Версия для печати темы

Автор: Стас 21.8.2006, 17:12

Содержание темы:
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=13822-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=13884-от Iohve
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=13977-от Iohve
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=13998-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=14076-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=14214-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=14266-от Iohve
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=14290-от Людмила
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=14320-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=14320-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=14320-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=14487-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=15248-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=15967-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=16288-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=17595-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=22913-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=22913-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=26069-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=76831-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=78932-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=79276- от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=80215-от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=88162 - от Стас
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=95881-от Стас
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=97123 - от Стас
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=97158 - от Стас
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=108614 - от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=110436 - от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=110436- от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=110436- от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=123755 - от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=123755 - от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=123755 - от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=145026 - от Стаса
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=162885 - от GALCHEJA
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=163563 - от Стас
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=163563 - от Стас
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=302&view=findpost&p=168912 - от Стас

______________________________________________________________________

Если есть тема «Обеденные меню», думаю, что обязательно должна быть тема «Меню активного отдыха». Ну нужно же где-нибудь отдельно размещать меню и рецепты блюд, которые мы готовим на свежем воздухе : на дачах, пикниках, в походах и т.п.

В сентябре беру отпуск и уезжаю в леса на «охоты-рыбалки». Несмотря на то, что за окном еще август, настроение уже «походное». Поэтому решил выложить на Ваше обозрение несколько, на мой взгляд, дельных советов для гурманов - любителей активного отдыха на природе. Данные советы в первую очередь пригодятся в 2-3-х дневных выездах на природу, в места, где отсутствуют элементарные условия «существования» человека XXI века (горячая вода, отели, бары рестораны с кучей обслуживающего персонала и т.п.) Я понимаю, что большинство форумчан проживают в странах Европы, Прибалтики и Средиземноморья, но вдруг и Вам придется столкнуться с подобным видом «райского отдыха», и с учетом данных советов, при первой же поездке, Вы проявите себя как «заправский» Робинзон и настоящий профессионал
Если вы планируете ночевать в палатке и готовить пищу на костре или газовой горелке и не желаете питаться магазинными сухпайками или дешевыми полуфабрикатами, типа лапши быстрого приготовления, синтетических бульонных кубиков и т.п., то при подготовке в выезду на природу, помимо всего прочего очень неплохо было бы :
- из «сопутствующих» предметов взять с собой 1-2 котелка (для основного блюда и чая), небольшую сковороду.
- взять пару видов круп (гречневую, ячневую или пшенную)
- приготовить дома т.н. «зажарку» - потушите (припустите или зажарьте – кому как нравится) на сковороде с маслом нашинкованные лук с морковкой и сложите в герметичную посуду. Поверьте мне на слово, как человеку с большим стажем «проживания в лесах», данная «зажарка» значительно сэкономит время готовки и улучшит вкус абсолютно любого блюда.
- возьмите с собой готовую смесь для оладьей или блинов (я думаю, что она продается в любой стране).
- нашинкуйте в «перемешку» свежую зелень (лук, укроп, петрушку) и заверните её в фольгу или упакуйте в герметичный контейнер.
- также неплохо бы было взять тушенку, бекон, сыр, сухое молоко, картофель, сгущенное молоко спагетти, паштеты из печени, различные специи.
- если вы будете отдыхать у водоема – обязательно возьмите рыбацкие снасти, не пожалеете, т.к. вкус свежепойманной рыбы (пусть это даже какая-нибудь мелочь) ни с чем не сравнится.
- очень пригодится термос, т.к. приготовленный утром кофе или чай можно залить в него и целый день под рукой будет кружечка освежающего напитка.

А вот несколько «условных» рецептов блюд, которые всегда проходят «на - Ура» :

- Нет ничего вкуснее, как приготовленная на живом огне каша «с дымком», в которую можно добавить тушенку, зелень и вышеуказанную «зажарку». Даже, те кто в обычной городской жизни, не шибко жалует кашу – на природе едят её с таким аппетитным видом и скоростью, как будто у них в тарелке не простая каша, а любимый ими деликатес. Аж за ушами пищит ! Я считаю, что на свежем воздухе любая простая (не слишком привлекательная в городской жизни) еда превращается в райское блюдо - кусочки простой консервированной сайры, выложенные на щедрый ломоть хлеба, вперемешку с тонкими кольцами репчатого лука, превращаются, как минимум, в блюдо из семги, приготовленное знаменитым на весь мир шеф-поваром известного дорогого ресторана.

- Из тушенки и картофеля с добавлением «зажарки» и зелени получается довольно вкусный суп (чем гуще, тем сытнее).

- Бекон или тушенку можно пожарить с луком и загарнировать отварными спагетти, посыпанными тертым сыром и зеленью.

- Какой кайф ! – промозглым осенним утром (или теплым летним) позавтракать в дали от шума городов, в лесной тиши, блинчиками или оладушками, или яичницей «глазуньей».

- А жареный бекон, залитый яичной массой посыпанный зеленью? Правда вкусно? или омлет с кусочками предварительно вымоченного в «омлетной массе» батона и обжаренного на сковороде, а в дополнение к этому запеченный в костре картофель, плюс бутерброды с сыром или паштетом и кружка крепкого кофе или чая на травках?

Если есть возможность, обязательно возьмите с собой какой-нибудь любимый Вами деликатес (баночку икры и т.п., можно взять бутылочку хорошего коньяка или виски). Попробуйте представить! Как приятно сидеть где-нибудь в лесной глуши с маленьким хрустальным стаканчиком виски в руке, и жмурясь от удовольствия рассуждать о вечном, или вот, например, так : «мы вдали от дома, на природе, сидим и пьем вискарик». И даже несмотря на то, что на улице идет снег или дождь, и Вы вымокли до нитки …. или просто не хватает рядом кого-то из близких Вам людей, даю 200 %, что после употребления Вами любимого «деликатеса», Ваша телесная оболочка и душа наполнятся ощущением душевного комфорта. А когда есть душевный комфорт, то все в жизни удается и получается!

Сразу же оговорюсь, что можно приготовить кучу всякой вкуснятины и меню «отдыха на природе», значительно отличается от меню «пешего туриста» или меню «охотника», но данные советы позволят значительно скрасить Ваш отдых на природе и подчеркнуть его нигде неповторимые (кроме как на природе) достоинства. Мы с друзьями активно сдабриваем свой лесной рацион «дарами природы» - свежепойманной рыбой, дичью (преимущественно птица), грибами, ягодами. Все это прекрасно жарится, варится, запекается, тушится, заваривается и т.п. Побольше фантазии и каждый выезд на природу будет для Вас, как Ваше личное маленькое приключение, которое запомнится на всю жизнь! Одним словом дерзайте!

«Туристическую» экипировку, т.е. то, что нужно взять с собой из одежды и всяких нужных полезных вещей, я не вижу смысла описывать, на данном сайте, но при необходимости могу ответить на любые вопросы и дать, надеюсь, что дельные советы.

Автор: Kati 21.8.2006, 17:34

Стас,поздравляю с очередной отличной темкой! Очень полезные Ц.У.!Я думаю многим пригодятся!Да еще с таким душевным описанием...

Стас,Вы мне прям душу растравили...Я так давно хочу куда-нибудь выбраться,подальше от цивилизованного мира!!!Никаких баров,ресторанов,отелей и т.п. не надо!Это действительно такое наслаждение провести пару деньков вдали от городской суеты,на природе,в приятной компании...К огромному сожалению в Испании запрещено разводить костер на природе,слишком засушливый здесь климат...А лесов и рек здесь очень мало(одни оливковые плантации...),и очень сложно найти безлюдное место(даже если и удастся найти все-рано остаться незамеченным невозможно,кто-нибудь вызовит полицию и тогда оштрафую так,что мало не покажется!)...очень жаль!

Автор: ва-юр 21.8.2006, 18:53

Стас прав говоря, что на природе любая простая еда покажется вкуснее дорогого изысканного ресторанного блюда. Обычно мы едем за грибами рано утром и заезжаем в разные свои грибные места. Иногда возвращаемся после обеда. Всегда берем с собой термос, еду и большой арбуз на закуску. И всегда моя мама говорит"Ну почему на природе даже простые бутерброды и арбуз такие вкусные! Я на природу специально выезжала бы, чтобы пообедать".

Автор: Людмила 21.8.2006, 19:44

Стас, ты (можно на ТЫ ?) просто МОЛОДЕЦ !!!!
Очень нужная тема, извечная проблема для многих - для небывалых...

Катюш, так грусно ты все описала. Да что же это за такое и отдохнуть человеку нельзя, сразу полиция, полиция....

Автор: Iohve 22.8.2006, 13:02

Стас, ты и правда молодец.

В продолжении к этому хочется сказать, что горелка в таких походах – вещь, имхо, необходимая. Лучше всего брать именно газовую горелку, а не бензиновую. Ибо таскать с собой горючее в какой-то сомнительной емкости и рисковать разлить его.. испортив половину вещей и продуктов – ну, минимум неразумно. Хотя, пусть каждый решает сам.
Еще Стас забыл написать о необходимости чеснока. Без которого даже пресловутую ущицу толком не сваришь. Его, разумеется, лучше почистить заранее.
Зажарка – вещь просто незаменимая. Лично я еще жарю свеклу. Но это на любителя. Неплохо прихватить с собой сушеных белых грибов. Добавление их практически в любое варево – еще один восхищенный взгляд в вашу сторону.

Помимо традиционной говяжьей(свиной) тушенки прихватите с собой цыпленка в собственном соку. Он весьма хорош с шафраном и рисом. Рис лучше взять ошпаренный и шлифованный – так слипаться меньше будет. Напоминаю, что шафран лучше сначала развести в кипятке – только после выливать в варево.
Еще здесь пригодится – перец горшком и барбарис.
Но брать с собой чрезмерно много специй – неразумно.
Лучше заранее предусмотреть меню и сделать N спичечных коробков с уже смешанными специями. Так мороки определенно меньше.

Позже, пожалуй, продолжу

Автор: Mira 22.8.2006, 13:12

Вау, у нас еще один любитель активного отдыха.
Добро пожаловать!
Ну теперь мы ни в тайге, ни в тундре не пропадем!

Автор: Iohve 22.8.2006, 13:16

Мерси, Мира, Мерси.

Кстати о тундре. Только в этом году ездили.
Берите с собой горелку!
Потому что топить карликовой ивой нереально (очень сырая).
А карликовой ольхой - попробуй набери.

Автор: ва-юр 22.8.2006, 18:20

Ну все форумчане, собираемся в поход! Ни в тайге, ни в тундре с такими проводниками мы не пропадем! Ружье охотничье брать? Я стреляю неплохо. Утку на взлет бью. Пока не родился сын, состояла в охотничьем обществе.

Автор: Стас 22.8.2006, 19:01

Iohve !
Приятно познакомиться! Чувствуется, что Ты человек «с походным опытом»! Про чеснок совершенно забыл написать - это очень нужная вещь (помимо добавки в блюда это еще и прекрасное средство от простуды, снятия зубной боли и т.п.) ! Мы еще обычно берем хреновину с чесноком и помидорами, вкуснятина такая. Да и в качестве лекарства легко идет ! В прошлом году, в середине ноября ездили на охоту, там разместились в охот. избушке, после чего, оставив все вещи двинули «на дальний кордон», где нас должны были забрать на снегоходе с санками, и отвезти обратно на «точку». За день, по первому снегу, «прочапали» около 20 км. Перед подходом к обусловленному месту, переходя речку по неокрепшему льду, мой друг провалился под лед в воду «по самые уши» и это при температуре –15. Благо, что у одного из друзей была с собой «на всякий случай» палатка - кокон (одноместная) с легким спальником (товарищ – профессиональный турист). А снегоход за нами так и не приехал, как потом выяснилось – сломался. Мы разожгли большой костер, поставили палатку, засунули в мешок товарища, одев на него, своей одежды «по чуть-чуть». Из еды было сало, хлеб, баночка вышеуказанной хреновины, кусок колбасы (к тому времени благополучно замерзший), да пара фляжек с водкой. Решили остаться на ночёвку… Другу тем, временем заметно «поплохело» и мы в целях профилактики поставили ему импровизированные горчичники – разорвали майку от термобелья, намочили её куски водкой вперемежку с хреновиной, уложили в мешок в палатку, а по краям разожгли 2 костра. К утру друг был как огурчик, отделался очень легкой простудой! (а его одежду за ночь высушили у костра). Вот Вам и хреновина – то ли закусочка, то ли лекарство . А газ – это вещь! Не чадит, не пачкается при переноске и т.п., но он удобен в теплое время года, т.к. есть у него есть существенный минус - на основе личного опыта сделал вывод, что газовые горелки очень удобны при температуре воздуха не ниже +5, а потом они начинают слабо работать (так как даже при теплой температуре всегда «запотевший» от холода балон нормально работает, а при минусе "дает" минимум газа), так что зимой мы обычно берем бензиновые горелки с одноразовыми баллонами, либо балон от газовой горелки на длинном выносном шнуре кладем в котелок с теплой водой, разогретой на костре (делали так пару раз). Забыл еще отдельно отметить сало – самое незаменимое блюдо в рационе любого туриста, охотника. Очень калорийная вещь! (про САЛО очень хорошо написал Иван).

Автор: Стас 22.8.2006, 19:19

Ну считай, что ты "член профсоюза" Опытные и надежные люди нужны везде Берем в поход !

Автор: Kati 22.8.2006, 19:33

И меня возьмите,можно?Я тоже стрелять умею,правда по живим целям никогда не стреляла...Но выиграла чемпионат по стрельбе в нашем городе...правда давно это было...в школьные годы...Но в поход ох как хочется,да еще с такими умельцами!

Автор: ва-юр 22.8.2006, 19:42

Спасибки! Побежала собираться! Твой рассказ о друге напомнил мне мою историю. Правда, я не вся вымокла, а провалилась одной ногой. Да еще и в унтах. Такие рыжие собачьи у меня были. Ну, думала, что мужики меня убьют. Нужно идти, а у меня мех сосульками обвис, ногу не чувствую. Ничего , мужики ногу спиртом растерли (не помню уже, что взамен одели), но на всю жизнь запомнила, как они меня заставили из фляжки спирта хлебнуть. Это было первый и последний раз в моей жизни (спирт, я имею ввиду). А мне было 20 лет. Крепче сухого вина ничего не пробовала. Ощущение тепла и безудержного веселья запомнила на всю жизнь.



Катюш, я давно на охоте не была, но в спортивном тире иногда постреливаю. Так что, если что, подсоблю. Держись меня поближе. Мы с тобой нашим мужчинам еще дадим фору!!

Автор: Стас 22.8.2006, 19:55

Kati ! с таким званием как у тебя (пионер форума) тебе в наш коллектив самый прямой путь А должности для тебя и Ва-юр уже подобраны - идейные вдохновители или, говоря военным языком, заместители по политической и тыловой работе (т.е. те люди, кто формирует командный дух, заведует спиртом и т.п. ), а командиром назначим Юличку.
Ва-юр ! Тебе еще в жизни очень крупно повезло - ты спирт попробовала , а некоторым такое счастье даже и не снилось А если серьёзно, то мне приятно, что данная тема всколыхнула в Ваших душах воспоминания, но Ваши главные походы еще впереди ! Вот приедете всем форумом на Урал и будете применять полученные "теоретические" знания на практике

Автор: ва-юр 22.8.2006, 20:17

Вот уж кто вдохновитель, Стас, так это ты! Готовь палаточный городок. Выезжаем всем форумом! Спирт с собой прихвачу. Я его обычно использую в наливках и настойках. Но в походе без него никак нельзя!

Автор: Mira 22.8.2006, 21:11

Я опять пропустила все самое интересное. Ишь какие и пристрелялись уже.... А яяяяяяяяяяяяяя, меня не забудьте!

Автор: Kati 22.8.2006, 21:11

А потом....пальцы веером...

Ну,это мы всегда пожалуйста!

Автор: Людмила 22.8.2006, 21:24

А я сначала прочитала - ГОРИЛКУ....

Девочки Вы мне не то звание дали, вот меня в поход даже и не приглашают....
Ну может хоть картошку почистить или там огонь поддержать, а ?

Автор: ва-юр 22.8.2006, 23:05

Мирочка, Людмила, ну куда же мы без вас?! Мы же тогда сами от тоски по вам зачахнем. Мы без вас ни-ни!

Автор: Iohve 23.8.2006, 7:19

Стас, и мне приятно.

Сало, сало. И у меня из головы вылетел этот незаменимый продукт. В тему про «сало» я отписал рецептик. Перед походом непосредственно предпочитаю так и готовить – не испортится. Предпочитаю есть с здоровенными ломтями черного хлеба, вареной картошкой, чесноком и зеленым перцем. Лучшего полдника в походе и не придумаешь! :-)
Лицензии на оружие у меня покамест нет, но – собираюсь ее получать. Так что скоро к простым похождениям и рыбалкам может добавиться и охота. Чему я, несомненно, буду рад.

Вчера мы с шурином(далее Кирилл) холодили баловаться. Это как, спросите вы: а очень просто. Взяли после работы спиннинги – и на реку. Непосредственно туда, где она у города протекает. То есть это - пляжи, люди… И Храм на берегу. Собрались покидать на точность – потренироваться. В результате поймали двух щурят, где вообще никто последние несколько лет не ловил на спиннинг. Мой взял почти сразу – 300 грамм. Кириллов – перед уходом, грамм 150 карандашик. "Усталые, но довольные мы пошли обратно."
Поэтому о приготовлении щуки(кстати, молоденькие вкуснее). Если вам посчастливилось взять с собой в поход, скажем, сметанку и соус и вы еще поймали щуку – вам крупно повезло. Да простят меня пацифисты – щуку надо прикончить. Удалить голову, выпотрошить, почистить и тщательно промыть. Затем порезать тушку поперек на порционные кусочки.
В это время пусть прочие участники порежут лук, и смешают баночку сметаны с половиной столовой ложки кетчупа, и разогреют сковороду с маслом. Кстати последней(сковороде) не мешало бы иметь крышку.
Далее кидаем посоленные и поперченные куски на сковороду, поливаем каждый кусок сверху сметанкой и закрываем все это дело крышкой. Замечание – если вы пихнули сковороду в самое пламя – вы ошиблись. Пусть будут лучше только угли, но достаточно.
Через минут 5-6 ожидания – откройте крышку, переверните рыбу, всыпьте лук, и снова полейте сметаной с пожаренной стороны. Закройте крышкой и вновь ждите.
Возможно, понадобится еще раз перевернуться куски(и перемешать лук) в зависимости от температуры, на которой вы готовили.

Подумаю и продолжу завтра.

Автор: Стас 23.8.2006, 10:16

Девушки не переживайте ! В поход берем всех ! Спирт везти не надо - своего "как дров за баней" хватает, а то еще и на границе прихватят, контрабанду "пришьют" А на счет похода без проблем ! вынесете тему на совет форума, агитируйте близких, прикинем время сбора и ... полный вперед Между прочим, все реально, нужно просто этого захотеть. Захотел лодку с мотором (достаточно дорогая вещь), а деньги были на отдых за границей, так я же смог аргументированно убедить (замечаю ! не уговорить, а убедить) жену купить такую нужную в хозяйстве вещь. Вся семья довольна ! Потом друзья увидели - и теперь у нас в компании целая флотилия. Это я не ради хвастовства, а ради того, что все в наших руках ! Было бы желание

Iohve ! Делай лицензию - вещь нужная ! У меня уже 4 ствола есть, думаю на следующий год, пятый взять ... а "щучие" рецепты я выложил в теме "рыбка", почитай, возьми на заметку. Кстати, ты не отметился в теме"город в котором я живу" - заполняй пробел !

Автор: Стас 23.8.2006, 10:53

решил перенести из темы "обеденные меню" «Меню компанейское дачное», т.к. оно идеально подходит к обсуждаемым здесь вопросам

В каждой семье и компании друзей есть куча всяких традиций. У нас их тоже очень много. Одна из них – раз в год устраивать большой праздник «Проводы осени» в ноябре месяце (дата значения не имеет) с большой компанией близких друзей. Собираемся с женами и детьми, едем к кому-либо на дачу или к родственникам в деревню (у всех коренных жителей любого города, таковые имеются). Выезжаем обычно в Пт. вечером, возвращаемся в Вс. после обеда. Едем с кучей всякой снеди. Принимая во внимание наши погодные условия (у нас уже обычно холодно и выпадает снег) Мы стараемся сделать летне-крестьянский стол. В первый вечер обычно собираем на стол весь ассортимент домашних разносолов :
-огурчики, помидорчики, закусочки из баклажанов, режем селедочку с луком, делаем из привезенных «заготовок» селедочку под шубой, хреновину, выкладываем видов 5 грибов (соленые «сопливые груздочки», рыжики, маринованные опята, маслята, белые), квашенную капусту (именно данные вещи способны приятно погасить в душе обжигающую горечь прекрасной холодной водки )
-варим картошечку, посыпав её свежим укропчиком
-режем сало с мясной прослойкой
-После такого разнообразия – МЯСО ПРОСТО НЕ ЛЕЗЕТ ! (раньше делали попытки выкладывать на стол, что-то мясное, но оно оставалось практически не тронутым)
На утро обычно варим хорошую наваристую уху (надо же нам-отцам «здоровье поправить», делаем рубленный фарш (рецепт выложен в теме «фарш») для пельменей и чебуреков (беляшей), после чего женская половина стряпает пельмени, а мужская половина мчит в баню. Какой балдежь - в жаркой баньке со слегка больной «после вчерашнего» головой, парить своих и чужих отпрысков, под их дружный визг и осознавать, что в доме в русской печке томятся пироги с рыбкой (рецепт я выложил), а наши «половинки» стряпают пельмешки из муки грубого помола (2 сорт), да и в холодильнике стоит пара-тройка запотевших бутылочек. На мой взгляд, самые настоящие пельмени получаются только когда пельменное тесто приготовлено из муки 2 сорта (это народный рецепт, правда он в городе забыт, но в сельской местности данную рецептуру чтят и строго соблюдают), так как сочни из такого теста получаются очень плотными и хорошо держат выделяющийся в процессе варки сок, а чтобы они не были жесткими, нужно просто их тонко и аккуратно раскатать. А варить такие пельмешки нужно с душой – добавить в воду, соль, репчатый лук, укроп, лаврушку, перец. Можно варить пельмешки в костном, но не жирном бульоне – вкус у пельменей получается отменный ! И самое главное, при лепке пельменя не сводить вместе его концы (так они лучше развариваются внутри и сохраняют сок, получаясь «надутыми»). Добавляем на стол пироги из рыбы, остатки ухи, пару простых «крестьянских» салатов (винигрет, огурцы-помидоры) завариваем чай с травами и получается душевный стол. В хорошем смысле слова - «вражеского» или «городского» разнообразия мы и дома в городе наедимся, а тут надо подчеркнуть факт нахождения человека и его души на природе – и если это удается, то общее душевное состояние достигает апогея – жены «просто лоснятся от удовольствия, с нежностью поглядывая на своего рыцаря, мужики «мурлычат» и только мелкие «отважные партизаны», пользуясь «отпадным» состоянием родителей, выбивают себе кучу поблажек (полазить по сарайчикам-сеновальчикам, попрыгать с крыши в копну с сеном, или пойти ночью к сгоревшему вместе с жильцом-алкоголиком дому, чтобы увидеть его привидение ) Одним словом кайф ! С ночи наши «половинки» ставят в печку большой чугун с мясом, чтобы утром заправить борщик или щи, а мы маринуем мясо на утренний шашлык (маринад значения не имеет, главное чтобы мясо имело естественный вкус). На следующий день у нас на столе борщик или щи, запеченный в костре картофель, салаты из свежих огурцов-помидоров (с маслом или сметаной), свежей капусты (типа витаминного), шашлыки и заспанные дети (пол ночи ловившие привидение, и сами своими «шастующими» в ночной темноте тенями, перепугавшие пол деревни ). А вот рецепт запеченного «в промышленных» масштабах картофеля (надеюсь он многим знаком) :
-разводим костер.
-тщательно моем картофель, закладываем его в металлическое не крашенное ведро.
-разгребаем в середине костра полешки, оставляя чуток тлеющих углей,
-кладем на них кусок фольги (можно и без фольги)
-резко переворачиваем на кусок фольги ведро с картофелем, оставляя его «вверх дном»
-обсыпаем перевернутое с картофелем ведро, обкладываем его небольшими полешками и готовим от 25 до 40 минут
Очень большие плюсы у подобного рецепта в том, что картофель готовится быстро и на большую «ораву» народа, остается чистым, в процессе приготовления за ним требуется минимум внимания, а в готовом виде его очень удобно есть, так он хорошо пропечен, а кожура остается с «классическим запахом», но чистая. Добавляем к данному столу дружеское и душевное общение, кучу веселых конкурсов, детский спектакль- представление (обязательный вид программы) и я считаю, что праздник удался. Душа гурмана успокоилась как минимум на неделю

Надеюсь, что данное меню, вернее его основные блюда, не оставят равнодушными любителей отдыха на природе ! Дерзайте, дополняйте, делитесь впечатлениями
Искренне Ваш

Автор: Mira 23.8.2006, 12:04

Ой, наши мужчины такие романтики охоты и рыбалки, вот здорово.
Iohve, рыбка по твоему рецепту должна получиться отменная. А вообще, в походе по-моему все становится вкусным. А как вкусно здесь написано о сале, прямо захотелось вот такой ломоть черного хлеба....

Автор: Стас 23.8.2006, 15:45

Рецептов ухи очень много и все их знают, и на природе из свежепойманной рыбы уха получается просто замечательной если сварить ее без всяких лишних специй-добавок (т.е. вода, рыба, картофель, репчатый лук, зелень, соль-перец) с использованием вот этих двух, на мой взгляд, дельных советов для больших любителей ухи, постоянно применяемых нами на отдыхе :

- когда уха готова, но еще стоит на костре, возьмите тлеющую головешку (только не хвойных пород дерева!!!) и опустите её в котел с ухой на 5-10 секунд, делая круговые движения.
- после чего, снимите котел с огня, влейте в уху пару рюмок водки (но не больше ! остальную оставьте для едоков), добавьте свежую зелень (укроп, зеленый лук), закройте крышкой и дайте ухе постоять минут 15-20 и быстро за стол

Вкус у ухи будет «с дымком» ! А если Вы совсем большой гурман, то возьмите пару яиц разбейте их и очень аккуратно, не разнимая скорлупки, тоненькой струйкой вливайте их содержимое в кипящую уху за 1 минуту до её готовности. Белок с желтком очень красиво разварятся такими «полосками-косичками» придав ухе необычайно красивый вид и незабываемый вкус.

Если у Вас нет возможности самим поймать рыбу, то купите её в магазине (пусть она даже и замороженная, но свежая) и езжайте на пикник ! Пригласите своих друзей на уху – однозначно все приедут, т.к.слово «на шашлыки» уже приелось и у многих не вызывает приятного урчания в желудке, а вот «на уху» еще никто специально не ездил, да и звучит заманчиво. Уверен, что даже такая уха ударит своим отменным вкусом по душе любого гурмана.

Автор: Kati 23.8.2006, 17:03

Горилка тоже в походе не помешает!
А со званием у тебя все в порядке!Мы в поход пойдем с изяществом!

Стас,может быть когда-нибудь действительно рванем всем форумом на отдых...
Уха это здорово!Да еще с дымком...ммм...
Людмила,вот Стас тоже уху готовит с водкой,как твой муж!

Автор: Стас 23.8.2006, 17:21

Я же говорю - все в наших с Вами силах! Нужно просто соорганизоваться, определиться с местом и т.п. Если приедете (было бы неплохо если ко мне на Урал, я тут все организую и жилье забронирую(может и бесплатно найду) и авто и какой-нибудь туристическо-прогулочный маршрут красивый, интересный и занимательный с одной ночевкой в лесу проработаю (не сложный), возьмем с собой пару моих друзей - они на гитарах очень красиво играют и поют. Думаю, что всем очень понравится Да и неплохо бы было сделать это традицией - сначала на Урал, в следующем году еще куда-нибудь

Автор: Иван 23.8.2006, 19:21

Отличная идея...


Вот только я с обычного ружья не стрелял никогда, только с подводного. Но ничего, с него тоже можно медведя завалить, если поближе подобраться
Так что я тоже пригожусь в походе.

Автор: Людмила 23.8.2006, 21:09

Даааааа, чувствую я пора деньги откладывать на отпуск.......

Автор: Kati 23.8.2006, 21:12

Давайте в темку http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=212&pid=14112&st=0&#entry14112 перейдем.

Автор: ва-юр 23.8.2006, 23:19

Точно так и делаем! Вкууууснооо.....



Так интересно! Как же стреляют из подводного ружья? Так же как из обычного?

Автор: Стас 24.8.2006, 19:46

Не-е медведя нам не надо давай лучше по зайчикам или рябчикам начнем

Выезжая с семьями летом на озера, наши любимые супруги, в первый день пребывания готовят на костре «пирожки с зеленым луком и яйцом» (надеюсь, что все знают этот рецепт и просто не догадывались как это вкусно на свежем воздухе). Можно сказать, что данные пирожки стали традиционными на нашем отдыхе.

Все гениальное просто ! Для начинки берем в одинаковых пропорциях зеленый лук, вареное яйцо.
- лук мелко режем, солим, слегка разминаем вилочкой (чтобы дал сок)
- яйцо трем на терке, добавляем в лук, все тщательно перемешиваем.

После чего из дрожжевого теста лепим пирожки и жарим на костре (на минимальном огне) в казане с выпуклым дном в большом количестве масла или на простой сковороде с минимумом масла как обычные пирожки. Аромат жареных пирожков «плывет» по берегу, вызывая повышенное слюноотделение у «неподготовленных» отдыхающих.

В домашних условиях мы тоже готовим такие пирожки, но вкус у них не такой, как у приготовленных на «диком огне».

Автор: ва-юр 24.8.2006, 20:05

А в начиночку для сочности немножко растопленного слив. маслица положить. Ох, и вкуснота! А на воздухе вкуснота вдвойне!

Автор: Стас 24.8.2006, 20:08

Ага ! все знала и молчала Как создатель темы, "штрафую" тебя дорогая Ва-юр на 2-3 дельных совета

Автор: ва-юр 24.8.2006, 20:12

Виновата, исправлюсь! Рецептики поставлю сегодня-завтра. В духовке пирог сидит, а я пока бегом к компу "здрасте" сказать.

Автор: Стас 24.8.2006, 20:16

Как мне нравятся такие душевные и ответственные люди А пирог с чем ? (по поводу его "отменности" не сомневаюсь )

Автор: ва-юр 24.8.2006, 20:24

Один с брусникой (уже готов), другой, тот , что еще в духовке - с мясом.

Автор: Стас 24.8.2006, 20:29

А брусника у Вас откуда ? замороженная ? У нас скоро свежая лесная появится - очень вкусная и полезная ягода ! Особенно моченая - нежная, сладко-кисленькая

Автор: ва-юр 24.8.2006, 20:34

Последнюю баночку в сиропе открыла. Нужно место для новой, вот и освобождаю.

Автор: Iohve 25.8.2006, 8:10

Есть еще такое дело, годящееся для людей, не желающих чрезмерно обременять себя приготовлением пищи. Особенно если последние находятся у водоема\реки. Берется здоровенный шмоть мяса (от 2кг), желательно – окорок. Чем свежее – тем вкуснее. Мясо моется и на этом все.
Далее роется ямка глубиной см в 30 и размерами – больше куска в 2-3 раза. В эту яму скидывайте камни(чтобы почти заполнить ее). После – разожгите славный костер, потанцуйте, попляшите, спойте песни… Когда камни раскалятся, а дрова прогорят – извлеките остатки углей и часть камней из ямы. Уложите кучу зелени (чем ароматнее тем лучше, сверху – кусок мяса. На него еще зелени. И закидайте камнями. Сверху уложите лапник, мох или что попадетс под руку (желательно мох) и засыпьте землей.
А дальше.. займитесь чем-нибудь Ловите рыбу, купайтесь, или займитесь любовью. Сообразите что-нибудь. И примерно через 2-2,5 часа можете извлекать мясо. Делайте это осторожно и тогда на зубах земля скрипеть не будет.
Мясо получится запеченным снаружи и очень сочным внутри. При этом вы практически и не «готовили»

Автор: Людмила 25.8.2006, 8:56

Обожаю такие пирожки, но на природе не пробовала, просто никто наверное не догадался такое новшество - жареные пирожки на костре...

Автор: Kati 25.8.2006, 10:24

Iohve,как интересно!Наверное безумно вкусный окорок получится,запеченый в камнях с зеленью...

Автор: Людмила 25.8.2006, 10:50

Такое можно сделать и дома (если есть где ямку выкопать...) Вместо лапника используем наружные листья капусты. А с мясом вместе можно наложить овощи в ассортименте. У моей соседке мы так праздновали день рождение ее сыновей (у нее близнецы) Все это дело назвали ужином пиратов, и одеты были тоже все как пираты, было очень интересно. Предыдущий вечер на камнях жгли костер, потом на камни положили решетку, на нее листья капусты, потом мясо-овощи, потом опять листья капусты, а потом землю. Но мне кажется, что оставляли до следующего дня все это дело, и ели уже на следующий вечер. В общем для детей было приключение и они не знали, что там мы откопаем, мясо и овощи были вкусными.

Автор: ва-юр 25.8.2006, 12:49

А я на охоте делала так: трофейного селезня выпотрошила, вымыла в речке изнутри. Перышки не трогала- оставила. Изнутри брюшко уточки посолила, поперчила и вложила кусочек лимона и яблоко.
Затем обмазала его погуще глиной. Сделали ямку, выложили камешками, сверху положила уточку в глине. Закрыли землей и развели костер. Поужинали и пошли спать в палатки. Дежурные поддерживали костерок. Утром уточку откопали и запеченную глину легко отделили от утки. Она снимается сразу с перьями и утка получается чистенькая. Сочная и лимончиком пахнет.
А на рыбалке я рыбку в фольгу заворачиваю вместе с кружочками морковки, картошки, лука, зелени, слив. масла и также помещаем в ямку. Вкуснооо....
Когда я была в Грузии, пастухи меня угощали своим пастушьим блюдом. На ужин был зарезан молоденький барашек. Делали шашлыки в гранатовом соке. Это было Что-то! Затем желудок барашка вымыли, выскоблили и в него вложили субпродукты, мяско, зелень. Завернули в шкурку и закопали. Сверху также горел костер. На утро было такое вкусное блюдо, что я этот вкус запомнила на всю жизнь. А вот как называлось это блюдо - забыла.

Автор: Kati 25.8.2006, 16:11

Слолько вкуснятины....И рыбка,и мяско,и птичка,и желудок...Хочется всего и сразу!

Автор: ва-юр 25.8.2006, 19:59

Ой, не говори! Я тоже вспомнила и так хочется повторить.

Автор: Стас 25.8.2006, 21:49

В глине получается очень вкусно ! Что мы только не пробовали готовить в глине ! Утки получались неплохие, гуси (дикие) получились ну просто супер ! Но больше всего понравилось мясо косули и простой свиной окорок ! Единственное, что мы еще предварительно обмазывали "будущее блюдо" растительным маслом или застывшим топленым свиным салом, чтобы глина легче отходила. А глину мы предварительно месили до состояния крутого "теста". И с перьями запекали, но тут самое главное не превысить температурный режим, при высокой температуре перья начинали подгорать" и блюдо не очень приятно пахло горелым волосом. Бр-р-р, даже сейчас неприятно вспоминать этот запах ! Очень вкусная в глине получается свежепойманная рыба

Автор: Стас 26.8.2006, 20:07

Сегодня выехали на "пару часиков" на природу с семьями, в связи с тем что были недолго, меню у нас было такое :
- скумбрия горячего копчения в собственной коптилке (рецепт выложу)
- предварительно отваренный рис, разогретый в фольге и перемешанный с запеченым луком (предварительно мелко нарезаным)
- купаты из говядины (трошки-трошки)
- салат из огурчиков- помидорчиков
- лаваш
- и пару термосов с чаем (женушки правда джинчика и мартини слегка приняли )

Между прочим все было очень сытно и вкусно Возьмите на заметку

Автор: Kati 26.8.2006, 20:56

Стас,как все вкусненько!Объеденье! Тем более на природе!Ляпотааа...! Здорово отдохнули!

Автор: marina 26.8.2006, 21:57

Стас ,я Вам даже позавидовала, с удовольствием отдохнула бы на природе.

Автор: ва-юр 26.8.2006, 23:02

Я тоже прочитала и позавидовала. Ох, люблю я это дело на воздухе! А сейчас так некогда, массовое созревание овощей и фруктов на даче. Еле успеваю. А скоро и яблоки собирать, сок, вино и пр. делать. А яблонь у нас много. Сегодня два дерева сливы обобрали, четыре еще полные.

Автор: marina 26.8.2006, 23:41

Такие хлопоты это тоже своего рода удовольствие У меня ни дачи, ни дома а только квартира.Очень тяжело т.к больше половины жизни я прожила в своём доме с большим огородом.

Автор: ва-юр 26.8.2006, 23:56

Да, Марина,земля "тянет". Как весна приближается, так уже дни считать начинаешь. Даже своего мужа приучила. Сначало не "пылал" энтузиазмом.

Автор: Стас 27.8.2006, 10:25

Прекрасно представляю какой сейчас у тебя "сенокос" , но как приятно холодными зимними вечерами выложить на стол весь ассортимент своих разносолов и прочих домашних заготовок, налить по стаканчику домашнего винца и сказать самому (самой) себе "Я все могу и умею и такую вкуснятину мало кто сможет сделать "

Автор: ва-юр 27.8.2006, 10:38

Это уж точно! После своих разносолов магазинные не идут ни в какое сравнение.

Автор: Стас 3.9.2006, 20:34

«Копченая скумбрия»
выкладываю обещанный рецепт, скорее даже не рецепт, а просто пару советов по приготовлению рыбы горячего копчения : берем любую жирную рыбу (хотя можно и речную), потрошим, солим, закладываем в коптилку. В качестве основы для копчения попробуйте березовую труху, слегка смоченную водой, с такой основой рыба получается просто замечательная. Если нет березовой трухи, то попробуйте в качестве основы ветки или стружку (без коры) любого лиственного дерева. Помимо рыбы в коптилке очень вкусно получается курица (или её части), жирное мясо. Процедура приготовления данных блюд занимает 30-50 минут.

На днях уезжаю в Аркаим (я про него рассказывал в темке «город в котором я живу»). После возвращения поделюсь впечатлениями

Автор: ва-юр 3.9.2006, 22:52

Ух, как вкусно! Мы тоже на даче коптим рыбку, куриные окорочка, домашнюю колбаску. Это ты на охоту уезжаешь? Ждем с трофеями и впечатлениями!

Автор: Стас 4.9.2006, 10:03

Нет иы просто едем отдохнуть, а на охоту поеду на следующей неделе. А впечатления и трофеи будут обязательно

Автор: Kati 4.9.2006, 11:25

Стас,копченая скумбрия-это шикарное блюдо!На природе,да со своей коптилочкой...сказка!
Приятной и удачной охоты!Ждем Вас с новыми силами и кучей впечатлений!

Автор: Людмила 4.9.2006, 18:02

Счастливого пути Стас, ждем тебя с новыми рассказами !!!!!

Автор: Стас 12.9.2006, 15:28

Самое смешное, что вместо Аркаима уехал на охоту (пригласили друзья), в Аркаим поеду в ближайшее время.... Приехал сегодня ранним утром, весь день спал : впечатленний масса, на ногах мозоли, печень побаливает , "фэйс" загорел, в морозилке косуля.... на днях предоставлю отчет )

Автор: Стас 12.9.2006, 18:39

На этот раз в лесу обходились практически без сытной еды (было на удивление для Урала жарко +30). Кругом лесостепь - КРАСОТА! Выглядели как охотники на африканском сафари (х/б брюки, голый торс с патронташем, банданы ). Утром пили чай с бутербродами с сыром (и днем перекусывали ими), а вечером, когда «взяли» 3 косули (у нас их почему-то называют козлами) устроили настоящий «средневековый» ужин, сделали суп-соус из ребер «узбекские мотивы» (рецепт выложу в «мясной» теме), а пару задних ног целиком зажарили на вертеле (сделали из куска толстой и несгибаемой проволоки, брошенной неизвестными ремонтниками под высоковольтной ЛЭП и с хозяйственным видом подобранной моим другом со словами «в хозяйстве все пригодится») на живом огне. Мясо «тихо» жарили на углях, после чего ножом отрезали тонкие «пластины» мяса, а основной кусок, периодически переворачивая, оставляли жариться дальше до готовности, повторяя «процедуру» со срезанием мяса. Очень Вкусно ! Остальное мясо отправили с водителем «на базу» в морозилку. Так что сейчас дома есть, чем вкусненьким поживиться … причем еще потроха все забрал (друзья готовить их не умеют) – думаю колбаску домашнюю забубенить и «кровяночку» по рецепту уважаемой Каti (правда кровь придется поискать на рынке).

Автор: Kati 12.9.2006, 22:29

Стас,какой отдых-прелесть!Пока читала мысленно себе представила всю картину и умопомрачительный запах леса и приготовляемых на свежем воздухе вкуснющих блюд! После таких походов наверное всегда такое умиротворение!
Кровяночку попробуйте,наверняка с потрошками получится очень вкусно!А кровь может быть найдете уже запеченую,тогда ее нужно протереть через сито,хотя свежая конечно лучше.Как-то раз готовила кровянку с кровью курицы,и тоже получилось вкусненько.

Автор: ва-юр 12.9.2006, 22:38

Стас, ты все так живописно описал, что действительно, как будто бы мы тоже там присутствовали. Как же это все здорово, интересно и романтично! Мясо на костре, суп-соус! Как все это вкусно!

Автор: Kati 14.9.2006, 16:29

Стас,Ва-юр,рецепты и комментарии по-поводу кровяной колбасы перенесла в тему http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=72&pid=16167&st=120&#entry16167

Автор: Стас 15.9.2006, 21:21

А по поводу спиртного в походе вот Вам дельный совет : спиртное всегда необходимо, но в минимальных дозах, обычно вечером для снятия усталости, в профилактических целях и поднятия боевого духа… Обычная дневная норма составляет 150-200 грамм на человека (причем вечером, перед сном). Днем можно пропустить по рюмочке за обедом, т.к. алкоголь и «движение» несовместимы, т.е. если вы идете на дальнее расстояние, или занимаетесь активным отдыхом (рыбачите, идете на дальнее расстояние и т.п.) большое количество спиртного просто испортит Вам отдых (усталость и больная голова). Я понимаю, что кто-то скажет, что на природе «пьется» ого-го, но не насилуйте свой организм, лучше расслабьтесь на природе без оных напитков J Попейте лучше чайку

Автор: ва-юр 15.9.2006, 23:39

150-200г чего? Если сухого вина, то еще ладно. А если "это дело" градусов 35-40, то от 150-200г уже и идти никуда не захочется, мне, например. Совет, наверное, больше подходит мужчинам. А женщинам как в походе расслабляться? Только чайком?

Автор: Людмила 15.9.2006, 23:52

Ну и женщинам можно по 150 - 200г, а потом баиньки

Автор: ва-юр 15.9.2006, 23:56

Ну, если только баиньки! А утречком что, похмеляться? От такой дозы голова будет кружиться.

Автор: marina 17.9.2006, 10:34

Мне почемуто от всех алкогольных напитков хочется только спать.Даже маленький бокал вина и то прибивает на сон както не интересно стало, раньше в компаниях хоть весело было от лёгкого выпивпния а сейчас скукота.

Автор: Стас 17.9.2006, 14:34

Шампанского !!! А если серьезно, то я писал о норме водки А в многодневные пешеходные походы вообще берут спирт (там каждый кг. веса в рюкзаке рассчитывается)

Автор: Людмила 17.9.2006, 14:48

Это от недопития.....

Автор: ва-юр 17.9.2006, 17:00

Обожаааю шампанское! Хоть ночью разбудят, не откажусь от бокальчика.

Автор: Стас 19.9.2006, 16:10

Согласен, но в лесу не практично им ("шам-м-м-паньским") не согреешься, да и в "профилактических" целях (от простуды, для снятия усталости) водочка всем фору даст

Автор: ва-юр 19.9.2006, 23:00

Зато вкусно! А водка горькая......

Автор: Стас 22.9.2006, 12:58

Всем пока ! Сегодня вечером уезжаю в тайгу на 8-10 дней Как приеду выложу интересные фотки (дай бог, чтобы фото-видео техника не подвела) и поделюсь чем-нибудь новеньким (в смысле рецептов), выстраданными (в хорошем смысле слова) на свежем воздухе А маршрут у нас такой : выезжаем из Екатеринбурга на Север области (около 500 км), после чего пересаживаемся в лодки и еще 500 км. мчим по рекам - в сторону Северного Ледовитого океана (хотя до него еще около 1,5 тыс км.) Команда из 6 человек + собака, + куча снаряжения, бензина и продуктов .... До скорого, форумчане !!!!!!!

Автор: Kati 22.9.2006, 13:09

Стас,ничего себе маршрутик! Но отдых обещает быть увлекательным!Приятной поездки и с нетерпение ждем Вас с интересными фотками,вкусными рецептами и кучей положительных эмоций!

Автор: ва-юр 22.9.2006, 23:46

Доброго пути, Стас, и удачи!

Автор: Стас 1.10.2006, 22:22

Всем душевный привет ! Как приятно после длительного нахождения в лесу ощущать себя «членом цивилизации» , т.е. после 9-ти дневной поездки и ночевок в тайге очень приятно ощутить обычные, цивилизованные блага ) После каждого возвращения радуюсь как ребенок «большому белому другу» (все догадались, о чем это я говорю) , и балдею от безграничного количества горячей воды, большой струей льющейся из крана … О своей очередной поездке и полученных впечатлениях могу рассказывать бесконечно … Но в данном случае буду исходить из идеи данного сайта Буду предельно краток и постараюсь отразить только кулинарные моменты, несмотря на то, что в поездке «столкнулись» и с заморозками до –10 (это ночью) и с проливными дождями, и с солнечной погодой …. Шли на двух лодках с моторами по рекам, ночевали в палатках, в охотничьих избах и (в конечной точке маршрута) в построенном своими руками большом шалаше . Не всегда было комфортно, но грех жаловаться – «тайга есть тайга» . А сейчас о главном, о еде Так как мы охотились, шли на большое расстояние (только о рекам прошли более 500 км), в связи с чем количество взятого с собой груза было ограничено (большую часть груза занимали 500 литров бензина для лодочных моторов), а так как мы не первый раз в тайге наше меню было предельно простым, питательно-сытным и вкусным (просто перечисляю блюда) : на завтрак (а он в лесу должен быть очень сытным) кушали каши с тушенкой или утятиной (гречневую, перловую), или готовили яичницу с помидорами, ветчиной и зеленью, дополняя все это горячим. крепким чаем и бутербродами с брынзой «фетаки». Днем обходились соленым салом или грудинкой, употребляемыми с головкой репчатого лука и черным хлебом, а вечером устраивали «праздники живота», т.е. готовили то, что удалось «добыть за день» (хотя настоящая охота проходит ранним утром и поздним вечером), а этого добра хватало с «гаком») В вечернем меню присутствовали такие блюда как :
-борщ из северной утки
-плов из утиных грудок в казане (очень вкусный и диетический)
-тушеная в казане утка с картофелем и луком
-уха из щук, чебаков и окуней

-жаренные в кляре щуки, окуни, налимы

-картофель жаренный на утином сале с добавлением свиного соленого сала, обжаренного лука, свежего укропа и пары зубчиков чеснока

-картофель тушеный с белыми грибами (а грибов в тайге было ну просто «завались»)

-шашлычки из утиной печени, желудков (использовались в качестве апперетива)
-шурпа из тушенки
Рецепты блюд просты и все их знают, но если кому-то будут интересны нюансы приготовления блюд, то я готов сообщить подробности Очень надеюсь, что уважаемая Kati разместит в моем сообщении отправленные мной фотографии некоторых блюд, а также некоторых достопримечательностей, на мой взгляд, интересных для форумчан. В частности :
-избушка промысловиков, сравнимая в тайге, по моим понятиям, с 5-ти звездочным отелем.
-несколько фото мест где мы были
Искренне Ваш, Станислав

Перловочка с зеленью и тушенкой

Щука в казане

Уточки на ужин

Щука

Щучьи хвосты и головы

Автор: ва-юр 1.10.2006, 22:59

Ну, вот и наш "таежный охотник" вернулся. Стас, привет! С удовольствием прочитала твой отчет! Как все это здорово и интересно! А главное, какой потрясающий отдых от цивилизации. Ты и твои друзья просто молодцы. Ждем фотки,очень интересно.

Как все здорово! Такие молодцы, даже жарили щуку. А размер щуки впечатляет. А грибов в казане-то сколько! А домой уточек привез, или все съели?

Автор: Стас 1.10.2006, 22:59

Очень приятно слышать тебя Ва-юр ! Я по всем Вам очень соскучился Фотографий привез больше 700 штук, но большая часть из них "компанейского плана", но около 20 штук отправил уважаемой Kati, часть она разместила, а другая часть видно не дошла - почта глючит , а там такие классные фото .... но в любом случае мы их разместим - порадуетесь А на следующий год слет форумчан на Урале проведем

И уток домой привез, правда всех раздал по родне и знакомым, т.к. жена с дочкой их объелись и их в прямом смысле слова "мутит" от одного их вида Им косулю и лося подавай , в крайнем случае тетерева, но в эту поездку данную птицу взять не удалось...

Автор: Kati 1.10.2006, 23:00

Стас,с возвращением!Рассказ потрясающий!Фотки все такие яркие,красивые,обалдеть!

Автор: ва-юр 1.10.2006, 23:03

Верю, что все фотки интересные! Просто не может быть такое не интересным. Надеюсь, что удастся их тоже показать.

Автор: Людмила 2.10.2006, 9:01

Стас привет !!!!!!
Как здоровы ты отдохнул, какие фотки . Как бы я хотела там с Вами оказаться
С нетерпением буду ждать продолжения стоих рассказов.

Автор: Kati 2.10.2006, 10:20

Фото от Стаса.

Изба 5*

Изба внутри

Гостиничный комплекс

Промысловики

Дорога-дорога

Костер-угли

Гриб

Это Я-вид сзади

Первый трофей

Вкуснятина в котелке


Вялим щуку

Яичница

Автор: Алена 2.10.2006, 11:50

Получила огромное удовольствие от просмотра таких отличных фото,очень завидно,тоже хочется дикой
природы.Спасибо Стас.

Автор: Стас 2.10.2006, 12:24

Просто я от всей души хотел поделиться тем позитивом, который получил в походе

Автор: marina 2.10.2006, 12:43

Привет Стас.Как Вы классно отдохнули,... по мужски... столько наловили ,... можно задать вопрос, что у тебя сзади зелёное стульчик

Автор: ва-юр 2.10.2006, 12:50

Тебе это отлично удалось! Я очень люблю лес, рыбалку, охоту и так как мне это все очень хорошо знакомо, я с большим -пребольшим интересом все прочитала и подолгу все рассматривала. Фотки очень хорошие получились! Запах охоты просто одуряет! Позавидовала вам хорошей завистью. А избушку "5-ти* отель", я вообще такое последний раз видела только на картинках. Думала, что такого уже и в природе не существует. Сколько романтики!

Автор: Иван 2.10.2006, 12:51

Стас привет !!!!!! Тебе это удалось. Все !!! Хочу в тайгу .
На охоту. В следущем году жди, куплю ружье и приеду.

Автор: Стас 2.10.2006, 14:00

Это "зеленьнькое" - на самом деле очень полезная вещь, мягко говоря её называют "подзадник", т.е. она защищает нашу "пятую" точку от воздействия холода и влаги, т.е. когда он нацеплен, можно садиться на холодную землю, траву и т.п. и одежда не промакает, а самое главное "пятой" точке сухо, тепло и комфортно А то почки, спину и простату в лесу застудить легко, а лечиться потом очень долго, а с "подзадником" никакой холод не страшен

По поводу домиков ..... - их в тайге достаточно много (многие построены еще в советские времена, местными охотниками промысловиками или егерями для "своих" людей), но их очень сложно найти, нужно либо знать их месторасположение (обычно спрашиваем у местных жителей или встречных охотников). Но представляете какой кайф, вечером, в одном "преисподнем", сидеть в таком домике у печки, и сушить промокшую одежду, попивая горячий чаек, да и спать в доме в 1 000 000 раз теплее и комфортнее, чем в палатке (пусть даже зимней). Рядом с некоторыми домами еще строят бани, с которыми просто ПОЛНЫЙ КАЙФ !!! В таких баньках такой жар !!!! , пусть в них минимум комфорта, но в лесу это не ощущается ... Тем более для меня и моих друзей принцип "Моется тот, кому лень чесаться" ЧУЖД При первой же возможности наводим полный "марафет" своим телам и душам, при отсутствии бани ополаскиваемся просто теплой водой разогретой на костре, либо обтираемся специальными антибактериальными освежающими салфетками-полотенцами (наподобие салфеток для снятия макияжа или интимной гигиены). А встретившиеся в тайге люди, это вообще отдельная тема : встречный в тайге человек, по своему статусу, как минимум, равен близкому родственнику, т.е. ты можешь попросить у людей еды, патронов, медикаментов и т.п. и тебе это дадут абсолютно безвозмездно, по необходимости помогут всем, чем располагают т.к. все живут на основе взаимовыручки. Тайга не любит людской оплошности...

Иван ! Ружье мы тебе и здесь найдем, это не проблема

Наш домик

Озеро Пелымский туман

Река Пелым

Автор: Людмила 2.10.2006, 18:12

Стас огромное тебе спасибо за позитив, который исходит от твоего рассказа. Сразу видно, как ты любишь Вашу дикую природу. Согласна со всеми - ты счастливый человек, можешь прикоснуться к дикой и неиспорченной цивилизацией природе. Если бы мне предоставился шанс пожить с Вами недельку, я была бы счастлива, не смотря на отсутствие цивилизации, думаю, что это полезно было бы каждому из нас.

Автор: Стас 4.10.2006, 14:23

Приезжай ! Форумчане ! Еще раз говорю ! Давайте проведем слет на Урале ! Обещаю - все будут в восторге ! У меня у друга свой ресторан - там мы поупражняемся в приготовлении праздничного стола, затем прокатимся по Екатеринбургу, а на десерт - выезд на природу Нужно уже начинать договариваться, планировать Кто "За" ?

Автор: Людмила 4.10.2006, 14:41

Я "ЗА" , но только сколько же это будет стоить......

Автор: Стас 4.10.2006, 15:26

перелет до Урала, плюс 300-400 долларов (думаю, что выйдет гораздо меньше).... по жилью постараюсь договориться, аммуниция вся есть (палатки и т.п.), машины тоже Остается сформировать группу (кто конкретно едет), и на основании этого я смогу все более-менее конкретно рассчитать

Автор: Стас 9.11.2006, 19:53

Завтра (тьфу-тьфу-тьфу) уезжаю в лес ! По возвращению надеюсь, в хорошем смысле слова, потравить Вам душу чем нибудь красивым или оригинальным

Автор: ва-юр 9.11.2006, 20:01

Ух ты! Везет же тебе! Уже душу расстравил!

Автор: Kati 9.11.2006, 21:59

Будем ждать с нетерпением "душетреплющих" фоток!

Автор: Стас 12.11.2006, 20:16

Всем привет ! В очередной раз вернулся из «лесной» поездки В очередной раз убедился, что отдых на природе - самый лучший отдых А теперь о главном : питание практически ничем не отличалось от блюд описанных мною в данной теме, но были и новшества – основным блюдом в лесу у нас была холодная «запеченная» телятина («седловидная» часть). Нормальные охотники в приметы не верят ! (типа нельзя брать мясо на охоту, если ты охотишься на зверя). Рецепт простой – берем кусок телятины, шпигуем его кусочками сала, моркови, затем закладываем его в рукав для запекания (только рукав нужно плотно затянуть, что бы мясо запекалось-тушилось в собственном соку) и держим в духовке примерно 1,5 - 2 часа … Охота особо не задалась, т.к. планировали в большем количестве взять зверя ..., но это не главное – главное, что отдохнули, полазили по лесам, подышали свежим воздухом
А вот и мой личный трофей, весом в 46 кг. – самец косули (у нас их называют козлами).

Сегодня у меня дома «охотничий стол» : суп «крестьянский» (все знают рецепт) из косули и пирожки из потрошков, а вот их рецепт :
Для начинки берем : потроха (сердце, почки, легкие, печень). Поверьте на слово ! Можно взять говяжьи, свиные или бараньи потроха – все равно будет очень вкусно !
-крутим все это на мясорубке
-получившейся фарш жарим на сковороде на нутряном жире до готовности с добавлением лука и перца (главное выпарить получившийся сок)
-лепим пирожки из дрожжевого теста
-и как Все догадались - жарим до готовности

Подаем на стол с зеленью, мягким сыром и с «запотевшим графинчиком» (что-то я давно его не упоминал ) Приятного аппетита !

Сейчас нет времени, но на днях закину еще пару рецептов из дичи, а именно (суп лапша с дичью, котлеты рубленные и ………… )


забыл добавить, что фотку с добычей разместит (от моего имени) Уважаемая Каti

Автор: ва-юр 13.11.2006, 1:40

Ух ты, какой трофей! Поздравляю тебя, Стас! Козел красавец! Меню из козла написал, а вот выкройку для шубки из его шкурки не поставил. А кто шкуру выделывать будет? Есть спецы?

Автор: Людмила 13.11.2006, 10:33

Ой....это не для меня. Мне всех жалко пойду в другую тему....

Автор: Kati 13.11.2006, 13:51

Я тебя понимаю! Наверное единственное мясо,которое я не могу есть,так это не разделанную тушку... Даже если кролик с головой продается или курица не потрошеная-не могу.....
Не быть мне охотником!

Автор: Алена 13.11.2006, 14:08

Меняяяя не забудь,я с тобой,в другую темку.Мне тоже всех жалко.

Автор: ва-юр 13.11.2006, 14:11

Нууу.... я не злодейка! Мне тоже всех жалко! Но охота, азарт! Это может понять только другой охотник!

Автор: Стас 13.11.2006, 16:37

шкуру в этот период не выделывают, т.к. идет процесс линьки (меняется цвет волоса с рыжего на серый), а так есть скорняки, но себе я шкуры не брал, у меня медвежья есть

насчет "жалко-жалко"..... поверю, если данные слова сказаны закоренелым вегетарианцем, но только не мясоедом ... просто все привыкли видеть мясо в разделаном виде, так что Вы такие же охотники, как и Я Вы же мяско дома ножичком "чик-чик" , а некоторые еще с "особым цинизмом" его на мясорубке "вжик-вжик"

Автор: Людмила 13.11.2006, 19:50

Так это ж КУСОК МЯСА, а там глазки смотрят......

Автор: Стас 22.11.2006, 12:15

Наконец-то появилось свободное время, поэтому размещаю один из обещанных рецептов Суп-лапша с дичью :
Берем: бульон из дичи (в идеале из мяса копытных животных, но можно использовать бульон из птицы – тетерева, рябчика, глухаря, на худой конец из утки – крякаш, чирок), горстку домашней лапши (обычной или грибной), рецепт которой я выложил в теме «Первые блюда», корень петрушки, луковицу, морковку.

-Лапшу отвариваем до готовности в минимальном количестве воды (если лапша «грибная», то я сразу варю её в бульоне)
-Мелко режем лук, морковь, корень петрушки и тушим-жарим на нутрянном жире (если его нет, то используем растительное масло)
-После чего в горячий бульон выкладываем лапшу и тушенную «заправку».

Приятного аппетита !!! при виде такого блюда и ощущении исходящего от него аромата вегетарианцы, глубоко сожалеют о том, что отказались от мяса Не переживайте если нет дичи ! Возьмите приличный кусок телятины (желательно большой кусок мякоти на маленькой косточке), сварите крепкий мясной бульон, а дальше заправляйте по «схеме»

Автор: Людмила 22.11.2006, 12:34

да уж им не позавидуешь .....

Автор: ва-юр 22.11.2006, 13:29

Что не говорите, а мясо, это всегда мясо! И этим все сказано!

Автор: Стас 23.4.2007, 8:49

Пришла весна и хорошая погода )) Выбрались компанией на природу, дома наши половинки наготовили кучу всяких разных закусок, а нашим коронным блюдом дня на свежем воздухе стала «запеченная на углях кефаль»… Рецепт придумал сам несколько лет назад находясь на отдыхе в окрестностях Геленджика и много раз им пользовался.
Берем :
- Кефаль 2-3 тушки
- Около 200 грамм оливкового масла
- Укроп – 2-3 пучка
Итак :
- Кефаль режем на стейки толщиной 1,5-2 см.
- Укроп мелко шинкуем, солим, разминаем вилочкой или руками (чтобы дал сок)
- В миску наливаем оливковое масло, добавляем в него укроп, даем постоять минут 10 (чтобы масло впитало в себя вкус укропа - для данного процесса придумано очень умное слово "диффузия" )
- после чего добавляем кефаль, все тщательно перемешиваем и оставляем минут на 30.

Жарим в «барбекюшнице» на углях до готовности (примерно минут по 5 с каждой стороны). Получается очень вкусно ! А на гарнир у нас была печеная цельная картошка, которую мы перед запеканием завернули в фольгу ….. Кушали и напевали «Шаланды полные кефали, в Одессу Костя приводил……»

В маринад можно еще добавить смесь зредиземноморских трав, лимонный сок или полить им уже готовую рыбку ….. Хотя я считаю, чем меньше пряностей, тем натуральнее будет вкус у нашей рыбки …..а у кефали он ого-го какой !!!

Фотографии рыбки я отправил Уважаемой Каti и она их выложит в моем сообщении в ближайшее время ….. только вот на фотке рыбка почему-то выглядит чуть подгоревшей, хотя на самом деле она получилась красивого золотистого цвета...

Автор: Stern 23.4.2007, 9:02

Я бы уже не пела!!!Я бы ТОЛЬКО кушала!!!

Жаль,что рецептик припоздал на денёк-я бы им второй том своей темки открыла(вместо рыбки в секретной смеси).Ну ничего,будет как продолжение.

Автор: Kati 23.4.2007, 18:43

Давненько ты нас не баловал своими вкусненькими рецептиками!Рыбка очень аппетитненько смотрится на фото! О вкусе и не сомневаюсь! Объеденье!

Автор: Стас 23.4.2007, 20:11

Все для Вас ))))) Майские праздники уже близко - чего-нибудь сделаю оригинальное ..... думаю, что это будет баранина (корейка) и ......... (пока не определился ) В любом случае "доложу по факту" ))

Автор: Людмила 23.4.2007, 20:18

Стас, очень апетитная рыбка
У нас такой рыбки не водится

Автор: Kati 23.4.2007, 20:19

Ох,заинтриговал! Ждем-с!

Автор: Стас 23.4.2007, 20:21

Ну продаваться в любом случае должна, только под другим (европейским) названием ! Кефаль может быть и не продают, но "пеленгас" (порода кефалевых - она лучше хранится) точно должен быть ! Лучше спросить у Юлички или у Ивана - они на Черном море живут и все про эту рыбу должны знать (про добычу и продажу) !

Автор: светуня 24.4.2007, 13:38

Ничего не скажешь!!!!!!!!!!!!!!!! Вкусненько вы там поели!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: ва-юр 24.4.2007, 14:44

И у нас такая рыбка не водится. А как вкусно смотрится! И рецептик очень вкусный.

Автор: Барбара 24.4.2007, 21:09

Царское блюдо!

Автор: Стас 29.4.2007, 16:15

«Сытный завтрак на природе или на даче»

Не знаю как Вы, но я очень люблю гречневую кашу, а в походе, на даче или просто на отдыхе без неё вообще никуда ! Но готовить ее нужно по особому ! Вот вам один из многочисленных вариантов :
До готовности варим гречневую кашу, закладываем в нее сливочное масло. Главное масла не жалеть! Вспомните поговорку «Машу каслом не испортишь» После чего даем нашей каше «попотеть» под плотно закрытой крышкой, а в это время делаем подгарнировку, благодаря которой Ваша Каша по своим вкусовым качествам будет значительно превосходить любую другую Помидоры режем тонкими кружочками и обжариваем с обеих сторон до готовности на оливковом масле (только не нужно солить, а то сок весь уйдет!), выкладываем их в уголок тарелки горкой (чтобы не остывали), затем на эту же сковородочку бросаем кусочки вареной колбаски, желательно с жирком (В России это сорта «Русская», «Телячья»), быстро их обжариваем и мигом за стол ! На тарелку выкладываем кашу, рядом уже помидорчики млеют, тут и кусочки колбаски душу травят , все это посыпаем порезанным укропчиком ……, а если Вы еще и в лесу на свежем воздухе, у костра и палатки, то не грех и рюмочку «беленькой» пропустить для аппетита Одним словом ЛЕПОТА !!!. Готовиться быстро и просто, а самое главное очень сытно.
На весь процесс в среднем уходит не больше 30 минут … Приятного Вам аппетита и отдыха ! А послезавтра размещу замечательный рецепт баранины, которую, в числе других блюд я буду готовить на природе в честь Дня рождения своей дочурки.

Автор: Алена 29.4.2007, 16:27

И правда ЛЕПОТА !!!!Люблю гречу с жареным лучком,но с помидорками тоже не откажусь и с колбаской

Автор: Свет`ОК 29.4.2007, 16:48

Стас вы так вкусно описали приготовление гречки, что я даже слопать тарелочку такой захотела (хоть гречку я и не люблю).

Автор: Наташа 29.4.2007, 17:25

Стас, после таких красочных описаний твоих блюд, всегда такой звериный аппетит нападает, что сил никаких нет, надо срочно бежать и чего-нибудь срочно "сротанить"

Автор: Людмила 29.4.2007, 17:36

Как же это Стас и без «беленькой».... не люблю гречку, наверное в детстве закормили , но ты так вкусн написал..... что наверное бы и я не отказалась от такой тарелочки

Автор: Kati 29.4.2007, 18:45

Стас,я ведь еще не обедала!!!Невозможно читать такие смачные рецепты на головдный желудок!

Загляни http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=178&view=findpost&p=77117

Автор: Стас 30.4.2007, 6:47

Спасибо уважаемая Каti ! Уже заглянул и даже написал ! (Вам почаще меня надо носом тыкать, а то ничего не вижу )

Автор: Kati 30.4.2007, 21:38

Значит БУМ тыкать!

Автор: светуня 1.5.2007, 6:44

СТАС!!!!!!!!!!!!!! ВЕРЮ ТЕБЕ, ЧТО ВКУСНО!!!!!!!!!! Гречку вообще только так и варю. И ты прав, чем маслица больше, тем она вкуснее. Ты только не написал, когда его кладешь - перед варкой или когда каша уже сварилась. Моя мама всегда клала после. А я кладу, перед Вкус совершенно разный получается. Мелочь вроде бы, а все же ! Вот колбаску с помидорчиками так делала, но только, правда, все вместе. Сначала колбаску, а потом туда помидорки на минутку только. Еще и с лучком если - точно все это ЛЯПОТААААААААААААААААА!!!

Автор: Stern 1.5.2007, 6:49

А меня бабушка учила и "до и после" маслице в кашу класть.

Автор: Стас 1.5.2007, 9:47

Выкладываю очередное обещанное мной меню «активного отдыха», условно назову его "День рождения дочки"
Вчера семьями выехали на дачу, отмечать день рождения моей дочки, которой исполнилось 5 лет, несмотря на то, что Уральская погода не баловала (шел мокрый снег) со всей ответственностью могу заявить, что праздник удался! Отдохнули и повеселились так, как в старом анекдоте - "Вот это Да ! Вчера в пятницу мы так так не слабо отметили мой день рождения, а сегодня с утра никакого похмелья и все выходные еще впереди ! Радовалась Таня не подозревая, что сегодня вторник" Не подумайте плохо, просто все было так душевно, взрослые в восторге, а дети ну просто летали в облаках - была куча конкурсов, шуток и приколов, а все закончилось салютом !
В числе прочей еды (салат из огурцов-помидоров со сметаной, салат из свежей капусты с колбаской и укропом, салат-оливье, корейские закуски, соленые грузди, маринованные опята, помидоры фаршированные сыром, селедочка с вареной картошечкой, семушка малосольная), принимая во внимание пожелания гостей, основанные на их предпочтениях основными «блюдами дня» стали :
1.«Дичштексы» приготовленные на углях (рецепт я выкладывал в теме «Дичь»).
2.Копченая скумбрия
3.Куринные шашлычки (не вижу смысла описывать всем известный рецепт)
4.Баранина тушеная в собственном соку.












Рецепт баранины как все гениальное прост :
Берем : казан, 100 гр. курдючного сала (если сала нет, то можно обойтись без него), рубленную медальонами (по ребрышкам) молодую баранью корейку, репчатый лук, соль, специи. Количество лука должно равняться или чуток превышать вес приготавливаемого мяса. Такую баранину можно готовить на открытом огне и на обычной плите, главное чтобы Вы готовили её в казане (в кастрюле вкус у мяса будет не очень) и с Душой !

Итак :
- на дно казана выкладываем порезанное тонкими пластинками курдючное сало, если его нет, то можно смазать дно оливковым или растительным масло, или просто налить 100 гр. воды
-баранью корейку аккуратно выкладываем в казан (постарайтесь уложить мясо так, чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу), немного солим
- лук тонко шинкуем полукольцами, солим, разминаем его руками (чтобы чуток дал сок) и выкладываем его на баранину.
- после чего берем металлическую крышку или тарелку размером меньше чем диаметр казана, плотно прижимаем (тромбуем) лук и оставляем ее в казане.
- казан закрываем крышкой, на которую в свою очередь кладем какой-нибудь груз, добиваясь тем самым ее плотного прилегания – чтобы ни одна струйка пара не вырвалась из казана
- ставим казан на средний огонь, и когда крышка казана станет горячей, то огонь убавляем до минимума и оставляем наше мяско тушиться минимум на 3 часа.

Примерно через 2 часа 40 минут, я снимаю крышку и посыпаю блюдо (слегка перемешивая слой лука, но ни в коем случае «не трогая» мясо) смесью из специй (рейган, кинца, базилик, чабрец, сладкий перец, красный перец, черный перец), которые у нас продают узбеки на рынках. А через 3 часа выкладываем приготовленное блюдо на порционные тарелки, поливаем образовавшимся бульоном, наливаем по рюмочке холодненькой водочки, быстро выпиваем и приступаем к еде. По лицам гостей Вы сразу же поймете какой Вы молодец, что приготовили для них именно это блюдо ! Дерзайте. Это конечно же базовый «классический» рецепт баранины, а в дальнейшем можете поимпровизировать добавляя к всему выше перечисленному болгарский перец, помидоры и прочие любимые в Вашей семье «ингридиенты».

А вот еще один дельный совет, который я прочитал в книге Сталика Ханкишиева «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» : - чтобы узнать кипит ли мясо в казане, то нужно нагнуться и послушать, если в казане чуть слышно характерное «бульканье», то все у нас отлично, а если этого нет, то прибавьте огонь. У Сталика есть очень хороший и похожий рецепт блюда под названием «Басма», я его готовил, получилось очень вкусно и на днях размещу его в этой теме, так как он идеально вписывается в список блюд, которые можно готовить находясь на даче и не обременяющих Вас, как настоящего кулинара длительным стоянием у плиты и неусыпным контролем за приготовлением блюда. Очень удобно, когда блюдо готовиться по принципу «все сложил в казан, поставил на огонь и вспомнил о нем через 3 часа»

Фотки я отправил Уважаемой Каti и она их выложит в ближайшее время …..
Самое обидное, что забыл сфотографировать готовую баранину на тарелке, а когда вспомнил, то фоткать было уже нечего Так что размещаю то, что успел щелкнуть……

Автор: Репка 1.5.2007, 10:08

Стас,ну так же и с ума сойти можно!С утра и такое ...Я чуть слюной не поперхнулась.А у нас тут,даром что погода хорошая,такого пиршества всё равно не устроить .Но я искренне рада за вас!

Автор: Stern 1.5.2007, 11:05

Репчинька,давай поплачем друг другу в жилетку!!!

Автор: Стас 1.5.2007, 11:09

Репка и Stern ! А почему Вы не можете устроить подобное ? Мне кажется, что в любой точке мира "славянская" душа всегда разгуляется

Автор: Stern 1.5.2007, 13:30

Славянская душа разгуляется, конечно! Но для этого нужна как минимум ещё одна такая же душа! Не знаю,как Репочка,а я в своей деревне душа единственная.
По этой причине слопала молча мясо и сосиски с гриля и сижу тоскую по нормальной компании.

Автор: Стас 1.5.2007, 14:31

Плохо Надо ехать выручать Нет душевности и куража ..... А я бы песни пел

Автор: Kati 1.5.2007, 17:08

До чего же знакомо!

Стас,какой замечательный праздник увтроили дочурке,так все здорово описал! Все блюда очень вкусные и фотки аппетитные!
(Насчет "неудобно обращаться" даже и не думай!Мне приятно помочь! )

Автор: светуня 2.5.2007, 6:13

Стас!!! И погуляли отлично и блЮда приготовили отменные. Здорово!!!!!!!!!!!!!!МОЛОДЦЫ!!!!!!!!!!!

Автор: Алена 2.5.2007, 8:02

Замечательно вы погуляли,вкусненько !

Автор: ва-юр 2.5.2007, 23:38

Как хорошо и вкусно отметили день рождения дочурки! Фотки очень аппетитные! Молодцы!

Автор: Репка 3.5.2007, 0:07

А у меня на русско-турецком районе этих душ.....хоть отбавляй(чего иногда очень хочется).Рядом нет площадки для гриля.А куда-то ехать на машинах,так кто-то останется без "беленькой".На гриль-площадках тоже особо не разгуляешься,рядом обязательно окажется кто-то,кто приехал тишиной наслаждаться.Дома...Ну,тут вообще не обсуждается-полиция тут не дремлет.Вот и ездят наши на родину-отрываться.

Автор: Stern 3.5.2007, 5:50

Вот потому и говорю,что должны форумчане из Германии встретиться!

Автор: Стас 3.5.2007, 8:39

А наша родная милиция наоборот отрывается круче гражданского населения Ну Вы хоть как "Штирлицы" картошку в камине испеките ... А разве в немецком лесу нельзя костры разводить ? Мне кажется, что в любом случае можно найти в окрестностях какое-нибудь тихое местечко, где можно гульнуть по-русски

Автор: Стас 5.5.2007, 18:44

Размещаю обещанный рецепт блюда с красивым названием «Басма», который я вычитал в книге многим известного Сталика Ханкишиева «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» как я уже писал, данное блюдо я готовил несколько раз и всегда получалось очень вкусно Правда рецепт я несколько адаптировал под себя ….

Берем :
-КАЗАН
-1 кг. баранины или телятины (Сталик пишет про говядину, но я один раз готовил, и мясо оказалось жестким, так что я сделал вывод, что лучше брать телятину)
-500 гр. картошки
-100 гр. курдючного сала (можно использовать растительное масло)
-300 гр. моркови
-1 кг. лука (можно пол кило обычного репчатого и пол кило красного)
-кочан капусты грамм на 500 – 700
-3-4 помидорки среднего размера
-3 болгарских перца
-1-2 головки среднего размера чеснока
-Зиру, кориандр

Итак :
-сало нарезаем тонкими пластинами и выкладываем им дно казана
-затем кладем мясо (порубленное крупными кусками – так сочнее)
-чуток солим, посыпаем зирой
-затем «засыпаем» порезанным кольцами луком
-посыпаем кориандром, чуток солим
-крупными толстыми кружками режем помидоры и укладываем в казан
-затем соломкой режем или стругаем морковь, которую укладываем на лук
- еще солим
-затем кладем порезанный крупными кубиками картофель, болгарский перец, капусту, чеснок
-посыпаем зирой, солим, после чего накрываем 2-3 целыми листами капусты
-закрываем казан крышкой, ставим груз (обязательно)
-ставим минимум на 10 минут на средний огонь, а потом 1,5 – 2 часа тушим на медленном.

Благодаря таким простым "манипуляциям" с простыми "игридиентами", на свежем воздухе или на даче, получается вкуснятина !!!!!! Приятного Вам аппетита !

Автор: Kati 5.5.2007, 20:34

Да , после прочтения рецепта началось бурное урчание в желудке,хоть и пообедали недавно

Автор: светуня 6.5.2007, 11:00

Точно ВКУСНЯТИНА!!!!!!!!!!!!

Автор: Людмила 6.5.2007, 11:12

Вот и дальше можно не читать Казана у меня нетУ

А блюдо наверное вкусное (только чего то меня сало курдючное смущает )

Автор: Стас 6.5.2007, 12:52

Людмила ! Тебе можно и кастрюлю использовать ! В твоих умелых руках получится абсолютно любое блюдо ! А курдючное сало дает определенный привкус, хотя можно и без него

Автор: Стас 5.6.2007, 13:15

Размещаю с небольшим опозданием очередное меню активного отдыха, только сейчас нашлось время написать и выложить …, условно назову его "Рыбный день или Фурор на природе"
В эти выходные ездили на дачу к друзьям …. Место у них райское !!! Рядышком озеро, лес и т.д. и т.п. Приехали на дачу и несмотря на то, что на улице было +5 градусов, решили пойти на озеро где и организовать пикничок. У озера стоят несколько беседок (на расстоянии 10-15 метров друг от друга), построенных жителями дачного поселка, к строительству одной из которых приложил руку мой товарищ… Пришли … и увидели, что мы не одни – в соседней беседке разместились соседи моего друга (нормальные ребята) – они притащили с собой кучу покупных «магазинных» салатов, мясную нарезку, корейские закуски … Одним словом, их лица (на наш взгляд) выражали «важность сего момента и крутость их подготовки в организации и проведении пикника» ….. Ходили они, поглядывая на нас свысока, с абсолютно важным видом, недоуменно глядя на наши нераспакованные сумки, как бы говоря «вот … мы… тут … такие …. собрались отдохнуть…. у нас все тут вкусное есть с собой …» Но мы тоже были не «лыком шиты», притаранили кучу всякой снеди, а блюдами дня стали :
-морская форель приготовленная на углях
-«судак и морская форель с тигровыми креветками в сливках» рецепт которого я слямзил в одном из рыбных ресторанов города (пообещал официанту хорошие чаевые, если он вызнает для меня рецепт, чаевые конечно же дал )

Вот про последнее я Вам и расскажу подробнее :
Берем :
-тигровые креветки (200 гр)
-филе судака (200 гр.)
-филе морской форели или семги (честно говоря я больше люблю форель, она на мой взгляд менее жирная и на вкус нежнее)
-коньяк (150 гр.)
-сливки (700 –800 гр)
-кетчуп (по вкусу)
- соевый соус (50-70 гр)

Итак :
Чистим креветки, филе режем небольшими кубиками или прямоугольниками (примерно с фалангу пальца), солим, выкладываем на горячую сковороду, быстро обжариваем с обеих сторон, добавляем коньяк, поджигаем, вводим сливки, кетчуп, соевый соус, доводим до кипения, держим 2-3 минуты и подаем на стол.
Данное блюдо я готовил на портативной газовой плитке,думаю, что и на костре (углях)его можно легко приготовить. Процесс приготовления и исходивший от блюда аромат сразил не только всех «наших» наповал, но и ввел в состояние легкого ступора наших соседей, выйдя из которого, глядя на горящий в сковороде коньяк они побросали все свои покупные салаты и ломанулись (в прямом смысле этого слова) к нам, посмотреть (а в надежде попробовать ). Мы, конечно же, их угостили …. Получилось просто, вкусно и самое главное очень эффектно, так что если Вы хотите поразить своих гостей еще до того как блюдо готово, то этот рецепт для Вас

Автор: GuNa 5.6.2007, 13:48

Как вкусно написано а если еще и пробу снять, так вообще можно язык проглотить
Сочувствую вашим "соседям", по отдыху

Автор: светуня 6.6.2007, 6:50

Стас!!! Отлично провели время!!! С такой едой ммммммммммммм!!!!

Автор: Kati 7.6.2007, 6:34

Стас,как всегда прочла твой рассказ на одном дыхании Здорово отдохнули!И отобедали по-царски!

Автор: Алена 7.6.2007, 8:22

Стас! "Рыбный день или Фурор на природе"-получился у вас замечательный!!!Рецептик прихватила !

Автор: Pups 7.6.2007, 10:10

Стас, вкусняшка какая

Автор: Tania 7.6.2007, 14:53

Стас, хочу уточнить, сначала поджечь, а потом уже туда, в горящий, добавлять сливки, кетчуп...?

Автор: ва-юр 7.6.2007, 15:00

Еще бы не "фурор"! Читаешь, и то сглатываешь слюну. А если еще и вокруг аромат разносится.... Молодцы! Вкусно и хорошо погуляли и отдохнули.

Автор: Стас 7.6.2007, 17:16

Именно так ! Поджигаете, ждете секунд 30 (чтобы спирт выгорел и остался коньячный привкус), а затем сливки и все остальное

Автор: Стас 22.7.2007, 18:09

Летний «Дачный» борщ
Лето в полном разгаре, тем более Уральское (короткое и малоснежное) и хочется побаловать свой желудок душевными супчиками со свежими овощами, и это даже не рецепт, а один из многочисленных способов приготовления борща Изюминка данного способа заключается в том, чтобы все ингредиенты блюда были «с грядки». Данное блюдо с превеликим удовольствием готовлю у себя на даче

Берем : 1 кг. говяжьей грудинки (можно взять курицу), молодую морковку, репчатый лук, молодой картофель, свежую свеклу с листьями, свежую капусту (вилочками), зелень

Итак :
-грудинку варим до готовности с добавлением морковки и репчатого лука, чтобы получился легкий, вкусный бульон
-закидываем молодой картофель, порезанный на четвертинки и варим около 5 минут
-после чего закидываем шинкованную молодую капусту, варим еще 3-5 минут, солим, перчим
-закладываем тертую на мелкой терке свеклу и тонко порезанные свекольные листья и через 5 минут закидываем зелень, разливаем по тарелкам и подаем на стол !

Приятного аппетита !

Р.S. : Сметанки не жалейте !!!!!!!

Автор: Людмила 22.7.2007, 18:28

Автор: Kati 22.7.2007, 18:46

Как я люблю супчики из свежих овощей!

Автор: Стас 22.7.2007, 19:01

Ерунду не посоветую

Автор: Katrin 22.7.2007, 21:09

СТАС,какой Вы молодчинка!Какую темку вкусную и полезную открыли,СУПЕР!!!Прочитала всю,столько вкусненького.СПАСИБОЧКИ!!!http://smiles.33b.ru/smile.64038.htmlhttp://smiles.33b.ru/smile.4776.html

Автор: Стас 23.7.2007, 16:13

На здоровье Размещайте здесь свои "карибские" рецепты "активного отдыха" !

Автор: учитель 23.7.2007, 16:21

СТАС! " ДАЧНЫЙ БОРЩ" ООООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!!!!! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!

Автор: Sea 23.7.2007, 17:20

Стас, дачный борщ - очень вкусно, и замечательно есть его на свежем воздухе

Автор: Ирэн 23.7.2007, 17:41

Мммммммм.... Вкуснотааааа.... !

Автор: светуня 24.7.2007, 9:11

ЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭх! Жаль, что грядочек нет!!!

Автор: Стас 29.7.2007, 12:54

«Дачный ужин с ухой из рыбной мелочи и семги и молодой картошечкой с грибами»

На Урале лето ! Не смотря на свою занятость стараюсь выкраивать время для дачного отдыха … Приехали на дачу с друзьями и решили «впасть в детство» взяли бредень (это обычная сеть привязанная к двум палкам на концах) и пошли на речку. Если бы Вы знали, какая у меня ностальгия по подобным «вылазкам» ! Вспоминаю, как я, будучи 14 летним городским парнем, «самоутверждался» завоевывая авторитет среди местных деревенских пацанов – дрался рядом с ними плечо к плечу «деревня на деревню», играл с ними в футбол, демонстрируя «городские» приемы обводки соперников, забивая голы деревенским «вратарям-авторитетам», пас с ними скот, целый день проводя на лошади без седла «объятый» комарами и кучей оводов (проработал целое лето – получив еще за это около 500 рублей – по меркам 1986 года – это серьезная сумма ). Ну не будем отвлекаться, абсолютно уверен, что и Вам есть что вспомнить из «своего деревенского детства» ! Наша речка местами мелкая да еще и с кучей притоков … Зашли в притоки с бреднем, которым перегородили всю ширину притока… Прошлись метров 200 вышли на берег вытащив из сети полведра мелкой рыбешки (пескари, красноперка, мелкие хариусы и т.п.), затем опять зашли пока не набрали целое ведро рыбешки… Сели на берегу вчетвером и быстро почистили рыбку – выдавив пальцами из брюшек кишки и промыв трофеи в проточной воде («на все про все» ушло около 1,5 часов), после чего понесли добычу домой… А в лесу появились грибы (белые, красноголовики, маслята, лисички и грузди)…. Мясо в любом виде его приготовления просто не лезет….. Хочется растительной пищи.... А в садах-огородах зреет куча молодых овощей и ягод …. Признаюсь честно, что в настоящее время не имею, из-за своей занятости, возможности самому собирать грибы - мне их собирает сосед – нормальный деревенский мужик с которым у нас сложилась своя система взаимовыгодных «взаимозачетов» . Ну а остальные продуктовые «игридиенты» для ужина добыты мной – в огороде - с грядок и в магазине . Представляю на Ваш суд очередное меню «активного отдыха» для душеного потребления свежей пищи – даров леса в сочетании с дарами земли и воды на свежем воздухе

«Уха из рыбной мелочи с семгой»

Берем :
-ведро рыбной мелочи
-1 кг. семги и голову семги
-5-6 помидорок (размером с куринное яйцо)
-зелень, 6-7 головок репчатого лука (обязательно с грядки !)
- соль, перец, лавровый лист
-100 гр. водки
-10 молодых картошек

Итак :
-картофель отвариваем до готовности в отдельной кастрюле
-подготовленную рыбную мелочь заворачиваем в марлю, закидываем в казан, в 5 литров кипящей воды (обязательно ключевой !) и варим около 10 –15 минут с добавлением соли и репчатого лука
-после чего достаем марлю с рыбой (зовем соседских котов со всей округи волшебным словом «Кыс-кыс» - отдаем им рыбу )
-закладываем в получившийся бульон голову семги и варим еще минут 15, после чего вынимаем голову
-закладываем порезанные кусочки семги, порезанные помидорки, варим около 7 минут, добавляем перец, лавровый лист, варим еще 3 минуты
-добавляем водку, по возможности - засовываем на несколько секунд в кастрюлю тлеющую головешку из костра, снимаем с огня и даем нашей ухе «настояться» минут 20-25.
-после чего разливаем уху по тарелкам, раскладываем в тарелки отдельно отваренный картофель, посыпаем все рубленной зеленью.

«Молодая картошечка с лесными грибами»

Берем :
-8-10 лесных белых грибов или красноголовиков (хотя подойдут и маслята, подосиновики, на худой конец сыроежки)
-10 клубней молодого картофеля (размером с яйцо)
-4 луковицы (обязательно с грядки !)

Итак :
-картофель моем и ставим «томится» на медленном огне, добавив в кастрюлю соль и связанный ниткой пучок укропа с петрушкой (потом его легче достать).
-грибы и лук шинкуем (грибы покрупнее, а лук помельче), обжариваем на масле на высоком огне около 5 минут, затем добавляем 1,5 стакана воду (обязательно ключевой !), солим и ставим на медленный огонь
-через 15-20 минут добавляем в сковороду 200 гр. нежирной сметаны и продолжаем тушить около 15 минут
-к этому времени наша картошечка доходит до готовности, мы сливаем отвар
-каждый клубень разрезаем пополам, после чего закладываем кастрюлю грибы из сковородки (они получаются в сметанном соусе).
-перемешиваем, выкладываем на тарелки поливаем сметаной, посыпаем рубленной зеленью

Добавьте к данным блюдам пару салатов из свежих овощей, выложив на одну тарелку редиску, укроп, петрушку, кинзу и зеленый лук с молодыми головками, поставив рядом тарелку с тонким армянским лавашом, «обложенным» краюхами теплого деревенского хлеба, а рядом бутылочку качественной холодной водки ! И Вы поймете – как прекрасна наша жизнь ! Приятного аппетита !!!

Автор: Nerazumna 29.7.2007, 13:10

Нет, нет в этом мире справделивости......читаю "модную книжку модного писателя" "что б от жиздни не отсать" и меня поташнивает от агрессии, цинизма, скудости речи (одни высокопарные выражения, шаблонные образы)

захожу снять стреес в ЛЮБИМЫЙ ФОРУМ, и вижу ЭТО!!!!!! ... ессе из жизни, пронизанное лучами такого редкого, и от этого такого любимого уральского солнца, дыханья реки, запахом костра, и ДОБРОМ!!!!!

нет дорогие мои, я все таки чего то в этой жизни не понимаю......

Потрясающе!!!!! возникло 2 вопроса:
1. зачем бурячная ботва (она что, съедобная?)
2. совсем без помидорок???????



захлебнулась от кайфа!!!!! перечитала 3 раза!!!!!!! и готова мурлыкать, да что там мурлыкать - орять дурным мявом от восторга как соседский кот


и опять у меня вопросы: водку в уху лить обязательно?
а зачем туда совать головню????
Стас, расскажи пожалуйста!!!! а то просто умру от любопытства!

Автор: Stern 29.7.2007, 13:21

Стас,"Записки охотника" вместе с дедушкой Тургеневым отдыхают!!!!!
Я просто в восторге от того,КАК ты пишешьhttp://smiles2k.net/aiwan_smiles/8/index.html, не говоря уже о том,ЧТОhttp://smiles2k.net/aiwan_smiles/5/index.html ты описываешь!!!!!!

Автор: Стас 29.7.2007, 14:50

Я совершенно простой человек и получаю удовольствие от простых вещей ! Мне не интересны крутые клубы и всякие блатные-деловые тусовки ... По роду своей работы мне приходится там периодически бывать, и это не приносит мне никакого удовольствия, плюс еще удар по печени и бессонная ночь ... Моя стихия природа и все её составляющие - огонь, вода, земля и свежий воздух !
Отвечаю : Ботва добавляется в качестве украшения блюда У нас же лето кортокое и малоснежное, так что многие добавляют в супы "частички лета" Помидорки используют часто, но иногда наооброт исключают, добиваясь истинного "мясного" вкуса бульона Водка дает "мягкость" бульону ... ну не знаю как это описать, чтобы было понятно, одним словом, она в блюде не чувствуется, но определенно играет свою роль в "оркестре" составляющих ингридиентов А сунуть в уху головешку - это давний и очень распространенный способ улучшения и подчеркивания вкуса ухи - легкий аромат дымка исходящий от бульона в совокупности с запахами рыбы и специй делает Ваше блюдо просто убойным Размещайте в этой теме свои рецепты ! С уважением, Стас




Stern-нушка ! Ты не читай, а готовь ! В Германии есть места, где можно "попартизанить"

Автор: Стас 29.7.2007, 15:11

Совершенно забыл написать про оригинальную и вкусную «водочную закуску» из лука, котрая идеально сочетается с блюдами из мяса, но в этот раз мы её и без мяса потребляли :
-Тонко нашинковали молодой лук «полукольцами», положили его в тарелку, посолили и помяли руками (чтобы дал сок)
-Потом закинули в тарелку рубленную зелень (примерно в одинаковой пропорции с количеством лука)
-Полили все это маслом, хорошо перемешали и блюдо готово ! (пробовали добавлять в небольшом количестве уксус – получилось оригинально !)

Приятного аппетита !

Автор: Nerazumna 29.7.2007, 15:46

и это чувствуется!!!!! и это прекрасно! простота и естественность, те ценности, о которых в современом мире почему то постоянно забывают.

ЗЫ:я тоже очень ценю природу, и походу в кабак предпочитаю выезд загород, заходи ко мне в блог, я там выкладывала пару фоток с отпуска на Десне



Очень интересная закуска!
и спасибо за разъяснения! надо будет попробовать такой борщик и ушицу про картошку молчу, не достать мне лесных грибов.....

Автор: Стас 29.7.2007, 16:14

Этот Форум посещают хорошие люди , а эту темку близкие по духу

Автор: Kati 29.7.2007, 17:18

Стас, каждый раз, когда захожу в твои темки, у меня появляется на лице мечтательно - умилительное выражение !Всегда читаю твои рассказы и рецепты с большим удовольствием!Очень четко представляется вся картина происходящего, запах и вкус описанных тобою блюд!Так что просто сижу и успокаиваю свой неугомонный(уже!после прочтенного) желудок!Стасибо тебе за вкуснющие рецепты, и за твой талант так все живописно описать!

Автор: Стас 29.7.2007, 17:44

Дорогая и Уважаемая Каti ! Спасибо большущее ! Вы меня уже начинаете захваливать - посмотри сколько классных рецептов форумчане выложили ! Мне приятно и легко излагать свои мысли и ассоциации, а главное чтобы Вам было приятно было читать продукт моего мозга , а то иногда возникает мысль - "гружу людей своими мыслями"

Автор: Kati 29.7.2007, 17:50

Даже и не думай об этом!Уверенна, что не мне одной доставляем удовольствие читать твой "продукт мозга"!

Автор: Стас 29.7.2007, 17:54

Жду размещения твоих личных рецептов - Ты у нас умничка и очень много знаешь и умеешь

Автор: Kati 29.7.2007, 17:58

Спасибо большое, Стас!Польщена!Но мне еще многому стоит у вас, спецов, научиться !

А мои рецептики все по темкам разбросаны

Автор: учитель 29.7.2007, 18:05

СТАС! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА " ДАЧНЫЙ УЖИН" -ОН ВЕЛИКОЛЕПЕН!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А само описание читается как художественное произведение.Я прочитала с большим удовольствием несколько раз.СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Алена 29.7.2007, 18:56

Мне тоже доставляет огромное удовольствие читать твои рецепты и особенно рассказы.Как будто сама побывала на отдыхе вместе с вами.

Автор: Стас 29.7.2007, 19:01

Все для Вас

Автор: учитель 29.7.2007, 19:16

СПАСИБО!

Автор: El Caprise 17.8.2007, 16:39

Совершенно неожиданно для себя оказалась на берегу Угличского водохранилища) И за неделю активного отдыха прибавила 2,5 кг
Мобильник достала только один раз, посему фотоотчет будет кратким:
Разогрев перед приготовлением шашлычков:
Салатик из фасоли, кукурузы и сузариков (кушается с майонезом или соевым соусом)

Стандартный летний салатик)

И еще была картошка вареная с зеленью, но фотка совсем темная получилась, ничего не видно

А потом жарили шашлычки:

И вегетарианские)))

Автор: Алена 17.8.2007, 16:48

Вкусненько покушали шашлычков,молодцы. И отдохнули у воды!!!
А вес с чего набежал?

Автор: El Caprise 17.8.2007, 16:52

Со всякой вкуснятины, вроде свежепойманной жареной рыбки, блинчиков-пирожкой с черникой, и вечной тушенки с макаронами-картошкой-рисом) будем сгонять)))

Автор: Kati 17.8.2007, 17:44

Значит отдых был не настолько активный, что удалось прибавить! А вообще хорошо отдохнули, вкусно покушали!

Автор: Sea 17.8.2007, 17:51

Молодцы, шашлычки дело хорошее

Автор: Stern 17.8.2007, 18:01

Значит,отдых был достаточно активным,раз ты прибавила всего лишь 2.5 кг!

А отдыхали очень вкусненько!

Автор: Стас 19.8.2007, 17:58

Замечательный отдых у Вас получился ! Особенно подчеркну овощные шашлычки, которые большинство активно отдыхающих "незаслуженно" вычеркивают из своего меню ... А на самом деле выбранное по вкусу сочетание овощей в шашлычке тронет душу истинного гурмана

Автор: Katrin 19.8.2007, 18:22

Хорошо отдохнули.

Автор: Стас 24.9.2007, 14:18

Привет Всем !!! Наконец-то я на форуме Пытаюсь написать максимально сжатую информацию, а на ум автоматически приходят мысли и слова, которые нам говорили примерно 2, 3 или 5 сентября какого-нибудь 1980- третьего или шестого – седьмого - восьмого года, на уроке русского языка, задавая в качестве домашнего задания сочинение на стандартную тему для всех детей, нашего большого и родного Советского Союза – «Как я провел (провела) лето». Вот и я решил отметиться в этой теме …. Нет желания описывать все прелести отдыха, но вот на кулинарной теме хочется остановиться.
Несмотря на то, что прилетев из Сочи, пришлось на пару дней лететь в командировку, но это не главное – главное, что после возвращения, приехав на свою дачу (роднее на планете места нет !!!!) решили с семьей устроить день «Черного моря», использовав в готовке рецепты, которыми с превеликим удовольствием поделились хозяева частного отеля расположенного в живописном месте у Черного моря ……

Итак, помимо традиционных салатов и шашлыков на нашем столе было, на мой взгляд, обалденное армянское блюдо с красивым названием «Ёка», поясняю-объясняю, «Ёка» это такой тонкий лаваш круглой формы (как русский блинчик, только из пресного теста размером, примерно, со стандартную сковороду), которое готовится следующим образом :
-берем пару «кружков» лавашей
-наливаем воду в тарелку и подсаливаем её
-нагреваем по максимуму сковороду
-макаем в воду лаваш примерно на 20-25 секунд, ожидая его полное «размягчение и пропитывание» водой, кладем его на сковороду
-сразу же разбиваем туда яйцо, размазывая его по всей плоскости лаваша вилкой,
-после чего сразу же посыпаем тертым сыром (желательно твердых твердых сортов – он вкуснее),
-затем «закрываем» пропитанным водой вторым лавашом
-и зразу же разбиваем яйцо, размазывая его по всей плоскости лаваша вилкой, после чего «на глаз» определив прожарку «нижнего» лаваша (до золотистой аппетитной корочки) переворачиваем наши «Ека-блинчики» и жарим до готовности

Блюдо получается очень вкусным и сытным !!!! Правда я сразу же придумал как минимум 10-15 вариантов приготовления данного блюда (хотя и до меня, я думаю что-то подобное готовили на основе основного рецепта, так что на авторство не претендую ) : я добавлял на первый лаваш-блин, сырое яйцо, кусочки жаренной ветчины( еще заменял ветчину отварной постной телятиной, порезанной тонкими брусками), добавляя зелень и жаренные кружками помидорки, покрывая всю эту вкусноту «традиционным» вторым лавашом – получалось ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!!! Попробуйте – не ошибетесь с семейным завтраком или быстрым сытно-домашне-горячим закусоном в любое время дня и ночи ! Лаваш подойдет и простой классический – армянский (уже пробовал сделать, пришлось, его обрезать под форму сковороды и чуть подольше вымачивать в воде – вкусно вышло). И самое главное, что есть место для импровизаций ! Можно через пару-тройку готовок, сотворить свое неповторимое авторское блюдо ! Попробуйте – плохого не посоветую !!!

Второе блюдо называется «Цихтони по-армянски» , рецепт прост как вся кавказская кухня (про себя я его назвал «бефстроганов с кавказскими травами»), хотя один из моих друзей сказал, что цихтони, это резанное кубиками вареное мясо, заправленное соусом с мелко шинкованными кавказскими травами, спорить не берусь …

Берем :
-1 кг. качественной говяжьей вырезки,
-300-400 гр. сметаны
-большую головку репчатого лука
-большие пучки кинзы, базилика (можно взять еще петрушку)

Итак :
-мясо режем чуть тоньше, чем на бефстроганов, обжариваем и оставляем тушиться практически до готовности, добавляя тонко порезанный лук
-затем мелко режем зелень и засыпаем в мясо, тушим еще минут 10 (при необходимости добавив чуть-чуть воды)
-затем заливаем сметану, доводим до кипения, тушим несколько минут и подаем на стол (у нас было пюре)

Вкусно !

Автор: Nerazumna 24.9.2007, 14:40

СТАС!!! я та крада тебя видеть!!! (читать) я ка краз в субботу прочитала ВСЮ тему от корки до корки КАЙФ!!!!!

рецепт лаваша - просто супер!!! обязательно попробую!! мяско тоже интересное - но...для обной себя готовить лень... да и кинзу зелёную я малость того... непонимаю.... только в "гомеопатических" дозах с сыром и красным вином

Мы вчера тоже были на шашлыках... все хватсаюсь, хвастаюсь.... может затра выложу... (фотки еще не сливали, сортировали, смотрели)
но провели время просто обалденно!

Ах, после вылазок на природу как то особенно мерзко сидеть целый день без движения в конуре 2х3 без окон и дышать кондиционированным воздухом.......

Автор: Стас 24.9.2007, 16:05

И я очень рад, что есть на форуме люди, которые любят природу, активный отдых и все новое. Вот сейчас сижу планирую очередную поездку, если все удастся, то будет очередной рассказик на данную тему Между прочим кинзу я тоже не особо люблю, но в данном блюде она играет "свою" роль в "общем оркестре", так что её привкус не особо чувствуется, а вливается в общий вкус блюда .... А Фотки и рецепты обязательно выкладывай - пусть народ завидует - облизывается вкусноте

Автор: Kati 24.9.2007, 17:06

Стас, зашла в "Интересные рецепты" увидила твою обновленую темку, и уже в предвкушении новых вкусных рецептов и твоего живописного рассказа!Очень люблю тебя читать, получаю кучу положительных эмоций!Спасибо тебе за это!

Автор: учитель 24.9.2007, 19:24

СТАС! Рецепты очень интересные и вкусные! СПАСИБО!
А описание рецептов просто класс-прямо литературное произведение.Всегда читается с интересом и удовольствием.

Автор: Stern 25.9.2007, 8:47

Стас,как всегда,и рецепты замечательные ,и очерк великолепный!!!
«Цихтони по-армянски» приготовлю обязательно!

A твой "Дичь-стейк" утащила в свою темку.Комментарии там.

Автор: Nerazumna 25.9.2007, 11:48

Я уже эти дикие стейки закапала слюной!!!!! такая красотищща!!!! и вкусно то как, наверное.... мяско....с лучком.... на костерке...... эх

Автор: Стас 25.9.2007, 15:07

По поводу "Дичь-штексов" Да не майтесь Вы !!!!Дерзайте !!! Берите любой попавшийся под руку фарш, лук и т.п. и вперед !!! Нет леса, значит есть тихая окраина города, главное что у Вас есть желание "свагранить блюдо" и есть "живой" огонь ! Попробуйте - у Вас все получится !

Автор: Nerazumna 25.9.2007, 15:42

ох, Стас...есть лес.... я б с радостью, но есть 2 "но" - муж мясо не ест, - значит нужно собирать компанию, для себя одной я не лю готовить, я с милым рыбки скушаю и полное наличие отсутствия решетки, все никак не куплю.... плохую не хочу, а хорошая... вобщем - никак не преобретём мы это нужное и полезнейшее приспособление!!!!

но у нас в мечтах... купим машинку.... купим небольшой мангальчик (или жаровню), горелку... и прочие прибабахи для активного отдыха..... палатка-спальники-кариматы в наличии, собачку на заднее сиденье, котам сухого корму на 2 дня - и вопрос "а что мы будем делать в выходные" уже не стоит!!!! буквально в 150-км. зоне от Киева столько прекрасных мест!!! мы где то 1,5 мес. назад ( в тот день я поняла что мне необходима своя машина) ездили в заповедник на границе киевской и черкасской областей.... так дорога - как в Крыму!!!! честно-честно!!! холмы такие... такие, ярами изрезаные....дух хахватывает!!!! вот там бы побродить!!!!
а общественным транспортом туда доехать проблематично, маршрутки ходят в день аж 2, и получаетсья интервал в 3 часа... ну что я увижу за 3 часа? да и собак у нас в транспорт просто не берут... водители отказываются даже если собака в наморднике, говорят "Жалуйтесь"... а сидеть (читай: гулять 2-3 раза в день) с малышом некому...

ой, сумбурное такое послание получилось сорри

ЗЫ: вчера слили фотки с ДР, сегодня вечером постараюсь выложить в блоге, заходите

Автор: Стас 25.9.2007, 16:11

Все получится ! Как Я вижу, желание есть - и это ГЛАВНОЕ ! Трапезничая на природе, Мы вкушаем не только еду, но и весь тот пейзаж ("внешний вид" природы, свежий воздух и всю атмосферу), который радует нашу душу, желудок, одним словом - дает нам весь тот позитив. который мы не видим и не вкушаем в городе

Автор: жанна 26.9.2007, 13:45

Капризуля, здорово отдохнули, мои поздравления! Овощной шашлычок - это ГУД Я как-то по телевизору слышала, что к шашлыку очень хорошо кушать именно красный перец.
Стас, что за рассказ!!!
Отдельное огромное спасибо за рецепт! Обязательно, как в следующий раз сподобимся в лес, попробуем такое чудо приготовить.

Автор: ва-юр 27.9.2007, 0:15

Стас, как всегда отчет подробный, интересный и со вкусными рецептами!!!!! Как отлично вы отдохнули! Молодцы вы!!

Автор: Nerazumna 29.9.2007, 20:03

Решила выставиться за свой ДР в этой темке
так как "стола" у нас не было, была клеёнка на травке, и шашлычки на костре

фоткал муж.... который регулярно убредал..... и вобщем из рук вон плохо исполнил свой "супружеский долг" заснять для вас все блюда за что был наказан

Хочу поблагодарить Ва-юрушку за вкуснющие идеи!!!!!

Итак:
это у меня подготовка


Шашлычок из свиной вырезки (маринад - лимон+лук+помидорки - в кашу, специи)
Овощи (15 минут примаринованые по рецепту курочки из мастер-класса Ва-юр)
Шампиньончики (мариновались часа 2 майонез+чеснок+чернй перчик)
Баклажаны фаршированные салом с прослойкой



тут шашлык уже практически готов
внизу в фольге печется картошечка от Ва-юрчика
и рыбка (масляная) в фольге, замариновала в секретная смесь от Стаса (СПАСИБО)+майонез и немного лимончика




Посидели мы чудесно и очень вкусненько!!!!! жаль, фоток мало

Автор: Алена 29.9.2007, 20:07

Очень душевно вы посидели
Фотки хорошие,все видно,зря мужа ругала.
А как все аппетитно !!!!!

Автор: Nerazumna 29.9.2007, 20:45

я ж ругала не за качество ..... а за количество ни рыбки, ни картошки.....

Автор: Алена 29.9.2007, 21:04

Понятно !

Автор: Стас 29.9.2007, 23:02

Nerazumna ! Отличный шашлычок у Вас получился - очень аппетитно выглядит ! А я вернулся сегодня с очередной охоты – ездили за 400 с лишним км. от Екатеринбурга в Челябинскую область (практически на границу с Казахстаном) на косулю … Одна большая просьба – не читать данный текст людям, отрицающим живую добычу зверя (не портите себе настроение и не оставляйте «мрачные» комментарии в данной темке) !!! Если есть таковые, то после просмотра фото и прочтения данного текста – Вы просто расстроитесь и назовете меня живодером ). Охота была великолепной – быстро «взяли» первого зверя, полазили по лесу и степи, надышались свежим воздухом, одним словом насладились естественным природным великолепием. Кратко расскажу про охоту – охотились классическим «загоном» - это когда часть охотников встает «на номера» выстраиваясь в цепочку с интервалом 50-70 метров вдоль лесного массива (околотка), а другая группа (2-3 человека) идут с другой стороны на встречу к нам издавая громкий шум – одним словом выгоняя на нас зверя (в компании единомышленников это делается по очереди)…. Стоять на номере – полное наслаждение, весь организм превращается в один большой глаз (высматривая зверя) и одно большое ухо (слушая его приближение) … Попробуйте представить : 8 часов утра, солнышко уже светит, роса на траве, абсолютная тишина, лес и поле, в лицо дует свежий ветерок, а ты стоишь (вернее сидишь), держа ружье наготове, весь в абсолютном спокойствии и одновременно в напряжении ожидая главной кульминации охоты – выхода зверя …. На мой взгляд, главное не в том, что попадешь ты в зверя или нет, а том, когда видишь его «выход» на тебя – грациозный самец, прислушиваясь, принюхиваясь выходит, не видя замаскировавшегося человека …. Очень люблю эти томительные минуты ожидания, слух обостряется настолько, что слышно, как падает засохший листок с самой верхней ветки рядом стоящего с тобой дерева (не вру ! кто-нибудь из охотников прочитав мое писалово, подтвердит мои слова ) А твой слух «переваривает» этот звук так, как будто лист шифера с крыши бабахнулся …. А ты сидишь и мечтаешь, чтобы зверь вышел именно на тебя …. В этот раз так и случилось …. Вышел зверь и я его взял ! Как приятно принимать поздравления от товарищей, хотя любая добыча на коллективной охоте считается общей (и ЭТО ПРАВИЛЬНО), только стрелку по традиции помимо общей доли достаются все внутренности (печень, почки и т.п.) и одна задняя нога (если конечно он, как у нас всегда бывает, не предложит её делить на «общих основаниях»). После добычи первого зверя устраивается очень короткий стол, у нас его называют «на кровях», из рюкзаков достается любой быстрый закусон и бутылочка водочки …. На этот раз у нас была замечательная колбаска, сало, свежие помидорки, черный хлеб, зелень, вареные яйца и картофель, дикая утка холодного копчения. Стол накрывается очень быстро. Все выпивают по рюмочке, быстро закусывают, обмениваются своими положительными впечатлениями, все быстро сворачивают и идут охотиться дальше! Это традиция и её нужно соблюдать ! Удача зависит от многих факторов – знания егерем местности, грамотной расстановки «номеров», мастерства стрелков и простой УДАЧИ !
Из свежатины мы сделали кучу душевных блюд : тушеные косулячьи ребра, тушеные потроха, печень косули жаренная с луком, рецепты которых я завтра размещу в теме "дичь" Надеюсь модераторы и уважаемая Каti разместят в качестве приложения к рассказу фотки и ссылки на рецепты ...

Рецепты http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=1352&view=findpost&p=109822

Трофей


Разделка добычи


Первая кровь


Утка холодного копчения


Будущая вкуснятина


Красота


Природа


Забыл добавить, что нас "водил" по лесу замечательный егерь - Юрий Иванович ! Ему 72 года, шел по лесу как лось, даже мы запыхались , еле поспевали за ним .... А сколько историй рассказал .... И на дичь выводил .... Долгих лет жизни ему !!!

Автор: podruga 29.9.2007, 23:09

Стас,так нельзя издеваться над людьми.Это варварство.С таким воодушевлением описывается каждый пост,каждый рецепт,каждая вылазка на природу,что завидую -завидую,только по белому.Слюни течь начинают так,что без полотенца не обойтись.
Спасибо тебе за столь потрясающие рассказы и рецепты твои бесподобно простые и офигительно вкусные.

Автор: Стас 29.9.2007, 23:21

Ты еще фотки не видела и рецепты не читала А если серьёзно, то легко организую Вам всем подобный замечательный отдых - приезжайте ! Насладитесь природой по полной программе !

Автор: Stern 29.9.2007, 23:22

Леночка ВСЁ сказала!!!!!!!Присоединяюсь!!!!

Автор: podruga 29.9.2007, 23:27

Я представляю что будет при виде фоток Спасибо за приглашение.Это заманчиво,но пока ,конечно не реально.
И у меня есть возможность устраивать такие набеги на природу.Благо есть дача.И вроде устраиваем,собираемся часто с друзьями.Но видимо не судьба так описывать это удовольствие и наверное все же есть разница в проведении этих мероприятий.А вы МОЛОДЦЫ,

Автор: Стас 29.9.2007, 23:34

Уже второй год говорю про слет форумчан .... и чего-то все как-то не получается .... очень было бы неплохо собраться всей большой компанией

Автор: podruga 29.9.2007, 23:36

Слет-это было бы просто здорово.Но все же это пока мечты.У всех свои проблемы,отпуска разные,живем все в разных странах,а там свои законы.Так что пока будем мечтать и ходить в гости виртуально

Автор: Stern 29.9.2007, 23:38

Так зачиталась рассказом Стаса,что чуть не прозевала,шляпа,отчет Разумнички!
Нинулик,супер-столклеёночка получилась!!! Молодцы!!!

Автор: Kati 29.9.2007, 23:43

Разумничка, Стас, очень рада за вас!Гланое, что сами удовольствие получили!Очень красивая природа на фотках!

Автор: ва-юр 30.9.2007, 0:11

Как вкусно и хорошо вы посидели на природе! Фотки тоже очень вкусные! Шашлычок просто бесподобен.Сразу повеяло настальгией по уходящим теплым денькам.... Хочется еще лета, шашлычков, весело потрескивающего костра.
Так что, в душе даже позавидовала вам. Вы молодцы!!



Стас, у тебя как всегда так живописно написано, что читая, все представляешь воочию. И загон, и косулю, и охотников в ожидании трофея! Как это увлекающе интересно, что даже у людей далеких от охоты проснется охотничий азарт. Так что прими мои поздравления с удачной охотой и отличным отдыхом! Остается только вам позавидовать. Кстати, к слову, у нас сегодня на ужин котлеты из косули....

Автор: Стас 30.9.2007, 0:19

Спасибо дорогая Ва-Юр ! Между прочим у меня тоже котлетки из косульки У нас уже ночь, а у меня гости сидят (тихо так ) у меня семья уже спит, а мы так тихо-спокойно чаи гоняем

Автор: ва-юр 30.9.2007, 0:35

Верю, верю, что только чай!

Автор: Стас 30.9.2007, 0:44

Все, что в "запотевших графинах" уже не лезет

Автор: Katrin 30.9.2007, 1:18

Умничка<>Разумничка,как вы здорово посидели,обожаю шашлычки и печеные овощи,да еще и на природе,у меня слюни текут ,так домой в Крым захотелось.У нас там очень красивые места МОЛОДЦЫ!!!!Здорово посидели!


СТАС!Я присоединяюсь ко всему сказанному,девочками.ТЫ МОЛОДЕЦ, и рецепты и рассказы, все здорово,что устоять очень тяжело. Спасибо.

Автор: Стас 30.9.2007, 23:01

Спасибо ! Поставил себе цель - путем рассказов-былей приобщать Вас к активному отдыху

Автор: podruga 30.9.2007, 23:19

А тебе удается!!!

Автор: Стас 30.9.2007, 23:23

Вот когда будете здесь писать свои "отчеты" и меню с отдыха - моя душа успокоиться

Автор: Katrin 1.10.2007, 0:10

Стас,когда я в Крыму жила,природа была у нас закон,он и сейчас остается в моей семье законом(в Крыму),а здесь на острове во первых не с кем,во вторых этого не понимают,здесь рестораны сами практически ни кто не готовит.Вот я то от твоих рассказов слюни глотаю,то мои звонят от их отдыха и шашлычков.

Автор: Kati 1.10.2007, 3:44

Та же проблема

Автор: Katrin 1.10.2007, 3:54

А так хочется,правда же Кати.Я планы строила в Крым поехать в этом году,и на природу..... ,но теперь отложили поездку на следующий год,если все хорошо будет

Автор: Kati 1.10.2007, 4:21

Все обязательно так и будет !

Я тоже планировала в прошлом году в Россию съездить, даже билеты уже купила, но не получилось, и билеты пропали .В то время начались "конители" с подготовкой документов для переезда сюда...

Автор: Стас 1.10.2007, 11:26

Повторюсь еще раз - везде в любой точке планеты можно найти место, где на живом огне приготовить что-нибудь вкусное Нужно "разведать" местность и найти такое место !

А Крым - это отдельная тема (нужно темку на форуме открыть про этот земной рай) ! О Крыме можно часасми говорить, о море, массандре, брюте, душевных людях, молодости !

Автор: Katrin 1.10.2007, 15:43

жаль что билеты пропали и не получилось
Конечно все обязательно будет

Да ты прав,Ув.Стас!Мы вчера нашли пляжик,туда на машине не подъедиш,только пешком и я от этой прогулки получила удовольствие,красивые места,он мало посещаемый туристами и я смотрю там огонь разводили,с камней выложено было,видимо что то готовили .Вот и мы ,как нибудь туда собиремся наконец то ,на шашлычки

А Крым это сказка,я 16 лет там прожила и до конца весь Крым не знаю.Каждый уголочек Крыма это рай

Автор: Стас 1.10.2007, 15:56

СОГЛАСЕН на 1 000 000 000 000 000 000 000 000 % !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Katrin 1.10.2007, 16:12

Автор: Kati 1.10.2007, 18:51

Да, здесь я часто вижу даже на скоростном шоссе(!) на местах для отдыха стоят мангалы.Но, лично мое мнение, что бы шашлык был вкунее - нужна хорошая, веселая компания, которой к большому сожалению у нас пока нет.Хотя конечно можно просто с мужем куда-то уехать, но уже не то.Потому довольствуемся мангалом во дворе.

А в Испании когда жили(я уже как-то говорила об этом), так там вообще огромные штрафы за костер на природе.

Автор: Nerazumna 2.10.2007, 8:22

Девочки, Стас - СПАСИБО!!!!

Стас - спасибо горомное за рассказ и фото... и за приглашение.... вот я б приехала!!!! мне охота не нужна, я б по лесу походила... подышала...посмотрела... пофоткала....ммм....УУУУУУУУ

Автор: Стас 3.10.2007, 8:45

Приезжай - примем как родную

На природе одной из составляющей (не главной конечно, но все же) хорошего отдыха является спиртное (в разумных пределах) помните как у М.Круга ? (несмотря на то, что я не большой любитель шансона, очень рекомендую послушать данную песенку в исполнении Михаила Круга и Вики Цыгановой) :

А по весне моя Душа, летает на закате дня,
Над белой Церковью кружа, зовет за облака меня,
Земля испариной идет, а сердце аж заходится,
Зовет Душа меня зовет, а мне 100 граммов хочется,
Постой Душа, моя постой – я за тобой, я за тобой
Махну 100 граммов не спеша, и полечу с тобой Душа
С тобой душа !!!!! И полечу с тобой Душа !!! С тобой Душа !!!!
А по весне, эх благодать ! Листочки распускаются,
Душа изволит полетать – во всех грехах покается,
Зовет Душа меня зовет, а сердце аж изводится,
….. и так далее ……

У настоящего гурмана Душа должна летать в любое время года ! Несмотря на то, что на улице осень – ВЫБИРАЙТЕСЬ на свежий воздух, погуляете, подышите свежим воздухом, наберетесь положительной энергии, слегка замерзнете .... А вот чтобы Вам не замерзнуть и Ваша Душа полетела, для истинных почитателей природы (или начинающих любителей) размещаю несколько рецептов замечательных коктейлей, по рецептам моей любимой женушки (рецепты взяты из небольшого корпоративного издания – «для своих» - она у меня трудится в вино-водочной компании). Водку или вино в чистом виде употреблять не всегда интересно, истинный гурман выбравшийся на природу побалует себя чем-нибудь оригинальным, ну например, на основе нашего «национального» напитка – водки :

«Удар быка»
-30-50 гр. водки
-60 гр. мясного холодного бульона (на сегодняшний день у меня косулячий бульон)
-10 гр. лимонного сока
-по вкусу : соус табаско, соль сельдерея, соль, перец молотый черный

Все взбивается в шейкере, наполовину заполненным льдом (лед привозится с собой в обычном термосе), разливается в бокалы с кусочками льда ….. М-м-м-м-м – вкуснота-а-а-а-а-а-а !!!!!!!

«Кровавый бушлот»
те же ингредиенты как в «Ударе быка», только еще добавляются 4 столовых ложки томатного сока …. А если Вы замерзли, то все можно взбить в шейкере без льда и разогреть на костре или портативной газовой плитке (ну а если Вы дома, то в микроволновке) до «теплого состояния», снова взбить и разливать по бокалам ……

«Желтый глаз»
-100 гр. водки
-сырой яичный желток
-по вкусу : соус табаско, перец молотый черный, соль

На дно стакана выкладываем яичный желток, солим, перчим, добавляем соус, наливаем водку.

Все готовится быстро и просто ! Между прочим, нравится не только мужчинам, но и дамам. Если "национальный" напиток Вам не по душе - сварите на газовой плитке глинтвейн - ( при незнании любимого рецепта в магазинах продается куча наборов для его приготовления).

Порадуйте своих близких и ваших спутников данной оригинальностью Когда по телу разливается приятное тепло, а вокруг красота - лес, свежий воздух и т.п. ...........

Автор: Kati 3.10.2007, 19:15

Стас, какае интересные коктейльчики!Звучит очень заманчиво!Надо попробовать!Спасибо!

Автор: Стас 3.10.2007, 19:47

Они с виду "страшные", а для души приятные

Автор: ва-юр 4.10.2007, 0:29

Хорошие глинтвейны уважаю. Особенно в промозглую погоду сидя у горящего каминчика.

Автор: Katrin 4.10.2007, 4:54

Оооо,Стас! М.Круга ,он же король шансона и его песни я очень люблю Шансон я с удовольствием слушаю.На природе в хорошей компании друзей,шашлычки,закусочка и запотевшая бутылочка... МММММ.....
Да ,Кати ,правильно подчеркнула , что бы шашлык был вкунее - нужна хорошая, веселая компания.

А коктельчики,интересные.Я даже водку с яйцом "Желтый глаз", не могу представить вкус,надо будет попробовать

Автор: Nerazumna 4.10.2007, 8:25

Спасибо

интересные коктейли!!! спасибо!!!!!

а если в этот «Желтый глаз» на желток налить томатный сок (100 гр.смешаный с соусом табаско или чиои, кто как любит), а потом уже водочку - получится "Закат" тоже очень прикольный коктейльчик и более "дамский", кстати, водку можно сразу смешать с соком (тогда пропорции можно варьировать, я люблю "покрепче" - 100 водки 50-70 сока) и потом уже выливать на желток

Автор: Стас 6.10.2007, 21:29

Вернулся с очередной охоты – съездили великолепно ! Взял косулю (в «общем» зачете за день получилось 4 шт.) и первую в этом сезоне лису (2-ой сезон собираю лисьи хвосты на манто для дочки, осталось еще около 10 штук). Если пожелаете - фотки размещу А теперь о еде – помимо блюд и иных вкусовых "прибамбасов", описанных в этой теме придумал простой способ приготовления наваристой похлебки из косулятины, условно назову её «Похлебка из косули по-уральски» рецепт которой я размещу в теме «Дичь»(http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=1352&view=findpost&p=111116). Хочу поделиться своими новыми впечатлениями об «активном» отдыхе. Опуская кучу подробностей, хочу отметить один из райских моментов отдыха - Проснувшись ранним утром (часа за 1,5 до восхода солнца) – пошел один на «косачей» (тетерва), в карман закинул несколько кусочков порезанного черного (уже подсохшего за ночь) хлеба и несколько долек «вчерашней» порезанной луковицы - больше моя рука ничего на нашем «импровизированном» столе не нашарила, а «шариться» в темноте – в поисках «нормальной» еды, будя своими "слоно-движениями" друзей, реагирующих на твой шум беззлобным матюжком, желания не было. Пройдя около 3 км. по лесу испытал дикий голод (я же не завтракал) и, понимая, что у меня в запасе есть как минимум пол часа, нашел ручей (со слов егеря я знал, что он там есть), скинул с плеча ружье, отстегнул подсумки с патронами и, не создавая шума, «чинно» расселся, привалившись к толстому стволу березы, вдохнул свежесть утреннего леса (от чего еще больше заурчало в животе), достал из кармана кусочки хлебушка и начал его вкушать – если бы вы смогли представить, какое это удовольствие не есть, а ВКУШАТЬ ХЛЕБ ! Съев пару кусочков, прильнул к ручью, жадными глотками втянув в себя ледяную воду ….. и опять кусочек хлеба чередуется с водой … добавляя ко всему этому свежий воздух, утреннюю тишину леса и душевное умиротворение....... тут и про луковку вспомнил – ел и радовался тому, что человечество придумало хлеб – как это все просто, душевно и вкусно !!! Как назло охота на «косача» не удалась – «зашел» не с той стороны к стае и вспугнул её …… Но это не главное ! Главное в том, что прошел за утро чуть меньше десяти километров, размяв свое тело, подышал воздухом, сделав для себя вывод, что изысканная еда не залог душевного состояния, а главное в том, когда простой кусок засохшего хлеба со «сморщенной» луковкой, радуют твою душу и желудок, насыщают и удовлетворяют тебя лучше, чем ужин в дорогом ресторане с изысканной кухней ! Вернувшись в лагерь, попив горячего чайку с протертой с сахаром черной смородиной, поделился своими впечатлениями от прогулки – друзья искренне позавидовали, только егерь как-то так тихо усмехнулся, посмотрев на меня, как на родного человека – он то все это давно знал !!! Одним словом - Выезжайте на природу ! Отдыхайте от души !

Искренне Ваш, Стас

Автор: podruga 6.10.2007, 21:36

Стас,читаю и как будто тоже побывала в лесу,завмдую тебе белой завистью

Автор: Стас 6.10.2007, 22:38

и в Москве есть возможность организовать, что-то подобное !

Автор: учитель 6.10.2007, 23:11

СТАС! Какая душевная прогулка получилась.А ее описанием просто зачитываешься.Действительно как-будто в лесу побывала.СПАСИБО!

Автор: Kati 7.10.2007, 0:16

Стас, как всегда с огромным удовольствием тебя читаю!Вся картина сама собой вырисовывается! Чудесная прогулка, и как же здорово все это чувствовать !

Автор: Лелишна 7.10.2007, 18:09

Стас! Просто ЗАПИСКИ голодного ОХОТНИКА!!!!

Автор: Nerazumna 8.10.2007, 12:10

Стас!! спасибо, читала как поему.... а про кусечек хлебушка с луковичкой..... мы с мужем очень любим "мини-походы", это с самого утра выйти куда-нить в лес, и вернуться вечером, целый день пешком, с 1-м привалом..... так никогда не берем много тяжелой еды, наш любимый перекус на природе - хлеб (лаваш), сыр, помидор и конечное чай с шоколадом. и никогда дома кусок хлеба с куском сыра не будет таким вкуснючим!!!!

Автор: Katrin 8.10.2007, 19:23

Стас,спасибо тебе.Замечательная прогулка,полная гармония с природой.
Читаю и всплывает картина, как мы ходили гулять в лес в Геленджике,Краснод.край.Взяв собой "поечек" так мы называли свою еду:хлеб, лук,яйцо,помидорки,огурчики.Дедушка мой ,да и мы видимо от него набрались , ни когда без таких "пойков" ни куда не выезжаем

Автор: Людмила 8.10.2007, 19:40

Стас читала на одном дыхании....спасибо тебе. Пора начинать тебе книгу писать...

Автор: светуня 9.10.2007, 9:01

Точно, точно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Stern 14.10.2007, 6:27

http://smiles2k.net/aiwan_smiles/8/index.htmlhttp://smiles2k.net/aiwan_smiles/8/index.htmlhttp://smiles2k.net/aiwan_smiles/8/index.html




Стас,мы не шутим!!!

Автор: Стас 14.10.2007, 11:15

СПАСИБО ВАМ !!! Читая Ваши комментарии - сделал вывод, что есть еще в Мире любители активного отдыха и природы А книга уже пишется - вся эта тема - одна книга, где любой автор может написать что-нибудь душевное про свежий воздух

Автор: светуня 14.10.2007, 13:39

Автор: Стас 28.10.2007, 18:40

«Альтернативный ужин с индусами»
Не знал где все это разместить, решил разместить в данной теме, тем более описываемые мною события на все 200 % попадают под «активный отдых» : Вчера ходили в гости к одной из подружек жены, она лет 10 назад вышла замуж за индийца (прошу не путать с индейцем ) и постоянно живет в Индии. Подруга у супруги классная, компанейская, веселая и душевная ! Муж у неё врач (зовем мы его Игорем, настоящее имя трудно воспроизводимо), он окончил мед. институт в Москве, а сейчас в Индии у него собственная клиника, уважение, почет и все такое (на самом деле отличный мужик – за время учебы в России впитал в себя позитив русской души и истинно русское меценатство). Я его приучил заниматься спортом (до сих пор грушу по 2 часа в день колотит) и «заразил» охотой. Машка тоже доктор от Бога – гинеколог, как говорят у нас в деревне «П…й» (в прямом и переносном смысле слова) врач (Я думаю модераторы разрешат мне разместить данный пост, ну если, что, то они отредактируют данное слово ) Защитила в Москве кандидатскую, получила международное признание, сейчас занимается разработкой лечения самых распространенных дамских болезней. Со слов Машки (она на самом деле именно Машка, а не Маша – такая веселая жизнерадостная и кипешнаяJ), просто обожаем её и её супруга, который, между прочим, превосходит мои габариты (рост 193, вес, 98) живой, душевный взгляд, смуглая кожа, белые зубы, «набитые казанки» на руках и вечная улыбка на лице её супруг абсолютно безвозмездно содержит на свои деньги большущий детский дом, ведет бесплатный прием по определенным дням для бедных, раздавая бесплатно лекарства, помогает русской епархии с содержанием храма – он принял ПРАВОСЛАВИЕ и соблюдает все посты (!!!!!!!). Для меня – Верующего человека это немаловажно ! Неоднократно принимали от них предложения переехать на ПМЖ в Индию – организовать и вести свой собственный бизнес – все сидим и думаем и решится не можем или даже не желаем – как Мы будем без своих Пап-Мам, братьев-сестер, друзей-близких ? А где моя Дочура учится будет ??? Где она впитает свою «русскую» составляющую своей души, православие, нашу нравственность и порядочность ? Лично для себя Я бы еще добавил нашу природу – охоту и рыбалку J)) Одним словом по данному вопросу висим пока в «воздухе» и не можем определиться. А теперь о главном – «Игорь» с Машкой прилетели всего на 3 дня, Игорь привез с собой пару своих партнеров по бизнесу, один из которых оказался прирожденным кулинаром. Приехав к ним в гости, ощутив своим обонянием запах благовоний, которые были распространены по всей квартире путем их поджигания – я увидел на столе россыпь блюд-бриллиантов индийской кухни – большинство из овощей, в сочетании с «ихними» душистыми приправами, был еще супчик из курицы (я бы его назвал рагу), домашние пресные лепешки из муки, рис (конечно же с индийскими приправами), фрукты (нарезанные очень оригинально на очень аккуратные и красивые кусочки-частички), одним словом стол был ПОТРЯСНЫМ ! Самое смешное и обидное состояло в том, что мы с супругой и еще одной семейной парой (нашими друзьями) могли только любоваться этим СТОЛОМ, но НЕ ЕСТЬ ! Все было ТАКОЕ ОСТРОЕ, ПЕРЧЕНОЕ и по «максимуму» наполненное специями !!!, с огромным добавлением шафрана, красного перца и кучи других «пахуче-вонючих» J)) незнакомых для меня специй. Пытаясь исправить положение и спросил у «Игоря», можем ли мы с товарищем прогуляться до ближайшего супермаркета за «русской» едой ? Понимая наши стремления, он от души рассмеялся и сказал, что сообщит своим, спутникам (которые в России в первый раз) о том, что «Наш» отказ от еды связан с нашей религией и постом (иначе бы они просто обиделись). Зайдя в магазин мы затарились «постной» едой : салом, грудинкой холодного копчения, малосольной селедочкой, 3 сортами вареной колбаски, сервелатика еще взяли, черного хлебушка еще теплого, с такой аппетитно-хрустящей корочкой успели ухватить – у нас его быстро разбирают, и конечно же свежайшего «Бородинского» не забыли , огурчиков, помидорчиков свежих взяли, постной говядины (я из неё сделал мясо «Цихтони по-армянски» модераторы поставят ссылку на рецептик) про водочку и французское вино (моя Юлька его обожает) тоже не забыли ) . Вернувшись к друзьям мы выложили всю снедь на стол, забыл еще добавить, что Машкина родня «подогнала» несколько баночек соленных груздей и рыжиков, банку домашнего лечо, а также ассорти из бочковых соленных огурчиков- помидорчиков ) Одним словом начали Мы с «нуля» - но через каких-то 40-50 минут перед нашими индийскими друзьями возник «альтернативный» стол : колбасная нарезка, запеченная картошка (порезанная и запеченная половинками, посыпанная сыром, солью и чесночком), просто вареная картошечка, мясо «Цихтони», селедочка с луком, сопливо-соленые груздочки и рыжики, посыпанные тонкими-тонкими кольцами свежего репчатого лука, залитые качественной сметаной, салат из свежих огурцов-помидоров с зеленью луком и сметаной, лечо, соленые огурчики и помидорчики. Вы конечно же скажете – «Стас – заманал уже своими активными рецептами и их повторениями !!!» Вы будете совершенно правы ! Просто хотел отметить и донести для Вас, мои дорогие, в своем сообщении один – нюанс – наши индусы потребляли «поляну» с таким удовольствием, как будь-то ничего вкуснее в жизни не ели ….. правда они все наши блюда посыпали своими специями ( ну не смогли их отучить ) зато водки уфигачили у-х-х-х-х как ! и сало лопали со такой скоростью, превышающую скорость «лопанья» своих специй ) – мы им сказали что это «мясо рыбы-«хрюшки» ) – им оказывается только священную говядину нельзя в пищу употреблять и т.п., а на употребление «рыбы» у них запретов вроде как и нет ) мне кажется, что они прекрасно понимали, что кушают, просто виду не показали – из чего делаю вывод, что предложенное им угощение - ОДНОЗНАЧНО ВКУСНО !!! В итоге получилось так, что не нас угощали, а мы угощали (лично для меня это приятно). На утро Машка сварила «нашим гостям» совершенно простую ушицу из морского окуня (четверной объем воды на количество рыбы, репчатый лук, сырое влитое «потихонечку» куринное яйцо, соль, перец ти лавровый лист - по вкусу) Однако «гости» засыпали уху «своими специями», после чего расхваливали её как РЫБНЫЙ ЧАЙ (так звучало в разговоре) Для себя в очередной раз сделал вывод, что самая лучшая и вкусная еда, это простая еда, традиционно принятая на территории Вашего проживания ! Мы её конечно периодически «сдобряем» инородными но горячо любимыми блюдами, но основа же остается прежней !!! Попробуйте исключить хотя бы на пару недель из своего рациона ежедневно употребляемые простые и родные блюда, заменив их «гениальными» ресторанными или «мировыми» произведениями – да Ваша Душа начнет бунтовать – ей не интересно все это, ей по духу как и Вашему желудку «родная» кухня ближе, чем все эти «гениальные блюда» ! Одним словом – любите и почитайте в своей жизни две прекрасных составляющих Вашего жизненного позитива : свой вкус и свою домашнюю кухню !

Автор: Стас 28.10.2007, 18:40

«Альтернативный ужин с индусами»
Не знал где все это разместить, решил разместить в данной теме, тем более описываемые мною события на все 200 % попадают под «активный отдых» : Вчера ходили в гости к одной из подружек жены, она лет 10 назад вышла замуж за индийца (прошу не путать с индейцем ) и постоянно живет в Индии. Подруга у супруги классная, компанейская, веселая и душевная ! Муж у неё врач (зовем мы его Игорем, настоящее имя трудно воспроизводимо), он окончил мед. институт в Москве, а сейчас в Индии у него собственная клиника, уважение, почет и все такое (на самом деле отличный мужик – за время учебы в России впитал в себя позитив русской души и истинно русское меценатство). Я его приучил заниматься спортом (до сих пор грушу по 2 часа в день колотит) и «заразил» охотой. Машка тоже доктор от Бога – гинеколог, как говорят у нас в деревне «П…й» (в прямом и переносном смысле слова) врач (Я думаю модераторы разрешат мне разместить данный пост, ну если, что, то они отредактируют данное слово ) Защитила в Москве кандидатскую, получила международное признание, сейчас занимается разработкой лечения самых распространенных дамских болезней. Со слов Машки (она на самом деле именно Машка, а не Маша – такая веселая жизнерадостная и кипешнаяJ), просто обожаем её и её супруга, который, между прочим, превосходит мои габариты (рост 193, вес, 98) живой, душевный взгляд, смуглая кожа, белые зубы, «набитые казанки» на руках и вечная улыбка на лице её супруг абсолютно безвозмездно содержит на свои деньги большущий детский дом, ведет бесплатный прием по определенным дням для бедных, раздавая бесплатно лекарства, помогает русской епархии с содержанием храма – он принял ПРАВОСЛАВИЕ и соблюдает все посты (!!!!!!!). Для меня – Верующего человека это немаловажно ! Неоднократно принимали от них предложения переехать на ПМЖ в Индию – организовать и вести свой собственный бизнес – все сидим и думаем и решится не можем или даже не желаем – как Мы будем без своих Пап-Мам, братьев-сестер, друзей-близких ? А где моя Дочура учится будет ??? Где она впитает свою «русскую» составляющую своей души, православие, нашу нравственность и порядочность ? Лично для себя Я бы еще добавил нашу природу – охоту и рыбалку J)) Одним словом по данному вопросу висим пока в «воздухе» и не можем определиться. А теперь о главном – «Игорь» с Машкой прилетели всего на 3 дня, Игорь привез с собой пару своих партнеров по бизнесу, один из которых оказался прирожденным кулинаром. Приехав к ним в гости, ощутив своим обонянием запах благовоний, которые были распространены по всей квартире путем их поджигания – я увидел на столе россыпь блюд-бриллиантов индийской кухни – большинство из овощей, в сочетании с «ихними» душистыми приправами, был еще супчик из курицы (я бы его назвал рагу), домашние пресные лепешки из муки, рис (конечно же с индийскими приправами), фрукты (нарезанные очень оригинально на очень аккуратные и красивые кусочки-частички), одним словом стол был ПОТРЯСНЫМ ! Самое смешное и обидное состояло в том, что мы с супругой и еще одной семейной парой (нашими друзьями) могли только любоваться этим СТОЛОМ, но НЕ ЕСТЬ ! Все было ТАКОЕ ОСТРОЕ, ПЕРЧЕНОЕ и по «максимуму» наполненное специями !!!, с огромным добавлением шафрана, красного перца и кучи других «пахуче-вонючих» J)) незнакомых для меня специй. Пытаясь исправить положение и спросил у «Игоря», можем ли мы с товарищем прогуляться до ближайшего супермаркета за «русской» едой ? Понимая наши стремления, он от души рассмеялся и сказал, что сообщит своим, спутникам (которые в России в первый раз) о том, что «Наш» отказ от еды связан с нашей религией и постом (иначе бы они просто обиделись). Зайдя в магазин мы затарились «постной» едой : салом, грудинкой холодного копчения, малосольной селедочкой, 3 сортами вареной колбаски, сервелатика еще взяли, черного хлебушка еще теплого, с такой аппетитно-хрустящей корочкой успели ухватить – у нас его быстро разбирают, и конечно же свежайшего «Бородинского» не забыли , огурчиков, помидорчиков свежих взяли, постной говядины (я из неё сделал мясо «Цихтони по-армянски» модераторы поставят ссылку на рецептик) про водочку и французское вино (моя Юлька его обожает) тоже не забыли ) . Вернувшись к друзьям мы выложили всю снедь на стол, забыл еще добавить, что Машкина родня «подогнала» несколько баночек соленных груздей и рыжиков, банку домашнего лечо, а также ассорти из бочковых соленных огурчиков- помидорчиков ) Одним словом начали Мы с «нуля» - но через каких-то 40-50 минут перед нашими индийскими друзьями возник «альтернативный» стол : колбасная нарезка, запеченная картошка (порезанная и запеченная половинками, посыпанная сыром, солью и чесночком), просто вареная картошечка, мясо «Цихтони», селедочка с луком, сопливо-соленые груздочки и рыжики, посыпанные тонкими-тонкими кольцами свежего репчатого лука, залитые качественной сметаной, салат из свежих огурцов-помидоров с зеленью луком и сметаной, лечо, соленые огурчики и помидорчики. Вы конечно же скажете – «Стас – заманал уже своими активными рецептами и их повторениями !!!» Вы будете совершенно правы ! Просто хотел отметить и донести для Вас, мои дорогие, в своем сообщении один – нюанс – наши индусы потребляли «поляну» с таким удовольствием, как будь-то ничего вкуснее в жизни не ели ….. правда они все наши блюда посыпали своими специями ( ну не смогли их отучить ) зато водки уфигачили у-х-х-х-х как ! и сало лопали со такой скоростью, превышающую скорость «лопанья» своих специй ) – мы им сказали что это «мясо рыбы-«хрюшки» ) – им оказывается только священную говядину нельзя в пищу употреблять и т.п., а на употребление «рыбы» у них запретов вроде как и нет ) мне кажется, что они прекрасно понимали, что кушают, просто виду не показали – из чего делаю вывод, что предложенное им угощение - ОДНОЗНАЧНО ВКУСНО !!! В итоге получилось так, что не нас угощали, а мы угощали (лично для меня это приятно). На утро Машка сварила «нашим гостям» совершенно простую ушицу из морского окуня (четверной объем воды на количество рыбы, репчатый лук, сырое влитое «потихонечку» куринное яйцо, соль, перец ти лавровый лист - по вкусу) Однако «гости» засыпали уху «своими специями», после чего расхваливали её как РЫБНЫЙ ЧАЙ (так звучало в разговоре) Для себя в очередной раз сделал вывод, что самая лучшая и вкусная еда, это простая еда, традиционно принятая на территории Вашего проживания ! Мы её конечно периодически «сдобряем» инородными но горячо любимыми блюдами, но основа же остается прежней !!! Попробуйте исключить хотя бы на пару недель из своего рациона ежедневно употребляемые простые и родные блюда, заменив их «гениальными» ресторанными или «мировыми» произведениями – да Ваша Душа начнет бунтовать – ей не интересно все это, ей по духу как и Вашему желудку «родная» кухня ближе, чем все эти «гениальные блюда» ! Одним словом – любите и почитайте в своей жизни две прекрасных составляющих Вашего жизненного позитива : свой вкус и свою домашнюю кухню !

Автор: club_music 31.10.2007, 11:05

Стас, ну вы даете... отличный рассказ))))!!!
ММММММ.... как же животик бурчит.. от того что представила это стол индийско-русский!!

Автор: Nerazumna 31.10.2007, 17:24

и тут пост потерялся..... еще раз СПАСИБО ЗА РАССКАЗ, СТАС!!!!!

и в том, что касается привычной, домашней еды я с тобой абсолютно согласна

Автор: Стас 31.10.2007, 18:23

Спасибо Вам

"Для нас во всех отношениях здоровее и полезней наше родное (в цитате было слово "русское", но я его принципиально убрал - мы все однонациональны на форуме ), то, к чему Мы привыкли, что извлечено опытом столетий, передано от отцов к детям. Хорошо перенимать чужое хорошее, но своего оставлять не должно и всегда его надобно считать !"

Авдеева Е.А.
"Ручная книга русской
опытной хозяйки" 1845 год.

Автор: светуня 1.11.2007, 13:24

БРАВО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: ва-юр 2.11.2007, 0:37

И мой пост потерялся! Стас, все правильно! Самое полезное и здоровое, это родное, на чем вырос человек.

Автор: светуня 2.11.2007, 7:53

Точно!!!! Я в последнее время столько раз в этом убедилась. Хотя готовлю сама не пойми чего, но это лишь ради интереса. Ходим, хоть и очень редко, к родственникам мужа. Так они своими Азиатскими блюдами, ну закормили уже . Каждый раз одно и тоже. Плов, плов, плов!!!!! Они, наверное, думают, что мы его готовить не умеем, а муж говорит, что мой намного вкуснее и лучше (приятно так). И больше вообще ничего, ну если только НАШ оливье, но вот они то точно его готовить не умеют . А так картошечкууууууу вареную, да хоть пустую хочется в гостях то, мы ж без нее НИКУДА , выросли на ней. РОДНАЯ!!! НАША!!!!!

Автор: ва-юр 3.11.2007, 1:11

Все правильно! Мы то же мОГЁм иХние блюда приготовить. Но родное, даже просто вареная картошечка, будет вкуснее и роднее. Так же и им их плов самый вкусный и родной.

Автор: Стас 9.12.2007, 15:09

На природе с барашком

В эту пятницу проездом в городе находились мои институтские друзья из Казахстана и привезли мне просто барский подарок – живого домашнего курдючного барашка. Ума не представляю как они его больше тыщи верст в джипаре везли, через 2 таможни без всяких вет. свидетельств и т.п. Ох, и намаялся я с барашком вечером в Пт. в городских джунглях. После 2-х часового мытарства определил его на ночь в частный дом принадлежащий «знакомым знакомых».
Настала Сб., а мы с супругой еще на неделе пригласили к нам в гости компанию друзей к себе на дачу, устроить праздник души и тела с банькой и шашлыками … Гвоздем программы стал подаренный барашек, наличие которого с радостью было одобрено нашими гостями. По приезду на дачу мы его закололи и быстренько освежевали. В итоге у нас получился просто замечательный стол, на 90 % состоящий из блюд из баранины.

А сделали мы вот что :
-в первый день : помимо различных закусок и салатов, которые описывать в данной теме я не вижу смысла, на столе у нас был плов с бараньей корейкой, дичь-штексы из баранины и курдючного сала (рецепт размещен в этой теме), шашлык из печени, шашлык из бараньей вырезки.
-На второй день : помимо оставшихся вчерашних салатов и корейских закусок, почетные места на столе занимали «Жижиг-галнаш», шашлык из ребрышек, люля-кебабы из картофеля.

А какой был замечательный глинтвейн !!!! А про коньячок под шашлычок я вообще молчу

Ну а теперь излагаю рецептуру части описываемых мною блюд :

«Жижиг-галнаш» на Уральский лад (от чеченского : жижиг – мясо, галнаш – галушки)
В отличие от рецептов и вариантов приготовления борщей, шей, солянок которых великое множество, рецепт и способ приготовления данного блюда всего один – народный, хотя перед его размещением я, на всякий случай, полазил в интернете, в надежде найти вариации и нашел десятки «страниц» где он упоминается, но принцип приготовления у него один. Хотя я отошел от классического рецепта и приготовил по своему, после чего блюдо, на мой взгляд стало значительно вкуснее.

По классическому рецепту баранина просто отваривается до готовности, мясо режется небольшими кусками и подается вместе с галушками на терелке а по пиалам разливается бульон. Но я решил улучшить вкус бульона в связи с чем я взял (привожу уже нормальное количество продуктов в расчете на 4-5 порций, я же готовил на толпу и соответственно у меня всего было больше) :
- 1,5 кг. баранины с костями (у меня была шея и тазобедренные суставы и готовил я на толпу народа )
-1 крупную морковь, 2 крупных луковицы
-2 помидорки
-свежесваренный картофель в мундире
-соль, перец (по вкусу)

Итак :
-мясо заливаем водой в пропорции : 1 часть мяса на 2-2,5 части воды
-На медленном огне (примерно 2,5 часа) варим наваристый бульон, в процессе его полуготовности закладываем головки лука (неплохо бы было, если на головках осталось немного желтой шелухи, что повлияет на цвет и вкус бульона), морковку, минут за 20 до готовности добавляем шинкованые помидоры (я их потом выловил шумовкой, чтобы вид не портили )

Галушки :
Делаем пресное тесто из пшеничной муки - я специально взял муку грубого помола II сорта – так вкуснее получилось (в классическом варианте галушки делают из кукурузной муки), раскатываем его «колбасками», толщиной в 1 см, после чего нарезаем наши «колбаски» на шайбы толщиной в 1 см, которые затем давим сомкнутыми пальцами – получаются такие страшненькие «плюшки» . Мы их отвариваем отдельно либо в воде, либо в небольшой части бульона.
Соус :
Чистим головку чеснока, мелко рубим зубчики, солим, перчим (по вкусу), добавляем мелко-мелко рубленную зелень (кто-что любит, у меня был укроп и петрушка) и все это дело заливаем небольшим количеством бульона.

Подаем так :
Разливаем бульон в тарелки, добавляем в него крупные куски мяса (кости предварительно перед подачей удаляем) и почищенный картофель. Галушки выкладываем на отдельную тарелку, рядом ставим соус. Кушаем мяско с бульоном, макая наши галушки в соус.

Получается очень вкусно !!!

Шашлык из печени.
Баранью печень режем кубиками примерно 2 на 2 см., курдючное сало режем шайбами толщиной пол сантиметра и поочередно нанизаем на шампур кусочки печени и сала. Готовим на мангале около 10 минут периодически переворачивая.

Люля-кебаб из картофеля.
Отвариваем картофель в мундире до готовности, снимаем с него кожицу и перекручиваем на мясорубке с добавлением мелко-порезанного курдючного сала. В получившейся фарш добавляем куркуму, черный и красный перец (я добавил еще немного молотой черной зиры), тщательно его вымешиваем, лепим люляки и ставим на угли (не бойтесь лепить такие люляки – они не свалятся с шапура, главное чтобы шампур был широкий). Готовим, примерно, 5-7 минут …

Приятного всем !!!

Автор: Stern 9.12.2007, 16:49

Мама дорогая,как же я хочу в эту толпуууууууу!!!!!!http://smiles2k.net/sad_smiles/index.html

Автор: Kati 9.12.2007, 19:17

Ой, Стас, пока читала, истекла слюнями вся!Бесподобно просто!

Автор: Sea 9.12.2007, 22:16

Говорят, это вкусно очень - самой пробовать не доводилось, но так описано ммммммм


Идея какая хорошая

Чувствуется запах шашлыка!

Автор: светуня 10.12.2007, 9:01

Верю, верю!!!!!!!!!!!!!!!!! Ты у нас совсем там одичала!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Наталенка-Маленка 10.12.2007, 9:01

Стас,

даже немного завидую(белой завистью)
Как же вы неверное замечательно провели выходныеееееееееее!

Автор: Стас 28.2.2008, 15:16

Раз наш форум кулинарный, то я думаю, что на форуме можно обсуждать и рассказывать о любой кулинарии … Про питание в исправительно-трудовых учреждениях я думаю еще никто на кулинарных форумах не писал ... а я решил отметиться …. Ни на одном сайте такого не будет, а у нас хоть минимум но информация есть …. В тюрьмах сидели и о них упоминали в своих произведениях О'Генри, Д.Лондон, Сервантес, О.Уайльд, Солженицин, Разгон и множество других известных людей …. Не знаю где можно разместить подобную информацию, темку нет смысла открывать, решил уж здесь, конечно же излагаемые здесь вещи не относятся к активному отдыху, но считайте что это маленький экстремальный репортаж .....

Есть у меня друг с которым мы вместе учились в юр. институте, который после его окончания пошел работать в исправительно-трудовую систему, в настоящее время он является начальником одной из исправительно-трудовых колоний в N-ской области. Встречаемся мы редко, то он проездом бывает, то мы к нему раз в год-два заезжаем … в этот раз мы ездили к нему на юбилей его супруги… Живет он неподалеку от своего места работы. В этот раз к нему в гости приехал еще один из наших однокурсников с семьей с которым мы не виделись больше 5 лет. Однокурсник с супругой попросили моего друга показать свое место работы – зону. Вот он и устроил нам посещение (язык не поворачивается назвать это экскурсией) это скорбного места (правда несколько лет назад для меня он организовывал для меня подобное посещение). Вся территория учреждения делится на 3 части (администрация, промзона, жилая зона). Ощущение отсутствия свободы появляется еще на подходе к КПП – высокие заборы, кругом колючая проволка нескольких видов в несколько рядов, собаки лают, часовые на вышках…. Чтобы попасть на территорию или пройти из одной части в другую приходится миновать несколько металлических дверей с шлюзовыми помещениями. На дверях установлены электромагнитные замки которые открываются с громким лязгом. Неприятный лязг и скрежет металла инстинктивно заставляют тебя внутренне напрягаться, а штукатуренные стены, покрашенные дешевой серой или синей краской, внимательные взгляды контролеров дежуривших на этих КПП, встречающиеся тут и там заключенные в одинаковой серой или черной одежде, уступающие дорогу, с подозрительным любопытством смотрящие вслед нашей неизвестной делегации, которую сопровождает САМ НАЧАЛЬНИК ЗОНЫ, лай собак, серое небо создает ощущение, что ты находишься совершенно на другой планете. Желания ходить по зоне у меня не было (как я выше писал - мне это все показывали) тем более в данных видах учреждений десятками лет ничего не меняется, может разве что цвет фасадов зданий или «стрижка» на кустарниках изменится, да деревья подрастут. Единственное, что я попросил показать мне столовую. Сопровождающий меня офицер привел меня на пищеблок – там как раз готовили обед, я пообщался с поварами (из числа заключенных) ознакомился с меню.
Вот меню одного дня на одного человека :
Завтрак : пшенная каша, хлеб, чай
Обед: суп мясной с овощами (бульон на костях-маслах), макароны по флотски (мясо я там не увидел – одна подливка), хлеб, чай
Ужин : перловая каша с маслом (в качестве масла использовался маргарин или комбижир), хлеб, кисель

Суп в его классическом понимании сложно назвать супом, очень густой, с разнокалиберно резанными овощами …. Чай так же – слегка «подкрашенный кипяток» практически без сахара. Одним словом качество еды – преотвратительное …. Также в меню бывает самая дешевая рыба (путассу, килька) из нее делают уху. Большинство отбывающих наказание живут за счет передач …

А вот фотографии сухпайка (ИРП-3 – индивидуальный рацион питания для спецконтингента), который выдают заключенному при отсутствии горячего питания (тем кого вывозят на работу, или отправляют по этапу и т.п.). Заранее извиняюсь за качество, так как сделал их на телефон… хотя мне предлагали взять этот паек домой, но мне как-то не захотелось …

http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346445/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346445/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/°

http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346418/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346418/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/

http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346419/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346419/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/

http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346420/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346420/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/

http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346443/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346443/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/

http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346422/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346422/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/

http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346421/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346421/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/

http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346444/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/f1346444/
http://ludmila.moifoto.ru/67862/

В ближайшее время постараюсь закинуть на сайт для сравнения варианты армейских пайков выпускаемых этим же комбинатом, что и для спецконтингента. Если у Вас есть что-то интересное про различного рода наборы индивидуального питания – размещайте здесь …

Автор: Stern 28.2.2008, 16:21

Бррррр!!! Нагнал ты,Стас,тоски.....

Эту твою зарисовку(как всегда,великолепно написанную!!!!!!!!!!!!) нужно в целях профилактики правонарушений читать подросткам.

Автор: Людмила 28.2.2008, 16:29

Дааааа......не весело

Автор: Стас 29.2.2008, 22:01

Ну давайте тогда удалим "пост" ? Чтобы тоску не навевал ....

Автор: Katrin 29.2.2008, 23:12

Боже мой,какая жуть .Бррррррр..... Читала ,а у меня мурашки по коже.

Автор: ва-юр 29.2.2008, 23:35

Есть такая пословица "От тюрьмы и сумы не зарекайся". Не дай Бог, конечно! Читала твой пост и перед глазами почему-то вставали картинки из фильма "Зона". Я когда смотрела этот фильм, то весь просмотр находилась просто в шоковом состоянии. Это правда, что ощущение такое, что как будто это совсем другой мир. Совсем отличный от нашего, со своими законами, своим языком, и как Стас продемонстрировал, своей кухней. Возможно эти люди получили то, что заслужили. Но почему-то остается такое чувство, что и ты виноват, что люди живут в таких условиях, и хочется как-то облегчить их "существование" в таких закрытых зонах.

Автор: Стас 12.3.2008, 18:42

8-е Марта плавно переходящее в Масленицу

Ну натура у меня такая – при первой возможности убегать от «суеты и шума большого города» на природу, одним словом уехали с семьей на дачу отмечать 8-Е Марта. На этот раз толпы гостей у нас не было – приехал близкий друг с семьей, привез добротный кусок парной лосятины (правда сейчас охота запрещена, но ... одним словом "егерь угостил"). "Торжественный" ужин готовили на пару с другом с учетом пожеланий наших женушек. Хотел бы остановиться на пельменях с рубленой лосятиной (ну не пропадать же добру в сырную неделю ). Взяли корытце, сечку, покидали туда порезанное мясо и, добавив жирненькой свининки, сделали обалденный рубленный фарш ! Просто не представляю как, за не имением мясорубок, раньше люди рубили в корытцах мясо, но скажу одно – процесс очень трудоемкий и требует определенной сноровки, точности и размеренности удара, так как сильно не ударишь (можно корытце разбить сечкой), а ударишь слабо, то мясо не разрубишь …. Однако справились мы с этой задачей часа за два, затем отдельно порубили лук, добавили его в получившийся фарш, посолили, поперчили, развели ключевой водой и хорошенько вымесили – какой аромат стоял в доме !!! наши половинки быстренько налепили пельменей, которые мы варили в «крепком» мясокостном лосячьем бульоне, добавив в него кореньев и пару рюмок хереса (для аромата) … Вот пишу, а у самого слюни текут, от воспоминания вкуса наших пельмешек …. Одним словом, за один присест каждый из нас - мужчин смурлял по 4-5 десятков, да под домашнюю хреновинку и деревенскую сметану.......... …
Форумчане ! Мой Вам совет - Хотя бы раз в жизни решитесь приготовить пельмени с рубленным мясом ! Пусть процесс отнимет у вас больше времени, но вкус пельменей – с троицей компенсирует вам ваши стремления-старания и с лихвой ублажит душу настоящего гурмана. Из остатков лосячьего бульона приготовили мясную солянку (всю жизнь говорю, что суп на природе - одна из главных составляющих здорового питания), а вместо десерта во взятом с собой аэрогриле приготовил парочку свиных рулек в рукаве для запекания … рецепт приготовления которой, разместил в теме «АЭРОГРИЛЬ» надеюсь, что модератор поставит http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=1842&view=findpost&p=135608 на него ссылку.
Сидя за праздничным столом Ели и от души смеялись над супругами (по доброму конечно) придумав слоган, как в юмористическом шоу «Наша RUSSIA» : «Уральские жены настолько суровы, что на десерт едят свиную рульку, а вместо чая - солянку».
Вечером устроили салют, коим порадовали не только себя, но и деревенских детей (утром местные пару раз заходили благодарили – народ простой и добрый). Проснулся утром от запаха пекущихся блинов, душа запела – МАСЛЕНИЦА !!!!!! Да тут еще две семейные пары приехали с детьми, к двум верещащим от ощущения раздолья и праздника детским глоткам присоединилось еще пара и дом стал похож на пиратский порт - «шум-гам-тарарам»… Абсолютный позитив С вечера мы сделали чучело масленицы и заранее договорились с местным мужиком, чтобы он с утра запряг пару лошадок в сани …. устелил сани овчиной … Пришел его брат с гармошкой, правда с жуткого бодуна, что внесло определенный колорит (мы его конечно подлечили по старой русской традиции) принес с собой ворох русских платков и шалей (мы в них жен нарядили-укутали), все в сани уселись и понеслись по заснеженной дорожке по лесу …. попели песни под гармошку…..
Жены просто в АУТЕ были … напелись, натанцевались – красивые такие, румяные …. Только на природе начинаешь понимать весь кайф праздника – прокатились в русских санях на лошадках, погуляли по заснеженному лесу, разложили здоровенный костер, на котором сожгли чучело масленицы, невдалеке от действа поставили пару раскладных столиков…. Только представьте себе : свежий морозный воздух с легким ароматом дыма от костра… головешки в костре потрескивают …. Дети носятся …. На столиках отменный Брют, ассорти из сыра, блины, осетровый балык с лимончиком укропом и маслинами…. виноград, ананасы, прохладная водка … настоящий самовар с чаем на травках …. Закончу словами из неизвестного стишка : «А на душе все спокойно и тихо… благостный штиль после молний и бури …движется каждый в свой космос на выход… губы заходятся в сладком прищуре….»
С прошедшим ВСЕХ ПРАЗДНИКОМ !!!

Автор: Свет`ОК 12.3.2008, 19:35

Стас - вы кудесник!!! Читая вас, представила себя там. И даже пельмешек отведала. Какая красота.
СПАСИБО ВАМ!!

Автор: МЫШ 12.4.2008, 8:04

Стас,нарвался на твою темку.... ух.....
сейчас немного некогда, но вот будет время напишу тоже кое чего из моего детства на Дальнем востоке.

а пока- ЗАВИДОВАЮ!!!!!!!!!!!!!!

Автор: ПАВЛИНА 12.4.2008, 12:00

А мы тоже жили на Дальнем Востоке.Привет землякам.

Автор: Стас 12.4.2008, 19:20

Ловлю на слове

Автор: учитель 13.4.2008, 19:03

СТАС! КАК ВСЕГДА БРАВО!!!!!!!!!!!

МЫШ! ПАВЛИНА! ПРИВЕТ ЗЕМЛЯКАМ!Я РОДИЛАСЬ НА ДАЛЬНЕМ ВОСТОКЕ.

Автор: podruga 13.4.2008, 21:47

А я тоже жила там,во Владивостоке

Автор: учитель 14.4.2008, 21:07

ООООО СКОЛЬКО ЗЕМЛЯКОВ!!!!

Автор: МЫШ 19.4.2008, 11:19

в период с 1980 по 1989 мы жили на острове Шикотан курильской гряды.
мама там работала,я,соответственно,учился.
фото оттуда мало нормальных- цифровой техники не было, а то что печаталось с пленок из маминого ЗЕНИТа и моей СМЕНЫ на
отечественную бумагу "красными" вечерами увы,теперь почти не смотрибельно...

остров там невелик,масса мелких речек и ручейков.ловили мы там "кунжичку" потом по книжкам я понял что сие был гольян
мы его ловили на поплавочную снасть- в каждом омутке по одному, ибо знали твердо- выжернул одного- можешь отсидеть там весь день- никто не польстится на приманку.вода - хрусталь, из любой речушки пить можно,видно червячко прямо под носом проплывает- ноль эмоций))))
вот так и ходили по речкам- пройдешь за день с удочкой километров десять- пятнадцать, надергаешь штук надцать))))
вырежешь кусок дёрна,запалишь костерок в ямке,посидишь...тишина... речка позванивает рядышком,птички чирикают..... хорошо.... потом газетину из кармана, гольянов прямо как есть соли сыпанул и каждого слоев на десять в газету)))) и в золу))))
а сам купаться
вода ледяная- речушки в осносном быстрые и лесные- азарт, брызги))))
вылезешь весь в пупырчатых мурашках,выкапываешь рыбок- а они уже в испеклись- ум,вкуснятина.....

или со школы придешь осенью- какие нафиг уроки- ЗУБАТКА ИДЕТ!!!!
хватаешь удочку,мелко-мелко нарезанное мясо-там буквально одно волоконце, кусочками по 3-4 мм нарезанное
и бегом на пирс,на море
а там........... пирс- это куда причаливают морские сейнера,выгружать улов-метров так 150 в бухту выходит,в это время почти никого у пирса не ошвартовано,зато по всем трем сторонам плотными рядами сидят суровые шикотанские мужики возрастом от 5 до ......лет. никто даже не курит- все напряженно смотрят на поплавок. такая рыбалка- настоящее состязание в скорости. поклевка зубатки- нежная и очень короткая- не успел- зубатка получила свое мясо а ты свою порцию добродушного смеха соседей. зато как она вкусна на сковороде.....мммммммммммммм.......
зимняя рыбалка- это тоже особенная штука. зимой мать собирает как на полюс,оно и верно)))) идти до соседней бухты около 10 км,неторопливо переваливаешь через сопку и бухта Отрадная открывается во всей красе- белое зеркало льда с черными мухами рыбаков)))))
ищещь куда приткнуться,делаешь лунку и сидишь плавно играя обманкой- кусочками цветного поролона на крючках.снасти около 6-8 метров,где то там,глубоко ходит стаями корюшка.вкуснейшая рыбка. и вот драгоценный миг- дрогнул сторожок.....
мягко и быстро удочку вверх,одновременно вскакивая и -быстрей,быстрей вытягиваешь ее на лед- плотненький слиток живого серебра,необьяснимо-дурманяще пахнущий летом,ОГУРЦАМИ.....это ощущение невозможно словами передать- зима,ледяное поле,мрачные ели стоят на сопках,сторожа покой бухты и- запах огурца,свежего,сочного..... засыпает рыбка на льду- и исчезает запах. рыба и рыба.вкусная.но обычная.

камбалу на закидушку - это было обыденно и просто)))))навагу так же брали, только выбрасывали ее назад_)))) вот сейчас вспоминаю- после минут 20 упрямой борьбы(ну ни фига себе,там два крючка по 27 копеек!!!) вытаскиваешь таки 3 килограммовую красавицу наважку на пирс,вынимаешь крючок и назад ее в воду
у нас навагу НЕ ЕЛИ.считалась сорная рыба))))))))))

а молодую камбалу на острогу)))) лето,отлив,речка широко- широко разлилась по полосе прибоя, море ушло метров на 15...
идешь,босой ногой щупая- нет ли ЧИЛИМА в песке, в руке пальма(нож с зазубриной на шесточке)смотришь. если глаз привычный- камбалу заметить легко- парные бугорки глаз, больше ничего.КРАДЕШЬСЯ.по сантиметру в минуту.она,зараза ОЧЕНЬ внимательна,а вода - хрусталь.....подобрался,бьешь острогой- и видишь дымную полосу взбаламученного песка- ушла,зараза))))) причем на том конце искать бесполезно- делает петлю и линяет куда то в сторону))))
потом все выбираются на берег,жарят улов и пекут в золе пойманных ЧИЛИМов(мелкие креветки с огромным зазубренным носом)пойманные крабы варятся тут же в любой мятой жестянке с морской водой,с ними мелкие ракушки(бог знает как их зовут- мы ели все))))).... вот так обедали и опять шли куда нибудь купаться или еще каких то приключений искать.

86 год. мне десять и впервые меня взяли на кету.... ночь,луна,всплески рыб...по реке идет лосось- на нерест...здоровые мужики замерли с острогами на изломах реки- ждут....кета это свинья среди рыб. своими глазами видел как проколотый острогой здоровенный самец таскал мужика,вцепившегося в черен,над и по речке))))) мужик оказался упрямее.....весь мокрый,чуть дышит... но таки волочет на берег... всей толпой вытаскивали- рыбка была почти с тогдашний мой рост.....

а еще мы ходили ночарить- рюкзак,фонарь,сачок. идешь по берегу-предельно тихо,как индеец,светишь фонарем по прибрежной полосе- спящая рыба,попадая в яркий луч,на минуту ошарашена)))) если бесшумно подвести сачок- она твоя)))))

и вот представьте картину- часа 4 ночи,лучи фонарей по реке,редкие всплески,сверчку не спится,луны нет-зато звезды,кажется можно рвать пригоршнями..... и потом приходишь домой,тяжеленный рюкзак с уловом- в угол, до утра ничего с ним не будет,мокрые сапоги сушить,фонарь разобрать и тоже сушить,упал,провалился в сон....
а утром-насколько же мало рыбы оказалось в том тяжеленном рюкзаке))))))))) потом уже просыпаешься окончательно от обиды и ощущаешь аромат рыбы на сковороде...... а в рюкзачке то лишь корюшка,мама ее оставила на засолку))))) я сам солил даже)))))) вот так я проводил детство))))

Автор: Nerazumna 19.4.2008, 16:55

МЫШик!!!! потрясающе!!!!у меня нет слов. пошла "переваривать" ощущения!!! как сама ощутила запах огурцов на морозе и нежную тяжесть серебрянортутной красоты на лёске..... ъх....

Автор: Стас 19.4.2008, 20:13

СУПЕР !!! Спасибо ! Очень сожалею, что у меня было "сухопутное" детство, и я как любой пацан "советского" времени зачитывался книгами про пиратов, морские приключения и т.п. Всю жизнь тянуло к морю .... Всегда завидовал тем, кто живет у моря - океана .... Каждый раз приезжая к этой божественной массе воды, одиноко сидя на берегу, ощущаю себя щепкой (маленькой, но такой живучей и непотопляемой) Вода снимает стрессы, весь негатив и отрицательную энергию .... глядя на волны, шум прибоя - позитивно заряжаешься, утверждаешься в хороших мыслях, напитывешься абсолютным позитивом ... Еще раз спасибо !

Автор: учитель 19.4.2008, 20:56

Мыш! СПАСИБО! Очень интересный рассказ.У меня папа заядлый рыбак так,что я с детства росла в окружении поплавков,удочек и всякой рыболовной снасти.И потому очень хорошо понимаю твой восторг от рыбалки.

Автор: Людмила 21.4.2008, 20:46

Мышик огромное спасибо за рассказ. С большим интересом и удовольствием прочла.

Автор: МЫШ 22.4.2008, 6:02

просто посидеть это супер. а представь,Стас,каково это надеть маску и ласты и окунуться в подводный храм...не с целью охоты или добычи,хотя не без этого,а просто искупаться....
у меня из наших пацанов у единственного была маска- мама привезла из Сочи.
ныряешь и тихо тихо плывешь вдоль кромки водорослей.видишь как морская колючка вывел облачко своих отпрысков на прогулку-именно вывеЛ,не опечатка, у них за детьми папа ходит)))) внимательно смотрит кругом,замерев на месте,пока мелкие клюют чтото с травы-лишнее мое движение и их не стало- растворились молниеносно....
водоросли на мелководье- в основном трава метра три четыре длиной,ровная как волосы.и растет как по линейке.
песок как пол и трава как стена))))

здорово. ощущаешь себя действительно как в храме....забавно смотреть за жизнью морских товарищей- и мелкий краб,который только что получил захлопнувшейся раковиной случайно задетого моллюскалежит на песке,пытаясь перевернуться))))из под камня торчит мрачная кошачья морда местной разновидности мурены-жуткая тварь,скажу я вам.

ностальгия...хотел в отпуск туда сьездить- нельзя... погранзона.........

если кому интересно- фото отсканирую выложу.только вот куда их выложить,подскажите)))) они вроде не тематические

Автор: Kati 22.4.2008, 18:03

МЫШик, спасибо за рассказ!С удовольствием почитала!

Выкладывай в раздел http://www.julirezept.net/forum/index.php?showforum=18.

Автор: Nerazumna 22.5.2008, 15:57

ой, собираемся с 31го по 8-е с палатками в лес УРРЯ!!!!!! ОТПУСК!!!!!! будет человек 10, я муж да его ученики, типа "летние сборы"... вот так угадайте теперь, кто будет главным кашеваром?
принимаю любые советы и поучения!

АУ!!!!! АУУУУУУ!!!!!!

Автор: учитель 22.5.2008, 18:10

НИНОЧКА! ПОЗДРАВЛЯЮ! ПОХОД ЭТО ЗДОРОВО! КОМПАНИЯ БОЛЬШАЯ У ВАС БУДЕТ!КАШЕВАРИТЬ ТЕБЕ ПРИДЕТСЯ МНООООООГО НА ПРИРОДЕ ОБЫЧНО АППЕТИТ ООООООЧЕНЬ ХОРОШИЙ!!!!
САМОЕ ГЛАВНОЕ -КОТЕЛОК(А ЛУЧШЕ НЕСКОЛЬКО) ,ЧТОБ КОШЕВАРИТЬ. СПИЧКИ(должны всегда оставаться сухими! Можно купить специальные туристические),топор(легкий),руковицу для котелка(а то горячо снимать с костра ) ,ну и аптечку,спальник,принодлежности гигиены, от комаров средства,гитару и оличное настроение УДАЧИ ВАМ В ПОХОДЕ!

Автор: Nerazumna 23.5.2008, 7:50

Спасибо, Танюшка!!!!
спальники - карематы - палатка есть... котелок хочу большой купить... народу немало, а у нас 3л только... эт на чай будет
про перчатки я думала..главное не забыть завтра купить у нас сейчас прикольные зажигалки для барбекю продаются.... вот думаю прикупить.... а вчера затарилась средствами от насекомых....

ПОдскажите еще, как расчитать кол-во крупы, которое нужно сварить на всех (что б на раз было) и все наелись и ничего не осталось? а то дома "на глаз" варю, знаю сколько нам двоим нужно... а на много людей давненько я не готовила....

Автор: светуня 23.5.2008, 11:06

Умничка!!!! На природе класс!!!! Молодцы!!! Некогда пока расписывать много, но учти, что на воздухе, на чистом, кушать больше хоТЦа!!! Удачи тебе и хорошенько отдохнуть всем

Автор: Nerazumna 26.5.2008, 13:16

Спасибо, Светунечка!!!! учту
постараюсь отдохнуть... а то что то я уж на честном слове держусь.... все никак усталость не проходит....

но все равно, как расчитать правильное кол-во крупы, нюансы готовки на костре.... ПОДСКАЖИТЕ!!!!!!

ЗЫ: а то опозорюсь, так честно и скажу, как на Форуме научили, так и приготовила

Автор: светуня 27.5.2008, 8:12

Правильно!!!!!!!!!!!! Сваливаей, если чЕ, на нас!!!!!!!!!!!!!!!!! Мы все выдержим!!!!!!!!!!!

Автор: Nerazumna 27.5.2008, 9:22

ААА!!!!

Автор: Стас 27.5.2008, 19:01

Неразумночка ! ЗАВИДУЮ ТЕБЕ БЕЛОЙ ЗАВИСТЬЮ Только сегодня появился на сайте .... Работы просто умотаться Обязательно почитай мои первые посты в этой темке - там все достаточно подробно написано ... А завтра я тебе скину еще несколько рецептов и советов Мне главное знать ответы на следующие вопросы :
1. Примерно какая погода будет в походе
2. Примерная длина маршрута (может Вы просто доедете до места отдыха, например озера или реки, на машине или автобусе и весь груз Вам придется "переть" всего 1,5 - 2 км. ? Или Вы пойдете на 150 км. на 10 дней ? От этого очень сильно зависит количество, ассортимент и объем взятых продуктов)
3. Наличие населенных пунктов в пути следования и расстояние до них...
4. Пеший поход или ... (на машинах, лодках и т.п.) ?

В любом случае однозначно берите с собой газовую плитку и минимум 2 (в идеале 3) котла или котелка, или ведра, или кастрюли Она очень практична в походе - позволяет готовить в любую погоду, очень быстро и практично .... Из круп берите гречку (она разваривается в соотношение 1 к 3) и пшенку (3 стакана - накормят "в легкую" ораву из 10 человек) Из пшенки можно сделать замечательный кулеш (я про него писал во "Фронтовых рецептах") Можно ячневую крупу взять - каша с тушенкой и луком на костре получается отпадная как с костром обращаться ? А что тебя интересует ? Регулировка температуры ? Так это проще простого Классический вид костра "под котел" (это когда две рогатины, а на них уложена перекладина, на которую вешают котел) Реальным туристам НЕ ПОДХОДИТ ! Это слишком долгое и непрактичное сооружение - нужно ходить по лесу, искать подходящие "рогатины" и т.п. поперечные палки часто перегорают от воздействия огня .... Все делается просто : вырубаете одну рогатину, на неё кладете одно тонкое срубленное молодое дерево (толщиной ствола на конце не менее 7-10 см.), вставляеете его тонким концом в нашу рогатину (на него вешается котелок), а другой конец закрепляете путем придавливания его заготовленными дровами (мы обычно бензопилой чурбаков из сухостоя напиливаем). При необходимости опустить котел - мы приподнимает конец дерева, лежащий на земле и подкладываем под него чурбачок или поленья, а сверху закрепляем им же... таким образом регулируется температура ... если конец палки обгорает, мы просто "подтягиваем" палку и все ... не нужно ходить искать новую .... Вроде кратко все написал .... Ответь на вопросы и я напишу примерное меню похода и количество необходимых продуктов .... и еще вопрос - Вы там чем будете заниматься ? Наслаждаться общением с природой (т.е. просто отдыхать) или охотиться-рыбачить ? Будет ли у Вас свободное время днем ? Если есть вопросы по снаряжению и методам упаковки и сохранения продуктов в походе - пиши с превеликим удовольствием отвечу на твои вопросы

Автор: вуки 27.5.2008, 22:15

А мы костёр совсем по-другому делаем мы тоже любители отдыха с палатками, когда на 1-2 недели уезжаем куда-нибудь на пруд(речку), берём с собой металлическую сетку (решётку), с мелкой ячейкой, вырываем яму, на неё кладём эту сетку, а под неё кладём дрова... костёр разводится так в любую погоду, долго поддерживается и самое главное очень удобно готовить на нем (казан+сковородки+чайник+кастрюля- весь арсенал)... если едите на машинах, то дрова можно хранить под этими самыми машинами, на случай дождя (это если кто не знает )...

Автор: Nerazumna 28.5.2008, 9:58

УРРЯ!!!! Стас пришел!!! и все разрулил!!!
я внимательно почитала всю тему я ж знаю куда идти

отдых будет я так понимаю только у меня, остальные будут тренироваться (муж инструктор по восточным единоборствам, точнее по одному этому самому борству), так он такую плотную программу составил похлеще чем в прошлом году (мы тогда были на базе возле Десны)

мы едем на машинке, большинство на маршрутке, потом я их заберу со станции, до города -музея Переяслав там езды 15 минут по дороге + выехать на неё... так что за воду-свежие овощи я не беспокоюсь

лес хвойный, рядом Днепр (как раз разлив, около Кневского водохранилища), очень красивый вид на правый берег, и вообще - я том есто обожаю! стоять скорее всего будем около воды подружка моя приедет на выходные, с удочкой, я никогда не рыбачила, попробую если понравится - буду рыбачить

пара небольших казанов у меня есть, сковородку привезла из села и отмыла, купили казан 9 литров и треногу металическую, так что хоть 1 проблему (как собственно повесить котёл) мы решили, газовую горелку я сейчас не потяну, она с балонов около 250 дол.тянет, я мы и так что й то растратились....

проблема с готовкой № 1 - есть люди, которые не едят мяса. все будет немясное, мясо только "вприкуску"

проблема № 2 - я знаю что на воздухе да после тренировки аппетит будет волчий, как расчитать сколько чего варить, что б народ насытился, и ничего не соталось (иначе следующую еду варить будет просто не в чем)

я накупила фольги.... хочу побольше узнать про запекание в фольге на коостре, нюансы всякие...

Вуки!!! замечательная идея!!! нужно поискать решётку и сделать себе 2 плиты посмотреть что больше понравится и потом придерживаться

Автор: Yulka 28.5.2008, 10:25

разумница , вчера на ночь глядя писала тебе ответ, а муж вырубил нет мне! и не успела я отправить!

По поводу крупы!!!!

я готовлю обычно полтора стакана гречки на вечер, это мне с мужем покушать, он обычно злой и голодный приходит и еще на следующий день берет с собой хорошую порцию! в общем можно считать, что полтора стакана на 4 порции!!! НО если мужики там и будет тренировка и все такое, плюс на природе, думаю кушать будет хотется!
рис готовлю 2 пакетика, каждый из которых 125 гр весу, на тот же примерно объем получается, что и гречки....

Автор: Nerazumna 28.5.2008, 10:51

Спасибо, Юлька!!!!
буду расчитывать!!!
полцчается, 0,5 кг риса примерно 8 порций... отличненько

Автор: Yulka 28.5.2008, 10:59

ну где-то так... но ты приплюсуй, что это на природе!!! так что думаю, где-то полкило риса на 7 порций... а одну как бы на добавку......

Автор: светуня 28.5.2008, 12:23

Умничка!!! Крупу замачивай свечера - сварится за пять минут потом. А то дров не наберешься !!!

По поводу фольги. По телеку видела Д.Оливер готовил так - заварачивал , предположим огромную рыбину в двойной-тройной слой фольги (смотря какая толщина). Рыба соленая, перченая, с травками и приправками уже. И положив на дно ямы (в которой был костер) сверху присыпал горячими углями, накрывал металлическим листом, укрывал еще чем папало.Вот она там томилася. Но думаю, что можно так сделать допустим после утречного костра, чтоб к обеду уже готово было. Или просто на решетке , рядышком с котелком , но это тогда места побольше надо на такую гвардию. Думаю, что так же можно проделать и с картошкой. ТОлько заварачивай. У Катюши нашей был отличный рецептик печеного картофеля. Зато мороки возле огня меньше. Бросил и гуляй. Другим делом занимайся.