество от всей жидкости), перец, лавровый лист, соль и ставите вариться. Как только жидкость закипит, варите 15 минут.Остужаете и едите, например можно вместо колбасы порезать на бутерброд. Сказал, что вкусно.

Автор: Mira 15.4.2006, 20:31

Девочки, а кто-нибудь пробовал их, яйца эти? Как впечатления?
Я вот не ем ничего такого, даже молоки у рыбы не ем и икру. Но это я такая привередливая, если так много отзывов об этих яйцах - значит это действительно вкусно.
Викуша, делись впечатлениями!

Автор: ва-юр 16.4.2006, 1:06

Прочитала и искренне пожалела гурманов, которые тоже прочитали эти строки / и теперь капают слюной/. Ведь бычьи и бараньи яйца считаются деликатесом. Бычьи яйца у нас практически не купить. Перепадают иногда бараньи. И если мне "посчастливилось" их купить, я зову свою маму в гости, иначе она меня не простит. Во время войны "женскую половину" бабушкиной семьи эвакуировали на кавказ. Вот там и познакомилась бабушкина семья с этими продуктами и блюдами из них.От бабушки перешла эта "любовь" в мамину семью, а затем и в мою семью. На кавказе существует поверье, что эти продукты помогают мужчинам сохранять " мужскую силу".
Яйца жарят во фритюре, на шампурах на гриле, фаршируют, запекают и т. д..........

Сначало яйца нужно освободить от верхнего кожистого слоя до мяска, промыть, разрезать пополам и приварить минут 10 /бараньи яйца приваривать не нужно/. Теперь можно готовить по своему желанию все, что тебе нравится. Для начинающего гурмана, я бы тебе посоветовала нарезать яйца на пластинки толщиной 1-1,5 см / бараньи яйца режут на две половинки /. Затем эти ломтики окунуть в яичный льезон и обвалять в панировочных сухарях, в которые продавлен чеснок. Обжарить на раст. масле поперчив и посолив по вкусу.Очень вкусно! Но не перевари и не пережарь. Продукт очень деликатный.
Еще мне нравится готовить яйца под "жульен".
Нарезаю яйца длинными полосками, как на бефстроганов, и обжариваю вместе с луком. Солю, перчу и посыпаю немного мукой. Добавляю сметаны до густоты соуса, чуть молочка. Можно добавить немного майонеза, кетчупа для остринки.Продавливаю туда чеснок, все перемешиваю, посыпаю сверху тертым сыром и в духовку минут на 30. Объедение! Кто не знает из чего ты готовила, сами никогда не догодаются.

Из свиных язычков тоже можно приготовить множество деликатесов. Их и в панировочных сухарях жарят /предварительно отварив/, и солят, и коптят, и рулетики фаршируют, и т. д.......Но так как у тебя язычок только один, посоветую тебе мой любимый рецепт "тортика". Конечно, у тебя получится не "торт", а только "пироженое", но вкус от этого не станет хуже. И на будующее может быть пригодится, даже к праздничному столу.
С вечера варю язычки в подсоленной воде с добавлением лавр. листа и черн. горошком перца. Когда тонкий нож мягко прокалывает язычки, они готовы. Достаю, горяченькие очищаю и даю им остыть. Затем накрываю их пищевой пленкой или тарелкой, чтобы не обветрились, и ставлю до утра в холодильник. На следующий день язычки будут хорошо нарезаться. Режу не слишком тонко и не слишком толсто. Майонез смешиваю пополам со сметаной, продавливаю туда чеснок, добавляю молотого перчика. Смазываю этим соусом тарелку, выкладываю слой нарезанных ломтиков языка и смазываю их соусом, снова слой ломтиков, и снова соус и т. д. Ставлю гнет и отправляю в холодильник до утра. К утру "торт" пропитается. Перед подачей на стол "торт" обмазываю со всех сторон соусом, обсыпаю нарезанной мелко зеленью петрушки и мелко натертым сыром. Сверху можно украсить розочкой вырезанной из соленого огурчика.

Свиные щечки конечно, очень вкусные копченые. В них обычно проходит мясная прослойка. Я покупаю их специально для горохового супа. Засолить их можно так же как и обычное сало, с чесночком. Я бы посолила "копченым"способом в луковой шелухе. Для любителей яичницы с салом, щечки подойдут как нельзя лучше, чем обычное сало, получается нежнее, что-ли. Соленые щечки с добавлением чеснока / мы любим чеснока много/, можно прокрутить через мясорубку и намазывать потом на черный хлебушек как паштет.
Любители перловой каши с удовольствием используют туда щечки.

Мульги-пудер
(эстонская кухня )
Поставить вариться перловку, когда она немного провариться, в нее добавляют очищенный сырой картофель и варят подсолив все, до полной готовности перловки и картофеля. Щечки нарезают маленькими кубиками и обжаривают вместе с двумя большими луковицами, до золотистого цвета. Картофель разминают прямо в перловке пестиком до пюре и добавляют жареный лук со шкварками из щечек. Перемешивают, заворачивают в газеты и под одеяло, чтобы хорошо попрела. Описывать это блюдо получается, вроде как и неинтересно. А на вкус оно очень вкусное. Муж и я, едим эту кашу с удовольствием. Только сын не ест, так как не любит перловку. Только нужно быть внимательным, если готовите из соленых щечек. Кашу тогда нужно солить осторожно.

Автор: Mira 16.4.2006, 11:54

Ва-юр, как всегда, если уж делится своим мастерством - так по полной программе. И откуда ты столько всего знаешь? Муж наверное твой не нарадуется на такую хозяюшку.

Викуша, ну как ты приготовила свои деликатесы? Делись с нами впечатлениями.

Автор: Людмила 16.4.2006, 13:24

Ва - юр, ну и хозяюшка............ завидую мужу. Я своего так не балую.

Автор: Kati 16.4.2006, 14:42

Ва-юр-молодчинка!Выручит и поможет в любой ситуации!

Автор: Викуша 16.4.2006, 19:37

Девочки,я пришла делиться впечатлениями.Ва-юр,колбаска получилась просто СУПЕР!!!!!Огромное спасибо!!!!Вкуснятина,не передать!!!Жалко,что сели батарейки на фото,а то боюсь,пока их куплю,колбаски уже не будет!
По поводу языка,я его приготовила так (рецепт нашла в инете):
язык отварила в специях(Лаврушка,черный перец горошком,положила в бульон и морковочку)
Отдельно на сковородке сделала соус:обжарила грибы с луком,залила сливками(10%).Готовый язык я порезала соломкой и протушила в этом соусе минут 10.Мужчины смели за раз,язык то был один.
Получилось очень вкусно.Но твои Ва-юр пироженки ,мне тоже очень понравились,я обязательно их приготовлю,мне понравился свиной язык,а то я все время покупала только гвяжий,думала свиной не вкусный!
А по поводу деликатеса-бычьих яиц!Девочки,не хочу обидеть гурманов,но мне не понравилось!Я их отварила,а потом обжарила,часть просто в сливочном масле,а часть в кляре.Мужики мои вообще есть отказались,когда узнали.что это.Ну а мне очень хотелось попробовать,они так вкусно пахли,когда готовились.Я не могу передать их вкус.....но не мое.Больше покупать не буду!

Автор: Людмила 16.4.2006, 19:46

Викуша'
Мужики мои вообще есть отказались,когда узнали.что это.Ну а мне очень хотелось попробовать,они так вкусно пахли,когда готовились.

ТЫ ПРОСТО ГЕРОЙ!!!!!!!!!!!!!!

А запаха необычного не было?

Автор: Викуша 16.4.2006, 19:51

Я не чувствовала,может потому-что варила в специях!

Автор: Mira 16.4.2006, 20:10

Поддерживаю! На такое не каждый способен. А вообще, их наверное надо как-то особенно готовить
А я иногда мужу просто не говорю - что из чего готовлю. Он у меня привередливый, и может и не есть, а так вкусно - и ест. Спрашивает что-это- ну я и придумаю что-то.

Автор: ва-юр 17.4.2006, 0:12

Я и не сомневалась, что у тебя получится. Ты у нас кулинар с опытом! Приятно, что мой рецепт был опробован с таким успехом в вашей семье. Значит, и я не зря делилась.


Может быть это и не твое блюдо, а может быть не нашла рецепт, подходящий под тебя.Одни любят устриц и готовы платить за них любые деньги, а другим становится плохо только от их вида. В любом случае, твой опыт /и любопытство/ не пропали даром и ты можешь теперь сказать: " Я это пробовала!"

Автор: Лисичка 17.4.2006, 7:47

Девчонки, чем это вы тут угощаете? Я такого тоже не пробовала. Даже не знаю, я бы наверно тоже рискнула. Люблю пробовать что-то новенькое.

Автор: ва-юр 17.4.2006, 8:32

Правильно, Лисичка! Я тоже всегда должна "пощупать" своими руками, "попробовать на зуб", а потом говорить с гордостью: "Я пробовала!"

Автор: Kati 17.4.2006, 14:16

Викуша-молодчинка!Столько всего наготовила и попробовала!Сижу и тихо надеюсь поглядеть фото. Хотя я сомвеваюсь,что ты успеешь запечатлить эту вкуснятину! Такие деликатесы долго не лежат...

Автор: Kati 22.4.2006, 15:00

Куриные желудочки запеченые с картофелем.

• 4 средные картофелины
• 0,5кг куриных желудков
• 1 луковица
• 3ст.л.сметаны
• 1ст.л.кетчупа
• 2-3 зубчика чеснока
• тертый сыр
• соль,перец,зелень

Желудочки хорошо вымыть,очистить от пленочки и варить минимум час в подсоленой воде.Картофель отварить в мундире до полуготовности,очистить,порезать и уложить в жароустойчивую форму,смазанную раст.маслом,посолить и поперчить.На картофель уложить слой мелко нашинкованного лука и зелени,затем отварные желудки.Сверху залить соусом:сметана+кетчуп+продавленный чеснок.Поставить в разогретую духовку минут на 30-40,вытащить,посыпать тертым сыром и вернуть в духовку еще на 5 минут.

Автор: Mira 22.4.2006, 15:41

Очень аппетитно выглядит.
Катя, я хотела спросить, а куриные желудки они не горьковатые на вкус?

Автор: Kati 22.4.2006, 18:04

Если желудки хорошо очистить,вымыть и снять пленочку,то никакой горькости не будет.Все зависит от обработки.

Автор: Ирина 23.4.2006, 2:55

Всем привет!
А я вот тоже сегодня приготовила бычьи яйца, и мне понравились, хоть и пробовать сначало не хотелось Мужу не сказала что это, пока он все не съел, трещала за обе щеки и очень нахваливал. Потом сказала что это такое, так ничего, он оказывает раньше уже пробывал их, только по другому приготовленные.
Вот как я готовила.
Очистили бычьи яйца от кожи, поставила варить, потом остудила, нарезала кружочками, отбила, посолила поперчила, обваляла в муке, затем в яйце, его тоже солила, и пожарила, сверху тоже посолила и поперчила, получилось классно, вот фотка

http://foto.radikal.ru/f.aspx?b0604813f79b62bd9jpg

Автор: Лисичка 23.4.2006, 8:28

Ирина привет! Какая молодец, такое приготовила и даже фотку вставила. Получились как бы котлетки.

Автор: Mira 23.4.2006, 9:01

Ирина, добро пожаловать на форум!
Спасибо за рецептик, должно быть вкусно.
Девчонки ну на что они похожи по вкусу эти яйца? Вот не знаю, может и смаой решиться, раз все так хвалят.

Автор: Kati 23.4.2006, 10:45

Ирина!Добро пожаловать!
На фото выглядит очень аппетитно!Похоже на отбивные!Спасибо за рецепт и фото!

Автор: Ирина 23.4.2006, 13:20

Девочки спасибо большое за добрые слова!!!! Очень мне ваш сайтик понравился, такие вкусненькие рецептики!!!!!! Вы такие молодцы, всего столько интересного знаете, обязательно здесь залогинюсь А вышла я на этот сайтик когда искала рецепты для бычьих яиц А нашла когда уже все приготовила, вот и захотелось поделиться

Мой муж говорит, что среднее между легким , мясом и мозгами Мне кажется что чем то напоминает мозги, но твердые , а когда сваришь, то по консистенции, кок говяжий жир , но когда обжаришь, то уже нет короче трудно объяснить, но мне понравилось, и домашним моим тоже, муж вообще ели удержался что бы деду оставить, все слопал, еле успела 3 кусочка заныкать главное на мой взгляд правильно посолить тогда вкус подчеркивает и перчик хорошо черный

Автор: Mira 23.4.2006, 13:26

Уже ждем тебя Ирина, с нетерпением! Ты тоже наверное нас сможешь удивить, любишь вкусно готовить - сразу видно.
Правильно, корми мужчин такими блюдами - они для них очень полезны . Какой он у тебя молодец - кушает все подряд, и не привередничает .

Автор: Лисичка 23.4.2006, 13:44

Ирина, добро пожаловать!

Автор: ва-юр 24.4.2006, 10:15

Привет, Ирина! Добро пожаловать! Люблю экперементаторов! Сама такая. Очень аппетитное блюдо у тебя вышло. А главное, что это твой рецепт, по которому и другие смогут приготовить и попробовать. Молодец!

Автор: Kati 25.4.2006, 14:59

Викуша,большое спасибо за рецепт http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=72&view=findpost&p=5074!

Очень легкий и вкусный салатик!

Автор: Лисичка 25.4.2006, 16:53

Какаой салатик! Да с огурчиком.

Автор: Людмила 25.4.2006, 19:14

А я сегодня смотрела, смотрела на эти желудки в магазине, и что то не решилась купить.У меня с детства они ассоциируются с тем, что почему то были очень жесткими......

Автор: Kati 25.4.2006, 19:16

Их варить нужно минимум час(можно дольше),тогда они мягенькими становятся.

Автор: Людмила 25.4.2006, 19:20

Вот это я проглядела, хорошо, что сегодня не купила, а то бы сделала сегодня ужин....

Автор: ALINA-VESELOVA@.RU 28.4.2006, 7:15

ОЧЕНЬ ЗРЯ, Я ОБОЖАЮ СУБПРОДУКТЫ, ЗНАЮ МНОГО РЕЦЕПТОВ, НО СЕГОДНЯ ПЕРВЫЙ РАЗ БУДУ ГОТОВИТЬ БЫЧЬИ ЯЙЦА.

Автор: ва-юр 28.4.2006, 10:02

`
'ALINA-VESELOVA@.RU', приветствуем вас на форуме! Раз дегустация будет сегодня впервые, желаю вам, чтобы это оказалось праздником гурмана. Может быть после " вкушения" поделитесь с нами своими впечатлениями, да и рецептиками тоже?

Автор: Mira 28.4.2006, 11:08

ALINA-VESELOVA@.RU, ждем Вас с впечатлениями.

Автор: Kati 28.4.2006, 11:50

ALINA-VESELOVA@.RU,добро пожаловать на форум!
Если Вы знаете много чудных рецептов субпродуктов,может быть поделитесь с нами?

Автор: Mira 29.4.2006, 9:39

Девочки, сегодня пожарила почки. Мужу понравилось, мне не очень - но я субпродукты не очень уважаю, кроме печени.

Почки в сметанном соусе с шампиньонами

Долго думала - варить-не варить и решила все-таки не варить. И не вымачивала.
Итак сырые телячьи почки, чуть жир обрезала, и нарезала, как на беф-строганов.
посолила, поперчила и обжарила. Потом добавила лук порезаный мелко и подвареные грибочки, прожарила, залила сметаной и протушила.
В конце посыпала зеленью.

Говорят, телячьи почки не надо вымачивать, в принципе получилось нормально. Но говяжьи - лучше вымочить.

Автор: Kati 29.4.2006, 13:53

Вкусно,наверное! Теперь надо почки найти...

Автор: ва-юр 1.5.2006, 23:06

Если лень возиться вымачивать, то нужно почки посыпать содой, дать полежать не меньше 15 минут, промыть и можно готовить.

Автор: Mira 2.5.2006, 8:23

Мне про соду говорили, говорят хороший эффект дает. Но я так не делала.

Автор: ва-юр 2.5.2006, 10:34

И запах убирает, и мягче становятся. Посыпь кусочки печени содой, прежде чем жарить, дай полежать часик, промой и жарь. Печенка будет как пух.

Автор: Mira 2.5.2006, 10:34

А соду потом не чувчствуется?

Автор: ва-юр 2.5.2006, 10:42

Нет, совсем не чувствуется.

Автор: ва-юр 9.5.2006, 12:44

Рецепт от Вахтанга Кикабидзе
Слова Кикабидзе- "Тут нет ничего сложного, да и нужные продукты не сложно купить на рынке. В конце концов не все же бараны костраты".

Бараньи яички

бараньи яички-4 штуки
яйца куриные- 3 штуки
лук репчатый средний-6 штук
панировочные сухари-1 стакан
масло сливочное -100г
соль, перец черн. молотый
Аккуратно очищаем от пленок бараньи яички, промываем и разрезаем вдоль на две части. Обваливаем в сухарях и обжариваем на сливочном масле на медленном огне, следя за тем, чтобы бараньи яички не полопались. На второй сковороде в сливочном масле пассеруем мелко нарезанный лук. Когда яички готовы, их посыпаем луком, перчим, солим и заливаем взбитыми куриными яйцами. Закрываем сковородку крышкой, и через несколько минут можно отведать деликатес с хорошим красным вином.

Автор: Викуша 16.5.2006, 21:10

Сегодня готовила куринные желудки.Прочитала рецпты,которые давала Кати(желудки в соусе "бешамель" и куринные желудки с картофелем),внесла некоторые свои изменения.Вот что у меня получилось.

Отварить куринные желудки(около 500 гр.) в подсоленой воде со специями около 1 часа.Воду слить,желудки порезать соломкой.На мелкой терке натереть пару луковиц и одну крупную морковь.Обжарить в растительноом масле с порезанными желудками почти до готовности,подсолить. Картофель порезать крупной соломкой и обарить отдельно тоже до полуготовности. В кастрюлю с толстым дном сложить слоями картожель-смесь желудков с овощами-порезанный кубиками пару помидоров.Залить небольшим колличеством бульона(можно просто добавить немного воды) и тушить до готовности.Если необходимоЮеще подсолить и добавить специи по вкусу.Передподачей на стол аккуратно(что бы не развалилась картошка) перемешать.
[attachmentid=180]

Автор: ва-юр 16.5.2006, 22:47

Какая вкуснятина! Если б там был еще соленый огурчик, то считай "Азу по- татарски" из желудочков готов! А у нас что -то давно потрошков не видно . Я тоже хочуууу.

Автор: Лисичка 17.5.2006, 6:12

Викуша, молодец, тоже выдумщица. Ва-юр, а что такое АЗУ?

Автор: Kati 17.5.2006, 10:57

Викуша!Молодец!Вкусно,наверное получилось!

Ва-юр,я перенесла твой рецепт азу в мясную тему,теперь он http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=25&view=findpost&p=7029

Автор: Викуша 17.5.2006, 12:32

Ва-юр,Лисичка,Кати- спасибо,девочки!!

Автор: Людмила 17.5.2006, 21:04

Викуша, хороший обед у тебя получился, вкусненький...

А я вот сегодня печень приготовила, вернее котлетки наверное они называются.

КОТЛЕТКИ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

500 гр. говяжьей печени
лук репчатый
1 яйцо
пол - стакана муки
100 гр. варёного риса
1 стакан сметаны

говяжью печень перемолоть на мясорубке в сыром виде с одной луковицей, добавить яйцо, муку и варёный рис, всё перемешать, посолить, поперчить, жарить точно так, как и оладушки из теста, затем котлеты выложить в кастрюлю сверху уложить обжаренный лук и залить стаканом сметаны, тушить минут 5. На гарнир подавать с картофельным пюре.

http://Ludmila.Moifoto.ru/8833/f143598
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/8833/ сайта http://moifoto.ru

Автор: ва-юр 17.5.2006, 23:16

Как крааасиво для подачи украсила! Я тоже их делаю, но так красиво не украшаю

Автор: Лисичка 18.5.2006, 6:18

Вкусно и красиво. А чем ты так пюрешку выкладываешь?

Автор: Людмила 18.5.2006, 8:24

Шприцом для украшения торта.

Ва - юр конечно каждый день я так не делаю, но мне самой очень нравится, когда еда на тарелке выглядит аппетитно....

Автор: Kati 18.5.2006, 11:12

Людмила,не зря старалась!Выглядит просто супер!Очень аппетитно,и безумно красиво украшено!

Автор: Tanja 18.5.2006, 13:47

Мне бы даже жалко кушать было бы, так красиво выложено.

Автор: Rina 19.5.2006, 15:25

Девчата, а я опять про субпродукты

Вчера неожиданно сделала такую вкуснотищи (извините что не скромно) но сама оторваться не могла, хоть и на диете

Хотела сделать одно блюда по одному рецепту, но кое-чего не было, кое что свое добавила и вот что получилось

Рагу из говяжих почек (моё импровезированное название )

Срезала жир с почек, как советовала обсыпала содой, дала постоять 15-20 минут, потом все таки еще немного вымочила, нарезала почки дольками, как апельсин, бросила на расколенную сковородку, когда выделилась вода с пеной, я воду слила а почки промыла еще, но это уже мои заморочики, думаю и без этого было бы номально, потом заново на раскаленную сковородку бросила почки поджарила, добавила тертые на терке селеные огруцы, и обжариваю, добавляю далее помидоры, обжариваю, баклажаны, обжариваю, китайскую капусту, чеснока побольше. ( Мой муж не ест термически обработанный лук, так что я все блюда делаю без лука, но побольше чеснока, чеснок нарезаю, а не давлю, он тогда не теряет своей структуры. Но кто ест лук, думаю можно смело добавить и обаренного отдельно лучка, я очень люблю, когда обжаренный лук нарезан тонкими полукольцами) Далее добавляю майонезика и водички и полчасика минут 40 тушу.

http://foto.radikal.ru/f.aspx?b0605bfa967119dd9jpg

Автор: Юличка 19.5.2006, 15:33

Rina, спасибо за интересный рецептик.

Автор: Rina 19.5.2006, 15:50

Наверно не у дачную фотку я сделала в сковороде, не очень красиво выглядет, но это вкусно, чес слово

Автор: ва-юр 19.5.2006, 16:47

Ну и вкуснятинку Rina приготовила! Аромат от сковородочки аж через монитор пробивается!

Автор: Kati 19.5.2006, 17:01

Rina,очень интересное,и наверное(судя по составу блюда) безумно вкусно!Молодец!

Автор: Лисичка 19.5.2006, 18:04

Rina, добро пожаловать! Рагу такое апетитное.

Автор: Людмила 19.5.2006, 19:08

Rina наверное вкусно получилось, а я как то почки не уважаю, как подумаю, какую функцию они когда то выполняли....

Автор: Викуша 19.5.2006, 19:31

Rina,спасибо за рецепт,ты зря наговариваешь,даже в сковороде блюдо смотрится очень аппетитно

Автор: Kati 20.5.2006, 11:34

Куриные желудочки с грибами.

• 300гр желудков
• 200 гр сушеных грибов(у меня китайские черные)
• 1 небольшая луковица
• 1 морковь
• 1 помидор
• 2 зубчика чеснока
• укроп
• терный сыр
• 2 ст.л. сметаны
• 1 ст. темпой воды

Желудки хорошо вымыть,снять пленочку,отварить в подсоленой воде час.Затем промыть и нарезать соломкой.Грибы замочить,отварить в подсоленой воде,нарезать.Лук(нарезать кубиками) и морковь(натереть на крупной терке) поджарить на раст.масле до мягкости лука,добавить помидор(так же нарезанный кубиками) и немного протушить.Все уложить в горшочек,перемешать,если нужно еще посолить.Сметану разбавить теплой водой,и залить в горшочек.Поставить в разогретую духовку минут на 20-30.Вытащить из духовки,посыпать терный сыром,плотно закрыть горшочек и оставить минут на 10.

Автор: Лисичка 20.5.2006, 12:39

Кати, вкуснятина наверное. Я так люблю грибы, суп из сушеных грибов - такая вкуснятина. Да и вобще люблю грибы в любом виде. Пока беременная была не ела, сейчас отрываюсь.

Автор: Викуша 20.5.2006, 12:42

Кати,мы с тобой прямо по очереди готовим куриные желудочки.Очень вкусно.Это ведь можно делать и в порционных горшочках,по типу чанахов.Вкусно и необычно.Спасибо за такую классную идею.

Автор: Лисичка 20.5.2006, 12:42

Это как?

Автор: Викуша 20.5.2006, 12:45

Лисичка,может я неправильно выразилась.Ну получается на каждого человека-отдельный горшочек.И подавать на стол можно в них.

Автор: Kati 20.5.2006, 13:13

Я тоже очень люблю грибы,вот и сую их везде.

Да,Викуша,мне после твоего последнего рецептика тоже желудочков захотелась. А в порционных горшочках еще лучше получится.

Лисичка,Викуша,спасибо,девочки!

Автор: Людмила 20.5.2006, 20:36

Как вкусненько...
Когда же я сделаю эти желудочки, у вас они такой популярность пользуются......
раздразнили меня, да еще с грибами. Грибы тоже очень люблю, во всех видах....

Автор: Kati 20.5.2006, 20:39

Смелее,Людмила!Пробуй уже,долой сомнения!

Автор: Людмила 20.5.2006, 21:15

Да наверное хватит ломаться, только куриные желудки у нас дефицит, я ведь в районе живу. Как только куплю (на следующей неделе), так сделаю и похвалюсь...
Так, подумала....Наверное с грибами буду делать....

Автор: ва-юр 20.5.2006, 23:29

Ну какая же вкуснятина! Дразнитесь и дразнитесь. А у нас куда то из продажи совсем пропали потрошки.

Автор: Kati 21.5.2006, 11:26

Надеюсь,не разочаруешься!

Спасибо,Ва-юр!У нас с приходом жары тоже потрошки пропадают,вот углядела любимые желудочки,сразу купила и приготовила.

Автор: Людмила 4.6.2006, 16:13

Kati наконец то я их сделала.
Сама не ела, только выложила на тарелку чтобы сфотографировать, так как когда муж их будет есть, будет уже темно...
Отзывы тоже наверное будут завтра

Куриные желудки тушеные в соусе бешамель (от Kati )

http://Ludmila.Moifoto.ru/9597/f157570
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/9597/ сайта http://moifoto.ru

Автор: Kati 4.6.2006, 16:57

Выглядит аппетитно!Надеюсь,что мужу понравится. А сама даже и не попробовала?

Ну,дорогая,конечно спасибо за приглашение ,но боюсь что если я у тебя отужинаю сегодня,то твой муж останется голодным! Уж очень желудочки я люблю,а они у тебя еще такие аппетитные получились...

Автор: Людмила 4.6.2006, 17:38

попробовала ВКУСНЯТИНА...соус получился вкусненький - кисло-сладкий.

Автор: Mira 4.6.2006, 18:27

Вот и Людмила добралась до куриных желудков. А я тоже делала желудочки. Только просто со сметанкой тушила - очень вкусно. Даже муж ел.

Автор: Kati 4.6.2006, 18:33

Ну вот и славненько!А то все никак не решались попробовать!

Автор: Людмила 4.6.2006, 20:54

Автор: ва-юр 5.6.2006, 0:08

Ой, как тоже хочется, хоть к Людмиле в гости отправляйся. Да, наверное уже опоздала, муж уже отужинал?

Автор: Kati 5.8.2006, 15:03

Девочки,мне посчастливилось найти магазин,где продают кровь,копытца,головы и т.п....Рада до умопомрачения!Вчера купила кровь(правда не свежую,а уже запеченую) и приготовила-
Кровянка(домашняя колбаса из крови)

Успела сфотографировать только остатки...

• 3 свинные ножки(копытца)
• гречка
• кровь свинная
• кишки свинные
• 1 большая луковица,пару морковок
• соль,перец горошком,лавровый лист

Ножки хорошенько вымыть,залить водой,добавить соль,перец горошком,лавровые листики,крупно порезанную морковку,лук и поставить вариться часа на 3.Кишки очень хорошо вычистить и промыть внутри и снаружи(у меня были уже подготовленные и засушенные,осталось лишь замочить холодной водой минут на 10-15).Вытащить ножки и срезать все мясо,мелко нарезать.Гречку с вечера залить холодной водой(утром она уже готова) и смешать с мясцом.Так как кровь уже была запеченая я ее просто протерла через ситичко и смешала с гречкой и мясом(ежели кровь будет свежей,ее нужно залить через леечку в уже начиненную кишку).Теперь кишку натягиваем на спец.насадку для мясорубки(как показывала Ва-юр http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=4&view=findpost&p=9856) и начиняем мясом+гречка+кровь.Концы кишки перевязать суровой ниткой,уложить на смазанную раст.маслом форму для запекания,проткнуть в нескольких местах(где воздух) зубочисткой или иглой,и запекать в духовке 20-30 мин,иногда прокалывая колбасу и поливая выделившимся соком или бульоном,который остался после варки ножек.
Приятного аппетита!

Автор: ва-юр 5.8.2006, 16:22

Катюша, какой вкуснятиной ты дразнишься! А я еще иногда кладу вместо гречки перловку. Тоже вкусно!

Автор: Kati 5.8.2006, 19:14

Спасибо,Ва-юрчик! Надо будет обязательно попробовать с перловкой,кровятинки еще осталось на одну колбаску...

Автор: Людмила 5.8.2006, 19:34

Автор: ва-юр 5.8.2006, 21:25

Не смеши!! У меня еще дел полно, а ты выбиваешь из коллеи.

Автор: Людмила 5.8.2006, 22:07

Веселее дела делаться будут....

Автор: Kati 6.8.2006, 11:05

Автор: Стас 7.8.2006, 12:06

Да Я за "кровянку" Родину продам !!!

Автор: Стас 7.8.2006, 12:35

У-у-х ! Вкуснотища ! Сам никогда кровянку не делал, но периодически её потребляем с друзьями, один из моих друзей делает колбаску по похожему рецепту, а есди у него нет, то мы едем в ресторан украинской кухни и либо там заказываем, либо берем пару кило "на вынос" Эх можно бы было по электронной почте такуя вкуснятинку на пробу попросить, то я бы был самым главным попрошайкой на этом сайте

Автор: Стас 7.8.2006, 14:30

«Язык запеченный с картошкой»
Берем сваренный «картофель в мундире», отварной язык, репчатый лук
-язык нарезаем пластинками, выкладываем смазанную маслом и майонезом форму, а лучше в чугунную сковороду
-лук мелко шинкуем и жарим до готовности, закладываем разложенный язык
-картофель чистим, нарезаем кружочками, закладываем слоем в сковороду
- еще можно все "закрыть" тонко порезанными помидорами
-поливаем жидкой сметаной или майонезом, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200-220 градусов

Также вместо языка можно использовать филе любой рыбы …

Рецепт " Лосиная губа" от Стаса перенесен в тему http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=1352&view=findpost&p=12627.

Автор: ва-юр 7.8.2006, 18:06

Очень вкусный рецепт! Помидорки для кислинки и сочности я думаю, нужно положить обязательно. А язык любой, или подразумевается говяжий?

Автор: ва-юр 7.8.2006, 22:43

Понятно, понятно. Я просто подумала, что это типа заливного языка что то.

Автор: Kati 15.8.2006, 20:30

Печеночный тортик.


Для "коржей":

• 0,5 кг свинной печени
• 1 луковица
• 7 ст.л. муки
• 2 яйца
• 2 кусочка хлеба+молоко
• соль,перец

Для "крема"(все в произвольном колличестве):

• тертый сыр
• майонез
• чеснок
• 2 свареных вкрутую яйца

Печень вымыть,пропустить через мясорубку вместе с луком,посолить,поперчить,добавить яйца,муку и размоченный в молоке белый хлеб,вымешать до однородности "тесто".Растительное масло раскалить на сковороде(желательно взять две сковороды,так будет удобнее переворачивать печеночные блины) выложить массу и обжарить с одной стороны,перевернуть(лучше на вторую сковороду,т.к. "ломается" блин),и обжарить с другой стороны.Дать остыть "коржам" и смазать "кремом":майонез смешать с тертым сыром и мелко нарубленным чесноком.Верхний слой так же смазать кремом и обсыпать рубленными немного присоленными яйцами с укропчиком.

Автор: Kat 15.8.2006, 20:58

А я делаю такой же тортик, только в крем такой: морковка вареная, натертая на крупной терке, майонез, чеснок, лук жареный.
Тоже безумно вкусно)

Автор: Людмила 15.8.2006, 21:00

Катюшаааааа, какая вкуснятина !!!
Как я хочу его сделать, давно собираюсь, но все никак не созрею. Лень возиться, ведь там работы столько.... Ну ты и молодец !!!!

Автор: Kat 15.8.2006, 21:02

на самом деле очень быстро готовиться) много времени не уйдет и очень просто)
Kati подтверди)

Автор: Людмила 15.8.2006, 21:04

Где же столько времени найти, чтобы все попробовать сделать .....
Но как нибудь соберусь, обязательно.

Автор: Kati 15.8.2006, 21:35

Да,тоже получится вкусно! Еще можно просто обжаренный лук+морковь(грибочки тоже здорово будет),или плавленный сырок с чесночком,или же сделать прослоичку из обычного омлета...Это дело фантазии и вкуса.

Спасибо,Людмилочка!Времени действительно надо не много,и тортик вкусный получается!Отличная закусочка для празднечного стола или же просто для ужина.

Автор: ва-юр 16.8.2006, 0:31

Ой, как я его давно не делала! А как это вкусно! А разрезик, Катюша, смотрится как настоящий торт. Очень красиво!

Автор: Kati 16.8.2006, 9:46

Спасибо,Ва-юрчик!Я его тоже давно не делала,и вот наконец-то добралась!

Автор: Стас 14.9.2006, 10:17

Каti ! А как сделать запеченую кровь ? В походно-охотничьих условиях это получится ? (с косуль столько крови пропало, а я даже и не знал, что её можно "консервировать")

Автор: ва-юр 14.9.2006, 12:11

(Из Эстонской кухни)

Кровяная колбаса с крупой (мой любимый рецепт)

1-вариант
4 стакакна перловой крупы
400г шпика или почечного жира
500г кишок
2л воды
соль
1-2 луковицы
100г жира (для жарки)
1/2ч.ложки перца черного молотого
1/2ч. ложки душистого перца
1/2 ч.ложки майорана
1/2-3/4 литра крови

2-вариант
1кг ячневой крупы
2л крови
1ст. ложка соли
2 литра воды или мясного бульона
4 луковицы
400г шпика
4ч. ложки майорана или толченого тмина
25г масла2 столовые ложки сухарей
соль
пряности

Крупу промыть, сварить в подсоленной воде вместе со шпиком, нарезанным кубиками. Лук изрубить и обжарить.Полученную кашу остудить, добавить приправы, лук и процеженную кровь. Все тщательно перемешать, набить кишки, концы завязать , варить в подсоленной и приправленной воде на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол обжарить

Кровяная колбаса с мукой

1л крови
1 стакан сливок
3 яйца
1 крупная луковица
200-300г шпика или почечного сала
соль, перец, майоран
6-7 стаканов ячменной или ржаной муки
кишки, приправы

Кровь процедить, смешать со сливками и яйцами. Лук измельчить и обжарить с нарезанным кубиками шпиком, остудить. К жидкости добавить приправы, лук и муку. Полученную смесь набить в кишки, перевязать концы и варить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол обжарить.


(Из Болгарской кухни)

Кровяная колбаса — I вариант

Вырезать жирные куски мяса из шеи или пашины свиньи. Промыть легкие, сердце и почки. Сварить их вместе с мясом в подсоленной воде, затем вынуть и нарезать на мелкие кусочки. Печень пропустить через мясорубку. Продукты положить в кастрюлю, добавить соли, тмина, душистого перца, чабра и немного крови, которая окрашивает смесь и делает ее менее густой. Смесь набить в широкие свиные кишки, нарезанные кусками. Колбасы перевязать с двух сторон и уложить в широкую кастрюлю на отрезки стебля виноградной лозы, помещенные на ее дно. Залить холодной водой так, чтобы колбаса была погружена в воду, и выдержать 1 ночь. На другой день проколоть колбасу в нескольких местах иглой, придавить тарелкой и варить около 1 часа на умеренном огне, прокалывая время от времени иглой. Готовую колбасу осторожно вынуть из воды и охладить. Обтереть полотенцем и положить в холодное место. В холодную морозную погоду кровяная колбаса может сохраняться до 3 недель. Если ее слегка прокоптить, она делается еще более стойкой.

Кровяная колбаса — II вариант

Проварить в течение 10 минут почки и 1/2 легкого свиньи вместе с кусочками сала из пашины и небольшим количеством нежирного мяса. Вынуть из воды и мелко нарезать. Добавить нарезанного полосками сала, соли, душистого и черного перца, чабра и немного крови. Размешать смесь и набить в широкие свиные кишки. Перевязать с двух сторон, проколоть иглой и сварить на слабом огне в воде, в которой варилось мясо. (Кровяная колбаса готова, когда из места прокола иглой вытекает не кровь, а прозрачный сок). Колбасу вынуть, положить на сито, чтобы стекла вода, затем придавить гнетом. Через 3—4 дня поместить в холодное место.

Кровяная колбаса по-бански

Нарезать мелкими кусочками легкое, сердце, почки, селезенку и немного богатого кровью мяса, взятого с шеи и пашины свиной туши. Добавить на 1 кг смеси 25 г соли, 3 г черного перца и 10 г измельченной смеси мяты, чабра, тмина и семян укропа. Размешать смесь и набить в широкие свиные кишки (так, чтобы получить колбасы весом около 1 кг). Перевязать колбасы с двух сторон, проколоть иглой, подвесить в сухом месте. Колбасу подать вареной, жареной или сырой.

Из крови можно так же делать клецки, кровяной хлеб, оладьи. Все это очень вкусно! В походных условиях я в котелке варила кровь с добавлением гречневой крупы (если есть с собой, но можно и обойтись), мелко рубленного лука, шпика и специй. Получалась очень вкусная кровяная каша.
Если в походных условиях немного уварить кровь (можно с солью и специями), то прекрасно можно довести домой. Не страшно, если часть свернется.

Автор: Стас 14.9.2006, 13:04

Ва-юр ! Спасибо большое ! В очередной раз подсказала отменные рецепты. А сколько нужно кровь "варить-тушить" до состояния хранения-перевозки? Или это будет видно ?

Автор: Стас 14.9.2006, 15:09

"мясные пельмешки в горшочке с печенью и грибами"
Вчера в «узком семейном кругу» отмечали мой День рождения (основные празднества намечены на пятницу в ресторане моего друга). Стол был простой и в качестве второго блюда мы сделали мясные пельмени с печенью и грибами в горшочке (рецепт посоветовал шеф-повар ресторана «моего друга»). Вкус получился отменный ! Обязательно попробуйте приготовить
Берем : 1 кг. пельменей (лучше домашней лепки), 300 гр. грибов (желательно лесных, хотя подойдут вешенка или шампиньоны), 500 гр. печени, 6 «средних» головок репчатого лука, 500 гр. сметаны
-Печень режем тонкой соломкой (как для бифстроганов), обжариваем на растительном масле около 5 минут
-Грибы шинкуем и жарим на другой сковороде 15 минут, после чего добавляем мелко порезанный лук
-Пельмени отвариваем до «полуготовности»
-В горшочки выкладываем пельмени, печень, лук, грибы, заливаем сметаной (можно разбавить сметану кетчупом или томатной пастой)
-Ставим в духовку и запекаем при температуре 200 градусов около 25 минут

Ну о-о-очень вкусно !

Автор: Kati 14.9.2006, 15:39

Ой,я даже не сомневаюсь!Пельмени сами по себе в горшочке получаются очень вкусными,а тут еще с такими добавками!

Автор: ва-юр 14.9.2006, 16:01

Это очень вкусные пелемешки! Рецепт из старославянской кухни. К сожалению, делаю сейчас редко. Не хватает времени.

Автор: ва-юр 14.9.2006, 16:21

Если после отстрела животного сразу собрались домой, то достаточно довести до кипения (простерилизовать). Перед этим нужно кровь процедить. Если предполагается задержаться, прокипятить поосновательней, с добавкой немного соли. Не срашно, что она свернется. Она будет все -равно еще мягкой и рыхлой и дома прекрасно перемешается с другими добавками при проготовлении колбасы.

Автор: Стас 14.9.2006, 21:05

Ва-юр ! Твои советы я учел ! Огромное спасибо !

Автор: ва-юр 14.9.2006, 22:57

Всегда , пожалуйста.

Автор: Валерия 15.9.2006, 17:51

Ну вот, Викуша, сделала по твоей "наводке" салат из куриных желудков с огурчиками и т.д.
Очень вкусно!
Муж с работы пришел (он у меня сейчас подопытный кролик), а я ему - тарелочку. Очень понравился салатик. А вот и фото, но опять что-то с освещением, он на столе такой яркий, я его назвала "Стрекоза" (не знаю, почему)

Автор: Валерия 15.9.2006, 20:19

И вот сижу я над салатиком от Викуши... Ну, не знала бы я . что это желудки, приняла бы за говядину. Завтра едем на рынок, у нас вырезка говядины (очень хорошей, без единой жилочки) - 4 евро 1 кг. Если желудки будут стоить на 1 евро дешевле (в это возможно), то для этого салата я буду покупать все-таки говядину, меньше возни...Викушенька, не в твой огород камень, но я хочу просто и экомично...

Автор: Людмила 15.9.2006, 20:53

Бедные (или небедные ) наши мужья....


А мне твой салатик напоминает такого толстенького жучка-паучка....


ого.... у нас намного дороже такое мясо.
Поробуй сделать такую говядину "в рукаве", такая вкуснятина, мясо очень мягкое и сочное получается. А от травок прправок очень ароматное.

Автор: Kati 15.9.2006, 21:46

Ой,а я желудочки на мясо не променяю! Как я их люблю!И плюс ко всему у нас они дешевые,в отличии от говядины...

Автор: Валерия 15.9.2006, 22:30

ого.... у нас намного дороже такое мясо.
Поробуй сделать такую говядину "в рукаве", такая вкуснятина, мясо очень мягкое и сочное получается. А от травок прправок очень ароматное.
[/quote]

Людмила, и другие форумчане, если у нас пойти в супермаркет, то такок мясо будет стоить в 2 раза дороже (из-за упаковки и обслуживания). Рынок наш особенный, работает только 3 дня в неделю. Всем мясом заправляют бельгийцы (в основном, фламандцы), а овощами и фруктами- арабское население. Мясо, конечно, мы покупаем у фламандцев. а вот фрукты и овощи у турков или мароканцев (они всегда свежее и дают поппробовать).

Автор: ва-юр 15.9.2006, 22:39

Валерия, так интересно украсила салатик! Точно, толстячок- паучок. А желудочки,это на любителя. Кто-то креветки обожает, а вот моя подруга от одного упоминания о них содрогается.

Автор: Валерия 15.9.2006, 22:52

Kati, завтра посмотрю цены, но вкус... не отличишь... я уже 250 гр съела...

Автор: Валерия 16.9.2006, 14:22

Да... цены, конечно, разные: вырезка - 4 евро, желудки - 1,75

Автор: ва-юр 17.9.2006, 0:01

Это на рынке у фламандцев? Разница в цене существенная.

Автор: Валерия 17.9.2006, 0:24

Да... а вкус, не отличишь...

Автор: ва-юр 17.9.2006, 13:18

Ну, вот и решай!

Автор: Алена 17.9.2006, 14:08

Посидела,посчитала и поняла,что дороже чем вПитере нигде мясо так не стоит
У нас желудочки стоят,как у вас вырезка.

Автор: Стас 17.9.2006, 14:24

Ну Вы даете ! Да у Вас там кажись коммунизм или капитализм ! 4 евро за кг. говяжей вырезки - это халява. У нас оно в "примерном переводе" 7-8 стоит, а за 4 евро можно грудинку "средней паршивости" взять, я сегодня на рынок за мясом ездил, купил 3 кг. свинины (кг. вырезки за 300 руб, и 2 кг. "шейной части" по 220 руб. за кг), 4 кг. безкостной телятины (250 руб за кг), а отменная вырезка в среднем 300 руб. Вот и считайте (делите получившуюся сумму на курс "евро" ). Импортное мясо у нас конечно дешевле, но я его не беру. Хотя в магазинах в большей части оно продается, а "родное", парное только на рынках.... А кому совсем уж интересно - зайдите по этой ссылочке и сравните цены http://www.uralstar.ru/

Автор: Людмила 17.9.2006, 14:34

Ого Стас, ну и цены у Вас.
У нас наоборот на рынке можно мясо подешевле чем в Супере купить - конкуренция. Да еще тебе и порежут и фарш сделают если нужно.

Автор: Стас 17.9.2006, 14:41

Да фарш у нас тоже делают.... Хотя "в области" мясо в 2-раза дешевле стоит .... я у себя на даче отдал по весне соседу -местному жителю пару поросят, пару телят и 10 ягнят (сейчас у-х=х какие бараны воросли). Часть корма я привожу, а остальное сосед, да еще следит за скотинкой.... а по зиме все стадо постоепенно на "наши с ним" домашние столы кочует И мне хорошо и ему

Автор: Людмила 17.9.2006, 14:47

Мы когда то так тоже делали, а потом что то хозяйке мало показалось, начались обиды какие то, ну мы и отказались от этого дела. Так эта женщина сейчас еще не здороваеися с нами. Когда мы корм покупали, было хорошо, а мяса жалко стало отдавать нам....

Автор: Kati 19.9.2006, 11:14

Кровяная колбаса с перловкой.
По наводке Ва-юрчика приготовила кровянку с перловкой,получилось очень вкусно!

• 0,5 кг свинины
• 0,5 ст. перловки
• кишки
• кровь
• 1 луковица
• соль,перец,лавровый лист
• свинной жир
• вода,бульонный кубик

Сырое мясо и лук мелко нарезать,смешать с перловкой(сырой,но предварительно замоченной на ночь) и с кровью(в этот раз у меня была куриная запеченая кровь),посолить,поперчить и добавить свинной жир(у меня был из тушенки).Начинить кишки,концы завязать и уложить в утятницу,проколоть иглой в нескольких места.Кубик развести в воде и залить колбасу(жидкости должно быть столько,что бы покрыть колбасу полностью).Положить пару лавровых листиков и поставить в духовку на 1-1,5 часа,время от времени прокалывая иглой.Готовую колбасу можно сразу подавать на стол,или еще поджарить.

Автор: Валерия 19.9.2006, 13:19

Katy, тоже хочу такую колбаску, но не знаю, продается ли у нас кровь. Колбаса долго хранится?

Автор: Kati 19.9.2006, 13:43

Я здесь кровь тоже очень долго искала,и наконец-то нашла.Колбаса хранится долго,я когда ее готовлю,то всегда делаю побольше,немного замораживаю в сыром виде,немного в вареном/жареном/запеченом,а потом просто или разогреваю уже готовую замороженную,или готовлю так,как хочется...

Автор: ва-юр 19.9.2006, 13:53

Катюша, колбаска просто объедение! А я люблю еще и обжарить ее после варки на сковородочке под крышкой до хрустящей корочки. Вкусноооо.....!!

Автор: Стас 19.9.2006, 16:01

Kati ! СУПЕР !!! 20 баллов по 5-бальной шкале !!!

Автор: Kati 19.9.2006, 16:10

Ва-юр,Стас,спасибо!
Стас,а как у Вас успехи с кровянкой,еще не попробовали?

Автор: Стас 19.9.2006, 16:30

К сожалению нет - времени не хватает, мы в конце недели уезжаем на север в леса, целыми днями собираемся (там свыше 500 км. на лодках по Северным рекам плыть, вот и подготовка соответственно идет "взрослая"), домой приезжаю поздно, уезжаю рано и ни чего не успеваем

Автор: ва-юр 19.9.2006, 22:58

Да, 500 км, это серьезно!

Автор: Людмила 20.9.2006, 8:23

Валерия ты теперь весь Брюссель хочешь напугать....представляю как будут выглядеть физиономии продавцов мяса, после твоего вопроса: " Кровь не продаете ?"

Автор: Kati 20.9.2006, 10:56

Ой,а мне как это знакомо!

Автор: Валерия 20.9.2006, 13:30

Я даже не знаю, с какого бока мне подойти к этому вопросу, "со свиного или говяжьего". Слава богу, что фламандцы продавцы...а то я как-то в мясную арабскую лавку зашла и спросила "А свежих свиных отбивных у Вас нет?" Так они из меня самой чуть отбивную не сделали...

Автор: Людмила 20.9.2006, 16:17

Автор: Kati 23.10.2006, 11:10

Автор: Ирина71 23.10.2006, 19:01

Прочитала рецепт печеночного торта. Я его делаю с омлетом. Коржи печеночные выпекаю также, как выше, только еще жарю омлетные блинчики: 3 яйца, молоко,мсль, немножко соды и выпекаю блины-омлеты, а потом поочередно выкладываю с печеночными коржами. Очень вкусно.

Автор: Kati 23.10.2006, 20:07

Да,с омлетиком тоже очень вкусненько! А еще с прослойкой пережаренных грибочков с лучком....ммм... объеденье!

Автор: ва-юр 23.10.2006, 23:32

Ирина71, Катюша, заглянула на секундочку, а вы о такой вкусности говорите! Наверное, мне нужно купить печенку и сделать, что бы вы не дразнили. Тем более, что я дааавно уже печеночный тортик не делала.

Автор: Kati 24.10.2006, 11:14

Пора-пора,Ва-юрчик,тебе нас побаловать печеночным тортиком!

Автор: Kati 25.10.2006, 21:07

Куриные желудочки в сметанно-соевом соусе.

• 0,5 кг куриных желудочков
• 0,5 репчатого лука
• 1ч.л. соевого соуса
• 2 ст.л. сметаны
• соль,перец

Желудки как следует вымыть и очистить от пленочки,отварить в подсоленой воде 2 часа.Обжарить нарезанный репчатый лук на разогретом раст.масле до мягкости,добавить желудки и обжарить.Сметану смешать с соевым соусом и вылить в сковороду,посолить,поперчить по вкусу,протушить.Загустить соус мукой.

Автор: ва-юр 25.10.2006, 23:29

Ну почему они у нас исчезли из продажи? Такая вкуснота! Да еще и в сметанно-соевом соусе.

Автор: Kati 3.11.2006, 22:14

Сегодня на ужин приготовила такую вкуснятину ,жаль фотки плохие получились...
Куриные желудочки в омлете со шпинатом.
Желудки как следует вымыть и очистить от пленочки,отварить в подсоленой воде 2 часа.Три яйца взбить с молоком+соль+перец.Шпинат отварить в подсоленой воде,окинуть на дуршлаг,измельчить блендером,выдавить пару зубчиков чеснока и смешать с массой для омлета.В форму для запекания выложить желудочки,залить смесью для омлета и запечь в духовке минут 15-20.Вытащить,посыпать тертым сыром и вернуть в духовку до золотистой корочки сыра.

Получилось очень вкусно,нежно и "воздушно".

Автор: Людмила 3.11.2006, 22:17

Катюша, даже представила уже себе, что это за чудо... Уже слюнки потекли.

Автор: ва-юр 4.11.2006, 2:06

А-а-а-а-а.....!!! Опять желудочки! Ну что за вкуснятина! Хочу, хочу! И тоже, в шпинате и омлете! Прийдется за желудочками лететь в Испанию.

Автор: Стас 4.11.2006, 2:16

Только зашел на сайт. а тут такую вкуснятину "предлагают-обсуждают" Отправлю завтра утром супругу за желудками

Автор: ва-юр 4.11.2006, 4:12

И тебя "заразили"?

Автор: Kati 4.11.2006, 12:35

Людмила,Ва-юр,Стас,большое спасибо!
Получилось действительно вкусно!А меня только что посетила еще одна идея: если отварные желудки мелко нарезать,уложить в маффиновые формочки,и залить смесью омлета,то получится что-то похожее на суфле!Будет еще нежнее и воздушнее!

Автор: ва-юр 4.11.2006, 13:48

Дерзай! А мы попробуем! А то у меня больше десятка толстых тетрадей с зарисовками и описанием (мое авторское творчество), а воплотить в жизнь так и не хватает времени.

Автор: Алена 4.11.2006, 13:57

Зато детям и внукам,так твои тетрадочки пригодятся

Автор: ва-юр 4.11.2006, 14:00

Да, сын на них глаз уже положил. Спрашивает, что когда женюсь, ты мне их отдашь?

Автор: Людмила 4.11.2006, 18:08

А готовить то кто будет, сам или будущая жена ?

Автор: ва-юр 4.11.2006, 21:06

Когда ухаживать за ней будет, то думаю сам. А потом, как обычно, жена!

Автор: Людмила 4.11.2006, 23:13

Катя мне тут попался один рецептик с твоими любимыми куриными желудками, правда там не только желудки, но думаю, что остальные части курицы можно не брать
Посмотри может быть тебе понравится
Фотка была очень аппетитная.

Чахохбили

Необходимые продукты:
субпродукты куриные обработанные - 600 г
лук репчатый - 5-7 головок
помидоры - 3-5 шт. или
томат-пюре - 3-4 ст. ложки
маргарин - 3-4 ст. ложки
уксус винный - 1-2 ст. ложки
мука пшеничная - 1-2 ч. ложка
перец черный молотый и горошком
лавровый лист
соль
кинза
зелень укропа
зелень петрушки
базилик

Количество порций: 4

Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления рецепта:
Крылышки и шейки разрубить на кусочки, посолить, поперчить, затем обжарить на маргарине. Добавить печень и жарить еще 2 минуты. Сердце и желудки сварить, затем нарезать кусочками.
Подготовленные субпродукты соединить, добавить пассерованные лук и муку, томат-пюре или нарезанные помидоры без кожицы, перец горошком, лавровый лист, уксус и тушить до готовности.
Подавать субпродукты вместе с полученным при тушении соусом, посыпав рубленой зеленью, гарнировать отварным рисом.


Рецепт с сайта "Миллион Меню"

Автор: Kati 5.11.2006, 12:24

Спасибо,Людочка!Надо попробовать!Звучит заманчиво!

Автор: podruga 3.12.2006, 21:12

КУРИННЫЕ СЕРДЕЧКИ
Отварить сердечки.
Обжарить лук,добавить в сковороду немного муки ,сливок и все проварить немного,добавить если не жидко бульон из сердечек и вылить в посуду,где вы будете тушить сердечки.Добавить специи любимые и протушить минут 10.Все.Вкуснятина.

Автор: Наташа 3.12.2006, 21:33

Лена, еще какая вкуснятина, я сначала думала они в сметанке, но и со сливками ничуть не хуже
У меня муж, просто "тащится" от таких сердечек

Автор: podruga 3.12.2006, 21:33

Спасибо,мы тоже тащимся
А в сливках я давно приспособилась тушить или добавлять их вместо сметаны.Они не сворачиваются,получается более нежное блюдо.

Автор: Наташа 3.12.2006, 21:38

Точно, и симпатиШнее, чем со сметаной

Автор: Kati 3.12.2006, 21:52

Да,подружка,вкуснятинка еще та! Я делаю желудочки в сливках,тоже очень вкусно! Теперь попробую и сердечки!

Автор: ва-юр 4.12.2006, 0:48

Подружка, очень аппетитные сердечки! Я когда их готовлю в сковороде с большим кол-вом жаренного лука, то сын говорит, что ему шашлычок напоминает.

Автор: Kati 10.12.2006, 16:13

Хотела сделать куриные сердечки от podruga,но обнаружила,что купила не только сердечки,но и куриную печень(замаскировали в упаковке),да и картошка в мундире оставалась после салата....По-этому сделала
Куриные потрошка с картофелем в сливках

• куриные потрошка(сердечки,печень)
• 1 луковица
• 1 пачка(250 гр) сливок
• 1 шт картофель в мундире
• немного муки
• соль,перец,зелень

Лук нашинковать,обжарить до мягкости,присыпать мукой,размешать до исчезновения комочков.Добавить сердечки и печень,посолить,поперчить,обжарить.Когда будет готово добачить нарезаный картофель в мундире,посолить,залить сливками и протушить до загустения соуса.

Автор: ва-юр 11.12.2006, 1:19

Очень, Катюшенька,смотрятся вкусно твои потрошки! В сливках, конечно, будет очень отличный результат. У меня сын любит подливку с печенкой.

Автор: Наташа 11.12.2006, 5:40

Катя, здорово придумала с потрошками

Автор: podruga 11.12.2006, 8:12

Катюш,очень интересно,И вкусно конечно.

Автор: Людмила 11.12.2006, 9:13

Катенька очень даже вкусно получилось. Я куриную печень очень уважаю. Люблю длмашний паштет из печени.... такая вкуснятина

Автор: Kati 11.12.2006, 11:36

Ва-юрчик,Натуля,Леночка,Людмила,спасибо девочки! Получилось действительно вкусно и сытно!

Автор: Репка 19.12.2006, 0:41

У меня однажды был такой случай.Приготовила я салат из сердца.Вкуснооо.И пришёл к нам в гости друг мужа по делу,ну и пивка попить.А я кое-что перекусить сообразила,ну и салатик этот.И зашла у нас речь о кулинарии,кто что любит и не любит.И вот этот парень доказывал мне с пеной у рта и с салатом во рту,что никогда не ест субпродукты и блюда из них.Когда я сказала,что может он не ел вкусно приготовленного?Он сказал,что ему всё равно как приготовлено,ему вкус и запах не нравится.В общем он приводил ещё много аргументов и попросил добавки салатика.Я вообще похохотать люблю,а тут еле сдерживалась

Автор: ва-юр 19.12.2006, 1:12

Знакомая ситуация, особенно когда доказывают, что не едят лук или чеснок.

Автор: Махоня 19.12.2006, 19:56

Я вот тоже лук не ем, не потому что запах или вкус не нравится, а из-за не приятного скрежета на зубах. Поэтому лук (репчатый) всегда перемалываю или очень-очень мелко режу. В детстве накидают лука в какой-нибудь суп и заставляют есть, пока весь лук выберешь - уже суп холодный. Я печень никогда не любила, хотя разную пробовала. Единственное что я люблю - это оладьи или печеночный торт из оладьев. И еще печень нутрии. На сковороде на раст.масле обжаревается лук кольцами и морковка соломкой. К ним добавляется печень (предворительно в тарелке посыпаная 1-2ст.л. муки) и уксус (кто как любит). Обычно все тушится где-то 10-20мин.
Нутрия (не только печень) очень нежная и диетическая. Мясо нутрии не отличишь от кролика.

Автор: АЛЁНКИН 19.12.2006, 20:37

Я тоже лук в супе не терплю. И своих уже к этому приучила
Когда супчик готовлю, то в луковку в бульон кидаю для навару, а потом вытаскиваю. В салатики режу лук микроскопически, а если кольцами надо, то прозрачно-тоненько. А вот жареный - просто обожаю!

Автор: Репка 25.12.2006, 23:44

Вспомнился тут один вариант подачи и приготовления печени.Большинство наших умелец конечно же знает,но может для кого то будет новым(как для меня когда то).

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕЧЕНЬЮ


200 г.печени
10 шт.картофеля(средних)
1 луковица
50 г. слив.масла
сметанный соус


Печень нарезать полосками,обжарить в масле.Отдельно поджарить нарезанный лук.Картофель помыть,отварить,почистить.Срезать верхушку,вынуть середину.Внутрь положить печень,лук,влить сметанный соус.
Выложить картофель в глубокую посуду,поставить в разогретую духовку минут на 15.

Для сметанного соуса я в сметану выдавливаю чесночок,режу зелень.

Автор: ва-юр 25.12.2006, 23:59

Это и правда очень вкусно! Я в разных вариациях делала. И со сметанным соусом, и с томатным.

Автор: Репка 26.12.2006, 0:01

Ну,если уж Ва-юр подтвердила что вкусно,то смело можно брать на вооружение.

Автор: ва-юр 26.12.2006, 0:08

Автор: Алена 3.1.2007, 22:18

Язык заливной.На 1кг языка,25гр.желатина,2.5 ст. желе,1 корень петрушки и 1 головка лука.
Свежий язык сварить,на несколько мин. положить в холодную воду,чтобы легче удалить снего кожу. .Язык варить с петрушкой,луком.Потом порезать,отмерить бульон,приготовить на нем желе.Все перемешать ,положить в форму и остудить.Подовать с хреном или с соусом из сметаны и хрена.



Язык отварной,Положить в кастрюлю,довести до готовности,снять пену.И варить на медленном огня часа три.Под конец добавить коренья,лук,специи,соль,лавров. лист,горошки перца,морковь.

Автор: АЛЁНКИН 3.1.2007, 22:22

Ой, Аленочка, я сейчас свой язык съем, так вкусно все! А что там рядом с заливным - клюква?

Автор: Алена 3.1.2007, 22:25

Угу,к тому времяни у меня уже вся зелень на украшения кончилась,вот и достала клюкву. из морозилки.

Автор: ва-юр 4.1.2007, 1:00

Какой язычок вкусненький, особенно с клюковкой!

Автор: Stern 4.1.2007, 6:59

Ох,Алёна,растравила ты меня!Обожаю язык во всех видах-твёрдом,жидком и газообразном!А муж не ест его вообще.Страдаю безмерно!А на твои фотки просто смотреть без слёз не могу!

Автор: светуня 4.1.2007, 8:25

Алена, как вкусненько приготовила из язычка!!! Получается сразу две закуски!

Автор: Алена 27.1.2007, 14:32

Печень говяжья жареная с луком.Печень солим,обваливаем в муке и жарим в масле вместе с луком.

Автор: Stern 27.1.2007, 14:51

Ням-ням!

Автор: ва-юр 15.3.2007, 14:13

Посмотрела содержание, вроде у нас такого рецепта нет. Поставлю свой. Может быть пригодится начинающим хозяюшкам.

Отбивные из куриных сердечек.



Подробное приготовление можно посмотретьhttp://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=1440&view=findpost&p=63658

Автор: Алена 15.3.2007, 14:18

Тарелочка смотрится красиво,но я почему то не ем сердечки и желудочки,умом понимаю,что должно быть вкусно,но никогда не пробую.
А вот пюре и грибочки проглочу с тарелкой вместе

Автор: светуня 15.3.2007, 14:27

А мы очень любим сердечки . Ва-юрчик, вот спасибо - никогда бы не догодалась сделать "отбивные из сердечек". Я тоже всегда все вырезаю, чтоб чистенькие были, но только тушила в сметанке. Обязательно попробую так сделать.

Автор: Stern 15.3.2007, 14:50

Слопать я бы с удовольствием слопала-ВКУСНЯТИНА! а делать вряд ли решусь-уж больно возни много.Это сколько же мне их обработать придётся,чтобы своего "худеющего"муженька накормить!)

Автор: Людмила 15.3.2007, 14:55

Ва-юрчик, как всегда - не сложно и уверена, что очень вкусно. Возни конечно больше, чем с куском отбивной, но вкууууус то разный Спасибо, попробую

Автор: Наташа 15.3.2007, 18:33

Ва-юрчик,как интересно, никогда бы не додумалась сделать из середчек отбивные, я обычно их в сметанке тушу, спасибо за рецепт.

Автор: GuNa 15.3.2007, 21:21

Вкусненько , спасибо

Автор: Махоня 15.3.2007, 21:28

Ва-юрчик, спасибо за рецепт. Теперь я знаю, как смогу замаскировать субпродукты, чтоб мой муженек ел.

Автор: ва-юр 16.3.2007, 2:00

Спасибо, Алена! Только тарелку ты уж оставь, ладно?

Светуня, Stern, Людмила, Наташа, Гуначка, спасибо, девочки!


Спасибо, Махонечка! А если ты сделаешь панировку не в муке, а в сухарях, то ни кто и ни за что не догадается, что это субпродукт.

Автор: Kati 16.3.2007, 4:14

Да и не только начинающим пригодится!Вот спасибо!Я бы сама тоже никогда бы не додумалась из сердечек сделать отбивные! Попробую обязательно!

Автор: Олька 16.3.2007, 8:58

Как просто и навернека вкусно очень. Спасибо большое за рецет, обязательно попробую сделать!

Автор: podruga 18.3.2007, 17:02

Чего -то не нашала я обычной печени ,тушеной или жареной.Поэтому внесу сюда рецептик.Он простой,но может кому-то начинающим и пригодится.
Печень тушеная.
Печень говяжью моем,очищаем от пленок и жира.Вымачиваем ее в молоке часа 3.
Режем на кусочки небольшие и обваливаем в муке.Нагреваем масло в сковороде.
Обжариваем там печень до золотистой корочки.Надо,чтоб она схватилась,и сок там оставался.
Добавить нарезанный лук,еще немного пожарить,уже убавив огонь.
Закрыть крышкой и дальше печень тушится в собственном соку.Через минут 10 добавить сливки,чтоб покрывало печень.Посолить,поперчить,
я добавляю карри.И как закипит ,через 5 минут убирать.

Автор: Stern 18.3.2007, 18:06

Не убирай,Подруженька!!!!Зуб неймёт,так хоть око видит!

Автор: podruga 18.3.2007, 18:51

Юмористка С плиты убирать А тебе так и быть оставлю,смотри,сколько хошь

Автор: Stern 18.3.2007, 18:55

Спасибки!!!!

Автор: Наташа 18.3.2007, 20:46

Ах, какая печеночка вкусненькая, люблю такую!!!

Автор: Kati 18.3.2007, 20:50

Вкусненькая печеночка,в сливках

Автор: АЛЁНКИН 19.3.2007, 17:17

Как оригинально! Вот уж никогда не додумалась бы сделать отбивные из сердечек! Стоит попробовать!

Автор: ва-юр 20.3.2007, 1:11

Катюша, Олька, Аленкин, спасибо вам, девочки!

Ой, ёй, ёй! Какая вкуснятина! Печень в сливках, это объедение. С пюрешкой можно столько проглотить и не заметить.

Автор: Таньчик 22.3.2007, 17:37

Здравствуйте, девушки-красавицы.
Я опять к вам с вопросом.
Сварила суп (Язык свинины, сердце и мясо свинины, лук - по больше, морковь. Заправка чеснок, лавр. лист, 1 ст. л. муки, зелень - это все добавляется за 5 мин. до готовности.) В общем вопрос такой: сколько в среднем по времени варятся язык и сердце?
Бульон получился просто супер (честно!), а вот субпродукты стали резиновые. Или я их неправильно обработала. Подскажите, пли-и-з.

Автор: Stern 22.3.2007, 18:13

Привет,Таньчик!
Субпродукты у тебя просто не доварились!100%!


Сколько времени ты их варила?

Автор: Таньчик 22.3.2007, 18:50

Привет Штернуша!
Варила 3 часа. Они вроде мягкие, но резиной отдают.

Автор: Stern 22.3.2007, 19:15

Ну тогда хрюшка была повышенной болтливости и у неё на языке мозоль образовалась! За три часа свиной язык на волокна развалиться должен!

Автор: Таньчик 22.3.2007, 19:24

Болтушка- болтушка. Я когда его (язык) покупала, мне кто-то на ушко так и шептал: "купи-купи. Суп сваришь". Из остатков сварю что0нибудь другое. Благо рецептов на форуме на любой вкус и цвет.

Автор: Stern 22.3.2007, 19:58

Удачи!

Автор: Людмила 22.3.2007, 21:23

Все таки Стерн наверное печенку съела... так и не открылась мне фотка :( Наверное фото неимоверного размера, так и не загрузилась )

Автор: Stern 22.3.2007, 21:35

Каюсь..... Съела!

Автор: Kati 27.3.2007, 21:31

Жаркое из куриных желудочков с грибами.

Все кол-во продуктов пишу приморно,т.к. все делала на глаз.

• 600 гр куриных желудочков
• 300 гр шампиньонов
• 3 средние картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4-5 зубчика чеснока
• 3-5 ст.л. сухого белого вина
• вода+куриный кубик
• соль,перец,приправы
• растительное масло

Желудочки хорошенько промываем(по надобности снимаем пленочку).В казане разогреваем растительное мало,ложим желудочки,солим,перчим(у меня чесночная соль с добавлением перца,пользуюсь ей) и обжариваем на сильном огне минут 5.В это время режем лук полукольцами,морковь(можно и на терке),добавляем к желудочкам,огонь делаем средним и обжариваем минут 20.Чистим картофель,нарезаем не слишком мелко,добавляем к желудочкам,посыпаем куриным кубиком и доливаем воды и вино,что бы слегка покрыть содержимое казана.Тушим минут 20-30 на среднем огне,изредка помешивая.Чистим шампиньоны,нарезаем и добавляем в казан,тушим еще минут 10-15,в последнюю очередь добавляем чеснок(можно через чеснокодавилку,но мне больше нравится просто нарезанный),даем потомиться еще минуты 3-5 и выключаем.

Автор: АЛЁНКИН 27.3.2007, 21:39

Оригинально и вкусно. Надо попробовать. Я надеюсь, что можно будет обойтись без бульонного кубика, поскольку мы такое не едим из-за всякой пакости в них.

Автор: Pups 27.3.2007, 21:41

Думаю,что вкусно, попробую

Автор: GuNa 27.3.2007, 21:46

Катюша, какая ты молодец, так вкусно приготовила, я так люблю эти желудочки, но у меня мои их даже и нюхать не будут, ничего они не понимают А себе конечно я отдельно готовить не буду, вот к твоей тарелочки с краешку пристроилась уже

Автор: Kati 27.3.2007, 21:48

Ну конечно,если не употребляете кубики-то и ложить не надо!Хуже не будет!


Спасибо!Угощайся на здоровье!
Жаль ,что твои не кушают желудочки! Это моя слабость!

Автор: GuNa 27.3.2007, 21:52

Так я им глупым обьясняла уговаривала, а они как два носорога уперлись и все.Лишили меня моей слабости

Автор: Kati 28.3.2007, 5:20

Да,есть такие люди,которых просто одно название "желудки" пугает,и никак их не переубедить,что это вкусно!А ты не пробовала им просто не говорить,что это желудочки?

Автор: Наташа 28.3.2007, 5:23

О, какое блюдо, куплю желудочек и приготовлю для мужа.
Я конечно тоже люблю, но муж прсто тащится от них

Автор: Kati 28.3.2007, 5:34

Надеюсь,что мужу и тебе понравится!

Автор: Stern 28.3.2007, 5:56

Аналогично.

А так бы хотелось такой вкуснятинки сделать!

Автор: светуня 28.3.2007, 9:12

Катенька снова с желудочками пришла!!!! И с фотками!!!! Уряяяяяяяяяяяяяяяяяя!!! все ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!!!

Автор: Kati 28.3.2007, 18:08

Светуня,Штерн,спасибо!

Автор: GuNa 28.3.2007, 18:41

У них вкус с никаким мясом не схож не провести мне их , придется мне потом все котам выносить

Автор: Kati 28.3.2007, 20:17

Жаль,что не удастся провести!Значит они у тебя уже профессиональные дегустаторы!

Автор: keul 14.4.2007, 18:30

Вот так «Котлеты из печени» делают в нашей семье.
Вам понадобятся:
0,5 кг печенки (говяжьей или свиной);
2 головки лука;
2 яйца;
1,5 ст. ложки манной крупы;
1 ч. ложка соды;
соль и перец по вкусу.

В перекрученную печенку добавить перекрученный лук, яйца, манку, соду и специи. Оставить на 1,5-2 часа (чтобы манка разбухла).
Немного обжарить с двух сторон на растительном масле.
В жаровню налить немного масла, на дно положить слой лука (что бы нижние котлеты ни пригорели). Выложить котлеты в жаровню слоями, на каждую положив немного тертой на крупной терке моркови, нарезанного полукольцами лука и немножко майонеза. Налить полстакана воды. Потушить на медленном огне 10-15 мин.
Уж на что мой муж не любит печенку, а такие котлетки ест с удовольствием.

Автор: ва-юр 14.4.2007, 18:34

Очень, очень вкусный рецепт! Спасибо!

Автор: Stern 15.4.2007, 5:05

Спасибо за рецепт! Попробую своего печёнконенавистника им обмануть!
В любом случае не пропадут!Откажется-сама стрескаю,пусть мне хуже будет!

Автор: Kati 15.4.2007, 5:15

Какой заманчивый рецептик! Это не может быть не вкусно!

Автор: светуня 15.4.2007, 15:43

Присоединяюсь!!! Рецептик , действительно интересный!!

Автор: keul 16.4.2007, 7:17

Рада что мой рецептик вам понравился.
Штерн, из полкило получается довольно много, мне девочки не простят если тебе будет совсем худо

Автор: Stern 16.4.2007, 7:29

Спасибо,что предупредила,keul!!! Сделаю первый раз на 250 грамм!

Автор: светуня 16.4.2007, 7:35

Вот я и соблазнилась приготовлением блЮда из печени.

"Печеночный торт"

Замесила тесто как для блинов из печени куриной, яйца, чуть муки добавила и молока, соль и перец по-вкусу. Все в блендере измельчила , испекла блинчики, промазала обжаренной морковью с луком, соль и перец по-вкусу, сметанки добавила - готово. После обеда покажу разрезик.

Автор: Stern 16.4.2007, 7:42

http://smiles2k.net/plakat_smiles/index.htmlУмереть-не встать!!! Обожаю!!! И без разреза знаю,что это вкуснотища неописуемая!!!

Автор: Наташа 16.4.2007, 8:06

Красота!!!!!!!!! люблю печеночный тортик, вкуснотаааа !!!!!!!!!

Автор: Алена 16.4.2007, 8:18

Я и такой тортик очень люблю Вкуснотища!!!Светуня спасибо напомнила Еще и украшен так красиво.

Автор: ва-юр 16.4.2007, 14:12

Я тоже люблю такой тортик. Кто б мне его только готовил.... Вкуснота, красота!

Автор: Kati 16.4.2007, 21:24

Объеденье! А из куриной печени он еще такой нежненький получается!

Автор: keul 17.4.2007, 8:38

И читается вкусно, и смотрится вкусно!!! Нужно будет обязательно попробывать сварганить такое!
А куринная печенка действительно нежнее, я как-то потушила её в сметанке с луком и моркошкой, получилась мягонькая-мягонькая. Говяжью как в молоке не вымачивай, такой в жизнь не стать.

Автор: Лелишна 17.4.2007, 16:09

Пришла идейка.. Надо бы попробовать чередовать блинчики из печенки и из кабачка....
А начинку я всегда разную на каждый слой делаю...

Автор: Stern 17.4.2007, 16:41

Хватаю идейку на лету! СУПЕР!!!

Автор: Алена 17.4.2007, 16:43

Отличная идейка!!!!

Автор: Наташа 17.4.2007, 19:11

Угу, хорошая идея

Я еще где-то читала(сам не делала) чередуют с омлетными блинчиками, тоже наверно неплохо получается

Автор: Kati 17.4.2007, 19:24

Отличная идея!Вкусно получится!И на разрезе красиво!


Получается очень вкусно,я так делала

Автор: ва-юр 17.4.2007, 23:52

Идея очень хорошая!

Автор: Наташа 18.4.2007, 6:51

Так я наверно твой отзыв и читала

Автор: светуня 18.4.2007, 8:17

Мне когда не лень, оладушек летом наделаю из кабачков и печени и стопочки складываю из них ,а еще с помидорчиками, сыром, сметаной и еще чего есть в холодильнике в этот момент, потом в печку - ууууууух и вкусняшка получается!!!!!!!!!!!

Автор: Stern 18.4.2007, 9:06

Вкусненькие "стопочки" ты делаешь,Светуня,когда тебе не лень!!!

Автор: Алена 18.4.2007, 9:12

И правда,вкусненькие Я так никогда не делала,обязательно исправлюсь

Автор: Людмила 18.4.2007, 20:45

О-о-о-о-о-о какая красотаааааааааа, люблю такие тортики, спасибо за такую аппетитную фотку.

Автор: Stern 18.4.2007, 21:27

Пришла идейка относительно крема для этого торика.
Надо блинчики перемазать http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=1348&view=findpost&p=53170 от Ва-юр (для курочки под хрустящей корочкой).
Должно получиться обалденно вкусно!

Автор: Лелишна 18.4.2007, 21:52

Вот уже и условный рефлекс выработался...Читаю "маринадом от Ва-юр" и начинается обильное слюноотделение...

Автор: Kati 18.4.2007, 22:02

Девочки,ну вы и выдумщицы!По-моему,нам на форуме пора создать отдельную темку под названием "Эксперементы нашего форума",или что-то вроде того!

Автор: Барбара 18.4.2007, 22:26

Классный тортик! Я такой тоже часто делаю, там с начинками экспериментировать можно и никогда не испортишь! А еще его надо отнести в темку для детей с пониженным аппетитом! Потому что на моих детей этот тортик действует просто завораживающе, а еще если туды свечку воткнуть - успех обеспечен!!!

Автор: Stern 18.4.2007, 23:02

Надо,надо в ближайшее время этот тортик сделасть и обязательно со свечкой! Может быть,приворожу им мужа к печёнке.


Катюша,у нас в этой теме Светуня главной будет! А название можно дать такое
:"Два(или три,или много ) в одном".(блюда,приготовленные по нескольким рецептам сразу).

Автор: Pups 18.4.2007, 23:19

Эт точно

Автор: Stern 19.4.2007, 1:09

Мы уже все,по-моему,на имя Ва-юр как собачки Павлова реагируем.Вот так примерноhttp://smiles.33b.ru/smile.9753.html

Автор: Kati 19.4.2007, 1:25

Вот и славненько! Кто первый будет эксперементировать над рецептами,пусть и открывает!


Как ты права,Штернушка!

Автор: Stern 19.4.2007, 6:45

Вот увидишь,Светуня и будет! Она у нас самый неутомимый экспериментатор!

Автор: Алена 19.4.2007, 8:09

Вот уж точно,так точно

Автор: светуня 20.4.2007, 9:47

Ну и насмешили вы меня!!!! Ну да, люблю я это дело. Как только на форум пришла, сразу об этом сказала честно и откровенно!!! Но , чтобы такую темку открыть - НЕДОДУМАЛАСЬ Я ЧТО-ТО Обязательно поддержу такое начинание!!! Stern, чтобы мы без тебя делали??? Ой и не знаю я!!!

Автор: Stern 20.4.2007, 11:12

http://smiles.33b.ru/smile.12833.html

Автор: ва-юр 9.5.2007, 23:45

Заливное из свиных язычков.



Рецепт и процесс приготовления можно посмотреть http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=1553&view=findpost&p=81325

Автор: Kati 10.5.2007, 4:42

Какая вкуснятина!И такая красота! Даже кушать жалко! Ва-юрчик,а что это в серединке цветочка такое розовенькое?

Автор: Stern 10.5.2007, 6:46

Какая красота и вкуснятина!!!!!

А мне это чудо кушать не жалко! Очень уж я это люблю!

Автор: Diana 10.5.2007, 7:02

Правда очень красива.

Автор: keul 10.5.2007, 7:31

Какая вкуснота, чуть свой язычок не проглотила!!! А красотища, глаз не оторвать!!!

Автор: светуня 10.5.2007, 8:25

Ва-юрчик!!!! Ну что я могу сказать на твой очередной ШЕДЕВР ???? Все гениальное - ПРОСТО!!!!!!!!!!!!! Молодец ты у нас!!!!!!!!!

Автор: Elja 10.5.2007, 11:14

ВАюрчик какую же ты красоту сотворила....а как вкусно...обязательнно сделаю на новоселье

Автор: ва-юр 10.5.2007, 14:28

Спасибо, Катюшенька! А розовое получилось случайно. Что бы банка с оставшимися несколькими маслинами не занимала место в холодильнике, я их (маслины) переложила в баночку, где у меня был маринованный лук со свекольным соком. А когда я на украшения порезала колечками зти маслинки и в середку положила белок яйца, то он и покрасился от свекольного цвета.

Штернушка, Diana, Кeul, Светуня, Эличка, спасибо вам, девочки!

Автор: Стас 10.5.2007, 19:36

Дорогая Ва-юр ! Ну кончились у меня все слова !!!!!!!!!! Все твои творческие вещи можно сравнивать с творчеством Манэ или Леонардо Да Винчи ! МОЛОДЕЦ !!! Очень завидую твоим близким !!!!

Автор: ва-юр 10.5.2007, 23:28

Спасибо, Стас! Очень приятно! Только мои близкие и наши друзья за столько лет привыкли ко всему, что я готовлю, что для них это уже как так и надо. Так что свою "минуту славы" я только здесь, на нашем форуме и получаю. За что всем очень благодарна!

Автор: Олька 11.5.2007, 7:35

Ва-юр! Какая красота! Любоваться твоими язычками можно!
как красиво все у тебя! И конечно же вкусно!

Автор: Лизавета 11.5.2007, 8:53

О Elja у меня тоже скоро будет новоселье, я тоже уже присматриваю что бы приготовить, я вот тоже очень люблю заливное только такая вкуснота как у Ваюр у меня точно не получится http://smiles.33b.ru/smile.71416.html

Автор: ва-юр 12.5.2007, 2:35

Спасибо, Олька!



Ну почему же не получится? Получится обязательно! Ведь все очень и очень просто. Я и сама "замудренные" рецепты не очень люблю.

Автор: Алена 12.5.2007, 7:20

Красивенько и вкусненько,ай да Ва-юр!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: ва-юр 13.5.2007, 1:56

Спасибо, Алёна!

Автор: Стас 13.5.2007, 11:27

Ну ..... "кулинарного Оскара" Ты не просто достойна - Ты его давно заслужила, и не одного !!!!!

Автор: Stern 13.5.2007, 11:30

Я согласна со Стасом!!!!Присудить Ва-юрчику по "Оскару" в каждой номинации(т.е. теме)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Стас 13.5.2007, 11:46

А вот еще одна вкуснятина - «Конверты с Говяжьим языком"

Отварной язык (500 гр.) режем тонкой соломкой, соленые огурцы (150 гр.) режем соломкой, репчатый лук (100 гр.) тонкими полукольцами, все ПООЧЕРЕДНО слегка обжариваем в масле, добавляя немного томатпасты (кетчупа) и соленого (маринованного) хрена (50 гр).
Раскатываем слоеное тесто (250 - 300 гр.), в центр кладем язык, огурцы, лук, сверху накрываем тестом, придаем форму кулебяки, смазываем ее яйцом, ставим в духовку на 10 минут при температуре 190 градусов.

Вкус Райский !

Между прочим, в данный момент "потчуюсь" данным блюдом "бригадного подряда" - я сделал начинку, а супруга кулебяку их теста сваяла (как я уже писал - не умею я с тестом возиться ... или не люблю ... )