Версия для печати темы

Автор: Людмила 13.7.2006, 21:54

Содержание темы:

http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=10588-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=15202-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=17929-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=17930-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=17944-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=18672-от Людмилы
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=18879-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=18879-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=18879-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=46649- от GuNa
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=46940 - от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=47521 - от irunja
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=95413-от Sea
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=95937-от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=95937-от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=97449 - от Лелишна
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=118147 - от shalunya
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=147060 - от Sea
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=147871 - от Я-Самая
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=150669 - от Олюка
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=150670 - от Олюка
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=150671 - от Олюка
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=151075 - от Светуня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=153992 - от Юлевна-Царевна
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=158621 -от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=161893 -от Алёнка
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=164248 - от Людмила
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=170629 - от Людмила
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=170630 - от Людмила
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=172445 - от Людмила
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=180231 - от Я-Самая
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=182303 - от Я-Самая
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=182399 - от Лелюшка
______________________________________

Есть тема о соленьях и маринадах, но нет о вареньях
Решила исправить несправедливость, тем более как раз начался сезон заготовок. Приглашаем всех кто желает поделиться своими рецептами и советами
А для начала - немного о варенье.

ВАРЕНЬЕ
♦В варенье из айвы и груш хорошо добавлять немного лимонной кислоты (на 1 кг сахара 1/4 чайную ложку), предварительно растворив ее в небольшом количестве воды.

♦Варенье следует раскладывать в сухие горячие банки, следя при этом, чтобы ягоды и сироп распределялись равномерно.

♦Варенье, которое начало бродить или закисать, надо немедленно переварить, добавив на 1 кг варенья 200 г сахара. Варенье при этом сильно пенится - пену надо тут же снять, а варку прекратить. Когда варенье перестанет пениться, его в горячем виде разливают в банки, дают остыть и тщательно закупоривают.

♦Варенье, одвергнутое вторичной варке, лучше употреблять для киселей, начинок, сладких соусов.

♦Варку варенья начинают с приготовления сиропа. В таз насыпают сахар, добавляют поды (пропорция ягод, плодов, сахара и воды для каждого сорта варенья особая) и кипятят до тех пор, пока сахар полностью не pacтворится. Потом сироп снимают с огня, осторожно кладут в него фрукты и ягоды, вновь ставят на огонь и продолжают варку (для большинства сортов - в течение 30-40 мин). В первые 5-10 мин огонь должен быть слабым, чтобы не образовалось много пены, затем огонь постепенно добавляют.

♦Готовность варенья определяют по следующим признакам: плоды или ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в сиропе; капля горячего сиропа, зажатая между пальцами, при быстром их разъединении образует тягучую нитку; капля сиропа, налитая на блюдце, не расплывается, а сохраняет форму; многие фрукты и ягоды (яблоки, айва, абрикосы, сливы) становятся прозрачными.

♦Если варенье засахарилось, его выкладывают из банок в кастрюлю, добавляют 3 столовые ложки воды на 1 кг варенья, доводят на слабом огне до кипения и варят 5-8 мин, помешивая. Горячее варенье раскладывают в банки, дают остыть и закупоривают. Однако и переваренное варенье может вновь засахариться. Поэтому используют его в первую очередь.

♦Если варенье плесневеет - значит, либо оно плохо упаковано, либо хранится в слишком сыром помещении. Снимите плесень, варенье прокипятите, и поставьте в другое, более сухое место.

♦Если вы любите экспериментировать, сварите варенье из разных ягод и фруктов. Например, вишня, клубника, красная смородина и малина. Или яблоки с красной и чёрной смородиной; крыжовник с апельсиновыми корочками; яблоки с ежевикой.

♦Если вы сами собираете ягоды для варенья, мойте их перед варкой как можно меньше. Купленные на рынке или в магазине фрукты промыть надо тщательнее, несколько раз меняя воду. Клубнику и малину моют, не отрывая плодоножек, в дуршлаге с крупными отверстиями, затем выкладывают на сухую ткань или бумагу, высушивают и перебирают.

♦Если при приготовлении варенья добавить в него немного лимонной кислоты, оно не будет засахариваться.

♦Землянику, вишню, черешню и сливы без косточек можно варить в один прием - сначала на слабом, потом на сильном огне.

♦Из мелких яблок варенье можно варить в один прием. Из других сортов яблок - с перерывами. Чтобы яблоки не потемнели, ломтики опускают в раствор поваренной соли (1 столовая ложка на 1 л воды), потом их бланшируют 3-5 мин и охлаждают.

♦Из черноплодной рябины варенье получается пресное. А вот если добавить яблоки (пятую часть веса) или лимонную кислоту (2 г на 1 кг ягод), или вместо воды использовать сок красной смородины (2,5 стакана на 1 кг), вкус варенья улучшится. Предварительно рябину бланшируют 3-5 мин.

♦Иногда варка затягивается, варенье долго остается жидким. Так бывает, например, с вишневым вареньем. Добавьте в него немного лимонного сока или чуть-чуть яблочного желе, оно быстро загустеет.

♦Как быть людям, которым по состоянию здоровья нельзя употреблять сахар? Не надо отказываться от варенья. Можно на заменителе сахара - сахарине сварить вкусный джем или повидло, заготовить компоты. Но помните, что сахарин в 500 раз слаще сахара, и класть его надо в соответствующей пропорции. Для яблочного повидла, например, нужно всего 1 г сахарина на 2 л протертой яблочной массы. Сахарин добавляют перед концом варки. Горячее повидло герметически закрывают и хранят в прохладном месте. Можно сварить джем из черной смородины, крыжовника, сливы с добавлением яблок. Вместо сахарина можно класть ксилит: для повидла - 325 г на 1 кг ягод, для джема - 650 г, в компот - 200- 300 г на 1 л воды. Однако помните, что потребление ксилита в отличие от сахарина, который легко выводится из организма, ограничено и не должно превышать нормы, рекомендованной врачом.

♦Когда варенье готово, его остужают. Накрывать остывающее варенье крышкой ни в коем случае нельзя. Достаточно прикрыть его марлей или чистой (не газетной) бумагой.

♦Лучше всего варенье хранить в герметически закрытых стеклянных банках. Но можно закрыть банки и обыкновенными пластмассовыми крышками, фольгой или пергаментом. Хранить при температуре 10-15°С.

♦Пену, образующуюся в процессе варки, надо периодически снимать ложкой или шумовкой и собирать в глубокую тарелку. Это позволит легко слить обратно в таз сироп, оставшийся под пенкой. Пенка должна быть непременно удалена, иначе варенье может впоследствии закиснуть.

♦Посуда для варки варенья должна быть широкой. Варите не больше 2 кг ягод одновременно. Банки для варенья надо хорошо вымыть, ошпарить кипятком и высушить, чтобы в варенье не попала вода.

♦При всех способах заготовки рябины (и лесной и садовой) надо постараться максимально сохранить содержащиеся в ней витамины. Большое значение имеет время сбора. При созревании количество воды и дубильных веществ в плодах рябины уменьшается, она становится менее терпкой. В то же время количество cахара, кислоты и витамина С увеличивается. Поэтому собирать урожай следует как можно позже, после заморозков. Снимать плоды надо вместе с кистями осторожно, чтобы не повредить их. Если рябины собрано много, часть ее можно сразу положить на хранение. Наилучшая температура хранения 0...+ 1°С. Можно хранить рябину и на чердаке, разложив слоем не более 10 см. Если такой возможности нет, переработать на варенье, повидло, джем, засахарить и пр.

♦С чего начинают варку варенья? Прежде всего, ягоды и плоды заливают горячим сиропом и оставляют на 3-4 ч. Если варить плоды сразу, да к тому же на сильном огне, сироп не успеет впитаться. Ягоды сморщатся, плоды разварятся. Однако одной предварительной заливки сиропом недостаточно, чтобы получить хорошее варенье. Особенно нежные ягоды - малину, ежевику, землянику, вишню, мелкие сливы, черешню с косточкой, смородину - варят в несколько приемов, с перерывами в 8-10 ч. В первый раз сироп с ягодами только доводят до кипения и выдерживают какое-то время. Во второй раз варенье варят 10-15 мин и снова выдерживают. И только в третий раз его доводят до готовности. Для легко разваривающихся ягод иногда применяют и такой прием: слегка поварив в сиропе, ягоды осторожно вынимают шумовкой, а сироп продолжают варить. Незадолго до окончания варки ягоды снова опускают в сироп, доводят еще раз до кипения и раскладывают в банки.

♦Сколько в варенье класть сахара? Это зависит от кислоты ягод пли фруктов. Но минимально на 1 кг плодов нужно 1,2-1,5 кг сахара, в некоторых случаях до 2. Количество воды также колеблется от 2 до 2,5 стакана.

♦Сухое варенье (его еще называют "киевским сухим вареньем") - это те же сваренные в сиропе и подсушенные фрукты, пересыпанные сахаром.

♦Фрукты всегда надо начинать парить в кипящей, слегка подслащенной воде. Высокая температура разрушает ферменты, быстро окисляющие витамины. В холодной воде (30-40°С) активность ферментов, а вместе с тем и потерей витаминов значительно повышаются.

♦Фрукты и ягоды с пятнами, слегка помятые годятся только для компотов. В варенье отбирайте целые, неповрежденные. Сливы и вишни должны быть совершенно спелыми, а вот груши, персики, абрикосы, клубника и малина - лучше недозрелыми, чтобы меньше разваривались.

♦Хорошим, правильно сваренным считается варенье, если форма ягод не изменилась, лишь темнее стал их цвет и сохранился аромат свежих плодов, а сироп получился красивым и прозрачным.

♦Черную смородину предварительно бланшируют: на 2- 3 мин опускают в кипящую воду, после чего охлаждают. Если этогo не сделать, ягоды в готовом варенье получаются чересчур сухими.

♦Чтобы ягоды в процессе варки варенья не сморщивались, надо через каждые 5-7 мин снимать таз на несколько минут с огня - кипение уменьшится и ягоды впитают сироп.

♦Ягоды и плоды, предназначенные для варенья, лучше собирать в солнечную и сухую погоду, непосредственно в день варки. Ягоды, снятые в дождь, содержат слишком много влаги, варенье получится водянистым, ягоды разварятся. Клубника, сорванная с грядки утром, бывает сочнее и дольше сохраняется. Ягоды должны быть одинаково спелыми - тогда и варенье будет сварено ровнее. Варенье из земляники или клубники будет вкуснее, если, перебрав ягоды, пересыпать их сахаром и дать им постоять 2-3 часа, а затем уже варить.

♦Ягоды, фрукты с твердой кожицей (крыжовник, груши, сливы), чтобы лучше впитался сироп, накалывают острой деревянной (из твердых пород дерева) палочкой.

Автор: Людмила 3.9.2006, 12:56

Из слив без косточки

Состав:
слива - 1 кг
сахар - 1.3 кг
вода - 1 стакан

Для приготовления такого варенья пригодны плоды с легко отделяющейся косточкой. После сортировки слив по степени зрелости удаляют плодоножки, моют, дают стечь воде, разрезают на половинки и вынимают косточки.
Отсортированные половинки выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящим сахарным сиропом и выдерживают 4 часа. Затем варят на слабом огне до готовности в 2-3 приема с промежутками в 3 часа.

http://ludmila.Moifoto.ru/11939/f247495/
http://ludmila.moifoto.ru/11939/

Автор: Kati 3.9.2006, 14:00

Людмила,какое варенье получилось красивое! Загляденье!

Автор: Людмила 3.9.2006, 14:10

Спасибо, вкусное тоже...

Автор: ва-юр 4.9.2006, 0:19

Какая баночка красивая, Людмила! Я тоже всегда удаляю косточки, а то мои мужчины не будут есть. А сама я люблю все с косточками, чтобы "поплеваться".

Автор: Людмила 8.10.2006, 12:35

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПРОТЕРТЫХ СЛИВ

На дно кастрюли наливаем немного воды, чтобы сливы не пригорели, и выкладываем сливы. Варим на медленном огне, пока сливы не станут мягкими. Оставляем сливы до полного остывания в кастрюле. Затем, остывшие сливы протираем через дуршлаг. Косточки и кожуру выбрасываем. В получившееся пюре добавляем по вкусу сахар, доводим до кипения, кипятим 5-10 минут, разливаем горячим в чистые банки, укупориваем крышками. Если хотите, чтобы варенье получилось густое, как повидло, варите до испарения жидкости и получения нужной Вам консистенции на медленном огне, все время помешивая, но тогда у Вашего варенья не будет такого чудесного цвета.

http://ludmila.Moifoto.ru/14556/f297332/
http://ludmila.moifoto.ru/14556/

http://ludmila.Moifoto.ru/14556/f297330/
http://ludmila.moifoto.ru/14556/

Автор: Людмила 8.10.2006, 12:53

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ

Яблоки мягких сортов очищаем он кожуры и серцевины, нарезаем ломтиками. В кастрюлю на дно наливаем немного воды, добавляем порезанные яблоки, варим на медленном огне мешая, чтобы яблоки не пригорели пока они не станут мягкими. Остужем и протираем блендером до пюреобразного состояния, добавляем по акусу сахар, немного ванили, можно добавить цедру лимона или апельсина, все время мешая доводим на медленном огне до кипения и варим 5 - 10 минут. Горячим закладываем в чистые банки и закрываем простерилизованными крышками.

http://ludmila.Moifoto.ru/14556/f297333/
http://ludmila.moifoto.ru/14556/

Алена, спасибо тебе за http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=228&view=findpost&p=17811 заготовки яблок целиком. Вот сегодня стерилизация идет полным ходом... зимой будем есть и тебя вспоминать. Вот это первая банка, своей очереди еще другие баночки дожидаются...

http://ludmila.Moifoto.ru/14556/f297345/
http://ludmila.moifoto.ru/14556/

Решила добавить еще одну баночку, просто не удержалась, так хотелось Вам показать, какие красивые яблочки получаются (это другой сорт яблок)

http://ludmila.Moifoto.ru/14556/f297374/
http://ludmila.moifoto.ru/14556/

Автор: Алена 8.10.2006, 14:11

Людмила.
Какие все твои баночки красивые.С яблочками как мои родные баночки. Так мне на них смотреть нравится.Яблочное пюре я тоже делаю,сливовое не пробовала,думаю тоже вкусно.
А я сейчас опять не могу фото выставлять,сын сказал какая то программа полетела,а сделать у него все
руки не доходят.

Автор: Оленька 8.10.2006, 14:24

А я сейчас опять не могу фото выставлять,сын сказал какая то программа полетела,а сделать у него все
руки не доходят.
[/quote]
Какая проблема знакомая

Автор: Людмила 8.10.2006, 16:22

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЦЕДРЫ АПЕЛЬСИНА

http://ludmila.Moifoto.ru/14556/f297584/
http://ludmila.moifoto.ru/14556/

Автор: Людмила 19.10.2006, 18:14

ПЮРЕ ЯБЛОЧНО-ТЫКВЕННОЕ

2 кг яблок,
1 кг тыквы,
1 чайная ложка тертой лимонной цедры,
сок одного лимона
сахар по вкусу.

В кастрюлю наливаем пол-стакана воды, выкладываем порезанные на кубики тыкву и очищенные и порезанные яблоки. Варим помешивая 10-15 минут до мягкости, немного остужаем, пртираем через сито (я пюрировала все блендером), добавляем сок и цедру лимона, сахар по вкусу, пюре подогреть до 90 градусов, горячим разложить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками
Я тыкву не люблю, но здесь ее совсем не чувствуется. И цвет, и консистенция и вкус варенья ПРОСТО ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ.

http://ludmila.Moifoto.ru/15235/f317144/
http://ludmila.moifoto.ru/15235/

Автор: ва-юр 19.10.2006, 22:50

Какая умница Людмила, столько заготовок сделала! Зима теперь не страшна!

Автор: Людмила 20.10.2006, 13:35

Я думаю, что тебе она тоже не страшна!!!!!

Автор: Алена 20.10.2006, 17:08

А я варенья очень мало делаю.Всегда малиновое,в простуду пригодится,немного вишневого,а все остальное клюкву,чернику,бруснику просто перетераю с песком.А в гостях очень люблю пробовать чужое варенье,любое.

Автор: Оленька 20.10.2006, 18:17

У нас варенье не очень в последние годы идет, заелись, видно Но, глядя на рецепт Людмилы, я вспомнила, как варила раньше кабачок с лимоном по такому же рецепту. И никто не понимал, что лимон всего один на 2кг кабачков

Автор: Людмила 20.10.2006, 19:59

Тогда приезжай, будем вместе пробовать.

Автор: Людмила 20.10.2006, 20:01

Можно и с кабачком такое варенье варить. Вчера на работе угостила своих коллег, всем понравилось, даже и не скажешь, что там тыква есть, пахнет лимончиком.

Автор: ва-юр 20.10.2006, 20:32

Я кабачок с лимоном делаю специально для мамы. Уж очень ей нравится.

Автор: Людмила 20.10.2006, 20:34

Кабачек не пробовала.

Автор: ва-юр 20.10.2006, 20:39

Вкусно! Если куплю все-таки цифровик, то на следующий год покажу свои заготовки. Я и луковки мариную, и помидорки фарширую, и зефир, и пастилу, и сыр, и колбасу из ягод и фруктов делаю.

Автор: Людмила 20.10.2006, 21:19

Нет слов !!!!!

Автор: ва-юр 20.10.2006, 23:29

Покажу, покажу.

Автор: Людмила 21.10.2006, 0:05

Быстее бы. Даже не представляю себе как это выглядит.

Автор: Алена 21.10.2006, 8:56

Ва-юрчик,ждать очень долго,а про зефир хотелось бы узнать по подробнее.Уж очень я его уважаю.
Рецептик в студию...!!!!Плиз.

Людмила,твое красивое варенье я лучше по фотографиям дегустировать буду,для фигуры безопасней

Автор: Людмила 21.10.2006, 19:59

А рецепт зефира тебе зачем ?

http://smiles.33b.ru/smile.47213.html

Автор: Алена 21.10.2006, 20:17

Буду своих мелких баловать и себя иногда.Очень люблю зефир,но сейчас он уже не такой вкусный как в былые годы Может ваюрчик меня научит и у меня вкусно получится.
Когда я ходила беременая,я ела зефир по500гр в день,на все другое был токсикоз.С тех пор так и не могу остановиться.

Автор: Людмила 21.10.2006, 20:44

А я шоколад ела как хлеб и тоже не могу остановиться, просто млею от всего шоколадного...
Алена ......разговор заходит в опасное русло....

Автор: ва-юр 21.10.2006, 22:24

У меня рецептов много зефира и пастилы. Конечно, хотелось бы показать, а не рассказывать. Но, как говорится "дорога ложка к обеду". Ладно, один быстренько по памяти.... Ананасовый да персиковый не буду, а из доступных у нас фруктов....

Зефир фруктово-ягодный

Запеченные яблоки (500 гр.) протереть сквозь сито. Из малины, или земляники (500 гр.) приготовить пюре. Развести в холодной воде желатин (рецептура указана на пакетике). В ягодно -фруктовую смесь насыпать 300 гр. сахара и варить до тех пор, пока капля сиропа, опущенная на тарелку, не будет растекаться. После этого в пюре влить желатин и добавить по вкусу лимонную кислоту. Во взбитые предварительно белки пяти яиц, продолжая их взбивать, влить тонкой струйкой горячее пюре. Теплый зефир разлить в формы или на противень, смоченный водой, и охладить. Зефирный пласт на противне разрезают фигурными кусочками. Точно так же готовится зефир из вишни, абрикосов, слив и других ягод и плодов.

Рецепт пастилы давала http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=130&st=0&p=2127&#entry2127. Не помню, кажется это рецепты Поскребышевой, точно не могу утверждать. Слишком их у меня много.

МАРМЕЛАД

Яблоки осенних сортов испечь в духовке, протереть сквозь сито. Полученное пюре смешать с сахаром (на 1 кг. яблок 700 гр. сахара). Смесь проварить на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая. Горячую уваренную массу вылить на лист бумаги, смазанный маслом, разровнять ножом, посыпать сахарной пудрой. После остывания разрезать на ромбики или квадратики. По этому рецепту можно приготовить мармелад из ягод. Только их надо предварительно уварить с сахаром до размягчения, протереть сквозь сито — и далее по описанной технологии.

P.S. МАРМЕЛАД: уваренное с сахаром плодово-ягодное пюре, в которое добавлена желирующая основа в виде яблочного сока, пюре крыжовника и т.д. Мармелад отличается от желе более плотной желирующей консистенцией. Мармелад режут ножом, повидло имеет мажущуюся консистенцию.

Морковно-яблочное пюре

1 кг моркови, 1 кг кислых яблок, 200 г сахара, соль.
Приготовление
Морковь промыть, очистить, залить небольшим количеством воды и разварить до мягкости, протереть через сито. Яблоки помыть, разрезать на дольки, распарить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Пюре из моркови и яблок перемешать, добавить сахар и соль по вкусу, довести до кипения, разлить в подготовленные банки и пастеризовать банки 0,5 л - 10-12 мин., банки 1 л - 15-20 мин. (Я не стерилизую. Даю хорошо прокипеть и кипящий разливаю по банкам и закатываю. Так же делаю яблоки- тыква и пр.)

Автор: Людмила 21.10.2006, 22:49

Все перенесла в свою копилку рецептов. Спасибо Ва-юр !!!!!

Никогда не приходилось делать зефир.Интересно с первого раза получится или его сложно делать?

Автор: ва-юр 21.10.2006, 23:02

Никогда не задумывалась о его сложности приготовления, так как он у меня получился сразу с первого раза (мне было 15 лет, делала тогда чисто яблочный). Вот ты делала белковый заварной крем (зефир) для тортов? Почти та же технология, только вместо горячего сиропа фруктовая смесь.

Автор: Людмила 21.10.2006, 23:08

Значит будем пробовать...

Автор: GuNa 29.1.2007, 11:26

Лимонно-тыквенный джем

1 кг тыквы
1кг сахара
2шт. лимон
Нарезать тыкву маленькими кусочками, засыпать сахаром и оставить пока тыква выделит сок.
Затем все перемешиваем и ставим на огонь, провариваем минут 10.Выключаем , даем отстыть и так раза 3-4.
В последний раз добавляем мелко нарезанный лимон.
За счет лимона варенье получается густым.
Когда отстынет блендером размять в джем.

Автор: Stern 29.1.2007, 11:30

А вот интересно,присутствует ли в готовом джеме вкус тыквы?Я тыкву на дух не переношу,а если её лимончиком забить,может,и пойдёт.

Автор: tortoise 29.1.2007, 11:33

Спасибо, Guna!

Людмилочка, Ва-юрчик, я прочитала, что вы знаете рецепт приготовления варенья из кабачков.
Напишите, пожалуйста
Мне оно очень нравится, а ела только у других.
Все время забывала рецепт записать.
Заранее спасибо

Автор: светуня 29.1.2007, 11:46

Да пойдет!!!! В таком приготовлении вкус тыквы изменится. Должно понравиться!!!

Автор: GuNa 29.1.2007, 12:05

Вкуса тыквы совсем нет, у меня никто еще не определил из знакомых, что это варенье из тыквы
На вкус очень приятное, в последний раз я меньше сахара добавила, получилось более кисленько-лимонное.

Автор: ва-юр 29.1.2007, 13:00

Я тоже так делаю с лимоном и еще отдельно с апельсином. Вон в кладовке стоят.



Я все делаю на " глаз". Вечером посмотрю в тетради пропорции и напишу.

Автор: Stern 29.1.2007, 13:00

Здорово!Спасибо!

Автор: GuNa 29.1.2007, 13:01

А я вот с апельсином, все собираюсь и собираюсь попробывать сварить, уже надо в конце концов собраться

Автор: tortoise 29.1.2007, 13:05

Буду ждать

Автор: ва-юр 30.1.2007, 1:25

Выполняю обещание.
"Варенье из кабачков"
1кг кабачков, 1 кг сахара, 2лимона
Кабачки очистить от кожицы и семян и мелко-мелко нарезать. Я режу величиной как 2 спичечные головки вместе взятые. Можно и через мясорубку прокрутить, но мне не нравится. Лимоны хорошо очистить. То есть, снять не только цедру, но и весь белый слой. Если останется хоть немного, варенье может очень горчить. Лимоны пропустить через мясорубку, убирая косточки. Перемешать нарезанные кабачки, сахар и прокрученные лимоны. Все оставить на столе до утра, что бы дало сок. А затем варю, как есть время. И 2, и 3 дня. Ставлю на огонь, довожу до кипения и снимаю. Опять ставлю на огонь и процедуру повторяю до тех пор, пока варенье не будет готово. То есть, капля на блюдце не будет растекаться как вода.

Автор: tortoise 30.1.2007, 10:48

Красота!!!
Спасибо, Ва-юр!!!
Помню, что можно еще апельсин добавить.
Мне по вкусу это варенье напоминает ананасы консервированные

Автор: Людмила 30.1.2007, 10:52

Подтверждаю, вкуса и запаха тыквы нет Принесла баночку на работу, никто не понял, что это за варенье

Автор: лада 30.1.2007, 10:55

Я как -то делала варенье из кабачков с лимонами, белый слой с лимонов не снимала( просто не знала этого) и мне не понравилось. Всё пришлось выкинуть. Ва-юр спасибо за подсказку.

Автор: Stern 30.1.2007, 12:49

Я свежие лимоны вообще положить не сообразила. Делала с лимонной кислотой(просто по вкусу добавляла).Но было вкусно.Действительно на ананасы похоже.

Автор: irunja 30.1.2007, 15:41

А мне очень нравится из этой лимонной серии- варенье из морковки и лимонов .Я его делаю специально для пирогов и печенья , оно получается как мармелад и при выпечке никуда не убегает

Автор: tortoise 30.1.2007, 17:06

Иииииииии, еще и из морковки можно варенье варить?
А по-подробнее можно?

Автор: Stern 30.1.2007, 22:41

Да-да!!!!

"Огласите,пожалуйста, весь список!Я записываю!"

Автор: ва-юр 30.1.2007, 23:14

Апельсин и лимон класть вместе не советую. Что-то лучше одно. Но с лимоном кабачки вкуснее. А тыква вкусна с апельсином. Но вот к кабачку с лимоном на эту пропорцию, которую я дала, очень советую добавить еще и один персик. Изумительно получается!



И я подтверждаю! Я дааавно сделала фотки варенья с тыквой, но они получились не удачные, и я не стала их ставить. Если не боитесь, могу выставить.



Да, Ладочка, это действительно портит варенье.



Раньше, когда я на даче сеяла много моркови, то неликвид ( мелкие, кривые) все время "пускала" нв варенье.


Да, еще и какое! Как мармеладки!



Можно и из зеленых помидор (особенно люблю засахаренные мелкие зеленые помидорки ), из сладкого перца, из свежих огурцов, из физалиса, из зеленых грецких орехов, из дыни, арбуза, лепестков роз и пр.... Рецепты можно писать 3-4 дня, не отходя от компа. Так что,если у кого назреет (то есть, начнете готовить), обращайтесь.

Автор: АЛЁНКИН 30.1.2007, 23:23

Частенько делаю и из дыни, и из арбуза, и из зеленых грецких орехов. Из зеленых помидор делаю салат - тоже сладкий получается. Мои как варенье что-то не хотят помидорки принять, а салат едят с удовольствием. Из физалиса делаю джем, который получается как мармелад. Мои любят его с домашними вафлями и блинчиками.

Автор: ва-юр 30.1.2007, 23:31

А я когда впервые варила варенье из зеленых помидорок, то вычистила все семечки, и никто не догадался из чего оно.

Автор: Stern 30.1.2007, 23:34

Я только цукаты из арбузных корок делала-хорошая штука.А из помидорчиков(красных) моя бабуля варенье обалденное варила.По вкусу на абрикосовое было похоже.

Автор: ва-юр 30.1.2007, 23:35

Ты и сама во-о-он сколько знаешь!

Автор: АЛЁНКИН 30.1.2007, 23:37

А я и не слышала никогда про варенье из красных помидоров.

Автор: Stern 30.1.2007, 23:41

Увы,нет рецепта. Вместе с бабулей ушёл.Я тогда ещё вареньем только в готовом виде интересовалась.

Автор: АЛЁНКИН 30.1.2007, 23:47

Жаль. К сожалению, очень много с предками уходит. Я лет 5-6 назад увлеклась традиционной русской кухней. Перелопатила гору литературы, перепробывала кучу рецептов. Кое-что готовлю по сей день. Некоторые блюда уже не принимаю в современном варианте. Правда, таких не много.

Автор: Stern 30.1.2007, 23:52

Хорошо ещё,что я от бабушки многое перенять успела.Маме и тёте это не нужно было,они готовили только по суровой необходимости,не для души.Отдохнула на них природа.А я в бабушку,готовить обожаю,вот она и рассказывала мне свои секреты.Потихоньку буду с вами делиться.

Автор: tortoise 30.1.2007, 23:54

Спасибо, поняла



Обязательно обращусь.
У нас помидор вечно полным-полно, закрываем в собственном соку и сок отдельно.
Еще тыква есть, кабачки, морковка.
Из абрикос уже варенье не варим. Мама их просто перетирает с сахаром. Очень вкусно получается.
У нас вобще кончервация - дело семейное. Мои родители живут в Кировоградской области, там же и бабушка с дедушкой и дядя с тетей. Так вот все женщины собираются у бабушки и запускаем "конвейер".
Раньше придумывали что-то интересное, экспериментировали. А теперь стандартный набор: огурцы, помидоры, сок, помидорный салат. Варьенье уже пару лет не варится, доедаются старые запасы.
Вот к следующему сезону консервации я обращусь.
Очень хочется чего-то необычного и вкусного.

Автор: ва-юр 30.1.2007, 23:57

Автор: irunja 31.1.2007, 14:06

Ой девочки ,звиняйте ,уже пишу рецептик


морковно - лимонное варенье

1кг моркови
1кг лимонов
2кг сахара
ванильный сахар -по желанию

Всё крутим на мясорубку ( у меня это была сетка с самыми крупными дырками )) потом + сахар и варим 40 мин., в конце кладём ван. сахар .Идеально для песочной выпечки , но и с дрожжевой тоже подходит .
рецептик позаимствован у Яночки с Кук-тока

Автор: Stern 31.1.2007, 14:16

Спасибо!Замечатедьный рецепт.

Только вот вопрос.Ошпаривать ли лимоны перед приготовлением?Вдруг шкурка горькой окажется,тогда всё варенье пропало?

Автор: irunja 31.1.2007, 14:32

Stern Лимоны конечно же моем тщательно ,я и ошпариваю и щёткой драю и опять ошпариваю А горчинка лёгкая в готовом вареньице присутствует , мне это очень нравится

Автор: Stern 31.1.2007, 14:33

Вот теперь полная ясность!Спасибо!Будем шпарить!

Автор: GuNa 31.1.2007, 15:00

irunja, все решено следующее варенье варю только по этому рецепту.
А цвет у него наверное красивый от морковочки?

Автор: irunja 31.1.2007, 15:03

Гуночка Цвет классный -янтарный ,особенно если взять моркоку сорта НАНТЕ ,знаешь такую ,она вся ярко оранжевая , закачайсь получается !!! Пеки -не хочу

Автор: Stern 31.1.2007, 15:07

Хочу!!!

Автор: irunja 31.1.2007, 15:09

ХОЧУЛКА

Автор: GuNa 31.1.2007, 15:13

А я то как хочу , щас иду уже на рынок

Автор: светуня 4.5.2007, 14:13

Наташенька???? А каким образом в баночки и стерилизуешь??? После блендера стерилизуешь еще или как

Начинаю вот потихоньку готовиться.

Автор: Алина Павловна 12.7.2007, 13:59

Дорогая Ва-Юр! Не знаю , в какой теме надо было обращаться к вам, но у меня огромная просьба лично к вам. Я переписала все рецепты с тыквой ваши себе на заметку.Скоро начнется сезон тыквенный, если у вас что то есть еще из тыквы, напишите, пожалуйста.Тыква мне вполне по карману и я ее много покупаю, как только ее начинают продавать, она у нас самая дешевая 8 рублей килограмм.

Автор: ва-юр 16.7.2007, 23:34

Алина Павловна, простите, что не смогла вам сразу ответить. Не было связи с форумом, да и дачный сезон сейчас, не так много свободного времени. Не до конца поняла ваш вопрос. Вас интересуют только заготовки на зиму, и только сладкие?

Автор: Алина Павловна 17.7.2007, 16:55

Здравствуйте, Ва-юр! В общем мне интересны не только сладкие блюда и заготовки на зиму, просто то что вы сами считаете более вкусным и интересным блюдом из тыквы.Я полностью полагаюсь на ваш вкус, так как перепробовала много ваших рецептов. Понравились все! Да, сейчас горячая пора, поэтому я и написала заранее, так как тыква у нас будет не ранее чем через месяц. Те ваши рецепты котрые уже я списала с форума я обязательно сделаю.

Автор: Sea 20.7.2007, 9:06

Девочки, вчера варила джем из малины и крыжовника по-чешски (рецепт из интернета)
500г. малины
500г. крыжовника
800г. сахара

Малину поделить пополам и из половины отжать сок (это нужно, чтобы было меньше мелких косточек). Соединить малиновый сок, малину, крыжовник и сахар и варить до загустения. Результат меня очень порадовал.

Автор: Katrin 20.7.2007, 15:42

SEA как красиво получилось и вкусно!И рецептик легкий,а варила ты один раз?

Автор: светуня 20.7.2007, 17:28

Сама не делала, но подруга сказала, что очень вкусное варенье из крыжовника и киви. Кто нибудь пробовал???????????

Автор: podruga 20.7.2007, 17:50

Интересное сочетание,Светунь Но не пробовала,бум ждать еще кого.
А я крыжовник вообщем-то не люблю,но вот что с ним делаю
Крыжовник прокрутить через мясорубку или через блендер,и 1:1 добавить сахар.Мешать до полного растворения сахара.У меня уходит день на это,переодически хожу и мешаю.И зимой просто мои едят на бутер,или делаю морсы,просто развожу водой.Можно это варенье хранить в баночках(я на балконе),а можно в морозилке заморозить.

Автор: Kati 20.7.2007, 17:55

Какой красивый цвет! И представляю какой вкусный!

У меня мама варила варенье "ассорти",так там как я помню был крыжовник,апельсины и кабачки !Было ооооочень вкусно и ароматно!

Автор: Sea 20.7.2007, 17:57

Да, один, тем и удобно, вообще варить одно удовольствие. Единственный сложный момент - сок из малины выдавливать , но результат, главное хороший. А получается такой густой джемик.


Катюшик, спасибки

Автор: светуня 20.7.2007, 18:09

Ну чего только не придумают!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Алена 20.7.2007, 18:28

У меня приятельницы варят варенье, кабачок с лимоном,похоже на ананас.

Автор: светуня 20.7.2007, 18:37

Автор: Nerazumna 21.7.2007, 9:59

а я как то пробовала компот из кабачков и желтой алычи, так кабачок был как персик

Девочки!!! подскажите рецепт варенья из мандаринок!!!!! я то прошлой осенью нас завалили дешевыми мандаринами, я как то ела варенье, хотела сварить... но так не нашла рецепта!!!!! может в этом году "чудо" повториться????? так хочется мандаринового варенья!!!!!!

Автор: МЫШ 21.7.2007, 12:07

а мое любимое варенье- из жимолости.тока редко пробовать приходится.... оно такое с горчинкой,кроме меня никто не ест,так что мона не вскакивать ночью "тиха украинская ночь,но сало трэба перепрятать"@фоменко...
раньше обожал сладкое, мог спокойно пить варенье из банки,а сейчас.... поровну)))

Автор: Stern 21.7.2007, 18:56

А я никогда жимолость не пробовала. Читала только где-то,что водку на ней настаивать хорошо!

Автор: Людмила 21.7.2007, 20:36

а я даже и не знаю как она выглядит....

Автор: Stern 21.7.2007, 20:59

Людочка,http://flower.onego.ru/kustar/lonicera.html можно на неё посмотреть.

Автор: podruga 22.7.2007, 21:34

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Ягоды вымыть,перебрать,и далее у кого что есть.Раньше я складывала в два слоя марли и все это дело давила,то есть нужен сок.Теперь через соковыжималку выдавила сок.
И считаем стаканы сока.Выливаем их в большую емкость и складываем в два раза больше сахара.То есть соотношение 1:2.
Размешать и в баночки.Хранить желательно в холоде.Получается желе.В этот раз половину буду морозить.
Фотка только такая пока.


ПРОТЕРТАЯ ЧЕРНИКА С САХАРОМ.
Ничего сложного.В блендере пропустила чернику и смешала с сахаром 1:1.
Это храню в морозилке,моим так больше нравиться.

Автор: Kati 23.7.2007, 3:12

Ох и вкуснятина! А какой цвет шикарный! Сейчас бы чернички с хлебушком да чайком

Автор: Stern 23.7.2007, 9:38

Подруженька,какая же ты хозяюшка!Вкуууууусно!

Автор: Ирэн 23.7.2007, 10:18

Как же все вкусно!!!!! Побежала за хлебушком и чаем... !

Автор: учитель 23.7.2007, 15:31

ЛЕНОЧКА! ОЧЕНЬ ВКУСНО ТЫ УРОЖАЙ ПЕРЕРАБОТАЛА! МОЛОДЕЦ!

Автор: светуня 24.7.2007, 9:19

Подружка!!! А ты сразу так и начинаешь давить? Это сколько ж силище надо. А я сначала через мясорубку ее, потом через сито, а остатки на кисель, компоты и в морозилку на это же. А все остальное, как у тебя.

Автор: podruga 24.7.2007, 9:38

Вот до сегодняшнего года и даила сразу.Оставался жмых,такой сухой,что уже никуда и не годился
Асейчас сделала через соковыжималку,жмых что остался можно было еще на компотик пустить,что я и сделала.
И скажу что мне так больше понравилось

Автор: Nerazumna 29.7.2007, 16:00

мы с мамочкой такое раньше делали!!!!!! вкуснота неописуемая!!!!!
а если это дело еще и довести до кипения, то можно закатывать и хранить на полке (как консервацию), но пропадает та самая неповторимая свежесть ......

Автор: Лелишна 30.7.2007, 19:17

Я перед отъездом тоже вареньями занималась... Желе тоже делала из красной смородины- нагревала до растворения сахара, потом оставляла в тазике на сутки, периодически помешивая, потом разливала по банкам (рецепт от соседки, прошлогоднее еще живо..).
Еще хочу написать рецепт желированного варенья из черной смородины (фотку поставлю, когда привезу баночки от мамы). Девочки, наверное, знают такой, но вдруг кому пригодится пока смородина есть еще.
21 стакан смородины
28 стаканов сахара ( мне кажется можно уменьшить сахар, если не очень сладкое хочется - я 2 стакана спокойно убавляла)
7 стаканов воды
Варим в течение 15 минут (после закипания) сироп из половины сахара и всей воды, снимаем при этом пену.
Высыпаем ягоды, снова до закипания и варим 15 минут.
Высыпаем остальной сахар, выключаем огонь и перемешиваем до растворения сахара.
Через 15 минут горячим разливаем по подготовленным (простерилизованным ) банкам.
Получается очень вкусное- практически желе.

Автор: Sea 30.7.2007, 21:05

Вкус, знакомый с детства - такое делала моя мама

Автор: club_music 3.10.2007, 11:32

Девочки прошу совета, папа притащил вчера на ужин 2 больших кулька яблок, что с ними можно сделать, кроме обыкновенного варенья и джема (джем пюре у меня уже есть) Хочу сок но нету соковыжималки((( .

прошу совета)

Автор: Kati 3.10.2007, 18:52

А моченые яблоки любите?Компотик можно закатать.Да и целиком позакрывать тоже вкусно!

Автор: Милая 5.10.2007, 22:08

Вот мое малиновое варенье... Наварила на днях

Автор: Kati 6.10.2007, 4:25

Вкуснятина!

Автор: Милая 6.10.2007, 11:55

Катюш, спасибо!
Моим так понравилось,  что я уже три варки сделала. Пока совсем малина не сошла заготавливаю ее всеми возможными способами

Автор: АЛЁНКИН 9.10.2007, 23:19

Ой, Милая! Я чуть с экрана не слизала твое варенье. Это у меня любимое!

Автор: Милая 10.10.2007, 18:39

Аленкин, угощайся!!!!

Автор: учитель 10.10.2007, 22:18

ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКО!

Автор: Милая 11.10.2007, 7:06

А главное полезненько

Автор: shalunya 10.11.2007, 17:01

сырое варенье из чёрной смородины.
6 стаканов чёрной смородины
8 стаканов песка
2 апельсина
3 банана
смородину перебрать, помыть. Бананы очистить, у апельсинов срезать " попки".
Всё пропустить через мясорубку, добавить сахар. Благодаря апельсину сахар быстро растворится.
Можно есть сразу, а можно закатать в банки.

Автор: Kati 10.11.2007, 17:57

Очень вкусно!И главное - витаминно!

Автор: ва-юр 11.11.2007, 16:13

И ароматно!!!

Автор: Лелишна 11.11.2007, 16:29

На будущий год обязательно попробую..

Автор: Sea 11.11.2007, 22:30

А я что-то вкус себе представить не могу

Автор: shalunya 12.11.2007, 12:00

аромат чёрной смородины со свежестью апельсина и нежностью банана.

Автор: Sea 12.11.2007, 14:57

Ну ежели так, то должно быть вкусно

Автор: Украиночка 6.6.2008, 10:14

Девочки подскажите пожалуйста рецепт клубничного варенья, уж очень хочеться самой заготовить на зиму.

Автор: Black Mamba 5.7.2008, 17:22

А может кто-то знает варенье из орехов.

Автор: Людмила 7.7.2008, 20:37

А из каких орехов ?
Только из одних орехов или с добавлением ягод?
У меня есть два рецепта:
- крыжовник + грецкие орехи
- вишня + яблоки + грецкие орехи

Если нужно, напишу

Автор: Sea 8.7.2008, 7:54

Еще есть варенье из грецких орехов (в кожуре) - может ты про него спрашиваешь, Мамба? В Армении делают такое. Рецепт в деталях не знаю - там смысл в вымачивании орехов был.

Автор: Black Mamba 11.7.2008, 23:08

Sea, да именно этот рецепт.

Автор: Sea 15.7.2008, 8:05

Понятно, вот,что я нашла (за рецепт не поручюсь, поскольку только ела )

100 г зеленых грецких орехов, 2 кг сахара, 2 стакана воды, 2 лимона, 10 бутонов гвоздики, 10 г корицы.

Орехи молочно-восковой степени зрелости вымыть и быстро очистить зеленую кожицу. Залить холодной водой и отставить на 2 дня, меняя воду 3—4 раза в сутки. Затем орехи вынуть и залить известковой водой.
Для приготовления известковой воды взять 500 г гашеной извести и 5 л холодной воды. Раствор тщательно перемешать, отставить на 3 часа, затем осторожно слить известковую воду, профильтровать и залить ей орехи. Через сутки известковую воду слить, орехи тщательно вымыть, наколоть толстой иглой или вилкой и снова залить холодной водой. Через двое суток орехи опустить на 10 мин в кипящую воду, а затем вынуть и обсушить.
Приготовить сироп из воды и сахара, довести до кипения и отставить. В горячий сироп положить орехи, пряности и выдавить сок из лимонов. Довести до кипения и отставить на сутки. Так поступать еще 3 раза. Затем орехи варить до готовности, пока они не станут мягкими. Орехи переложить в банки, залить сиропом и укупорить.

А это картинка - не скажу, что самая красивая, но она мне кажется лучше покажет, что внутри ореха произошло


Источник - Самое вкусное.

Автор: Я-Самая 5.8.2008, 12:43

Хочу поделиться рецептом Сырого Варенья из Крыжовника с Апельсином.
Рецепт довольно прост, но получается ооочень вкусно и ароматно...!!!

Итак, на 1 кг. крыжовника нужно 1,5кг сахара и 1-2 апельсина.
Крыжовник и апельсин пропускаем через мясорубку (апельсин пропускаем вместе с кожурой, сначала убрав косточки, а у крыжовника нужно предварительно срезать хвостики с обеих сторон).Апельсины можно пропустить 2 раза, чтобы было помельче. Затем всю эту массу сливаем в кастрюлю/таз, перемешиваем с сахаром и оставляем на ночь.
Вот и все. Осталось разлить по банкам и в холодильник!  

Автор: Алена 5.8.2008, 13:33

Очень интересный рецепт ! И баночки такие красивые .

Автор: Kati 6.8.2008, 0:59

Мммм, крыжовник с апельсином такая вкуснота а какой аромат !

Автор: светуня 6.8.2008, 6:56

Да уж.........................АРОМАТ от такого варенья ммммммммммммммм!!!!!!!!

Автор: Я-Самая 7.8.2008, 10:53

Алена, Кати, Светуня -спасибо

Автор: Sea 7.8.2008, 11:11

Слышала про такой рецепт, наверное вкууууусно Я самая, молодечик

Автор: Я-Самая 7.8.2008, 11:17

Оленька -

Автор: Kulek 27.9.2008, 8:01

Всем привет! Регулярно читаю ваши рецепты, и, спасибо вам огромное, они меня очень выручают. На днях по телику слышала о пользе кизилового варенья и решила приготовить немного. А то в этом году весь сезон ягод пролежала в больнице и ничего не заготовила на зиму. Может у кого-нибудь есть рецептик варенья из кизила, буду очень благодарна.

Автор: светуня 30.9.2008, 7:12

Я давно как то варила, как обыкновенно, ничего особенного не делала,

Автор: Олюка 7.10.2008, 12:22

хочу предложить вам рецептик компота из винограда,готовится легко,хорошо хранится.

http://www.radikal.ru

2-х кратная залива.
3-х литровые банки (почищенные и стерильные) заполнить виноградом на веточках(помыть и удалить испорченные ягоды) не больше чем на 1/2 банки,залить кипящим сиропом(на 1 литр воды 250 граммов сахара),прикрыть п/э крышкой и оставить на 5-6 минут.затем сироп слить,закипятить ещё раз,в банку добавить лимонной кислоты на кончике ножа,залить сиропом.по самое горлышко,сразу закатать стерильной прокипячёной крышкой, перевернуть вверх дном,укутать и оставить на 24 часа.

Автор: Олюка 7.10.2008, 12:24

Еще хочу предложить изумительный рецепт джема из сливы.тоже быстрого в приготовлении.

http://www.radikal.ru

1 кг. слив(спелых.с легко отделяющейся косточкой)
1 кг. сахара.
0.5 ч.л. лимонной кислоты
0.5 стакана воды.
На дно варочного таза влить воду и всыпать сливы(предварительно вымыть и очистить от косточек),довести до кипения и варить 15 минут иногда помешивая на большом огне,затем всыпать стакан сахара.не убавляя огонь чтобы не прерывать кипение,когда сахар раствориться всыпать следующий стакан,и так по стакану всыпать весь килограмм.Варить джем на среднем огне часто снимая пенку и помешивая деревянной лопаткой 40-45 минут до готовности,джем должен быть красивого цвета,сливы равномерно распределены в сиропе,с ложки должен стекать тонкой ниткой,за 5 минут до окончания варки всыпать лимонную кислоту.Джем горячим разлить по стерильным горячим баночкам(у меня вышло 2 пол литровых).закатать прокипяченными крышками и перевернув вверх дном укутать до остывания.Затем убрать в кладовую.чтобы не мешать "желированию" банки с джемом не рекомендуется трясти.За один раз не варите больше чем 1 килограмм слив.

http://www.radikal.ru

Автор: Олюка 7.10.2008, 12:27

Ну и еще рецепти очень вкусного варенья из инжира!

http://www.radikal.ru

1 кг инжира (светлого сорта).
1 кг. сахара.
1 грамм ванилина.
0.5 ч. ложки лимонной кислоты.
Инжир вымыть.дать стечь воде обрезать хвостики и порезать пополам,пересыпать сахаром и поставить в холодильник на 1 сутки.Затем поставить на огонь.довести до кипения проварить 5 минут снимая пенку, выключить и оставить на 12 часов до полного остывания,так повторить ещё 2 раза.В третий раз довести до кипения и уваривать на среднем огне до нужной вам консистенции часто снимая пенку и иногда помешивая чтобы не пригорело,я люблю варенье густое,и я делала на 2 килограмма инжира,поэтому уваривала больше часа,если делать с килограмма то времени понадобится меньше.За пять минут до окончания уваривания добавить лимонную кислоту и ванилин,разложить горячее варенье по стерильным горячим баночкам.укупорить прокипячёнными крышками и перевернув вверх дном укутать и оставить до остывания.

http://www.radikal.ru

Приятного чаепития!!!

Автор: Kati 7.10.2008, 17:29

Какие замечательные рецепты Все так красиво и вкусно смотрится, что устоять невозможно!

Автор: Олюка 7.10.2008, 17:41

Кати спасибочки!Я заготовки обожаю делать.

Автор: Лёлюшка 10.10.2008, 14:17

Олюка, какие вкусняшки! Обажаю инжир, но варенье из него не пробовала. Теперь возьму себе на заметку, спасибо.

Автор: светуня 10.10.2008, 17:03

СкокА сладенького тутАААААААААААА!!! Балдешь прям!!! Молодцы девочки!!!

А я вот что вам принесла на обсуждение. Скажу сразу - такие вещи, конечно, на любителя. А так как у меня такое любят, решила сделать. Рецептик стащила у Карины, с форума.

СУХОФРУКТЫ В БРЕНДИ

Приготовить сироп из 185гр сахара и 500мл воды. Проварить в нем на медленном огне 3 минуты 500гр разных , ваших любимых , сухофруктов (я брала инжир, курагу, вишню, черешню, черный изюм и финики). Дать немного остыть переложить в банку(вместе с сиропом) и долить 200мл бренди (можно темного рома). Я ж залила своим домашним сам...ом ( не знаю, можно ли так писать в открытую). Он у нас получше всяких там бренди и ромов , настаивается по году на травах, имбире и чили. Еще тА веШ!!! Ну вот, а потом в холодильничке месяцок подержать. Хотите так кушайте, а я в мяско добавляю, печенку готовила с ними, с сухофруктами этими. Можно, конечно и в выпечку еще. Вообщем, кому куда хотЦА!!!



По совету автора - помере убавления фруктиков, можно добавлять в эту же баночку новенькие, чтоб всегда она была полненькой.

Автор: Kati 10.10.2008, 18:32

Так красиво смотрится! Вкус правда не представляю, сложно представить, но выглядит очень аппетитно!

Автор: Лёлюшка 10.10.2008, 21:51

Ух ты, как интересно и красиво! Ягодку так и хочется утащить и скушать , правда, я вкус тоже не могу представить, но все же думаю, что баночку такую сделаю, люблю я тоже такие штучки. Потом испеку что-нибудь с ними или еще куда. Спасибо, Светуня.

Автор: светуня 14.10.2008, 9:42

Катенька, Лелюшка!!! Вкус, конечно необычный. Так просто я не смогла бы есть. Но вот в выпечке потрясающе просто. Муж мой, трезвенник, был в восторге от выпечки. Да и с мясом тоже очень вкусно. Надо попробовать , чтоб понять.

Автор: Юлевна-Царевна 29.11.2008, 18:40

Хочу поделиться рецептом вареньем я бы это не назвала, наверное это скорее сладкий дип
Оригинальный рецепт был мною извлечен из журнала "На нашей кухне", делала в сентябре. А вчера вот попробовала и решила поделиться, ибо вкусно очень :gotov:
ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ
"Тутти-фрутти с ликёром"
Состав:
на 1 банку 500 мл
300 г вишни
250 г абрикосов
2 персика
2 апельсина
1 небольшая дыня (600 г)
250 г арбуза
1 лайм или лимон
500 г сахара
2 стручка ванили
100 мл миндального ликера "Амаретто", если его нет - возьмите другой.

Приготовление:
1. Все фрукты и ягоды тщательно вымыть. У вишни удалить косточки.
2. Абрикосы и персики разрезать пополам и, удалив косточки, нарезать ломтиками.
3. Апельсины очистить от кожуры и белых пленок. Мякоть разделить на маленькие дольки. Лаймы и лимоны нарежьте тоненькими кружками.
4. Дыню и арбуз очистите, удалите семена. Из мякоти специальной ложкой вырезать шарики.
5. Для приготовления сахарного сиропа необходимо растворить сахар в 75 мл воды, довести до кипения и варить, тщательно мешая, пару минут. Снять с огня, дать остыть и смешать с ликером.
6. Подготовленные плоды и ваниль уложить в подготовленную банку и залить сиропом доверху и закрыть крышкой.
Хранить в холодильнике.

А теперь расскажу, как делала я.
Состав:
1. Ликера у меня не было, зато была "Чача" на винограде.
2. Сахара брала столько же - 500 г
3. Фрукты брала такие:
Дыня - 600 г
Персики 3 шт
Лайм 2 шт
Лимон 1 шт
Апельсин 3 шт
Груша 1 шт
Яблоко 1 шт
4. Ванильная эссенция - на кончике ножа
5. Вместо 75 мл воды брала - 75 мл персикового сока + 75 мл воды

Приготовление:
1. Апельсины почистила так, как указано в рецепте, однако засыпала сахаром - приблизительно 100 г - 4 ст.л с горкой.
2. Пользуясь тем, что у меня есть набор кулинарных фигурных ножей, нарезала шарики из фруктов 3 размеров: 1 - размером с черешню; 2 - размером с клюкву крупную; 3 - размером с горошинку.
3. С апельсинов слила выделившийся сок и отправила его в кастрюлю, где делала сироп, туда же сливала сок, который выделился, когда резала фрукты.
4. Банку простерилизовала уложила фрукты слоями, на вкус это не влияет, однако выглядит не заманчиво, поэтому вторую банку выкладывала так: на дно положила апельсин, по бокам выложила кружки лайма, лимона и персика так, что получилась "вазочка". Внутрь нее насыпала шариков из фруктов, потом опять апельсин и т.д.
5. При варке сиропа добавила ванильную эссенцию.
Однако у меня получилось 1 банка - 900 мл и банка-горшочек (вроде 300 мл).

Вкусно! И очень красиво. Фрукты использовала и для желейного торта, и мороженное поливала.

Автор: ва-юр 17.2.2009, 15:39

Пюре "Наливное яблочко".





Яблоки 5кг разрезать на дольки, вырезать семенную камеру, а затем сложить их в толстостенную кастрюлю, налить на донышко чуууть водички, только, что бы яблоки не пригорели. Закрыть кастрюлю крышкой и выпаривать яблоки до мягкости. Затем распаренные яблоки протереть через сито или дуршлаг. Оставшуюся на сите кожицу выбросить. В протертое пюре добавить 150г-200г сахара, перемешать, довести до кипения. Влить 1 банку сгущенного молока, перемешать и вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным баночкам и закатать. В итоге мы получаем яблочное пюре с нежным сливочным вкусом. Пюре прекрасно подходит и на булочку к чаю и в пироги как начинка.

Автор: irunja 17.2.2009, 17:05

Ой,Ваюрчик,я представляю ,как это вкусно !!!! Сама где-то видела такоё рецепт , но не делаю,что-бы не соблазняться, хотя при наличии большого кол-ва яблок пюрэ без сахара себе делаю регулярно !!!!

Автор: Людмила 17.2.2009, 21:56

первый раз такое слышу
Как раз сегодня купила дешевых яблок и делала пюре, если бы знала про этот рецепт, обязательно бы попробовала.....надо исправить свою ошибку.... спасибо Ва-юрчик

Автор: Лёлюшка 19.2.2009, 1:41

Получается очень вкусно и нежно. Меня угощала мама моей подруги таким пюре, она сама готовила...Ой, как вкусно было...

Автор: Stern 19.2.2009, 7:31

Представляю,какая это вкуснятинка! Эх,мне бы этот рецепт на Украине...

Автор: Я-Самая 19.2.2009, 13:43

Какое пюре! Выглядит очень привлекательно и цвет такой красивый, так бы и съела ложечку!!!
А про сгущённое молоко в заготовках тоже первый раз слышу...
Надо будет как-нибудь приготовить.

Автор: ва-юр 19.2.2009, 15:03

irunja, Людмила, Лёлюшка, Stern, Я-Самая, спасибо, девочки!!

Если решишься сделать, то ответственно подойди к выбору сгущенки. Раньше, когда в продаже была только украинская сгущенка, проблем не было. А пару лет назад,я не глянув на этикетку внимательнее, купила сгущенку на растительных жирах. Вкус сразу изменился.

Автор: Алёнка 10.5.2009, 12:41

Клубничный джем.

* 1 кг свежей клубники;
* 1 кг сахара

Промытые ягоды засыпаем сахаром на 30мин. Затем пропускаем все через мясорубку. Варить на тихом огне, помешивая, 15-20 мин. Остудить. Повторить 3 раза. Разложить джем в стерил. банки и закатать крышками.

Автор: ва-юр 11.5.2009, 16:01

Клубничка, это всегда ароматно.

Автор: Nerazumna 18.5.2009, 10:58

забираю рецепт!!!
этот год обещает быть "яблочным"... Ва-юрчик, белый налив подойдёт? обожаю пирожки с яблочным повидлом!!! а это.... это должно быть чудо!!!

Алёнка!!! а я больше лю клубничку ягодками в вареньке.... но пропорцию в принципе беру такую же и тож кипячу 3 раза но просто довожу жо кипения!!!

Автор: irunja 7.9.2009, 15:24

Темку подняла,чтобы все вспомнили вкусный рецептик!!!! Сейчас же сезон яблочек!! Я вот лично жду когда наши яблоки на даче, наконец-то или созреют или попадают сами

Автор: Алена 7.9.2009, 15:34

Ирина,какая ты умница Я вот про него совсем забыла,а попробовать очень интересно.

Автор: irunja 8.9.2009, 7:20

Ой,а ведь Ва-юр ещё где-то и про уксус натур яблочный рассказывала???? Надо поискать

Автор: Людмила 8.9.2009, 8:36

Уксус http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=99&view=findpost&p=159402 но это из винограда

Это конечно рецепт не из яблок, но на мой взгляд, очень интересный. Хочется сделать хоть одну баночку
Сейчас как раз сливы есть, может быть кто то соблазнится
Рецепт с кухарки, привожу дословный текст автора.


ЧЕРНОСЛИВ В ШОКОЛАДЕ

Слива Угорка(или любая черная)-3 кг, 1 л банка сахара ( в ней 900гр сахара), 200 гр слив. масла, 100 гр пачка какао.

Сливу без косточек прокрутить, проварить с сахаром на среднем огне 30 минут, помешивая и снимая пенку. Добавить масло и какао (я взяла "Золотой ярлык"), размешать и проварить на медленном огне еше 15 минут, постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Кипящим разлить по банкам. Получается 6 пол-литровых баночек.
Можно использовать для коржей, мазать на белый хлебушек и кушать так - прямо ложкой! На вкус как конфеты "Чернослив в шоколаде" - такие кисленькие с шоколадкой.

Автор: irunja 8.9.2009, 12:49

Люд, ну очень соблазнительный рецепт ёлки-палки Я на него уже года три смотрю может сделать чуть чуть ЭЭЭЭх .....

Автор: Людмила 10.9.2009, 14:04

А я уже сделала

Автор: irunja 10.9.2009, 15:03

Дааа???? Сделаа???? Расскажи как на вкус ина цвет

Ну осталось теперь только пурэ "Наливное яблочко " сделать ,и будет нам всю зиму сладкое сливочное яблочное щасте

Автор: Людмила 10.9.2009, 15:46

Даааа
На цвет - красивого шоколадного цвета, а на вкус - не знаю, остывает еще


Ты прямо мои мысли читаешь

Автор: irunja 10.9.2009, 15:50

Остынет ,попробуешь чуть-чуть !!! расскажешь

А про мысли ...дык у похудеисток ,они у всех одинаковые наверно ,чёб такого намазать и сожра.......

Автор: Людмила 10.9.2009, 20:13

попробовала. Ожидала, что оно будет гуще, получилось по консостенции как кефир, ВКУСНО !!!

Я правда на какао немного сэкономила у меня было низкалорийное с жирностью 14 %, думаю если брать "настоящее" какао, то будет более "шоколадисто"

Автор: Nerazumna 14.9.2009, 8:46

Людмилочка!!!! СРОЧНО!!!!
сколько в твоей пачке какао????

а угорка это типа венгерка????
я вчера с дерева сняла сливок немного (было много - добрые соседи помогли, ну и на здоровье - нам и этих хватит)... вот хочу такой сливности-шоколадности!!!!

"Наливное яблочко" тоже хотела сделать....увы в этом году яблок нет, только груши

Автор: Людмила 14.9.2009, 9:01

Да не знаю я.... в пачке было 100 гр, но я для глазури оттуда брала пару ложек. Ты делай по рецепту, не ошибешсяю. И вообще, я думаю, что какао по вкусу можно добавить, как кому нравится. Мои домашние варенье одобрили


У нас здесь другие сорта растут, я брала обыкновенную синюшного цвета сливу, крупную, кисло-сладкого вкуса, что то похожее на сорт сорт Виктория. У нас ее из Венгрии привозят, так что название ее сорта я не знаю

Автор: Nerazumna 14.9.2009, 10:04

ой, Людочка!!!!СПАСИБО!!! ну я в очередной раз оправдала свой ник не увидела я в рецепте что пачка какао 100г и тебя тереблю

у меня слива темно синяя, аж черная, пока висит не дереве такой как налет на шкурке дымчато-голубой.... сладкая , спелая.... из неё кажется чернослив делают

еще про сорт: по русски Венгрия, по украински Угорщина... т.е. я так понимаю "венгерка" и "угорка" одно и то же

Автор: Людмила 14.9.2009, 10:21

вот, вот такая и у меня была только вот она не очень сладкая была, так как снимали ее недозревшую и я сахара побольше положила, так что советую рецепт взять за основу и положиться на свой вкус

Автор: Nerazumna 14.9.2009, 11:11

у меня спелая аж пищит хочет в варенье сегодня плюну на все и уйду с работы во время!!! и наварю варенье!!!!

Автор: Людмила 17.9.2009, 15:37

Знакомые дали много яблок - антоновку. Нужно было что то делать с ними, решила сварить варенье, так как это требует минимум затрат Но хотелось не как обычно - сахар и яблоки, а что то интересное попробовать. Порылась в своих старых записях и вот что у меня получилось - варенье красивого медового цвета, с ароматом ...... даже и не сказать , и очень вкусное


Варенье яблочное по-болгарски

.


.
Для рецепта Вам потребуются

- яблоки - 1 кг

для сиропа:

- вода - 2 стакана

- сахар - 1 кг

- лимонная кислота - 3 г

- лимонная цедра с 1 - 2 лимонов

- ванильный сахар - 1 щепотка.


Сначала готовят сахарный сироп и уваривают до средней густоты. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезают небольшими кубиками и кладут в сироп. Варят около 30 мин. Перед окончанием варки добавляют лимонную цедру и щепотку ванильного сахара. Хорошо сваренное варенье совершенно светлое.

Угощайтесь

Автор: irunja 17.9.2009, 18:56

Ох дразнисся дорогая
Нет, приеду,буду делать пурэ со сгущёнкой если яблоки дождуться нас

Автор: Людмила 17.9.2009, 20:12

Я тоже хотела сделать, но у меня нет 0,5 банок, а большую банку делать.... многовато будет.

Автор: Nerazumna 18.9.2009, 13:24

Людмилочка!!!Обалденное варенье!!! эх.... вот будут у нас яблоки в след. году... накручу!!!!

Автор: Я-Самая 19.9.2009, 12:55

Людмила, варенье - обалдеть!
Один только вид чего стоит....

Автор: Людмила 19.9.2009, 17:18

Девочки, спасибо, варенье действительно получилось очень вкусное. Кисленькое в ароматом лимончика....

Автор: Людмила 1.10.2009, 12:58

Девочки кто нибудь делал http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=225&view=findpost&p=158621 ?

Начали портиться яблоки, решила сварить яблочное пюре со сгущенным молоком, но ничего не получилось у меня. То ли молоко сгущенное не то, то ли ручки у меня не те....
В общем свернулось молоко хлопьями .... Может быть так и должно быть ?

Автор: Лелишна 3.10.2009, 20:25

Людочка. привет! Я делала из последних яблок..У меня не сворачивалось молоко, но я специально погуще спрашивала при покупке.. Получилось замечательное по вкусу пюре, вот соберусь и все спасибы за лето донесу.. А пюрешка по вкусу (и виду) очень напомнила пюрешку венгерскую в баночках - мы в студенческие годы упаковками их поглощали... Я правда немножко по другому делала.. Мы в прошлом году соковарку купили. Так что я яблоки на сок переводила, а из остатков конфитюр варила..И пюре тоже из этих самых остатков сделала... Так что яблоки я не чистила..
http://polga.MoiFoto.ru/25359/f2550724/

Автор: Людмила 5.6.2010, 15:31

ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ И АПЕЛЬСИНОВ




Никогда раньше не варила такого варенья, раньше всегда было у меня много разных вкусных ягод и фруктов, а тут какой ревень - трава травой А в этом году захотелось мне чего то необычного, вот решила попробовать. Была так приятно удивлена результатом, что повторяла уже дважды. Это таааааакая вкуснятина, просто пальчики оближешь а красивое то какое варенье получается

Рецепт прочитала на нашем местном портале новостей

Необходимо:

1.5 кг ревень
0,5 кг апельсины
0,5 кг сахар

Приготовление:

напишу как я варила, потому что свой вариант мне очень понравился.

Ревень очистить от кожицы, порезать на кусочки, засыпать сахаром и оставить пока не выделится сок. Затем ставим на огонь и варим на медленном огне до тех пор, пока варенье не станет менять цвет - начнет темнеть, не забываем перемешивать наше варенье.
Затем моем апельсины, не снимая кожуры режем на четыре дольки поперек, а потом каждую дольку на тонкие пластинки. Опускаем в вареньем и продолжаем варить пока дольки апельсинов не станут прозрачными. Все - варенье готово. Горячим разливаем его в чистые банки и закрываем чистыми крышками.




Полюбуйтесь какая красота получается

Автор: Людмила 5.6.2010, 15:42

ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ И БАНАНОВ




Необходимо:

500 гр ревень
500 гр сахар
300 гр бананы

Приготовление:

Ревень очистить от кожицы, порезать на кусочки, засыпать сахаром и оставить пока не выделится сок. Затем ставим на огонь и варим до тех пор, пока кусочки ревеня не станум мягкими, не забываем перемешивать наше варенье.
Затем очищаем бананы от кожуры, режем на кусочки, добавляем бананы к варенью и продолжаем варить пока кусочки бананов не станут мягкими.
Можно добавить корицу или имбирь.

Горячими разливаем его в чистые банки и закрываем чистыми крышками.

Очень вкусно

Автор: Алена 6.6.2010, 6:14

И красиво и аппетитно И рецепт прост.Спасибо Люда.

Автор: Людмила 21.9.2010, 21:05

Варенье из рябины





1 кг ягод рябины,
1,2 кг сахара
1,5 стакана воды

Ягоды перебрать и залить холодной водой, оставить на сутки. После этого откинуть на дуршлаг и трижды промыть холодной водой. Из воды и сахара сварить сироп, не давая ему остыть, залить ягоды и оставить в холодном месте еше на сутки. После этого ягоды вынуть, а сироп прогревать на медленном огне в течение 20-25 минут, после чего рябину опустить в сироп и продолжить варку еше 20 минут до готовности: сироп должен загустеть, а ягоды - стать блестящими и сочными. Следует тщательно следить за тем, чтобы это варенье не было переваренным, тогда оно теряет свою прелесть и изысканный вкус.

Автор: Лёлюшка 21.9.2010, 22:11

Я бы не отказалась от такого вареньица... Никогда не пробовала рябиновое... а хочется... спасибо за рецепт.

Автор: Людмила 21.9.2010, 23:30

Оно очень полезное и вкусное - кисленькое с легкой горчинкой

Автор: Я-Самая 16.7.2011, 8:21

Варенье из абрикосов



Потребуются  абрикосы и сахар в пропорции 1:1.

Абрикосы промыть, убрать косточки, порезать (я один крупный абрикос делила примерно на 8-10 частей). Кстати, косточки можно разбить - там внутри очень вкусные орешки, я их при варке тоже в варенье клала. Абрикосы засыпать сахаром, перемешать. (У нас были очень сочные, поэтому я водичку не добавляла и сироп не делала). Варить на слабом огне до кипения, потом ещё минут 5.





                      

Автор: Людмила 17.7.2011, 18:47

Аняяяяяяяяяя ..... не рви душу мое любимое вареньееееееееее..... а у нас абрикосы такие дорогие, да еще и зеленые из заморских стран привезеныееееее

Автор: Я-Самая 18.7.2011, 19:02

Я бы не сказала, что у нас абрикосы стоят слишком дорого. Когда только появились в продаже были по 90 рублей за кг., оптом (больше 5 кг.) - отдавали за 75. А сейчас на рынке можно и за 65 рублей кило найти.

Автор: Людмила 19.7.2011, 5:53

Они у Вас местные или привезенные ?

Автор: Эка 19.7.2011, 8:12

прикольно, а у нас 160р/кг (((

Автор: Я-Самая 19.7.2011, 16:11

Привезённые. 




Да...Дороговато

Автор: Людмила 19.7.2011, 16:40

В субботу посмотрю сколько они у нас в маркете стоят

Автор: Я-Самая 22.7.2011, 7:37

А вот на что у нас действительно высокие цены, так это на лесные ягоды. 200 рублей кг., хотя можно и за 150 найти. Но всё раво, я считаю - дорого.

Автор: Эка 22.7.2011, 8:58

у нас тоже малина и черника по 200р./кг

Автор: Людмила 22.7.2011, 15:43

У нас малина стоит ... если рублями ... 110 руб
Вчера варила варенье

Автор: Алена 23.7.2011, 7:41

Так бы смотрела и смотрела

Автор: MurMur 31.8.2011, 18:02

Девочки, скажите как делать компот из целых яблок? Чтоб не слишком сложно было и заливать 1 раз. Людмила, я закатала твою икру кабачковую, будем пробовать, потом напишу как оно нам. Вообще закатками занялась в первый раз, сделала лече, твою икорку, огурчики, салат сборный, маринованные перцы еще сделаю, варенье сварила из корок арбузных. Очень собой горжусь

Автор: podruga 31.8.2011, 19:12

Один раз не получчится. Или тогда отдельно бланшировать яблоки.

Автор: MurMur 1.9.2011, 7:45

Лена, а можно поподробнее?Хочу днем сегодня сделать

Автор: podruga 1.9.2011, 9:32

Надь, тебе подробно рецепт? У меня нет,надо искать. Могу только принцип объяснить
Яблоки можно и целиком класть в компот, но они же у тебя не огромные. Для таких целей яблоки должны быть маленькие. И целые, без повреждений, без червей. Ты уверена в яблоках? Ели нет, тогда лучше порежь их. Вырежи сердцевину.
А дальше подготовь банки, простерилизуй их, яблоки положи в дуршлаг, дуршлаг в емкость, чтобы вода которой ты будешь заливать яблоки ,покрывала дуршлаг до краев. И кипятком лей яблоки, они немного могут постоять в кипятке, самую малость, потом вытаскивай дуршлаг и вода вся сольется, Яблоки можно складывать в банки и заливать кипящим сиропом. НО мне кажется это проблематичней. Лучше положить яблоки в банки, и уже там их заливать, потом надеть крышку с дырочками и аккуратно слить воду, кстати из этой же воды можно и сироп делать.

Может кто-то расскажет свой метод, так делала когда-то я, бланшировала какие-то ягоды, и не бланшировала, в банках сливала воду. Сейчас просто морожу все ягоды.

Автор: MurMur 1.9.2011, 14:34

Спасибо, Лен, я все поняла. Я огурцы так и делала, минут 10-15 в кипятке, из банки сливала потом с крышечкой с дырочками и из этой же воды маринад. Пошла делать

Автор: MurMur 2.9.2011, 5:50

Сделала 5 баночек, а когда их можно попробовать уже? Интересно, что получилось

Автор: irunja 30.9.2011, 13:36

Я собираюсь сделать павидлу яблочно-облепиховую , может кто делал??????? Я поробовала на ярмарке , оч мне вкус понравился ..... возни только конечно

Автор: Эка 30.9.2011, 14:11

я себе что-то такое даже не представляю... от облепихи будут мелкие косточки, все остальное сок, а яблоки как кусочками?

Автор: Людмила 30.9.2011, 15:21

А в интернете нет такого рецепта ?

Автор: Я-Самая 13.11.2011, 19:27

Варенье из кабачков
Видела похожее варенье у Ва-юр, но моё немного отличается.
Поэтому выставляю свой рецепт. (Взят из журнала "Люблю Готовить" с некоторыми моими переделками )

Понадобится - 1 кг кабачков, 1 кг сахара, 1 апельсин

Приготовление
1. Кабачки помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, добавить прокрученный ч/з мясорубку вместе с цедрой апельсин, засыпать сахаром и оставить на ночь.
2. Полученную массу довести до кипения. Кипятить трижды по 15 минут после закипания.
3. Варенье можно употреблять сразу, а можно закатывать на зиму в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.





Девочки, очень вкусно и необычно. Попробуйте, не пожалеете!

Автор: ворта 13.11.2011, 22:48

Надо попробовать. Интересно

Автор: Лёлюшка 14.11.2011, 21:49

Анечка! Бывает же такое! Я собиралась принести рецепт такого же варенья! Нас угостила такой баночкой сестра моей свекрови, я его вчера открыла и влюбилась! Решила завтра узнать рецепт, потому что сегодня поздно освободилась и выложить, даже сегодня за чаем уже его сфот-ла! Сейчас зашла к нам на форум и обалдела, бывают же совпадения!

Автор: Я-Самая 15.11.2011, 12:09

ЗдОрово! Два кабачковых варенья! Вот так совпадение!

Автор: Лёлюшка 16.11.2011, 21:15

Узнала я рецепт этого варенья, решила его все-таки выставить для разнообразия, так как он отличается от Анечкиного по приготовлению.
Повторюсь, что варила его сестра моей свекрови и я ей доверяю, а по-скольку и варенье мне понравилось, то делюсь.

Варенье из кабачков с апельсинами.



Понадобилось:
1,5 кг кабачков
2 апельсина
1 кг сахара
около половины стакана воды

Кабачки очистить от кожуры и семян, если они есть. Нарезать мелко. Апельсины с кожурой покрутить через мясорубку, предварительно отрезав горбушки с "пипочками". В посуду для варки варенья вылить воду, дать закипеть, всыпать к воде сахар, перемешать, выложить кабачки с апельсинами. После закипания варить 50 минут.

Мне, как любителю цитрусовых, такое варенье очень понравилось, оно не приторно-сладкое, какое-то нежное. И сын с удовольствием им лакомится. На следующий год буду варить про запас .

Автор: podruga 16.11.2011, 21:41

Девчонки, варенье такое красивое у вас. Когда-то была даже как мода на него. Варили все, немного приелось, сейчас можно и повторить

Автор: Алена 18.1.2012, 14:28

Лёлюшка,спасибо за ЛЕДЕНЦЫ.В тему спасибку отнесла.А здесь скажу,что нам очень всем понравилось.Правда внешне они у меня может и не очень красивые,но в содержании всё ОК!!!
Я в серединку положила ягодку клюкву,вкуснота получилась

Я всё сфоткала,но сейчас нет возможности перекинуть фотки в комп.Будут чуть позже.

СПАСИБО!!!