Версия для печати темы

Автор: ва-юр 18.5.2006, 10:38

Содержание темы:
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=7115-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=7817-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=9146-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=11355-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=16244-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=17149-от Ва-юр
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=22174-от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=62116 - от АЛЕНКИН
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=63347-от podruga
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=64684-от Лелишна
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=65377-от Светуня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=65774-от Махоня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=114571- от Nerazumna
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=129052 - от Светуня
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=129075 - от Брусничка
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=132966 - от Nerazumna
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=157936 -от Тати
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=158724 - от Nagma
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=178627 - от Людмила
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=184167 - от Татоша
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=187131 - от Татоша
http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=167&view=findpost&p=187165 - от Людмила
_____________________________________

Если "Пицца" имеет свою отдельную тему, то я думаю, что и Киш достоин этого.
Вы так же, как и для пиццы, можете использовать любые продукты из вашего холодильника, любое тесто по вашему вкусу. Киш, это открытый французский пирог.


Киш лорен
(классический рецепт)





Для теста:
250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли
Для начинки: 250 г бекона, 0,5 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 200 мл сливок жирностью 33%, 200 г тертого сыра «грюйер»(взяла,какой был в холодильнике на этот момент), щепотка мускатного ореха

Муку, масло, соль, яйцо и 3 ст. л. воды вымесить в тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 2 ч. Бекон нарезать кубиками и бланшировать в кипящей воде 3 мин., откинуть на дуршлаг. Масло растопить на сковороде, подрумянить бекон – 5 мин. ( у меня был копченый бекон и я
его только слегка обжарила). Яйца взбить, смешать со сливками и сыром, приправить солью, перцем, мускатным орехом. Разогреть духовку до 200 °С, форму смазать жиром. Раскатать тесто до толщины 3–5 мм и поместить в форму, сделав бортики высотой 3 см. Запекать 15 мин., охладить. На тесто выложить бекон и залить его яично-сырной смесью. Запекать на среднем уровне 30 мин., до образования золотистой корочки.
kuking

Автор: Kati 18.5.2006, 11:06

Ва-юр,как вкусноо!!

Автор: Luda 18.5.2006, 12:46

Здорово!

Автор: Лисичка 18.5.2006, 12:57

Ва -юр, правда здорово. Так у тебя много рецептов этого самого киша? Ну наверно просто начинки разные.

Автор: ва-юр 18.5.2006, 13:57

Не только разные начинки, но и тесто тоже разное. Я что -то последнее время "остыла " к пицце, хотя знаю оооочень много рецептов. Наверное, острота ажиотажа прошла,не так актуально и уже не так интересно. Уже года два как я практикую киш. Для всей семьи на ужин он более сытен, чем пицца.
Самое главное, что я могу " утилизовать" всякие остатки засыхающие в холодильнике. И киш удобен тем, что очень хорошо переносит заморозку (до 6-ти месяцев). Готовый киш нарезаю на куски, заворачиваю каждый кусочек в фольгу и в морозилку. По мере надобности достаю и в разогретую духовку не разворачивая фольги минут на 20. Будет как будто только выпечен. Нельзя предварительно размораживать. Из морозилки сразу в духовку.

Автор: Викуша 18.5.2006, 14:16

Ва-юр,ты ,как всегда, с очередной вкуснятиной!!!Очень аппетитно!!!И идея с замороозкой тоже классная.Когда есть свободное время,испекла киш и в морозилку.Очень часто бывает,что нет времени готовить,а тут достал из морозилки пирог,в духовку его или в микроволновку и...Приятного аппетита.Еще раз спасибо за рецепт.

Автор: Людмила 18.5.2006, 18:14

Присоединяюсь!!!!
Мне очень нравится такой пирог с врокколли.

Автор: ва-юр 18.5.2006, 22:09

Девочки, спасибо! Да, Людмила, и с брокколи очень вкусно и с пореем я тоже люблю. Тем и удобен этот пирог , что как и пиццу его можно готовить на любой вкус.

Автор: ва-юр 26.5.2006, 11:50

Мясной киш





готовое слоеное тесто
300-400г мясного фарша
большая луковица
2-3 зубчика чеснока
4-5 ст. л. томатной пасты,
2 яйца
1стакан молока
100 г тертого сыра
свежая петрушка
Обжарить фарш с луком и рубленным чесноком, добавить томатн. пасту, соль, перец, приправы, зелень.
Раскатать тесто и выложить его на противень, сделав бортики.Тесто покрыть ровным слоем начинкой из подготовленного фарша.Взбить яйца с тертым сыром, молоком и нарезанной петрушкой.Вылить яичную смесь на фарш и посыпать немного сверху сыром. Разогреть духовку до 200 °и запекать до готовности 30 мин.

Автор: Mira 26.5.2006, 12:06

Ва-юр, как вкусноооо.

Автор: Kati 26.5.2006, 12:28

Ва-юр,какое вкусное и простое в приготовлении блюдо!Обязательно попробую,спасибо за рецепт!

Автор: Лисичка 26.5.2006, 17:20

Ва-юр, эти твои киши просто прелесть. Мой муж назвал его Киш-миш . Я делала по первому рецепту, только с фаршем и луком поджареными вместо бекона. Очень вкусно и просто. Обьедение.

Автор: Людмила 26.5.2006, 17:28

Действительно - просто объеденье!!!

Автор: ва-юр 26.5.2006, 23:24

Спасибо, девочки! Приятно,что и вам этот пирог понравился. Он меня частенько выручает. В морозилке и сейчас лежит колобок теста, ждет своей очереди.

Автор: Лисичка 27.5.2006, 7:07

Ва-юр а долго такое тесто можно в морозилке держать?

Автор: ва-юр 27.5.2006, 13:38

Если слоеное, то его замороженным и продают, лежит долго. Песочное тесто один раз пролежало у меня полтора месяца. Я его просто потеряла в морозилке. Когда нашла, переложила в холодильник, а утром подкатала в муке (после оттайки он влажный) и сделала луковый киш. Вкус ничем не отличался. А вообще у меня в морозилке "живет" много разного теста, и слоеное, и песочное сладкое и несладкое, и готовые лаваши для рулетов. Гости меня не застанут в расплох, всегда найду, что наскорую руку сообразить .

Автор: Kati 27.5.2006, 14:50

Какая же ты умница,Ва-юр!Благодаря тебе,и конечно нашему форуму,я узнаю много полезностей,до который сама никогда не додумывалась...

Автор: ва-юр 27.5.2006, 23:25

Ну, конечно же, Катюша, мы так и пополняем свою копилку опыта и знаний. Там увидел, там услышал, там прочитал, а там и сам уже дотумкал. Я делюсь тем, что я умею, ты тем, что ты умеешь. Так мы и помогаем все друг другу.

Автор: ва-юр 15.6.2006, 19:43

Киш с грибами и луком



тесто:
150г муки
150г слив. масло
150г нежирного творога
1ч. л. соли
начинка:
грибы свежие - 100г ( можно шампиньоны)
сливки (10%-ные) - 100г
сыр плавленый мягкий - 150г
яйцо - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
перец, соль
Муку, наструганное хлопьями масло, творг и соль вымесить в гладкое тесто и поместить на 30 мин. в холодильник. Через 30 мин. переложите тесто в смазанную маслом форму для пирога, распределить равномерно по дну и бокам формы. Выпечь при 180-200*до полуготовности.
Для начинки лук нарежьте кольцами, грибы - ломтиками и обжарьте их вместе на сливочном масле. Для заливки пирога взбейте вилкой мягкий плавленый сыр, затем тонкой струйкой влейте сливки и по одному прибавьте яйца. Все перемешайте. Выложите поверх теста слой начинки. Разровняйте её.
Вылейте заливку, при этом следите, чтобы ее не оказалось слишком мало или много. Она должна лишь слегка прикрывать грибы и лук. Поставьте форму в духовку. Если начинка начнет подгорать, накройте пирог фольгой.

Автор: Kati 15.6.2006, 19:57

Какой же аппетитнейший киш!!!Вкуснятина!

Автор: Людмила 16.6.2006, 6:33

О-О-О-О-О-О-О!!!!
Вкуснятина-а-а-а-а-а!!!!
С грибочками.....со сливками....

Автор: Лисичка 16.6.2006, 7:00

Классный пирог, он даже больше на пицу похожий.

Автор: Викуша 16.6.2006, 7:43

Ва-юр,какой же твой киш аппетитный!!!Я хоть и позавтракала,но от кусочка бы не отказалась!!!

Автор: ва-юр 16.6.2006, 10:12

Спасибо, девочки! Мои сразу за ужин и "смели".

Автор: ва-юр 26.7.2006, 0:36

Что то залежалась в холодильнике "детская колбаса". Наверное, такая вкусная. Ну и сделала киш с вареной колбасой.





Очень получилось вкусно, не хуже чем с ветчиной. Из морозилки достала тесто, которое было приготовленно по "классическому рецепту":
250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли, 3ст. ложки ледяной воды (на этот противень пошло полторы нормы)
Колбасу нарезала соломкой, слегка обжарила, и обжарила 2 большие головки лука, которые нарезала полукольцами. Тесто раскатала и выложила в форму, сделав бортики. Проколола его в нескольких местах вилкой (чтобы не вздувалось) и поставила в духовку на 10-15 минут, чтобы оно дошло до полуготовности. Затем на слегка приостывшее тесто выложила тонким слоем оставшееся со вчерашнего ужина картофельное пюре, на него поджаренную колбаску и лук. Взбила 3 яйца со стаканом молока. В холодильнике были остатки сметаны и я их тоже добавила к яйцам ( грамм 100,наверное), добавила 200г тертого сыра и немного соли и мускатного ореха. Залила этой смесью колбасу с луком и отправила в духовку печься до полной готовности.

Автор: Людмила 26.7.2006, 10:18

Вовремя я заглянула на форум... До обеда остался 1 час, а тут такой аппетитный кусочек....
Ты Ва-юр молодец как всегда, нашла достойное применение всем "завалявшимся" в холодильнике продуктам.
Мне твой киш пиццу напоминает, таким сочным кусочек выглядит. Размеры пирога - ВПЕЧАТЛЯЮЮЮЮЮЮТ !!!!

а мне на этой неделе кормить некого, сын и муж в разъездах...

Автор: ва-юр 26.7.2006, 11:00

Спасибо,Людмила! Моим хоть какого размера сделай. Сегодня вечером делаю, завтра уже нету. Куда бы мне своих на недельку отправить и пожить для себя?

Автор: Людмила 26.7.2006, 11:17

"пожить для себя" не удается сразу находятся какие то срочные дела или дела отложенные до лучших времен ...

Автор: Kati 26.7.2006, 11:18

Ва-юр,как всегда вкуснятину приготовила!Как же ты умеешь сделать "конфетку из ничего"!Ну молодчина!

Я тоже дома одна с дочей(она у меня есть такие пироги не будет ),сестренка уехала,муж бросил (тоже уехал в командировку),вот и питаюсь овощами да салатиками(эх...совсем обленилась готовить для себя... )

Автор: Mira 26.7.2006, 12:12

Ва-юрчик, у тебя как всегда все просто супер ням-ням.

Автор: Людмила 26.7.2006, 12:20

А ты десертики готовь, тем более фигура позволяет, нас подразнишь....

Автор: ва-юр 26.7.2006, 18:21

Mira, Kati, спасибо, девочки!

Автор: Kati 26.7.2006, 18:32

Да я не сладкоежка...Бывает нападет на меня один раз в 2-3 месяца кусочек шоколада съесть,а в основном к сладкому я абсолютно равнодушно(в отличии от мужа )...

Автор: Людмила 26.7.2006, 18:53

Счастливая.....
А я когда долго не ем сладкого, у меня ломки начинаются...

Автор: ва-юр 15.9.2006, 13:55

КИШ КАБАЧКОВЫЙ



Кабачок нарезала соломкой, посолила и дала полежать, что бы он выделил сок, который я и слила долой.



Приготовила тесто, дала ему полежать в холодильнике и раскатала его по форме сделав бортики. Затем наколола вилкой и поставила в духовку слегка запечься.



В полуготовое тесто выложила сцеженный кабачок, а на него колечки нарезанного лука- порея.



Залила все это дело приготовленной заранее заливкой, в которую добавила еще и зелени.



Вот он, из духовочки, горяченький!



Дала немного постоять, чтобы пирог "схватил" форму и нарезала тепленький на ужин. Сейчас солнышко заходит рано, фотографируем при лампе, и кажется, что пирог немного подгорел. Уверяю вас, что это не так. Пирог был очень вкусный. Ооочень сочная начинка в сочетании с хрустящим тестом.

Тесто:
300 г пшеничной муки
100 г маргарина или масла
1яйцо
3 ст. ложки воды

Начинка:
1 кабачок среднего размера
1 лук-порей
2 дольки чеснока
3 яйца,
300 мл молока
1/2 ч. ложки соли
1 г черного перца
200-300 г тертого сыра
Муку и масло перемешайте до обра­зования крупчатой массы. Добавьте воду и яйцо и быстро замесите тесто. Поставьте его в прохладное место на 30 минут. Раскатайте тесто. Покройте им дно и стенки формы. Проткните тесто на дне вилкой и положите по краям фольгу (чтобы бортики пирога не падали). Выпекайте основу для пирога 10 минут при температуре 220*. Уберите фольгу. Вымойте и порежьте тонкими ломтиками кабачок, лук-порей и положите в основу для пирога. Добавьте чеснок. Взбейте яйца, молоко, соль, перец и тертый сыр и вылейте эту смесь в форму. Выпекайте 30 минут при температуре 200 "С.

Автор: Людмила 15.9.2006, 14:56

Вкусненький пирожек, ну а размеры......впечатляют ....

Автор: Алена 15.9.2006, 16:42

Ва-юр.
Твой киш впечатляет
Никогда не пробовала такую начинку в пираге,даже не представляю вкуса.Интересно попробовать и кабачков много выросло.
Если надо киш сделать очень быстро,я беру блинную муку добавляю соль и воду,делаю густоя тесто.как на олади и кладу начинку.Сверху заливку и зелень.

Автор: Kati 15.9.2006, 17:38

Ва-юр,очень аппетитный пирог! Неужели весь пирог за один ужин съедается???

Автор: ва-юр 16.9.2006, 0:20

Людмила, Алена, Катюша, спасибо девочки! За ужин, конечно не съедают. Немного остается и на завтрак, чтобы в микроволновке разогреть. Аленочка, из такого теста, как ты написала, я тоже иногда делаю. Особенно если нужно сделать пиццу на "скорую руку".

Автор: Наташа 16.9.2006, 7:43

Ва-юр, киш аппетитнейший , спасибо за рецепт

Автор: ва-юр 16.9.2006, 13:49

Спасибо, Наташа! Это очень вкусно, пахнет чесночком.

Автор: marina 16.9.2006, 18:29

Ва-юр, жду не дождусь когда мне мою кухню привезут... вот тогда я попробую и киш и фокачу от Людмилы.Спасибо за такой подробный рецепт

Автор: Людмила 16.9.2006, 19:04

Бедненький ты еще мучаешся со своим ремонтом...

Автор: marina 16.9.2006, 23:02

Ремонт закончили, наконец-то НО.... кухни нет ещё не привезли вот жду предвкушаю Пока варю на маленькой плитке, которая на полу стоит, посуду моем в вaнной, хорошо что стир. машинка подключена.

Автор: ва-юр 16.9.2006, 23:09

Спасибо, Марина! Представляю какая ты будешь счастливая с новой кухней! А сколько пирогов испечешь!

Автор: marina 17.9.2006, 10:28

Автор: ва-юр 25.9.2006, 13:10

Делала недавно консервы на зиму "перец фаршированный рисом и овошами", и остался не израсходованный рис. Остались еще обрезки сладкого красного перца. Ну, и сделала я свой любимый "киш".

Киш с рисом, фаршем и сладким перцем.




Тесто:
300 г пшеничной муки
100 г маргарина или масла
3 ст. ложки воды
Начинка:
отварноой рис
мясной фарш поджаренный с луком
сладкий красный перец
Заливка:
1 долька чеснока,
3 яйца
300 мл молока
1/2 ч. ложки соли
1 г черного перца
200г тертого сыра с острым вкусом
зелень
Муку и масло перемешать до обра­зования крупчатой массы. Добавить воду и быстро замесить тесто. Поставьте его в прохладное место на 30 минут. Пока тесто "отдыхает", делаем начинку. Поджарить мясной фарш с луком, посолить, поперчить и перемешать с отварным рисом. Добавить кусочки нарезанного красного сладкого перца. Тесто достать и раскатать. Покрыть им дно и стенки формы. Проткнуть тесто на дне вилкой и положить по краям фольгу. Выпекать основу для пирога 10 минут при температуре 225 *. Затем пирог вытащить из духовки, разложить начинку и залить заливкой, для которой нужно перемешать все ингридиенты. Поставить пирог в духовку и выпекать до полной готовности.

Автор: Kati 25.9.2006, 13:44

Ва-юр,какая вкуснятина!Просто универсальный рецептик!Со всеми остатками можно делать!Спасибо тебе за новые идеи!

Автор: ва-юр 25.9.2006, 19:10

Спасибо, Катюшенька! На ходу все придумывала. Как говорят "Спрос рождает предложения". Получилось вкусно и сытно.

Автор: Людмила 26.9.2006, 13:15

Да Ва-юр, рецепт и вправду универсальный. Но я удивляюсь какими объемами ты готовишь......

Автор: ва-юр 26.9.2006, 23:45

Спасибо, Людмила! Готовлю побольше в рассчете что-то заморозить. Но как правило, на следующий день морозить уже не чего.

Автор: podruga 9.11.2006, 18:28

Принимайте на ваш суд
ПИРОГ С ЛОСОСЕМ
200гр муки
150гр сл масла
3 ст л воды

500гр филе лосося
2 лука
3 ст л маргарина
3 яйца
100гр молока
75гр тертого сыра
зелень
перец
соль

Для теста масло порубить ,соединить с мукой,добавить воду и замесить тесто.Немного охладить,потом раскатать и уложить в форму,чтоб были бортики.проткнуть в нескольких местах вилкой.Выпекать почти до готовности.
Лук нарезать и поджарить.Филе лосося нарезать кубиками,взбить яйцо с молоком,добавить филе ,сыр,зелень,выложить на почти выпеченное тесто и выпекать еще минут 15-20.

Автор: Kati 9.11.2006, 18:49

Вкуснотища наверное непередаваемая!

Автор: podruga 9.11.2006, 18:51

ТОЧНО

Автор: ва-юр 9.11.2006, 19:39

Оооочень вкусный пирог! Только его нужно перетащить в тему "Киш".

Автор: podruga 9.11.2006, 20:32

Перенесите,пожалуйста,так наверное лучше будет.Я не знаю как это делается

Автор: Людмила 9.11.2006, 20:35

Ням.....ням.....

Ва-юрчик права, скорее это киш, чем пирог Вкуснооооо !!!!!

Автор: Наташа 9.11.2006, 20:41

Лен, знатный пирог должно быть получился

Автор: podruga 9.11.2006, 22:40

Наташа,да уж пирог еще тот,вкусный .Сын приедет,приготовлю и сфоткаю

Автор: Репка 9.11.2006, 22:53

Хотела бы я к тебе в гости попасть

Автор: podruga 9.11.2006, 23:06

и я тоже

Автор: ва-юр 10.11.2006, 1:54

У меня запасов и вкусных рецептов на всех хватит! Вот уж попируем!

Автор: Алена 10.11.2006, 10:31

Хорошо бы попировать,только потом не один гуро ВН не поможет вернуться на правильную дорожку.Так до весны и будем твои запасы поглащать.

Автор: ва-юр 11.11.2006, 2:10

Думаю, подольше.

Автор: АЛЁНКИН 11.3.2007, 21:43

Ну вот, влезла я темку ва-юрчика, ибо жалко, что такая темка какой-то незаслуженно забытой оказалась. Я часто делаю различные киши на ланч в выходные. Мне кажется, что это одно из самых удобных блюд для ланча.

Киш с семгой на картофельной основе



Для теста:
1 отварная большая картофелина (или 2 небольших)
2 ст муки
115 гр масла
1/2 яйца
1-2 ст л холодной воды

Начинка:
300 гр сёмги
5 яиц
400 гр сливок
3 ст л укропа
2 ст л каперсов
соль и перец по вкусу

Муку, масло, пол-яйца, я еще соли немного добавляю, смешать. Добавить картошку, предварительно растертую в пюре, и вымесить тесто. Если однородной массы не получается, то можно добавить немного воды. Но нежелательно, от этого тесто немного тверже, чем должно быть. Раскатать тесто, выложить в форму и поставить минут на 20 в холодильник.
Семгу нарезать на небольшие кусочки. Каперсы рекомендуют тоже нарезать, но я этого не делаю, потому что они и так маленькие. Яйца (я добавляю еще ту половину яйца, что осталась от теста - не пропадать же добру ) смешать веничком со сливками, добавить соль, перец, сёмгу, каперсы и укроп (мы большие любители укропа, поэтому я добавляю чуть ли не в два раза больше). Достать форму из холодильника, проколоть дно в нескольких местах вилкой (следите, чтобы вилка не доходила до дна формы, иначе сливки вытекут), вылить смесь в форму и поставить в духовку при t 400F/200C на 40-45 минут. Этого рецепта у нас хватает на пятерых, поэтому я делаю сразу два киша.
А вот вам кусочек, угощайтесь:

Автор: учитель 11.3.2007, 21:46

АЛЕНКИН! СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!
Когда ты всю эту красоту успевешь делать?МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: podruga 11.3.2007, 21:53

Бесподобно красиво и вкусно

Автор: Stern 11.3.2007, 22:07

ОБАЛДЕЛА Я!!!!

Автор: АЛЁНКИН 11.3.2007, 22:13

Учитель, подружка, Штерн, спасибо большое! Посмотрим, что скажет наш мастер киша ва-юрчик!

Автор: GuNa 11.3.2007, 22:47

АЛЁНКИН, слов нет !!!!!!!!!!!!!!

Автор: ва-юр 11.3.2007, 22:52

Бесподобный КИШ! Очень вкусный и красиво смотрится. Рыбка такого нежного розового цвета, укропчик. Я тоже люблю киши. Они очень удобны в приготовлении, сытны и вкусны. Только мы не на ланч их делаем, а чаще на ужин.

Автор: Людмила 11.3.2007, 23:50

АЛЁНКИН очень вкусно - рыбка со сливками, хорошее сочетание

Автор: Махоня 12.3.2007, 6:00

Аленкин, очень красиво , а как вкууууууууууууууууууууусно

Автор: Kati 12.3.2007, 6:31

Вкуснотища-то какая! И красота!

Автор: Наташа 12.3.2007, 6:54

АЛЁНКИН
Киш с семгой на картофельной основе
Обалдеть, как красиво и вкусно!!!!!!!!!

Автор: Алена 12.3.2007, 8:37

Еще раз без слов Ох!АХ!......

Автор: светуня 12.3.2007, 8:50

Аленкин!!!

Автор: podruga 14.3.2007, 20:33

Девочки я в Тулу со своим пряником и самоваром.
Первый мой киш.
Вернее все что было в холодильнике.
Тесто классическое.Немного его пропекла.Оставался сальтисон,его измельчила,тертый сыр,много мороженой зелени.Взбила яйцо,молоко и немного сливок.Соль перец.Залила все это.И еще раз в духовку.Оценивайте
Нам понравилось

Автор: Алена 14.3.2007, 20:37

И нам понравилось.

Автор: Наташа 14.3.2007, 20:54

Еще как понравилось , с таким набором продуктов просто не может не быть вкусным

Автор: Stern 14.3.2007, 21:20

Нам ОЧЕНЬ понравилось!И мы ОЧЕНЬ хотим!!!!

Автор: Людмила 14.3.2007, 21:39

Оценила мне тоже понравился

Автор: Kati 14.3.2007, 22:10

Да уж,такой киш ну просто не может быть не вкусным!

Автор: ва-юр 15.3.2007, 0:28

Подружка, очень, очень понравился! Отличный сытный ужин. Я тоже люблю зелени побольше. Такой румяшка аппетитный.

Автор: светуня 15.3.2007, 15:17

Подружка, КИШ очень красивенький и вкусненький у тебя !

Автор: Лелишна 17.3.2007, 21:53

Вот и я состряпала незнамо что, но судя по всему из этой серии...
Попробовала в кафешке кондитерской шпинатный пирог (так там назывался), потом начиталась нашего форума... И вот...
На две части разделить и половину заморозить - ну не догадалась.....
так что будем пробовать
КИШПИНАТ
тесто из масла, муки ,1 яйца и с добавкой сметаны и майонеза
Начинка
шпинат, вареное яйцо, грибы вешенка
Заливка
2 яйца, сливки, сливочный сыр (для добавки грамм 50), и показалось что то надо сладкое - добавила пудинг из пакетика...

Автор: GuNa 17.3.2007, 21:58

Вот, ЭТОТ кусочек мне пожалуйста
Я уже кофейка заварила, сегодня ночую одна с детьми, всю ночь буду твой пирожок кушать.
Свой пирог, я сегодня изувечила

Автор: Stern 17.3.2007, 22:07

Ну и ну!!!!Такую вкуснятину придумала!АбАлдеть!




Гуночка!Давай сюда свой пирог!Я твой пирог и изувеченным съем!

Автор: Алена 17.3.2007, 23:43

Лелишна твой кишпинат отлично смотрится,а кусочек просится прямо мне в рот

Автор: ва-юр 18.3.2007, 0:47

Лелишна, какая вкусная начинка! Я делала со шпинатом тоже, но вот без грибов. Нужно теперь попробовать шпинат с грибами. А разрезик какой! Цвет бесподобный!

Гуначка, а что случилось у тебя с пирогом?

Автор: Kati 18.3.2007, 5:12

Вкуснятина какая получилась! А если туда еще обжаренного бекончика добавить,так вообще будет бесподобно!

Автор: светуня 18.3.2007, 8:10

Каюсь, ниразцу неготовила КИШ. Надо будет попробовать обязательно.

Автор: Stern 18.3.2007, 8:13

Я тоже не готовила.Меня тесто смущает.Боюсь,что оно жестковатым получается,а мы мяяяяягенькое любим.

Автор: Лелишна 18.3.2007, 11:10

А если тесто сделать на 2 желтках, то оно рассыпаться еще до рта будет....

Автор: светуня 19.3.2007, 13:18

Всех девочек благодарю за рецепты ваших КИШ. Прочитав, приготовила вот такой.

Обзову его " Рыбный с овощами" . Некоторые точно угадают свое - и спасибо им за помощь. Делала впервые. Тесто взяла у Аленкин - картофель, мука, яйцо, соль. Начинка - семга, реп. лук, печеный перец (желтый и красный) все перемешала и выложила. Воткнула броколли, залила - молоко, яйца, соль, перец, сыр и шпинат. ОООООООООчень вкусно получился.

Автор: Алена 19.3.2007, 13:23

ОГО!
Какой Киш!!!
Слов нет,одни звуки

Автор: podruga 19.3.2007, 13:24

У меня одни слюни

Автор: светуня 19.3.2007, 13:27

Спасибочки вам огромное, если понравился, то мне ооооооочень приятно!!!!!

Автор: ва-юр 19.3.2007, 13:27

А у меня одно урчанье в животе! Светуничка, отличный Киш! Рыбка и овощи, это песподобно. Картинка отпад!

Автор: Лелишна 19.3.2007, 13:43

Ой, а на вид как рулетик... Светунечка, лапочка, признавайся в чем ты его делала!???

Автор: светуня 19.3.2007, 13:55

В прямоугольной форме. Низяяяяяяя было??? Я ж впервые. А форма очень удобная - все в ней пеку.

Не стала выставлять , но раз так - показываю!!!

Автор: Лелишна 19.3.2007, 13:57

Что значит нии-зя? Эксперимент - это завсегда на УРА!!

Автор: Pups 19.3.2007, 13:57

Это называется- я решила себе разгрузочный день сделать...водички попить...а тут такие ВКУСНЯШКИ

Автор: светуня 19.3.2007, 14:06

А ты попей, Пупсик, и закуси.

Автор: Stern 19.3.2007, 14:13

А я и пить не буду!!!Больше вкуснятины влезет!
Светуня,киш-миш превзошёл все ожидания! Шикарный!!!!

Автор: АЛЁНКИН 19.3.2007, 15:24

Леночка, великолепный киш! И красивый и видно, что вкусный!


Светуня, да это фантастика! Такой красаыец у тебя вышел! Вот умничка!


Лелишна, очень хороший киш у тебя! Я так люблю со шпинатом...

Автор: podruga 19.3.2007, 16:03

АЛЕНКИН появилась!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: АЛЁНКИН 19.3.2007, 16:36

Куда ж я от вас денусь-то?

Автор: Kati 19.3.2007, 19:16

Светуня,великолепный киш!Аппетитный такой!По описанию ну просто объеденье!

Автор: Людмила 19.3.2007, 22:08

С ума сойти.... какая вкуснятина Красоты неописуемой, и тарелочка как смотрится....

Автор: Махоня 20.3.2007, 0:22

Светуньчик, посмотрела на твой красивенький КИШик, попускала слюни, изучила рецепты и тоже сделала. Тесто из рецепта Аленкин, но брала 2 большие картофелины и 1ст. муки, воды не добавляла и ставила на 10мин в морозилку, т.к. времени было в обрез (Костик криками подгонял ). Начинка: яйца, сливки 1ст., перец болгарский, каперсы, кинза, петрушка, кукуруза, мясо из итальанской сосиськи, сыр тертый 4видов. Все перемешала, вылила в картофельную форму и посыпала сверху сыром.

Автор: АЛЁНКИН 20.3.2007, 0:24

Вот это да! Ну, разобрало вас, девченки! Машенька, очень у тебя хороший пирог получился. Красивый, да и вкусный!

Автор: Махоня 20.3.2007, 0:26

Аленкин, форум - это заразно . Красивый и вкусный потому, что у мастера училась (у тебя)

Автор: АЛЁНКИН 20.3.2007, 0:32

Вот нашла мастера! Мастера у нас ва-юрчик, да Людочка, да еще есть девочки. А я пока что подмастерье.

Автор: Махоня 20.3.2007, 0:34

Не скромничай !

Автор: АЛЁНКИН 20.3.2007, 0:35

А ты меня не смущай!

Автор: учитель 20.3.2007, 0:36

МАХОНЯ! СУПЕР! МОЖНО ВМЕСТЕ С ПОДНОСОМ СКУШАТЬ!
ОЧЕНЬ КРАСИВО И АППЕТИТНО!

Автор: Kati 20.3.2007, 1:29

Какой вкусненький киш получился!Очень аппетитные фотки!

Автор: ва-юр 20.3.2007, 1:30

Какая вкуснотень! Такой высокий, сочный! Красавец, а не киш! Молодец!



Ну уж не прибедняйся! Знаем, мы этих подмастерьев. Сами к ним учиться пойдем мастерству.

Автор: Stern 20.3.2007, 6:38

Махоня ,киш обалденной вкусноты!!!! Слопала кусок и балдею!!!
Надо и мне его сделать,а то я,по-моему,последняя осталась неокишенная!

Автор: Наташа 20.3.2007, 7:11

Махоня, киш таааак аппетитно выглядит, ой, чуЙствую скоро кишемания у нас начнется или уже началась

Автор: светуня 20.3.2007, 9:07

Машуня!!!!!!!!!!!!!! Классный получился у тебя!!!!!




А я как Махонин увидела КИШ, подумала, а чАго это наша Stern, никак не попробует???? Делай и хвались. Я ждать буду !!!

Автор: Stern 20.3.2007, 9:50

Светуня,у меня с остатками проблема! Нету их!

Автор: Алена 20.3.2007, 9:56

Махоня киш отличный!!!!!Красивый,аппетитный!!!!!!
Слюни потекли !!!!!! Глаза завелись голова уже задумалась
Теперь дело только за руками.

Автор: GuNa 20.3.2007, 18:39

Махоня, очень хороший КИШ вышел.

Stern, я тоже еще непробывала КИШ делать, все не решусь никак

Автор: Махоня 20.3.2007, 21:49

Девченки, не буду прибедняться, но КИШ получился бесподобный то, что я люлю Делала и ела такое в первый раз. Главное, что мужу понравилось.
Теперь очередь за Stern с Аленой, раз эпидемия началась

Автор: GuNa 20.3.2007, 21:59

Еще и меня в этот "заразный" список добавить забыла

Автор: Махоня 20.3.2007, 22:02

GuNa, а ты на подхвате.

Автор: GuNa 20.3.2007, 22:16

Правильно Махоня, куда мне да таких мастериц
Я буду пробу снимать с горяченького

Автор: Людмила 20.3.2007, 23:18

Махонечка, ак же я вчера твой КИШ проглядела
Какой он у тебя вкусненький получился. Нужно мне форму для КИШа покупать, засоблазняли маня этой вкуснятиной

Автор: Махоня 21.3.2007, 0:15

Людмила, я не покупала никакой формы специальной - обычный одноразовый противень с большими бортами, очень удобно.

Автор: Алена 21.3.2007, 0:18

А что такое одноразовый противень,я о таком и не слышала.

Автор: ва-юр 21.3.2007, 0:19

Из плотной фольги. Они есть большие и маленькие. Приготовил и выкинул.

Автор: podruga 21.3.2007, 0:19

Может типа как у нас продают ,из аллюминивой фольги?

Автор: GuNa 21.3.2007, 0:21

Они из плотной фольги, должны быть в отделе с одноразовой посудой или где формы продают


Вот заботливые мы какие в три руки в одно время писали и одно и то-же написали

Автор: Алена 21.3.2007, 0:21

А я никогда и не видела,пойду потом посмотрю на это чудо.Должно быть удобно и мыть не надо будет

Автор: GuNa 21.3.2007, 0:23

Мыть его действительно не надо, просто выкинуть и все ( пустой конечно )

Автор: podruga 21.3.2007, 0:24

Просто не обращала внимания.Может видела маленькие,под кексики?
А у нас телепатия,в одно и тоде время писали об одном и том же


Ага,только мне иногда жалко денег покупать,чтоб потом выбрасывать

Автор: ва-юр 21.3.2007, 0:27

Вот и я такая же дурная!

Автор: GuNa 21.3.2007, 0:29

А не из-за этих соображений его не покупаю, просто у меня противеня все антипригарные и формы все такие.У меня никогда нет проблем, все отстает

Автор: Stern 21.3.2007, 6:16

У меня тоже.
Но и жаба душит,конечно,выбрасывать.Всё-таки посмотреть на эти разовые формы надо.Если уж совсем дёшево окажется,может быть и куплю.

Автор: Алена 21.3.2007, 9:24

А я если найду обязательно куплю.Иногда надо одно вытаскивать ,другое сразу ставить,а бывает и третий раз ставить надо.А тут все сразу разложил,только ставь,доставай и выкидывай противень
Время точно экономия.

Автор: светуня 21.3.2007, 10:39

Я такие формы видела у нас - разные, для маффинов и ........................до большущих. Но вот вопрос - можно их помыть и сипользовать хоты ба пару раз. У меня тоже все формы антипригарные, но иногда и простые нужны. А выбросить, не то, что жаба душит - просто если можно, то почему бы не воспользоваться!!! И не очень они дорогие.

Автор: Алена 21.3.2007, 10:43

Так их тоже придеться тогда мыть,если оставлять на второй раз.
Я хочу выбрасывать.

Автор: Stern 21.3.2007, 11:13

Да я бы уже и помыла....

Автор: АЛЁНКИН 22.3.2007, 15:28

Леночка, да они такие дешевые, что жалко не будет!

Автор: Лелишна 22.3.2007, 17:57

У таких одноразовых формочек есть еще один большой плюсик - они место на кухне не занимают!!!

Автор: Stern 22.3.2007, 18:05

Это,пожалуй,решающий фактор в пользу этих форм!!!!

Автор: Махоня 22.3.2007, 19:43

У нас эти формы очень дешевые. Я их иногда мою или после печенья и мыть не надо (бумагу снял и все). А вообще, я их люблю из-за того, что каждый раз при переезде таскать с собой не надо (мы квартиру снимаем и не знаем, когда в следующий раз переедем). Когда появится свой угол, то можно будет купить нормальную посуду.

Автор: Людмила 22.3.2007, 21:31

А зачем выбрасывать, если можно "многоразовый" купить. У меня просто мои мужчины не любят всякие запеканки, поэтому и не покупала форму. Но сама я очень люблю такие блюда, теперь уже иногда могу себе позволить

Автор: Алена 22.3.2007, 21:42

ть

Это для того,чтоб не мыть,использовал и выкинул.

Автор: Pups 2.4.2007, 21:26

Stern, вы еще не созрели?

Вот и я киш сделала





Основа: рецепт Алёнкин (спасибку несуууу)
Начинка: слой фарша говяжьего (немного обжарила), слой лука, слой грибы, обжаренные с луком, воткнула брокколи, и осталась одна картошка от основы, я ее тоже потерла и между брокколи разложила, укроп
Заливка: 2 яйца, 150 гр молока, 100 гр майонеза 25 %, немного зиры, соль, перец, чуть приправы для мяса
Сверху посыпала сыром

Да, а в качестве формы я использовала чугунную сковородку, доставшуюся мне от прабабушки (очень ею дорожу, блины ни на чем так не жарятся)

Автор: podruga 2.4.2007, 21:28

Ну просто ВКУСНО!!

Автор: Алена 2.4.2007, 21:32

И это-МНЕЕЕЕЕЕЕЕ!!!!!!!
ВКУСНО!!!!!!!

Автор: Pups 2.4.2007, 21:42

Подруга, Алена, спасибки, угощайтесь!

Автор: ва-юр 3.4.2007, 0:17

Ууух, какой красавец! Представляю как вкусно было его кушать. С почином тебя, Pups!

Автор: Kati 3.4.2007, 6:14

Киш просто красавец!Представляю какой вкусный!

Автор: Stern 3.4.2007, 6:23

Пока не созрела я,Пупсик! Видишь,зелёненькая я ещё!

А у тебя киш бесподобный! И сковородку я ещё в обедах заметила! У меня такая же(и тоже от бабули)дома была.

Автор: Pups 3.4.2007, 9:39

Ва-юр, Kati, спасибо.
Stern, насмешили- зелененькая вы наша.

Кстати, мне показалось, что на второй день значительно вкуснее есть

Автор: светуня 3.4.2007, 11:18

Пупс!!!!!!!!! КИШ получился у тебя отличный!!! Сочненький такой !!!

Автор: Pups 3.4.2007, 11:57

[b]светуня,это точно!

Автор: Махоня 4.4.2007, 0:12

Pups, киш получился замечательный.

Автор: Nerazumna 11.5.2007, 15:15

ох, это ж надо такое!!!!!!
я прочитала все рецепты, посмотрела все картинки...
просто ОБАЛДЕТЬ!!!!!!
слюной чуть не захлебнулась!!!!
я ТАКОЕ никогда не делала!!!
и даже не слышала!!!!!
все, завтра заставлю мужа подключить духовку!!!!!
а то просто себя разлюблю, если не приготовлю такую прелесть!!!!
меня просто переполняют емоции!

Автор: ва-юр 12.5.2007, 2:12

Вот видишь, Nerazumna, как форум вдохновляет на кулинарные подвиги? Дерзай!!

Автор: Nerazumna 22.10.2007, 13:00

Принимайте мою "пробу пера"!!!!
тесто: 125г масла+250г.муки+1 яйцо+3 ст.л.холодной воды
начинка: распущеный на сливочном масле шпинат+чеснок+перец+2 вареных яйца рубленых
заливка: яйцо+сулугуни+сметана+орегано






муж сказал что это его любимое тесто и начинка и КИШ-МИШ

Автор: светуня 22.10.2007, 13:23

Уууууууууууууууууу!!!! Я тутА первая !!!!! Ну очень вкусненький КИШ-МИШ получился у тебя , Умничка!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Милая 22.10.2007, 14:02

Ой, какая вкуснотища!!!!! АБАДЕТЬ!!!!

Автор: Ирэн 22.10.2007, 22:17

Здорово получилось! Молодец! Очень аппетитно!

Автор: Kati 23.10.2007, 1:08

Разумничка, какой обалденный киш у тебя!Аппетитнейшая фотка!

Автор: Алена 23.10.2007, 5:42

Ниночка,киш замечательный!!!!!!

Автор: Nerazumna 23.10.2007, 7:37

Светуня, Настенька, Ирэн, Катюшенька, Алёнушка!!!!! Спасибо огромное!!!!!! очень вкусно получилось!!! !! и очень легко!!! !! тесто мне так понравилось делать.... я вообще то с тестом не очень дружу..... а это ну просто песня

Автор: ва-юр 26.10.2007, 17:42

Молодчинка! Такую вкусноту сделала!!!

Автор: Stern 27.10.2007, 9:10

Я так понимаю,что тут "приёмная комиссия" уже без меня постаралась! А киш суперский просто!!!

Автор: Nerazumna 27.10.2007, 9:21

Ва-юрчик!!!! Стеллочка!!!!! СПАСИБО!!!!!! я вот думаю сегодня "покишить" еще

Автор: Stern 27.10.2007, 10:40

Киш-киш!!!

Автор: светуня 24.1.2008, 8:04

Очень меня заинтересовал рецепт творожного теста для киша от Карины с Кукинга. Наконец то приготовила. Очень необычно и вкусненько.



КИШ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ со шпинатом, кабачками и красной рыбкой (у меня нерка)

125 гр творога, 125 гр мягкого маргарина, 200гр муки с разрыхлителем. Все перемешать и в холод на 20 минут.

Я положила 400 гр творога. И надо было бы посолить. Чуточку совсем, но было пресновато. Все остальное по рецепту. Хотела брокколи положить, но не оказалось в моих запасниках, нашла только кабачки. Хотя с броколи былоб поинтереснее.

Начинка: обжарила лук-порей с чесноком, добавила кабачки, все потушила минут 5. Выложила на тесто, сверху кусочки рыбки. Залила соусом из яиц и молока с солью и шпинатом. УСЕ !!! Запекала около 30 минут. Необычно. Очень нежненько, приятненько и нам понравилось.

Автор: podruga 24.1.2008, 8:15

И мне понравилось))))

Автор: Ruslana 24.1.2008, 8:22

Светуня!Какой КИШ!Вкусненько !

Автор: Ирэн 24.1.2008, 9:53

Такой кусочек аппетитный !!! Хороший киш!!!!

Автор: Мурочка 24.1.2008, 11:41

Так попробовать хочется!Искусала весь монитор............

Автор: Алена 24.1.2008, 11:51

Светуня,какой ты интересный киш приготовила !!!!А как смотрится!!!!!!!!!!!

Автор: Брусничка 24.1.2008, 11:58

Люблю киш с красной рыбкой А на днях сделала киш с курицей и грибами (коллеги скушали все ) Жаль, сфоткать не получилось. А рецепт такой:
Тесто:
100г масла
3ст.л. сметаны
0,5ч.л. соли
1/4ч.л. разрыхлителя
мука

Начинка:
2 отварные куриные грудки
400г брокколи
100г сыра твердого
3 яйца
1 банка сметаны (250г) без 3-х ст.л. (они идут в тесто)
200г сливок
100мл молока
специи и травки на ваш вкус

Замесить тесто (муку добавлять постепенно, чтобы получилось мягкое эластичное тесто).
Выложить тестом форму диаметром 28см . Убрать в холодильник.
Куриное мясо разобрать на волокна. Брокколи отварить 5 минут в подсоленной воде .немного отжать и добавить к мясу.
Натереть сыр на терке.
Разогреть духовку до 180-200С.
Достать форму, наколоть вилкой и присыпать сухарями. Выложить мясо и брокколи. Посыпать специями Смешать венчиком яйца, сливки, молоко, сметану, горчицу, соль.
Вылить на начинку и посыпать сыром.
Печь 40 мин. до зарумянивания. (при 200 С)
Лучше всего этот пирожок запивать красным молодым вином (у меня домашнее, из винограда)

Автор: Мурочка 24.1.2008, 12:30

Жаль что фотки нет,люблю поглазеть! Ну что ж,что нибудь нафантазирую.

Автор: Stern 24.1.2008, 14:06

И мнееееееее!!!!

Автор: ва-юр 28.1.2008, 23:46

Как нежно и красиво смотрится!



Как повезло твоим коллегам! Такая вкуснятина!

Автор: Kati 29.1.2008, 0:58

Как аппетитненько смотрится! Красотища!


ММмм, с копченым мясцом вкуснотища!

Автор: Брусничка 7.2.2008, 13:30

Вот значит фото киша с курицей и грибами

Автор: АЛЁНКИН 7.2.2008, 19:28

Вот это красавец!!! Аппетитный какой!

Автор: ПАВЛИНА 7.2.2008, 19:37

Брусничка, выглядит прекрасно , грибочки нууу очень апетитные. Вот кто просил меня сюда заглядывать, пошла от горя воды напьюсь

Автор: АЛЁНКИН 7.2.2008, 19:40

Пей-пей! Я тоже долго водой наливалась, пока не похудела.

Автор: Ruslana 7.2.2008, 21:19

Брусничка!!!Вкуснотищаааа!!!

Автор: Kati 8.2.2008, 0:42

Ох, какой аппетитнейший!

Автор: Stern 8.2.2008, 7:49

Киш абсолютно слюногонно-сногсшибательный!!!

Автор: Ирэн 8.2.2008, 10:03

Хороший рецептик, только в описании грибов не вижу

Автор: Брусничка 8.2.2008, 11:54

Спасибочки всем!!! Вот я дурачок Просто я еще и с брокколи делала.
250-300 гр. шампиньонов сырых (с консерв. не пробовала)

Автор: Sea 8.2.2008, 13:10

Брусничка, какой КИШ обалденный!! Красота!!!

Автор: ва-юр 12.2.2008, 0:19

Брусничка, киш СУПЕР!!!

Автор: Nerazumna 12.2.2008, 21:51

ой сколько вкусненьких КИШей!!!! УУУУУ!!!!!

что й то я прошлась немного по темкам, так ТАКОЙ аппетит себе нагнала на ночь глядя...... пошла как и я водичку пить с запеканочкой

Автор: Nerazumna 24.2.2008, 9:39

Девочки!!!! решила я мужу в дорогу испечь киш но тут меня пробило на эксперементы..... вобщем:

тесто: обычное от ВА-юрушки (мука-масло -яйцо-вода)+ 100 г. творога

начинка: нарезала крупными кубиками рыбное филе (тилапию), болгарский перчик, сыр (!!!) росийский и моцареллу, половинками маслинки-оливки, перемешала это как салат....

корж пустой сунула в духовку на 10мину, как пошёл пузырями - достала, выложила начинку и залила омлетной массой (3 яйца+150мл. молока+базилик+петрушка+соль)

получилась ВКУСНЯТИНА!!!!!!

половину мы лёгко ухнули вчечером.... вторую забыли поставить в холодильник.... так что утром нас ждал сюрприз: мои хвостатые друзья послизывали с края весь омлетик и где-негде повыковыривали рыбку

Автор: Stern 24.2.2008, 13:10

Накормила всю семью вкуснотищей! Правда,животные сами себя обслужили...
А идейка с творожным тестом очень душевная!!! О начинке вообще молчу!

Автор: Nerazumna 24.2.2008, 15:55

Спасибо, Стеллочка!!!!! творожное тесто на киш девочки делали.... а у меня оно как то спонтанно получилось... смотрю - творог "доходит" в холодильнике - нужно спасать срочно - ну я его и ухнула не сверяясь с рецептами вкусненько стало нежненько

Автор: Kati 24.2.2008, 18:28

Мммммм, эксперемент удался на славу!Вкуснющий и нежнейший киш получился!

Автор: ва-юр 27.2.2008, 0:01

Неразумнушка, ты такой вкусный КИШ испекла, что не только вам с мужем он понравился, но и вашим "хвостатым" домочадцам. Вот как все хорошо получилось!

Автор: Nerazumna 27.2.2008, 12:25

Катюшенька, Ва-Юрушка, СПАСИБО огромное!!!!! мне прияяяяятноооооо

Автор: Ruslana 27.2.2008, 16:43

Молодец!Вкусно!!!
http://smiles.33b.ru/smile.108903.html

Автор: Тати 6.2.2009, 22:42

Пирог Киш

Слоеное бездрожжевое тесто раскатать, очень хорошо наколоть вилкой, если охото , то выстелить пергаментом и насыпать горох или фасоль и выпекать минут 7-10. Вытащить и немного остудить.

Начинка: целые шампиньоны(красивее, чем резаные), можно свежие, можно замороженные, обжарить до выпаривания воды, добавить нарезанную ветчину, тоже обжарить. Распределить начинку по тесту.

Заливка: пачка сметаны (15%), 1 яйцо, смешать, подсолить чуток и залить. Сверху тертый сыр.

Выпекать до готовности начинки около 20 минут (в зависимости от духовки).


в разрезе

Автор: ва-юр 9.2.2009, 21:01

С грибочками! Вкуснотень!

Автор: Мурочка 9.2.2009, 23:42

Брусничка,Нинуль,Тати-отличные рецепты!

Автор: Nagma 18.2.2009, 19:48

Киш с картофелем, шпинатом и ветчиной



Тесто:

125 г сливочного масла
250 г муки
1 яйцо
соль, мускатный орех

Замесить, охладить в течении получаса. Раскатать и выложить в форму.

Начинка:

Шпинат порезать и потушить минут 10 на сливочном масле. Добавить 1 ч.л. лимонного сока и соль. Ветчину порезать полосками и добавить к шпинату. Тушить еще минут 5.
Картофель отварить, остудить и порезать полосками.

Выложить на тесто сначало картофель, потом ветчину со шпинатом и

Залить смесью: 2 яйца, 100 мл сливок, 100 г сыра.

Поставить в духовку на 30 минут, потом достать, посыпать тертым мускатным орехом и 50-70 г сыра.
Запекать еще минут 10 при 180 гр.

Приятного аппетита!

Автор: Мурочка 18.2.2009, 20:10

Ох красотень какая!

Автор: Людмила 18.2.2009, 21:59

Ням...ням... не успеваю за тобой Светик столько новых рецептиков

Автор: Лёлюшка 18.2.2009, 23:38

Как вкусно! Ветчинка, грибочки...ням-ням!



Очень вкусненько, люблю с картошечкой...и шпинат очень люблю...

Автор: Nagma 19.2.2009, 14:04

Людмила, Лёлюшка спасибо Я неделю была в гостях, приехала с кулинарным вдохновением...

Автор: Nerazumna 3.3.2009, 15:50

Нагмочка!!! обалденный кишик!!! мне такой же только без ветчины пож-та
2 порции!!!!

Автор: Nagma 3.3.2009, 17:09

Nerazumna, да пожалуйста. Нет предела фантазии Можно ветчину исключить...

Автор: Людмила 19.4.2011, 19:24

Киш с брокколи и куриной грудкой
(автор рецепта неизвестен, фото и исполнение мои)



Внимание! Очень вкусно и сытно!

форма диаметром 26 см

Тесто :
можно использовать покупное слоёное или песочное (вкуснее с песочным). Можно приготовить его самим. Можно взять какой-то другой вариант теста (близкий к этим двум):
100 г слив масла (размягчить)
1-2 ст. л. сметаны (у меня была 15%)
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
1/4 ч.л. разрыхлителя
мука (сколько потребуется - тесто должно быть мягким, как пластелин)

Начинка:
1 большая или две не очень куриные грудки
400 г. брокколи (свежая или мороженная)
небольшой кусочек сыра (я использовала 120 г. российского)

Заливка:
1 стакан сметаны, без 1-2 ст.л., использованных для теста
3 яйца
100-120 мл. молока
200 мл. сливок
2-3 ч.л. французской горчицы
соль, перец.

Замешиваем тесто (добавляем муку, пока тесто не перестаёт липнуть к рукам). Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 40-60 минут.

Отвариваем куриную грудку (грудки) в подсоленной воде и оставляем остывать.

Отвариваем брокколи до лёгкой мягкости в подсоленной воде (будет вкуснее, если в воду добавить немного сахарного песка). Только надо не переварить её, чтобы она вся не развалилась, откидываем в дуршлаг, ждём пока стечёт вода.

Достаём тесто, выкладываем им форму. Хорошенечко накалываем тесто и отправляем его в духовку на 180-200 градусов на 15-20 минут, чтобы оно хорошенько подсохло.

А пока разбираем грудку (щипем-режем)

Делаем заливку: все ингридиенты заливки смешиваем (сыра используем только половину) при помощи венчика

Смешиваем курицу и брокколи и заполняем форму с тестом, заливаем всё это яичной смесью, засыпаем оставшимся сыроми и отправляем в духовку на температуру порядка 180 (через минут 20-25 уменьшаем до 160). На готовность проверяем протыканием деревянной палочкой (шпажкой).

Готово! Приятного аппетита!

Автор: Наташа 20.4.2011, 7:13

Ни капельки не сомневаюсь

Автор: Лёлюшка 20.4.2011, 22:04

Людочка, спасибо за еще один рецептик. Мне нравится, как сочетаются по вкусу брокколи и курочка, с сыром должно быть еще вкусней . Обязательно попробую приготовить при случае.

Автор: учитель 4.5.2011, 9:36

ЛЮДОЧКА! СПАСИБО ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ!ПОТРЯСАЮЩЕ КРАСИВОЕ ФОТО! КАК ВСЕГДА!БРАВО!

Автор: Татоша 18.2.2012, 22:17

Мой первый киш)))

Тесто обычное песочное: 120 гр. маргарина, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, соль, сахар, сода.

Заливка: 400 гр. сметаны, 4 яйца, 150 гр. сыра.




Начинка обжаренные шампиньоны с курой и луком. Заливка, сметана, яйца, сыр.



Угощайтесь!!!

Автор: Людмила 18.2.2012, 22:26

Аппетитно выглядит
Татоша, напиши пожалуйста рецептик заливки, тогда можно твой рецепт в содержание поставить


Мне нравится с курочкой и брокколи, часто его делаю для сына. В заливку вместо сметаны добавляю сливки

Автор: Я-Самая 19.2.2012, 10:11

Татоша, ты просто умница!
Столько вкуснятины нам приносишь!
С удовольствием угостимся твоим КИШем.

Автор: Татоша 19.2.2012, 13:21

Людмила, спасибо! Я всегда примерно делаю. Со сливками тесто влажное получилось, мне не очень понравилось.
Заливка: 400 гр. сметаны, 4 яйца, 150 гр. сыра.



Анна, спасибо большое, угощайся пожалуйста!

Автор: Татоша 14.7.2012, 23:09

Если можно, выложу очередной киш)))

КИШ С КУРОЙ И ГРИБАМИ.



Приготовить начинку:
У меня обжаренная кура с шампиньонами.



Приготовить тесто:

- 150 гр. сл. масла;
- 150 гр. сметаны;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- мука.





Замесить мягкое, эластичное тесто. И поставить в холодильник минимум на час.



Выложить тесто в форму, сделать бортики.



Выложить начинку.



Приготовить заливку:

- 3 яйца;
- 100 гр. сметаны;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- сыр.



Перемешать.



И вылить на начинку.



Запечь.



И угощаться)))



Приятного аппетита!!!

Автор: Людмила 15.7.2012, 10:55

Какой золотистый

У меня вчера тоже был скурочкой и капустой броколли

Автор: Татоша 15.7.2012, 12:27

Я оценила твой киш и жду рецептика)))

Автор: Людмила 15.7.2012, 17:58

КИШ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И БРОККОЛИ





Скорее всего это открытый пирог, но пусть будет киш

Всем известно, что киш (открытый пирог) - это блюдо французской кухни из песочного теста, у меня тесто дрожжевое. В старые-старые времена этот пирог готовили из остатков снеди (кусочков мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Вот и у меня получился такой замечательный пирог по случаю "чистки" холодильника

И так....

Готовим тесто:
Этот рецепт приготовления теста для меня всегда палочка - выручалочка, так как готовится оно из продуктов, всегда имеющихся у любой хозяйке на кухне. Этого количества теста хватает на два открытых пирога в форме диаметром 26 см (второй пирог я делаю сладким)

теплая вода (молоко) - 1 стакан
дрожжи сухие - 8 гр
яйцо - 1 шт
масло растительное (сливочное) - 4 ст.ложки
сахар - 2 ч.ложки
соль - 1/4 ч.ложки

Тесто делаю безопарным способом - оно замешивается сразу, ждать нужно только, чтобы хорошо подошло, т.е. поднялось.

Муку – просеять в миску через сито, добавить дрожжи. Затем в миску с мукой залить смесь воды (или молока) с сахаром, солью и яйцом, замесить тесто. Когда масса станет однородной, вылить масло и снова вымесить. Прямо в миске – если это нам удобно – или на подсыпанном мукой столе обминаем тесто руками не меньше 5 минут. Правильно замешанное тесто к концу этого процесса не должно прилипать к рукам. Липнет – добавляем немного муки. После этого положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, я ставлю в тазик с горячей водой, воду периодически меняю. Оставляем тесто подходить на 1,5 - 2 часа. Во время подъема, тесто один раз обмять руками. Готовое тесто выложить на стол, отделить половину от всего количества, раскатать и уложить на дно формы, смазанной маслом и обсыпанной мукой. Края загнуть кверху. Пока готовим начинку, тесто в форме должно расстояться.

Готовим начинку:

количество начинки зависит от высоты бортиков вашей формы, так что смотрите сами, возможно количество ингридиентов нужно поменять в большую или меньшую сторону.

около 300 гр брокколи
около 300 гр мяса копченой курицы
1 луковица
сыр 50 гр (половину от общего количесва)
масло раст. для обжарки

Мясо курицы и лук мелко нарезать и поджарить немного на сковороде. Брокколи порезать на мелкие соцветия и добавить к мясу, закрыть крышкой и жарить вместе около 3 минут, чтобы брокколи осталась ярко зеленого цвета.

Готовим заливку:

натуральный йогурт - 200 гр
сыр - 50 гр (оставшуюся часть от приготовления начинки)
яйцо - 2 шт
соль, перец, чеснок

Яйцо взбить с йогуртом вилкой, добавите молотый черный перец, немного соли и половину сыра, натертого на терке. Все хорошо перемешать вилкой.

Разогреть духовку до 200 С.

Выложить на тесто начинку, посыпать второй половиной сыра. Равномерно вылить заливку поверх начинки. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 35 минут до золотистого цвета. Заливка должна стать густой и плотной.

Приятного аппетита !

Автор: Татоша 17.7.2012, 21:33

Супер-пупер вкусный пирог!!! Людмила спасибо!!! Сохранила в заметках.

Автор: Лёлюшка 17.7.2012, 21:51

Какой красивый кусочек! Такой соблазнительный!
Людочка, спасибо за такой вкусный и подробный рецепт

Автор: Людмила 18.7.2012, 13:11

спасибо девочки

Автор: podruga 19.7.2012, 21:44

Людочка, какой аппетитный пирог. Слюни текут при взгляде на него.

Автор: Tata 19.7.2012, 21:59

Очень красивишный и аппетитный!
Никогда не пекла пирог с заливкой....чем вкус отличается от обычного открытого пирога
Хочу попробовать.

Автор: Людмила 21.7.2012, 11:08

Однозначно сказать нельзя точно так же, как на вопрос - чем мясной пирог отличается от рыбного ? или что то в этом же духе

Вкусно, нежно, сочно. В зависимости от используемых продуктов в приготовление начинки и заливки, отличается и вкус самого пирога-киш.

Если надумаешь делать, напиши, так как есть кое какие нюансы, которые нужно соблюсти, чтобы нижняя корочка пирога не была мокрой после выпечки

Автор: Tata 21.7.2012, 11:53

А сразу можно сказать? я ведь непредсказуемая особа , захочется чего я тут же начинаю делать .....

Автор: Татоша 22.7.2012, 11:38

Людмила, расскажи, пожалуйста, как сделать и что сделать, чтобы корочка нижняя не была мокрой? Меня это не совсем устраивает в кише)))

Автор: Людмила 23.7.2012, 17:06

- если киш из слоеного теста, то после того, как тесто рапределили по дну формы, нужно его наколоть вилкой и посыпать слоем панировочных сухарей и только потом выкладывать начинку.

- если начинка состоит из сочных ягод, то дно теста можно посыпать не сухарями, а крахмалом. Ягоды так же смешиваем с парой ложечек крахмала.

- если киш из песочного теста, то после того, как тесто распределили по дну формы, кладем на тесто пекарскую бумагу, сверху насыпаем груз (горох или фасоль). Это делается для того, чтобы тесто не вздулось. Выпекаем 10 мин. при температуре 200°С, вытаскиваем, снимаем груз, опять ставим в духовку и выпекаем до тех пор, пока тесто не подрумянится. Вытаскиваем опять, смазываем желтком и ставим в духовку на 5 минут - желток создаст крепкую защитную пленку, которая не даст просочиться начинке сквозь тесто.

- если тесто дрожжевое, то после того, как тесто рапределили по дну формы (слой теста должен быть около 0,5 см), ОБЯЗАТЕЛЬНО даем минут 20-30 для расстойки теста, а только потом выкладываем начинку. При неполной расстойке оно плохо поднимается во время выпечки, и пироги из него долго не пропекаются.

- любые изделия из теста нужно ставить в разогретую до нужной температуры, но не РАСКАЛЕННУЮ духовку. Нельзя выпекать при очень высокой температуре, тогда края и верз будут гореть, а в середине пироги останутся сырыми.Оптимальная температура для выпечки - 180 градусов.

- нельзя оставлять пирог для остывания в форме, от этого пирог становится влажным. Нужно дать пирогу немного остыть, затем осторожно вынуть и оставить до полного остывания на решетке или полотенце.

Автор: podruga 23.7.2012, 17:45

Люда , спасибо за столь ценные советы!!!

Автор: Tata 23.7.2012, 20:50

Людмила всё взяла на вооружение, спасибо большое.
А вот что крахмал можно сухарями заменить не догадалась бы у меня от крахмала изжога...

Автор: Людмила 23.7.2012, 21:26

Всегда рада поделиться

Автор: Татоша 24.7.2012, 11:08

Людмила, большое спасибо!!!

Автор: Людмила 24.7.2012, 11:30

пожалуйста

Автор: Татоша 25.7.2012, 11:26

Хочу новую запеканку творожную вылить на тесто (нашла рецепт песочного теста на сыворотке) и посмотрю, что получиться)))

Автор: Людмила 25.7.2012, 15:32

Получится чизкейк по-русски думаю, что будет очень вкусно.
Думаю, что перед тем как выкладывать начинку, нужно тесто распределить в форме, наколоть вилкой, поставить в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекать минут 20, иначе под слоем творога оно будет мокрым.

Автор: Татоша 26.7.2012, 21:41

Людмила, я уже думала об этом, но боюсь, что за последующий час (когда будет выпекаться творог) тесто сгорит. Вот я и размышляю пока, как сделать и тесто сухим и не сжечь его. (плита то газовая и убитая)))) Подумываю еще про водяную баню, но пока не придумала сею конструкцию))) В общем я в раздумьях))))

Автор: Людмила 27.7.2012, 15:21

Вот как раз хотела тебе сказать о водяной бане а глубокий противень у тебя есть ?

Можно форму с запеканкой поставить в глубокий противень, наполненоый водой. Только форму с запеканкой нужно обернуть фольгой, так, чтобы в нее вода не попала.

Автор: Татоша 27.7.2012, 19:28

Да есть, надо попробовать))) Спасибо!!!

Автор: Людмила 27.7.2012, 20:14

Автор: Я-Самая 27.7.2012, 20:18

Людмила, очень аппетитное фото и такой подробный рецепт. Спасибо.

Автор: Татоша 28.7.2012, 11:28

Людмила, я, как великая лентяйка, пошла по пути наименьшего сопротивления)))) Просто все сложила и спекла))) Что получилось выложила в сладких пирогах)))