Версия для печати темы

Автор: Лисичка 25.3.2006, 17:47

Содержание темы:

1. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2088-от Лисичка
2. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2089-от Кати
3. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2090-от Мира
4. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2091-от Tanja
5. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2094-от Tanja
6. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2096-от Лисичка
7. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2096-от Лисичка
8. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2098-от ва-юр
9. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2098-от ва-юр
10. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2102-от Лисичка
11. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2108-от Еленка
12. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2112-от ва-юр
13. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2114-от Викуша
14. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2114-от Викуша
15. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5171-от ва-юр
16. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5171-от ва-юр
17. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5210-от ва-юр
18. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5291-от tasha
19. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5316-от ва-юр
20. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5316-от ва-юр
21. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5316-от ва-юр
22. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5408-от Людмилы
23. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5421-от Людмилы
24. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5421-от Людмилы
25. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5508-от Еленки
26. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5643-от Кати
27. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5643-от Кати
28. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5643-от Кати
29. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5691-от Людмилы
30. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=68413-от Stern
31. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=68471-от Таня из Крыма
32. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=70503-от Лучика
33. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=71627-от Олька
34. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=76138 -от Ва-юр
35. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=76342-от Ва-юр
36. http://www.moifoto.ru/foto/big/586087ppj.jpg-от Ва-юр
37. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=77162 -от Ва-юр
38. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=140635 - от Sea
39. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=140640 - от nikafox
40. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=141077 - от Ва-юр
41. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=141081 - от Ва-юр
42. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=141081 - от Ва-юр
43. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=141242 - от Ва-юр
44. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=141244 - от Ва-юр
45. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=141246- от Ва-юр
46. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=161165- от Ва-юр
47. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=161165 -от Ва-юр
48. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=161197 -от Мурочка
49. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=161431 -от igelnase
50. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=161610 -от Kagor
51. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=169056 - от OLYA-V
52. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=169405 - от милая -людям
53. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=169541 - от podruga
54. http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=178851 - от учителя

_____________________________________________________________________________

Девочки!
Скоро Пасха, давайте делится советами и рецептами к Пасхе.
Лично я Пасху печь не умею - никогда не пекла.
Единственное, на что меня хватает - это покрасить яйца.
Бывает покупаю специальные краски или наклейки, но люблю красить сама.
Из красок иногда просачивается внутрь эти вещества и яйца есть не только неприятно, но и вредно.
А сама я крашу по старому бабушкиному методу. В отваре из луковой шелухи.
Предварительно можно воском на яйцо нанести рисунок или приложить веточку укропа или петрушки и завязать в чулок. Получается очень красиво.

А вы?

Автор: Kati 25.3.2006, 20:55

Я тоже яйца крашу в отваре луковой шелухи,или в отваре свеклы.
А вот пасху пока печь не пробовала,но в этом году хочу испечь.Кстати,когда Пасха в этом году?
А здесь,в Испании,пасху не пекут,а делают что-то на подобии кекса,и внутрь ложат бумажную корону(мелко сложенную) и 1 монетку.Тот,кому достанется кусочек кекса с короной-будет королем,а тот,кому достался кусочек с монеткой-крестьянином,и должен будет исполнить волю короля.И еще целый день по городу на карете ездит "король",и разбрасывает конфеты.В общем,праздник проходит довольно весело.

Автор: Mira 25.3.2006, 21:39

А уж я тем более Пасху не пекла никогда. У меня бабушка печет обалденные пасхи. С тестом всю ночь возится. Но потом эти пасхи долго не черствеют. Рецепта не дам, бабушка далеко - за границей - в Украине.
А яйца я по-разному крашу. И луком тоже крашу и наклейки покупаю.
Термонаклейки - это очень просто и удобно и очень красиво получается. Наклейка одевается на отварное яйцо и опускается в кипяток на пару секунд - и всё - красота готова.

Автор: Tanja 25.3.2006, 22:33

Девчата я сама пасху тоже не пекла, но моя сестра печёт каждый год, вот даю рецепт:

[u]Пасхальный кулич[/b]

400г муки
соль
80г сахарной пудры
3 желтка
100г растопленого слив.масла
80г изюма
0,1л молока
желток для смазывания
Для опары:
0,1л молока
30г дрожжей
10г сахарной пудры
50г муки

Из тёплого молока, дрожжей, сахара и муки приготовить опару и поставить в тёплое место.
В муке размешиваем соль, сахар, растёртые желтки и разогретое масло, добавить подошедшую опару, теплое молоко, изюм и замесить крутое тесто.
Тесту дать постоять в тёплом месте для брожения.
Формы смазать маслом или маргарином( она берёт консервные высокие банки например из под консервированых фруктов). Поделить тесто по банкам и дать ещё постоять пока поднимится, надрезать сверху крестом и обмазать желтком. Печь до румянного цвета.
Остывшие пасхи обмазать белой глазурью(сахарная пудра взбитая с белками) и украсить по своему усмотрению.Получается очень вкусно, в этом году хочу сама постряпать.

Автор: Mira 25.3.2006, 22:59

Tanja
Судя по описанию - должно быть вкусно.
А моя бабушка тоже консервные банки берет, диаметром примерно 10-12см и высотой 15см. Потом тесто поднимается и образуется шапочка, как у пасхи и никаких форм не надо.
Я вот сейчас думаю, зачем же она всю ночь тесто обминала для пасок? Ва-юр писала, что этого не требуется и дрожжевое тесто и так будет хорошее. Но это рецепт поколений. Только я вот такая недобросовестная - ничего не знаю .

Автор: ва-юр 26.3.2006, 0:35

Пасху не пекуууут !! Это сладкая творожная масса, которую укладывают в формы ( традиционно они четырехугольные) и ставят под гнет в холодильник на двое суток. Пекут куличи.

(Добавление)
Mira

Будет хорошее, но для пирогов. А для куличей идет сдоба по полной программе, им и время для этого надо. Да и пекли раньше на закваске, а не на дрожжах. От этого тоже тесто поднимается дольше. Но рецептов очень много, в том числе и современных, где тесто подходит быстро. Но конечно, самые ароматные, самые вкусные куличи получаются по бабушкиным рецептам. Проверенно неоднократно!! Низкий поклон нашим бабулям.

Автор: Tanja 26.3.2006, 10:07

Я с тобой не буду спорить, потому что ты права.Просто мы всегда называли пасха
а рецепт тогда назовём пасхальный кулич.
А ещё я нашла рецерт творога(сыра) для пасхи, может кому интересно.( из золотой кулинарной книги)

[u]Пасхальный ком[/b]

1л молока
15 яиц
молотый чёрный и душистый перец
соль
К разболтанным в молоке яйцам добавить немного перца и соли.
Довести до кипения, и всё бремя помешивать, варить пока яица в молоке не свернутся.
Снять с огня, процедить через марлю, марлю связать и оставить чтоб стекала жидкость.
Готовый остывший сыр нарезать ломтиками.

Автор: Mira 26.3.2006, 10:19

ОГО!
Но пасха из него должна быть вкусная.

Автор: Лисичка 26.3.2006, 12:29

Пасха православная в 2006 году 26 апреля .

А я нашла такие рецепты

Кулич
Продукты: 1 кг муки, 100г изюма, цедра лимона, 50г дрожжей,100г сливочного масла,2 яйца, 100г сахара, 1,5 стакана молока.
В 0,5 стакана теплого молока добавить 1 чайную ложку сахара и дрожжи, дать им подняться. Вылить дрожжи в большую кастрюлю, добавть 1 стакан теплого молока, яйца, сахар, все тщательно размешать,добавить изюм,цедру, растопленное масло,соль, муку. Замесить тесто. Дать тесту подняться, обмять 1 раз. поднявшееся тесто вылоить в подготоаленные формы, заполнять форму на половину, выпекать 40-45 минут. Готовый кулич облить кремом и украсить фигурками из разноцветного мармелада.
Крем: 4 яйца, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1 лимон.
Яйца взбить с сахаром, добавить масло, поставить на водяную баню, постоянно помешивая дать крему загустеть. В готовый крем добавить измельченный лимон. Хорошо взбить.
Автор: Инна, yur_rus@permonline.ru

Вот как, пасхальный кулич да ещё из кремом

Розовая Пасха
Свежий творог 800 г, варенье 200 г, сахарный песок 1/2стакана, яйцо сырое 3 штуки, сливочное масло 100 г, свежая густая сметана 2-3 стакана.
Взять самый свежий творог, смешать его с самым лучшим вареньем - малиновым, вишневым, абрикосовым или любым другим (но без лишнего сиропа), прибавить полстакана или более сахарного песка, все протереть сквозь решето, добавить
сырые яйца, сливочное масло, свежую густую сметану, хорошенько размешать и переложить в пасочницу, выложенную тонкою салфеткою. Положить сверху дощечку и наложить пресс.
Варенье придаст пасхе нежный цвет и приятный фруктовый аромат.
Автор: Юля, du_du@mail.ru

Рецепты - пасхальное меню - на woomen.ru.

Автор: Luda 26.3.2006, 13:30

А у нас тоже пасхой называют выпечку специальную в форме грибка.
А кулич, это витая булка?
В каждой стране и даже городе свои традиции и названия.
Мы тоже печем пасху на опаре в форме грибка, поливаем белой глазурью и посыпаем меленькими конфети или кокосовй стружкой.
И яйца красим.
А потом это все несем святить в церковь: пасху, яйца, несем и фрукты, колбасу, соль и воду конечно.
Я очень люблю праздник Пасхи. И служба в церкви такая красивая. Мы с семьеё на всеночную всегда ходим.

Автор: ва-юр 26.3.2006, 14:39

Рецепты от замечательной мастерицы матушки Ирины- главного епархиального кондитера.

Во время готовки волосы надо обязательно укрыть косынкой. И еще надобно молиться.

КУЛИЧ УСТАВНОЙ



Опара- это первое, что следует приготовить. В 200г теплых (специально подогреть) некислых сливок, всыпают, помешивая мутовкой , 300г пшеничной муки, в эту массу добавляют 100г дрожжей, подслащенных одной неполной ст. ложкой сахара, и все тщательно замешивают.Плотно закрывают посуду крышкой, накладывают для тепла полотенце и ставят минут на 30 в теплое место, например к батарее.
В это время готовят гоголь- моголь. Для этого перетирают до однородной массы 10 яичных желтков, 600г сахара и добавляют 250г сливочного масла. Эти компоненты не должны быть холодными ( прямо из холодильника), иначе они убьют опару, все нужно заранее подержать при комнатной температуре. Масло не растапливать!
Когда опара поднялась, ее постепенно смешивают, добавляя гоголь- моголь, с оставшейся половиной муки(еще 700г), причем всыпают муку через сито, чтобы она " зачерпывала"воздух. Еще добавляют сюда: мускатный орех (толченый)-1/3 ст. ложки, ваниль- 1/3 ст. ложки, кардамон- 1/3 ст. ложки, шафран- 1/3ст. ложки, соль 2ч. ложки без горки.Все это долго- долго месится /легче миксером со специальными насадками для теста на малой скорости/ до тех пор, пока масса не станет однородной и упругой- не будет прилипать к стенкам кастрюли. Тут ее закрывают крышкой, накрывают одеялом и ставят опять в теплое место на 4 часа, чтобы тесто поднялось.
Как только тесто поставили в тепло, надо залить 1стакан изюма без косточек ромом или коньяком. Когда тесто будет готово, в него добавляют отжатый изюм и опять немножко месят.
В это время разогревается духовка до Т*180- 200*, готовятся формы.
Никаких особых форм для домашних куличей использовать не надо. Их традиционно выпекают в самых обычных (неэмалированных!) кастрюлях.
Внутреннюю поверхность кастрюльки смазывают растопленным сливочным маслом, кладут вырезанную по форме донышка и чуть выше стенок бумагу, которую тоже смазывают маслом. Теперь из теста быстро катают колобки величиной в половину объемов приготовленных кастрюлек, кладут в них и стават в духовку примерно на час.
Уставной кулич покрывают только белой глазурью. 250г сахарной пудры, 2ст. ложки воды, 2ст. ложки неполные лимонного сока размешивают и добавляют взбитый белок от половины яйца. Сверху медленно льем на кулич.Надо почувствовать пропорции этих составляющих и добиться белезны глазури и густоты смеси, чтобы она не растекалась и не становилась жидкой и прозрачной.
Заранее надо приготовить всевозможные сладости для украшения: разноцветный мармелад, орешки, грильяж, засахаренные ягоды и обязательно поспешить украсить куличи поверх быстро застывающей глазури, то есть быстренько вставляйте в жидкую подливку части украшения, выкладывая буквы "ХВ"- Христос Воскрес. И нарисуйте крестик.

ПАСХА МОНАСТЫРСКАЯ



Готовить эту пасху надо за 2 дня до праздника. Возьмите 2кг творога,протертого через сито, или пропущенного дважды через мясорубку, 6 яиц, 400г слив. масла,600г сахара.Если вы не сильные сладкоежки, кол-во сахара можно немного уменьшить. Для аромата и пикантности добавьте миндаль, грецкие орехи и кусочки кураги.
Все продукты смешайте в кастрюле и - на медленный-медленный огонек.Доведите до кипения и чуть-чуть поварите, не забывая помешивать.Потом резко смените Т*:кастрюлю с жидкой массой поставьте в холодную воду. Когда творожная масса загустеет, переложите ее в форму, а сверху положите гнет. И - в холодильник на двое суток. За это время на поверхность выйдет вся лишняя жидкость.
Вареная пасха предпочтительнее потому, что ее не страшно делать из творога, купленного на рынке. В процессе тепловой обработки погибают вредные микроорганизмы. Такое блюдо долго хранится и главное- сказачно вкусно! Резать пасху принято толстой белой ниткой, начиная с макушки, параллельно основанию.

Автор: Lenochka-12345 26.3.2006, 15:34

ва-юр а ты знаешь как сделать, что бы паска при выпечке не трескалась?

Автор: ва-юр 26.3.2006, 16:38

Luda

Я никого не хотела обидеть , назвав творожную пасту Пасхой, а выпечку Куличами. Ничего плохого нет в том, что мы привыкли в честь Светлого праздника Пасхи и кулич называть пасхой. Да и не это главное! Главное, что мы ждем этот праздник, готовимся к нему.

Lenochka-12345


(Добавление)
Возможно у тебя технология приготовления теста больше схожа с кексовой. Хороший кекс обязательно должен трескаться. А возможно, у тебя духовка виновата.Ты не пробовала при выпечки сдобы внизу в духовке ставить кастрюльку с водой? Пар не будет давать тесту сушиться.И корочка не будет так быстро схватываться и не давать тесту изнутри подниматься и рвать его.

Автор: Luda 26.3.2006, 17:22

А я и не обижалась, что вы...
просто я рассказала что у нас называется Пасхой.
А праздник очень хороший.

Автор: Лисичка 26.3.2006, 19:43

Девочки, столько интересного нашла про яйца на пасху.
Вот: как красить яйца на пасху.

1 способ:В луковой шелухе:
Луковая шелуха – самый известный и доступный всем способ. Яйца можно окрасить в цвета от желтого до красно- коричневого. Цвет зависит от концентрации отвара.
Яйца вымыть. Приготовить отвар из луковой шелухи, дать ему настояться. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца. Яйца опустить в настой, довести до кипения и варить после в течение 10 мин., Вынуть, остудить.

2 способ: Березовыми листьями:
Чтобы яйца получились желтого или золотистого цвета, их красят с помощью березовых листьев. Отвар готовится из листьев, можно сухих, молодой берёзы и настаивается около получаса. Яйца вымыть, отпустить в тёплый настой, варить 10 мин. после кипения, вынуть и остудить.

3 способ: Соками различных плодов и овощей: Для этого способа требуются уже вареные яйца. Яйцо натирается соком (свекольным, морковным, соком шпината)

4 способ: Кипячение в красящем отваре:
Положите яйца в кастрюлю, залейте их водой. Добавьте чайную ложку уксуса. Добавьте достаточно краски. Если яиц слишком много, они будут более светлых оттенков. Кипятите яйца 15 минут с красящими добавками. Если хотите, что бы получились блестящие яйца, опустите их в масло и затем хорошенько протрите тканью.
Натуральные красители:
Светло-красный: свекла или черника
Оранжевый: лук
Светло-желтый: апельсины или лимоны, морковь
Желтый: корни куркума, скорлупа грецкого ореха
Светло-зелёный: листья шпината, крапивы
Зелёный: зелёные яблоки
Синий: листья красной капусты
Бежевый или коричневый: кофе

5 способ: Выдерживание в холодильнике Окрасьте яйца в красящем растворе (см. выше), а затем поставьте яйца с краской на всю ночь в холодильник. Окраска будет более яркой.

6 способ: Окрашивание яиц "в крапинку". Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.

7 способ: Мраморный эффект.
Оберните яйца в луковую шелуху и сверху завяжите каким-нибудь хлопчато-бумажным материалом.

8 способ: Окрашивание в разноцветных нитках.
При окрашивании нужно обмотать яйца разноцветными нитками, тогда на них получатся интересные разводы.

9 способ: Окрашивание в шелковых лоскутках. Сварить яйца в воде с содой. Обвернуть яйца в разноцветные шелковые лоскутки, перевязать ниткой. Опять их прокипятить в этой воде, дать остыть, открыть лоскутки. Сухие яйца намазать растительным маслом. Очень красиво!

10 способ: Пищевыми красителями из пакетиков. Действуйте по напечатанной инструкции. Не забудьте после окраски или в саму краску добавь немного уксуса (как правило, это написано на пакетиках), тогда краска не ляжет разводами.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Согласно церковной традиции, красить яйца нужно в «Чистый четверг».
Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.
Чтобы яйца при варке не лопнули, на одном конце каждого яйца проколите маленькие отверстия.
Для придания яйцам удивительного блеска, нужно протереть их растительным маслом.
Перед тем, как красить яйца, протрите их мыльным раствором или спиртом - краска будет ложиться ровнее.
Если крашеные яйца вы будете подавать на стол, используйте только специальные органические красители для холодной росписи яиц или натуральные красители.

Девочки я столько нового узнала, о многих способах покраски яиц я и не слышала.
Вот здесь смотрите кому интересно http://alxumuk.com.ru

Автор: Kati 26.3.2006, 20:09

Спасибо,Лисичка,очень интересно,и много новых идей,о которых я раньше не слышала!

Автор: Luda 26.3.2006, 21:44

И я много нового для себя нашла. Надо будет попробовать покрасить яйца в крапинку. Я думаю тут не только рис но и любая другая крупа подойдет.

Автор: ва-юр 27.3.2006, 0:16

Лисичка

Лисичка наша умница! Это информация многим нам поможет из простых яиц, сделать " Фаберже".

Автор: ва-юр 27.3.2006, 2:52

Tanja

Чудесный рецепт! В моем вкусе.Нужно будет просчитать его на порции по В-И и поставить в тему.

Автор: Mira 27.3.2006, 7:18

А мне понравилось как красить яйца на Пасху. Такой простор для фантазии.

Автор: elenka 27.3.2006, 8:29

« КУЛИЧИ »
состав:100 грамм сливочного масла, 100 грамм маргарина, 200 грамм сахара, немного соли, 500 грамм молоко, 1 пачку сухих дрожжей, изюм сразу,муку на глаз, 3 яйца ( желток в тесто, белок для вверха оставить )
приготовление: Разогреть масло и маргарин, добавить это в тёплое молоко, дрожжи и муку, тесто не должно быть жидким но и не сильно крутымю
Всё хорошо размешать.
В банку ложить бумагу.
Крем: взбить белок и сахарную пудру

Автор: Лисичка 27.3.2006, 8:33

А я не поняла а мука?

Автор: elenka 27.3.2006, 9:22

Лисичка извени прогледяла,я сегодня в 6 встала, сын приболел вот и проглядела, муку сыпеться на глаз. Этму рецепту меня научила моя свекровь, а она в основном всё делает на глаз.

Автор: KiKi 27.3.2006, 11:39

Какие все умелицы! А я никогда сама пасху не пекла.
Вот яйца к Пасхе да, крашу, спасибо за интересные идеи.

Автор: ва-юр 27.3.2006, 12:30

ЧТОБ КУЛИЧ УДАЛСЯ

Во-первых, не промахнитесь со временем. Испечь хороший кулич- это 4-5 часов работы: замешиваем тесто- 40- 50минут, опара подходит- еще минут 40, положили специи- еще 40 минут на подъем, разложим в формы- и в них еще столько же будет подходить. Плюс час на выпечку.

Муку берите самого высшего качества, она должна быть абсолютно сухой, а перед замешиванием ее обязательно надо дважды просеять через частое сито.

Все продукты, которые вы собираетесь использовать для куличей, должны быть отменно свежими.

Сахар берите самый мелкий.

В помещении, где заводят тесто, Т* должна быть не ниже 25*С

Проследите, чтобы при замешивании теста все продукты были одинаковой температуры. Муку и яйца лучше сутки подержать в теплой кухне.

Молоко, сливки, масло ни в коем случае нельзя брать прямо из холодильника.

Нельзя ставить тесто для куличей в таком месте, где тепло идет снизу: тесто расплывется и при подходе, и при выпечке.

Тесто для куличей не должно быть жидким (куличи расплывутся), но если оно будет слишком густым, куличи получатся тяжелыми и скоро зачерствеют.

Тесто должно быть такой густоты, чтобы его можно было резать ножом, и оно за ним не тянулось, чтобы при вымешивании не надо было подсыпать муку.

И зюм, цукаты, миндаль, ванилин, кардомон надо класть в тесто, когда все остальные продукты уже положены и хорошо перемешаны.

Чтобы тесто было красивого желтого цвета, в него добавляют шафран или выбирают яйца с яркими желтками.Если таких яиц нет, возьмите обычные, отделите белки от желтков, посыпьте желтки солью, перемешайте и оставьте в теплой кухне на ночь.

Хотите, чтобы кулич был легким, пышным, кладите в форму тесто до половины ее, если любите более плотные куличи, наполняйте форму на 3/4.

Когда тесто в форме поднимется вровень с краями, верх его смажьте яйцом, с добавлением воды и слив. масла (по 1ст. ложке) или смесью желтка с остывшей чайной заваркой.

Чтобы кулич поднялся ровно, в середину его втыкают лучину, с которой и ставят в духовку. Через 40- 50 минут лучину вынимают.Если к ней прилипло тесто, значит кулич еще сырой, если же лучина окажется сухой и чистой- кулич готов.

Газета "Селянка" 2001г

Автор: Сластёна 27.3.2006, 16:30

Девочки, столько советов! А я яйца всегда красками красила - покупала и красила. Но они иногда подтекают, и яйца лопаются, надо попробовать что-то.
И пасочек столько рецептов. Я люблю сдобную пасочку.

Автор: Викуша 29.3.2006, 19:16

Девочки, я тоже куличи никогда не пекла, всегда печет моя мама, и всех угощает.А в том году я в журнале вычитала рецепт приготовления настоящей РУССКОЙ ТВОРОЖНОЙ ПАСКИ (СЫРОЙ) и приготовила на праздник.Всем очень понравилось.В этом году сделаю еще.

На 2,5 кг творога
200 г. сливочного масла
200 г. сахара
250 г. сметаны
соль по вкусу

Творог дважды протереть через сито.
Масло растереть с сахаром до бела,добавить сметану и продолжать растерать массу до полного изчезновения кристалликов сахара
Полученную кремообразную массу добавить к творогу ,посолить. перемешать.
Выложить готовую массу в пасочнецу(у меня обычные тефалевские формочки для пасок, я их застелала пищевой пленкой,чтобы легче было доставать пасочки), закрыть блюдцем. сверху поставить небольшой гнет и оставить на 12 часов в холодильнике.
В паску добавлять по вкусу ванилин, лимонную цедру. орехи,изюм.

Был там еще рецепт РУССКОЙ ТВОРОЖНОЙ ПАСКИ (только ЗАВАРНОЙ)

2 кг творога
300 г. сливочного масла
400 г. сметаны
4 яйца
соль по вкусу

Творог дважды протереть через сито
В отдельной посуде довести до кипения при непрерывном помешивании масло,сметану, 3 яйца ( нагревать до того момента,когда со дна кастрюли начнут подниматься пузырьки)
Влить горячую массу в протертый творог,добавить одно яйцо и соль.Перемешать до однородности,добавить орехи,изюм.

Автор: Mira 29.3.2006, 19:23

Викуша
за интересные рецептики!

Автор: Kati 29.3.2006, 19:28

Викуша,хорошие рецепты!Надо попробовать!

Автор: ва-юр 31.3.2006, 9:36

БЕЗ ГЛАЗУРИ ДАЖЕ САМЫЙ ПЫШНЫЙ КУЛИЧ НЕ ВЫГЛЯДИТ ПРАЗДНИЧНО.

ГЛАЗУРЬ БЕЛАЯ "КОРОЛЕВСКАЯ"

250г сахарной пудры
1 белок яйца
щепотка муки
Тщательно растереть свежеприготовленную сахарную пудру с белком небольшого яйца, добавляя ее понемногу. В конце приготовления всыпать муку и тщательно перемешать.Такая глазурь не будет растекаться при нанесении ее на верх кулича.

ГЛАЗУРЬ РОМОВАЯ

100г сахарн. пудры
3/4 ст. л. рома
сок 1/2 среднего лимона
Сахарн. пудра растирается с яичн. белком, затем добавляется сок лимона и ром.

ГЛАЗУРЬ- БЕЗЕ ИЗ БЕЛКОВ

Слегка смочить водой 1/2 стакана сахарного песка , поставить на слабый огонь и проварить.Сироп готов, если, капнув немного сиропа в холодную воду, получается твердый шарик. При варке сиропа пробу на шарик надо делать часто, чтобы сироп не переварился в карамель.
Взбить в густую и крепкую пену 6 белков и заварить их кипящим сахарным сиропом.Заваривая кипящим сиропом взбитые белки, влить сироп тонкой струйкой, постоянно быстро и тщательно размешивая. Такую глазурь можно использовать как для смазывания поверхности кулича, так и для нанесения обрядовых рисунков.

ГЛАЗУРЬ С ВИШНЕВОЙ НАЛИВКОЙ

100г сахарной пудры
1ст.л. вишневой наливки
1-2ст. л. воды
Сахарную пудру развести с вишневой наливкой, добавить воду и прогреть на воде до загустения, постоянно растирая массу.

Автор: ва-юр 7.4.2006, 23:32

Пасочница - разъемная форма для пасхи, состоящая из 4 дощечек, сужающаяся кверху, в виде пирамиды. На внутренней стороне досок помимо букв ХВ иногда верезали изображение православного креста, копья, трости, проросших зерен, ростков, цветков - символов страдания и воскресение Христа.

Для приготовления пасхи нельзя пропускать творог через мясорубку- он будет мятый, вязкий, а протертый через сито - воздушный. В старину творогом называли любое кислое молоко.Весь Великий пост его собирали в деревнях в ожидании праздника. Со временем простокваша уплотнялась, но совсем не так, как при температурном воздействии. Из настоящего (по нашим понятиям), твердого творога пасху никто не делал. Использовали выстоявшееся кислое молоко.Поэтому она была воздушной, нежной и ароматной.

Придавать песочным пирожным или печенью пасхальный мотив очень удобно с помощью шаблонов, вырезанных из картона. Вырежьте зайчиков, цыплят или яйца и положите на пирожное.Посыпьте сверху сахарной пудрой. Затем аккуратно снимите шаблон, и на поверхности останется узор.
Журнал Яна

Автор: ва-юр 11.4.2006, 11:22

"Хрустальные" яйца.



Это настоящий шедевр кулинарии! Взят он из гастрономического рецептурника царствующего Дома Романовых. Готовилось это блюдо только раз в году- на Пасху.
Для куличей и пасх вам потребуется много яиц, если вы решитесь на приготовление этого блюда,у вас найдется достойное применение даже для скорлупы. Приготовление потребует времени, сноровки, терпения и аккуратности, но вы будете вознаграждены по заслугам.

Сырые яйца необходимо тщательно вымыть.Теперь осторожно разбейте скорлупу с тупого конца яйца, таким образом, чтобы получилось отверстие диаметром в два сантиметра. Далее выливаем содержимое, которое можно использовать для выпечки, омлетов, яичницы и т. п., прополаскиваем пустую скарлупу водой, аккуратно снимаем белую пленочку, выстилающую внутренность скорлупы. Форма готова!
Теперь вливаем немного мясного или рыбного концентрированного бульона в нашу " формочку".Слой желе должен получиться примерно в полсантиметра. Налили- и ставим в ячейку для переноски яиц. Это нужно, чтобы желе застыло ровно. Теперь на его твердую поверхность так же осторожно насыпаем тонким слоем, буквально в миллиметр, очень мелко нарезанную морковь.На нее такойже слой зелени петрушки. Следующий ряд- мясные или рыбные продукты, так же нарезанные совсем тоненькой соломкой. Толщина и длина соломок- 1-2мм, как вермишель. (Подойдет постная свинина, говядина, курятина, язык и т. п. ) Вперемежку с мясной кладем также соломку из сырокопченой колбасы, корейки или грудины без жира. Наливаем желе, оно должно быть комнатной температуры, чтобы не успело застыть, но и не растопило предыдущие слои. Снова даем застыть и снова кладем слои в той же последовательности. Чем тоньше слои продуктов, тем красивее будут заливные "яйца".
Заполнив скорлупу доверху, вливаем последнюю порцию желе и даем хорошо застыть в холодном месте. Но ни в коем случае не переморозьте "яйца", иначе весь труд на смарку! Хорошо остывшие "яйца"аккуратно очищаем от скорлупы, стараясь не задеть поверхность содержимого. Получаем очень красивые и оригинальные маленькие заливные "бочоночки",словно состоящие из цветных полосок в прозрачном хрустале.
Журнал " Соляночка" 2003г

Пасхальные яйца из желе



материал:
яичная скорлупа
сухое желе из пачки
вода
сахар

Для начала необходимо освободить скорлупу от содержимого. Для этого делаем небольшое отверстие с тупого конца и осторожно сливаем белок и желток. Тщательно промываем и высушиваем оставшуюся " форму".
Разводим желе. Желе должно быть крепким , поэтому в полуфабрикат добавить воды чуть меньше, чем написано на упаковке, а в самодельную смесь насыпать больше желатина. Пробуем на вкус. Регулируем сахаром.
Остывшей жидкостью наполняем скорлупки и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Чтобы скорлупу было легче снять, можно предварительно опустить яйца на 20 секунд в горячую воду.
Пасхальное угощение готово! Украшать блюдо можно чем угодно: взбитые сливки, цукаты, штрессели, драже, фрукты. Главное- делать это только непосредственно перед подачей на стол.

Автор: Mira 11.4.2006, 11:36

Я бы такое наверно сотворить не сумела! Но все таки классно придумано.

Автор: Kati 11.4.2006, 13:04

Ва-юр,оригинальные идеи на Пасху!Мне очень понравилось!Спасибо!

Автор: ва-юр 11.4.2006, 23:28

KATI, это очень красиво смотрится на столе, вызывая восхищение гостей. Я каждый год их делаю.

Автор: Mira 11.4.2006, 23:30

Ва-юр, как жалко, что у тебя фотоаппарата нет, такую красоту надо обязательно запечатлеть.

Автор: Kati 12.4.2006, 10:04

Я представляю! Если на Пасху будем дома,то я попробую сделать.

Автор: Людмила 12.4.2006, 10:24

Не представляю, как можно снять пленочку и не раздавить скорлупы....
А выглядит наверное красиво.

Автор: ва-юр 12.4.2006, 10:29

Баба лебяжья

Это еще более нежное изделие, нежели кулич. Оно не обязательно, но желательно на пасхальном столе. Делается достаточно долго и трудоемко, но вкусно необычайно.




Для теста:
4 стакана муки
25 яиц
3 стакана сахара
70-80г свежих дрожжей
1/3 стакана молока
соль
25 взбитых в густую пену желтков, муку, распущенные в молоке дрожжи, сахар, соль и немного шафрановой настойки смешать и взбивать ( долго, не менее часа) / у меня это делает миксер/. Тесто поместить в подготовленную форму, обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой. Поставить в теплое место для расстойки и не прикасаться, иначе баба осядет, и, считайте, совсем не удасться. Когда тесто поднимется до краев, осторожно поставить в духовку и выпекать при Т*-180*С до готовности (около часа).
Испеченную бабу в форме положить вверх дном на подушку, застланную пергаментом. Извлекать из формы, когда она остынет. Когда баба готова, ее посыпают сахарной пудрой. Только не делайте это по горячему изделию. Иначе поверхность будет словно клеем измазанная.

Автор: Аннушка 12.4.2006, 11:39

Столько рецептов пасхальных яичек! Глаза разбегаются.

Автор: ва-юр 12.4.2006, 12:19

Отверстие у яичной скорлупы как раз такое, что туда проходит палец. Под струей воды промываем аккуратно скорлупку и в этоже время внутри осторожно трем пленочку. Вся она не выйдет, но отслоившаяся часть выходит под струей воды. Переворачиваем скорлупку отверстием вниз на ситечко и оставляем для просушки. Затем убираем в коробочку для переноски яиц на хранение.



Мне тоже нравится когда есть выбор.

Автор: tasha 14.4.2006, 16:30

Nu konechno zhe na stol odnu pasxu ne postavish ! Poetomu ya smotrela v internete i nashla mnogo interesnih receptov na pasxu , Naprimer:

Праздничный картофель в фольге.

Взять предварительно отваренный "в мундире" картофель и нарезать его кружками. Кожу можно очистить, а если она не очень толстая, то этого можно не делать.
Понадобится фольга; аккуратно режем ее на квадраты, середину смазываем маслом или маргарином, укладываем кружки картошки в виде цветка, так, чтобы импровизированные лепестки наезжали друг на друга. Посыпаем солью и молотым перцем. Поверх укладываем кусочки сырой рыбы (лучше, если это будет филе), посыпаем рыбу солью и, например, шинкованным укропом, можно уложить кольца предварительно обжаренного лука. Затем края фольги сводим вместе над рыбой и подворачиваем, но так, чтобы между фольгой и поверхностью рыбы оставался воздушный зазор, в противном случае верхушка может прилипнуть к фольге во время приготовления. Затем свертки укладываем на противень, который ставим в холодную духовку. Зажигаем духовку. Примерно через час вытащить из духовки и переложить свертки на блюдо.
eda-server.ru/trapeza

Izvinite pozhalusta no u menya ruskoi klaviaturi net poetomu tak i pishu

Автор: Людмила 14.4.2006, 18:38

Очень красиво получается, если использовать перловку - рисунок как кофейные зернышки.

Автор: ва-юр 15.4.2006, 2:54

Таша очень правильно сказала.

"Мясные, сытные блюда на пасхальном столе- вещь обязательная! После покаянных дней Великого поста каждому христианину надлежит изрядно подпитать плоть свою. Согласно правилам мясоеда,не менее трех смен блюд должно пройти в пасхальную трапезу. И - это как минимум! В былые времена в богатых семьях таких смен случалось до двадцати пяти."
Селянка 2003г

Курица Пасхальная

курица
начинка:
4-5 зубчиков чеснока ( мелко режут)
около стакана грецких орехов (чищеных, дробленых)
200г творога
майонез, соль, специи
Курицу выпотрошить, насухо обтереть. Заправить в брюшко готовую начинку, закрыть зубочисткой и запокаватьв фольгу или специальные пакеты. Запекать курицу в духовке 1- 1,5 часа ( зависит от курицы) до готовности.

Свиная гармошка

Взять брусок в форме полена и порезать его брусочками шириной примерно 1 см, не дорезая до нижнего края, чтобы получилась как бы гармошка. Мясо посолить, поперчить ( и прорези тоже), в каждую прорезь положить кольцо лука, ломтик лимона ( без кожи, чтобы не горчил) и ломтик сыра. Именно в такой последовательности, а то сыр пропахнет луком. Получившуюся конструкцию плотно сжать и завернуть в фольгу.Поставить в духовку примерно на 2 часа. Можно кусок мяса обмазать медом со специями, предварительно замариновав в соке из выжатых апельсинов и лимона.

Мясные рулетики

1кг свиной вырезки
300г сала
чеснок, соль, перец
Мясо нарезаем на тонкие прямоугольники, отбиваем. Свежее сало пропускаем через мясорубку вместе с чесноком, добавляем соль и перец. Тоненько намазываем фарш на кусочки мяса, скатываем в трубочки, перевязываем нитками.Обжариваем с обеих сторон, нитки снимаем. В глубокой кастрюле распускаем масло, укладываем свиные трубочки, доливаем немного воды и тушим под крышкой на слабом огне до полной готовности.

Автор: KiKi 17.4.2006, 11:02

А вчера было Вербное воскресенье. Сейчас очень строгая неделя перед Пасхой. Каждый день особенный. Но самые строгие - страстная пятница, ну и суббота с воскресеньем. А на Пасху 3 дня нельзя работать, так что надо еды наготовить побольше.

Автор: ва-юр 17.4.2006, 12:15

Да, Вербное воскресение. Муж принес вчера домой вербу и всех ею похлопал /так полагается/, всем досталось, и животным в том числе.Правда они не поняли благого дела хозяина и обидевшись, расползлись по углам. Вот теперь стоит полная ваза вербы.

Автор: Людмила 17.4.2006, 14:16

У нас в Латвии пасха была вчера - католическая. Мы все в семье православные, но когда сын был маленький, мне надо было на католическую пасху красить яйца. Сначала в детском саду, потом в школе были всякие конкурсы (крашенных яиц). У католиков на пасху считается, что яйца приносит заяц, поэтому родители прячут яйца с вечера, а утром детишки бегают по двору и ищут эти яйца. Так, что у меня уже крашенные яйца стоят на столе. А через неделю опять надо будет красить.

А на православную пасху хочу испечь вот такой кулич.

Кулич на сливках

Кулич мягкий, пышный и праздничный.
Очень важно дать тесту сильно подняться, от этого зависит воздушность изделия

СОСТАВ
~2,5 стакана муки,
3/4 стакана сливок,
100г сливочного масла,
0,5 стакана сахара,
2 яйца,
0,5 ч ложки соли,
30~40г дрожжей,
ванилин,
по 1/4 стакана изюма ( можно добавить цукатов и молотого миндаля )

Сливки подогреть до теплого, растворить в них дрожжи, смешать с 1/3 стакана муки и 1 ч ложкой сахара. Поставить в теплое место до образования пышной пены.
У яиц отделить белки от желтков.
Желтки растереть с половиной сахара, солью, ванилином и размягченным сливочным маслом добела.
Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
Когда опара будет готова, в нее ввести желтково-маслянную массу; хорошо размешать.
Затем подмешать взбитые белки.
Всыпать 2 стакана муки и замесить не крутое мягкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпать муки.
Тесто поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.
После этого тесто еще раз хорошо вымешать на столе, одновременно добавляя изюм (цукаты и орехи)
Тесто разложить по формам так, чтобы оно занимало 1/3 высоты.
Поставить на расстойку в теплое место.
Когда тесто займет всю форму, поставить в разогретую до t=180°С духовку.
Выпекать до готовности.

Готовый кулич посыпать сахарной пудрой или облить глазурью.


ГЛАЗУРЬ РОМОВАЯ

100г сахарн. пудры
3/4 ст. л. рома
сок 1/2 среднего лимона
Сахарн. пудра растирается с ячн. белком, затем добавляется сок лимона и ром.

Автор: ва-юр 17.4.2006, 16:31

А у насвчера была пасха лютеранская. И мы тоже празднуем дважды. Лютеранскую со всеми. Православную уже сами.

Автор: Людмила 17.4.2006, 18:44

Что такое Пасха

http://Ludmila.Moifoto.ru/7976/f121821
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/7976/ сайта http://moifoto.ru

Христа, пришла к императору Тиберию и подала ему яйцо с возгласом ”Христос Воскрес!”. Император усомнился в этом: - В это так же трудно поверить, как в то, что это белое яйцо может стать красным! И в тот же момент белое яйцо стало алым.
Красное яйцо - символ Воскресения, символ Пасхи. Как из яйца возникает новая жизнь, так и мир заново родился через Воскресение Христово. Красный цвет знаменует радость Воскресения, возрождения рода человеческого, но это и цвет пролитой на кресте Крови Христовой, которой искуплены грехи мира. Весь вечер Великого Четверга и в Страстную Пятницу в домах православных христиан пекли куличи и делали пасху, а затем освящали их.
Весь народ торжественно готовился к Святому дню. Много добрых обычаев было к нему приурочено. Считалось, что добрые дела, совершаемые в пользу других, особенно обделенных судьбой, помогают снять с души грех. Так, в России было принято собирать деньги для выкупа должников из тюрьмы. Малоимущие люди выкупали у птицеловов птиц, чтобы отпустить беззащитное существо на волю.

http://Ludmila.Moifoto.ru/7976/f121822
Фото из альбома http://Ludmila.moifoto.ru/7976/ сайта http://moifoto.ru


Почему на Пасху принято дарить друг другу яйца

С давних времен хранится в Православной Церкви обычай дарить в праздник Пасхи яйца. Этот обычай произошел от святой Марии Магдалины, когда она, после Вознесения Христа, пришла в Рим для проповеди Евангелия, предстала пред императором Тиверием и, поднеся ему красное яйцо, сказала: "Христос воскресе!", начиная таким образом свою проповедь.
По примеру святой Марии Магдалины мы теперь дарим в Пасху красные яйца, исповедуя животворящую смерть и Воскресение Господа - два события, которые Пасха соединяет в себе.
Пасхальное яйцо служит знаком воскресения мертвых. Как из яйца, из-под его неживой скорлупы, рождается жизнь, так из гроба, восстал Христос, и так восстанут в вечную жизнь и все умершие.

Автор: Лисичка 18.4.2006, 7:05

Так интересно, Людмила. Только вот картинки чего то не видно.

Автор: Людмила 18.4.2006, 8:42

Странно, вчера вечером были.......

Автор: Лисичка 19.4.2006, 17:10

Такая ты молодец Еленка! Девочки, а может этот рецепт в Масер-клас перенести? Все подробно так.
Еленка а ты в комбайне тесто замешиваешь?

Автор: elenka 19.4.2006, 18:18

Лисичка это тесто я месила руками

Автор: Mira 19.4.2006, 20:49

Какая чудная пасха! Еленка молодец.
Переношу в мастер-класс, такому рецепту нужна отдельная страничка.

Пасочки от Еленки.

Рецепт и пошаговое приготовление смотрите здесь: http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=143&view=findpost&p=5501

Автор: Kati 20.4.2006, 11:03

Еленка,какие чудесные пасочки!Молодчинка!

Автор: Kati 23.4.2006, 18:52

Вчера напекла куличей,впервые в жизни. Так как пасочницы у меня нет,вместо форм в ход пошли консервные банки из под фруктов,а на остаток теста-маффиновые формочки.

Кулич прозрачный.

Источник: millionmenu.ru

От себя добавила курагу,мак и изюм.Верх украсила взбитыми белочками,и присыпала шоколадной стружкой.
Получилось очень вкусно.

Крашеные яйца и свежие помидорки с огурчиком.




http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=5171 от ва-юр.

Ва-юр,спасибо за рецепт!
Правда получились они у меня не такими красивыми,как описывала ва-юр,но всем очень понравилось!Это действительно "Шедевр кулинарии",на который я видимо еще не совсем готова...

Автор: Mira 23.4.2006, 20:04

Стол такой обалденный!
А яйца ты луком красила? И в чулок завязывала?
А хрустальные яйца - просто загляденье. Ва-юр - замечательная идея, а Кати - отличное исполнение.

Автор: Kati 23.4.2006, 20:23

Да,красила в луковой шелухе и в чулке.Так же пробовала с пищевыми красителями и кофейными зернами,но ничего хорошего из этой задумки не получилось, в итоге докрашивала старым и проверенным способом-луковой шелухой.

Автор: Mira 23.4.2006, 20:31

Кофейные зерна наверное слишком большие, плохо прилипают, а крупу не пробовала?

Автор: Kati 23.4.2006, 20:33

А вот как раз крупа мне показалась слишком маленькой,и я пришла к выводу использовать кофейные зерна.
И дело даже не в размере зерен,я использовала пищевые красители,и яйца не покрасились вобще!

Автор: Лисичка 24.4.2006, 8:03

Как все красиво! Яйца такие суперские, а что ты внутрь ложила?
А куличи - вкусные наверное.....

Автор: ва-юр 24.4.2006, 10:41

Молодчина , Кати! Уж очень аппетитно у тебя все получилось! Куличи красавцы, " хрустальные яйца" как слеза, помидорки похожи на лилии, а крашенные яички с рисунком, так вообще шедевр! Умница! У меня сын тоже кое -что сфотографировал, если не долго будут печатать фотографии, то покажу.

Автор: Kati 24.4.2006, 11:03

Спасибо,Лисичка!
Начинка в яйца:желе на мясном бульоне,петрушка,морковь,консервированые шампиньоны,колбаса,сыр.


Спасибо,ва-юр,и за рецептик,и за похвалу!
Ждем твои вкусные фотки!

Автор: Людмила 24.4.2006, 13:45

Kati
Присоединяюсь к сказанному, ты просто молодец....

Я тоже пекла куличи первый раз в жизни, получились очень вкусные, ровненькие и красивенькие, я съела целых три штуки за весь день (пункты в этот день не считала - праздник ведь....)
А насчет использования крупы при покраске яиц, мне больше всего нравится использовать перловку.В сыром виде зернышки конечно мелкие, но при варке они немного разбухают и оставляют красивые, похожие на кофейные зернышки пятнушки, а рис разваривается быстрее и пятна получаются не очень красивыми. Я тоже пробовала красить разными способами, но больше всего нравится в луковой шелухе, колор красивый и как то естественно кажется, без всякой химии (в свекольном, в отваре апельсиновых коркок, в отваре зеленого мха - извините, вышло г....., жалко только яйца испортила)
Сегодня один куличик принесла на работу и угостила своего начальника и близкую коллегу, сказали, что вкусно было.

Автор: Лисичка 24.4.2006, 13:47

Это что такое? Прямо мох надо варить, который с дерева?
А вообще, Вы правы - всякие химические краски - такая гадость, а бывает и внутрь проникают. А если яичко свяченое - и выкинуть нельзя, и что эту краску есть потом. Фу!

Автор: Людмила 24.4.2006, 13:51

Не с дерева, он растет на земле в лесу.Ходила специально собирала.Этот мох имеет очень интенсивную зеленую краску, но когда его начала варить, вода чтала какая то сероватого оттенка, такие же и яйца вышли.

Автор: Kati 24.4.2006, 14:53

Людмила,спасибо!
Покраска яйц в отваре мха-очень интересно,никогда такого не слышала!И все же самый хороший способ покраски-шелуха лука!
Людмила!Поздравляю с первопробным куличем!

Автор: Людмила 24.4.2006, 15:01

Спасибо, ты тоже кажется первый раз делала, если не ошибаюсь.
Мне самой мои куличи понравились, но я хотела немного другой вкус и консистенцию теста.На следующий год сделаю еще другой вариант.Надо будет поискать. Kati ты может быть пробовала - в Германии пекут такой специальный рождественский хлебушек, за три - четыре недели до праздника и потом его хранят, он как будто созревает при хранении.Там много цукатов, изюма, специй - он такой мокрый немного получается и очень вкусный.Может быть такой рецепт не традициональный для православных - но для себя лично я его сделаю.

Автор: Kati 24.4.2006, 15:06

Да,я куличи тоже впервые пекла.
И хлебушек рождественский знаю,очень вкусно!Правда сама печь еще ни разу не пробовала.Кстати,надо будет посмотреть в моей книжке,может найду рецептик и приготовлю. А может ты поделишься рецептом,по которому готовишь?

Автор: Людмила 24.4.2006, 15:21

Делала по этому рецепту, но мне кажется, что можно положить больше масла сливочного.И еще я не учла, что тесто после второго вымешивания увеличится в два раза и побоялась кластьмного цукаты и изюм, а в готовом куличе было явно видно, что могла бы положить намного больше. Но куличи действительно были вкусные и сдобные. Правда мужики мои сказали, что сахара маловато, но так как сверху была глазурь, то мне сахара хватало. Кто любит очень сладко, можно сахар положить побольше, но я помню из дества, что у мамы они тоже не были очень сладкими.

Кулич мягкий, пышный и праздничный.
Очень важно дать тесту сильно подняться, от этого зависит воздушность изделия

СОСТАВ
~2,5 стакана муки, (у меня при втором замешивании ушло дополнительно еще 4 горсти муки)
3/4 стакана сливок,
100г сливочного масла,
0,5 стакана сахара,
2 яйца,
0,5 ч ложки соли,
30~40г дрожжей,
ванилин,
по 1/4 стакана изюма ( можно добавить цукатов и молотого миндаля )

Сливки подогреть до теплого, растворить в них дрожжи, смешать с 1/3 стакана муки и 1 ч ложкой сахара. Поставить в теплое место до образования пышной пены.
У яиц отделить белки от желтков.
Желтки растереть с половиной сахара, солью, ванилином и размягченным сливочным маслом добела.
Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
Когда опара будет готова, в нее ввести желтково-маслянную массу; хорошо размешать.
Затем подмешать взбитые белки.
Всыпать 2 стакана муки и замесить не крутое мягкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпать муки.
Тесто поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.
После этого тесто еще раз хорошо вымешать на столе, одновременно добавляя изюм (цукаты и орехи)
Тесто разложить по формам так, чтобы оно занимало 1/3 высоты.
Поставить на расстойку в теплое место.
Когда тесто займет всю форму, поставить в разогретую до t=180°С духовку.
Выпекать до готовности.

Готовый кулич посыпать сахарной пудрой или облить глазурью.


ГЛАЗУРЬ РОМОВАЯ

100г сахарн. пудры
3/4 ст. л. рома
сок 1/2 среднего лимона
Сахарн. пудра растирается с ячн. белком, затем добавляется сок лимона и ром.
[/quote]

Автор: Mira 24.4.2006, 15:46

Ну не могу, девчонки, вкуснота....

Автор: lenok 24.4.2006, 21:44

Красивые яйца. А как скорлупу очистить и как же пленку снять. Не могу понять. Яйца же с одного конца тупые будут. И все равно как вытащить белую пленку даже если дырку сделать большую. Я пробовала ни чего не получается скорлупа разкалывается.

Автор: ва-юр 25.4.2006, 0:05

Мира, ну нельзя же так! Я, понимаешь ли, сижу вся такая серьезная, читаю разговор девочек,мысленно по их рецптам, сразу же представляю вкус готового изделия, и вдруг твой смайлик! Я начала хохотать! Все! Больше не могу сосредоточиться,смех душит. Как теперь "прочувствывовать" рецепты?

Автор: ва-юр 25.4.2006, 0:41

Привет, lenok! Я уже не первый год делаю такие яйца, так что могу поделиться советом. Яйца я начинаю обычно собирать за месяц, так как делаю их много, потому, что много и раздаю. Делаю и с мясом, и с рыбой, и с креветками. С тупого конца яйца острием ножа пробиваю дырочку и аккуратно, чтобы яйцо не дало трещинок расширяю отверстие, примерно, см на 2. Вытряхиваю содержимое, и сразу под струей воды начинаю мыть,осторожно мизинцем потирая внутри. Попадаются яйца в которых пленка легко стирается, а попадаются из которых ну никак пленка не отходит. Приходится так и оставлять. Моему сыну / очищать желейные яйца- его работа/ нравятся такие больше. Он как -то наловчился обчищать скорлупу,оставляя пленку. И когда скорлупа снята, он буквально одним движением снимает с яйца пленку. Очень здорово у него получается. Пленку для того и рекомендуется снимать, потому, что она прилипает к желе. Рекомендуется, если яйца не очищаются, на секундочку погрузить яйцо в кипяток. Но тут нужно быть осторожным, чтобы через отверстие яйцо не "нахлебалось" воды. А то ,что один кончик у яйца получается не круглый, так это и не очень заметно.На это "тупое " основание хорошо ставить яйцо,чтобы не падало.

Автор: Mira 25.4.2006, 7:54

lenok, приветик! Да, ты права, идея замечательная. У Ва-юр ещё есть в запасе масса всяких хитростей, так что выпытывай, пока сознается .

Автор: Luda 25.4.2006, 9:59

Кati, как все крассиво. Куличи красавцы! и я йца такие необычные сделать не поленилась. Стол просто шикарный.

Автор: Kati 25.4.2006, 11:06

Людмила,куличи и правда должны получиться очень вкусными!Мирочкин смайлик не зря истекает слюнками!
lenok,добро пожаловать на форум!Очистить скорлупу от пленочки-это,по-моему,самая кропотливая работа в этом рецепте.Заходи к нам почаще,найдешь много новых и интересных идей!У нас тут есть специальсты!
Luda,спасибо!

Автор: ва-юр 26.4.2006, 13:11

Если после праздника у вас остались куличи и уже начали черстветь, их можно освежить. Срежьте верхний слой, смочите небольшим кол-м сиропа ( рюмку крепкого вина, рюмку воды, полную ст. ложку сахара, смешать и подогреть), поставьте в горячую духовку минут на 15-20. При этом можно обернуть изделия пергаментной бумагой. Кулич или баба станут вкуснее свежих, так как пропитаются сиропом.
А можно нарезать на ломтики и подсушить в духовке. Получатся вкусные сухарики к чаю, которые к тому же и хранятся долго. Или нарезав кулич на ломтики обмакните его в сладкий льезон ( яйцо, молоко, сахар) и обжарьте на сковородке. Получатся отличные гренки на ужин. Можно сделать из них шарлотку с яблоками или вареньем./ Лисичка давала рецепт/.

Автор: Kati 26.4.2006, 14:27

Ва-юр,спасибо за советы!Мне как раз сейчаз это пригодится.

Автор: Сапсик 27.3.2007, 14:54

Девочки, кто знает рецепт теста на куличи? А то с дрожжевым тестом не очень дружу, что пробовала из книг или долго(правда - вкусно) или не вкусно. Мне так чтоб не надо было бы раза по 2-3 обминать. Как-то делала по одному рецепту, очень вкусное тесто, но почему-то быстро черствеют. А в памяти засели бабулины куличи, которым неделю ничего не делалось.
Подскажите, пожалуйста!

Автор: Stern 27.3.2007, 16:35

Сапсик,есть у меня рецепт теста,которое очень долго не черствеет,но возни с ним много.Если надумаешь возиться,дай знать.

Автор: АЛЁНКИН 27.3.2007, 17:36

Штернушка, давай! С хорошим тестом и повозиться не грех.

Автор: Stern 27.3.2007, 18:41

Даю! Рецепт из заветной тетрадочки. Это было первое дрожжевое тесто,которое я сама сделала.Хозяйка рецепта Анна Павловна сказала,что оно называется "Венское".

Стакан 250 гр
10 желтков,200 гр сливочного масла,1/2 стак. растительного масла,2 стакана сахара,100 гр свежих дрожжей,2 стакана молока,2 стол.ложки сметаны,ваниль,щепотка соли,мука,изюм.

Дрожжи растереть с 2-мя столовыми ложками сахара, добавить немного тёплого молока и дать подойти.Взбить яйца с солью, сахаром,сметаной ,влить остальное молоко, подошедшие дрожжи,растопленное сливочное и растительное масло.Полученную смесь оставить бродить 3-4 часа в тёплом месте.Можно и на ночь оставить,если дома не жарко.Затем вмесить муку(приблизительно 7 стаканов) и поставить подходить.Обмять два раза,добавить подготовленный изюм и выпекать куличи.
Оставшиеся белки можно использовать для глазури.

Фотки нет,к сожалению. В Германии не пекла я ещё куличи.

Автор: АЛЁНКИН 27.3.2007, 19:42

Штерн, спасибо большое. Рецепт взяла. Попробую его вначале до Пасхи, чтобы быть уверенной в праздничных куличах.

Автор: Stern 27.3.2007, 19:56

Разумно!

Автор: Людмила 27.3.2007, 20:07

Девочки у нас http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2088 есть темка соответствующая куда можно соответствующие рецепты писать

Автор: Stern 27.3.2007, 20:10

Звиняйте,пожалуйста! Может быть,заметёте следы безобразия? Перенесёте рецептик?

Автор: GuNa 27.3.2007, 21:08

Тоже взяла на заметку, рецептик Спасибо!!!!!

Автор: АЛЁНКИН 27.3.2007, 21:41

Как хорошо, что темка вышла наружу. Я с таким удовольствием все прочитала, поназабирала рецептов. Теперь буду дома разбираться.

Автор: Таня из Крыма 27.3.2007, 21:44

Девченки хочу поделиться своим рецептом Пасхи.

200 гр. сметаны
500 гр. сахара (можно 750гр.)
500 гр. молока
200 гр. сл. масла
10 яиц
50 гр. дрожжей
2-3 ст л. раст. масла
2-3 ст. л. водки (коньяка)
Ванилин, изюм, соль, мука.
В теплом молоке расстворить сахар, потом дрожжи, затем добавить яйца и сметану- перемешать. Туда потереть сл. масло на кр. терку,добавить раст. масло, водку и немного муки, размешать, сверху притрусить мукой ипоставить в теплое место. Достаточно чтобы тесто поднялось один раз. Потом добавить ост. муку и опять поставить тесто. Тесто не должно быть крутым!!! Я его делаю жидким (не много гуще как на оладики). Как тесто подниметься, добавить изюм и разложить его по формочкам. Пусть подойдут и поставить в духовку. Еще один маленький секрет- желательно в то время когда Вы занимаетесь Пасхами не ругаться, не кричать и т.д.- тесто этого не любит!!!

Автор: GuNa 27.3.2007, 21:49

Я тоже с первой страницы все пречитала, столько всего Я никогда не пекла Пасху, просто делала пирог и красила яйца. Вот теперь даже и не знаю, что выбрать, чтоб точно получился. И еще проблема не знаю в чем печь, нет у меня таких маленьких кастрюлек

Автор: Алена 27.3.2007, 22:10

Гуна я не поняла,если ты говоришь про куличи Пасхальные,пеки в чем есть.Я пеку много,сразу где то штук 15 и все крупные.У меня только две специальных формы для куличей,остальные пеку в кострюлях,плошках .А если ты говаришь про вареную Пасху,для нее нужна высокая форма.

Автор: GuNa 27.3.2007, 22:14

Алена у меня вся посуда-кастрюли "Цептр", там всё очень большое, и выпечка там плохо получается Плошек нет, кстати , что такое плошки
Это что-то наподобии тарелок
Алена, я хочу испечь куличи, вот в чем мне их печь

Автор: Алена 27.3.2007, 22:20

Плошки -маленькие тазики, или большие тарелочки эмалированные или из спец.металла.Я пеку в 2-х литровых кастрюльках,у меня посуда в основном стеклянная,но для духовки и микроволновки.

Автор: GuNa 27.3.2007, 22:24

ооооо у меня тоже есть стеклянная, для микро, так она низкая или у тебя другая повыше?

Автор: Махоня 27.3.2007, 22:29

Скажите, в чем отличие кулича от пасхи? Как называется то, что пекут на Пасху большого или маленького размера и покрвают сверху глазурью? У меня мама всегда это пекла в баночках из-под консервированной кукурузы или в баночке побольше. Обмазывала ее и туда тесто - ничего не прилипало и не надо ее потом мыть.

Автор: Алена 27.3.2007, 22:30

У меня много всякой,даже суповые кострюли по 5литров,высокие.Но я делаю в двух литровых и литровых.И две спец. формы для высоких куличей -эти куличи я несу в церковь светить.

Автор: GuNa 27.3.2007, 22:35

Спасибо Алена, наверное придется печь в банках как Махоня написала. Буду надеяться, что получится

Автор: ва-юр 28.3.2007, 2:41

Я уже много лет как пеку куличи в металлических баночках из под консерв. компота, кукурузы и пр. На дно баночек нужно вырезать кружки из пергамента и смазать их маслом. Боковинки баночек можно тоже из нутри выложить смазанным маслом пергаментом, или просто смазать маслом и обсыпать сухарями.


Кулич, это выпечка, посмотри вот http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2098 А пасха, это сладкая творожная паста, которую отпрессовывают и ставят в формах созревать. Их фотки стоят пониже куличей.

Автор: Stern 28.3.2007, 6:13

Я,как и Ва-юрчик,всегда пекла куличи в банках из-под консервов. Очень было хорошо и без бумаги,а с бумагой вообще красота!

Автор: GuNa 28.3.2007, 6:39

Вот спасибо девочки, теперь осталось дело за малым, опустошить десяточек консерв, до Пасхи

Автор: Stern 28.3.2007, 6:47

Старайтесь!!!

Автор: светуня 28.3.2007, 8:37

Какая красотень!!!!!!!!!!!!!! Тоже так же хочу ! У меня мама никогда не пекла куличи и не делала пасхи. Учусь только на собственном опыте. Но чтобы такое красивое делать - неееееееее не делала!!! Теперь , после Ва-юрчикиных ГРЕХ НЕ СДЕЛАТЬ!!!!!!!!!!!!!!! Очень красиво!!!!!

Автор: ва-юр 29.3.2007, 1:06

Спасибо, Светуничка! Моя мама тоже не пекла никогда. Да и праздники эти в их время не почитали. Не приветствовалось это дело.

Автор: светуня 29.3.2007, 8:02

Вот только банок таких не соберу я ! Консервы почти не едим. Можно еще в чем приготовиь, не подскажете? Есть стаканы фирмы "Люминар", они вроде огнеупорные.

Автор: GuNa 29.3.2007, 8:04

Мы тоже консервы не едим, но сын любит ананасы в банках. вот у него радости было когда я ему сказала, что 10 шту надо банок освободить

Автор: светуня 29.3.2007, 8:15

Праздник у ребенка какой!!!!!!!!!!!!

Автор: Людмила 29.3.2007, 8:27

Гуна я пеку куличи в консервных баночках из под кукурузы и зеленого горошка. Очень удобно и сами куличики получаются небольшого размера и очень симпатичные. Перед выпечкой стенки хорошо обмазываю маргарином, а на дно кладу кружочек пекарской бумаги. После остывания куличики очень хорошо выскакивают из этих формочек.

Еще такой совет, чтобы верх куличиков не лопался во время выпекания, нужно в центре сырого кулича вставить деревянную зубочистку.

Автор: Алена 29.3.2007, 8:42

А у меня куличи высоооооокие,бооооооольшие,каждый весом не меньше 2-хкг.
Я их пеку целый день.Тесто вымешиваю ровно час.Два раза обминаю,а потом пеку,пеку,пекуууууууу

Автор: Людмила 29.3.2007, 8:55

Кулич пекут из муки, а паску делают из творога методом прессования.
То, что покрывают глазурью называется куличем.


А компоты вы тоже не едите. Ананасовый, персиковый ???


Я в прошлом году специально ходила их покупать. Ананасы использовала в пирог и с мясом делала, из кукурузы и горошка салаты сделала. Персики мой муж так съел и был очень доволен
Баночки я помыла и поставила в шкафчик, так что в этом году стреса из за банок уже не будет


Ну да..... Ален у меня семья то маленька, Хто потом это все есть будет ....

Автор: Алена 29.3.2007, 9:06

Мы сами едим неделю. Я раздариваю друзьям.Оставляю в церкви для больных и немощных.
Остатки в раданицу(Пасха для умерших)несу на кладбище своим родным.

Автор: GuNa 29.3.2007, 16:29

Людмила, спасибо!!!!! Так я и поступлю

Автор: Eva 29.3.2007, 17:39

Я тоже раньше и куличи пекла, и пасхи делала, и дома полный ажур наводила перед Пасхой. А теперь я в церкви регент, всю страстную неделю на службах с утра до вечера, в перерывах готовлюсь к следующей службе, и даже яйца некогда покрасить, красит муж. А кулич - если только кто угостит. Смотрю в Пасхальную ночь, как все куличи красивые освящают - и слезы текут, что у меня ничего нет.
А магазинный кулич я не признаю.

Автор: podruga 29.3.2007, 20:25

Девочки,была в магазине,купила книжку.Большой формат,красочная,прям как для деток.Называется ПАСХАЛЬНОЕ УГОЩЕНИЕ
Там столько интересных рецептов,но писать не буду,наверное не интересно,без фотки,а сама не делала естественно.Н
Но мне понравился способ окраски яиц,хочу поделиться.
Это подойдет особенно детям
Вареное яйцо разрисовываем восковым карандашом.Такие продаются в канцелярских товарах.И только потом опускаем в краску.Воск не красится ,получаются разрисованные яйца.

Автор: Stern 29.3.2007, 20:32

Ух ты!!! Здорово!!!

Автор: Махоня 29.3.2007, 21:08

Подруга, обязательно попробую.

Автор: Людмила 29.3.2007, 21:18

Можно это делать обыкновенной свечкой.

Автор: podruga 29.3.2007, 21:20

Конечно можно,но я подумала,что например,нарисовать красным карандошом,а покрасить в желтый цвет

Автор: Людмила 29.3.2007, 21:27

А красный цвет не слезет, когда красить будешь ? Иди в холодной краске яйца красить нужно ?
Я крашу в луковой шелухе, там ведь варить нужно, поэтому воск расплавится. А другой краской не красила.

Автор: podruga 29.3.2007, 21:30

Ну тут конечно имеется ввиду пищевой краситель,а не природная краска типа шелухи.В него опускаешь теплое яйцо ,а красительконечно же не горячий.Но на картинке они тааакие красивошные

Автор: Людмила 29.3.2007, 21:39

Давай картинку в эфир будем учиться

Автор: podruga 29.3.2007, 21:50

Автор: Алена 29.3.2007, 21:57

Смотрите какие я сладкие украшения на Пасху купила и новые наклейки.
Они марципановые,если я правильно поняла.

Автор: GuNa 29.3.2007, 22:01

Алена, красота
У нас теперь тоже такие продаются наклейки, а раньше не было

Автор: Pups 29.3.2007, 22:04

Прикольные, где покупали, если не секрет?!
А у меня тарелочка такая же

Автор: Алена 29.3.2007, 22:07

Я покупала в "Метро".
У тебя,тарелочка тоже сладкая ?Или разукрашена,как наклейки?Я не поняла.

Автор: Людмила 29.3.2007, 22:10

Подружка, какие яйца получаются красивые и совсем несложно, а рисуночек можно слямзить с фоток твоих

Спасибо !!!!!!

Алена, мне очень понравились сладкие украшения очень красивые, я такие первый раз вижу.

Автор: Алена 29.3.2007, 22:14

Я тоже первый раз увидала и сразу купила,теперь думаю надо больше было брать.

Автор: Pups 29.3.2007, 22:16

не-а. сама тарелочка, на которой сладкие украшения. вот только украшения осталось прикупить

надеюсь, до выходных их не раскупят

Автор: Алена 29.3.2007, 22:18

Понятно Это набор тарелочек и маленьких и больших под торт.Две больших и 12маленьких.

Автор: Людмила 29.3.2007, 22:19

Девченки посмотрите сколько человек сейчас читают эту тему

Автор: podruga 29.3.2007, 22:20

Раз пошла такая "пьянка",то я с вашего разрешения тоже похвастаюсь,все руки чесались,вот и получайте.Это я прикупила к пасхе.


Это книжка та самая




Алена,срочно еду в МЕТРО

Автор: Алена 29.3.2007, 22:21

ОЙ!!!!! ОЙ!!!!!! какие хорошенькие посудинки!!!!

А мне куда ехать за твоми красатульками????

Автор: GuNa 29.3.2007, 22:21

Подружка, очень миленькие вещички

Автор: Pups 29.3.2007, 22:36

1 большая и 6 маленьких , из которых осталось 3


Подруга, премилая курочка у тебя

Автор: учитель 29.3.2007, 22:52

КАКАЯ КРАСОТА! Я таких сладостей тоже никогда не видела.


СУПЕР!

Автор: учитель 29.3.2007, 23:08

Я ВОТ ТОЖЕ КУПИЛА НАБОРЧИКИ И НАКЛЕЙКИ.

Автор: Репка 29.3.2007, 23:25

Мы когда-то в стаканах гранёных пекли-получались маленькие пасочки.Я больше всего такие люблю.И ещё в банках консервных от горошка зелёного или от томатной пасты.

Автор: ва-юр 29.3.2007, 23:51

Можно, конечно, и в маффиновых формочках испечь. Я видела, некоторые так делают. Но будет нарушенна традиционная форма кулича.



Я тоже ставлю теста много. В консерв. баночках пеку пасхи которые буду раздавать, а большие пеку в обычных аллюминевых небольших кастрюльках. С Советских времен еще остались, вот и держу для этого дела.


Да, обидно.... А регент, это кто в церкви?



Хорошая книжка, нужная. Яички такие красивые там сфотканы.



Какая красота! А у нас что-то бедненько в этом году. Даже термонаклеек нет.



Ой какие покупочки замечательные! Поздравляю, Подружка, и немножко завидую.



А стаканы не лопались?

Автор: Наташа 30.3.2007, 4:46

podruga,какая нтересная книженция и посуда красивая

Алена, сладкие урашения очень красивые, ребятишкам интересно будет ими пасочки или куличики украшать, а потом поедать

Автор: Kati 30.3.2007, 5:05

Очень красивые украшения!Такие яркие и нарядные! И наклеечки тоже очень красивые!


Классная книжка!Я представляю,сколько там всего интересного! И посуда обалденная!Красота!


Очень красивые наборчики!Особенно мне понравились со зверюшками наклейки!Наверное,Машенька выбирала?

Автор: светуня 30.3.2007, 9:36

Людмил, так вот меня вчера Гуна и надоумила - сегодня накупила фруктов в сиропе, теперь много банок . Буду в них делать, и стараться красивые, как у Ва-юрчик!!! Так они мне понравились, удержу нет!!!

Алена, Подружка!!! Все такое красивенькое накупили - умнички какие!!!

А у меня еще вопросик к спецам!!! Крашу яйца в шелухе - очень много лопается яиц, так жалко всегда - на стол то не очень выставишь такие. Есть может быть какие хитрости , чтобы они не лопались. Варю в очень соленой воде и долго. Яйца получаются необыкновенно вкусными.

Автор: учитель 30.3.2007, 10:09

СПАСИБО КАТЮША!
Ты права зверюшек МАШЕНЬКА выбирала.Очень ей нравятся зайчики и циплятки

Автор: учитель 30.3.2007, 10:22

СВЕТУНЯ! Ты правильно делаешь,что соль добавляешь при варке.Еще маленькая хитрость ,чтобы яйца не лопались их надо перед варкой подержать немного при комнатной температуре,чтобы они нагрелись после холодильника.Потом варишь с солью и ни одно не лопается.

Автор: светуня 30.3.2007, 10:33

Вот спасибки, а я сразу, конечно ,из холодильника загружаю. Так и сделаю теперь!!!!

Автор: Викуся 30.3.2007, 14:02

Девочки,здравствуйте! А кто-нибудь знает рецепт кулича на сухих дрожжах !!!Поделитесь пожалуйста

Автор: светуня 30.3.2007, 14:30

А я вот только на сухих и готовлю. Буду печь по рецептику Ва-юр. Интересно, что она на это скажет ???

Автор: Людмила 30.3.2007, 19:05

А разницы нет никакой (только пропорции нужно соблюдпть), я тоже давно уже на сухие дрожжи перешла. У нас продаются французские, очень хорошего качества.

Автор: saule 31.3.2007, 0:33

Людмила может знаете те пропорции? ну на 100 гр. мокрых сколько нужно брать сухих, чтобы заменить ими в рецепте. ну уж очень

Автор: Kati 31.3.2007, 0:47

1ч.л. сухих дрожжей=25 гр свежих

Автор: saule 31.3.2007, 0:53

Спасибо большое Катя

Автор: ва-юр 31.3.2007, 1:26

Я для куличей и для окраски яйца достаю из холодильника с вечера. За ночь они становятся комнатной Т* и не лопаются практически совсем при варке. И в тесто для куличей нельзя класть холодные яйца.



Подберите любой понравившийся рецепт куличей и замените прессованные дрожжи сухими в пропорции - 14 г сухих дрожжей соответствуют 50 г прессованных дрожжей. Посмотрите на упаковку сухих дрожжей их вес. Они бывают разные. Пересчитайте, сколько вам понадобится дрожжей по рецепту.



Очень хорошо, что сказала по какому рецепту будешь печь. Если по http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=2098 то я куличами этими очень довольна. В них абсолютно отсуствует хлебный привкус. Очень ароматные. Печь нужно в четверг, а пробу снимать в воскресенье. Они за это время "созревают". А оставшийся 1 очень большой кулич после пасхи я нарезала ломтиками и подсушила в духовке. Ооочень были вкусные сухарики! Единственное, по рецепту мне не хватало жидкости в тесте почему-то. И я еще чуть разбавила. Может быть яйца не крупные у меня попались. Так что сама посмотришь. А так, куличи были бесподобные.

Автор: Лучика 2.4.2007, 15:17

Добрый денечек!
Хочу поделиться своим рецептом Пасхи. Нашла я ее лет 5 назад на не помню каком сайте...и раз сделав...потряла. Позже нашла очень похожий рецепт на кукинг нет...и далее с ним эксперементировала. Пасху я делаю сырую, заварную еще ни раз не пробовала. И так о рецепте

ПАСХА (на кукинге называется царская).
1 кг творога (я беру жирный и как можно суще. Поскольку знакомой бабушки с творогом нет..покупать на рынке не рискую...то беру 5% и 9 % местного молокозавода...и отжимаю...закручиваю в марлю и ставлю под гнет либо подвешиваю...чтобы влага скапала).
5—6 желтков
450-500 г сливочного масла
500 г сахара
300 г 30% -ных сливок (вообщем чем сливки жирнее..как говорится чтобы ложка стояла ...тем лучше. Мне сливки такие как веселый молочник.. и прочие марки в духе бабушки в деревне...которые так часто рекламируют по тв не подходят...так как они как жирное молоко...а надо именно сливки.)
по 100 г изюма, миндаля, цукатов (тут уже на любителя...мы не едим июзм....сохранила его только для оригинальности рецепта)
кардамон или ванилин, ( и прочие ароматизаторы кто какие любит...я например корицу)

Сливочное масло расстереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки, до полного растворения кристаллов сахара
Добавить дважды протертый через сито творог (творог добавляю постепенно..)
далее вмешать ванилином или кардамон, изюм, миндаль, измельченные апельсиновые цукаты или натертую лимонную (апельсиновую)цедру.
Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, еще раз перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, поставить под гнет в холодильник на ночь минимум.

По сути я беру за основу рецепт до ввода всех ароматизаторов. То есть как только ввела творог..начинаю каждый раз отклоняться от оригинала рецепта.
Мои "хитрости".
Когда ввела творог..и тщательно все перемешала...добавляю ванилин (тут на любителя, кто сколько любит... у меня муж любит его очень...поэтому у нас много 3-4 стандартных пакетика порционных), далее ввожу грецкий орех и миндаль. Далее делю полученную массу на 2-3 части (зависит сколько разных начинок я хочу..либо оставлюя одну). И потом домешиваю оставшиеся ароматизаторы. Обычно это корица, кардамон, цедра апельсиновая или цедра лимон (в одну порцию..и ту и ту. Главное с цедрой...не перебошить..чтобы не было горечи..особенно с цедрой лимона), цукаты, имбирь, мускатный орех. И на последок в каждую чашку идут сливки...вот это уже на глаз...ввожу столоыми ложками...чтобы масса не в коем случае не оказалась жидкая.

Пишу рецепт первый раз. Надеюсь что описала более менее...а то делать одно...а писать оказывается совсем другое. Тем более что такие штуки как Пасха...они очень на вкус...и на глаз

Автор: Kati 2.4.2007, 18:06

Здравствуйте! Спасибо за интересный и по всей видимости вкусный рецептик!
Только я вот что-то сл.масла не нашла в рецептуре,сколько его нужно?

Автор: ва-юр 3.4.2007, 0:52

Тоже вкусный рецепт Пасхи! И очень удобно, что можно из основы сделать несколько разных по- вкусу.

Автор: Лучика 3.4.2007, 2:33

Каti, 450-500 гр...слив масла.

Автор: Kati 3.4.2007, 5:49

Спасибо!

Автор: светуня 3.4.2007, 11:28

Ва-юрчик!!! Какая же ты умница!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Конечно Уставной буду пробовать!!! Спасибочки тебе за разъяснения, очень просвтили вы меня с Учителем!!!

Пеку всегда в четверг и яйца тоже крашу. Маленький нарушает, ест раньше, но а мы с мужем до воскресенья ждем. Жду не дождусь этого дня!!!!

Автор: ва-юр 3.4.2007, 13:54

У меня тоже уже зуд! Я еще повезу в церковь освещать куличи и яйца. До воскресенья никому не дам пробовать.

Автор: светуня 3.4.2007, 18:21

Правильно, не давай. А я не даю, а он все-равно "украдет". Освещает у меня дочка, она поедет. Я по субботам работаю не получается!!!

Автор: ва-юр 4.4.2007, 0:20

А у нас освещают вечером в субботу. Всяко успею.

Автор: Алена 4.4.2007, 7:22

А у нас освещают целую субботу с самого утра и до вечера.Все успевают.

Автор: светуня 4.4.2007, 9:49

А мне в субботу стол готовить надобно. Никак не успеваю , занятая я!!!

Автор: Алена 4.4.2007, 9:52

А у меня церковь рядом,у меня всего минут 30 уходит на освещение,а потом стол готовить иду.

Автор: светуня 4.4.2007, 9:59

А у нас долековата и народу оооооооооочень много там до самого вечера. Очередь до 100 метров доходит. Я из-за этого всегда дочу прошу.

Автор: ва-юр 5.4.2007, 1:34

Все правильно! Она молодая, пусть в очереди постоит.

Автор: Олька 5.4.2007, 9:33

Рецепт ПАСХИ
Я Пасху пеку, по этому рецепту много лет.(дети такую любят больше, чем не печеную, сырую Пасху)
500 грамм творога
1 стакан сахара(я беру чуть больше стакана)
соль(чуть-чуть)
2 стл.ложки изюма
можно добавить корицы(на любителя)
4 яйца

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с творогом, солью и сахаром, добавить изюм, корицу и взбитые белки(белки взбиваем в крепкую пену) Все хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную форму, форму можно обсыпать сухарями, а можно и не обсыпать как кому нравиться(я не обсыпаю) Запечь в духовке до золотистого цвета! Получается очень вкусная Пасха! Когда Пасха стоит в духовке и печется, она очень поднимается, но потом при остывании конечно садиться!

Автор: Stern 5.4.2007, 10:47

Вкуснющая творожная запеканка!

Автор: Алена 5.4.2007, 18:16

Я отчитываюсь первая.
Эти яйца с термо наклейками.


эти я покрасила нитками.

Автор: Наташа 5.4.2007, 18:28

Алена, красота какая
Куличи тоже сегодня печешь?

Автор: Алена 5.4.2007, 18:32

Сегодня я работала,а завтра на работу не пойду Буду печь завтра,у меня на куличи уходит почти весь день и Пасху тоже завтра буду делать,что б сегодня и не торопиться.

Автор: Kati 5.4.2007, 18:34

Вкусненько!

Алена,какая красота! С термонаклейками яйца красивые!И с нитками такие интересные узоры!Красотища!

Автор: учитель 5.4.2007, 18:45

АЛЕНА КРАСОТА! ИТАК КРАСИВО НА ТАРЕЛОЧКЕ ОНИ НА ЭТОЙ СМОТРЯТСЯ.

Автор: Stern 5.4.2007, 19:36

Алёна,яйца ну ОЧЕНЬ красивые!!!И с наклейками и самостоятельно покрашенные!!!Умничка ты!!!

Автор: GuNa 5.4.2007, 20:39

Алена, а разве завтра можно печь???

А яйца очень красивые, мне с ниточками очень понравились

Автор: Алена 5.4.2007, 21:49

Ну если б я жила в монастыре,то пекла бы строго в четверг.а обычным людям всетаки есть послабления.А печь куличи можно даже всю следующию неделю,до раданице.

Автор: Людмила 5.4.2007, 22:00

Алена, неподдельный востогр в моих глазах очень, очень красивые яички получились.
Особенно понравились синенькие и те, что с ниточками. Просто красотааааааааааааааааааа

Автор: GuNa 5.4.2007, 22:13

Алена, спасибо, ты меня спасла, а я то думала все пропали мои куличики Сегодня весь день в походах была, неполучилось печь.

Автор: Барбара 5.4.2007, 23:21

Молодец! Вот что значит сноровка!
Мне термонаклейки тоже очень нравятся, быстро и красиво! Сынишке процесс очень нравится. Правда потом, чтобы яйцо почистить приходится потрудиться!

Автор: Олька 6.4.2007, 6:43

Алена какая красота! Очень красивые яйца получились!
Такие веселенькие и яркие!

Автор: Алена 6.4.2007, 8:31

Спосибо девочки!

Автор: Репка 6.4.2007, 9:25

Алёна,молодец!Самая первая.Яички красота.Настроение и так праздничное было,а теперь вообще незнаю как праздника дождаться.Это наверное мой любимый праздник.

Автор: Алена 6.4.2007, 9:27

А я точно знаю,что это мой самый любимый праздник !

Автор: Репка 6.4.2007, 9:34

Как это ни смешно,но я ещё люблю день рождения моего мужа

Автор: Алена 6.4.2007, 9:38

Не смешно ,просто ты любишь мужа и тебе очень приятно,делать ему подарки поздравлять и радоваться за него.

Автор: Репка 6.4.2007, 9:51

Ну да.И поэтому укатила от него в Германию,чтоб подарки больше ценились

Автор: Катюшка 6.4.2007, 9:58

Алена!! Суперовские яички!!! Нитями очень красиво!! Я тоже люблю термонаклейки, только сначала крашу яйца шелухой луковой, и те, которые неровно покрасились одеваю в сарафанчик наклейки ))) действительно очень хорошо смотрится и просто и быстро!!!!

Автор: Stern 6.4.2007, 10:42

Девчёнки,помните,как в школе было?Кто первый идёт отвечать,тому плюс один балл.
Вот я первая со своими куличами и прибежала.Не делала уже оооочень много лет,многие навыки подзабылись.Да ещё и переход на немецкие продукты сказался(с обычной выпечкой уже приноровилась,а с куличами ещё нет).Но,во всяком случае,начало положено.На будущий год будет лучше.
Разреза не будет,т.к. мы сегодня вместе с куличами по родственникам едем и все куличи "на вынос".

Автор: Pups 6.4.2007, 10:57

Stern, молодец.
+ балл! итого...6 баллов!!!

А я решила, когда буду пост держать , тогда и печь буду.

Автор: Олька 6.4.2007, 11:10

Штернука, очень симпатичные куличики! Умничка, первая нас порадовала, а по какому рецепту делала?

Автор: Stern 6.4.2007, 11:26

Пупсик,Олька,спасибочки!

"Венское" тесто.Я всегда этот рецепт использую.

Автор: GuNa 6.4.2007, 11:36

Так, как у нас в Латвии 10-я система - ставлю 10+1=11баллов
Stern, отличные куличики получились
А чем украшала? Это у тебя такая пышная глазурь?

Автор: Stern 6.4.2007, 11:50

Гуночка,спасибо!

Я глазурь никогда не делаю.Взбила белки с сахаром и ванилином,обмазала куличи и чуть в духовке подсушила.

Автор: Алена 6.4.2007, 12:48

Stern молодец,первая нас порадовала!!!
У меня еще тесто стоит поднимается.А ты уже напекла!!!!
Зато я уже Пасху сварила и разлила.

Я тоже тебе ставлю высший балл!!!

Автор: Репка 6.4.2007, 12:48

Stern,по немецкой системе баллов у тебя "-1".Здорво получилось.

Автор: Барбара 6.4.2007, 13:01

Молодец Стерник! Молодец Алена! Шустрые и неленивые вы, девченки! А я вот много чего хочу сделать, и вот сижу и ленюсь! Вместо того, чтобы на форуме шататься, можно былобы яички пойти покрасить! Стыд мне и позор!!

Автор: podruga 6.4.2007, 13:37

Стерник,колись,что за ВЕНСКОЕ тесто?

Автор: podruga 6.4.2007, 14:04

НАШЛА,спасибочки,уже нашла сама.Растяпа я

Автор: Лелишна 6.4.2007, 16:39

Штерн, куличи на вид- просто классика!!! С настоящими куполами....И на вкус наверное тоже.... Ты нам хотя бы один ма-а-аленький оставь, что бы 8-го попробовать....
http://smiles.33b.ru/smile.52944.html

Автор: Алена 6.4.2007, 17:06

Девчонки,я отстрелялась,последнии куличи с духовки вытащила!!!Ух!!! Пасху сварила,яйца покрасила.А из оставшихся белков уже безе в духовку поставила.
Скоро устрою для своих блюд фото сессию

Автор: Kati 6.4.2007, 18:21

Ой,какие хорошенькие!Красавцы!Молодец,Штернушка,навык не потеряла,зря наговариваешь!Замечательные куличи получились!


Ждем-с с нетерпением!

Автор: Наташа 6.4.2007, 18:51

Штернушка, замечательные куличики молодчина !!!!!!


Ален, молодец, жду с нетерпением фотосессии

А я завтра буду печь куличики

Автор: podruga 6.4.2007, 20:54

Девочки,пришла со своими куличами.Не ругайте меня.Это мои ПЕРВЫЕ куличики.Все время пекла в хлебопечке.Белок немного пердержала,получился коричневатым.Но попробовала(каюсь),и мне ПОНРАВИЛОСЬ!!!
Стернушка,спасибо милая за рецепт.


Ну я мои крашенные яички

Это мааааааленькая часть того,что накрасила.Помогали детки естественно.

Автор: Людмила 6.4.2007, 21:00

Sten, Подружка какие красивые куоичики. Подружка яички прелесть, особенно маленькие

Я не знаю, может это и не по правилам, но я тоже завтра буду печь куличики свои

Автор: podruga 6.4.2007, 21:04

Людмилочка,под вашим влиянием я заставила себя напечь куличей.Спасибо вам всем,за то,что вы есть.

Автор: Репка 6.4.2007, 21:04

Подружка,очень всё замечательно.Куличики просто супер.от яичек глаз не оторвать.Особенно мне с личиком весёленькое понравилось.

Автор: podruga 6.4.2007, 21:09

Репочка,спасибо.

Автор: Kati 6.4.2007, 21:57

Какие красивые куличи!Сказка просто!Молодец,подружка,такой красоты напекла!А яички какие красавцы!Оооочень здорово смотрится!

Автор: Алена 6.4.2007, 22:00

Молодец Подружка,все получилось хорошо, красиво,яички такие веселенькие!

Автор: учитель 6.4.2007, 22:04

ШТЕРНУШКА! ПОДРУЖКА! КАКИЕ КРАСИВЫЕ У ВАС КУЛИЧИ ПОЛУЧИЛИСЬ! МОЛОДЦЫ ВЫ!
ЛЕНОЧКА И ЯИЧКИ КРАСИВЫЕ!
Маленькие это перепелиные?очень красивые-мраморные такие.А желтая мордашка веселая такая.

Автор: podruga 6.4.2007, 22:06

Танюша,спасибо.Маленькие-это перепелинные.Мы их очень любим, в этот раз впервые их крашу.Получились действительно супер

Автор: Лелишна 6.4.2007, 22:24

Девочки, вы просто молодцы!!! У меня все пока в стадии приготовления...
Кстати, вчера вечером слушала по нашему местному TV батюшку, который учил красить яйца... Отметил два момента: классически - должны быть красные, и красить надо в пятницу, чтобы в субботу освятить...Про куличи к сожалению ничего не говорил..
Ой, забыла, он еще советовал при варке добавить уксус, чтобы не лопнули и лучше прокрасились (у него была луковая шелуха)

Автор: GuNa 6.4.2007, 22:37

Пишла и я к вам с куличиками

Яички украшала, термонаклейками( первый раз), мне так понравилось эти заниматься








Подружка, очень сипатичные куличики, у тебя получились

Автор: Лелишна 6.4.2007, 22:41

А это уже просто произведения искусства...

Автор: Алена 6.4.2007, 22:42

Гуна как у тебя все красиво оформлено Какие куличики красивые и яички! Прелесть!!!

Автор: podruga 6.4.2007, 22:43

Гуночка,здоровские у тебя куличи

Автор: GuNa 6.4.2007, 22:45

Спасибо девочки


Алена, я ведь первый раз в жизни пекла куличи, вот и решила свое первое творение приукрасить
Завтра собираюсь, прямо так, на подносе и церковь нести, интересно можно так????

Автор: Алена 6.4.2007, 22:56

Конечно можно.Все несут красиво разложеные на красивых подносах и салфетках.Праздник всетаки!!!!

Пасха.



Куличи украшу еще перед самым освещением.


и все вместе.

Автор: GuNa 6.4.2007, 23:02

Алена, ты мастер куличей А Пасха, какая красавица

Автор: podruga 6.4.2007, 23:06

Алена,как мне нравится,так красиво и конечно вкусно.Здорово.Ты -мастерица на все 100

Автор: Лелишна 6.4.2007, 23:11

Алена, Это просто бесподобно!!!

Автор: Алена 6.4.2007, 23:12

Спасибо девочки!

Автор: Pups 6.4.2007, 23:23

Девочки, вы все такие молодцы!!!

GuNa, а чтобы выразить свое восхищение тем, что ты сотворила, у меня просто нет слов, это-шок... умничка!


Алена, для меня пасха- это что-то с другой планеты.Мне надо учиться, учиться и еще раз учиться. Супер!!!

Автор: GuNa 7.4.2007, 0:19

Спасибо Пупсик

Автор: учитель 7.4.2007, 1:14

ГУНА И АЛЕНА! НАСТОЛЬКО ВСЕ КРАСИВО ПРОСТО ДУХ ЗАХВАТЫВАЕТ!
ПРАЗДНИЧНО ВСЕ И ВОСХИТИТЕЛЬНО!

Автор: Наташа 7.4.2007, 4:00

Красивые кличики, а я йца какие велеленькие , молодцы детки, помогают яйца красить.
Я в прошлом году тоже перепелиные красила, деткам так понравилось, нынче тоже буду


очень красиво оформлены,молодчина


У тебя и так все красиво украшено
Так много кличей
Ален, ну, ты герой!!!!! На сколько жидкости тесто заводила

Автор: Kati 7.4.2007, 5:36

Гуночка,искусница какая!Молодчинка!Оооочень красиво все украшено!Никогда бы не подумала,что это первые куличи! Мастерица на все руки!


Алена,кудасница!Такой красоты напекла и так много! Все очень красиво,долго фотками любовалась!

Автор: Алена 7.4.2007, 7:36

Всем,всем большое спасибо.!!!

Автор: GuNa 7.4.2007, 7:48

Спасибо девочки.

Автор: Pups 7.4.2007, 10:59

Я, конечно, ооочень скромненько. Куличи покупные
А вот , что мы сделали всей семьей

Автор: GuNa 7.4.2007, 11:25

Какие красивые яички у тебя Пупсик
А маленькая хозяюшка учавствовала в покраске?

Автор: Алена 7.4.2007, 11:43

Очень хорошо ваша семья потрудилась.Очень красивые яички !Молодцы!!!

Автор: лиса 7.4.2007, 12:41

а это мое творение...

Автор: GuNa 7.4.2007, 12:50

лиса, очень красивые куличики. Глазурь такая белоснежная
А, что там в вазочке в виде сердечек??

Автор: Алена 7.4.2007, 15:45

лиса,все очень очень красиво!!!!

Автор: Лиза 7.4.2007, 15:57

А это моё творение!http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=1ebecb013fe04ac5a4275edb099a73e1

Автор: Людмила 7.4.2007, 16:41

Надеюсь что я не самая последняя с яичками...
Сегодня утром красила Куличики тоже испекла, остывают сейчас.



Гуночка, молодец ты какая, действительно произведение искуств у тебя на подносе....

Алена, пасха - красавица (рецептик в студию) .... Я тоже хотела делать, но потом подумала.... а есть то кто будет ? и не стала делать, но на следующий год точно сподоблюсь

Пупсик, яичкт симпатичные. А я вот что то признаю только натуральные виды окраски яиц...

Лиза куличик красивый.

Автор: Kati 7.4.2007, 16:50

Очень красивые яйца!


Лиса,куличики красивые какие,такие беленькие и пушистенькие!


Красавец какой!


Симпатичненькие яички!А чем ты так узор сделала,на правых яйцах?Слева вижу с крупинками,а справа?Так красиво и интересно!

Автор: Лелишна 7.4.2007, 16:52

А вот и мое "творчество"

http://polga.moifoto.ru/25359/f567577/
http://polga.moifoto.ru/25359/f567577/
http://polga.moifoto.ru/25359/

Автор: Kati 7.4.2007, 17:09

Красотаааа!Куличики очень аппетитненькие!Яички красивые очень!

Автор: Людмила 7.4.2007, 18:50

Намочила яйцо и луковую шелуху, потом прилепила шелуху к яйцу, обвязала марлей и сварила в отваре луковой шелухи.

Ну вот закончила я со своими куличами, много не пеку, потому что есть некому...






Ставлю разрезик своего кулича

Автор: GuNa 7.4.2007, 19:15

Лиза, Людмила, Лелишна, какие умнички, таких замечательных куличиков напекли

Людмила, яички так мне твои понравились, очень необычные

Автор: лиса 7.4.2007, 19:25

GuNa это прянички.

Автор: Алена 7.4.2007, 19:27

Лиза кулич хорошенький!

Лелишна твое творчество замечательное

Людмила очень красивые яички,я тоже люблю в луковой шелухе.И куличики замечательные!

А я сегодня еще докрашевала яйца,хотя у меня было покрашено 30штук.Оказалось,что мало.

Автор: Diana 7.4.2007, 19:43

http://diana63.Moifoto.ru/25365/f567772/
http://diana63.moifoto.ru/25365/
И мы тоже посторались.

Все конечно харашы
Но у гуны просто произведение искуства

Автор: GuNa 7.4.2007, 19:51

Спасибочки
Вы тоже хорошо постарались Молодец!!!!!!

Автор: Алена 7.4.2007, 19:52

Diana красиво покрасили яички!Молодцы!

Автор: Kati 7.4.2007, 19:52

Людмила,интересные какие узори получились,так красиво!И куличи красивые,нарядные



Хорошо постарались.Красивые яички!

Автор: ва-юр 8.4.2007, 2:26

Забежала полюбоваться куличами. Какая красота! Сколько девочки напекли, сколько яиц понакрасили. Один стол лучше другого!

Автор: Наталья 8.4.2007, 4:28

Христос Воскрес!!!
ой какие у Вас яички и куличи красивые
а это Вам от меня
http://karina-1.moifoto.ru/20550/f568453/
http://karina-1.moifoto.ru/20550/f568453/

Автор: Kati 8.4.2007, 4:31

Воистину воскрес! Спасибо за угощение!Очень красивые куличики и яички!

Автор: Наташа 8.4.2007, 4:39

ХРИСТОС ВОСКРЕС!

Девочки какие у всех красивые куличики, яички, молодцы !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
И я своими вас угощу

Автор: Алена 8.4.2007, 8:36

Наталья,куличики очень красивые,спасибо!


Наташа спасибо за угощение,у тебя тоже очень красивые куличи и яички а перепелинные смотряться обалденно!

ХРИСТОС ВОСКРЕС!

Автор: Наталья 8.4.2007, 12:57

ВОИСТИНУ ВОСКРЕС!!!
Спасибо за угощение..
Наташа, а что это у тебя на пасочке такое? бусинки напоминает..
А яички перепелинные - просто прелесть


Спасибо, Кати

Автор: Pups 8.4.2007, 14:47

Девочки, спасибо всем за красоту!!!

Автор: Людмила 8.4.2007, 14:52

Поставила разрезик своего http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=127&view=findpost&p=72131

Автор: Pups 8.4.2007, 15:22

Очень аппетитно , Людмила!!!!

Автор: podruga 8.4.2007, 19:18

Девочки,ну вы и натворили тут.Такое все обалденно красивое,нарядное.С праздником вас всех !!!Христос воскрес!!!

Автор: Алекс 8.4.2007, 19:26

Молодцы девушки шикарные куличи напекли.Я отделалась только кексом и яйцами с термонаклейками и шоколдными зайцами.

Всех с пасхой от нашего стола к вашему.


http://aleks2001.Moifoto.ru/23622/f570790/
http://aleks2001.moifoto.ru/23622/

http://aleks2001.Moifoto.ru/23622/f571491/
http://aleks2001.moifoto.ru/23622/

http://aleks2001.Moifoto.ru/23622/f571493/
http://aleks2001.moifoto.ru/23622/

Автор: podruga 8.4.2007, 19:45

Ну и напоследок ставлю еще яички

Автор: Людмила 8.4.2007, 19:59

Бесподобно.........

Автор: GuNa 8.4.2007, 20:01

Алекс, podruga, красиво приготовились к Пасхе Молодцы!!!!!!!!!

Автор: Black Mamba 8.4.2007, 22:38

Алекс,
podruga
Наталья
красиво как все у вас девочки!!! УМНИЦЫ!!!
А это мои пасочки , для мужа ( он католик) и для меня


и сырная

Автор: Kati 9.4.2007, 0:46

Наташенька,воистину воскрес!Какиеми вкусностями и красивостями ты нас угощаешь! Спасибо!


Очень аппетитненький!


И тебя с Пасхой,Алекс!Спасибо за вкусное угощение!

Какие красивые и яркие!


Очень красиво оформленно! Молодец!

Автор: Алена 9.4.2007, 7:21

Зашла еще разочек посмотреть на все наши вкусности Пасхальные! Ну мы все и молодцы!

Автор: светуня 9.4.2007, 8:15

Запоздалые принимаете????



И еще вот !!!

Автор: Олька 9.4.2007, 8:26

Девочки Всех с Праздником!
Христос Воскресе!

Подруженька,Алена, Светуня, Алекс, Black Mamba!
Как красиво вы все сделали , как красиво оформили!
Сижу любуюсь Вашими шедеврами! Спасибо!

Автор: Алена 9.4.2007, 8:26

Ой,Светуня как красиво! И картиначки на яичках сказочные очень хорошенькие! И куличи красивые!

Автор: GuNa 9.4.2007, 8:41

Захожу в эту темку, последние дни, очень часто Какая красота, все так ярко и нарядно.
Молодцы все, так замечательно к паздикам все подготовились

Автор: ва-юр 9.4.2007, 12:49

Христос Воскрес! Ну до чего же красивая темка у нас получилась! Так все красочно празднично и нарядно! И глаз радуется и душа радуется. Сколько красоты наготовленно. Какие все молодцы!

Автор: Kati 9.4.2007, 18:26

Красота-то какая!Куличики очень симпатичные,а яички загляденье просто!

Автор: Black Mamba 9.4.2007, 20:38

Kati
Олька
Спасибо огромное
светуня красавцы получились у тебя куличики!! и крашенки такие....

Автор: Stern 9.4.2007, 22:39

Девочки,какой же вы красоты к празднику наготовили!!!Глаза разбегаются!!!Чудо-хозяюшки!!!

Автор: учитель 9.4.2007, 22:51

ДЕВЧАТА! КАКИЕ ВЫ ВСЕ УМНИЧКИ! ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ И ЯИЧКИ ПРОСТО ПРОИЗВЕДЕНИЯ КУЛИНАРНОГО ТВОРЧЕСТВА!
ВСЕ ТАКОЕ ЯРКОЕ ПРАЗДНИЧНОЕ И ОЧЕНЬ НАРЯДНОЕ!

Автор: Олька 10.4.2007, 7:48

Это яичко с прошлой Пасхи! Говорят если яйцо простоит год, до следующей Пасхи-год хороший и все хорошо будет! У нас простояло!

а это свежие яички!

Для детей я "Творожную Пасху " в духовку отправляю(сырую не хотят кушать )

А это Куличики, я их купила

Автор: светуня 10.4.2007, 8:02

ОЛЬКА!!! Про последнее яичко не знала - пойду оставлю, посмотрю, какой год будет !!!

Автор: Stern 10.4.2007, 8:05

Светуничка,перетрудилась на праздники?
Это Олька про прошлогоднее яйцо рассказала!!!

Автор: светуня 10.4.2007, 8:07

Совсем плохая стала!!!!!!!!!!!! Олька, прости з-ку!!! Главное прочла одно, а написала другое

Я все-равно в пролете с последним - слопали ужО!!! Но вследующий раз обязательно оставлю!!!

Автор: GuNa 10.4.2007, 8:53

А у меня как раз одно осталось, оставлю обязательно

Автор: Олька 10.4.2007, 9:33

Надо оставить яичко, выбрать крашеное и освещеное(если освещать не ходили, ничего страшного можно и просто крашеное), какое приглянется вам, и оставить его на год, оно у меня стоит с иконками вместе! А можно в любом другом месте, где вам нравится!

Автор: Kati 10.4.2007, 18:17

Я тоже про такое не слышала ...Яйца красивые очень!

Автор: Махоня 11.4.2007, 4:01

У всех такие здоровские куличи, яйца красочные. Все молодцы!
Я не пекла ни куличи, ни паску. Покрасила немного яиц и купила пару куличей.

Автор: Kati 11.4.2007, 5:15

Какие красивые и яркие яички!

Автор: Stern 11.4.2007, 5:36

Наклейки очень красивые,Махоньчик!

Автор: Diana 11.4.2007, 7:03

У меня пробабушка тоже яичко хранила

Главное это яичко через месяцок неразбить

Автор: светуня 11.4.2007, 8:03

Машуня, какие они у тебя яркие - прелесть!!!

Автор: ва-юр 11.4.2007, 13:43

Знала, что оставляют яйцо до сдедующей Пасхи, но сама не оставляла. Спасибо, Олька! Пойду отложу яичко. А новые яички у тебя тоже красивые. И Пасха румяная.



Какие красочные!

Автор: Katerinka 13.4.2007, 5:26

Еленка, скажите пожалуиста, сколько грамм соды нужно класть в ваши паски, а то пачки везде разные.Я правильно поняла, что тесто делается на кислом молоке типа простакваши или кефира? Как жалко, что не видела этого рецепта до пасхи, хочу обязатеьно сделать на раданицу. Спасибо заранее.

Автор: Людмила 13.4.2007, 12:52

Еленка в последнее время на форуме не бывает, поэтому наверное ваш вопрос останется без ответа

Автор: Kati 14.4.2007, 4:44

Мне кажется,что здесь имеется в виду 10 гр(или 15гр) пакетики разрыхлителя.Хотя точно сказать не могу.

Автор: Махоня 16.4.2007, 22:45

Олька, хотела бы узнать, откуда вы об этой примете узнали? Если не от церковных людей, то это уже суеверие, а церквью суеверия не приветствуются.

Автор: Лелишна 17.4.2007, 16:14

Я встряну немножко? Можно?
У меня тетя очень религиозная женщина и у нее яйцо в подставке перед иконами точно всегда стоит..

Автор: Махоня 17.4.2007, 22:22

Конечно, можно! Меня это интересует, т.к. я об этом никогда не слышала и хотелось бы знать.

Автор: ва-юр 20.4.2007, 14:19

Поставлю и здесь наши крашенки. Пусть красуются.



Я любитель всего нового, не опробованного. Нашла на Поварешке новый рецепт куличей и сразу решила опробовать. Рецепт нас очень порадовал.

"Заварной кулич по старинному рецепту"





Рецепт и процесс приготовления можно посмотреть http://www.julirezept.net/forum/index.php?s=&showtopic=1506&view=findpost&p=76137

Автор: Pups 20.4.2007, 14:34

Ва-юр, спасибо за рецепт. Бог даст, на след. год может попробую.

Автор: Kati 20.4.2007, 17:21

Ва-юрчик,какие замечательные куличи!Такие пышные и воздушные!Представляю какие они вкусные и ароматные!

Автор: podruga 20.4.2007, 19:01

КРАСОТА.Они не могут быть не вкусными.

Автор: Stern 20.4.2007, 19:07

Великолепные куличи!!! И рецепт очень интересный!!!

Автор: GuNa 20.4.2007, 19:42

Ваюрчик, как красиво вы Пасху отметили, столько вкусноты наготовила

Автор: Людмила 20.4.2007, 20:12

ВА-юрчик, спасибо тебе за рецептик, все скопировала и на следующий год буду делать.