Версия для печати темы

Автор: Ольгуша 24.8.2006, 16:17

Содержание темы:

• http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=316&view=findpost&p=14258-от Ва-юр
• http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=316&view=findpost&p=14316-от Людмилы
• http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=316&view=findpost&p=14316-от Людмилы
• http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=316&view=findpost&p=14316-от Людмилы
• http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=316&view=findpost&p=14316-от Людмилы
• http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=316&view=findpost&p=14316-от Людмилы
• http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=316&view=findpost&p=14316-от Людмилы
• http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=316&view=findpost&p=14795-от Ва-юр
• http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=316&view=findpost&p=14808-от олеси

____________________________________________

На днях была на даче, так там Ветки черноплодной рябины аж нагнулись все, столько ягод...
Чтобы из нее приготовить? Ведь она не такая сочная, как другие ягоды. Напишите, если знаете рецептики с использование этих ягод.

Автор: Kati 24.8.2006, 16:25

Ольгуша,знаю точно,что вино из черноплодки получается отменное!Но к сожалению сама ниразу не готовила...Подожди нашу Ва-юрчик и Людмилу,они точно тебе что-то посоветуют.

Автор: Ольгуша 24.8.2006, 16:37

Спасибо, Kati, буду ждать Я про вино тоже слышала, но как готовить не знаю.

Автор: Стас 24.8.2006, 20:13

и самогонка получается отменная как то раз пробовал у дальних родственников Но если ты надумаешь её приготовить, тебе сначала бражку нужно сделать. В этом я не спец, но при желании смогу все разузнать

Автор: ва-юр 24.8.2006, 20:22

И самогонка, и вино, сок, сироп, варенье, ликеры и многогое- многое другое. Сейчас не успею писать, пирог сидит в духовке. Да и время до сбора ягоды (конец сентября) тоже есть. Ольгуша, что тебя интересует больше? Я со дня на день отвечу. Сейчас эти дни очень "закрученная". Консервирование идет почти каждый день.

Автор: Людмила 24.8.2006, 21:21

Я сок делала раньше из нее, очень вкусный и полезный, а зимой можно так пить или кисели варить. Вином никогда не занималась, а самогонкой и подавно...
Как делать сок, поищу свои записи и напишу если Ва-юрчик меня не опередит...
Да, сок черноплодной рябины очень полезен тем, у кого пониженное давление, его рекомендуют даже врачи вместо таблеток пить.

Автор: ва-юр 25.8.2006, 0:36

Пить чистый сок довольно сложно. Он вяжет. Сбор черн. рябины совпадает со сбором яблок. Я делаю сок рябины и яблочный сок по отдельности. Затем смешиваю в пропорции 3:1. 3 части яблочног сока и 1 часть черн. рябины. Стерилизую и закрываю. И цвет красивый, и полезно.
Очень вкусен сироп из черной рябины. Его сколько не заготовь, много не будет. К праздничному столу морсики из этого сиропа будут на расхват. Вкус очень похож на вишню.

Сироп из черноплодной рябины
(вишневый)

3 кг-ягод черн. рябины
2л-воды
60г- лимонной кис-ты
сахар
листья вишни
Рябину перебираю, мою и в кастрюле толку деревянной толкушкой. Но не в кашицу, а так, чтобы раздавить ягоды. В другой кастрюле выстилаю марлю в 2-3слоя так, чтобы свисали с кастрюли концы марли на стол. Укладываю давленные ягоды на марлю в кастрюлю см 2 толщиной. На ягоды сверху укладываю слой вишневых листьев блестящей стороной вниз (на ягоды). Снова ряд рябины, затем листья и т. д. Ставлю на огонь воду вместе с лимонной кислотой. Как только вода закипит, заливаю ягоды и оставляю их настаиваться на кухне на столе на 36-48 часов. Концы марли нужно поднять на верх, а то по ним будет стекать жидкость на стол. Когда ягода настоится, за концы марли ее поднимаем и отжимаем. Не слишком старайтесь, а то марля порвется. Отжатые ягоды не выкидываем. Они нам еще нужны. Измеряем полученную жидкость и добавляем на каждый литр 1 кг сахара. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку и горячий разливаем по чистым, сухим бутылкам. Герметически закрывать не нужно. Он очень хорошо стоит.
Теперь берем отжатую массу и так прямо с марлей помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой (на глаз, чтобы покрыла ягоды) и ставим на огонь. Кипятим 2-3 минуты и отцеживаем, отжимаем ягоды. Так же измеряем объем жидкости, добавляем сахар 1:1 и ставим на огонь. Лимонную кис-ту в этот отвар добавлять уже не нужно. Доводим до кипеня,снимаем пенку и разливаем по бутылкам. Сироп второго проиготовления по вкусовым качествам ничуть не хуже первого. Но считается, что он будет хуже стоять и поэтому, его рекомендуется употребить первым. Сироп вкусно разбавлять и простой водичкой и газированной.

Автор: Ольгуша 25.8.2006, 8:23

Спасибо, Стас. Но мы самогонку не пьем . А вино бы приготовили... Но вообще меня больше неалкогольные напитки из этой ягоды интересуют.

Автор: Людмила 25.8.2006, 8:40

Мы тоже в чистом виде сок не пили, просто его разбавляли водой.

Сироп - это очень вкусная вещь и действительно вкус как у вишневого сиропа, не отличишь. Советую сделать. И даже то, что как будто приготовление немного кажется сложновато, но сиропчик этого стоит. Хочу только добавить - сок очень красит и руки и все вокруг поэтому работать наверное желательно в перчатках.

Автор: Ольгуша 25.8.2006, 9:09

Спасибочки, Людмила! Буду ждать твоего рецепта сока. Буду заниматься заготовками


Ва-юр, меня все интересует, но в основном что-нибудь сладенькое: варенье сиропы, сок, ликер и выпечку какую-нибудь. Буду ждать! Но время действительно еще есть
Спасибо большое за рецепт сиропа. Сделаю обязательно!!!

Автор: Олька 25.8.2006, 9:16

Ольгуша,привет,меня зовут Олька! я новечек,и еще не совсем понимаю как общаться на форуме,очень бы хотелось пообщаться

Автор: Ольгуша 25.8.2006, 11:08

Добро пожаловать, Олька!!! Мы все будем рады с тобой пообщаться. Заходи почаще и делись своими рецептами.
Заходи в ОБЩЕНИЕ. Там есть раздел "Обо всем", а в нем рубрика "Давайте знакомиться". Там пообщаемся и познакомимся поближе.

Автор: ва-юр 25.8.2006, 12:21

Олька, привет! Рада тебя видеть вместе с нами!

Автор: Людмила 25.8.2006, 12:42

Варенье из черноплодной рябины
Рябина — 1 кг,
сахар — 1, 5 кг,
вода — 300 г

Ягоды отделить от гребней и плодоножек, промыть, бланшировать в горячей воде в течение 10 минут и залить горячим сиропом. Выдержав 5—6 часов, проварить на слабом огне 7—10 минут. Готовить варенье в три-четыре приема.

Сок из черноплодной рябины

1 кг черноплодной рябины; 3/4 стакана воды.
Ягоды промыть, размять деревянной ложкой. Массу прогреть 15 минут на среднем огне, добавить воду. Отжать сок, затем нагреть и снова процедить. Довести сок до кипения и после этого проварить 3 минуты. Разлить сок в подогретые банки и закрыть крышками.

Варенье из рябины черноплодной Первый способ.

Плоды засыпают половинной нормой сахара и варят 15-20 минут. Затем таз снимают с огня и выдерживают 3-4 часа. После этого кладут вторую порцию сахара и варят до готовности 15-20 минут. Готовое варенье сливают в чистые сухие банки, закрывают крышкой или пергаментной бумагой. На 1 кг плодов берут 1,2-1,5 кг сахара и 1 стакан воды. Варенье получается более приятным, с ощущением легкой кислинкой, если при варке в него положить 10-15% к весу мелко нарезанных антоновских яблок.

Варенье из рябины черноплодной Второй способ.

Очищенные вымытые плоды засыпают в горячий сироп и выдерживают 8 часов. Потом таз с ягодой ставят на огонь и дают вскипеть, следя за тем, чтобы сироп с плодами во всем тазу кипел равномерно. Затем таз снимают с огня и выдерживают еще 8 часов. После второй настойки варенье варят до готовности (опускание плодов на дно таза). Норма сахара — та же, что и при первом способе.

Варенье из рябины черноплодной Третий способ.
Подготовленные плоды бланшируют в течение 2-3 минут, но так, чтобы кожица плода не треснула. Сахар делят на 3 равные части и варят в 3 приема, из одной части сахара варят сироп, в который погружают подготовленные плоды и выдерживают 6 часов. После второй выдержки в таз с вареньем всыпают вторую часть сахара, варят, затем снимают с огня и выдерживают 6 часов. Затем добавляют остальной сахар и варят до готовности. Все три раза варить 20-25 минут.

Цукаты из черноплодной рябины

1 кг плодов черноплодной рябины вымачивают в холодной воде в течение суток, меняя воду два раза. Затем плоды в сахарном сиропе (1 кг сахарного песка на 1 стакан воды) варят на среднем огне до готовности. К концу варки добавляют чайную ложку лимонной кислоты и ванилин на кончике ножа. Готовые плоды вынимают из сиропа и оставляют на ночь на дуршлаге для стекания сиропа. Затем их подсушивают при комнатной температуре в течение суток и хранят обсыпанными сахарным песком.

Джем из черноплодной рябины

1 кг ягод, 1.2 кг сахара, 1.5 стак. воды.
Ягоды с водой распарить под крышкой до размягчения, протереть через сито. Добавить сахар и варить до готовности.

Варенье и джем я не делала из черноплодной рябины, делала только из обычной, очень вкусно, думаю, что и из черноплодной не хуже вкус. Сок получается терпкий, немного вяжет рот, его нужно будеть перед употреблением чем - нибудь разбавлять. А если в сироп добавишь спирт или водку, получится очень вкусный вишневый ликерчик, когда то у нас он был очень популярен.
У нас в этом году много обычной рябины (зима говорят холодная будет) - я хочу сделать варенье, ну очень вкусное получается.

Автор: ва-юр 25.8.2006, 13:04

Так как варенье из черн. рябины немного вяжет, то я в него добавляю грецкие орехи.

Автор: Людмила 25.8.2006, 13:19

Представляю, какая вкуснятина получается...

Автор: ва-юр 25.8.2006, 13:27

И полезно!

Автор: Ольгуша 25.8.2006, 15:29

Спасибо большое, Людмилочка! как вкусненько все. Буду готовить. А цукаты..... Обожаю их, добавляю во всякую выпечку.

Автор: Людмила 25.8.2006, 15:30

Пожалуйста, на здоровье !!!
Потом расскажешь, как получилось...

Автор: Ольгуша 25.8.2006, 15:34

Ой, наверное очень вкусно и действительно полезно! Спасибочки, Ва-юр!!!


Людмила,непременно. Как только приготовлю, сразу отчитаюсь.
Какие вы молодцы! Очень мне помогли. А то я прямо и не знала, что сней делать! Как хорошо, что я нашла этот форум и ВАС!

Автор: Guest_Светлана_* 29.8.2006, 23:24

[font=Arial]Спасибо за рецептики

Автор: ва-юр 29.8.2006, 23:29

На здоровье, Guest_Светлана_*. Присоединяйтесь к нам!

Автор: ва-юр 30.8.2006, 0:15

Выраженный вишнёвый вкус, красивый вишнёвый цвет. Очень приятный ликёр.

Вишневый ликёр

На 1 л воды:
100 листочков вишни
3 стакана черноплодной рябины
приблизит. 300 гр. сахара
200-250 гр. спирта или 0,5 л водки
0,5 ч.л. лимонной кислоты (по желанию)
ванилин - на кончике ножа
Листья вишни залить водой, кипятить 15 мин., добавить ягоды и кипятить ещё 10 мин. Затем ягоды размять и кипятить ещё 10 мин.
Процедить, добавить сахар и размешать до полного растворения сахара. Остудить, добавить спирт (водку), 0,5 ч.л. лимонной кислоты (по желанию), ванилин.
Дать настояться 2-3 суток.

Автор: Людмила 30.8.2006, 7:39

Когда то делала такой ликерчик в больших количествах. На всех праздниках обязательно бутылочка самодельного ликерчика была. Очень, очень вкусный. Действительно красивый насыщенный цвет и прекрасный вишневый вкус.

Автор: Олеся 30.8.2006, 7:53

Советую сделать "сушёную" рябину , это очень полезно, употребляется зимой, особенно желательно весной т.к. недостаток витаминов очень заметен, делается всё очень просто.
Рябину моем, отделяем от кисточек и укладываем на противень для просушки, сушить рябину надо только в тени!!! и естественно в сухом месте. А в тени потому, что тогда сохраняются все витамины, на солнце выносить не желательно. Время от времени ягодки подсохшие перемешиваем, кодга они полностью высохнут (это будет видно) складывает в любую тару, но только не в целлофанновый мешок.
Употребляю я его с чаем т.е. завариваем чай как обычно и укладываем туда рябину, немного подождать, дать настояться и пейте наздоровье, получется очень ароматно и вкусно.
Кроме этого можно делать и отвар из рябины: заливаем рябину кипятком, ставим на водяную баню примерно на 15-20 минут, даем остыть. Очень полезно при простуде, её профилактике да ивообще просто полезно !!!!!

Автор: ва-юр 30.8.2006, 12:56

Спасибо, Олеся! Рябина очень полезная и из нее можно многое приготовить.

Автор: Ольгуша 31.8.2006, 12:48

Спасибо большое, Ва-юр, такой рецепт замечательный. Никогда не делала ликер. Обязательно попробую.

Автор: ва-юр 31.8.2006, 13:00

Ликерчик очень неплохой. Надеюсь, что понравится.

Автор: Людмила 1.9.2006, 12:58

Ну Ва-юр раздразнила ты меня ликерчиком, вспомнилась молодость....
в общем сегодня мне наша уборщица притащила ведерко аронии, нашла я себе работу на выходные дни... буду делать ликер.
Может успею к Катюшиной свадьбе....

Автор: ва-юр 1.9.2006, 19:34

Не забудь угостить!

Автор: Людмила 1.9.2006, 21:41

Обязательно.....

Автор: Людмила 3.9.2006, 12:52

http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=316&view=findpost&p=14316
Второй способ. В конце варки добавила немного яблок.

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f247496/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

Ну вот и мой http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=316&view=findpost&p=14795 из черноплодной рябины. Очень хотелось показать изумительный цвет, но фотка, есть фотка.

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f247497/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

Автор: Kati 3.9.2006, 14:18

Людмила,как аппетитно!!!Сижу и захлебываюсь слюнками! Какая вкуснятина!!!Эх,сейчас бы большой ложкой каааак хватануть вареньица....а потом ликерчиком запить...ммм...

Автор: Людмила 3.9.2006, 14:31

и заесть твоей цветной капусткой.... я тоже к тебе присоединяюсь.

Автор: ва-юр 4.9.2006, 0:03

Людмила, какие цвета изумительные! Так насыщенно, правдоподобно, что и мне хочется присоединиться к Катюше "с большой ложкой".

Автор: Людмила 4.9.2006, 18:04

Присоединяйтесь девочки....

Автор: ва-юр 4.9.2006, 22:35

Спасибо! Вкуснооо!!!

Автор: Ирина 6.9.2006, 10:12

Девочки, привет!
Подскажите, а как сделать пирог из черноплодной рябины
Заранее спасибо

Автор: Людмила 6.9.2006, 18:45

Я не делала, но думаю что ничего сложного тут нет. Берите тесто которое Вам нравится. здесь у нас всякие рецепты теста есть, можете себе выбрать. А в начинку кроме рябины нужно еще что то добавлять, например можно сливы, яблоки или груши (сама рябина немного суховата и вяжет рот) Нужно ягодв или пробланшировать или поварить немного, лишнюю жидкость слейте, добавте сахар и крахмал (можно еще добавить немного молотых панировочных сухарей). Ну вот , думаю, что должна получиться нормальная начинка. Попробуйте, а потом нам расскажете какой у Вас пирог получился.

Автор: Алена 4.10.2006, 9:02

Девочки решила повашим рецептам сделать Вишневый ликер из черноплодной рябины.
Вот гадаю,если я водки поменьше налью,получится послабее или лучше песочка чуть побольше положить.Мне хочится,чтоб слабенько и вкусненько было,соооовсем по женски.

Автор: Людмила 4.10.2006, 10:46

Лучше водки поменьше. Сделай крепость такой, как тебе хочется.

Автор: Алена 4.10.2006, 10:56

Людмила,спасибо

Автор: Irochka 6.6.2010, 18:25

Не знаю только сливы это ягоды или фрукты.....


Борщ с черносливом



Ингредиенты:

• 150 г свеклы
• 200 г свежей белокочанной капусты
• по 1 корню петрушки и сельдерея
• 20 г томата-пюре
• 1 маленькая луковица25 мл уксуса
• 200 г чернослива
• 80 г растительного масла
• 40 г сметаны
• 700 мл воды
• лавровый лист
• черный перец горошком, соль по вкусу

Способ приготовления: Капусту и очищенную свеклу нашинковать. Петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, нашинковать и положить в кастрюлю. Добавить свеклу, капусту, растительное масло, немного бутилированной воды, например Хваловской, томат-пюре, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости. Тушеные овощи залить холодной водой, добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист, уксус, перемешать и довести до кипения. Чернослив промыть и поставить варить отдельно примерно на 15-20 мин. Отвар от чернослива влить в борщ, а чернослив положить в тарелки с борщом перед подачей. В тарелки добавить сметану.